砂鍋燉肉做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“砂鍋燉肉做法有哪些呢？”，相信能對大家有所幫助。
砂鍋是中國特有的炊具，是一種能夠?qū)⑹澄锏奈兜劳耆l(fā)揮出來的烹飪工具，砂鍋可以制作任何的食材，例如砂鍋米線、砂鍋排骨、砂鍋燉肉等等，其中砂鍋燉肉的效果是最明顯的，和普通炊具做出來的燉肉相比更加的香膩，下面就來看看砂鍋燉肉做法有哪些的講解吧。
做法一：
1、肉清洗干凈，然后放入燒開的丁香水里汆一下，撈起沖洗，然后切成方塊。
2、砂鍋底下墊上京蔥和姜，接著把汆過水的肉肉碼上。
3、然后加入等分的糯米酒、香醋、糖漿和生抽，蓋過肉面即可，最后放上一湯匙酒釀和一茶匙的紅粬米；這里說明一下大家如果要做這道菜不用刻意去做糖漿滴，改放冰糖好了。
4、然后蓋上蓋子，封口，放入快速煲里直接用“隔水燉”檔燉上兩個小時就好。
做法二：
1、將南瓜洗凈，切約5公分塊狀。
2、將豬肉洗凈，切成約5公分長的塊狀。
3、將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗干凈。
4、將蔥、姜洗凈去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用。
5、備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香。
6、待香味散發(fā)時，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻。
7、待豬肉炒至金黃色時加入清水，加蓋大火煮沸后再以小火燉煮50分鐘。
8、待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤，最后撒適量香菜末即可。
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由于砂鍋的透氣性會比一般的鐵鍋更好，因此在燉肉燉湯的過程中，砂鍋也成為了不少家庭中會選擇的一個器皿。經(jīng)常使用砂鍋燉湯的人就會發(fā)現(xiàn)，砂鍋燉出來的湯會比一般的湯更加濃郁鮮香。其中使用砂鍋燉肉也可以讓肉質(zhì)變得更加軟嫩新鮮，而在使用砂鍋燉肉的過程中，正確的方法應該如何?
砂鍋燉肉多長時間?
1、砂鍋燉肉多長時間
一般來講,燉牛羊肉時間所需時間較長,大概兩個小時;豬肉一個半小時;雞肉40分鐘左右。需要特別注意的是,豬肉,特別是肥瘦相間的五花肉,多燉一會兒可使脂肪溶解滲出,這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長,應控制在兩個小時以內(nèi),否則肉容易軟爛不成形。
砂鍋燉肉,掌握火候是關鍵。一般要遵循小火—中火—小火的順序。在燉肉前,將水加至八分滿,先用小火加熱水。這是因為雖然砂鍋可耐長時間烹煮,但快速或局部的溫度變化會引起砂鍋熱脹冷縮,容易出現(xiàn)裂痕甚至破裂。因此,冷鍋不要用大火。鍋受熱均勻后,可調(diào)成中火,水燒開后,再把調(diào)味料和肉下鍋。燉肉時要恒溫加熱,小火慢煨。砂鍋燉肉的特點是:肉質(zhì)酥爛入味,營養(yǎng)物質(zhì)易被人體吸收。燉出這樣的肉,時間也很有講究,要視肉的種類、新鮮程度而定。
砂鍋燉肉的做法
主料:五花肉2斤
方法:把洗凈的五花肉切成大厚片(根據(jù)個人喜好,但不建議切很大的塊)將切好的肉放入水中,再撈入砂鍋中(讓肉上帶點水),將切好的蔥姜蒜放入鍋中,再放入醬油、鹽(根據(jù)肉量和個人口味,自己掌握),加蓋,微火,大約1小時香噴噴的砂鍋肉就好了。
注意:這種做法不用放花椒大料那些作料的,把肉香味淋漓盡致的發(fā)揮了出來,保證你吃上癮。如果是在農(nóng)村,家里有瓦罐、火盆,可以把肉放在瓦罐里,罐口處用盛了半碗水的碗封住,再把瓦罐多一半埋進帶著火星的灰中(當然要用硬柴火燒的灰),當碗里的水熱了冒氣后肉就該出鍋了,這要比煤氣做出來的砂鍋肉味道好上很多。
砂鍋燉紅燒肉做法
原料:五花肉。
輔料:生姜、蒜、干山楂、蔥白、糖、茭白、胡蘿卜。
蘿卜和茭白可根據(jù)喜好替換,筍干茨菰冬瓜土豆都好吃。
做法:胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。將五花肉和少許姜片下入清水鍋中,煮開之后繼續(xù)煮兩三分鐘,將肉撈起沖水,瀝干后切方塊。五花肉也可以切塊之后再焯。將五花肉塊下入鍋中(鍋子里不放油),小火煎至表面變黃,將油煎出一部分。下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,繼續(xù)翻炒2-3分鐘。加入蒜片姜片翻炒2分鐘后,再加入干山楂和適量開水,水量沒過肉,轉(zhuǎn)大火煮開。將肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入胡蘿卜和蔥白,再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。
