玉米水餃餡的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《玉米水餃餡的做法有哪些》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
玉米作為主要農(nóng)作物之一，營(yíng)養(yǎng)豐富是肯定的，很多人喜歡吃玉米，吃法多種多樣，用玉米做水餃餡可以說(shuō)是非常新穎的了。玉米水餃餡做法簡(jiǎn)單，還可以加肉，葷素搭配，吃起來(lái)口感更佳。
1.面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布，餳面30分鐘，時(shí)間可以更長(zhǎng)，面餳到位，餃子皮就好搟。把玉米粒剝下來(lái)。往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開(kāi)（注意攪的時(shí)候要朝著一個(gè)方向，這一點(diǎn)很重要哦）。然后再放入料酒、蔥花，姜末，鹽、醬油、味精，再朝著一個(gè)方向攪拌，最后放入玉米粒拌勻即可。
2.準(zhǔn)備蔥，蘿卜，肉去皮用攪肉機(jī)攪碎，沒(méi)有工具可以用刀剁碎的。碎這樣就好了，玉米提前冷凍15分鐘就好剝了，拿小刀來(lái)割也行的，加入蔥，胡蘿卜切粒，加入鹽，花生油，醬油，生粉一起拌，餃子皮上放入適量包好就行了。
3.豬肉切成大塊。豬肉打成肉泥。雞腿菇洗凈。雞腿菇打碎。新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟。肉泥中加入適量的水，按照一個(gè)方向攪拌。加入鹽，生抽，五香粉拌勻。加入雞腿菇拌勻。加入蔥花，拌勻。加入玉米粒拌勻。最后，加鹽調(diào)味，加油拌勻待用。
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豆角餡的水餃，相信大家在日常飲食當(dāng)中還是經(jīng)?？梢猿缘玫降?，因?yàn)樗湹酿W料各種各樣，豆角餡的水餃也比較多見(jiàn)，其中也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┴i肉，那么就可以有更加美味的口感。
一做法、
料：面粉600g，長(zhǎng)豆角500g，五花肉400g 。
輔料：鹽適量，十三香適量，蔥適量，醬油適量，雞蛋1個(gè) 。
1.在盆中打散一個(gè)雞蛋加入少許鹽放入面粉加入適量的水 水要分次慢慢的加入 混合好揉成面團(tuán) 放置在一邊醒發(fā)。
2.超市買(mǎi)來(lái)的五花肉餡放在盆中加入適量的鹽和十三香調(diào)味料還有醬油一起調(diào)勻腌制半個(gè)小時(shí)入味。
3.把長(zhǎng)豆角切成碎碎的丁倒入調(diào)好的餡中。
4.加入一點(diǎn)水可以使餡更順滑 順著一個(gè)方向用筷子攪打使的餡料上勁。
5.取出醒發(fā)好的面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)的小劑子。
6.用搟面杖搟成中間稍厚邊緣薄的小圓餅。
7.取適量的餡料放在餃子皮中間，對(duì)折餃子皮，左右手同時(shí)用拇指和食指對(duì)捏即可爆出一個(gè)餃子了。
8.把蓋簾上撒上一層薄薄的面粉，把餃子放置在上面。
9.燒開(kāi)一鍋水 把餃子依次下到鍋中，等到餃子浮起肚子變得鼓脹，餃子就成熟了。
10.餃子裝盤(pán)上桌即可。
二、營(yíng)養(yǎng)
豆類(lèi)蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類(lèi)蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類(lèi)的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
水餃有各種各樣的餡，包菜水餃?zhǔn)撬夭藶橹鞯乃?，平時(shí)多吃一些蔬菜對(duì)人體有很多的好處，蔬菜對(duì)人體皮膚好，補(bǔ)充人體所需要的各種維生素，包菜水餃餡的做法也比較簡(jiǎn)單，雖然很多人還不會(huì)做，但一學(xué)就基本上會(huì)做了，包菜水餃餡的做法有哪些？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
餃子皮 (400克)，豬肉 (300克)，包菜 (半個(gè))，香蔥 二根，蠔油 一勺，五香粉 5克，雞粉 5克。
二步驟
1.把餃子皮放在盤(pán)子里，豬肉用絞肉機(jī)打成肉泥。
2.包菜洗干凈控水后再剁碎，香蔥去掉根和老葉子洗干凈切碎。
3.把處理好的包菜和香蔥都倒進(jìn)放肉泥的大碗里，加一勺蠔油，少量雞粉和五香粉，一勺鹽，攪拌均勻成餃子餡。
4.取一張餃子皮，用筷子挑適量餃子餡放在餃子皮中間，然后用各式各樣方法包緊，時(shí)間夠的話(huà)，就做了很多種，趕時(shí)間，就隨意啦。包好后少的放在盤(pán)子里，多的放在砧板上。
5.燒一鍋水，放少量花生油，和一勺食鹽，水滾后立馬把所有餃子都倒進(jìn)去。用鍋鏟輕輕鏟下鍋底，水滾后再?gòu)耐獾絻?nèi)撒少少冷水，等水滾后再同樣的方法撒冷水。反復(fù)三次，餃子熟了，也不爛皮。這是煮餃子不爛皮的技巧，別說(shuō)我沒(méi)告訴你哦。
