番茄醬鍋包肉怎么做？介紹廚師用的方法
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《番茄醬鍋包肉怎么做？介紹廚師用的方法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
各種各樣的鍋包肉美食非常有名，也是無數(shù)人喜歡吃的，今天介紹的是番茄醬鍋包肉，除了可以去外面吃之外，學(xué)會(huì)做這道美食也是很有必要的，看完下面這些步驟你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)也很簡(jiǎn)單。
一、番茄醬鍋包肉的做法
材料
主料：里脊肉500克，香菜20克
配料：番茄醬100克，白糖2勺（適合喜歡甜口的朋友，如果喜歡吃酸的可以少加）蔥花一點(diǎn)
做法
1、將肉切片，放在油中炸至八分熟。
2、在鍋中倒少許油，并將番茄醬倒入鍋中煮開。
3、之后把炸好的肉倒入番茄醬汁中，溜一下即可出鍋。
4、香菜、蔥花切末，倒在肉中就完成了！
二、番茄醬鍋包肉
1.將里脊肉切片，用刀背逐一拍松
2.用鹽、雞精、料酒拌勻腌制一下
3.淀粉調(diào)成糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊
4.將肉片逐片放入五成熱油鍋內(nèi)
5.炸至淺黃色撈出
6.鍋內(nèi)留少許油燒熱，下蔥姜絲、蒜片炒香，加入番茄醬炒紅，再加入白糖、醋、鹽、少許清水燒開
7.放入肉片翻炒數(shù)下，至湯汁粘勻
8.出鍋裝盤，香氣撲鼻，口水流下來沒有
三、東北鍋包肉
材料
里脊肉，香菜，胡蘿卜，豆油，水淀粉(土豆粉)，濃橙汁，醋，糖
做法
1，里脊肉切3毫米片，然后用少許鹽抓勻
2，土豆淀粉放水，等沉淀
3，將沉淀淀粉取出，放入少量豆油，攪拌勻，然后放入里脊肉，拌勻。
4，調(diào)汁:醋，糖，檸檬汁，鹽
5，炸肉:先中火炸熟，撈出，然后大火，再炸，油氣泡少，說明已經(jīng)熟了。
6，另用干凈鍋，開小火，將醬汁倒入，熬稠。
7，倒入肉，香菜，胡蘿卜絲，大火炒。
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番茄醬是很常見的食物，它的營養(yǎng)元素豐富，例如它含有的膳食纖維、番茄素、維生素和其他微量元素，對(duì)人體都是有著很好的幫助作用，因此對(duì)它選擇，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)調(diào)理人體各方面，都是有著很好的效果，那番茄醬鍋包肉的做法如何呢，對(duì)這樣的佳肴制作，都是有著很好方式。
那番茄醬鍋包肉的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都是能夠放心進(jìn)行，利于身體健康發(fā)展。
番茄醬鍋包肉的做法：
材料
主料：豬瘦肉150克
配料：淀粉75克，胡蘿卜20克
調(diào)料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
做法
傳統(tǒng)制作方法：
1)將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2)將淀粉用涼水泡透，掛在肉片上(要厚，抓透)。
3)胡蘿卜、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4)將碗內(nèi)加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對(duì)成汁備用
(注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦里嫩了!)
5)勺內(nèi)加入豆油1000克，燒至五六成熟時(shí)，放入掛好糊的肉片炸，當(dāng)肉片斷生時(shí)撈出。
6)待油溫再上升至七八成熟時(shí)，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時(shí)撈出。
7)勺內(nèi)留有底油加熱，放入胡蘿卜絲，蔥絲、姜絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對(duì)好的汁，顛翻均勻即好。
通過以上介紹，對(duì)番茄醬鍋包肉的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作過程中，對(duì)這樣佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感和營養(yǎng)元素都不會(huì)被破壞。
番茄就是我們常說的西紅柿，當(dāng)然番茄醬就是西紅柿醬。這也是很多的家庭每個(gè)都要做的一種食品，到了夏季或是秋季的時(shí)候就開始做，然后可以保存到冬季來吃，而且口味也很好。那番茄醬怎么做?
