魚雜的做法有哪些？教你最流行方法！
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現(xiàn)在人們可以吃到很多種口味的魚雜美食，做魚雜一定離不開魚籽，魚籽營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的卵清蛋白以及球蛋白等營養(yǎng)成分，所以對人體健康是有好處的，下面介紹三種做魚雜的流行方法。
一、豆腐燉魚雜
1.魚泡用針扎破，魚腸用剪子豁開，洗凈，用堿抓一下去臟，魚籽洗凈
2.豆腐，一半就夠了
3.切成小塊
4.蔥姜蒜辣椒切碎
5.熱油放蔥姜蒜爆香放醬油
6.添水放鹽味精
7.燒開后放魚雜
8.燒開后放豆腐
9.出鍋
二、干鍋魚雜
1.主料：魚籽、魚鰾、千張
輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
2.把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈
3.把魚籽撒少許淀粉，蔥姜、辣皮子
4.千張切條
5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗凈，青紅辣椒洗凈切小段
6.熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出紅油
10.下魚鰾、魚籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均勻
12.下千張、鹽、少許水
13.翻炒燜一會
14.加青紅辣椒
15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
三、紅燒魚雜
1.剁好的魚雜用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干凈瀝去水份。
3.備好蔥姜蒜。
4.鍋里放適量油燒熱。
5.加入蔥姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入魚雜翻炒。
8.加入適量料酒翻炒。
9.加入適量醋翻炒。
10.加入適量生抽、老抽、糖翻炒均勻。
11.加入適量清水。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，燉20分鐘左右。
13.湯還剩三分之一時，開大火把湯汁收濃稠。
14.出鍋裝盤，撒上蔥花。
編輯推薦
雜魚火鍋是有很多人喜歡吃的一道食物，不僅可以享受魚肉帶來的鮮美以及營養(yǎng)價值，同時還可以起到很好的滋補作用，那么雜魚火鍋的制作方法是怎么樣的呢？不妨看看以下介紹的具體步驟。
1、魚雜火鍋的特點：
香味濃郁，風味突出，營養(yǎng)價值豐富
2、魚雜火鍋的原料：
魚籽120克 魚泡75克魚泡需要弄破，這樣煮的時候避免浮水上，不容易入味，也不好看；魚籽把血水清洗干凈即可
3、魚雜火鍋的調(diào)料：
料酒25克，豬油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子醬12克，桃花牌辣醬15克，黃燈籠辣醬12克，東古醬油8克，小紅辣醬20克，
高湯500克，雞精4克，鹽3克，紫蘇23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，
4、魚雜火鍋的做法：
國內(nèi)水大火燒沸，下入料酒，攪勻，倒入魚籽、魚泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起鍋，瀝干水分凈鍋內(nèi)加入豬油，大火加熱；倒入將蒜片，下入魚雜，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，調(diào)入辣妹子醬、桃花牌辣醬、黃燈籠辣醬、淋醬油，炒勻；下入小紅辣椒，倒入高湯；調(diào)入雞精、鹽，攪勻，大火燒約2分鐘；下入紫蘇，撒胡椒粉，攪勻，起鍋，盛入砂煲內(nèi)，撒蒜苗段，上桌即可。
魚的做法多種多樣主要看你要吃的魚是什么品種 淡水還是海水的，做法都不一樣的還有 按照個人的口味的做法不一，不過要想、吃原汁原味的話可以用清蒸來做，想吃辣的可以做水煮魚，不吃辣的可以做紅燒魚或者啤酒燉魚。說這么多了主要還是看你的原料適合做什么樣的菜，你可以根據(jù)你要做的魚去網(wǎng)上找菜鋪來做，多實踐幾次就能做出好吃的魚了。還有告訴你個秘密， 自己吃自己做的魚是最好吃的
不信你自己去試試。
菜品：光頭豆瓣魚
主料：鯉魚 輔料：面條 調(diào)料：郫縣豆瓣、鹽、糖、醋、油、蔥、姜、蒜、淀粉等
做法： 1. 郫縣豆瓣下鍋中略翻炒，加入水。
2. 整魚放入燒好的豆瓣湯中小火煮五、六分鐘，撈出。
3. 放適量油炒蔥、姜、蒜，再加入各種調(diào)味料和豆瓣魚湯，制成汁，勾芡。
4. 將煮好的魚擺入盤中，淋上調(diào)味芡汁。
5. 面條下鍋煮熟后，過水，放入魚盤中，蔬菜圍邊造型。
特點：濃香,味美.營養(yǎng)豐富.