砂鍋燉肉的好處：
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。
1、傳熱快,散熱慢,保溫能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘后,鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,相對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,能最大限度地釋放食物味道。
3、適用于小火慢熬。
砂鍋烹飪使用注意：
1、砂鍋烹飪建議要逐漸加溫,不要直接在大火上燒,以免發(fā)生爆裂。
2、砂鍋不要用來炒菜,因為炒菜的油溫很高,很容易使鍋炸裂。
3、熬過中藥的砂鍋不能用來燉湯,燉煮用過的砂鍋也不能用來煮中藥。
4、洗鍋時盡量使鍋底保持干燥,放置在爐具上注意鍋底是否干燥,每次使用后要擦干水分。
5、從火上取下砂鍋時,要放到干燥的木板上,不要直接放在瓷磚面上。
海帶屬于海藻類植物，在平時也成為了我們飯桌上的常見菜，海帶當中功效多，特別是對于幫助治療甲亢，清肝明目有著不錯的功效，并且對于降壓，防治心腦血管疾病和甲亢疾病，去除掉人體的廢物，通便排泄等等，海帶既可以補充人體的蛋白質(zhì)又可以幫助身體發(fā)育，接下來就為大家介紹一下海帶燉肉湯做法有哪些呢？
海帶燉肉湯，酸性食品肉類與堿性食品海帶起"組合效應"，這是日本有名的長壽區(qū)沖繩的"長壽食品"。為了使湯品的口味比較純正、可口，一般不用很多種動物食品同煨。海帶配伍中藥夏枯草燉鴿肉，既可強身壯體，又可解毒散結(jié)、滋養(yǎng)肝腎。夏枯草性寒、味苦、辛，入肝膽經(jīng)，具清肝明目、降血壓、散郁結(jié)的功效，也可幫助化除體內(nèi)的廢物、脂肪等。
材料:海帶40克、夏枯草20克、白鴿1只、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:夏枯草洗凈;海帶充分浸泡且多換水、洗凈，抹干水分，切絲狀;白鴿宰凈，去臟雜、頭爪，切塊;豬瘦肉洗凈，整塊不切。先把夏枯草放進瓦煲內(nèi)，加清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲15分鐘，棄藥渣把湯水放進燉盅內(nèi)，加入余下材料，隔水燉3小時，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用。
海帶肉湯
原料：帶皮豬五花肉500克，水發(fā)海帶150克，醬油、蔥段、姜片、花椒粒、八角、白糖、精鹽、味精、色拉油和鮮湯各適量。
海帶肉湯的做法：
1.將豬五花肉和海帶洗凈后.均切成同等大小的塊。
2.鍋置火上，放油燒熱，投入肉塊煸炒至變色，加入醬油、蔥段、姜片、花椒粒、八角、白糖、精鹽、味精和鮮湯燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉至八成爛時，撒入海帶，燉30～40分鐘，挑除蔥段、姜片、花椒粒和八角即成。
海帶肉湯
特點：色澤棗紅，鮮香酥爛，生津潤腸。
本文中這道海帶燉肉湯做法有哪些呢？大家學會了嗎？日常生活當中想要喝美味的海帶湯，那么不妨在海帶湯中加入五花肉，羊肉或者是牛肉都是可以的，海帶于各種蔬菜和食物搭配都可以發(fā)揮其中特有的功效，這一道海帶燉肉湯還可以給人體食補蛋白質(zhì)。
砂鍋是烹飪當中比較常用的食材，用砂鍋制作出來的食物香氣濃濃，很快就能夠吸引人們的注意。砂鍋家常菜是我國特有的一種烹飪現(xiàn)象，利用砂鍋制作各種著名的美味佳肴，而砂鍋家常做法有哪些呢？下面就給大家簡單的介紹幾種吧。
砂鍋香菇粥飯：
1、香菇浸軟去蒂切絲，姜去皮切絲，蔥切碎備用。
2、砂鍋內(nèi)放適量清水，入適量淘洗干凈的米，鍋底放一把干凈的小勺子（防止沸溢），滴少許油熬煮至7成熟。
3、放香菇絲、雞精和鹽繼續(xù)熬煮至菇香四溢，沒看時間，喜歡吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的時候，放姜絲和蔥碎。
砂鍋魚頭：
1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內(nèi)先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
