清蒸石斑魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清蒸石斑魚的做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
石斑魚的做法多種多樣，不同的做法可以給大家?guī)聿灰粯拥拿牢?，很多朋友鐘愛清蒸石斑魚這種做法。清蒸石斑魚口感清淡，不添加大量的調味品，非常適合中老年人朋友食用。同時適當?shù)某砸恍┣逭羰唪~也不會導致自身出現(xiàn)肥胖的問題。
可能大家吃清蒸石斑魚還只是去飯店吃，其實大家自己在家中就可以動手制作清蒸石斑魚。首先大家需要購買一條新鮮活著的石斑魚，然后進行進行宰殺，清洗干凈。然后在魚身上用刀子劃上兩刀放入料酒和生姜蔥蒜等調味品，最好是在鹽水中浸泡一段時間，這樣可以使做出來的石斑魚更加入味，也可以在刀口中加入洋蔥。在蒸鍋內放入水，等到水燒開之后放入石斑魚，大約蒸十分鐘可以在石斑魚表層加入少量的白酒和醬油。然后繼續(xù)加熱半小時左右就可以出鍋了。
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清蒸石斑魚簡介
清蒸石斑魚是粵菜中的一道漢族傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質潔白,鮮美如雞,故又有“雞魚”之稱。主要食材有活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克 、姜絲20克 、精鹽5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。
做清蒸石斑魚放什么調料
1、石斑魚收拾好。有點小,所以買了兩條。
2、蔥姜切好。
3、放在盤中。
4、把魚肚里也塞上一點。
5、圣女果干放進魚嘴里。
6、把魚放進盤中,撒上剩下的蔥絲和姜片。
7、我偷了點小懶,兩條放一起了,隔水蒸15分鐘。
8、取出倒掉盤子里的水,淋上蒸魚豉油即可。
清蒸石斑魚的常見做法
清蒸石斑魚做法一
1、石斑魚洗干凈去內臟放碟上,為了容易熟和入味,在魚身兩邊切上幾道。
2、準備好配料,切好放在蝶中。
3、蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。
4、鍋里的水先燒開,放進蒸架。
5、魚蒸10分鐘(注意火候,切忌太熟魚肉就不嫩)。
6、另起鍋放花生油,配料放進爆香,放生抽,再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。
清蒸石斑魚做法二
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷后,打清魚鱗;于肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。
2、用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑魚做法三
1、用微波爐解凍 去處內臟。
2、在魚上用刀割口子 魚大就多割幾道。
3、在每一道上放姜片 蒜片 這個魚太大了。只好切成二份。
4、然后放鍋里蒸放蔥段 撒點點的鹽 料酒 大火蒸7,8分鐘 根據魚的大小。
5、關火 倒掉魚里的水姜蔥蒜 重新 放姜蔥絲 橄欖油 蒸魚豉油 就OK了。
清蒸石斑魚的食物相克知識
石斑魚與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
逢年過節(jié)，相信大家都會回去看看自己年邁的父母，這是關心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應該是默默陪伴他們，自己動手給他們做點好吃的。下面，就讓小編帶著大家來學習下關于腰果石斑魚
2.1切成塊。
3.2取出魚身上的一塊肉。
4.12放入盤中加入1g鹽，白酒，淀粉抓勻腌制10分鐘。
5.21黃瓜洗凈去皮切丁。
6.1蔥姜切末，蒜切片。
7.2腰果入微波爐打3分鐘取出放涼。
8.熱鍋下油，放入蔥姜蒜爆香。
9.放入魚塊。
