榨菜炒什么好吃呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“榨菜炒什么好吃呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
榨菜是一種非常傳統(tǒng)的腌制食物，它主要利用的新鮮的青菜頭進行脫水腌制，其工序復雜耗時長，但是其味道卻非常的鮮美，是用來下飯或者制作美味的菜肴所必不可少的食材，榨菜在我們的烹飪當中經常被用于炒菜，下面就來看看榨菜炒什么好吃呢？希望大家能夠了解一下。
榨菜炒肉絲
主料：榨菜200克、豬里脊150克、韭菜20克
輔料：干紅辣椒10克、蔥5克、姜4克、料酒5克、生抽10克、胡椒粉5克、鹽2克、糖5克、水淀粉20克
榨菜炒肉絲的做法：
①豬里脊肉切成細絲，將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘。
②將塊狀榨菜切成絲。
③將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，馬上撈出輕輕擠干水分。這樣可以去掉一部分鹽分，使菜肴不至于過咸。
④蔥姜切成絲；干紅辣椒也剪成絲；韭菜切段。
⑤不粘鍋中加適量油，下入漿過的肉絲用筷子劃散。
⑥待肉絲變色后，撥到一側。放入干紅辣椒炒到干香，加入蔥姜絲，一起翻炒均勻。
⑦加入榨菜絲翻炒，加少許生抽和糖調味。
⑧加入韭菜快速翻炒。
⑨淋入很少量的水淀粉勾個薄芡，快速翻炒均勻后即可出鍋。
榨菜肉末豆腐
1.將豬肉剁成肉泥備用。
2.取半盒內酯豆腐，然后再對半橫切，放在盤子上。
3.榨菜切成末。
4.把榨菜末撒在豆腐上?？梢远喾乓恍?，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
5.鍋內放入少量油，爆香蒜末。
6.倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘即可。
7.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后8-10分鐘分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
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海帶在生活當中的用處和作用非常大，既可以炒菜又可以拌涼菜，而且還可以煲湯，海帶是海藻類植物當中一種生長在大海當中，可是現在都是以人工培養(yǎng)為主，已經暢銷在全中國各地海帶的形狀肥厚，而且海帶也被稱作是長壽菜，接下來為大家來介紹一道海帶炒榨菜怎么做好吃，既下飯又開胃還幫助幫助消化。
原 料
鮮榨菜、海帶絲、芝麻辣、味極鮮醬油、醋、雞精、香油。
折疊編輯本段操 作
1、干海帶絲泡水八小時以上，最好用開水泡，換兩次水。
2、把泡軟的海帶絲放入鍋中煮熟，煮時加點醋更易爛。
3、把榨菜去皮切成粗絲，加一點鹽腌一會兒，榨菜吃鹽比較多，用清水沖洗掉浮鹽，然后擠干。
4、煮熟的海帶絲和腌好的榨菜絲放在一起，加少許味極鮮醬油、醋、香油、芝麻辣等拌勻即可。
折疊編輯本段營養(yǎng)價值
海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養(yǎng)殖，多以干制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。
海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著海底巖石。柄部短粗，圓柱形。
葉片狹長，帶形。生長于水溫較低的海中，分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區(qū)沿巖。我國北部及東南沿海有大量養(yǎng)殖。海帶營養(yǎng)豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。
折疊編輯本段所屬菜系
涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。
(1)在烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。
(2)根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。
(3)刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質量的要求。
(4)在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。
(5)要注意營養(yǎng)，講究衛(wèi)生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加注意各種菜之間的營養(yǎng)素及其葷素菜的調劑，使制成的菜肴符合營養(yǎng)衛(wèi)生的要求，增進人體的健康。
很多時候在市面上我們經常會看到有賣干海帶絲，干海帶絲搭配上幾個辣椒，然后用來炒菜味道也是數一數二的好，首先我們將榨菜去皮已按照，以上的方法處理干凈，然后這一道海帶炒榨菜快來一起嘗試一下吧。
由于榨菜本身就是一款物美價廉，而且還是口味極佳的食材之一，因此榨菜一直深受廣大人民的喜愛和歡迎。而炎炎夏日，總是讓人食欲減半，這個時候清粥小菜，是最能夠令人胃口大開，食指大動的。尤其是榨菜炒肉絲這道小菜，簡直就是夏季的應景的搭配清粥的最佳小菜了。那么到底榨菜炒肉絲的做法是什么呢?
其實榨菜炒肉絲的做法并不復雜，一般來說只要選購一些上好的豬肉，還有一大包的榨菜等，另外你還可以搭配自己喜歡的醬料，這樣你就能夠品嘗到最好吃，最開胃的小菜了。那么到底榨菜炒肉絲的做法是什么呢?
