酸菜豆花的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《酸菜豆花的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
飲食健康是我們每個人都應(yīng)注意的一個問題，要是因為不當(dāng)?shù)娘嬍骋l(fā)了疾病，導(dǎo)致身體受到損害，那就追悔莫及了，所以在平時我們最好是能夠自己學(xué)會一些家常菜的做法，酸菜豆花的做法很容易，值得嘗試。
2、買來的酸青菜要洗凈，侵泡，如圖切好
3、如圖準備好姜片，蔥段，大蒜，花椒粒
4、鍋里倒入菜籽油
5、依次倒入姜片花椒蔥段大蒜煸香以后倒入切好的酸青菜翻炒
6、翻炒好酸青菜以后加入雞湯
7、加入雞湯后熬煮七八分鐘，這樣鍋底就熬好了，調(diào)入適量的鹽味和少許胡椒粉
8、在火鍋專用鍋里鋪墊上豆芽菌菇，倒入熬好的湯汁，將盒豆腐用大勺劃成每盒三大塊兒，并擺在湯汁的表面(我用了三盒清美豆腐)，然后擺上自己喜歡吃的涮菜，如:雞肉，平菇，口蘑，貢丸，活蝦，蟹味棒……最后點綴一些青紅椒圈
9、開鍋后煮幾分鐘就可以享用了
10、看看美味的豆花就藏在里面
11、配上自己喜歡的蘸碟，美味就是這么簡單?
長時間在飯店吃過多的調(diào)味品對健康無益，酸菜豆花的做法簡單，而且也不需要什么調(diào)味品，健康有保證。ys630.COm
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食物的健康美味當(dāng)然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道酸菜豆花兒的做法，通過學(xué)習(xí)，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.21泡好的黃豆放在豆?jié){機中打成豆?jié){，留下一點泡好的豆子另有用處，酸菜切碎，內(nèi)脂用小量溫水化開。
3.打好的豆?jié){過濾入保溫飯盒或者燜鍋中，加放化好的內(nèi)脂拌均勻。
4.加蓋保溫二十分鐘。
5.1下泡好的黃豆翻炒。
6.2炒鍋倒油，下酸菜炒香。
7.加水加蓋小火煮至黃豆熟透。
8.調(diào)一小碗淀粉水。
9.往煮好的酸菜中加入生抽調(diào)味，喜歡的話再加些味精，倒入淀粉水即可關(guān)火。
10.做好的豆腐腦。
11.裝碗。
12.澆入煮好的酸菜澆頭，可以吃了。
今天為大家介紹的酸菜豆花兒你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
寒冷的冬天，如果能和家人、朋友一起圍著熱熱的火鍋，吃上自己喜歡的美味，應(yīng)該是世界上最幸福的事情了。一說起來吃火鍋，可能許多朋友都會想到羊肉火鍋，這樣所有人都吃的食物就沒有新意了，所以小編今天要另辟蹊徑，推薦大家一款不一樣的火鍋——酸菜豆花魚火鍋。
主料 ：鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克
輔料：雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
酸菜豆花魚火鍋的做法步驟：
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。
酸菜豆花魚火鍋的做法并不復(fù)雜，只要你想做，自己閱讀小編的介紹，就可以做出可口的豆花魚火鍋。用魚做的火鍋，味道會更加的鮮美，嫩嫩的魚肉，再加上酸爽的酸菜，絕對是一次不可多得的美食享受，如果你喜歡，不妨自己試著做一做。
酸菜豆花湯的營養(yǎng)價值
酸菜豆花湯是以豆腐,酸菜，胡蘿卜等食材制成的一道美食,味道鮮美。
1、酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。
2、酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸,它被人體吸收后能增進食欲,可促進消化。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。
3、 豆花是一種極嫩的豆腐,人體對其吸收率可達92%～98%。豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富,而且屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高。
4、豆花有降低血脂,保護血管細胞,預(yù)防心血管疾病的作用。
5、豆腐腦性平、味甘,有補虛損,潤腸燥,清肺火,化痰濁的作用。
6、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。
7、胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