?雖然說是番茄醬的做法很多，但是如果做不好的話，就不容易保存，有的人做了一周以后就會(huì)感覺到番茄醬里已經(jīng)發(fā)酶，有的人番茄醬放置一年也不會(huì)有變質(zhì)的情況，所以做番茄醬還是有竅門的，下面就來介紹的一下番茄醬怎么做。
新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(gè)(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量，
做法
1.糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內(nèi)煮沸，直至最后汁液僅剩下1/3
2.新鮮番茄洗凈，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身
4.加入除備用醋汁外的其余材料
5.加入適量水慢火煮30分鐘
6.放入打碎機(jī)打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機(jī)來打碎的。如果實(shí)在沒有打碎機(jī)，就多煮一會(huì)兒，盡量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)
7.加入制作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調(diào)味
特別是到了冬季以后，新鮮的蔬菜上市以后價(jià)格非常的高，因此說大多數(shù)的人們都會(huì)做一些番茄醬來吃。不過番茄醬有很多做法的，不同的做法當(dāng)然口味也不同。上面我們給大家介紹的番茄醬怎么做只是做番茄醬的其中之一。
蛋炒飯，是很多人都非常喜歡的，不僅因?yàn)樗淖龇ê?jiǎn)單，而且營養(yǎng)也很豐富。對(duì)于經(jīng)常忙碌于工作，沒時(shí)間做飯或者是沒有食材的時(shí)候，都可以做蛋炒飯。而番茄蛋炒飯也是人們非常喜歡的。但是你知道番茄炒蛋番茄醬的做法有哪些嗎？讓我們通過下文來簡(jiǎn)單的了解一下吧！
1.準(zhǔn)備材料。
2.雞蛋打散，加鹽。
3.番茄洗凈，切小塊。
4.蔥洗凈，切絲。
5.熱鍋下油，倒入雞蛋液，快速劃散盛出（喜歡香的就炒久一點(diǎn)）。
6.炒好的雞蛋。
7.就著一點(diǎn)底油下番茄。
8.加鹽調(diào)味。
9.加少量白糖和水，煮出汁水。
10.擠入番茄醬。
11.下雞蛋拌勻，讓雞蛋均勻地裹上茄汁。
12.出鍋前撒香蔥。
ps:
1.加了番茄醬會(huì)使這道菜番茄香味更加濃郁，湯汁粘稠誘人，顏色更好看。
2.炒番茄的時(shí)候不用另洗鍋，就著底油炒，油少了可以加水，省油又健康，味道也沒差哦。
番茄醬，我們大多數(shù)都會(huì)選擇在超市里買，但是，超市里買的真的安全嗎？那就不讓自己制作了。番茄炒蛋番茄醬的做法有哪些？上文中已經(jīng)相信的為大家介紹了，想要學(xué)習(xí)的朋友們，那就趕快動(dòng)手制作吧！自己制作之后不僅可以制作番茄醬蛋炒飯，還可以放在面包中吃，味道也非常的好。
去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過的了，鍋包肉（番茄醬版）的做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。
2、在肉里面加入兩勺料酒、兩勺雞蛋清和少許鹽抓拌均勻，腌制十分鐘以上。
3、調(diào)醬汁:取個(gè)干凈的小碗，放入一勺生抽、兩勺醋、三勺白糖、一勺淀粉、適量鹽和雞精攪拌均勻。
4、再倒人60克清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
5、調(diào)淀粉糊:取大碗放入80克淀粉、60克清水?dāng)嚢杈鶆虺傻矸酆?/p>
6、把腌制好的肉片倒入碗中，再放入一勺油，抓拌均勻，讓每片肉都能裹上淀粉糊。
7、鍋中放適量油燒至8成熱，改中火放入肉片炸制，要一片一片的放進(jìn)去。
8、把肉炸成表面金黃變硬撈出控油。
9、把炸好的肉片再復(fù)炸一次撈出控油。
10、鍋中留少許底油開小火，放入蔥絲和姜絲爆香，再倒入番茄醬劃炒均勻。
11、把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，開大火煮至醬汁冒泡呈粘稠狀。
12、倒入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上醬汁。
13、盛出裝盤。
在下班之余做一道鍋包肉（番茄醬版）使得生活更加有生活的味道，鍋包肉（番茄醬版）的做法簡(jiǎn)單易操作，而且吃的健康有營養(yǎng)是家常菜必備之選。
吃薯?xiàng)l的時(shí)候大家都愛用番茄醬，酸酸甜甜的口味和薯?xiàng)l實(shí)在是太搭配了。另外吃一些酸奶和點(diǎn)心的時(shí)候我們也常常會(huì)用到番茄醬，可以說是非常百搭的。那么番茄醬怎么做?如果你想自己動(dòng)手制作番茄醬，今天的文章一定不要錯(cuò)過哦!
