爆炒牛腩的制作方法是什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“爆炒牛腩的制作方法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
爆牛肚是一道能健脾開(kāi)胃，因?yàn)楸磁６抢锩婕由系氖轻u油和味精，所以炒出來(lái)的味道是不油膩的，配上干辣椒以后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且有著很好的健脾開(kāi)胃功效，很多的女性朋友出現(xiàn)氣血虧虛，可以嘗試用這一道爆炒牛肚來(lái)調(diào)理身體。
牛肚性平味甘，健脾開(kāi)胃，養(yǎng)血益氣，雖屬肉類，但不膩。
主料:牛肚、洋蔥、、青辣椒。
配料:料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒、茴香、干辣椒
做法:
1、大凡買來(lái)的牛肚都沒(méi)煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺(jué)上白亮的效果，要把牛肚上的你認(rèn)為不潔的東西除去。用清水沖洗干凈，然后放入鍋內(nèi)，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。
3、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油(千萬(wàn)別加多，否則色澤就不好看了。)加入料酒少許再翻炒，至著色均勻后放清水小半碗，至水沸。
4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻后即可起鍋。
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牛腩鋦飯大家都吃過(guò)，我們也都知道鋦飯里面會(huì)加上奶酪，而且會(huì)加上一些大米飯，這樣的一道餐比較適合中午吃是很常見(jiàn)的工作餐，牛腩鋦飯里面加的一些配料有很多種，可以根據(jù)每個(gè)人的不同口感來(lái)添加，比較常見(jiàn)的就是番茄牛腩鋦飯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能補(bǔ)充微量元素有開(kāi)胃的功效。
所需食材
剩米飯、手撕馬蘇里拉奶酪(3條)、番茄牛腩。
制作方法
1、剩米飯將其打散，擺放入格拉斯烤箱耐熱玻璃鍋中備用;
將番茄牛腩鋪蓋在剩米飯上面。 3、4、將馬蘇里拉奶酪條手撕成條絲狀，平鋪在番茄牛腩上面。
2、格拉斯耐熱玻璃鍋具，配置有防燙硅膠把手，用于烤箱使用時(shí)，需要將兩個(gè)把手拆取下來(lái)。
3、烤箱預(yù)熱，將格拉斯耐熱玻璃鍋放入烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右，再移至上層加烤3-5分鐘至焗飯表層的奶酪呈金黃色即可。
食用須知
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
很多人都吃過(guò)咖哩，咖喱主要是用來(lái)燉肉的，平時(shí)的時(shí)候可以做咖喱燉土豆，還有就是咖喱燉豬肉，不過(guò)要說(shuō)咖喱和肉類最搭配的就是牛肉，咖喱燉牛腩是一道比較常見(jiàn)的美食，但是在做的時(shí)候需要注意方法，所以大家在平時(shí)的時(shí)候可以了解一下咖哩是怎么樣制作的，并且要知道具體的制作方法和步驟。
主料牛腩土豆輔料姜咖喱醬或咖喱粉食鹽生抽雞精
步驟
1.牛腩洗凈了，在開(kāi)水中淖一下，去掉血水和浮沫。
2.然后大火熱油，在炒鍋里加上大片的姜塊兒，和著牛腩一起爆炒一下，炒香了，再加入大碗清水，大火燒開(kāi)。
3.在牛腩湯滾了以后，把材料換到砂鍋里，用小火慢慢兒燉，這樣燉出來(lái)的牛腩味道才香吶 。
4.等砂鍋里的牛腩湯燉得只剩下三分之一的時(shí)候（這大概需要兩至三個(gè)小時(shí)），就可以加入切好的土豆塊了。
5.土豆和牛腩一起用大火煮開(kāi)了，此時(shí)加入咖喱醬或者咖喱粉，再加上適量的食鹽，轉(zhuǎn)為小火同煮半個(gè)小時(shí)左右（這個(gè)過(guò)程需要不時(shí)攪拌鍋中的咖喱土豆和牛腩，讓所有材料充分入味，以及避免粘鍋）。
6.眼看著湯汁不多收干了，可以加少量的生抽，給菜式上點(diǎn)兒色，喜歡用雞精的最后加點(diǎn)兒雞精。
蘿卜牛腩煲這種東西可能我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常會(huì)食用到的，但是對(duì)于它的制作方法可能我們還不知道。蘿卜牛腩煲制作的時(shí)候我們應(yīng)該要將白蘿卜進(jìn)行切塊以及將牛腩切成日字形，然后將這兩種食材一起放進(jìn)砂鍋里面慢煲，并且要加入一些調(diào)料才可以讓蘿卜牛腩煲的味道更加美味。