6.關(guān)火，裝一碗試試咸不咸，還可以啦，這是長(zhǎng)期自己操作熟能生巧的效果，一般鹽放得會(huì)剛剛好。
三.注意事項(xiàng)
煮餃子不爛皮的技巧，是等水滾后再把餃子放下去，水再次滾就加涼水，再次滾再加涼水，三次，餃子熟了，也不爛皮。
?現(xiàn)在我們的生活水平提高了很多，三菜一湯已不是問(wèn)題。美食是人們的追求之一。水餃?zhǔn)俏覈?guó)的傳統(tǒng)美食之一，我也喜歡吃水餃，它味美，每當(dāng)我吃水餃的時(shí)候都會(huì)想起媽媽為我們做水餃的過(guò)程，每一個(gè)動(dòng)作都蘊(yùn)含著母親的濃濃的愛(ài)。現(xiàn)在長(zhǎng)大了，自己也學(xué)著做水餃，包給媽媽吃，總是得到媽媽的夸獎(jiǎng)。從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，素菜餃子，很利于我們的身心健康。下面我就說(shuō)一下素菜水餃餡的做法。
? ?如何配制餃子餡才能既營(yíng)養(yǎng)又美味，需要遵循以下幾個(gè)原則：
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則，"酸性"的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
2、菌類(lèi)、藻類(lèi)做餡較好
肉類(lèi)餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)
相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類(lèi)含磷較多，這類(lèi)餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
4、烹調(diào)方法
一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。
?俗話(huà)說(shuō)，要想抓住一個(gè)人的心 先抓住他的胃。呵呵。藝不壓身，看著家人吃著自己包的素菜水餃，臉上洋溢著幸福。素菜水餃，相對(duì)于愛(ài)吃肉的友友們來(lái)說(shuō)，這是一種健康并且美味的飲食方式之一。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，素菜水餃?zhǔn)墙档蜕０敛〉氖朝煼椒ㄖ弧?/p>
茄子水餃的主要食材原料就是茄子，當(dāng)然其中也可加入肉餡香菇等這些食材一起搭配，因?yàn)轱溩拥酿W料可以是多種多樣的，根據(jù)自己的口味制作完成，更有利于提高欲望。
一、調(diào)肉餡：
１、肉餡（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水順一個(gè)方向攪至有粘性，再依次加醬油（多一點(diǎn)）鹽、味精、蔥、姜末。
２、加花生油、少量香油，攪拌均勻，再加上香菜末拌勻。將晾涼的茄子，攥水、剁成茄泥，加到餡料中拌勻和面：和面的步驟，直接用冷水和面，面團(tuán)少軟一些，這樣包出的餃子才好吃呀。活成團(tuán)后放盆里加蓋餳半小時(shí)左右，再揉一次。揉好的面包餃子的過(guò)程沒(méi)有照下來(lái)，這是包好的餃子。餃子皮不要太硬，俗話(huà)說(shuō)軟面餃子硬面湯，軟一點(diǎn)好吃，就是不太好包。
二、材料
主料：肉餡500、茄子1000g、面500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、五香粉適量
茄子餡餃子
1面粉加水和成面團(tuán)，放一邊醒一會(huì)兒
2肉餡加醬油，五香粉，蔥拌好
3茄子切絲
4浸入水中，泡一會(huì)兒，泡出黃水
5撈出，加適量鹽
6剁碎
7擠干水分，和肉餡拌在一起
8面做劑子，搟成餃子皮
9包好餡
10下鍋煮熟
11出鍋了
三、小貼士
掌握好茄子的擠干程度，太干導(dǎo)致餡發(fā)干，水太多餡又會(huì)出水；
煮餃子時(shí)，一般浮起來(lái)，鼓鼓的就熟了。
都說(shuō)包餃子最重要的就是餡料的調(diào)配，因此很多人都想了解香菇水餃餡的做法是什么。畢竟傳統(tǒng)的芹菜、白菜水餃已經(jīng)太常見(jiàn)，不如香菇水餃有新意，但是現(xiàn)代年輕人卻是“會(huì)吃的多，會(huì)做的少”，為了解決這個(gè)難題，我們就為大家介紹一下香菇水餃餡的做法。
香菇有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道也十分鮮美，可以說(shuō)是老少皆宜，做香菇水餃餡也是很簡(jiǎn)單的事情，下面的步驟和過(guò)程就可以做個(gè)參照：
步驟1.豬肉洗干凈后，把皮割下來(lái)。
步驟2.然后把豬肉剁成肉泥。
步驟3.把小蔥與姜切成細(xì)末備用。
步驟4.香菇泡發(fā)后，也切成細(xì)末。
步驟5.把切好的香菇，小蔥，姜末一起放入肉泥中。
步驟6.加入自己喜歡的調(diào)味料，然后攪拌，就做成餃子餡料了。
步驟7.取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。
步驟8.然后捏成一個(gè)餃子。