榨菜炒肉絲的做法
做法一、
原料：豬瘦肉200克，榨菜100克，精鹽1克，紹酒10克，味精1.5克，豬油50克。
制法
(1)肉切成約7厘米長的絲;榨菜切成絲，用溫水洗去咸味，瀝干水。
(2)鍋燒熱，用油滑鍋后下少量油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白，下鹽、酒、味精及榨菜同炒片刻，澆亮油炒勻裝盤即成。
特點：鮮脆、清爽。鮮美,做法簡單。
做法二、
材料：肉絲100克，榨菜絲1包(200克)，糖5克
做法
1、肉絲拌入黃酒，生抽，鹽，糖，淀粉拌勻，入油鍋煸炒至肉色發(fā)白，盛出備用。
2、鍋內留少許油，倒入榨菜煸炒片刻，再放入肉絲，加糖炒勻，加少許水，加蓋大火1分鐘即可。
榨菜炒肉絲
材料：里脊肉，榨菜，生抽，淀粉，酒，蒜末,辣椒末，姜米，筍絲，紅椒，糖，味精，胡椒，麻油，蔥段
做法
1、里脊肉切絲,用生抽、淀粉、酒、味精馬味，下油鍋炒斷生，取出。
2、油鍋炒香蒜末、辣椒末、姜米，下筍絲、紅椒炒幾下，加榨菜、肉絲炒，加一點糖、味精、胡椒、麻油、蔥段，翻幾下就好了。
關于榨菜炒肉絲的做法，大家已經了解了。榨菜炒肉絲雖然說并不是一款名貴的菜式，但是絕對是一種適合每一個家庭食用的菜式之一。尤其是炎炎夏日，總是讓人汗流浹背，而且胃口全沒，偶爾來個清粥或者面條，再搭配一款榨菜炒肉絲，這樣就能享受到最簡單的幸福了。
香腸的烹煮方法比較多樣，因為可以與很多的食材搭配在一起，例如香腸炒芥蘭或者是青椒炒香腸，其實都是我們家庭生活中飯桌上的常見的食物，大家不妨參考以下的方法制作。
一、臘腸炒芥藍
材料
芥藍500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進芥藍灼燙至變青綠
2.全部轉色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
二、青椒炒臘腸
青椒 2-3條,德國臘腸 2條,雞蛋 1-2顆
做法
1、蔥蒜切末, 青椒切絲, 臘腸切片(厚度與青椒差不多).雞蛋打勻備用
2、下少許油煎蛋. 完成的煎蛋先放盤子里.
3、鍋子洗凈, 蔥/蒜頭爆香. 放入青椒, 先加少許鹽調味(不要太咸, 等一下還要放臘腸)
4、依個人喜好調整青椒的軟度/脆度,若有需要, 可加入少許水, 悶煮讓青椒更軟
5、青椒差不多好的時候, 再加入臘腸、雞蛋拌炒。起鍋前加些麻油。
三、青椒炒臘肉
材料
青椒 2顆,姜 1匙,臘肉 1/4,米酒 1匙,雞粉 少許,鹽 少許
做法
1、將青椒.姜片洗凈，青椒切塊，姜絲切絲
2、爆香姜絲，加入臘肉翻炒一下；續(xù)加入青椒以中火略炒再加入米酒和2大匙的水。
3、略炒之后再加入調味料雞粉.鹽調味。
肉末顧名思義就是豬肉的粉末，肉末不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃肉末可以起到提高人體免疫力和補血的功效，所以肉末受到了大家的喜歡，肉末容易食用，我們可以采用肉末搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴，下文我們就來給大家介紹一下肉末到底炒什么比較好吃。
肉末炒三丁的做法
1.胡蘿卜切丁、土豆切丁、黃瓜切丁，黃瓜丁提前用鹽腌一下
2.鍋內做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒
3.煸制土豆丁出現金黃色，控油撈出
4.鍋內放少許油煸香蔥花、姜末、放一個大料瓣煸炒出香味
5.放入豬肉末(或者牛肉末也可以)
6.迅速滑散肉末，煸炒變色
7.倒入醬油，出香味放入胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒
8.煸炒至胡蘿卜發(fā)蔫
9.放入土豆丁繼續(xù)煸炒，加入鹽(因為黃瓜丁已經加鹽了，這塊可以加少量的鹽)
10.最后放入黃瓜丁，大火快速翻炒出鍋即可
肉末炒粉絲
1.準備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和干香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分)
2.粉絲和干香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時間可以用熱水)
3.泡軟的粉絲洗凈后剪成小段(泡之前剪更容易些)
4.青蒜的蒜白和葉子分別切成末
5.嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁
6.鍋內多加些油，倒入蒜白爆香
7.倒入筍丁和香菇丁炒香
8.倒入肉末炒至變色
9.倒入瀝干水份的粉絲翻炒
10.調入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，干的話可以適當加些水或高湯)
11.出鍋前撒上青蒜葉即可
新鮮的純瘦肉里面含有豐富的氨基酸和粗纖維，適合炒菜和包餃子吃，如果把瘦肉做成肉末可以和很多素菜一起搭配。比如肉末茄子、肉末酸豆角、肉末油菜等等，通過葷素搭配起來吃味道更好，更有營養(yǎng)健康。
很多人在平時的時候都有吃過豬肝，豬肝在平時可以炒肉，也可以炒一些蔬菜，一般豬肝和木耳搭配是非常好的，因為木耳比較脆，豬肝吃起來又比較膩，和木耳搭配在一起的口感是非常香醇的，而且有對消化吸收有好處，所以豬肝和木耳炒是非常有營養(yǎng)價值。
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳(干)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調成水淀粉；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質優(yōu)味美的膠質食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞肉可以和各種各樣的美味食材搭配在一起，煮出營養(yǎng)健康的食物，紅燒雞肉就是常見的一種吃法，但是要注意在烹煮的時候肌肉盡量選擇嫩雞，這樣肉質會更加的滑嫩。
一、紅燒雞肉的做法