番茄醬怎么做
經(jīng)典番茄醬
原料
去皮番茄470克、細(xì)砂糖120克、麥芽糖2大匙、檸檬汁10克。
步驟
1、把番茄洗凈，在番茄頂部用刀切十字形。
2、用鍋把水燒開，把劃十字形的番茄放進(jìn)開水里燙約30秒。
3、撈起馬上放入冷水里浸泡。
4、冷卻后去皮，大的番茄要切成小塊哦。
5、白糖準(zhǔn)備好，這里記得要用稍微細(xì)一點(diǎn)的砂糖，如果顆粒太大的話，可能沒有辦法很好的融化，那樣就會(huì)影響到番茄醬的口感了。
6、番茄和糖放入鍋里用中火燒開，中間不斷的攪拌。
7、用中火一直熬制濃稠狀態(tài)，放入麥芽糖繼續(xù)攪拌。
8、加檸檬汁后，攪拌一下關(guān)火。
9、趁熱裝入消毒過的瓶子里，倒扣直至完全的冷卻，放入冰箱冷藏即可。
提醒：之所以自己來制作番茄醬，和無添加、更加健康關(guān)系緊密，大家都想吃的更加安心一些。不過因?yàn)槭亲约褐谱鞯?，里面沒有任何的防腐劑，所以不能保存太久的時(shí)間，這點(diǎn)大家可千萬別忘記了。
建議每次做的時(shí)候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，這樣就能保證食物的新鮮程度了。如果不小心做多了，可以放進(jìn)好看的瓶子里面送給你的朋友或者家人，也是不錯(cuò)的一份禮物哦。
看完了經(jīng)典的番茄醬制作方法，下面為大家介紹一款在西方更加受歡迎的濃香番茄醬做法，因?yàn)樗粌H僅是酸甜的口味，還加入了更多的調(diào)理，使得口感更加豐富了，所以你一定要試試。
濃香番茄醬
原料
番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
鍋包肉是我們東北的一道地道菜式，因?yàn)榭诟蟹浅５拿牢叮瑵u漸地被外地的食客們所接受，而不同的地方做鍋包肉的方法都不一樣，那你們有吃過用番茄醬煮的鍋包肉嗎？下面我們就來學(xué)習(xí)一下番茄醬鍋包肉的做法吧。
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。
番茄醬鍋包肉的做法：
主料：豬里脊肉400克輔料：番茄醬45克、白糖35克、米醋15克、鹽2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克。
做法：
1，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時(shí)。
2，準(zhǔn)備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬。
3，淀粉和面粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調(diào)和，千萬不能太稀了哦 否則掛不了糊了。開中火鍋里放油，油熱后，把肉肉掛糊后放入鍋內(nèi)炸，同時(shí) 準(zhǔn)備好毛巾擦汗。這是掛上糊的肉。
提示：不喜歡太脆的表皮，可以不要炸那么久 ，我不太喜歡那么脆怕扎
最后一步了：用一個(gè)碗將番茄醬，白糖（多一點(diǎn)），味精，少許鹽（一點(diǎn)就好）水（少許），調(diào)成混和汁，另外一個(gè)碗做一點(diǎn)水淀粉一會(huì)勾芡。
將炸肉的油乘出，留少許即可，將姜末蒜泥倒入鍋內(nèi)炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時(shí)倒入水淀粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，可以出鍋嘍!