10.滑炒至魚塊變成白色。
11.加入黃瓜丁和腰果、鹽。
12.旺火翻炒至黃瓜斷生。
13.加入水淀粉和雞粉。
14.翻炒均勻關火盛盤即可。
相信你看完腰果石斑魚的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
石斑魚的做法有很多，不同的做法不同的口味，不同的風格，做出來以后口感也完全都不一樣，如果喜歡吃清蒸的做法朋友們，趕緊看看清蒸石斑魚是怎么做吧，相對來說做法還是比較簡單的，學習之后就會發(fā)現(xiàn)清蒸石斑魚的美味、簡單、營養(yǎng)啦。
清蒸石斑魚做法：
清蒸石斑魚的材料需要鮮活的1條石斑魚，大概樣子是700克就可以了。然后準備好調味品，需要蔥絲20克、油0.5克、油50克、精鹽5克、豉油皇汁60克。然后處理材料，將石斑魚放在70度的熱水中略燙一下，然后用清水過冷后在打清魚鱗，然后在肛門處開一刀，在把鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，并且將魚鰓和內臟一起挾出清洗干凈，然后在用鹽抹勻魚身。然后取長盤將處理好的魚放進去，再把蔥絲灑在上面，用10克的油淋在魚身上，放進蒸籠里面就行了，注意這時候加余油和豉油皇汁，慢慢的淋在上面，用旺火蒸約8分鐘至熟，取出，在淋上熟油和豉油皇汁即可上席享受美味了。清蒸石斑魚不肥不膩，酸甜可口，骨肉易離，皮爽肉滑。
清蒸石斑魚的營養(yǎng)價值：
清蒸石斑魚含有高的蛋白質，還含有脂肪，而且還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素，還含有人體代謝所必須的氨基酸，還含有對增強上皮組織的完整生長的魚皮膠質，魚皮膠質被稱為護膚之魚，有促進膠原細胞的合成有重要作用，很適合女性們食用。
清蒸石斑魚做法很簡單吧，石斑魚主要以天然野生為主，肉細嫩厚實、無肌間刺，大家可以多多品嘗。天然養(yǎng)生專家說喜歡吃清蒸的朋友們，那就趕緊動起手來吧。石斑魚的魚皮膠質營養(yǎng)可是女性們非常好的美容佳品。
生活中可以食用的魚種類有許多，其中石斑魚的肉質格外鮮嫩，吃起來味道也十分鮮美，所以石斑魚也成為了大家所喜愛吃的一種魚產品。但是在處理石斑魚的時候一定要去除石斑魚的腥味，因為石斑魚一般的魚比較起來，腥味是比較大的。同時吃喜歡吃石斑魚的人也要了解到關于石斑魚在食用過程中的禁忌。
石斑魚的食用處理方法
石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，如果我們處理不好石斑魚就食用，那么會有很嚴重的魚腥味的，非常的難吃，所以我們如果想吃石斑魚了，那么需要把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家里面沒有鋼鋸條的話，拿幾個啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內臟洗凈后，用鹽將魚身和內膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。
石斑魚的食用禁忌
石斑魚的日常注意事項主要是在人群方面有所約束，像患有心腦血管疾病、皮膚病或者是感冒、發(fā)燒等這些人群是不可以吃石斑魚的，像貧血、營養(yǎng)不良的人群吃石斑魚對身體是非常有益的。另外，我們大家還需要知道的是，石斑魚的禁忌人群也是非常多的，尤其是痛風患者，感冒、燒傷患者朋友們，在生活中更是不能夠隨意的食用石斑魚的，另外，我們痰濕體質的人群在生活中也最好不要食用石斑魚。
相信我們大家現(xiàn)在對于石斑魚的食用處理方法也是有了一個大概的了解了，所以我們大家以后在生活中想要吃石斑魚了，那么就是可以自己做著食用的，但是我們大家要注意，石斑魚的食用禁忌也是比較多的，所以我們大家必須要多重視。
魚是生活中很常見的，那魚的種類比較多，在購買的時候，我們可以看到有鯽魚、鯉魚、石斑魚、黃花魚，不同的魚在外形上都是有著很大區(qū)別，因此購買的時候，我們也是能夠清晰的看見，根據自己的喜愛購買魚是最佳之選，這樣對它也是有著很好了解，那石斑魚的做法如何呢?
