咸魚粥的做法有哪些？
養(yǎng)生粥有哪些配料。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《咸魚粥的做法有哪些？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
咸魚粥，這是比較好的一種搭配，因?yàn)橄挑~本身就有咸味，熬粥的話可以改善煮粥的一些清淡問題，但是要注意如果要放鹽的話，適量的放一些就可以，因?yàn)楸旧硐挑~就有咸味的。
一、主料
大米200g咸魚100g
步驟
1.適量大米淘洗干凈后放入砂鍋去煮粥。
2.瘦肉切絲，咸魚茄薄片。
3.鍋中倒入適量油把咸魚平鋪在鍋底煎。
4.煎至一面金黃后翻面，至兩面都金黃色后盛出。
5.待砂鍋中的粥煮開花后把瘦肉倒入鍋中。
6.把煎好的咸魚倒入鍋中蓋上蓋子繼續(xù)煮至大米熟爛。
7.開鍋加入切碎的蔥花，蓋上蓋子燜一會(huì)即可。
小貼士
咸魚本身是咸的，所以不用再放鹽調(diào)味了。
放入蔥花就可以離火，用砂鍋和粥的余溫把蔥花燜一下即可。
二、咸魚粥
沒有其他的輔料，咸魚的鮮香味真實(shí)的體現(xiàn)出來了，而且也不擔(dān)心咸咸的，非常棒。
咸魚粥的做法
1、咸魚用熱水泡一晚，洗凈備用。
2、另起一鍋水，放入洗凈的咸魚，煮至肉軟，撈出撕碎。
3、放入米和碎肉，熬熟即可。
4 咸魚煮軟十分鐘左右即可。
三、咸魚買回后，最好先用水泡過后再食用，可先蒸再煎便可多保存幾天，否則若直接煎用，隔餐食用則會(huì)軟掉。腌漬過的咸魚還是沒有鮮魚的營(yíng)養(yǎng)來得好，而且在鮮度及營(yíng)養(yǎng)方面，前者對(duì)人體并沒有多大好處，所以食用的次數(shù)最好不要太頻繁。
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美食是我們不能拒絕的，任何的美食都能讓我們開心。生活中有許多的美食是可以供我們選擇的，而且美食可以自己制作，那做出來的味道不論好壞都是自己勞動(dòng)的結(jié)晶，是我們值得炫耀的。清蒸咸魚的做法比較簡(jiǎn)單的一種，一般人都能夠?qū)W會(huì)，下面就來看看清蒸咸魚的做法有哪些的介紹吧。
做法一：
主料：北豆腐100克，咸魚250克，輔料：豬肋條肉（五花肉）40克，調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)3克，姜2克，醬油5克，江米酒3克
1.咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；
2.豆腐切1厘米厚片；
3.五花肉、干紅辣椒及姜片切細(xì)絲；
4.將豆腐先排于盤底，上面放咸魚，在豆腐與咸魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與姜絲；
5.醬油、江米酒對(duì)成調(diào)味料調(diào)勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。
做法二：
1.買個(gè)胖頭魚，把魚頭取下可以留著煲湯用的，然后把身體部位洗干凈了；
2.把魚肉切成小塊；
3.把魚肉碼進(jìn)盆子里，放上鹽，并放進(jìn)冰箱過一晚；
4.第二天把魚塊取出，倒掉血水，并放上生姜、白糖和紹酒；
5.把魚放進(jìn)鍋里蒸十五分鐘后取出加上蔥花即可。
夏天的時(shí)候親自做一道清蒸咸魚是非常適合的，因?yàn)橄募緶囟容^高不適宜吃一些過于刺激的食物，飲食主要以清淡為主，這樣能夠充分的讓自己腸胃得到清洗，洗去一些辛辣的物質(zhì)，減小腸胃的不適。清蒸咸魚的做法非常的簡(jiǎn)單，也是夏天清胃的絕佳美食。
美食，讓每個(gè)人都欲罷不能，尤其是在吃貨的世界里，少了美食生命都會(huì)變得不完整了。好的美食不僅味道鮮美可口，而且讓自己的身體更是受益無窮。我們天生有著敏銳的嗅覺，每時(shí)每刻不在判斷和追尋著更多的美食，所以這個(gè)世界因有美味而精彩，我們因有嗅覺而偉大，那么豆豉咸魚的做法有哪些?