番茄醬是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一種醬類，番茄醬的味道酸甜可口，營養(yǎng)開胃，可以用來制作各種美食，深受人們的喜愛，而自己在家也可以用西紅柿來制作番茄醬，可以將西紅柿洗凈后切好，將西紅柿打成泥狀，放入白糖，放入鍋中開火慢熬，邊熬邊攪拌，當(dāng)西紅柿泥完全濃稠后即可。
用西紅柿怎么樣做番茄醬?
用西紅柿能自己做番茄醬，具體做法如下：
用料：(西紅柿)番茄5個(gè)、白砂糖適量、白酒兩勺
1、首先將番茄洗凈，然后去皮切成塊狀即可。
2、再把切成塊狀的番茄，放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥狀。
3、打成泥狀之后，把它倒入鍋中開火燒，不需放水。
4、根據(jù)個(gè)人口味加適量的白砂糖，邊用筷子攪動(dòng)邊用大火燒開，要小心湯汁會(huì)噴濺。
5、慢慢的大火燒干了番茄汁，它成為了糊狀，顏色也變成了大紅色，待汁燒干就關(guān)火，盛出放干凈的器皿中。
6、在盛滿番茄醬的上端，加放兩勺的白酒，白酒就是防止番茄醬變質(zhì)。待涼后可放冰箱冷藏。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值
里面含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可保護(hù)血管，治高血壓。增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。
有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
如果你是經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，經(jīng)常吃些番茄有助于改善癥狀。
番茄還含有的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
西紅柿的功效
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
治高血壓
每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
治貧血
將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅(jiān)持，可治貧血。
治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳。
番茄醬意面是很常見的一種美食，主要是用番茄醬和意面制作而成的美食，是很受大家喜愛的，很多人平時(shí)都喜歡吃番茄醬意面，番茄醬意面制作起來不僅簡(jiǎn)單，而且還特別的方便，吃起來味道也是非常不錯(cuò)的，特別適合上班一族食用，番茄醬意面的制作方法也是很多的，下面介紹番茄醬意面的做法。
番茄醬意面的做法
1.鍋里放水，沸騰后加一勺鹽，再放意面。3歲以下寶寶吃，煮的時(shí)間比意面包裝說明上的時(shí)間再多2分鐘，要軟些，平常大人吃意面有點(diǎn)硬硬的比較好吃，但孩子還是要軟些慢慢過渡。
2.煮熟撈出，有橄欖油略攪拌，防止粘連。
3.洋蔥切丁。鍋中放黃油，融化燒熱后加洋蔥炒到金黃，邊緣略脆。
4.然后下寶寶牛肉泥。
5.一大勺番茄醬，兩大勺番茄沙司。
6.炒勻后加牛奶和奶酪，攪拌均勻。
7.煮到奶酪融化，醬汁顏色均勻下入面條，一起炒，依照個(gè)人口味下鹽。
8.出鍋。
番茄醬意大利面，所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
營養(yǎng)價(jià)值
1.番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄醬宮保雞丁就是在這做宮保雞丁這一道食物的時(shí)候會(huì)使用到的一種調(diào)味品，我們都知道番茄醬其實(shí)在生活尤其是在飲食上運(yùn)用是比較廣泛的，而且它獨(dú)特的風(fēng)味也是讓很多人欣喜不已，那么如何制作出美味的番茄醬宮保雞丁呢，大家可以通過下文的具體方法，自己在家制作。
做法一、
雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量
1) 準(zhǔn)備食材,雞胸肉切丁,胡蘿卜，黃瓜切成丁,朝天椒、番茄醬準(zhǔn)備好.