石斑魚的做法也是很獨特的，因此對它制作前，也是要對它進行很好的了解，這樣在制作的時候，也是不會出現(xiàn)其他問題，導致自身健康受到損害，下面就詳細的介紹下它的制作方法。
石斑魚的做法：
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1)將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
(2)用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
通過以上介紹，對石斑魚的做法也是有著很好認識，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，使得它的味道獨特，制作這樣佳肴，在食物搭配上，也是不能隨意的進行，否則對自身健康，也是有著很大危害，這個也是要注意的。
如果有條件的話，大家可以適當多吃一些石斑魚，據介紹，石斑魚里面含有豐富的蝦青素，補充蝦青素有很多好處，比如具有抗氧化的作用，女人們經常吃石斑魚能夠預防身體的衰老，給小孩子吃石斑魚能夠增強免疫力，還具有健腦功效等等，下面教大家制作小石斑魚的一些方法。
小石斑魚怎么做好吃？
紅燒石斑魚的做法步驟
1
石斑魚腩一塊，去鱗洗凈。
2
將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下
3
加兩勺生粉拌勻。
4
將蔥切段、姜切絲備用。
5
起油鍋，大火，將魚入鍋煎
6
把魚塊煎至兩面金黃
7
待魚煎好后，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。
8
起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。
9
美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑。
玳瑁石斑鮮魚湯
1
將石斑從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，并清洗干凈，姜絲切絲、青蔥切珠，備用；
step22
鍋中放入800cc的水，一并放入姜絲，好讓姜絲的味道能入味，等待水滾沸后，再放入石斑，轉小火燉煮，并蓋上鍋蓋，約略滾煮20-30分鐘（注意不能汆燙過久，以免影響石斑肉質太老），
step33
最后，再放入少許鹽調味、青蔥，即可盛碗享用石斑鮮魚湯。
椒麻石斑魚
材料
紅辣椒適量，魔鬼椒適量，朝天椒適量，花椒適量，丁香適量，甘草適量，石斑魚1尾，酥炸粉適量，椒麻醬適量，杏鮑菇適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量，蒜頭適量
做法
1、先將紅辣椒、魔鬼椒、朝天椒、花椒、丁香、甘草等配料打成醬熬煮
2、將石斑魚肉逐一取下裹上特制酥炸粉炸至金黃色
3、再加上椒麻醬拌煮，配菜為杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、蔥段、蒜頭。
魚是生活中很常見的，魚含有的營養(yǎng)元素豐富，而且它對人體體質改善都是有著很好幫助，這也是因為魚含有的脂肪、蛋白質、氨基酸都是人體所需，所以長期吃魚，對人體都是有著很多好處，魚的種類也是比較多，在制作上，也是可以根據喜愛進行，清蒸石斑魚是哪里的菜呢?
對清蒸石斑魚是哪里的菜呢，也是很多人不太清楚的，但是對這樣的魚也是很多人最愛，它的口感獨特，而且制作過程中，也并不是很復雜，所以它是一個很好選擇。
清蒸石斑魚是哪里的菜：
清蒸石斑魚是一道很有名氣的粵菜,石斑魚的營養(yǎng)價值以及其經濟價值在所有魚類當中可以說是名列前茅的，數(shù)百元一斤的價格也不是大眾能夠消費得起的，石斑魚屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達。尾鰭圓形或凹形。
清蒸石斑魚主料：
游水石斑魚1條，姜3片，蔥段2條，芫荽1株，胡椒粉少許，生油少許。
配料：
調味料：生抽2湯匙，糖3/2茶匙。
清蒸石斑魚做法：
1、將石斑魚打鱗去鰓，(當刂)洗干凈，抹干水放于碟中，底墊蔥段，面放姜片。
2、蔥一條切絲，與芫荽撈勻。
3、燒滾水，連魚帶碟放入鑊內，用猛火蒸約七分鐘，將蒸魚水倒去不要，將蔥段、姜片取去，魚身上撒少許胡椒粉，并放上蔥絲、芫荽。
4、燒滾二湯匙生油，淋于魚身上，食時倒入調好味的豉油即可。
通過以上介紹，對清蒸石斑魚是哪里的菜呢，它是粵菜，而且在粵菜中，也是占據主要地位，所以對它的選擇，也是可以放心進行，但是要注意的是，對它的制作方法，在食材搭配上，都是有著一些講究，它的制作方法以上也是有著詳細介紹。
石斑魚是海魚的一種，石斑魚屬于是低脂肪，高蛋白的優(yōu)質魚，特別適合食用。石斑魚肉質鮮美、營養(yǎng)豐富，石斑魚經過烹飪之后也是一種上等的佳肴。目前一般在市場買到的石斑魚都屬于是養(yǎng)殖的，有一些地方還有淡水石斑魚。因此如果有深海的野生石斑魚那么其價錢也是比較貴的。
野生石斑魚的營養(yǎng)價值
1、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2、魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。
3、石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
石斑魚的做法
方法一
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
制作步驟：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