1、步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
2、先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點油直至燒熱冒煙。
3、把姜蒜豆豉分別放進鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
4、水燒開后轉中小火燒20分鐘，再轉中火燒10分鐘，再轉大火，在湯快要收汁時，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤
二、小貼士
1：雞肉要買嫩雞
2：雞肉不用焯水，因為是嫩雞，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關鍵就是這瓶紅燒汁
三、小炒雞肉的做法
1、備好干辣椒 小米辣 生姜
2、雞肉切小塊備好小炒雞肉的做法
3、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
4、下入雞肉，炒一會兒，下入干辣椒小炒
5、再加入豆瓣醬，炒勻小炒
6、最后加入生姜和小米辣。調入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。
鴨肉是常見的肉類食物，而且鴨肉的滋補價值也是比較高的，可以和各種美味的食材烹煮在一起，常見的紅燒鴨肉或者是山藥悶鴨，都是比較營養(yǎng)美味的吃法，下文就是詳細的做法介紹。
一、荔荷蒸鴨：
1、肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。
2、將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出?；鹜惹谐晌辶＃i肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。
3、將鴨、豬肉、火腿放在缽內，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開水。
4、用中火隔水蒸燉2小時左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調味。佐餐食用。
二、紅燒鴨
材料：鴨肉適量，金桔適量，山楂粉少許，姜少許，冰糖少許，紅燒汁少許，鹽適量，料酒少許。
做法：
1、鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水，鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；
2、金桔洗凈對半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，適量紅燒汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒；
3、放入少許山楂粉，倒入高壓鍋，放適量水，放入蔥結，大火燒7-8分鐘之后轉小火，最后直接在高壓鍋內拌炒收汁，撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
三、山藥悶鴨
材料：山藥300g，鴨肉300g，油適量，鹽適量，姜適量，老抽適量，生抽適量，香菜適量。做法：
1、鴨塊洗凈瀝干備用，山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化，鍋中熱油，下姜片爆香；
2、下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻，加入山藥塊一起炒勻，加入適量的水燜煮，水開后轉小火；
3、燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁；最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
羊肉的滋補價值比較高，尤其是對男性朋友而言，可以起到很好的溫補壯陽功效，羊肉貴有各種美味的吃法，蔥爆羊肉或者是芹菜炒羊肉，都是家庭生活當中很容易制作出來的。
方法一、蔥爆羊肉，
制作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
制作流程
1．羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。
2．洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
方法二、芹菜炒羊肉
食物原料
羊肉200克，芹菜100克，蔥2根，姜1塊
食用油、鹽、料酒、醬油、嫩肉粉、白糖、淀粉、雞精各適量
制作方法
1、將羊肉洗凈，切片，用鹽、料酒、嫩肉粉腌10分鐘；
2、芹菜擇凈切段，蔥洗凈切段，姜去皮切絲；
3、鍋中放油燒熱，下入羊肉片、姜絲滑油，再加入蔥段、芹菜段炒香；
4、最后加入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精燒入味，用淀粉勾芡即可。
南瓜大家在日常生活當中應該是經常會吃得到的，而且南瓜營養(yǎng)價值高，含有維生素果膠，具有很好的排除體內細菌毒素的效果，還可以保護胃黏膜，那么現在我們來了解一下南瓜烹煮的方法。
一、素炒南瓜的做法
1、南瓜去皮切薄片。
2、鍋中放油，稍多，燒熱后放入南瓜片翻炒。這個過程比較久，南瓜會從硬硬的變成面面的模樣，要耐心。如果怕南瓜不熟，可以稍微噴點水蓋上鍋蓋燜一會，但水不要多了，不然會變成水煮南瓜，不香的。
3、等南瓜炒面了，調入鹽，出鍋撒上蔥花就可以了。
二、小貼士
如果有不粘鍋，最好用不粘鍋，兔子用的是樂扣的鍋子，一點不粘，所以炒完南瓜很好洗。另外，雖然是素菜，油要稍微多點，這樣南瓜才香。
三、食療
⑴解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
⑶消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
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