菜譜做法：
1.將牛腩切成日字型大塊，用清水洗凈。也可以購(gòu)買超市那種已經(jīng)切好塊的肥瘦相間的排酸牛腩，這種牛腩非常非常好，但相對(duì)貴一些。
2.白蘿卜去皮，洗凈，切成略大一點(diǎn)的滾刀塊。
3.姜切成大姜片，蔥切大蔥段，青蒜洗凈協(xié)刀切成菱形段。
4.炒鍋內(nèi)盛半鍋水，將牛腩放入，開(kāi)火，用滾水焯一下牛腩，撇去血沫，撈出控水。
5.普通茶匙，三茶匙柱侯醬和兩茶匙南乳放入碗中，攪勻。一茶匙花生醬單放。
6.炒鍋刷凈，上火，油鍋燒熱后倒入少許植物油，油溫。
6成熱時(shí)，放入蔥、姜爆香。。
7.將牛腩倒入鍋中，翻炒兩下，烹料酒。加入少許老抽和花生醬，繼續(xù)翻炒約一分鐘。
8.將砂煲置于火上，開(kāi)火，炒鍋中的牛腩倒入砂煲中，香葉、肉桂、八角也一并放入，接著再倒入白開(kāi)水，水以沒(méi)過(guò)牛腩為宜。
9.砂煲開(kāi)鍋后，立即轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煲煮約20分鐘。
10.放入白蘿卜，加入適量的鹽、雞粉、冰糖和蠔油調(diào)味。改中火再煲10分鐘，開(kāi)一下煲中的水量，如果水已經(jīng)太少，可以適量再加入一些。煲至白蘿卜與牛腩相互和諧地混合至軟，味道融合，即可關(guān)火上桌。
菜譜小貼士：
煲仔因長(zhǎng)時(shí)間在火上煲煮，上桌時(shí)一點(diǎn)要小心別燙到，同時(shí)一定要墊桌墊。冰糖不是可有可無(wú)的，一定要放。煮牛肉很多人都喜歡用高壓鍋，這是我不太推崇的。我一直提倡小火慢燉，唯有這樣才能更加入味。當(dāng)然，如果你是高壓鍋的擁躉那就繼續(xù)好了。
相信你們看完這篇文章介紹的蘿卜牛腩煲的制作方法，你們應(yīng)該都知道蘿卜牛腩煲怎么去制作了吧。面對(duì)蘿卜牛腩煲這種東西，我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)于我們的身體健康是有幫助的，因?yàn)榘滋}卜有一定的消食和調(diào)理腸道的作用。
用西紅柿來(lái)燉牛腩湯是很多家庭都會(huì)做的一道美食，而這個(gè)湯也是很多家庭工人的營(yíng)養(yǎng)湯，還特別的養(yǎng)生，牛腩也就是牛肉中的一種，如果經(jīng)常吃牛腩的話，那么身體就會(huì)變得很強(qiáng)壯，經(jīng)常吃牛腩有的人還會(huì)變得更加的結(jié)實(shí)，用西紅柿來(lái)燉牛腩湯的做法有很多，下面我們還是來(lái)看看這個(gè)牛腩湯的做法。
材料
主料：牛腩500克
輔料：白蘑菇適量、高湯適量、番茄4個(gè)小的
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、桂皮適量、番茄醬少許、蔥適量、香葉適量、胡椒粉適量、水適量、香菜適量、植物油少許
1 牛腩切塊，開(kāi)水焯去血沫。砂鍋倒開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開(kāi)后小火慢燉大約50～60分鐘。
做法二
2 另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3 把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒(méi)過(guò)牛肉。
4 放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美。
5 再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收干哦，有湯吃起來(lái)更美味)
6 起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。
做法三
牛腩 600g
姜 4片 中型番茄 6個(gè) 蔥片 3片
生抽 15ml 白砂糖 10g 鹽 5g 油 15ml
番茄燉牛腩的做法
1 牛腩洗凈，瀝干水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水(水要沒(méi)過(guò)肉塊)，大火燒開(kāi)，過(guò)程中要撇去析出的血沫，肉塊變色后撈出，瀝凈水分待用。 2 番茄洗凈，在頂部劃十字刀，放入開(kāi)水里煮1分鐘，撈出剝?nèi)テぃ谐尚K。
3 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入姜片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燉成番茄醬。 4 將汆燙過(guò)的牛肉倒入番茄醬中，加入生抽和白砂糖翻炒均勻。
5 另取一只砂鍋，將炒好的牛肉和番茄倒入砂鍋中，開(kāi)小火燉煮90分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。