2) 熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下,盛出備用.
3) 炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油.
4) 調(diào)一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調(diào)成酸甜汁.
5) 放入雞肉,在把紅蘿卜放入炒一會(huì).
6) 最后放入黃瓜和熟花生，放點(diǎn)雞精，出鍋裝盤.
做法二、
1、雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜 切丁備用，花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用。蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好
2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒，適量淀粉抓幾下腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無所謂。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蠔油半勺，放在一起拌勻備用
3、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出
4、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒，干紅辣椒炒香后撈出，放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油
5、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，放入黃瓜，翻炒幾下后放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后倒入花生米，再來幾下，香噴噴的宮保雞丁就出鍋啦
番茄醬是一種來自于意大利的食品，但是在我們中國吃很多食物的時(shí)候都可以加入一些番茄醬，并且味道會(huì)更好，有人在做燒茄子的時(shí)候會(huì)采取番茄醬的方法調(diào)制，因?yàn)檎５臒炎涌谖妒撬崽鸬模覀兂缘姆厌u口味也是酸甜的，這樣就不用再費(fèi)心做燒茄子的湯汁了，那么用番茄醬做的燒茄子好吃嗎?
做這個(gè)菜用半斤茄子一個(gè)番茄就OK了
1、茄子用滾刀切成長三角，切得長一點(diǎn)到鍋里去才不會(huì)成坨，出來的菜才有看相
2、炒茄子，用小火在鍋里炕軟，油只要15-20克左右就夠了
大蒜也不用先放，因?yàn)榇笏夂?，先入鍋?huì)形成"芡"，影響菜肴美觀3、當(dāng)然另一主料番茄也要趕快加進(jìn)去
4、再依次放入糖、生抽、鹽 注意:要先放糖再放鹽，因?yàn)辂}比糖更易吸味，以中國人的口味來說，入口是咸味而回味是甜，這樣最好
5、蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘
注意:燒茄子的過程中不要加水，茄子和番茄本身就含水，加了水相反影響口感!
原料：
茄子(去皮)3個(gè)，西紅柿半個(gè)，另半個(gè)生吃，柿子椒(要小的)一個(gè)，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時(shí)候，慢點(diǎn)翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時(shí)，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料，因?yàn)楦吡侠镉械矸郏砸人找幌聹?，不要太?/p>
番茄醬燒茄子就是茄子的烹煮方式，其實(shí)對(duì)茄子很多人都比較的喜愛，而且不同的制作方法帶來的口感也是各不相同的，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識(shí)一下，番茄醬燒茄子的具體制作方法和步驟。
一、香燒茄子
材料：
茄子兩根、淡鹽水半鍋、雞蛋一個(gè)、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄醬、肉末、料酒、淀粉。
做法：
1、將肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；
2、茄子切滾刀塊，用淡鹽水略浸以去除其中的澀味，過半小時(shí)左右取出洗凈瀝干，裹上全蛋與面粉調(diào)成的面糊，入鍋油炸至表面金黃撈出；
3、倒出大部分油，余油炒肉末至變色，加入蒜蓉略炒后加入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，沸騰后略煮一會(huì)倒入炸好的茄子塊拌勻，使其裹滿醬汁，關(guān)火盛出。
二、燒茄子
原料：
茄子(去皮)3個(gè)，西紅柿半個(gè)搜索，另半個(gè)生吃，柿子椒(要小的)一個(gè)，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因?yàn)榍炎悠鸪醣容^“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時(shí)候，慢點(diǎn)翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時(shí)，放入西紅柿和柿子椒，當(dāng)然，如果不愛吃這兩樣?xùn)|西可以不放，只放茄子進(jìn)去。然后再放入調(diào)料，因?yàn)楦吡侠镉械矸?，所以要等它收一下湯，不要太?/p>
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