西紅柿燉牛腩的做法是什么？
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生知識(shí)西紅柿牛腩湯】
西紅柿燉牛腩是一道家庭美食，主要食材是采用新鮮的牛腩和西紅柿所制作而成，做法簡(jiǎn)單，而且非常有營(yíng)養(yǎng)，口感香醇，牛腩肉質(zhì)細(xì)嫩，富含高蛋白低脂肪，對(duì)人體十分健康，西紅柿燉牛腩湯鮮味美，富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)元素。
主料；牛腩500g
輔料；姜蒜20g，洋蔥50g，干辣椒5g，野山椒20g，花椒3g，八角3g，桂皮3g，料酒20ml，胡椒粉3g，西紅柿100，g鹽5g，香蔥10g
1.牛肉切塊兒放入冷水鍋中，慢慢加熱逼出牛肉中的血水撈起備用
2.熱油爆香姜蒜和洋蔥，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮和野山椒
3.下入牛肉同炒
4.加入料酒
5.加入胡椒粉翻炒
6.加入西紅柿炒出汁
7.轉(zhuǎn)入鍋中加水沒過牛肉
8.加入鹽
9.起鍋前加入蔥花即可
小貼士
1、高壓鍋中水量不會(huì)流失多少，所以水沒過肉即可
2、野山椒的料隨自己喜好加入，太多也會(huì)搶味道
ys630.COm精選閱讀
隨著經(jīng)濟(jì)條件越來(lái)越好，人們的生活水平也不斷提高了。以前平常人家?guī)缀鯖]有去飯店吃飯的，現(xiàn)如今進(jìn)飯店吃飯已經(jīng)成為家常便飯。而且菜品也在不斷地追求質(zhì)量。但是現(xiàn)在報(bào)道著飯店里經(jīng)常使用地溝油，給自己的身體健康帶來(lái)了巨大的隱患。所以說還是在家自己做比較放心。那么大家知道西紅柿土豆燉牛腩的做法是什么嗎?跟我來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
首先看下做法：
1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉
塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來(lái)，方便撇掉。
3)把大蔥洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。
5)打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。
6)然后打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。
下面我來(lái)給大家介紹下制作過程中的注意事項(xiàng)：
1、用來(lái)燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。
2、燉牛肉時(shí)，沒有肥肉的滋潤(rùn)，瘦肉肯定不香也不好吃，對(duì)于怕吃肥肉的人來(lái)說，怎么辦呢?買肉時(shí)，讓人家拿一塊相對(duì)瘦的，再來(lái)一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開切，但一起燉，燉好了之后，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。
3、牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。
4、燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續(xù)大火的話，反而會(huì)硬，影響口感。
5、香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干，會(huì)讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調(diào)料，超市都可以買到。
6、盛放調(diào)料包的小袋子，超市也有，我個(gè)人覺得，買中號(hào)的比買小號(hào)的更實(shí)用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒，也可以，只是需要每次刷洗，會(huì)稍微麻煩一點(diǎn)。
以上就是關(guān)于西紅柿土豆燉牛腩的做法，大家都知道怎么做了吧。其實(shí)西紅柿，土豆和牛肉是搭配起來(lái)時(shí)非常好的，雖然營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，但是牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，一周一次為宜。
西紅柿胡蘿卜燉牛腩確實(shí)是很好喝的，而且做法也是非常的簡(jiǎn)單的，日常生活中多喝一些湯對(duì)身體保健有功效的，那么大家知道西紅柿胡蘿卜燉牛腩到底對(duì)身體有沒有好處呢，應(yīng)該如何做才能做出來(lái)的好吃呢，下面就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下具體的做法，那么如何來(lái)做呢?