步驟9.如此類(lèi)推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)，下頓再吃。
步驟10.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把餃子放進(jìn)去煮，當(dāng)鍋內(nèi)的水再次沸騰后，倒入少許的冷水，讓水溫降下來(lái)，如此反復(fù)三次。
步驟11.當(dāng)鍋內(nèi)的水重新沸騰，餃子漂浮起來(lái)，就可以把餃子撈出裝盤(pán)開(kāi)吃啦。
需要注意的是，蔬菜餡容易出水，香菇也不例外，在做香菇餃子餡的時(shí)候，在餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會(huì)滲水出來(lái)了。
看過(guò)具體的步驟，可以知道香菇水餃餡的做法并不難，如果有心，香菇可以和不同的食材搭配來(lái)調(diào)制水餃餡料，香菇蝦仁、香菇雞蛋、香菇青菜、香菇雞肉，只要搭配合理，雖然是小小的香菇水餃，你也可以體味到滿(mǎn)漢全席般的滿(mǎn)足。
芹菜很多人都吃過(guò)，芹菜味道刺激，但是調(diào)味效果極好，芹菜吃法很多，水餃作為我國(guó)傳統(tǒng)食物，芹菜餡的水餃也是非常好吃的，而且做法簡(jiǎn)單。調(diào)餡的時(shí)候食材齊全就能做出美味的芹菜水餃。
1.剁好的芹菜，加入姜末，蒜末，蔥末。加入少許蠔油，醋，醬油。(醋是桂花香醋，醬油是海鮮醬油)。加入少許鹽，花椒粉，然后加入熬熟的豆油(已晾涼)及少許涼開(kāi)水。順著一個(gè)方向攪拌，(攪拌的時(shí)間要久一點(diǎn)，味道才香)。拌好的餃子餡，包好即可。
2.將肉末和芹菜備好。將芹菜洗凈后切碎備用。將切碎的芹菜和肉末放在一起。加入適量的料酒，食用油，鹽，雞精，生抽和雞蛋，攪拌均勻。 即可做好芹菜餃子餡料。
3.將水和面粉和成面團(tuán)，姜、大蔥切成末備用。芹菜切成細(xì)末，加鹽揉擠出水后備用。豬肉餡加入姜末和蔥末，再加家樂(lè)雞湯口味的濃湯寶，一起攪拌均勻。拌入青菜碎，料酒和香油，攪打均勻。包成餃子，下水煮熟即可。
4.餃子皮外面買(mǎi)回來(lái)備用。芹菜洗凈切碎備用。豬肉洗凈剁成末備用。芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、醬油、鹽、雞精、五香粉。攪拌均勻備用。取一張餃子皮，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。放上餡包起來(lái)。全部包好備用。鍋入清水燒開(kāi)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餃子放進(jìn)去加蓋煮。加蓋在煮開(kāi)，然后在打開(kāi)蓋煮至皮熟。
灌湯水餃的特點(diǎn)就是湯汁豐富，咬一口具有味道鮮香，常常讓人欲罷不能。是餃子品種中一種非常受人喜愛(ài)的做法，它的做法也不難，主要是對(duì)餡料的調(diào)制，要想使湯汁多而鮮香，首先水分要充足，其實(shí)就是對(duì)輔料的把握，如果輔料放少了，湯汁的味道就會(huì)淡些，口感會(huì)差些，因此調(diào)餡是很有技巧的。
食材:富強(qiáng)粉500g,水270g,肉餡500g ,輔料高湯適量,肉皮凍適量,油適量,蔥姜適量,鹽適量,雞精適量.
1.和好的面團(tuán)。
2.將肉餡調(diào)好，打入高湯，打勻，再拌入肉皮凍。
3.將肉餡攪勻。
4.將肉餡包入。
5.包好的水餃
6.將包好的水餃下鍋煮，點(diǎn)三開(kāi)水即可撈出。
7.先咬開(kāi)一個(gè)小口把湯汁吸到再吃。
灌湯水餃的做法:豬前肘肉 ，茭瓜(適量)，蔥姜(適量)，大料粉， 醬油鹽糖(適量)。
1 和好面團(tuán) 醒一會(huì)
2 肉剁成肉糜 放到盆中 開(kāi)始往里打水 加一點(diǎn)水 然后就朝一個(gè)方向攪拌 攪到肉把水吸收后再加水 接著朝一個(gè)方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷?要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好 剛開(kāi)始做肯定沒(méi)數(shù) 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步
3 茭瓜剁成碎
4 茭瓜碎跟肉混合 朝一個(gè)方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止
5 揪劑子 搟餃子皮
6 搟好的餃子皮
7 包好的餃子
8 來(lái)個(gè)全景
9 煮餃子
通過(guò)以上我們可以看到，在調(diào)餡的時(shí)候往水中打水是個(gè)技術(shù)活，一次不要加過(guò)多水，然后往一個(gè)方向攪動(dòng)，攪動(dòng)一會(huì)兒感覺(jué)一下水分，直到滿(mǎn)意為止。往往這是一種感覺(jué)，如果第一次做不出來(lái)，第二次肯定就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了，其它并沒(méi)有什么難度。
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