干鮮貝做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干鮮貝做法有哪些？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
干鮮貝保存的時(shí)間比較久一些，而且隨時(shí)想吃的時(shí)候，都可以吃得到，也有各種美味的吃法，比如雞茸干貝，蝦仁干貝，都是比較美味的，而且其實(shí)制作的方法也是比較簡(jiǎn)單的。
一、雞茸干貝
【原料】
主料 大干貝150克,雞胸脯肉150克,雞蛋清100克.調(diào)料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,鹽3克,濕淀粉50克,雞湯800克.
【制作過程】
(1) 將干貝老肉剝?nèi)ハ磧羰⑼?加入料酒、蔥、姜和適量的水,上屜蒸爛后搗碎.將雞胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、雞蛋清、濕淀粉、鹽、味精、適量水?dāng)噭?調(diào)成雞茸.
(2) 將炒勺燒熱,放入雞湯、料酒、鹽、味精、干貝和蒸干貝的湯汁,燒開后用濕淀粉勾芡,然后把調(diào)成的雞茸倒入勺內(nèi)攪勻,待雞茸見稠時(shí)放入大油攪勻后,盛入碗中即成.
二、蝦仁干貝
配料：
蝦仁100克,干貝50克,生菜2克,胡蘿卜3克,大蔥15克,雞湯100毫升,料酒30克,精鹽1克,味精2.5克,濕淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克（實(shí)耗30克）
操作：
1、 將干貝洗凈,浸漲,去掉硬丁,放入碗內(nèi),加入15克料酒和150毫升清水,以沒過干貝為度,放入蒸鍋,用旺火蒸爛待用.
2、 再將炒鍋燒熱,用油滑鍋后,倒入花生油,燒至三成熱后,稍涼,放入蝦仁,用筷子撥散,炸至變白,立即倒入漏勺,控油.
3、 炒鍋中留10克底油,放入大蔥段、糖炒出香味時(shí),烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁,待湯燒開后,撈出蔥段,放入干貝、味精,用濕淀粉勾芡,倒入蝦仁,待芡汁煮開時(shí),放入生菜絲和胡蘿卜絲,淋上芝麻油,出鍋,裝盤,即可。
ys630.COm精選閱讀
鮮貝湯的主要的特點(diǎn)就是鮮美的味道，而且其實(shí)在熬湯的過程當(dāng)中，我們還可以自己加入所喜歡的食材，冬瓜，香菇，瘦肉等，因?yàn)檫@些食物都是比較常見，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。
一、材料
鮮貝30克、冬瓜200克、香菇50克、瘦豬肉100克。
調(diào)料
鹽、醬油、淀粉、香油、味精、料酒、蔥花。
二、制作
1、鮮貝洗凈，切成塊；香菇泡發(fā)，去蒂，洗凈，切塊冬瓜去皮，洗凈，切塊；豬瘦肉洗凈，切成片，加醬油、料酒、淀粉拌勻腌漬片刻。
2、湯鍋中放入適量清水，大火煮沸后放入冬瓜塊、香菇塊，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，加入豬瘦肉片、鮮貝塊煮約10分鐘。
3、加鹽、味精調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
三、小貼士
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實(shí)切塊就可以，不必糾結(jié)
2、鮮貝要事先用鹽和淀粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋氽燙，然后撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時(shí)放鮮貝下鍋，一分鐘后即可關(guān)火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質(zhì)也會(huì)變老變硬
5、最后加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。
鮮貝粥味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以如果能夠了解它的一些制作方法的話，在日常飲食以及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充問題上，其實(shí)這一道食物是比較好的，那么要搭配哪一些食材呢，了解一下所介紹的制作方法吧。
一、材料
大米150克 鮮貝300克 鮮蔥1顆 生姜少許
調(diào)料
食用油5克 精鹽1小匙 胡椒粉少許
做法編輯
1.大米洗凈后用少量油拌勻；生姜洗凈成絲，香蔥洗凈切成蔥花；
2.鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉略腌；
3.將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘；
4.將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟；
5.加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可盛出食用。
注意：市場(chǎng)上袋裝冷凍鮮貝較多，最好能用新鮮的活貝。
二、原料：
米、香菇、鮮貝、鹽、油。
做法：
1、米泡半小時(shí)，鍋里5碗水大火燒開；
2、放入泡好的米，加一勺鹽，幾滴油，放入泡發(fā)的香菇和泡發(fā)的鮮貝；
3、燒開后，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)以上，濃稠即可。
三、生滾鮮貝粥的做法詳細(xì)步驟
1. 將鮮貝洗凈，橫切成片；
2. 鮮貝加入少許色拉油、鹽、醬油拌腌；
