芹菜水餃餡的做法有哪些
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芹菜水餃餡的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
芹菜很多人都吃過，芹菜味道刺激，但是調(diào)味效果極好，芹菜吃法很多，水餃作為我國(guó)傳統(tǒng)食物，芹菜餡的水餃也是非常好吃的，而且做法簡(jiǎn)單。調(diào)餡的時(shí)候食材齊全就能做出美味的芹菜水餃。
1.剁好的芹菜，加入姜末，蒜末，蔥末。加入少許蠔油，醋，醬油。(醋是桂花香醋，醬油是海鮮醬油)。加入少許鹽，花椒粉，然后加入熬熟的豆油(已晾涼)及少許涼開水。順著一個(gè)方向攪拌，(攪拌的時(shí)間要久一點(diǎn)，味道才香)。拌好的餃子餡，包好即可。
2.將肉末和芹菜備好。將芹菜洗凈后切碎備用。將切碎的芹菜和肉末放在一起。加入適量的料酒，食用油，鹽，雞精，生抽和雞蛋，攪拌均勻。 即可做好芹菜餃子餡料。
3.將水和面粉和成面團(tuán)，姜、大蔥切成末備用。芹菜切成細(xì)末，加鹽揉擠出水后備用。豬肉餡加入姜末和蔥末，再加家樂雞湯口味的濃湯寶，一起攪拌均勻。拌入青菜碎，料酒和香油，攪打均勻。包成餃子，下水煮熟即可。
4.餃子皮外面買回來備用。芹菜洗凈切碎備用。豬肉洗凈剁成末備用。芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、醬油、鹽、雞精、五香粉。攪拌均勻備用。取一張餃子皮，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。放上餡包起來。全部包好備用。鍋入清水燒開，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餃子放進(jìn)去加蓋煮。加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟。
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餃子是我們過年過節(jié)餐桌上必備的食物，特別是在北方更加節(jié)日的標(biāo)配是一種習(xí)俗。香芹有一種特殊的氣味，混合著新鮮的豬肉，味道很是獨(dú)特。餃子的做法并不難，許多人家都會(huì)做。但是做的人人稱贊的確不容易，下面給大家介紹一款失誤率極低的芹菜豬肉水餃餡的餃子做法：
食材
高筋面粉150克
鹽一適量
植物油一小勺
肥瘦相間的豬肉半斤
香芹四兩
姜蒜適量
雞蛋（只用雞蛋清）
淀粉一飯勺
味精一小勺
醬油兩飯勺
步驟/方法
1、將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的面皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí)
2、這個(gè)時(shí)候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒
3、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起
4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉（做餡兒的味道應(yīng)該比較濃一些合適).然后朝一個(gè)方向攪拌均勻
5、餡兒料準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候就來搟餃子皮兒，把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁
6、搟成薄厚一致的原皮，如果不太會(huì)的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點(diǎn)
7、現(xiàn)在開始包，準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下：
鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會(huì)粘連），大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開倒一點(diǎn)，再開再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次（為了更加的筋道爽滑），最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘（煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒）關(guān)火，裝盤?？梢哉瓷喜煌兜赖男×希瓦@吃也很好吃，原汁原味
豬肉的食療價(jià)值
[性能]味甘，性平。能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血。
[參考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等；瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
[用途]用于溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。
[用法]煮湯，入菜肴。
[注意]
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤(rùn)腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也?！?/p>