豆豉咸魚的食材和調(diào)料： 豆豉 咸魚 蔥 姜 料酒 糖
教您豆豉咸魚的家常做法，如何做豆豉咸魚才好吃
一、 買回來的咸魚切3cmX5cm左右的條，泡清水12h，盡可能把鹽分泡出，控干水
二、 豆豉過水，洗去浮土，控干水
三、 蔥切末，姜切薄片
四、 熱油鍋，油溫3成熱下姜片，煸出香味
五、 把咸魚下鍋，輕翻，煸黃，撈出瀝油，放入碗中
六、 把豆豉下入煸魚的油中，炒出香味
七、 豆豉和油都倒入盛放咸魚的碗中，淋入料酒，拌勻白糖，撒上蔥花
八、 上蒸鍋，水開后旺火蒸20min
主料 咸魚 (1小塊) 雞大腿 (2只) 輔料 豆腐 (4塊) 姜末 (少許)
廚具 炒鍋 分類 熱菜 清淡 燒 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1咸魚蒸熟后，去皮去刺，撕成小塊。
2雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許水淀粉和丁點(diǎn)鹽拌腌15分鐘
3豆腐切成小四方塊，鍋中撒點(diǎn)鹽燒開水，關(guān)火
4把豆腐放入燜2分鐘后瀝干水份備用
5鍋中熱2匙油，中火慢慢炒香姜未后放入咸魚，翻炒到咸魚鮮香味出來后，轉(zhuǎn)大火把雞粒倒入合炒，到雞粒變白色，馬上沖入足量的滾開水，再滾開時(shí)把豆腐放進(jìn)去，中大火燉制3-5分鐘，放入1匙料酒
6 2匙淀粉用半碗水調(diào)成水淀粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火，滴幾滴香油，裝盤即可。喜
蔥花的朋友，可裝盤后撒些蔥花
食材 主料 咸魚干400g 輔料 油適量 料酒適量 生姜片適量 大蒜葉適量 白糖適量 老抽
適量
步驟
1.準(zhǔn)備調(diào)料
2.魚干浸泡后洗凈瀝干水分
3.下油鍋煎至兩面黃撈起
4.鍋內(nèi)留底油，加入生姜片和豆豉爆香
5.倒入魚后加入料酒
6.加入白糖
7.加入適量的老抽增色后加入開水，蓋上大火燒至魚熟
8.之后加入大蒜葉拌勻熄火
看了上述對(duì)于豆豉咸魚的做法有哪些的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。其實(shí)豆豉咸魚的做法有很多，我們可以從中選擇一種我們自己喜歡的來了解和掌握，等到想吃的時(shí)候可以自己親自動(dòng)手做，那樣的菜更有味道。我們要善于發(fā)現(xiàn)，勤于學(xué)習(xí)。
咸魚茄子是比較美味的一道食物，可是如何才能夠自己動(dòng)手制作完成，對(duì)所需要的各種材料以及一些做法步驟也應(yīng)該注重，要注意咸魚本身咸味比較濃的，所以要注意掌握好鹽的使用量。
做法一、
食材：
主料:茄子1根,咸魚適量,魷魚干一條
輔料:蔥末適量,蒜末適量,姜末適量,生抽適量,蠔油適量鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備一根茄子，我的茄子比較長(zhǎng)，小的可以兩根，咸魚，一條小的魷魚干，還有蔥姜蒜末
2.咸魚切丁，茄子切條，魷魚干剪絲
3.鍋寬有，燒四五成熱時(shí)下茄子炸，稍微變軟后撈出瀝油
4.炒鍋加少許油，煸香咸魚和魷魚絲
5.下蔥姜蒜末一起煸炒
6.再把茄子倒進(jìn)去，翻炒
7.加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻
8.把茄子倒進(jìn)砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘
9.出鍋前撒蔥花點(diǎn)綴一下
做法二、
菜譜做法：
1.茄子切成塊用水泡一會(huì)撈起待用。
2.咸魚跺成小塊。
3.鍋里倒入橄欖油放入咸魚中火煎。
4.咸魚煎成金黃色盛起。
5.繼續(xù)使用油鍋放入大蒜爆香。
6.將茄子放入爆炒。
7.注入適量清水蓋上鍋蓋燜至水分收干。
8.把煎好的咸魚加入翻炒片刻放少許鹽、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
咸魚豆腐的制作是需要講究一定的方法和技巧的，而且咸魚本來就會(huì)帶有咸味，所以在烹煮的過程當(dāng)中要注意適當(dāng)?shù)姆披}，控制鹽的使用，而下面則介紹了，兩種不同的制作方法。
一、材料
豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜
1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
二、材料
豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜
1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
三、主料
1、首先準(zhǔn)備所有食材
2、把大蒜拍扁切碎，姜切片待用
3、把兩小塊咸魚放入水中浸泡去掉過多的咸味，然后把咸魚撈出切丁（咸魚要提前 兩小時(shí)浸泡）