3. 蔥姜洗凈分別切末、絲備用；
4. 粳米淘洗干凈，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、鹽拌腌；
5. 腐竹用溫水浸軟，弄碎；
6. 取鍋加入約1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸；
7. 然后下鮮貝片、姜絲拌勻，再改用小火煮；
8. 待粥再次煮沸時(shí)，下鹽調(diào)好味，撒上蔥末、胡椒粉，即可盛起食用。
小鮮貝熬湯是比較美味的吃法，因?yàn)闇r美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在適當(dāng)?shù)募尤胱约合矚g的一些食材和調(diào)味料，比如冬瓜，雞蛋等，那么就可以有更加滑嫩柔軟，香鮮的口感。
一、鮮貝冬瓜湯
配料：冬瓜1塊、鮮貝1碗
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量
1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制
2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水
3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。
二、九味金錢鮮貝
主料：鮮貝500克
輔料：雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)10克,香菜15克
調(diào)料：豬油（煉制）70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒醬10克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)18克
1. 蔥和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗干凈。
2. 將鮮貝洗凈，用凈白布按干水分，將雞蛋清、適量的鹽、干淀粉調(diào)勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕淀粉、香油兌成汁。
3. 鍋內(nèi)放入油燒至六成熱時(shí)，將鮮貝下入油鍋內(nèi)滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50油，下入花椒粉、姜米、蔥花、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝復(fù)倒入鍋內(nèi)，烹料酒、隨即沖下兌好的汁，翻顛幾下，裝在盤內(nèi)，拼香菜即可。
海鮮貝殼，是當(dāng)前很多餐桌上特別常見的一些高品位的菜肴，而且海鮮貝殼，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，所以當(dāng)前的很多的大酒店，愿意點(diǎn)這道菜，讓自己品嘗一下海鮮貝殼的味道，那么海鮮貝殼的做法有哪些?為了你們盡快了解，看看下面介紹。
方法一：蔥姜炒
文蛤洗凈，蔥(小蔥)姜切絲切段。
油熱后，同時(shí)將蔥姜絲和文蛤倒入鍋中翻炒，待殼打開，炒出湯汁轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)(主要是考慮可能有些寄生蟲，喜歡吃嫩的待炒至殼打開后可直接關(guān)火)，嘗咸淡，加鹽糖。
方法二：文蛤豆腐湯
文蛤洗凈，蔥(小蔥)姜切絲切段，豆腐一盒，切小塊待用。
油熱后，同時(shí)將蔥姜絲和文蛤倒入鍋中翻炒，待殼打開，炒出湯汁，加水，煮沸后加豆腐，大火煮十分鐘后，嘗咸淡，加鹽糖。
方法三：文蛤豆腐煲
文蛤洗凈，蔥(小蔥)姜切小粒，豆腐一盒，切小塊，洋蔥幾片，切小粒待用。
文蛤放入冷水中，煮沸，待可打開后關(guān)火。將文蛤肉撥出。
油熱后，同時(shí)將蔥姜粒，文蛤肉，洋蔥粒倒入鍋中翻炒，炒出湯汁，加少許水，煮沸后加豆腐，待豆腐熟后嘗咸淡，加鹽糖。
海鮮貝殼的做法，相信看了以上的介紹你已經(jīng)了解，海鮮貝殼的做法，也不是特別復(fù)雜，所以對(duì)于很多想學(xué)會(huì)這道菜制作的一些朋友，可以充分地了解以上的內(nèi)容，了解一下海鮮貝殼的制作方法，相信通過自己嘗試著制作，就能盡快學(xué)會(huì)。
海鮮是我們常見的一類食材，海鮮不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃海鮮可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以海鮮受到了大家的喜愛，海鮮有很多種類型，其中比較常見的一類就是貝類了，海鮮貝類有很多種做法，我們不但可以采用海鮮貝類來煮湯而且還可以采用海鮮貝類來烤著吃，下文我們介紹一下海鮮貝類的家常做法。
烤生蠔
【材料】
生蠔12個(gè)、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉。
【做法】
1、將蠔殼清洗凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。
在上面的文章里面我們介紹了一類常見的食材，那就是海鮮了，我們知道海鮮不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃海鮮可以起到提高免疫力等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了海鮮貝類的家常做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干鮮貝做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