8、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫功能,在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
9、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
酸菜豆花湯的熱量
大家都知道豆腐中含有多種營養(yǎng)物質(zhì),能夠補充身體內(nèi)所需的營養(yǎng)物質(zhì),而且對于美容很有幫助。在豆腐中含有植物性脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等,堅持每天吃豆腐能夠讓我們的肌膚越來越好。
中醫(yī)認為,豆腐屬于性涼的食物,對于清熱解毒很有效果。
吃豆腐會胖嗎?其實這跟烹飪的方式很有關(guān)系,選擇燒油量的方式,不僅能夠補充身體所需要的物質(zhì),而且根本不用擔(dān)心會長胖。
豆腐雖然美味,而且富含營養(yǎng),但是過多的食用這也會給身體造成負擔(dān),這是一個很嚴峻的問題。大量吃豆腐,這會導(dǎo)致體內(nèi)攝入過多的植物蛋白質(zhì),這會造成身體內(nèi)生成很多廢物,這會給腎臟造成很大的負擔(dān),容易引起消化不良,甚至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等情況。
酸菜豆花湯的宜忌人群
1、一般人都可食用。更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
2、 適宜中老年體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良之人,以及青少年兒童食用。
3、適宜老年慢性支氣管炎,虛勞咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用。
4、適宜身體衰弱而又患有心血管疾病,如高血壓、冠心病之人食用。
5、糖尿病患者亦宜。
6、凡平素胃寒,飲食之后不適或作悶,反胃之人忌食。
7、患有慢性腸炎,易腹瀉,腹脹,夜尿頻多,遺精夢泄者忌用。
酸菜豆花湯簡介
酸菜豆花湯是以豆腐,酸菜等食材制成的一道美食,味道鮮美。湯味醇鮮,營養(yǎng)豐富。
做酸菜豆花湯放什么調(diào)料
1、黃豆提前泡發(fā)一晚,用豆?jié){機磨豆?jié){,過濾2遍,保持豆?jié){80度,加入內(nèi)酯攪拌均勻等待半小時。
2、鍋燒熱放油,蔥姜蒜花椒,辣椒,爆香。
3、放郫縣豆瓣醬翻炒,加入肥腸段,肥牛片翻炒片刻。
4、下酸菜絲翻炒片刻,加生抽,少許水,糖燉煮15分鐘待湯汁濃稠放入雞精調(diào)味即可。
5、盛出豆花,澆上酸菜肥腸,開吃。
酸菜豆花湯的常見做法
酸菜豆花湯做法一
食材:豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡蘿卜,鹽,料酒,泡椒絲,醋,胡椒粉,高湯,雞精,生抽,食用油。
1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁,酸菜洗凈切成末,胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用;
2、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,倒入牛肉末炒出香味時,烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻,加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋后改為小火煮10分鐘即可出鍋。
酸菜豆花湯做法二
1、大火燒開煮鍋中的水,將整塊的內(nèi)酯豆腐汆燙2分鐘,取出后放在高湯中浸泡待用。
2、雞胸肉片成片,加入1g鹽和1茶匙水淀粉拌勻。酸菜洗凈切成2cm見方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香蔥切段。香菜洗凈切段。
3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入酸菜、蔥段、姜片炒香,加入高湯煮開,放入雞胸片、白胡椒粉、鹽拌勻,雞胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4、內(nèi)酯豆腐放在深盤中,淋上炒好的酸菜雞片汁,淋入生抽、陳醋,在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5、用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰,把熱油淋在花椒碎和蒜末上,最后點綴香菜即可。
酸菜豆花湯做法三
1、豆腐用水沖洗下備用。
2、酸菜和大蒜切好備用。
3、然后加入適量的清水煮開。
4、把豆腐放手上用刀邊切邊放進去,再次煮開讓他滾一會。