4、把豆腐切成粒。
5、鍋里加入適量熱水燒開然后關(guān)火，把切好的豆腐放入，蓋上蓋子浸泡8分鐘之后撈起
熱鍋加小許油，放入姜片和大蒜
6、接著加入咸魚翻炒加小許水，再加小許海鮮醬
7、待咸魚接近熟的時(shí)候加入剛剛浸過熱水的豆腐，煮一分鐘小心翻炒，加入小許糖調(diào)味即可（不用加鹽，咸魚已有咸味）
咸魚肉餅是比較常見的一道菜肴，備受人們的喜愛，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，那么咸魚肉餅的做法有哪些呢?制作咸魚肉餅一道要選擇好原料，比如鮭魚200公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，面粉2大匙等等這些都是必不可少的。我們來詳細(xì)的看下吧。
主料： 咸魚 50克 豬肉(瘦) 200克
輔料： 淀粉(蠶豆) 5克
調(diào)料： 鹽 3克 植物油 10克 各適量
咸魚蒸肉餅的做法：
1. 咸魚肉去掉骨切成小粒;
2. 豬肉切成粒;
3. 將魚肉粒與豬肉粒一起拌和剁爛成肉茸;
4. 把肉茸放在碗內(nèi)，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產(chǎn)生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油;
5. 旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱?h，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法;
6. 蒸至3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
上述關(guān)于咸魚肉餅的做法的介紹，希望幫到大家，制作咸魚肉餅并不難，關(guān)鍵是要掌握好這個(gè)火候，蒸的時(shí)候太長(zhǎng)或者太短，都會(huì)導(dǎo)致魚的味道不夠鮮美，不夠可口的，這就要求大家要在日常的實(shí)踐中慢慢摸索出來。
?很多人都知道一個(gè)詞：咸魚翻身，這個(gè)詞的由來是有典故的。從前有特別窮的人家，來了客人，就拿咸魚過了面糊，炸一下招待。而客人一般是只吃面糊不吃咸魚的，所以一條咸魚可以吃很長(zhǎng)時(shí)間。其實(shí)咸魚是很好吃的食物，那么咸魚的做法大全家常做法有哪些呢？
?
?現(xiàn)在，我們就來學(xué)習(xí)咸魚的一種做法——咸魚茄子煲。主要的步驟是：
?1．咸魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細(xì)長(zhǎng)段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份；
?2．將茄條用玉米淀粉粘裹起來，盡量讓茄白部分都粘到粉；
?3．鍋內(nèi)倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內(nèi)部變軟，炸好的茄子瀝干油備用；
?4．將調(diào)味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙在碗內(nèi)調(diào)勻備用，炒鍋內(nèi)倒1小匙油，放入姜末、蒜末、蔥白碎炒至出香味；
?5．放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂；
?6．放入咸魚丁炒出香味，加入炸好的茄條；
?7．加入高湯1碗后，再加入事先調(diào)好的調(diào)味料，將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內(nèi)，加蓋用中火燒開，中火煮開后，轉(zhuǎn)小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠，表面灑上蔥花即可。
?以上就是咸魚茄子煲的做法，怎么樣？是不是很簡(jiǎn)單呢？咸魚茄子煲美味又開胃，所以很受歡迎。需要注意的是，做法之中有一個(gè)步驟是需要高湯的，這主要是為了增加其鮮味。如果實(shí)在沒有高湯的話，可以用清水代替。還有就有糖一定要多加一些，主要是為了中和咸魚的味道。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高。很多人都喜歡吃魚，可是都不知道怎么做?今天我們就一起來看看下面為大家講解一下有關(guān)咸魚的做法吧!希望對(duì)那些愛吃魚的美食愛好者有所幫助。
通常來說江南冬天腌的魚不是很咸的，他們主要的就是把魚曬干，就比如拿10多斤的魚來說通常都是用青魚或草魚做的。
咸魚的做法
