雞肉絲炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞肉絲炒什么好吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
雞肉在我們的生活中還是食用的比較廣泛，最常見(jiàn)最著名的菜肴就數(shù)小雞燉蘑菇了，其實(shí)雞的身上各個(gè)部位都可以做成美食，如可樂(lè)雞翅，醬鳳爪等，雞肉絲炒著吃野同樣的美味，那么雞肉絲用什么炒著比較好吃呢?接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹兩種用雞肉絲兒炒著比較好吃的菜肴，愛(ài)好美食的朋友可以學(xué)一學(xué)。
青椒雞肉絲
材料
3-4 根 牛角椒 (去籽，切絲)
200 克 或 一塊 雞胸肉 (切絲)
1 tsp 蔥花 optional
1/2 tsp 姜蒜蓉
調(diào)味：
1/2 tsp 蠔油 optional 1 tsp 醬油
雞肉絲腌料：少許胡椒粉 1 tsp 料酒 1/4 tsp 鹽 幾滴麻油 1/2 tsp 粟米粉
做法
首先把雞肉和辣椒切絲，雞肉加入腌料腌10-20分鐘。
準(zhǔn)備蔥花，姜蒜蓉。
鍋里下2 tbsp 油，油熱之后把辣椒絲加入稍微翻翻，盛出備用。這個(gè)做法可以保持辣椒絲的翠綠。
用鍋里剩下的油把蔥花和姜蒜蓉炒香，倒入雞肉絲，大火炒散。加入調(diào)味料，翻炒均勻，倒入辣椒絲，再稍微翻炒。就好了。
下飯過(guò)粥兩相宜的青椒雞肉絲。
洋蔥雞肉絲
材料www.cndadi.net
雞胸肉150公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2粒，A.太白粉1茶匙，鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法
1.雞胸肉切成長(zhǎng)約4公分的肉絲后，與調(diào)味料A拌勻腌漬約3分鐘;洋蔥切絲;蒜頭切碎備用。
2.熱一鍋，加入2大匙的沙拉油，將作法1的雞肉絲下鍋，以小火將肉絲炒至雞肉表面變白撈出。
3.另熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜頭，加入調(diào)味料B中的黑胡椒粉略微翻炒數(shù)下后，加入A1醬、水、鹽及砂細(xì)糖一起拌勻。
4.再加入作法2的雞肉絲，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再灑上香油炒勻即可。
ys630.COm精選閱讀
牛肉絲，顧名思義即把牛肉切成細(xì)絲，并輔以其它食物制作成美食。比如可通過(guò)配合青椒、芹菜等一起炒制制作成美食。以牛肉絲炒什么好吃呢？在用牛肉絲同其它食物一起炒食時(shí)，其制作工藝有哪些需要注意的呢？本篇將和大家一起分享制作牛肉緣炒蔬菜及青椒炒牛肉絲的做法。
一、芹菜牛肉絲
材料
香芹菜，小牛肉100克，小紅椒2只，生粉，粗鹽
做法
1.香芹切長(zhǎng)段;小紅椒切碎;小牛肉切絲，用少許生粉略撈過(guò)，備用。
2.油鍋燒熱，倒入撈過(guò)生粉的牛肉絲，大火翻炒兩三分鐘，盛出，待用(注意炒牛肉的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)太硬咬不動(dòng))。
3.鍋中另倒清油少許;倒入紅椒碎，翻炒;再倒入香芹段，一齊翻炒三至五分鐘左右;此時(shí)加入炒過(guò)的牛肉絲，以及適量粗鹽，攪拌翻炒片刻，即可出鍋。
二、青椒炒牛肉絲
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
調(diào)料：油3大匙。
調(diào)味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
調(diào)味料(2)蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
調(diào)味料(3)水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料(3)，大火迅速炒拌均勻即可盛盤(pán)。
三、芥藍(lán)牛肉絲
材料
芥藍(lán)一把牛肉150g鹽半茶匙糖半茶匙醬油一茶匙食用油一茶匙豆瓣一茶匙蒜頭兩顆米酒一湯匙
做法
1. 芥蘭切好肉抓醃醬油跟鹽還有糖蒜末備好
2. 熱油爆蒜末下芥藍(lán)(先梗后葉)下米酒稍微蓋蓋子
3. 炒至微軟下牛肉牛肉半熟時(shí)加入豆瓣醬拌炒就好啦
雞肉可以和各種各樣的美味食材搭配在一起，煮出營(yíng)養(yǎng)健康的食物，紅燒雞肉就是常見(jiàn)的一種吃法，但是要注意在烹煮的時(shí)候肌肉盡量選擇嫩雞，這樣肉質(zhì)會(huì)更加的滑嫩。
一、紅燒雞肉的做法
1、步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
2、先倒一小點(diǎn)油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿油，再稍微倒多點(diǎn)油直至燒熱冒煙。
3、把姜蒜豆豉分別放進(jìn)鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
4、水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時(shí)，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤(pán)
二、小貼士
1：雞肉要買嫩雞
2：雞肉不用焯水，因?yàn)槭悄垭u，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺(jué)得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時(shí)嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關(guān)鍵就是這瓶紅燒汁
三、小炒雞肉的做法
1、備好干辣椒 小米辣 生姜
2、雞肉切小塊備好小炒雞肉的做法
3、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