以上介紹了關(guān)于如何來(lái)制作西紅柿牛腩湯的方法，如果知道了這個(gè)美食的做法，那么大家就可以及時(shí)的根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)才是最好的，西紅柿牛腩湯制作過(guò)程中還可以適當(dāng)加點(diǎn)土豆，這樣的美食才會(huì)更好吃，西紅柿牛腩湯里面一定要放上姜片，這樣湯才會(huì)更鮮更好吃。
牛心菜的吃法有很多種朋友們也都非常的了解， 那么在日常生活中，關(guān)于牛心菜還有什么另類的做法嗎，那么接下來(lái)就是為他介紹爆炒牛心菜的一個(gè)另類的做法，有興趣的朋友們一起來(lái)了解一下接下來(lái)這篇文章。
《糖醋牛心菜》
做法：
1）洗凈菜葉，用手掰撕成小片（據(jù)說(shuō)用手掰的比刀切的好吃）；另預(yù)備姜、蔥、蒜（我媽說(shuō)不會(huì)做就多放這三樣?xùn)|西?。?/p>
2）鍋熱油，先煸蔥段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可適量噴一點(diǎn)兒水，加鹽、味精炒。
3）菜葉漸熟，加糖翻炒，菜剛熟就關(guān)火，不要等到綿軟。熄火后，淋下香醋，借著余熱炒轉(zhuǎn)，出鍋裝盤(pán)。
大頭菜(蕪菁)
大頭菜蕪菁、蔓菁 性味:辛、甘、平、無(wú)毒。歸經(jīng):入脾、胃。 功效:下氣消食,清熱除濕,利尿解毒。 主治:根、莖、葉:治乳癰,瘡腫,小兒頭瘡、禿瘡。種子:治黃疸,腹脹,便秘,小便黃赤或不通,肝虛目暗。
以上介紹的是爆炒牛心菜的主要做法，日常的生活當(dāng)中喜歡吃牛心菜的朋友們可以來(lái)嘗試，牛心菜含有的功效非常多，而且朋友們也很喜歡吃，看了以上的介紹朋友們是不是？都要躍躍欲試了
綠豆芽可以說(shuō)是比較不錯(cuò)的一種小菜，而且這道菜由于他比較經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)在很多的家庭，仍然愿意吃爆炒綠豆芽，那么爆炒綠豆芽制作和食用禁忌有哪些？為了你能對(duì)爆炒綠豆芽制作，以及使用的禁忌有全面的了解，接下來(lái)就來(lái)看看下面內(nèi)容的詳細(xì)介紹。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。綠豆芽有很多好處的，維生素C含量還很高。不過(guò)市場(chǎng)上很多都是尿素發(fā)的，不如自己家發(fā)的好，有條件的還是自己發(fā)。土豆，紅薯發(fā)芽了不能吃，有毒。大蒜發(fā)芽了也別吃。
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
爆炒綠豆芽材料：
原料：綠豆芽
配料：青、紅椒，蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、胡椒、色拉油各適量
2做法
1、將蔥、姜、蒜、辣椒各切好，備用。 2、洗好綠豆芽，切好青、紅椒絲
3、大火把鍋燒熱，加入油燒熱加入炸到爆香
4、倒入綠豆芽爆炒到八成熟時(shí)，加入鹽、胡椒、味精拌一拌出鍋
食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用
爆炒綠豆芽制作和食用禁忌，為了你能了解的更加清楚，以上就具體做了介紹，想對(duì)這道菜具體了解的，而且經(jīng)常食用這道菜的家庭主婦，可以具體的了解一下，爆炒綠豆芽的制作以及食用禁忌，相信通過(guò)對(duì)以上的內(nèi)容，不但能了解到綠豆芽的制作，而且也能了解到食用禁忌。
咖喱源自印度，是一種美味的調(diào)香型輔料，而牛腩是牛肉中最強(qiáng)韌的地方，咖喱配上牛肉，不僅口感美味，而且還具有增強(qiáng)身體耐力，促進(jìn)全身健康的功效，下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下這道美味菜肴的做法吧。
制法：
(1)牛肉切塊洗凈，氽燙，過(guò)冷水，瀝干;洋蔥切塊。
(2)土豆去皮切角塊，用油炸至色澤金黃時(shí)盛起;燒熱油1大匙，將洋蔥炒香后盛起備用。
(3)燒熱油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱醬及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水蓋過(guò)牛肉， 煮滾后轉(zhuǎn)慢火，燉至筷子可以插入牛肉時(shí)即可放余下的調(diào)味料，繼續(xù)燉至牛肉夠爛時(shí)，加入土豆再燉片刻，最后加入洋蔥即成。
特點(diǎn)：
牛腩是位于牛腹肋骨下一塊肥瘦相間的條肉，適宜于紅燒及燉。
原料：牛腩、白蘿卜。
調(diào)料：鹽、味精。
做法：
主料：牛腩、胡蘿卜、椰漿、土豆、洋蔥、咖喱塊
輔料：蔥、姜、料酒