食材
主料牛腩500番茄100g胡蘿卜100g洋蔥50g輔料油適量鹽適量姜片適量八角 2個(gè)香葉1片紅燒醬油3ml糖5g料酒 1大勺
步驟
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟1.將牛肉切塊。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟2. 下冷水鍋里煮一開撈出洗凈。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟3.把番茄洗凈切成塊。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟4.洋蔥切塊，姜切片。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟5.胡蘿卜切成滾刀塊備用。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟6.鍋中加入適量的油，放入番茄塊，炒出紅湯。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟7. 加入洋蔥煸炒均勻。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟8.下入焯水的牛腩，八角 香葉和姜片翻炒均勻。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟9. 烹入料酒，加入醬油和糖繼續(xù)煸炒。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟10.加入開水，沒過牛腩。倒入湯鍋燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟11.再加入胡蘿卜塊和鹽。
番茄胡蘿卜燉牛腩的做法步驟12.繼續(xù)燜至30分鐘即可。
西紅柿胡蘿卜燉牛腩的做法確實(shí)是很簡(jiǎn)單，按照上面的做法來(lái)做的話，一定能夠做出好喝的牛肉湯的，大家平時(shí)喝一些牛腩湯，對(duì)身體的保健有很大的作用的，而且在燉這道湯的時(shí)候一定要好好的掌握一下火候的，不好好的控制好它，就很容易燉的不熟，甚至口味不好。
牛肉富含多種我們?nèi)梭w所需的蛋白質(zhì)，是我們平時(shí)餐桌上常見的肉類之一，多吃牛肉對(duì)身體有好處哦。西紅柿是我們平時(shí)常吃的蔬菜之一，酸酸甜甜的，做調(diào)味料也很不錯(cuò)，多吃西紅柿對(duì)皮膚好。牛腩和西紅柿，可以做出一道菜哦。今天小編和大家介紹一下牛腩燉西紅柿的做法，大家可以試一試哦。
做法一
1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉;因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加;但是要是湯咸了加水就不好喝了。)，因?yàn)槭且淮箦?。GO ON 燉。
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼。加雞精。
7、出鍋。
做法二：
1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用
2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。
3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。
4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
5、出鍋。
做法三：
1、牛腩切1cm見方的小塊;
2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水分;
3、番茄洗凈切塊;
4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香;
5、倒入瀝去水分的牛腩翻炒至變色;
6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽;
7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋;大火燒開，小火燜1小時(shí);
8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、炒好的牛腩一定要加開水;
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個(gè)十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
以上呢，就是小編想要和大家介紹的關(guān)于牛腩燉西紅柿的做法，大家不妨可以試一試，在平時(shí)有空的時(shí)候做來(lái)嘗一嘗，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)皮膚很有好處哦。小編要告訴大家，在平常要多吃西紅柿，對(duì)皮膚好，而且可以補(bǔ)充維生素。
大家日常的生活都和西紅柿分不開，西紅柿富含很多維生素和營(yíng)養(yǎng)、口味酸甜，老少皆宜，不管是生吃、炒著吃還是作為湯羹都不失為一種很棒的做法，下面我們要為大家介紹西紅柿燉牛腩這道美食的做法，這道菜很下飯也很可口最重要的是并不難做也很受男女老少大眾的喜愛，所以大家準(zhǔn)備好了嗎？我要開始了。
西紅柿燉牛腩
材料：牛腩、西紅柿、蘑菇、食鹽、姜、胡椒粉等佐料。
做法：
1、牛腩切塊，開水焯去血沫；
2、砂鍋倒開水，沒過肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘；