《隨息居飲食譜》指出，豬肉“補(bǔ)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便，止消渴”。
《金貴要略》云：“驢馬肉合豬肉食之成霍亂”?！柏i肉共羊肝和食之，令人心悶”吳謙注曰：豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。
《飲膳正要》云：“蝦不可與豬肉同食，損精”
芹菜是生活中很常見的食材，芹菜是一種高纖維的食物，對(duì)于預(yù)防糖尿病，貧血具有很好的抑制作用，特別是女性經(jīng)常吃芹菜對(duì)身體是很有好處的，芹菜對(duì)于女性月經(jīng)異常，白帶太多都是有很好的輔助作用的，芹菜在平時(shí)的做法也是非常多的，其中最常見的就是用芹菜來包餃子，那芹菜水餃餡的調(diào)制呢？
芹菜水餃餡的調(diào)制
將蔥、姜、芹菜切成碎沫，同時(shí)鍋里放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，并放涼備用。
將五花肉剁成肉沫，放進(jìn)容器里，打入一個(gè)雞蛋，放適量料酒，一個(gè)方向攪拌；同時(shí)將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉里，攪到不見水就成了
加入適量生抽、老抽，繼續(xù)一個(gè)方向攪勻。
加適量精華鹽，動(dòng)作同步驟3。
倒入芹菜，一個(gè)方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）
然后再加入蔥、姜沫，適當(dāng)?shù)臄囈幌隆?/p>
鍋里燒適量食用油，加幾?；ń?，油八成熱，關(guān)火，稍微放一會(huì)，油溫略降一下。
將油倒入餡里（我放的油有點(diǎn)熱），攪勻。
豬肉芹菜水餃的做法
所需食材
肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽
制作方法
餡料做法：
1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢琛?/p>
2、芹菜洗凈；
3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分?jǐn)D到碗里，待會(huì)再用。（盡量用力多擠一下，否側(cè)餡會(huì)太稀不好包）
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，如果過程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
面皮做法：
1、將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子；
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
3、用搟面杖搟好餃子皮；
4、將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合；
5、兩邊分別捏合；
6、餃子包好了。
小竅門：芹菜是不需要用開水焯的，一是會(huì)去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會(huì)出現(xiàn)老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。
菜品特色編輯
豬肉芹菜水餃，最常見的水餃種類之一，由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
相信很多朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃餃子的，特別是東北地區(qū)的朋友，每逢過年，餃子是你們餐桌上一道常見的菜式。對(duì)于餃子，我們?cè)谏钪杏懈鞣N各樣的，比如玉米餃子、芹菜豬肉餃子或者香菇餃子等，關(guān)鍵還是要看我們喜歡什么口味的餃子，但是文章主要講述的是芹菜水餃餡。
材料
面粉：300克; 豬肉餡：200克;水芹菜: 2棵;水：適量; 雞粉：1克; 料酒：1湯匙; 蔥：少許; 食鹽：4克; 生抽：1湯匙; 香油：1湯匙; 姜：少許。
芹菜餡餃子的做法
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置;
2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;
3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;
4、肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻;
5、取出面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子;如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完;
6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時(shí)候放花椒水比放清水味道好很多。
2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。
