番茄醬鍋包肉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“番茄醬鍋包肉的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
番茄醬是很常見(jiàn)的食物，它的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，例如它含有的膳食纖維、番茄素、維生素和其他微量元素，對(duì)人體都是有著很好的幫助作用，因此對(duì)它選擇，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)調(diào)理人體各方面，都是有著很好的效果，那番茄醬鍋包肉的做法如何呢，對(duì)這樣的佳肴制作，都是有著很好方式。
那番茄醬鍋包肉的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都是能夠放心進(jìn)行，利于身體健康發(fā)展。
番茄醬鍋包肉的做法：
材料
主料：豬瘦肉150克
配料：淀粉75克，胡蘿卜20克
調(diào)料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
做法
傳統(tǒng)制作方法：
1)將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2)將淀粉用涼水泡透，掛在肉片上(要厚，抓透)。
3)胡蘿卜、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4)將碗內(nèi)加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對(duì)成汁備用
(注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦里嫩了!)
5)勺內(nèi)加入豆油1000克，燒至五六成熟時(shí)，放入掛好糊的肉片炸，當(dāng)肉片斷生時(shí)撈出。
6)待油溫再上升至七八成熟時(shí)，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時(shí)撈出。
7)勺內(nèi)留有底油加熱，放入胡蘿卜絲，蔥絲、姜絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對(duì)好的汁，顛翻均勻即好。
通過(guò)以上介紹，對(duì)番茄醬鍋包肉的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作過(guò)程中，對(duì)這樣佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感和營(yíng)養(yǎng)元素都不會(huì)被破壞。
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鍋包肉是我們東北的一道地道菜式，因?yàn)榭诟蟹浅５拿牢?，漸漸地被外地的食客們所接受，而不同的地方做鍋包肉的方法都不一樣，那你們有吃過(guò)用番茄醬煮的鍋包肉嗎？下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下番茄醬鍋包肉的做法吧。
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。
番茄醬鍋包肉的做法：
主料：豬里脊肉400克輔料：番茄醬45克、白糖35克、米醋15克、鹽2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克。
做法：
1，先將肉切成厚片，用鹽、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小時(shí)。
2，準(zhǔn)備蔥段，蒜泥和姜末，番茄醬。
3，淀粉和面粉以1：1的比例拌勻，小心地加入水調(diào)和，千萬(wàn)不能太稀了哦 否則掛不了糊了。開(kāi)中火鍋里放油，油熱后，把肉肉掛糊后放入鍋內(nèi)炸，同時(shí) 準(zhǔn)備好毛巾擦汗。這是掛上糊的肉。
提示：不喜歡太脆的表皮，可以不要炸那么久 ，我不太喜歡那么脆怕扎
最后一步了：用一個(gè)碗將番茄醬，白糖（多一點(diǎn)），味精，少許鹽（一點(diǎn)就好）水（少許），調(diào)成混和汁，另外一個(gè)碗做一點(diǎn)水淀粉一會(huì)勾芡。
將炸肉的油乘出，留少許即可，將姜末蒜泥倒入鍋內(nèi)炒香，改小火，倒入番茄醬混和汁翻炒，適時(shí)倒入水淀粉勾芡，將炸好的肉倒入掛汁，灑上蔥花，可以出鍋嘍!