3、另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味；
4、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉；
5、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美；
6、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛（注意湯不要收干，湯吃起來(lái)更美味）；
7、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。
番茄炒豆腐
材料：番茄、豆腐、毛豆、食鹽、番茄醬、植物油。
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋；
2、將豆腐洗凈切小塊，番茄洗凈切滾刀塊，不用切的太小，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙；
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒；
4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
我還向大家介紹了番茄炒豆腐的做法，這道菜和番茄燉牛腩一樣的美味下飯可口，相信大家會(huì)很喜歡這一酸甜可口下飯的菜的類型！大家在日常生活中沒事的時(shí)候就可以嘗試著做一次給家中的老年人和兒童吃，這對(duì)他們有很多的好處。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)西紅柿牛腩燉土豆的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.2蔥、八角，蒜，干辣椒備好。因?yàn)橛昧私垭缛?，所以在這里就沒再使用鮮姜。
3.1土豆1個(gè)、胡蘿卜半根切滾刀塊備用。（土豆塊不要太小，因?yàn)殡婏堝伆娴臅?huì)和牛肉一起放入，所以快太小容易煮爛啦）
4.2西紅柿2個(gè)，用刀把頭上的死疙瘩轉(zhuǎn)圈切掉，底部拉一個(gè)十字刀口。放入沸水中，上、下兩面各煮30秒，即刻出鍋沖涼水將皮撕干凈。（具體操作竅門可參照「西紅柿雞蛋熱湯面」的菜譜14步驟來(lái)操作）檸檬切1薄片備用（如果沒有檸檬用吃完的桔子皮洗干凈代替也是可以的）
5.1炒鍋中放入涼水，將腌好的牛腩涼水時(shí)放入，帶水沸騰煮出血腥味和血沫即刻關(guān)火。
6.2冰糖，取大小適量即刻。其實(shí)最好是碎一點(diǎn)的冰塊好融化些
7.將牛腩撈出放入涼水中沖洗一下，然后瀝干水份。
8.鍋中放入油，用小火慢慢融化冰糖，此時(shí)盡量多攪動(dòng)，以免溫度過高，把糖熬胡啦。
9.待冰糖全部融化，顏色變成金紅色時(shí)放入牛腩翻炒，讓每塊肉肉都占滿糖色，立即撈出讓入電飯鍋中。
10.然后依次放入：胡蘿卜、土豆、西紅柿、蔥、蒜、八角、干辣椒。放入開水莫過食材，澆入1湯勺生抽，1/3湯勺老抽，鹽適量。滿滿一鍋蓋好蓋子。調(diào)到不會(huì)自動(dòng)跳擋的模式。（我家的基礎(chǔ)電飯鍋只有米飯煮粥這兩擋模式，因此我調(diào)的煮粥模式）好啦！現(xiàn)在就可以抽離身體，放開自我拉。等待三個(gè)小時(shí)再回到廚房準(zhǔn)備吃這滿滿的一鍋西紅柿牛腩燉土豆拌米飯吧。
11.三個(gè)小時(shí)回來(lái)以后，香噴噴的西紅柿牛腩湯超好吃！
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好西紅柿牛腩燉土豆做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
何為家常菜，就是人們經(jīng)常吃，經(jīng)常做，也會(huì)做的一種菜，也是家鄉(xiāng)的特色菜，家常菜有很多，西紅柿燉牛腩也是家常菜的一種，這西紅柿燉牛腩，其中的營(yíng)養(yǎng)是我們想也想不到的，這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，如果多吃的話那么身體就會(huì)變得更強(qiáng)壯，體質(zhì)就會(huì)更好，可是仍然有人不會(huì)做，那么下面我們來(lái)交大家做這個(gè)西紅柿燉牛腩吧。
西紅柿燉牛腩的做法做法：
1、牛腩斬成塊，入開水滾一下，撇去浮沫，撈出;
2、高壓鍋里加入牛腩塊，一杯紅酒、兩勺生抽、一勺老抽、若干姜片、山楂干，再補(bǔ)少量水，使能浸泡牛腩，壓半小時(shí);
3、熟透的西紅柿三個(gè)，切片，炒鍋里加入炒菜多的油，翻炒西紅柿至成為湯汁;
4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩，加一大勺糖，入砂鍋燉半小時(shí)。出鍋前加鹽調(diào)味
冬季里很適合用牛肉進(jìn)補(bǔ)，如果和西紅柿同煮，據(jù)說這樣吃牛肉不會(huì)上火;
看沒看到，俺家所有的鍋幾乎都粉末登場(chǎng)啦，個(gè)人感覺每一步都很有必要
1、牛肉不燙一下除去血水浮沫，會(huì)影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛，這時(shí)不能加鹽或者酸味的西紅柿汁，否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠(yuǎn)勝于番茄醬調(diào)味的汁;
4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過程，當(dāng)然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
西紅柿燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克 西紅柿600克