4、最后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。
小訣竅
1、煮魚頭時，只加花雕酒而不加水。
2、燒鍋燒開后，要關小火，最后湯汁收干的時候要隨時觀察以免燒糊。
3、砂鍋內(nèi)先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。
土豆作為一種主食在人們的飲食當中是非常重要的存在，土豆基本上是人們最喜愛的一種主食，因為土豆的烹飪塑造性非常強，能夠制作各種不同的菜肴，例如土豆蕓豆燉肉就是一道非常經(jīng)典的菜肴，土豆是主要的食材，負責提味和增加營養(yǎng)，下面就來看看土豆蕓豆燉肉的做法有哪些吧。
做法一：
1.豆角去老筋，掰成手指長的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內(nèi)入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。
4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開，再改中火燉約半小時至肉酥爛即可出鍋。
做法二：
1.在慢燉鍋里放上漂過水的肉塊或者排骨，切成塊的土豆，蔥段，姜片，八角，生抽，老抽，糖，鹽，如果想有點辣的話，可以放小干椒或者放點辣豆瓣醬都好，加適量水，就可以開始燉了！
2.高功率大概燉個三個小時，就可以了！
做法三：
1.先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2.食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3.待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4.加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5.然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
飲食的魅力是我們無法抗拒的，平時我們多變換飲食的做法，就能讓我們對食物增加一些新鮮感，尤其是在冷的冬季很多人特別都喜歡吃一些砂鍋類的食物，而且砂鍋做好了也是特別的入味，不僅美味還特別的營養(yǎng)，其中砂鍋燉肉就是很多人都喜歡的一種吃法，而且做出來的肉味道比較入味和鮮美，那么下面一起了解一下砂鍋燉肉的做法是怎樣的。
砂鍋燉肉的做法
主料
五花肉 2斤
方法
把洗凈的五花肉切成大厚片（根據(jù)個人喜好，但不建議切很大的塊）
將切好的肉放入水中，再撈入砂鍋中（讓肉上帶點水）
將切好的蔥姜蒜放入鍋中，再放入醬油、鹽（根據(jù)肉量和個人口味，自己掌握）
加蓋，微火，大約1小時香噴噴的砂鍋肉就好了
注意事項
這種做法不用放花椒大料那些作料的，把肉香味淋漓盡致的發(fā)揮了出來，保證你吃上癮。
如果是在農(nóng)村，家里有瓦罐、火盆，可以把肉放在瓦罐里，罐口處用盛了半碗水的碗封住，再把瓦罐多一半埋進帶著火星的灰中（當然要用硬柴火燒的灰），當碗里的水熱了冒氣后肉就該出鍋了，這要比煤氣做出來的砂鍋肉味道好上很多
營養(yǎng)價值
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。[3]
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
上面就是對砂鍋燉肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道砂鍋燉肉做起來非常的簡單，平時我們在吃肉的時候總是覺得特別的油膩，如果用砂鍋制作出來的肉就會減少一些油膩，而且也更入味，能很好的增加我們的食欲。
土豆香菇燉肉是人們用來滋補身體的一道美味湯品，利用香菇和土豆的完美配合來提升湯品味道，加上肉類的香氣能夠使人胃口漸開。這道湯品的做法非常簡單，但是要想做的好吃就需要一些小技巧，下面就來看看土豆香菇燉肉的做法有哪些的講解吧。
土豆香菇燉肉的做法一：
1.將牛肉薄片切成小段狀(約5公分長)；馬鈴薯去皮切塊，泡入水中去除淀粉質(zhì)和澀味；蒟蒻絲用滾水煮約3分鐘，瀝干備用。
2.將洋蔥切成粗條狀；紅蘿卜去皮切塊；青豆仁汆燙后泡冷水以保持鮮綠，香菇切塊。
3.將煮汁材料混勻煮開備用。
4.熱油鍋，放入牛肉片炒至變色，再依序加入洋蔥條、蒟蒻絲、馬鈴薯塊及紅蘿卜塊拌炒均勻，待所有食材吸收油份后加入煮汁，蓋上紙蓋煮至食材上色入味、馬鈴薯松軟時，再加入青豆仁拌勻即可熄火盛盤。
土豆香菇燉肉的做法二：
1.鍋中放一大匙的油,爆香姜片,蒜末,蔥段(用蔥白部份)跟辣椒后,放入切塊的肉,煎至兩面金黃。