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 牛腩切成小塊，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗干凈，至無(wú)血水滲出。鍋中水燒開(kāi)，冷水入鍋，燒開(kāi)后再煮兩分鐘(不要蓋蓋子)。撈出，用水沖洗干凈瀝干備用。
3. 胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝?nèi)ケ砥?，切塊。
4. 鍋?zhàn)訜裏?，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿卜和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用。
5. 用鍋中余油，爆香姜片和蔥段。
6. 倒入焯水瀝干的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右。
7. 往鍋中加入足量水，燒開(kāi)，撇去浮末，加入一湯匙料酒。
8. 燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮兩個(gè)小時(shí)。
9. 開(kāi)蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開(kāi)，加蓋再燜煮10分鐘。
10. 開(kāi)蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻后，試味，如果淡可以適當(dāng)加些鹽，調(diào)整好味道，即可出鍋。
很多人都愛(ài)吃牛腩，但是面對(duì)牛腩卻無(wú)從下手，不知道如何才能夠制作出美味的牛腩，所以說(shuō)下面要為大家來(lái)推薦一道，比較美味的牛腩制作方法，那就是紅燒牛腩，如果你本身就比較愛(ài)吃牛腩的話，不妨按照下面的制作方法步驟去進(jìn)行。
牛腩韌勁十足，味道鮮美，口感豐富，細(xì)細(xì)品嘗一口，牛腩與食材混合的香味，縈繞嘴邊，是相當(dāng)值得一試的美味佳肴哦！
食材
主料牛腩1000g ，輔料白糖適量，冰糖適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒粒適量，干辣椒適量，蔥適量姜適量，蒜子適量，黃豆醬適量，柱候醬適量，料酒適量，生抽適量
步驟
1.首先將牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切開(kāi)。
2.鍋中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，撈出洗凈。
3.鍋中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化后，倒入牛腩，翻炒片刻，加兩勺黃豆醬、一勺柱候醬，淋入適量料酒翻炒。
4.接著倒入生抽，翻炒上色后，下入蒜子、蔥段、姜片翻炒，加入香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出時(shí)，加一小勺冰糖，倒入清水，以蓋過(guò)牛腩為宜。
紅燒牛腩的做法步驟55.煮開(kāi)后，倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋，壓40分鐘，就可以出鍋享用了。
小貼士
1.牛腩要洗凈，先下鍋加冷水煮出血水，撈出，洗凈浮沫。
2.牛腩最好用高壓鍋，因?yàn)樘貏e難煮爛。
以上就是紅燒牛腩的制作方法，以及步驟介紹，希望通過(guò)這些介紹之后，大家能夠掌握這道食物的制作，因?yàn)樗梢越o你帶來(lái)不一樣的美味享受，其實(shí)對(duì)我們的健康當(dāng)然也是比較有利的，所以有時(shí)間的話，可以多為自己動(dòng)手制作這些食物。
很多人都喜歡吃拔絲的食物，但是因?yàn)榘谓z的食物是有很多種的，而且有很多不一樣的制作方法，因此在想要吃拔絲的時(shí)候，就會(huì)開(kāi)始犯難，不知道要做什么拔絲的食物好呢?尤其是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，拔絲是很好吃的。那么小編就來(lái)告訴大家拔絲的食物都有什么吧?以及具體的制作方法。
拔絲就是將過(guò)油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿--裝盤(pán)熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國(guó)甜菜制作的基本之一。拔絲大致分為:干熬，水熬、油熬、油水熬。
拔絲就是指將糖熬成能拔出絲來(lái)的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又稱拉絲。
將過(guò)油預(yù)制的熟料放入整好糖漿的鍋內(nèi)攪攔漿--裝盤(pán)熱吃拔絲主要用于制作甜菜，是中國(guó)甜菜制作的基本之一，它的制作關(guān)鍵是制糖漿。食之夾食滿桌出絲，全席生輝。