調(diào)味料：姜3片 料酒15ml 香料包(大料1個(gè)桂皮1塊 香葉3片 草果1個(gè)小茴香30粒左右) 油40ml 蔥姜末各5克 牛肉湯300ml 生抽15ml 糖10克 鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開后撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗干凈控干水分。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好后將肉塊撈出，牛肉湯備用。
3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4.炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清燉好的牛肉，然后加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
5.等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調(diào)味，攪拌均勻再小火燉5分鐘后關(guān)火，撒上香菜即可。
牛肉不容易燉爛，用高壓鍋可以節(jié)省很多時(shí)間，如果覺得換鍋麻煩，也可以直接用炒鍋，炒香蔥姜末加入西紅柿后直接燉焯燙過的牛肉，再多加些清水，大約燉1個(gè)半小時(shí)。
西紅柿選那種比較紅的、熟透的風(fēng)味更濃。
西紅柿燉牛腩如果將西紅柿用來(lái)翻炒一下的話，西紅柿熬制的湯會(huì)更好喝，熬湯都是要熬，時(shí)間要長(zhǎng)久，將湯熬得變顏色最好，這樣的湯才是最有營(yíng)養(yǎng)的，而牛腩在市場(chǎng)上價(jià)格是很貴的，如果到外面喝西紅柿牛腩湯的話，價(jià)格就會(huì)更貴，最好是自己做，自己做的美味好吃，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
?西紅柿燉牛腩的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會(huì)被西紅柿燉牛腩所吸引，西紅柿燉牛腩的非常美味營(yíng)養(yǎng)又健康，而且更加富有營(yíng)養(yǎng)，還有富含了對(duì)人體特別有好處的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對(duì)于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下西紅柿燉牛腩的做法吧。
?做法一：
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待 牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。
做法二：
原料：
牛腱 子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉 切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
?以上內(nèi)容為我們介紹了西紅柿燉牛腩的做法，西紅柿燉牛腩是我們可以選擇特別好的一個(gè)選擇，好吃營(yíng)養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來(lái)飄香四溢的西紅柿燉牛腩的。
我們都知道土豆西紅柿燉牛腩的味道是非常不錯(cuò)的，可是卻不知道怎么去做，饞了的時(shí)候總是要大老遠(yuǎn)的跑到飯店里去吃，不僅費(fèi)時(shí)間，價(jià)格也比較貴。會(huì)持家的女生就開始搜尋如何做這道菜的方法，所以小編今天就跟大家來(lái)聊一聊這方面的具體做法，你么覺得不錯(cuò)的話可以親自按照步驟做一次，第一次或許比較慢一點(diǎn)，但是做過一次就肯定會(huì)了。
1.材料：切好的牛腩400克 土豆1個(gè) 西紅柿1個(gè) 姜母1小塊 八角2個(gè) 花椒少許 大蒜一瓣 調(diào)料：食用油一小勺 料酒一湯勺 生抽2湯勺 鹽3克 味精2克 白糖2克
2.把土豆 西紅柿 姜母 大蒜洗凈切片
3.做鍋上火倒入溫水，放入牛腩焯水撈出備用。
4.把鍋燒熱倒入一小勺油5.放入準(zhǔn)備好的姜母 大蒜 八角 花椒炒出香味。
6.倒入土豆和西紅柿炒至變色7.再倒入牛腩翻炒
8.倒入料酒
9.倒入生抽
10.最后倒入鹽 味精 和糖翻炒入味再倒入少量的水
11.燉上15到20分鐘即可出鍋用手機(jī)看這道菜做法菜譜小貼士：
小貼士：
*白糖忘記放在主圖上了
*.土豆切好的時(shí)候最好泡在水，這樣不會(huì)變色
*牛腩還是切厚點(diǎn)比較好吃(我一時(shí)大意把老抽做生抽放結(jié)果，把這道美食毀容了，這次把牛腩切薄了就沒有上次厚的口感好了。)
*鹽少放點(diǎn)，加了生抽哦。白糖可以不要下，我加白糖是為了調(diào)和一下味道
現(xiàn)在你們知道土豆西紅柿燉牛腩的做法了吧，可以的話回去做給你身邊的朋友跟親人吃吧，這道菜里面既有西紅柿也有牛腩，不僅可以補(bǔ)充維生素，而且還能達(dá)到強(qiáng)身健體的作用，希望你們學(xué)會(huì)了之后可以多多做給自己的孩子吃哦，這樣對(duì)他們的身體發(fā)育很好呢。
很多人在制作美食的時(shí)候都是會(huì)選擇做營(yíng)養(yǎng)和健康的美食，因?yàn)楝F(xiàn)在的人講究的是養(yǎng)生食物，如果食物不養(yǎng)生的話，那么吃起來(lái)就會(huì)覺得不適合自己，吃不到營(yíng)養(yǎng)的食物人們就會(huì)覺得對(duì)身體不好，這樣的食物也不會(huì)頻繁的選擇，而這個(gè)西紅柿燉牛腩也是比較養(yǎng)生的一種食物，那么這個(gè)西紅柿燉牛腩的做法有哪些?