5、加鹽和雞精就可以出鍋了。
酸菜豆花湯的食物相克知識
酸菜+柿子:酸菜屬于性偏寒的食品,而柿子屬于涼性食品,兩者一起或先后食用,會增加人體腸胃的負擔(dān)。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。
酸菜+豬肝:豬肝含有銅離子。會促使酸菜中已經(jīng)不多的維生素c發(fā)生氧化作用。進而破壞營養(yǎng)素的吸收。降低酸菜的食用價值。
酸菜+蜂蜜:酸菜中含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹瀉、腹痛的癥狀,并且降低食材的營養(yǎng)功效。
酸菜豆花湯什么時候放調(diào)料
1、大火燒開煮鍋中的水,將整塊的內(nèi)酯豆腐汆燙2分鐘,取出后放在高湯中浸泡待用。
2、雞胸肉片成片,加入1g鹽和1茶匙水淀粉拌勻。酸菜洗凈切成2cm見方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香蔥切段。香菜洗凈切段。
3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入酸菜、蔥段、姜片炒香,加入高湯煮開,放入雞胸片、白胡椒粉、鹽拌勻,雞胸煮熟后加入水淀粉勾芡。
4、內(nèi)酯豆腐放在深盤中,淋上炒好的酸菜雞片汁,淋入生抽、陳醋,在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。
5、用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰,把熱油淋在花椒碎和蒜末上,最后點綴香菜即可。
酸菜豆花湯的一般做法
酸菜豆花湯做法一
材料：豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡蘿卜,鹽,料酒,泡椒絲,醋,胡椒粉,高湯,雞精,生抽,食用油。
1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁,酸菜洗凈切成末,胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用;
2、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,倒入牛肉末炒出香味時,烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻,加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋后改為小火煮10分鐘即可出鍋。
酸菜豆花湯做法二
1、黃豆提前泡發(fā)一晚,用豆?jié){機磨豆?jié){,過濾2遍,保持豆?jié){80度,加入內(nèi)酯攪拌均勻等待半小時。
2、鍋燒熱放油,蔥姜蒜花椒,辣椒,爆香。
3、放郫縣豆瓣醬翻炒,加入肥腸段,肥牛片翻炒片刻。
4、下酸菜絲翻炒片刻,加生抽,少許水,糖燉煮15分鐘待湯汁濃稠放入雞精調(diào)味即可。
5、盛出豆花,澆上酸菜肥腸,開吃。
酸菜豆花湯做法三
1、豬肉剁碎。
2、豆腐切小塊,酸菜和姜沖洗后切碎,蔥切絲。
3、鍋內(nèi)放油,放入姜煸炒出香味后放肉末翻炒。
4、肉炒至變色,放入酸菜末翻炒。
5、放兩小碗水。
6、水燒開后放入豆腐,時間充足的話,豆腐可先熱水淖一下。
7、放蔥絲和鹽,轉(zhuǎn)中火燒5分鐘左右。
8、根據(jù)自己口味撒適量胡椒面,出鍋。放芝麻辣醬調(diào)一下。
酸菜豆花湯的由來
酸菜是我國北方人喜食的經(jīng)發(fā)酵變酸的白菜,源于北京。大白菜是北京居民的當(dāng)家菜。白菜古名菘,原產(chǎn)南方,唐宋后傳入北京?！遁膱@雜記》載,明朝初期已“盛生于燕”。當(dāng)時,“京師每秋末,比屋腌藏以御冬”?！半绮亍钡姆椒?是用鹽撒在白菜上,把它碼放整齊,再壓緊了,幾天后撈出來曬干,可久放不壞,稱冬菜。由于腌干菜不如鮮菜好吃,到了清朝,這種腌菜逐漸發(fā)展成為酸菜,也是一種保鮮的辦法?！妒澄峨s詠·北味酸菜》記載了酸菜的制法:“寒月初取鹽菜入缸,去汁,入沸湯瀹之,勿太熟。即以所瀹湯浸之,浹旬而酸。與南方作黃韭法略同。而北方黃芽白菜肥美,腌成酸菜,韻味絕勝,入之羊羹尤妙。”這里所說酸菜的制法與今基本相同,“入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉”。
身體健康需要我們在平日里好好進行呵護，健康的飲食可以讓我們擁有一個好身體，自己去市場買些菜回來做是相對健康的，酸菜苦竹筍豆花的做法其實是非常簡單的，對重視健康的人來講是值得推薦的。
2、然后用竹筲箕榨豆花，要有耐心的慢慢的榨，盛出榨出的水。
3、用小刀把它劃開成塊，劃的時候晃動下，輕輕的，不然會壞。
4、苦竹筍和酸菜用2合油炒下放水煮開，把豆花盛里面去小火煮，湯里適量放點鹽，雞精，味精。
5、等煮開就可以吃了，這會兒去做辣椒碟吧?
