油燜豆角的做法和技巧
冬季養(yǎng)生燜肉。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“油燜豆角的做法和技巧”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
油燜豆角比較簡(jiǎn)當(dāng)易做，油燜這種做法讓豆角之類的蔬菜更加鮮香美味，吃起來(lái)開胃下飯。做的時(shí)候可以配一點(diǎn)五花肉，味道更好。因?yàn)槎菇鞘潜容^難炒熟的，所以最好先過(guò)沸水焯一遍了再油燜，這樣可以大大縮短烹飪時(shí)間。
食材明細(xì)
豆角500g，豬肉100g，蔥適量，姜適量，油適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，味精適量
做法步驟
1.洗凈豆角500g、豬肉100g、蔥姜
2.把豬肉切片。
3.蔥姜切片。
4.熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。
5.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用。
6.鍋留底油，爆香蔥姜。
7.放入肉片煸炒，烹入料酒。
8.加少許生抽。
9.放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。
10.出鍋即可食用。
烹飪技巧
1、豆角要選無(wú)豆肉厚的油豆角最好。
2、豆角一定要煮熟，否則易中毒。
小貼士
豆角要先用開水焯一下
ys630.coM延伸閱讀
豆角是生活中比較常見的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感相當(dāng)好，含有蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆角的做法有很多，油燜豆角就是比較典型的一種做法，如果吃過(guò)這道菜的話，都會(huì)留下深刻印象。油燜豆角的做法并不是很難，如果喜歡可以了解下方法。那么，油燜豆角的家常做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
食材明細(xì)
洗凈豆角 500g
豬肉 100g
蔥姜
油
料酒
生抽
鹽
味精
做法
1.把豬肉切片，蔥姜切片，熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。
2.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用，鍋留底油，爆香蔥姜。
3.放入肉片煸炒，烹入料酒，加少許生抽，放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。
豆角主要價(jià)值
豆角的豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來(lái)源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”;所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豆角適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有利于防止便秘。豆角具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹油豆角燜粉皮這道菜的做法。
2.1綠豆粉皮一小把
3.2蒜末適量
4.1鍋中爆香蔥姜
5.2溫水泡半小時(shí)
6.倒入油豆角煸炒一兩分鐘
7.倒入沒(méi)過(guò)的開水或湯
8.加入粉皮和熟肉（之前做好的），加適量老抽，糖，出鍋前五分鐘倒入蒜末，最后調(diào)入味極鮮，鹽，雞精，香油
油豆角燜粉皮固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
現(xiàn)在有很多人忽視了自身的健康，平日里也不注重吃的，只是隨便在外面買點(diǎn)吃的，其實(shí)，想要吃上營(yíng)養(yǎng)健康的東西也沒(méi)有想象的那么難，比如油豆角五花肉燜面的做法簡(jiǎn)單，還是特別美味的一道菜肴，值得推薦。
2、五花肉切厚點(diǎn)，兩厘米左右寬，蔥切段，豆角洗凈，掰成自己喜歡的長(zhǎng)度。
3、鍋中放油，加兩掰大料瓣，出香味后放五花肉翻炒，待五花肉中的油出來(lái)一部分后放蔥段繼續(xù)炒香，然后放入豆角，炒至豆角變深綠色，放鹽，放溫水，稍稍沒(méi)過(guò)豆角即可。
4、做手搟面，面團(tuán)拿出來(lái)，案板上放干面，多放些，然后把面揉光滑，分成幾個(gè)幾份，取決于你面板的大小。然后搟吧，搟的時(shí)候不時(shí)放干面，不然粘搟面杖。搟好面餅后，折疊好，切自己喜歡的寬度，之后加面抖開就好了。
5、當(dāng)湯在豆角以下時(shí)放面，均勻攤開，然后蓋鍋蓋悶到聽到鍋里發(fā)出吱吱聲時(shí)放蒜碎，關(guān)火再悶一分鐘。
6、出鍋時(shí)用筷子挑一挑
忙于工作本身沒(méi)有錯(cuò)，但忽略飲食卻不應(yīng)該，油豆角五花肉燜面的做法簡(jiǎn)單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
長(zhǎng)豆角是一種我們?nèi)粘１容^常見的蔬菜，長(zhǎng)豆角的味道比較獨(dú)特，吃起來(lái)比較脆嫩爽口，富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含豐富的維生素，對(duì)人體皮膚好。長(zhǎng)豆角的做法有很多，油燜長(zhǎng)豆角是比較常吃的一種做法，很多人還不會(huì)做油燜長(zhǎng)豆角，油燜長(zhǎng)豆角怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.主料
豇豆200g，調(diào)料適量，蔥適量、姜適量、蒜適量、柿子椒量、食鹽適量、味精適量、水淀粉適量。
二.步驟
1.把長(zhǎng)豆角用手折成寸段。放入水中洗干凈。
2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
4.倒入豆角炒，放入鹽再炒。
5.炒到豆角變色。
6.放入水一碗水燒。
7.準(zhǔn)備好水淀粉。
8.等鍋中還有不多水時(shí)，放入鹽、味精拌勻，水淀粉勾一個(gè)薄芡出鍋。
三.長(zhǎng)豆角的功效與作用：
1、長(zhǎng)豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
2、長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長(zhǎng)豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。
6、長(zhǎng)豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，取適量的生豆角生，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
茄子是一種百搭的蔬菜，因?yàn)椴还苁强厩炎舆€是魚香茄子，都受到了不少人的好評(píng)，而且想把茄子吃出更不一樣的風(fēng)味，也可以自己變著花樣制作茄子。茄子和豆角這兩個(gè)蔬菜都是可以搭配在一起，并且茄子燜豆角也是一個(gè)廣受好評(píng)的菜肴。接下來(lái)的文章就為大家講解茄子燜豆角的制作方法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
干辣椒段10克
蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克
做法
方法一
茄子切成五厘米條 豆角切成五厘米段
鍋中放寬油6成熱下入茄子豆角炸成金黃色。
鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克 耗油3克 味精2克 雞精3克調(diào)味淋香油裝盤即可。
方法二
長(zhǎng)豆角，洗凈擦干水份擇長(zhǎng)段備用。茄子帶皮切條狀，紅椒切條狀、大蒜去皮壓破成片狀，備用。鍋熱多一些的油，下長(zhǎng)豆角中火炸至顏色油綠起泡撈出瀝干油分。鍋熱油，下大蒜、紅椒爆香，下茄條翻炒至軟，放入長(zhǎng)豆角，加醬油、生抽翻炒上色，調(diào)鹽、雞精翻勻即可。
方法三
茄子300克，豆角200克，干辣椒段10克，蒸魚豉油5克，耗油3克，味精2克，雞精3克。茄子切成五厘米條;豆角切成五厘米段;鍋中放油6成熱，下入茄子、豆角炸成金黃色。鍋熱放少許油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸魚豉油5克、耗油3克、味精2克、雞精3克調(diào)味淋香油裝盤即可。
方法四
主料：豆角、茄子
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調(diào)料：蠔油、生抽、食油
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀(食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7、鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
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