說(shuō)起番茄醬鍋包肉大家應(yīng)該都很熟悉。番茄醬鍋包肉是一道東北風(fēng)味的菜肴，外酥里嫩，金黃金黃的，看著特別有食欲，讓人不得不多吃幾塊。番茄醬鍋包肉用的大多數(shù)是里脊肉，大家都知道里脊肉是豬身上最好吃的部位，炒菜大多都用里脊肉。那么，這道番茄醬鍋包肉的制作方法是什么樣的呢？請(qǐng)看下面詳細(xì)內(nèi)容。
做法：
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下(我平生最不愛(ài)切肉，拿肉都是難為我了，我想等媽媽回來(lái)切，誰(shuí)知到左等右等，等到了十二點(diǎn)，還是我自己動(dòng)手，我愛(ài)吃酸，所以最后調(diào)汁的時(shí)候加番茄醬，酸甜味兒就更濃了，番茄醬鍋包肉)
2、蔥姜切絲，青椒切絲，最后調(diào)制芡汁用
3、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊
4、鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出
5、炒鍋內(nèi)放油倒入第2部的料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻
6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉
7、最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的鍋包肉就做好了
制作技巧
1、將淀粉放少許清水用手抓勻，一定要干一些，因?yàn)殡绾玫娜馄矔?huì)出汁，合適的淀粉糊程度為抓到手里淀粉糊會(huì)很緩慢的流下，而不是快速流下，一定要用手來(lái)抓糊，因?yàn)樗?，淀粉?huì)感覺(jué)很有阻力，用手會(huì)將淀粉糊攪開(kāi)，也可以再加一點(diǎn)點(diǎn)的食用油，會(huì)讓炸好的外皮更酥脆和光滑
2、將淀粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿淀粉糊，裹好的肉片抓起來(lái)會(huì)看見(jiàn)明顯的淀粉糊，如果上面掛不上淀粉糊說(shuō)明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓勻
3、鍋中倒入油(油一定要多一些)正常大火燒到5~6成熱(肉片放進(jìn)去會(huì)有密集的泡泡)，將肉片逐片展開(kāi)放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開(kāi)粘連的部分，從肉片都入鍋到出鍋大約1分鐘左右，用兩只手一起展開(kāi)肉片會(huì)很快，如果你比較慢，可以將肉片分2~3次炸制第一遍
4、將鍋中的油再加熱到七八成熱，也就是聽(tīng)見(jiàn)鍋里沒(méi)有了噼啪的水聲(炸制第一遍時(shí)肉片會(huì)有水分析出)油面微微有煙(鍋包肉必須要經(jīng)過(guò)復(fù)炸才能外酥里嫩)
有了上面番茄醬鍋包肉的制作方法，大家腦子里是不是都在想象番茄醬鍋包肉的樣子和味道了呢？是就趕緊自己動(dòng)手去試試吧，相信大家只要多多練習(xí)，總有一天會(huì)做出美味的番茄醬鍋包肉。
番茄醬大家一定是十分熟悉的一種食物，所謂的番茄醬就是指的番茄的漿狀濃縮制品。這種東西呈現(xiàn)的還是紅色的顏色，具有番茄的特有風(fēng)味，比較有特色的口味，還有很好的營(yíng)養(yǎng)，在平時(shí)用處很多，那么，你是否是了解了番茄醬的做法呢。
番茄醬，際被叫做是茄汁，這一種番茄醬的做法比較簡(jiǎn)單，主要是用的就是一些比較成熟的番茄做成的，屬于人們生活上經(jīng)?？梢允褂玫恼{(diào)味品。番茄醬的做法之中，最為基本的原料其實(shí)就是指的使用番茄，還有一些醋、糖、丁香，肉桂、鹽、眾香子、洋蔥、芹菜，或者是別的一些蔬菜加入其中做成的，這點(diǎn)希望我們有所認(rèn)識(shí)。
番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏?，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。白醋中放入五香粉，浸泡2 小時(shí)后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。
再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