6、辣椒一定要做新鮮的，時間長了的就不香了，一定要木姜油，吃豆花的必備料，在老家季節(jié)上我們吃的木姜菜，那個味道更牛?
7、好了，可以吃了！補充一句，豆花可以吃白的，那叫白豆花！可以煮各種配菜和肉的叫葷豆花！可以在用鹵水點之前放點菜絲在豆?jié){里點，那個叫菜豆花，這些都非常好吃的哦！放菜絲嘛，就什么西葫蘆，白菜，四月菜，南瓜巔都可以！
酸菜苦竹筍豆花的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
酸菜豆米火鍋是貴陽的美食之一，它歷史悠久，也廣為流傳。它湯紅香辣，不油膩，超級開胃。今天，就來教大家做出一盆開胃的豆米火鍋。在熬制火鍋時，底油最好是用用豬油。此前要細心挑選入味的酸菜，作為提味料，這是一種具有特色的食物。具體過程如下。
介紹：酸菜豆米火鍋來源已久，廣受大眾喜愛，好吃而不油膩，是開胃的必備美食之一。
做法1：1.鍋置火上，加豬油燒熱，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油紅，放入豆米湯燒沸，加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調(diào)好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內(nèi)，撒上蔥節(jié)，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。2.將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。
做法2
五花肉300克、豆米150克、酸菜150克、黃豆芽100克、糍粑辣椒50克、姜片12克、蔥節(jié)8克、精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、醬油5克、豆米湯700克、豬油20克
步驟/方法
制作方法：
1、將五花肉下沸水鍋煮至六成熟,撈出切成大薄片，酸菜切成段待用。
2、鍋置火上，加豬油燒熱，下姜片炒香，加糍粑辣椒炒至油紅，放入豆米湯燒沸，加熟臘肉片、豆米、酸菜微煮一下，放入精鹽、味精、胡椒粉、醬油調(diào)好味，倒入墊有黃豆芽的火鍋內(nèi)，撒上蔥節(jié)，帶配菜及辣椒蘸水上桌即成。
3特點：湯紅香辣，油而不膩，開胃爽口。
豆米火鍋
1. 將豬筒骨入沸水鍋氽透后，加25千克清水，入老姜、大蔥、料酒，先用大火燒9分鐘至鍋開，改小火吊至湯成乳白色備用。(嫌麻煩者就買個濃湯寶做高湯，)
2. 將干四季豆米用溫開水浸泡(干豆米和水的比例是，將豆米放在鍋里，水高出豆米2倍)12小時，中途可換3次水，控干水入高壓鍋，加清水壓1小時，至軟糯而不爛，控干水分備用。
3. 五花肉切成筷子條厚，用四成熱熟豬油爆炒至肉呈金黃色，瀝油撈出
4. 鍋留底油，燒熱后將八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越細越好，加原湯調(diào)好味。
5. 將另一半豆米放入鍋中，加西紅柿片、蒜苗節(jié)，放入炸好的五花肉即可。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹酸菜豆腐片的做法
2.1212豆腐切薄片
3.2121鍋中放適量有，豆腐片下鍋煎
4.兩面都要煎，兩面焦黃
5.撈出濾油
6.適量油，爆香干辣椒，老姜
7.放入酸菜拌炒
8.放老干媽，量根據(jù)個人口味放哈
9.繼續(xù)拌炒
10.1放適量清水
11.2放生抽
12.放入泡椒（適量泡椒水）
13.加鹽、白糖調(diào)味
14.大火煮開，繼續(xù)5分鐘，讓酸菜泡椒味道都出來
15.放入豆腐片
16.大火煮，蓋上鍋蓋
17.大火5-6分鐘之后轉(zhuǎn)小火燉至豆腐入味即可
18.OK啦
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的酸菜豆腐片的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
豆腐里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，如果身體里面缺少蛋白優(yōu)質(zhì)，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢头浅２诲e，酸菜可以和豆腐搭配在一起做著吃，能夠讓味道更加不錯，下面就給大家介紹一下酸菜豆腐湯的做法。