山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋(píng)果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。我國(guó)古代舉辦宴席，有先咸菜饌后甜菜肴的排列順序。拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來(lái)的甜菜肴絕活兒，據(jù)說(shuō)在清代已相當(dāng)知名。著名的山東淄川籍文學(xué)家、《聊齋志異》作者蒲松齡十分熟知甜菜的制作方法，平時(shí)也很愛(ài)吃甜食。他的《聊齋文集》中就有"而今北地興揠果，無(wú)物不可用糖粘"的語(yǔ)句，便是很形象地對(duì)山東地區(qū)流行拔絲甜菜的證明。大約到了清末民初時(shí)期，山東的拔絲菜迅速走向全國(guó)，先是京津蘇滬，再往后各地餐館、飯店都有拔絲菜供應(yīng)了，非常受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
現(xiàn)在大家都知道了怎么制作出好吃的拔絲食物了吧?那么這個(gè)時(shí)候大家就可以根據(jù)個(gè)人的口味在家進(jìn)行制作好吃以及營(yíng)養(yǎng)的拔絲了。拔絲不僅酸酸甜甜的很適合小孩子的口味，而且也是老少皆宜的一種美食。開(kāi)始制作起來(lái)吧!
豆腐這種美食在我國(guó)已經(jīng)是歷史悠久了，深受我國(guó)人民的喜歡，豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富，直接生吃或者是經(jīng)過(guò)烹飪做成各種菜肴都很美味，豆腐在做的時(shí)候可以涼拌、燉、煎、煮湯等等，也可以和許多的菜一起搭配烹飪。當(dāng)然豆腐雖然好，但是也不能過(guò)多的吃，現(xiàn)在就來(lái)了解一下豆腐制作方法是什么吧。
材料：
黃豆
做法：
1.黃豆300克泡一個(gè)，八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓），黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中，過(guò)濾出豆渣，盡量擠的干一些。
2.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去，小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋，直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火，此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
3.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒(méi)有溫度計(jì)也沒(méi)關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了，將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開(kāi)，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開(kāi)始燜，將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了，可以取出一點(diǎn)來(lái)做豆腐腦。
4.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多，將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的，全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來(lái)的底墊。
5.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個(gè)中介勿，我就用了一個(gè)低不小，口大的碗做了個(gè)中介，壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來(lái)吃，炒來(lái)吃，或涼拌吃都可以。
?炎熱的夏天到來(lái)了，在這個(gè)時(shí)候，是吃冰淇淋最佳的季節(jié)了，一方面可以解暑，另一方面可以去除燥熱的感覺(jué)，讓自己的心靜下來(lái)，為了豐富冰淇淋的口味，市場(chǎng)上買的冰淇淋，也在里面加上了各種各樣的色素，所以我們經(jīng)常會(huì)看到吃了冰淇淋我們的舌頭變了顏色，下面我們就自己去制作一下冰淇淋，講解一下冰激淋制作方法是什么。
?主料
?蛋黃 (3個(gè))
?