2.換個較深的鍋,放入步驟1的食材,倒入醬油,海山醬(可以用蕃茄醬代替),米酒,冰糖,水,煮滾后,用小火煮約30分鐘。
3.放入切大塊的馬鈴薯,拌一下,鍋上鍋蓋,用小火再煮約30~40分鐘。
4.煮至湯汁收快干即可。
5.盛盤后撒上蔥花就可以上桌了。
身體累的時候需要補充營養(yǎng)成分用以提振精神，而這時喝一點土豆胡蘿卜燉肉湯能夠有效補充精力，這道湯品的營養(yǎng)價值較高，綜合了蘿卜和土豆的維生素加上肉類的蛋白質(zhì)能夠幫助恢復疲勞的身體，而土豆胡蘿卜燉肉的做法有哪些呢？
做法一：
1、五花肉切薄片，加入適量鹽、醬清、胡椒粉攪拌均勻。
2、熱油鍋，加入預先處理好的五花肉和洋蔥（適量）翻炒。
3、然后放入土豆（切塊），胡蘿卜（切塊）兜炒。
4、放入適量鹽、醬清、胡椒粉、黑醬油、白糖、水，燜煮至軟即可。
做法二：
1、先燒一鍋開水，將洗凈的肉骨頭和幾片姜片放入煮一滾去血水。然后撈出肉骨頭用冷水洗去血沫。
2、從新裝一鍋冷水，將肉骨頭和姜片放入，大火燒開，然后中火燉1小時左右至肉變軟，湯稍微變白。
3、將白蘿卜洗凈去皮，滾刀切塊，放入骨頭湯中，再燒15-20分鐘至蘿卜變軟即可。
4、吃的時候湯中可以加點鹽。四川吃法還要弄個紅油碟子（醬油，油辣子）來沾蘿卜。
做法三：
1.五花肉切塊，蘿卜切大塊，青蔥略拍切長段。
2.以一大匙油將肉略煎炒至表面略熱盛入燉鍋中，下[醬料]，加水至平淹肉面，放上蔥段，再鋪上蘿卜塊。
3.開火煮至沸騰。加蓋改小火燉鹵30-40分鐘，開鍋翻勻即可。
對于地地道道的北京人來說，北京傳統(tǒng)的美食自然就是炸醬面了，無論是外國的友人還是中國的顧客，到北京第一件事情就是吃炸醬面，北京的炸醬面地道純正，自古以來炸醬面也流傳到了河北，天津，山東一帶，炸醬面的做法不同，味道也不一樣，接下來就為大家的介紹一道特色小燉肉炸醬面的做法。
做法
食材明細主料：手搟面炸醬用料：硬肋五花肉(五花三層)、六必居或天源的干黃醬、蔥、姜。面碼：明碼(青蒜末、心里美蘿卜絲、黃瓜絲和條)暗碼(掐頭去尾綠豆芽、芹菜絲、黃豆嘴 必須焯水)老北京傳統(tǒng)干炸~ 1少許溫水化開黃醬后待用。五花肉順絲切拇指大小塊。蔥、姜切末。 2熱鍋涼油，放肉放姜末煸炒至2成熟時放入化好的黃醬。用大火，一邊炸醬一邊加入溫水(要分幾次加入)同時不停的攪拌。放2勺醬油2勺糖繼續(xù)攪拌10分鐘后關火。關火后放入大量蔥花即可。
折疊老北京炸醬面
制作食材
面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
甜面醬1袋(天源醬園)、干黃醬1袋(六必居)、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黃豆清水泡發(fā)，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得干了，就稍稍加點水)。這時湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。
吃炸醬面的碗里面要有蔬菜也要有肉，特別是五花肉牛肉或者肉醬一點都不能少，這一道小燉肉炸醬面很特色，而且得外焦里嫩漿面條和肉醬攪拌起來之后，吃起來想必肯定非常好吃。
土豆是生活中最常見的食材，也是不可缺少的食材，土豆能夠滿足人們的食欲，而且能夠很好的補充身體的營養(yǎng)，因此，人們對于土豆是非常喜愛的，土豆烹飪的方法也非常多，例如土豆燉肉是最常見的做法，那么，土豆燉肉的最簡單做法有哪些呢？下面就簡單的介紹幾種吧。
做法一：
1、肉用排骨上切下來的，感覺這個味道好些。切的塊比較粗放了點，找找大塊吃肉的感覺。
2、土豆去皮切塊，用冷水泡干凈淀粉。
3、鍋內(nèi)下油燒熱，爆香蒜蓉。
4、下肉塊，翻炒，變色后，加入適量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
5、翻炒后，待湯汁起泡之后加入土豆，拌勻后加入適量清水，水量以略沒過食材為宜。
6、加入鹽和雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋小火慢燉，至湯汁減少到1/3時，加入胡蘿卜塊，燉至湯汁收干即可。
做法二：
1、先將五花肉洗凈切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微微泛白即可取出，不必等水沸騰。
2、食用油下鍋，白糖炒色（紅糖也可以），若顏色不佳可放適量醬油，放入焯好肉塊，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均勻，加水500克（不要嫌多，盡量一次加完），蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘。