酸菜豆腐湯的做法
需要準備辣椒粉，雞精，鹽，豆腐，土豆片，酸菜，把土豆切成薄片，鍋里面加入適量的油燒熱，把土豆片放進去翻炒到熟，然后加入適量的清水，把豆腐酸菜一起倒進去，加入適量的鹽，辣椒粉，一直煮到材料入味，然后就可以添加適量的雞精調(diào)味出鍋了。
酸菜豆腐可以一起吃嗎
酸菜豆腐是可以搭配在一起吃的，這兩種食材搭配在一起吃味道好，又可以達到提高食欲作用，需要在鍋中加入適量花生油，燒到7成熱，然后把豆腐放進預(yù)熱好的鍋中來煎豆腐，把豆腐煎到兩面金黃，把酸菜再倒進鍋中翻炒一下，鍋中加入適量清水，然后關(guān)小火，放到鍋中燜15分鐘左右就可以了，等到15分鐘到了以后裝盤開始吃，制作方法還是非常簡單的。
吃豆腐的好處與壞處
豆腐如果一次性吃的太多，就會影響到正常的消化功能，因為它里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，攝入過多就會影響身體對鐵元素的吸收，容易引起拉肚子，腹脹等癥狀出現(xiàn)。
豆腐吃得太多也會讓腎臟負擔(dān)變嚴重，人體攝入植物蛋白以后，經(jīng)過代謝會形成廢物，然后再從腎臟排出體外，年紀大的人腎臟排泄廢物的功能就會變得比較低，如果再吃非常多的豆腐，就會讓腎臟負擔(dān)嚴重，對健康沒有任何幫助。
吃太多豆腐會讓動脈硬化出現(xiàn)的幾率提高，因為它里面含有蛋氨酸物質(zhì)，在酶的作用下會轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸對動脈血管壁會造成影響，導(dǎo)致動脈硬化出現(xiàn)。
吃豆腐好處當(dāng)然也有很多，它里面的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)，溶性維生素，礦物質(zhì)的含量都非常高，吃豆腐還能達到補鈣作用，現(xiàn)在的年輕人都有輕微的缺鈣問題，所以吃一些豆腐還是很重要的。
吃豆腐能夠避免高膽固醇問題出現(xiàn)，因為豆腐里面幾乎沒有膽固醇，是一種高蛋白低膽固醇的食物，比肉類要更加健康一些。
吃豆腐能夠達到降低血壓作用，它里面含有的卵磷脂含量非常高，能夠讓腦細胞正常代謝以及運轉(zhuǎn)，讓大腦的活性變得更強，讓記憶力有所提高。
吃豆腐可以咀嚼壓力沒有那么大，豆腐是一種很軟糯的食物，并不需要用力嚼，可以滿足營養(yǎng)需求，但是也不要一次性吃的太多或者每天都吃。
酸菜怎么做好吃
可以做五花肉燉酸菜，需要準備胡椒粉，生姜，蔥，鹽，白糖，五花肉以及酸菜，先把酸菜切絲，五花肉切成片狀，蔥切成蔥花，生姜切末，鍋中加入適量的油，把姜末蔥花放進去煸炒，然后五花肉放進去煸炒到變色，酸菜放進去翻炒一會兒，再加入適量的清水，然后和酸菜一起煮開，加入適量的胡椒粉，白糖，鹽，鍋蓋蓋上，大概燉煮20分鐘就可以吃了。
還可以做酸菜燉豆腐，需要準備生姜，麻油，大蒜液，鹽，胡椒粉，蔥，紅薯粉，鴨血，豆腐以及酸菜，紅薯粉放到水里面泡60分鐘，凍豆腐切成厚片，酸菜切絲，蔥切成段狀，生姜切成片，然后再把大蒜切斜刀切成節(jié)，鴨血切成厚片，鍋中加入適量的油，把蔥段生姜片放進去煸炒香，然后再把酸菜放進去，翻炒到香味溢出，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘，把鴨血豆腐放進去，再煮上5分鐘左右，紅薯粉倒進去，加入適量的鹽，煮到紅薯粉熟透，然后再把大蒜葉倒進去，撒上一些胡椒粉，麻油，就可以讓香味變得更加濃郁。
還可以做酸菜燉豬蹄，需要準備雞精，大料，料酒，白糖，老抽，生姜，豬蹄以及酸菜，豬蹄放到冷水鍋中焯燙一下，清洗干凈以后把上面的雜毛去除，炒鍋里面加入適量的油爆香，然后再把大料蔥姜放進去，倒入豬蹄翻炒均勻，再把料酒放進去炒出香味，加入一些老抽，然后再加入適量的白糖，繼續(xù)炒到豬蹄上色，把清水加進去，蓋上蓋子用大火煮開，然后再改成小火燉煮60分鐘，炒鍋中加入適量的油，酸菜放進去炒出香味，然后再加入豬蹄當(dāng)中燉煮15分鐘，加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
上面介紹的就是酸菜豆腐湯的做法，酸菜豆腐湯的制作方法還是非常簡單的，并不需要花費太長的時間，吃一些酸菜豆腐湯也可以給身體帶來很大的好處，但是一次性不要吃得太多，以免對健康造成不利的影響。