3、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
4、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時(shí)候容易破;太硬，搟皮的時(shí)候會(huì)很吃力。
以上是關(guān)于芹菜水餃餡制作方法的介紹，相信你們看完之后應(yīng)該都知道芹菜水餃餡的制作方法有什么了吧。芹菜水餃餡對(duì)于我們補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的，建議你們?cè)谄綍r(shí)可以多去了解一下，特別是芹菜這種蔬菜。
蘿卜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種不可多得的好食材，其吃法也非常多，比如可以做成蘿卜餡水餃，其操作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后，將蘿卜切成細(xì)絲，肉剁碎，然后放在一起加上適量的雞蛋、調(diào)料拌均約就可以開始包餃子啦。
一、蘿卜水餃餡做法
1、準(zhǔn)備豬肉和 白蘿卜一個(gè)，洗干凈備用
2、把白蘿卜用檫絲器檫成絲
3、上鍋燒水，等水開了把檫好的白蘿卜絲放進(jìn)去焯一下
4、白蘿卜絲焯好后，放入涼水里泡一會(huì)，這樣可以很好的去除蘿卜的異味
5、把豬肉加上生姜一起剁成肉餡 ，放在碗里加上調(diào)料
6、最后在加上一個(gè)雞蛋，攪拌起來 ，要朝著一個(gè)方向攪拌
7、把泡好的蘿卜絲用手把水分?jǐn)Q干
8、把白蘿卜絲剁碎，加在肉餡里 ，加上餃子餡調(diào)料攪拌起來
9、取餃子皮，把拌好的餡料放進(jìn)去
10、把餃子皮的所有邊緣扭起來，一個(gè)漂亮的餃子就好了
11、上鍋燒水，等水開了加入包好的餃子，一般煮兩開就好了
二、白蘿卜的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
三、白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
豆角餡的水餃，相信大家在日常飲食當(dāng)中還是經(jīng)?？梢猿缘玫降?，因?yàn)樗湹酿W料各種各樣，豆角餡的水餃也比較多見，其中也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┴i肉，那么就可以有更加美味的口感。
一做法、
料：面粉600g，長(zhǎng)豆角500g，五花肉400g 。
輔料：鹽適量，十三香適量，蔥適量，醬油適量，雞蛋1個(gè) 。
1.在盆中打散一個(gè)雞蛋加入少許鹽放入面粉加入適量的水 水要分次慢慢的加入 混合好揉成面團(tuán) 放置在一邊醒發(fā)。
2.超市買來的五花肉餡放在盆中加入適量的鹽和十三香調(diào)味料還有醬油一起調(diào)勻腌制半個(gè)小時(shí)入味。
3.把長(zhǎng)豆角切成碎碎的丁倒入調(diào)好的餡中。
4.加入一點(diǎn)水可以使餡更順滑 順著一個(gè)方向用筷子攪打使的餡料上勁。
5.取出醒發(fā)好的面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)的小劑子。
6.用搟面杖搟成中間稍厚邊緣薄的小圓餅。
7.取適量的餡料放在餃子皮中間，對(duì)折餃子皮，左右手同時(shí)用拇指和食指對(duì)捏即可爆出一個(gè)餃子了。
8.把蓋簾上撒上一層薄薄的面粉，把餃子放置在上面。
9.燒開一鍋水 把餃子依次下到鍋中，等到餃子浮起肚子變得鼓脹，餃子就成熟了。
10.餃子裝盤上桌即可。
二、營(yíng)養(yǎng)
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
水餃有各種各樣的餡，包菜水餃?zhǔn)撬夭藶橹鞯乃湥綍r(shí)多吃一些蔬菜對(duì)人體有很多的好處，蔬菜對(duì)人體皮膚好，補(bǔ)充人體所需要的各種維生素，包菜水餃餡的做法也比較簡(jiǎn)單，雖然很多人還不會(huì)做，但一學(xué)就基本上會(huì)做了，包菜水餃餡的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.備料
餃子皮 (400克)，豬肉 (300克)，包菜 (半個(gè))，香蔥 二根，蠔油 一勺，五香粉 5克，雞粉 5克。
二步驟
1.把餃子皮放在盤子里，豬肉用絞肉機(jī)打成肉泥。
2.包菜洗干凈控水后再剁碎，香蔥去掉根和老葉子洗干凈切碎。
3.把處理好的包菜和香蔥都倒進(jìn)放肉泥的大碗里，加一勺蠔油，少量雞粉和五香粉，一勺鹽，攪拌均勻成餃子餡。
4.取一張餃子皮，用筷子挑適量餃子餡放在餃子皮中間，然后用各式各樣方法包緊，時(shí)間夠的話，就做了很多種，趕時(shí)間，就隨意啦。包好后少的放在盤子里，多的放在砧板上。
5.燒一鍋水，放少量花生油，和一勺食鹽，水滾后立馬把所有餃子都倒進(jìn)去。用鍋鏟輕輕鏟下鍋底，水滾后再從外到內(nèi)撒少少冷水，等水滾后再同樣的方法撒冷水。反復(fù)三次，餃子熟了，也不爛皮。這是煮餃子不爛皮的技巧，別說我沒告訴你哦。
6.關(guān)火，裝一碗試試咸不咸，還可以啦，這是長(zhǎng)期自己操作熟能生巧的效果，一般鹽放得會(huì)剛剛好。
三.注意事項(xiàng)
煮餃子不爛皮的技巧，是等水滾后再把餃子放下去，水再次滾就加涼水，再次滾再加涼水，三次，餃子熟了，也不爛皮。
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