特點：色澤紅亮、肉質(zhì)細嫩、豆瓣味濃、微帶甜酸、魚形完整
味型：家常味型 烹制法：炸、燒 主料：草魚、鯉魚 輔料：蒜、姜、蔥
調(diào)味品：鹽、味精、料酒、豆瓣、醬油、白糖、醋、色拉油、胡椒、淀粉 制作方法：1.把魚剖洗干凈，在魚身兩側(cè)各劃一字刀，用鹽、料酒、姜、蔥進行碼味 2.把豆瓣剁細，鍋中把油燒至6成熱（1成油溫=30度） 3.將魚炸干表面的水分然后撈出，鍋中留些油再放豆瓣炒至呈紅色再放蒜姜粒及少量小蔥花4.炒出香味后再倒入鮮湯，白糖、醋、醬油、料酒 5.再把魚放入鍋中用中火燒至湯汁快干時，放入適量的味精，再放入水淀粉6.最后在魚身灑上小蔥花即可
這些菜是不是會感到很好吃啊，最關(guān)鍵的是，你們有沒有掌握了其中的真諦呢，你們快回家去試試自己的手藝吧。各種各樣的菜肴，各有千秋，每種飯菜都會有自己獨特的味道，也會有自己獨特的程序，所以說呢，在這個菜肴的問題上，我們都會有自己的獨特意見。
一直以來大家都對于非常有研究，大多數(shù)人都非常喜歡釣魚，因為這也是一種樂趣，煮自己釣回來的魚也會產(chǎn)生一種莫名的成就感。相信大家對于紅燒雜魚都非常了解，因為很多人都非常愛吃。那么紅燒雜魚到底有哪些做法呢？今天就帶著大家看看你紅燒雜魚的做法吧
首先準備好所需要的材料 ?
1 小紅椒切圈，生姜切片，大蒜切丁 小蔥切末； 2 .炒鍋倒入半鍋油，大火燒至八成熱 倒入魚雜，改中火，炸至表皮焦黃 撈出濾干油份； 3 .炒鍋留少量底油，下入紅椒，生姜，大蒜炒香； 4 下入炸過的魚雜，加鹽，豆瓣醬，剁椒醬，醋，倒入水，和勻，大火燒開后，改小火，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘； 5 .至水份燒得半干時，加入雞精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，裝盤時撒上蔥花即可。
第二種做法
龍利魚適量輔料紅尖椒2個調(diào)料色拉油適量食鹽4克蔥5克姜5克干辣椒適量蒸魚豉油適量胡椒粉少許
1、 將魚去腮去掉肚子里的臟物洗凈備用2.鍋內(nèi)倒油后放入紅椒蔥蒜爆香，倒入適量的蒸魚豉油（老抽也可）3.然后再加兩碗水，湯汁煮開后放好洗凈的魚，大火燒開后改小火，加少許的白糖，然后加入適量的鹽4.煮至湯汁收干撒少許胡椒粉，即可出鍋
第三種做法
1、魚的種類可隨便，出海捕魚的人家里都是捕到什么魚就燒什么魚吃。2、這種醬油水煮魚燒法也是海邊人家做魚的方法。3、我用的是小黃魚，還有一條八爪魚，大點的那條我不認識。4、魚下鍋后不要用鍋鏟老是翻動，煮至一半時可用鍋鏟試下粘鍋了沒，要是粘鍋了稍微鏟動下。5、加少量的白糖是為了提鮮。6、給魚去腥的方法有很多種，比如加生姜和料酒，我這里沒用這兩方法，直接最后加入少許胡椒粉去腥。
? ?通過以上介紹相信大家已經(jīng)對紅燒雜魚的做法有了很多的了解，紅燒雜魚對于魚的種類沒有要求，雖然用的魚大多都是小魚但是大家一定要記得清理魚肚子里的臟東西。這是非常重要的一個步驟千萬不要忘記哦。
紅燒是很多食物的一種制作方式，因為紅燒不僅使菜肴看起來有成色而且也能保留食物中的原汁原味，所以很多食物都會有這樣的做法。魚類采用此做法也是不錯的，今天就跟大家分享一道紅燒雜魚的做法吧?？吹诫s魚大家不用猜測是什么魚，其實就是將很多不同的魚一起做出的一道菜而已。
主料
小鯽魚 (適量) 黃鱔 (適量) 睛魚 (適量) 小白蝦 (適量) 鰺鰷魚 (適量)
調(diào)料
姜 (適量) 干紅辣椒 (適量) 蒜 (適量) 小蔥 (適量) 老抽 (適量) 宣酒 (適量) 糖 (適量) 鹽 (適量) 肉湯 (適量)
制作步驟
1、新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2、鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3、中火將魚兩面煎黃。
4、倒入適量宣酒。
5、再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6、加入老抽少許。
7、依次放入白糖1勺 。
8、放入鹽一勺。
9、放入蒜瓣輕輕炒勻。
10、再倒入少量水淀粉勾芡。
11、最后撒上香蔥即可。
小竅門：
1.愛辣的朋友可以放多點辣椒。
2.如果沒有肉湯可以以清水代替，并加點豬油會更香。
3.愛吃味精的朋友可以酌情的放點
就這樣，一道美味可口的紅燒雜魚就做好了。方法很簡單吧？大家也可以用其他的魚做，還有一般對于肉類的食物我們是可以不怎么放味精的，因為本身肉就有自己的鮮甜味道，大家在做的時候，像宣酒、糖這些配料也是可以不下的，味道一樣很好，大家視情況而定。
豬的頭部的肉又叫豬頭肉，這部分豬肉非常珍貴，其營養(yǎng)價值非常高，比如含有優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有維生素c、胡蘿卜素以及維生素a等，另外還有豐富的礦物質(zhì)元素，女性一定要多吃豬頭肉，不僅能夠滋陰潤燥，還能夠養(yǎng)血補虛，下面介紹豬頭肉的做法。
第一、東北家常醬豬頭肉
材料
豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發(fā)
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
第二、香鹵豬頭皮
材料
豬頭皮1塊，蔥3根，姜1塊，辣椒1個，鹵包1個，醬油1杯，米酒1/2杯，糖1匙
做法
1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。
4、將作法3放涼切片，放上蔥珠即可。
第三、醬炒豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。
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