或許對于很多東北人來說，大家非常的喜歡吃酸菜，酸酸甜甜酸菜吃起來味道不僅僅是非常的好，而且受到了很多東北人都熱情歡迎，在東北一帶沒有一個人不愛吃酸菜，酸菜的味道非常的好，而且香脆可口，接下來的文章小編就來為大家介紹一道關(guān)于酸菜豆腐的做法是怎樣的?
一：整條做法
鯉魚一條，大小不論，食用油適量、姜、蒜、蔥、食鹽、味精、酸菜一包(市場上有賣的，專業(yè)做酸菜魚用的)、醬油少量，主要看自己的口味而定!豆腐一塊(五毛錢的就足夠了，切成兩厘米見方的塊)。
把魚清洗干凈，在外身上劃幾刀，不要太多，成棱形即可，就是反順兩刀吧，姜切成絲，蒜拍碎，不要搞成蒜泥喔!把它拍破就行了。
把豆腐塊，姜絲，碎蒜放進魚肚子里。
(要是做川味的嘛，這時就要先焙好辣椒了，整只的啊 ! 多少看你的能耐咯，
把油煎好，加水(估計把魚身淹沒就可，想多喝嘛也可心多加。)食鹽適量、醬油適量燒開，先把魚放進去，再把酸菜蓋在魚身上面。
先大火燒十分鐘，溫火再燉十分鐘，再把味精用勺子對湯調(diào)勻，蔥放在上面也可加點香菜，喜歡川味的同時把焙好的辣椒放上去，最后悶半分鐘就可出鍋啦!!!
以上的文章當(dāng)中我們就了解到了好吃美味的酸菜豆腐，酸酸甜甜的味道再放上湯料，一會兒的功夫就出鍋了，一道地地道道的酸菜豆腐再搭配上各種各樣好吃美味的食品，還可以放上魚，富有著海鮮香味的酸菜，有營養(yǎng)價值。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于豆腐酸菜豆瓣酥這道菜的做法。
2.將蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈備用?/p>
3.酸菜清水侵泡后，洗凈切小段備用。
4.將加工好的酸菜、豆瓣裝入微波蒸碗內(nèi)，加入高湯120ml，然后，放入微波爐。
5.將酸菜、豆瓣用微波爐高功率蒸煮5-8分鐘，將豆瓣燒酥。
6.取出蒸碗，入鹽翻炒。
7.加入內(nèi)酯豆腐炒勻后，放入微波爐。
8.用微波爐中高功率，蒸煮4-5分鐘。
9.取出蒸碗，加適量胡椒粉、白砂糖拌炒，并淋入水淀粉勾芡。
10.再用微波爐高功率檔，蒸煮2分鐘。
11.取出蒸碗，加入味精調(diào)味。
12.最后，裝盤上桌。
仔細看完關(guān)于豆腐酸菜豆瓣酥的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時還需要準備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準備適量。
原料
鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個，雞蛋1個(取蛋清)。
調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法
①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。
②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。
③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。
④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法
主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲
輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，
步驟
1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜;
2.切下魚頭魚尾，將魚頭對半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片;
3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊;
4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開;
5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘;
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