干泥鰍魚(yú)的做法，這樣做好吃又營(yíng)養(yǎng)！
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干泥鰍魚(yú)的做法，這樣做好吃又營(yíng)養(yǎng)！》，僅供您在養(yǎng)生參考。
泥鰍魚(yú)在我國(guó)的分布非常廣，所以大部分地方的人都可以吃到，這種魚(yú)的肉質(zhì)非常鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有多種維生素，另外膽固醇含量非常低，所以泥鰍魚(yú)具有很好的食療價(jià)值，一般人群都可以吃。
一、干鍋泥鰍
材料
泥鰍500克，小甜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許
做法
1、泥鰍買(mǎi)的時(shí)候處理干凈，拿回家再?zèng)_洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時(shí)候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒，炒到菜8成熟時(shí)，放點(diǎn)雞精、少許香醋即可。
二、南瓜泥鰍湯
材料
經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天的日照和生長(zhǎng)，現(xiàn)在的南瓜正是營(yíng)養(yǎng)最佳的時(shí)候。南瓜富含維他命A、B、C、胡蘿卜素、鈷、果膠和膳食纖維，而且熱量低，是適合男女老幼的健康食品。趁著當(dāng)令，不妨多嘗嘗南瓜美食吧。調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量泥鰍：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗
做法
1.南瓜洗凈，削皮去瓤，切片；
2.泥鰍用熱水燙過(guò)，再用清水洗去滑潺，瀝干水；
3.熱鍋放兩湯匙油，趁油五、六成熱時(shí)下泥鰍，煎至微黃；
4.倒入清水，下姜片，煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘；
5.放入南瓜片，煮20分鐘，至南瓜軟爛，即可下鹽調(diào)味食用。
三、泥鰍魚(yú)湯
材料
泥鰍魚(yú)800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6大勺，胡椒面1小勺
做法
(1)熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進(jìn)去，再放泥鰍魚(yú)時(shí)，因湯熱隨即游進(jìn)豆腐里。
(2)熬一會(huì)兒，放生姜和青椒并放面粉。
熬后過(guò)濾的方法：
(1)把牛肉放在水里熬湯，肉撈取加佐料。
(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。
(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會(huì)在下面，骨頭和皮會(huì)留在上面。
(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。
(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥，再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
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也許很多人對(duì)河鰻比較陌生，其實(shí)這就是大家熟知的鰻魚(yú)，鰻魚(yú)是非常健康有營(yíng)養(yǎng)的一種，人類發(fā)明了把鰻魚(yú)做成美食的很多方法，比如下面三道河鰻做成的美食就很受歡迎。
一、淫羊藿燒河鰻
材料
河鰻1條，水發(fā)木耳30克，姜片、蒜片各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，當(dāng)歸10克，黃柏6克)，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯500克，植物油1000克，濕淀粉10克。
做法
1、木耳撕成小片。河鰻在頭腹部宰殺，用筷子攪出內(nèi)臟，用開(kāi)水燙去黏液治凈，在脊背剞上一字刀，深至魚(yú)骨，再切成段。
2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。鍋內(nèi)留油20克燒熱，下入姜片、蒜片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入藥包燒開(kāi)，煎煮10分鐘左右。
3、下入木耳、精鹽、雞精，下入河鰻段燒至熟透。揀出藥包不用。收濃湯汁，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。
二、蔥姜蒸河鰻
材料
主料：河鰻500克，
調(diào)料：鹽3克，大蔥20克，姜20克，醬油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.將河鰻洗凈切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油腌勻；
2.蔥、姜切細(xì)絲；
3.河鰻碼放在盤(pán)中，放上蔥絲、10克姜絲，入籠蒸熟；
4.將胡椒粉、蔥絲和姜絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。
三、鍋燒河鰻
材料
主料：河鰻600克，調(diào)料：醬油40克，醋50克，白砂糖50克，味精15克，大蔥50克，花生油25克，料酒15克
做法
1.將河鰻宰殺洗凈切5厘米長(zhǎng)的段；
2.鍋上火用蔥段墊底，將河鰻段整齊地排列在蔥段上，加黃酒，老抽，米醋，糖，味精和適量清水(以正好淹沒(méi)河鰻段為宜)，開(kāi)大米燒開(kāi)；
3.加蓋用小火燒40分鐘左右；
4.再開(kāi)中火將鹵汁收成自然芡，淋明油翻鍋裝盤(pán)即可。
泥鰍魚(yú)是分布極光的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大家的喜愛(ài)。除了食用之外，泥鰍魚(yú)還有藥用價(jià)值，有利于人體抗血管衰老，必須適合老年人及心血管病人食用。泥鰍魚(yú)的做法有很多，我們可以掌握幾種特色的做法，自己在家動(dòng)手烹飪。那么，泥鰍魚(yú)怎么做好吃？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看方法吧。
1、芝麻黑豆泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗凈備用；泥鰍放冷水鍋內(nèi)，加蓋，加熱燙死，然后取出，洗凈，瀝干水分后下油鍋煎黃，鏟起備用。把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，再用小火續(xù)燉至黑豆?fàn)€熟時(shí)，放入鹽，雞糟調(diào)味即可。
功效：具有補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血生發(fā)的功效。
2、參芪泥鰍湯
配方：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。
做法及用法：將泥鰍用淡鹽水喂養(yǎng)1-2天。把喂養(yǎng)好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開(kāi)水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入姜片，爆香后放入泥鰍，炸至金黃時(shí)，鏟起備用。再將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗凈，與泥鰍同放入沙煲里，加適量的清水，小火慢煲2小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可食用。