無(wú)論您是寒性體質(zhì)還是熱性體質(zhì)都適合吃這道菜，下面來(lái)看一下西紅柿燉牛腩的做法吧。
西紅柿燉牛腩的做法一：
材料：
牛腩500g 、西紅柿4個(gè)、白蘑菇、姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉。
步驟：
1、牛腩切塊，開水焯去血沫。砂鍋倒開水，沒過肉，放入姜片、蔥白、香葉、桂皮等調(diào)味料中火煮開后小火慢燉大約50～60分鐘。
2、另起一炒鍋放點(diǎn)油，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。
3-4、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。
5、放入蘑菇一起煨燉，可以增加菜肴的鮮美。
6、再加入少許番茄醬和鹽，中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右至牛肉酥爛(湯不要收干哦，有湯吃起來(lái)更美味～)。
7、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可。
西紅柿燉牛腩的做法二：
原料：
西紅柿、牛腩。
調(diào)料：
花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。
做法：
1、將牛腩洗凈切大塊;
2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮;
3、涼水牛肉下鍋焯水;
4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用;
5、鍋燒熱后內(nèi)放油;
6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香;
7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味;
8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒;
9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水;
10、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短);
11、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味;
12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
西紅柿燉牛腩的做法三：
1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛簦挥迷谶^水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉!
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)，因?yàn)槭且淮箦?，呵呵。GO ON 燉!
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼!加雞精!
7、出鍋。
以上就是關(guān)于西紅柿燉牛腩湯的制作方法，燉湯的時(shí)候一定要將湯燉的時(shí)間久一點(diǎn)，這樣燉湯來(lái)才會(huì)更好吃，而在燉湯的時(shí)候也要注意給自己放鹽還有放味精，這樣保持湯的原味才會(huì)更好吃，制作湯的時(shí)候想要好喝的話在還可以在里面放點(diǎn)自己喜歡吃的比較營(yíng)養(yǎng)和健康的食物。
西紅柿長(zhǎng)期都是跟這個(gè)牛腩結(jié)合，可以選擇用西紅柿來(lái)燉各種各樣的美食，西紅柿燉湯的話得到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也是很高的，而西紅柿牛腩用來(lái)愛燉湯的時(shí)候還可以選擇用砂鍋來(lái)煲湯，砂鍋煲湯將會(huì)給你不一樣的美食味道，味道更鮮美，而砂鍋煲湯的話湯更容易好，也好吃，那么用這個(gè)砂鍋來(lái)做西紅柿燉牛腩的做法有哪些呢?
做法一
美食配料：
牛肉;西紅柿(4個(gè)小的)?；ń?、大料少許、蔥切段、姜切片。
美食特色：
味美湯濃，趁熱喝!可以在吃飯的時(shí)候小火燉湯，保持溫度!
美食做法：
1、將鍋中做水，然后將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?，不用在過水了，也不會(huì)很膩!加花椒大料，切好的蔥、姜先不方鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈?，F(xiàn)在小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)候，中途要是水少要填水。 香味已經(jīng)出來(lái)嘍
4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。我繼續(xù)燉! 忍住口水忍住口水~~
5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加!但是要是湯咸了加水就不好喝了!)，因?yàn)槭且淮箦?，呵呵。GO ON 燉!
6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼!加雞精!