?淡奶油 (250ml)
?牛奶 (250ml)
?調(diào)料
?可可粉 (一勺)
?粟粉 (一勺)
?做法步驟
?1、蛋黃與蛋清分離，分離的三個(gè)蛋黃。
?2、蛋黃加入一大勺白砂糖，一勺粟粉混合攪拌均勻。
?3、混合均勻的蛋黃加入牛奶250ml混合均勻。
?4、混合均勻的牛奶蛋黃液隔水小火加熱。
?5、加熱牛奶蛋黃液至濃稠，能掛糊在勺子的背上即可離火
?6、分出兩份牛奶蛋黃糊，一份乘熱加入可可粉攪拌均勻，放涼備用。
?7、一份原味牛奶蛋黃糊放涼備用。
?8、淡奶油加入一大勺白砂糖打至六分發(fā)左右，即成羽狀但仍可流動(dòng)。
?9、分一小份淡奶油入晾涼的原味牛奶蛋黃糊中攪拌均勻。
?10、把放涼的可可蛋黃糊放入剩余的淡奶油中攪拌均勻。
?11、攪拌均勻的可可蛋奶冰激凌分別放入冰箱冷凍，過(guò)一小時(shí)拿出攪拌，之后每隔一小時(shí)拿出攪拌，三四次即可。
?以上就是冰淇淋的制作方法，為了豐富冰淇淋的口味，我們還可以在里面添加上一些小水果，或者是巧克力等等，自己制作出來(lái)的冰淇淋更美味，更好吃，面對(duì)炎熱的夏天，也嘗試一下自己去制作美味的冰淇淋吧，趕緊制作起來(lái)吧。
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黑豆對(duì)我們來(lái)說(shuō)是如此的熟悉，我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到。也有民間傳說(shuō)，說(shuō)“想要長(zhǎng)壽，多吃黑豆”，其實(shí)這是真的，黑豆真的非常的營(yíng)養(yǎng)，多吃黑豆，真的對(duì)我們有很多的好處?？墒牵蠹叶疾恢篮诙荚撛趺词秤?，那就跟小編來(lái)看看黑豆制作方法是什么吧！
黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆”的諺語(yǔ)。這個(gè)黑豆，其實(shí)就是黑色的大豆，唐代的《本草拾遺》這部書(shū)里面就說(shuō)到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書(shū)里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說(shuō)“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”。
醋泡黑豆：
1、熟的泡；優(yōu)點(diǎn)：快速。缺點(diǎn)：效果差、有效成分流失的多、 需冰箱保存。
2、生的泡；優(yōu)點(diǎn)：效果好，能有效保留營(yíng)養(yǎng)成分，可以不用冰箱保存。缺點(diǎn)：耗時(shí)間 。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開(kāi)，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
，上述內(nèi)容就是關(guān)于黑豆制作方法是什么的介紹了。醋泡黑豆是黑豆最常見(jiàn)的做法之一，而且醋對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是非常好的，所以兩者搭配野獸非常不錯(cuò)的，我們可以多做一些醋泡黑豆，等做好之后，我們每天都可以拿出來(lái)一些吃哦！
蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們就不用說(shuō)了，肯定是對(duì)身體有很大好處的，經(jīng)常吃一些不僅可以讓身體的抵抗力有所上升，而且里面有很豐富的維生素和一些其他的微量元素，雖然說(shuō)很好吃，但是有一些人卻不知道怎么做，甚至有些人做出來(lái)的都是很腥的，今天就告訴大家怎么做才會(huì)好吃。
烹飪指導(dǎo)
蟶子食法很簡(jiǎn)單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開(kāi)蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。古人曾有詩(shī)贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來(lái)壓邵洋;麥碎花開(kāi)三月半，美人種子市蟶秧"。
三絲拌蟶
原料：大蟶子 750克 紹酒 15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇 75克 醬油 25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作：1、 將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時(shí)左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開(kāi)口時(shí)用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)?，剪去須尖和泥腸，用冷開(kāi)水洗凈。
3、 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開(kāi)水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
4、 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤(pán)中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時(shí)，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
現(xiàn)在相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么做這道菜了，但是要注意清洗的時(shí)候一定要洗干凈哦，不然里面的沙子還是挺多的，吃的時(shí)候就會(huì)后悔沒(méi)洗干凈了，而且不清洗干凈也是會(huì)影響到這道菜的口感的，還有一點(diǎn)就是一定要放一些蒜或者是生姜，這樣才不會(huì)腥。
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