1、咸魚有“梅香”與“實(shí)肉”兩種。梅香咸魚制作時(shí)須將鮮魚發(fā)酵一兩天，待其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改變?cè)偌欲}腌制七八天，曬干后產(chǎn)生一種奇特的香味，其肉質(zhì)松軟，咸中帶香;而實(shí)肉咸魚則無須發(fā)酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，咸而鮮。
2、廣東人喜歡說食“住家菜”，住家菜，其實(shí)就是家常菜，原料平凡，信手拈來，菜式也不花哨，做法簡(jiǎn)單，味道卻透著家常的溫馨和實(shí)在。
3、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸，煎單獨(dú)食用，廣東人最愛最直接的吃法是，在蒸飯時(shí)給咸魚加點(diǎn)姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚，加了自己喜歡的辣椒，加什么減什么可根據(jù)自己口味，但，咸魚菜，最少不了的是姜，既去腥又提鮮味。
4、咸魚是廣東人很愛食的一種食物，常聽到這邊朋友說，咸魚，青菜，好食粥飯。
5、咸魚，這邊市場(chǎng)上到處有賣，小咸魚論斤賣，大咸魚就拆開賣，你要多少給你切多少。曾不會(huì)食咸魚，把咸魚頭切下丟棄，卻不知，用來煲湯，很是美味。估計(jì)廣東朋友都會(huì)笑我傻笨。
6、廣東人愛食的住家菜：香煎咸魚+咸魚白菜。
通常在用咸魚做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下，如果方便的話，可以拿刷子把魚身刷一下。因?yàn)橥ǔｔ~頭和魚肚在曬制的過場(chǎng)中里面很不干凈，因此刷一下就可以使魚干凈，口感好。
咸魚茄子煲可能在日常生活當(dāng)中很多人都會(huì)吃得到吧，因?yàn)檫@是一道比較美味的食物，口味咸鮮，外層酥爽，而且茄子又是家常的食材，所以了解它的制作方法，也就可以自己動(dòng)手制作。
一、原料
茄子、香菇、咸魚干、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。
做法
1、茄子洗凈切成食指粗長(zhǎng)條，到上適量干淀粉用手抓勻；
2、油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；
3、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；
4、咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；
5、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；
6、最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
二、另一做法
材料：咸馬友魚肉(50克)、茄子(1只，400克)、清雞湯(1/2杯)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
調(diào)料：油(1碗)、料酒(1/2湯匙)、魚露(1湯匙)、海鮮醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、雞粉(、1/3湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1、咸馬友魚肉用清水浸泡30分鐘，去掉魚骨，切成丁狀。
2、茄子去頭尾，削去外皮，切成條狀，然后給每根茄條都沾上一層生粉。
3、燒熱1碗油，夾入適量茄條炸至變軟，撈起瀝干油，直至將所有茄條都炸完。
4、燒熱1湯匙油，倒入咸魚丁炒至稍干，直至咸魚香氣四溢，盛起待用。
5、續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蔥姜蒜末，倒入咸魚丁和茄子條拌炒至香氣四溢，注入1/2杯清雞湯炒勻，續(xù)煮2分鐘入味。
6、加入1/2湯匙料酒、1湯匙魚露、1/2湯匙海鮮醬油、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙鎮(zhèn)江香醋和1/3湯匙香油炒勻，即可盛入煲中。
三、貼士：
1、茄子屬吸物，直接油炸會(huì)吸油過多，給茄條沾上一層生粉鎖住外層，可避免茄條吸油過多，而且炸后用廚房紙吸干余油，可防止成菜過于油膩。
2、咸魚用清水泡軟，可洗去表層多余的鹽分，避免入菜會(huì)過咸；咸魚切丁后應(yīng)過一下油，炒至干身且香氣四溢再用來入菜。
3、茄條與咸魚同炒后，加入清雞湯一同燜煮，可使茄條更加入味，且風(fēng)味絕佳。
4、沾上生粉的茄條油炸時(shí)易粘連，不宜一次炸太多，應(yīng)一邊炸一邊將粘連的茄條分開，炸至茄條變軟即可。
在我們的日常生活中，見到的魚有很多，吃過的魚也同樣有很多。但是卻貌似沒有留下太深的印象，因?yàn)槲覀円恢痹谄诖乱坏罆?huì)更好。所以我們每個(gè)人都喜歡美食，期待美食，希望總有那么一兩道菜能在腦海中留下深刻印象。因此大多數(shù)人便不斷的追尋美食，那么大馬哈魚咸魚的做法有哪些?