方法二
材料：活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
制作步驟：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
能夠吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有時候食材挑選不好食物的口味就會受到一定的影響，尤其像常見的食物更是要掌握一定的選擇方法，下面一起看一下什么樣的石斑魚好呢。
野生的石斑魚肉質較為甜美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。
購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
新鮮的食物吃起來口感更好營養(yǎng)也更加豐富，上面就是對什么樣的石斑魚好的介紹，我們在購買的時候就能夠更好的去選擇了，另外平時在吃食物的時候我們也可以結合自己的口味和飲食習慣去制作。
清蒸石斑魚的營養(yǎng)價值
石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
石斑魚的魚皮膠質的營養(yǎng)成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。
石斑魚營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹,就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素,對人類來說,石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
石斑魚被稱作為海中的雞,其營養(yǎng)價值更是和雞一樣豐富,石斑魚的魚肉肥厚,所以其肉質中能夠蘊藏下足量的膠質和蛋白質,這兩者都是對我們皮膚最有美容功效的成分,膠質和蛋白質越豐富,皮膚就越能保持年輕狀態(tài),更有彈性,皺紋也會更加少。
石斑魚中有氨基酸成分,氨基酸是大腦的有效營養(yǎng)補劑,幫助大腦可以正常發(fā)育增長,石斑魚的這種補腦健腦的價值十分寶貴,其次石斑魚還可以加速肌肉發(fā)展健全,強健體魄,因此在長身體的孩子很適合多吃些石斑魚。
石斑魚肉質中含有豐富蛋白質,同時脂肪含量卻很低,因此多吃也不用擔心會發(fā)胖。同時石斑魚中還有維生素A,能夠激活皮膚細胞,抵抗日常的氧化過程。
清蒸石斑魚的熱量
清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)151.57
碳水化合物(克)0.38
脂肪(克)9.42
蛋白質(克)16.43
纖維素(克)0.10
清蒸石斑魚的宜忌人群
哪些人不能吃石斑魚
痛風患者;感冒、燒傷和痰濕體質的人群。
石斑魚的適用人群
一般人都可以吃,尤其適合婦女產后食用。糖尿病患者是可以吃石斑魚的,并且建議糖尿病患者一周吃1-2次石斑魚湯,能夠補充大量的蛋白質和微量元素,于糖尿病患者有益。
經期可適當吃石斑魚。我們都知道經期女性除了要注意保暖之外還要注意不可以吃寒涼的食物,要是出現(xiàn)血虛癥的時候,還要注意躲吃一些補血的食物。而石斑魚中含有礦物質鐵元素,可幫助這時期女性調養(yǎng)身體。
石斑魚屬于水產品的一種，在平時不少人都愛吃這種食物，吃起來味道是非常不錯的，同時我們吃這種食物還可以起到不錯的滋補作用，所以我們推薦大家去吃，而且石斑魚在烹飪的時候方法也比較多，清蒸石斑魚就是非常不錯的吃法，那么具體如何烹飪比較好，一起看看吧。
清蒸石斑魚的材料
鮮活石斑魚1條，蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
清蒸石斑魚的做法
首先我們需要準備好材料，然后我們就可以將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗，這時候我們就要于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻，同時我們再用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠，這時候我們就可以把余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠;然后選擇用旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出之后再撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，就可以開始吃了。
清蒸石斑魚的食用功效
清蒸石斑魚是非常不錯的一種食物，吃起來的味道不錯，而且在其中的營養(yǎng)物質也是非常豐富的，所以說對很多人來說都會愛吃清蒸石斑魚，首先在清蒸石斑魚中的蛋白質含量是非常豐富的，可以有效幫助我們增強身體素質，特別可以保護我們腸胃健康，而且清蒸石斑魚還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質，同時清蒸石斑魚中蝦青素含量豐富，可以幫助我們人體延緩衰老，大家不要錯過。
清蒸石斑魚是大家熟悉的一道菜，在平時大家都愛吃這道菜，吃起來對我們健康會有藕意義，可以很好的增強我們身體素質，特別可以保護脾胃健康，再加上吃清蒸石斑魚可以延緩衰老，所以說大家不應該錯過吃清蒸石斑魚，是非常養(yǎng)生的。
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