4、加入適量鹽，放入土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘左右。
5、然后加入切好的蔥姜蒜和粉絲，繼續(xù)燜5分鐘即可出鍋。
雞胗是記得消化器官組織，這部分肉質(zhì)非常的勁道，吃起來別有一番風味，雞胗的做法主要以口味重為主，因為這樣才能夠壓住雞肉的腥味，而關于雞胗的烹飪有許多方法可以選擇，例如砂鍋雞胗就是一種能夠?qū)㈦u胗的味道提升的做法，下面就來看看砂鍋雞胗的做法有那些吧。
主料：全雞1只、香菇6朵、姜2片、豆干4兩、鹵包1包、蔥1支、酒1杯、辣椒少許、八角、少許、醬油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙教。
(1)將雞身洗凈，川燙后瀝干備用。
(2)把其它材料(蔥除外)及調(diào)味料全部放入砂鍋中加熱，煮開后，放入全雞，轉(zhuǎn)中火燉煮，中間必須不斷翻動雞身，約20分鐘后改小火，再放入整棵蔥支繼續(xù)燉約10分鐘即可。
醬雞珍的做法如下：
（1）買鮮雞珍1000克，如果有雞心也可以加里哦，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動物內(nèi)臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
（2）將雞珍撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當于半小勺）
（3）轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時。
（4）加大標瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；穑{(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
油麥菜的外形跟萵筍的外箱很相似，但是兩種的營養(yǎng)成分確實完全不同的，兩種蔬菜相比，油麥菜的營養(yǎng)成分要比萵筍還高很多，而且油麥菜還有很好的藥用價值，它的食用方法也很多，砂鍋油麥菜就是一道很不錯的選擇，只要掌握好其中技巧就可以輕松做出。
食材：油麥菜、香腸（用的是川式辣口味的香腸）、大蒜、鹽、油
步驟
1、油麥菜洗凈切段，大蒜剁泥，香腸切片。
2、鐵鍋熱鍋冷油，下蒜泥爆香，然后放入香腸，待香腸出油后，放入油麥菜。
3、加少許鹽，待油麥菜出水，所有食材適度加熱，轉(zhuǎn)移入砂鍋。
4、待砂鍋溫熱，上煤氣灶小火加熱，最后小火轉(zhuǎn)大火熱1分鐘左右，上桌。
小貼士
1. 由于香腸脂肪多，鐵鍋里油放少點，也可不放油，讓香腸出油。
2. 砂鍋上煤氣灶前一定要預熱，所以把食材燒熱了再放進去，先小火再大火，否則容易裂開。
油麥菜的營養(yǎng)價值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠遠優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
山藥大家已經(jīng)都不陌生，說到了山藥我們想到了在平原一代種這一顆顆的山藥，外表是土灰色的，看起來沒有什么特別之處，里面的肉掰開白白嫩嫩的，甜脆非常的好吃，還記得小的時候我們經(jīng)常會吃山藥糖葫蘆，接下來的文章我們來了解一下關于山藥燉肉的做法，對于貧血和身體虛弱的朋友來說有著很好的功效。
山藥炒肉片的制作材料：
主料：山藥300克,豬里脊肉100克
輔料：木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：雞蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,植物油20克,鹽3克,味精2克
山藥炒肉片的特色：
山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。教您山藥炒肉片怎么做，如何做山藥炒肉片才好吃 1.山藥洗凈刮去皮，豎切山藥炒肉片
山藥炒肉片
?兩半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
山藥炒肉片的制作要訣：
因有滑油過程，需準備植物油約300克。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
很多的孕婦在生完孩子之后由于氣血不足，總是會出現(xiàn)沒有奶水的現(xiàn)象，這個時候呢，我們可以做一道山藥燉肉，不僅僅可以補充氣血，還可以幫助腸胃消化可以讓產(chǎn)婦胃口大開。
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