大馬哈魚，學(xué)名鮭魚，古稱達(dá)發(fā)哈魚，體重可達(dá)13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風(fēng)味。
原 料： 大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調(diào)味品。
烹調(diào)方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開后放入魚頭、醋、料酒，煮沸后放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時(shí)放入豆腐、食鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒入青蒜段。
清蒸鮭魚做法：在調(diào)味品市場(chǎng)買：玫瑰露酒。
把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水里浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時(shí)間要長(zhǎng)一些。
咸魚黃豆:
黃豆提前用水泡發(fā),泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時(shí)就可以了(去去咸味).
1,鍋里放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然后下咸魚,炒一分鐘后下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時(shí)放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個(gè)八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉到湯汁收干即可.
ps:因?yàn)轸~很咸,所以不用加醬油一類的調(diào)味品.
因?yàn)楦婶~很硬所以可以多燉一會(huì),黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的
看了上述對(duì)于大馬哈魚咸魚的做法有哪些的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。大馬哈魚咸魚的做法有很多，有些做法其實(shí)很常見，但是只要選材新穎便別有一番特色。我們要擦亮眼睛，細(xì)心留意身邊的美食，好好了解，親自動(dòng)手嘗試。
咸魚是先將新鮮的魚類用鹽腌制，然后放在通風(fēng)的地方晾干就成了晾干的咸魚，這樣做出來的咸魚比較新鮮的魚更加容易保存，吃起來的味道也完全和新鮮的魚不一樣，可是面對(duì)這個(gè)干干的咸魚要怎樣才能把它的肉質(zhì)變得柔軟了，這個(gè)是做好咸魚的關(guān)鍵，下面就來給大家說說這個(gè)晾干咸魚的做法，幫助大家做出好吃的咸魚。
一、香煎咸魚的做法：
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末(咸魚很咸，完全看個(gè)人口味，浸泡的時(shí)間可長(zhǎng)可短，長(zhǎng)則淡點(diǎn)短則咸點(diǎn))
2、鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎
3、用筷子翻動(dòng)，煎至兩面泛黃時(shí)，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味
4、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可(可以不加生抽，我是為了調(diào)下色)
二、干蒸咸魚的做法步驟
1、咸魚干放涼水中泡20分鐘，中間換1次水，去除一些鹽份
2、將泡過的咸魚洗凈，切大小合適的塊
3、將配料準(zhǔn)備好，我用了蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒、鮮紅辣椒，除這些常見的配料外，我還特別用了桔子皮，特別推薦，放了桔子皮，不僅可以幫助去除咸魚的腥味，而且還有一種很特別的香氣
4、起油鍋，油熱后，放入蔥、姜、辣椒爆香
5、接著將切好的咸魚放入鍋中煸炒
6、接著放一湯匙黃酒(這里可以用料酒代替，但黃酒的香醇和咸魚厚重的味道搭配，味道會(huì)更好)
7、放入一茶匙白糖
8、同時(shí)放入少許雞精
9、最后放入一湯匙紅燒汁和生抽還有醋的混合汁，比例紅燒汁和生抽1：1，醋幾滴就可以
10、最后將炒過的咸魚裝盤，放上桔子皮，上鍋蒸10分鐘
小竅門：
1、咸魚一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分鹽份，但也不能泡太久，具體要看你的魚的大小和腌制程度
2、魚在蒸之前炒一下，可以去除魚的腥味，也可使做出的魚更香
3、喜歡的話可以試著放一兩片桔子皮，會(huì)有很特別的味道