番茄醬的做法?其實(shí)番茄醬之內(nèi)除了放置了番茄紅素之外，對(duì)于人們身體還是含有了不少的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、蛋白質(zhì)和一些天然果膠等等東西，和新鮮的番茄進(jìn)行比較的話，番茄醬之中具有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，十分容易被人們吸收。
烹飪食物是家庭主婦最拿手的絕活了，可是如果不會(huì)做菜的話應(yīng)該如何是好呢，其實(shí)就是一個(gè)熟能生巧的事情哦。番茄醬是大家都熟悉的一種調(diào)味品，它做菜可是一把好手哦，今天就給大家介紹一道番茄醬鍋包肉的具體做法，來(lái)學(xué)學(xué)吧。
番茄醬鍋包肉
主料：豬瘦肉150克
配料：淀粉75克，胡蘿卜20克
調(diào)料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。
制作方法：
1)將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油(3克)喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉
2)將淀粉用涼水泡透，掛在肉片上(要厚，抓透)。
3)胡蘿卜、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4)將碗內(nèi)加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對(duì)成汁備用。(注意：汁中不能加水，否則菜肴就不能外焦里嫩了)
5)鍋里放入適量的豆油，大概在一千克左右，然后燒到五六成熱的時(shí)候，放入掛好糊糊的肉片進(jìn)行炸制，當(dāng)肉片段生以后就可以撈出來(lái)了。
6)然后放入油，燒到七八成熱的時(shí)候放入肉片炸第二遍，然后炸到金黃色的時(shí)候撈出來(lái)備用。
7)鍋里留一點(diǎn)底油，然后放入切好的胡蘿卜絲還有蔥絲姜絲和蒜末，然后放入炸好的肉片，放入調(diào)好的汁，翻炒均勻就可以出鍋了。
番茄醬鍋包肉還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。而且番茄中的番茄紅素還可以有幫助身體清除自由基的作用哦，具有防止前列腺癌或者是一些疾病的發(fā)生，而且還可以保護(hù)胃黏膜，讓血管具有彈性和保護(hù)皮膚的作用，常吃有益健康的哦。
關(guān)于番茄醬鍋包肉的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是這道菜的做法比較簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)是比較均衡的，既有肉的蛋白質(zhì)，而且也有番茄的維生素，具有抗衰美白肌膚的作用哦，大家不妨試試哦。
番茄醬炒飯這種食物我們想要在生活中制作他是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將番茄切好，然后煎好雞蛋就可以將番茄加入一些翻炒，最后加入米飯就可以制作番茄醬炒飯了，希望你們可以在生活中嘗試一下這種食物的做法。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下番茄醬炒飯的做法是怎么樣的，希望你們會(huì)喜歡。
番茄醬炒飯主要以番茄醬作為主調(diào)味料，搭配上雞蛋、蔥蒜等能做到色香味俱全。番茄醬炒飯還可以根據(jù)個(gè)人口味稍微加點(diǎn)辣，形成酸辣的獨(dú)特口味。
步驟
1.先準(zhǔn)備的材料有:白飯一碗、雞蛋一個(gè)、火腿、小碗豆、番茄醬、黃油，先把火腿切小塊備用。
2.在把雞蛋打在碗里面、稍微攪拌一下，雞蛋液裡加入適量的生奶，加適量的糖。
3.一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴、然后整體再攪拌一下入味，備用。(只需攪拌一下哦、煎出來(lái)時(shí)、才能看到蛋白和蛋黃的分層)
4.在炒菜鍋裡加適量的黃油，把火腿加入稍炒一下，繼續(xù)加入白飯中火快炒，灑入適量的胡椒粉。
5.加入適量番茄醬、和適量的鹽、糖、繼續(xù)翻炒，白飯的顏色整體變紅之后、加入小碗豆、攪拌一下即可熄火出鍋。
6.先把炒好的番茄飯裝在盤(pán)子上，再用一次乾凈炒鍋、加入黃油，(開(kāi)大火、搖一下鍋?zhàn)?、讓整個(gè)鍋?zhàn)佣间伾嫌汀?