4、下入雞肉，炒一會(huì)兒，下入干辣椒小炒
5、再加入豆瓣醬，炒勻小炒
6、最后加入生姜和小米辣。調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。
炒肉絲是一道最家常的大眾菜品。作為道餐桌上常見(jiàn)的菜，用料簡(jiǎn)單，烹飪也不復(fù)雜，但是它也涉及到刀工、選料等問(wèn)題，所以炒肉絲也能體現(xiàn)出一個(gè)人的廚藝水平。炒肉絲雖比較的百搭，不過(guò)要與其他那些食材一起才能做出上好的佳肴呢？
香菇炒肉：
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調(diào)料：豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
制作流程：
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi);
5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
炒肉絲拉皮：
烹制方法：
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3厘
炒肉絲拉皮米長(zhǎng)的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發(fā)木耳均切成細(xì)絲。
2.炒鍋內(nèi)下入花生油，燒至四成熱時(shí)，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油 丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤(pán)內(nèi)。
3.將濕淀粉調(diào)成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開(kāi)水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1厘米寬丶5厘米長(zhǎng)的條，放入魚(yú)池盤(pán)內(nèi)擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
芹菜炒肉：
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，待油開(kāi)后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤(pán)，但千萬(wàn)不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)：
整個(gè)工序中，一點(diǎn)水都不要放；一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
雞肉可以和很多的食物搭配制作，而且就要我們?cè)诩页Ｉ町?dāng)中都可以吃得到，那么下面就為大家介紹一下，重慶雞公煲的制作方法，對(duì)這道美食，可以自己嘗試動(dòng)手完成。
一、重慶雞公煲的做法步驟
1新鮮的雞肉700克，切成大小合適的塊。（最好用仔雞，童子雞，生態(tài)雞）
2將70克水和70克重慶雞公煲調(diào)料黃泥河均勻。
3將雞肉腌制進(jìn)去。
4最好加保鮮膜腌制2小時(shí)以上。
5準(zhǔn)備好芹菜、香菜、辣椒。
6大蒜剝好。
7洋蔥切塊。
8芹菜、辣椒切塊。
9熱鍋涼油，爆香蒜頭和干紅辣椒。
10倒入腌制好的雞塊翻炒，加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收干。
11倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
12倒入洋蔥、芹菜、辣椒，翻炒幾下即可。
二、無(wú)油香菇栗子雞的做法步驟
1雞翅（或整雞）洗凈后斬成小塊。
2撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。
3鍋里倒入清水，倒入栗子煮開(kāi)。
4浸泡20分鐘后剝皮。
5不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。
6不放油，小火煎制。
8放入姜片爆香。
9倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
11倒入足夠的清水，大火燒開(kāi)后改小火燉制20分鐘。
12倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
13灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
對(duì)雞肉我們可以說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，因?yàn)楸旧黼u肉是比較常見(jiàn)的家禽肉類食物，不管是男女老少都可以食用的，而且不同的烹煮方法，其實(shí)帶來(lái)的口感也會(huì)發(fā)生變化，因此大家不妨了解一下雞肉的搭配方法，這樣想怎么吃都可以自己動(dòng)手去做。
可以用雞肉和木耳搭配，做法也是相對(duì)來(lái)講比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)椴恍枰氖巢囊脖容^單一，木耳、雞肉，還有適當(dāng)?shù)慕z、蒜米以及醬油鹽等這些調(diào)味料就可以了，將雞肉清洗干凈切成小塊，大概腌制0分鐘入味，在油鍋當(dāng)中將姜絲、蒜米、木耳一起放入爆炒入味，然后再把雞肉翻炒入味，加一些鹽調(diào)味料就可以了。
而且雞肉也可以和檸檬一起捧場(chǎng)，放入檸檬，可以有更加清新的味道和口感，而且這種吃法還能夠解決雞肉的油膩問(wèn)題，需要的食材就是雞肉、姜絲、蒜米以及半個(gè)，不需要放置過(guò)多，有這個(gè)檸檬的清新口感以及味道就完成了，但是因?yàn)榉湃霗幟?，所以不建議放辣椒一起烹炒。