4、加黃酒比較好一些，理由上面說了，味道會(huì)錦上添花，沒有用料酒代替5、要加一茶匙糖，可以中和魚的咸，同時(shí)可以提鮮。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于醬咸魚的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.2準(zhǔn)備一條干咸魚，我是淘寶上買的，東西不錯(cuò)，就是買回來的時(shí)候不是特別干，我自己掛在陽臺(tái)上又曬了下
3.12準(zhǔn)備好生姜和大蒜，可以適當(dāng)?shù)亩鄿?zhǔn)備點(diǎn)，經(jīng)過腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越細(xì)越好哦
4.21大蔥切碎。。。。。
5.1鍋內(nèi)放油，比平時(shí)多一點(diǎn)，大約七成熱的時(shí)候放入切好的魚塊進(jìn)行油炸，這時(shí)候轉(zhuǎn)小火以免糊鍋
6.2干辣椒切小碎，備用
7.炸制魚塊變金黃色的時(shí)候就可以了
8.放入米酒汁兒，有很好的去腥作用之外還有特別的清香
9.放入生抽調(diào)色入味
10.接著放入白糖，阿姨說白糖可以適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)兒，翻炒均與，大概五六分鐘就可以啦
11.這個(gè)時(shí)候呢我們就可以放入切好的大蒜末和生姜末了
12.最后放入切好的干辣椒碎，適量的鹽和雞精翻炒均勻
13.其實(shí)大家在收汁兒的時(shí)候不用和我一樣收的這么干，我是怕油太多，就把油給瀝出來一些了
14.最后徒弟媽媽說油多點(diǎn)沒事，將做好的咸魚放進(jìn)一個(gè)干凈的盒子或者瓶子里油的話浸泡在里面會(huì)讓魚變得更軟更入味兒，不然太干也不好吃
15.經(jīng)過這么多工序美味的醬咸魚就做好啦，我后來發(fā)過去她媽媽說第一次來說做的很不錯(cuò)了所以就來和大家分享啦
看完醬咸魚的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
生活中常見的佳肴有很多，在對(duì)佳肴選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過任何佳肴在吃的時(shí)候，也需要適量進(jìn)行，過多的吃一些食物，對(duì)身體會(huì)造成負(fù)擔(dān)，尤其是運(yùn)動(dòng)量少的人群，更是要注意這點(diǎn)，飲食正確進(jìn)行，利于身體各方面發(fā)展，那茄子咸魚煲的做法如何呢?
茄子咸魚煲的做法：
材料：長(zhǎng)條茄子2條，咸魚，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會(huì)變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過的茄條。
8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。
制作茄子咸魚煲并不是很難，按照以上方法制作最佳，不過在制作茄子咸魚煲的時(shí)候，也需要注意在食材選擇上，一定要選擇新鮮的，這樣制作后的茄子咸魚煲才會(huì)更加好吃，而且這類佳肴在鹽巴的放入上也不能過多。
一般的人都是不喜歡吃咸魚的，覺得咸魚有一種獨(dú)特的味道非常的不好吃，而且還非常的咸，吃起來的口感不是很好的，但是當(dāng)做出來，清蒸咸魚的時(shí)候味道是不一樣的，會(huì)使得原本的味道有所提高，更加讓人們所接受的菜肴，下面我們就一起來學(xué)習(xí)下清蒸咸魚的做法有哪些？
烹制材料
主料:梅香咸魚(50克)、豬絞肉(250克)、馬蹄(3只)、姜末(1湯匙)
腌料:鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、白胡椒粉(1/2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)
烹制工藝
1、梅香咸魚置于碗內(nèi)，加入1湯匙料酒，放入鍋內(nèi)加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
2、取出梅香咸魚攤涼，剔去魚骨，將魚肉剁成細(xì)末。
3、馬蹄去皮拍碎，剁成細(xì)末;姜去皮洗凈，也剁成末。
4、豬絞肉置入大碗內(nèi)，放入咸魚末和馬蹄末，加入腌料拌勻，用筷子順一個(gè)方向打至起膠。
5、將咸魚肉泥倒入盤中，攤平成餅狀，用刀背壓制成方形，淋上1湯匙油。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入咸魚肉餅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
7、取出咸魚肉餅，切成四件裝盤，便可上桌。
上文就是向我們介紹了清蒸咸魚的做法是什么，在這做清蒸咸魚的時(shí)候有一種非常重要的步驟就是要去腥味的，因?yàn)樾任稌?huì)影響到這個(gè)味道，而且還可以在這個(gè)菜里面加一些馬蹄末，增加爽甜的感覺。
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