7.把調(diào)好味道的雞蛋液倒進(jìn)熱油鍋裡、快煎大約三秒。即可熄火起鍋，然后把煎好的蛋、直接蓋在番茄飯上面就可以了。
番茄醬的功效和作用
1、番茄的番茄紅素有利于抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;
2、醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;
3、番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;
4、尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄。
上面詳細(xì)的為我們介紹了番茄醬炒飯的做法，希望持家的你們可以為家人制作一份愛(ài)心炒飯。我們?cè)谏钪惺秤梅厌u炒飯不僅可以補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到預(yù)防高血壓以及冠心病等，希望你們可以好好的利用它。
番茄是從西方引進(jìn)到中國(guó)來(lái)的。番茄最早在西方是一種觀賞植物被種在花園里的，有一天，一個(gè)人擋不住番茄的美麗外表，吃了一個(gè)番茄，很多人都認(rèn)為這個(gè)人必死無(wú)疑，可是這個(gè)人一點(diǎn)中毒的跡象都沒(méi)有。從此番茄好吃被大家流傳開(kāi)來(lái)了，番茄可以直接生吃，番茄也可以單獨(dú)炒著吃。
番茄也可以和其它蔬菜、魚(yú)、肉、蛋搭配起來(lái)吃。番茄里面含有番茄紅素，對(duì)男性的前列腺有很好的保護(hù)作用，番茄在做湯的時(shí)候，番茄紅素能被人體更好的吸收。番茄醬魚(yú)是一道不錯(cuò)的菜品。
番茄醬魚(yú)的做法：
1、魚(yú)洗干凈去除內(nèi)臟，如果太大可以從中間切為兩半。在魚(yú)身上切割幾刀便于入味。
將鹽均勻涂抹在魚(yú)身上和刀切開(kāi)的地方，用料酒腌制5到10分鐘。
2、腌制魚(yú)的空當(dāng)，可以把蒜切末，蒜末可以多一點(diǎn)，不過(guò)根據(jù)個(gè)人的喜好自己決定。
魚(yú)腌制好以后，拿一張白紙放上面粉然后讓魚(yú)均勻的沾上面粉，剖開(kāi)的魚(yú)肚魚(yú)肉部分也涂抹上面粉，這樣煎魚(yú)的時(shí)候就不會(huì)嘣油啦。
3、鍋燒熱調(diào)小火放油，油不要放太多因?yàn)槭羌宀皇钦ㄅ秪魚(yú)放入鍋中小火慢慢煎。
4、魚(yú)煎好了，菜也就完成了一半啦，接下來(lái)就是醬汁啦。鍋里放少許油，放入蒜末翻炒幾下然后倒入番茄醬，根據(jù)個(gè)人的喜好決定番茄醬的多少，醬汁做好淋在魚(yú)上這道菜就完成啦。
在做魚(yú)的過(guò)程中，還有很多的細(xì)節(jié)需要注意，魚(yú)粘面要盡量的多一點(diǎn)，才能保證魚(yú)身上有面，再一個(gè)就在煎魚(yú)的過(guò)程中要等魚(yú)的一面變成金黃色才可以翻動(dòng)，不要翻動(dòng)的太勤。番茄醬魚(yú)不難做，挺簡(jiǎn)單的。祝大家做的開(kāi)心，吃的開(kāi)心。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好番茄醬壽司。
2.21雞蛋煎好切成條。
3.1黃瓜、胡蘿卜、大根切成細(xì)條。（大根是一種日式調(diào)味蘿卜）。
4.2火腿腸切成長(zhǎng)條。
5.將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，拌勻，晾涼備用。
6.將烤紫菜放在鋪有保鮮膜的卷簾上，將米飯倒入鋪勻。上面留1/4空隙。
7.中間擺上雞蛋片、火腿腸、黃瓜、蘿卜、大根。
8.自下而上卷起來(lái)，邊卷邊揭去保鮮膜。
9.卷好的壽司。
10.切片。（其實(shí)，這個(gè)時(shí)候就可以吃了的）。
11.擠上番茄醬。
12.番茄醬壽司，顏色鮮艷、味道鮮美。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作番茄醬壽司一飽口福吧。
雞翅是常見(jiàn)的食材，它鮮嫩可口，不想雞腿肉那樣烹飪不好就會(huì)塞牙，也不像雞皮那樣油膩，是很多人都喜愛(ài)的。番茄醬酸酸甜甜的，光想到就會(huì)刺激味蕾，口水直流，而且含有豐富的維生素，那么這兩種食材可以一起搭配嗎？怎樣烹飪才更加美味呢？下面小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下：