就含有維生素c，維生素e，蛋白質(zhì)以及多種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正確的食用可以有效的增強(qiáng)身體的免疫力抵抗力，有強(qiáng)壯身體的效果，在日常飲食當(dāng)中，雞肉是不可或缺的，而且還能夠改善疲勞，健脾胃，活血強(qiáng)筋骨，絕對(duì)是比較滋補(bǔ)保健的食材。
肉絲炒餅是一種非常普通的食物，在做肉絲炒餅之前，除了需要準(zhǔn)備入市之外，還可以根據(jù)需要準(zhǔn)備一些食材，比如可以準(zhǔn)備綠豆芽以及里脊肉等等，這樣做出來(lái)的肉絲炒餅顏色更加豐富，營(yíng)養(yǎng)也更加全面，而且吃起來(lái)味道更加鮮美，下面就教大家肉絲炒餅的幾種流行做法。
第一、做法一
主料：烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬里脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。
調(diào)料生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。
做法：
1、豬里脊肉片片切絲。
2、肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅門(mén)：加少許油拌勻，一會(huì)不粘鍋。
3、將烙餅切成絲兒。
4、圓白菜切細(xì)絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。
5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。
6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關(guān)小火，煸香蔥花。
7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出這樣就容易入味。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。
9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調(diào)成汁，這一部很關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣才能炒出味來(lái)。
10、將調(diào)好的汁全部倒入鍋中。
11、倒入調(diào)料烹出香味。
12、將原料翻炒均勻。
13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。
14、熱氣一上來(lái)迅速翻炒均勻關(guān)火，裝盤(pán)即可開(kāi)吃了。
第二、做法二
主料：烙餅500克、五花肉150克。
輔料：涼水450克、卷心菜100克、黃豆芽適量、花生油30毫升。
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜小許、蒜2瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、胡椒少許。
做法
餅的制做
1、面粉加水和成面團(tuán)?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣?。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時(shí)。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團(tuán)要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2、取一塊面團(tuán)約1/4，用手捏成長(zhǎng)條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊面團(tuán)直接操作，不用再揉勻滾圓）
3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。（搟的時(shí)候不要太使勁，會(huì)感覺(jué)里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時(shí)發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因?yàn)槊孳?，整個(gè)操作過(guò)程可多放些面粉放粘。）
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會(huì)發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然后要隔一小會(huì)就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。（烙面餅要經(jīng)常翻面，這樣烙出的餅皮才不會(huì)厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會(huì)變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）
7、切餅要領(lǐng)：餅條切得粗細(xì)要均勻。
第三、做法三
主料
烙餅200克、圓白菜（包菜）半粒、里脊肉100克、大蔥少許或花椒少許、紅椒1根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉少許、料酒少許、味精少許、醋適量
做法
1、將烙餅、包菜、紅椒、肉絲分別切成絲兒，將肉絲放入碗內(nèi)，調(diào)入少許淀粉、味精、老抽、料酒調(diào)勻腌制5分鐘。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入大蔥或花椒爆出香味后倒入肉絲煸炒至變色。
3、待肉絲變色后放入白菜絲翻炒幾下后倒入餅絲、紅椒絲一起翻炒2分鐘。
4、淋入少許味精、生抽炒勻后起鍋，食用前可澆上少許醋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞肉絲炒什么好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法”專題。