功效：黃芪具有鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。
3、泥鰍山藥湯
材料：泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生姜適量。
調(diào)料：料酒、鹽、味精各適量。
做法：
a、泥鰍宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水。
b、山藥洗凈，切絲，豆腐切小塊。
c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時(shí)，放生姜、料酒，小火煲10分鐘。
d、山藥放入開(kāi)水中汆燙，與豆腐一同放入魚(yú)鍋中，加足量的清水，煮30分鐘后，下味精、鹽調(diào)味，攪勻后即可起鍋。
小貼士：泥鰍可為人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)成分；生姜有開(kāi)胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
干魚(yú)是很多人都愛(ài)吃的，它的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)，吃這種食品既美味又不容易引起發(fā)胖。人們對(duì)干魚(yú)的做法可能不太了解，干魚(yú)的做法還是比較簡(jiǎn)單的，用料也不多，清洗很關(guān)鍵。如果自己制作干魚(yú)膘，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。讓我們共同學(xué)習(xí)一下干魚(yú)的做法。
食材
食譜熱量：63(大卡)
主料
干魚(yú)四條
方法/步驟
1. 把干魚(yú)切好，用冷水泡十分鐘去去咸味
2. 熱鍋冷油，開(kāi)中火把魚(yú)倒進(jìn)去煎至倆面黃。
3. 煎黃后倒入一小碗清水，不要翻動(dòng)它，不然會(huì)有腥味，加清水的同時(shí)把剁辣椒和大蒜放進(jìn)去同樣的不要?jiǎng)郁~(yú)，蓋上蓋用中火煮至水干。
4. 水干后就可以翻動(dòng)魚(yú)了，把生抽，雞精，和蔥花倒進(jìn)去翻炒幾下。
5. 然后就可以裝盤(pán)了
注意事項(xiàng)
加水后不要隨便的翻動(dòng)魚(yú)，不然會(huì)有腥味。我這個(gè)沒(méi)放姜和料酒也一點(diǎn)腥味都沒(méi)。泡魚(yú)要用冷水，辣椒一點(diǎn)要夠辣，魚(yú)不辣就沒(méi)那么好吃。
一般江南冬天腌的魚(yú)不是很咸的，主要是把魚(yú)曬干，10多斤的魚(yú)一般都是用草魚(yú)或者青魚(yú)做的。
1、青魚(yú)干，切成塊蒸了吃最香。放進(jìn)取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚(yú)的魚(yú)干，再加蒜末）
2、青魚(yú)干的魚(yú)頭、魚(yú)鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個(gè)腌篤鮮的湯喝。
3、參照蒸魚(yú)的備料，把各種調(diào)料和魚(yú)干一起煮，把魚(yú)干煮熟后撈出，放進(jìn)冰箱凍成魚(yú)凍，然后切成薄片享受。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道鮮美，所以經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。魚(yú)的做法也有很多，你知道有哪些嗎?你知道魚(yú)怎么做好吃嗎?今天小編為大家總結(jié)了魚(yú)的幾種美味做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
水煮魚(yú)片
潔白，鮮嫩，高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。
材料：
主料：青魚(yú)150克，
輔料：雞蛋清20克，
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法：
1.將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí);
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食;青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚(yú)
材料：
魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法：
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
小訣竅
1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味
2.在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。
剁椒魚(yú)頭
材料：
胖頭魚(yú)頭1個(gè)(在北美可選用三紋魚(yú)頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來(lái)顆、辣油1湯匙
做法：
將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后。
在盤(pán)底放6-7片姜，將魚(yú)頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚(yú)頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚(yú)頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
玉米炒蝦仁由于美味可口而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而倍受人們的喜愛(ài)，它的菜品特點(diǎn)就是色澤鮮亮、鮮甜爽口，而且女性朋友多吃對(duì)身體好處頗多，不僅可以美容護(hù)膚，還可以用于預(yù)防和治療一些疾病。
一、制作方法
（1）毛豆子開(kāi)水燙一下，去掉外面的浮皮
（2） 胡蘿卜去皮切成小蘿卜丁
（3） 粟米粒半瓶用清水漂凈或(兩根 玉米，剝成玉米粒，用開(kāi)水煮熟）
（4） 基圍蝦燙熟，剝掉外殼，取出蝦仁，切成小粒
（5）去油燒熱，到入毛豆子和胡蘿卜丁炒至7成熟
（6）下人蝦仁和玉米粒炒勻
（7）調(diào)入適量的 鹽和 白糖
（8）用生粉水勾芡淋入少許的油
（9）起鍋裝入盤(pán)飾內(nèi)即可
二、菜品特點(diǎn)
色澤鮮亮，鮮甜 爽口。
此物富含高的膠原蛋白，對(duì)女性很有幫助。
三、營(yíng)養(yǎng)功效
玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預(yù)防腫瘤的作用，玉米還含有豐富的B族維生素、 煙酸等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎，維護(hù)皮膚健美是有效的，玉米須有較強(qiáng)的利尿功能，對(duì)泌尿系感染、水腫有治療作用，還可以清熱利膽排石，適用于肝膽濕熱型膽石癥等，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
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