原料:雞中翅,亨氏番茄醬,蒜頭,大料,油
制作方法一
放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。
油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放味事達(dá)醬油了，翻炒不超過(guò)半分鐘，放亨氏番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過(guò)半分鐘。
放水，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火收汁，湯沒(méi)了，就可以吃了。
制作方法二
鍋中底油，油熱倒入姜片，蒜片，八角爆香一下。倒入雞翅，兩面煎的發(fā)黃。
倒入味事達(dá)醬油翻炒幾下，然后接著倒入亨氏番茄醬
翻炒幾下，加入水沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒個(gè)20分鐘這樣。
筷子可以輕松插過(guò)雞翅就可以大火收汁裝盤(pán)了。
做法三
食物原料：
雞翅200克、番茄醬50克。蒜片、大料、植物油、醬油、鹽各適量。
制作方法：
雞翅洗凈，斬塊。
鍋中倒油燒至四成熱時(shí)，爆香蒜片和大料，再放雞翅塊翻炒，待雞翅表皮變色后放入醬油，大火翻炒半分鐘后，再放番茄醬，改中火翻炒1分鐘。
鍋內(nèi)加水，以沒(méi)過(guò)雞翅塊為宜，小火燉15分鐘至熟，再以大火收汁，加鹽調(diào)味即可。
以上為大家介紹的幾種番茄醬雞翅的做法都是小編為大家精選的，簡(jiǎn)單易行的菜譜，配料簡(jiǎn)單，做法省事，難得的是味道還是極佳的，只需十幾分鐘，一道飄香四溢的美食就做好了，還等什么，趕快學(xué)著做起來(lái)吧，讓它成為你的拿手菜。
一般情況下，只要我們一說(shuō)起排骨，就是說(shuō)的是豬排骨。排骨的味道非常的鮮美，而且不會(huì)特別的肥膩。豬排骨除除了含有豐富的蛋白質(zhì)還有人體所需纖維組織以外，還有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，適合中老年朋友和小朋友們食用，做排骨的方法很多，今天就給大家介紹番茄醬排骨的做法。
番茄醬排骨的做法主要是原材料的選擇，主要是由肋排為主，輔料搭配番茄、番茄醬還有冰糖，搭配制成這道美味可口的番茄醬排骨。這道菜的口感酸甜，并而且含有非常豐富的維生素，特別的適合老年朋友們食用，開(kāi)胃又保健。
番茄醬排骨做法：
1、番茄劃十字刀，備用;蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，生姜那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用;
2、燒一鍋開(kāi)水，將番茄下沸水中打個(gè)滾，約摸1分鐘后，撈起，水不要倒掉;
3、將排骨和生姜的“邊邊角角”一起下入沸水中，5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干;
4、番茄剝?nèi)ケ砥?，切塊;將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘;
5、鍋中倒油，下入冰糖，開(kāi)火炒，炒至冰糖融化得差不多時(shí)，關(guān)火，用余溫炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀時(shí)，下入排骨，翻炒均勻——此時(shí)還是不開(kāi)火，用余溫;
7、下入番茄和生姜絲，蒜片，開(kāi)火翻炒2分鐘;
8、加水淹沒(méi)過(guò)食材，加2大勺番茄醬，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至湯汁較粘稠時(shí)，加鹽調(diào)味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻后，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起。
番茄醬排骨做的時(shí)候有些小常識(shí)，例如，煮番茄的時(shí)候?yàn)榱烁奖愕娜サ舯砥?，煮了番茄的水可以緊接著煮排骨;生姜不平的地方常常被我們給切下來(lái)，可以放在熱水里面去掉肉的腥味，另外，再好的東西都不要多吃，肉類不容易消化，適可而止。
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