7、出鍋。
做法二
1牛肉提前泡去血水，切成丁，用鹽腌一下
2西紅柿用刀劃十字
3倒進(jìn)開水
4皮燙軟后，剝掉皮
5其中兩個(gè)大的切成塊
6小的西紅柿切丁，與蠔油、番茄醬混合一起
7洋蔥切丁
8鍋里倒油加熱，紅椒和八角粒炒香
9倒入牛肉炒
10牛肉炒變色后，洋蔥倒鍋里一起炒2分鐘
11加入西紅柿繼續(xù)炒1分鐘
12轉(zhuǎn)至砂鍋
13西紅柿丁和蠔油、番茄醬一起倒炒鍋里
14炒成糊狀后關(guān)火
15把西紅柿糊倒砂鍋里，同時(shí)加清水，加鹽
16加一片檸檬片，可以提味，也有助于肉更鮮嫩。蓋上鍋蓋燉45分鐘以上
17時(shí)間到，關(guān)火。鍋里的湯很粘稠，非常好喝。
做法三
西紅柿燉牛腩原料：牛腩500克、番茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜3片、蔥3根、醬油3大匙、鹽少許、糖1茶匙、米酒2茶匙。
西紅柿燉牛腩原料做法：
1、首先將牛腩清洗干凈，切成方塊。
2、將牛腩放入開水中焯一下，撈出控干水分，備用。
3、洋蔥去皮.番茄洗凈.分別切塊狀。蔥洗凈切段，姜去皮切片。
4、砂鍋放入牛腩、番茄(先放一半)、洋蔥、姜、蔥、醬油、鹽、糖、米酒。然后加水3—4杯水淹過食材，
5、中火煮滾，砂鍋開后，轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)。
6、放入另一半的番茄，少煮2分鐘即可。
其實(shí)自己會(huì)做這個(gè)西紅柿燉牛腩湯的話，那么不管選擇什么樣的鍋，自己應(yīng)該都會(huì)做的，只是在燉湯的時(shí)候?qū)⑦@些食材全部都放在砂鍋里面，這樣的砂鍋用來(lái)煲湯的話功效和營(yíng)養(yǎng)將會(huì)更高，用西紅柿可以選擇整個(gè)西紅柿來(lái)燉湯，這樣將西紅柿燉爛了之后湯的營(yíng)養(yǎng)就出來(lái)了。
番茄燉牛腩是一道非常經(jīng)典美味的家常菜，不僅味道一流而且湯汁特別的鮮美，吃了這道美食，不僅僅可以把胃口大開，還可以因?yàn)槲兜赖脑蚋杏X特別的爽口。把西紅柿切成細(xì)細(xì)的來(lái)燉牛腩，不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道更是一流，那么這道美食該如何的做，我們來(lái)了解一下西紅柿燉牛腩制作方法是什么。
1、將牛腩洗凈切大塊。西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。涼水牛肉下鍋焯水，焯出血沫撈出溫水洗凈待用，鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水，大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)。放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
2、牛腩切成小小的塊，牛腩用熱水焯一遍，西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。并用熱水沖洗干凈，蔥姜大料桂皮備用，另外準(zhǔn)備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。鍋內(nèi)加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿，放入土豆丁，待西紅柿炒碎以后放入牛腩，加入番茄醬炒勻，加入熱水，轉(zhuǎn)入湯鍋，燒開，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁，最后加鹽調(diào)味出鍋啦。
3、主料：西紅柿、牛腩輔料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。將牛腩洗凈切大塊。西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。涼水牛肉下鍋焯水。焯出血沫撈出溫水洗凈待用。鍋燒熱后內(nèi)放油。煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。
以上就是西紅柿燉牛腩制作方法是什么詳細(xì)的說明和介紹。這種菜雖然很好做，但也要注意的是材料的新鮮，這樣才能做出美味的菜肴，再洗牛腩的時(shí)候，一定要用冷水把一些血污洗掉，如果不洗掉的話，會(huì)影響健康的，這兩樣?xùn)|西要選擇分開來(lái)燉，以免造成味道上的差感，注意頓的時(shí)候，要注意火候，可以依照個(gè)人口味來(lái)用調(diào)料。
西紅柿是一種我們常見的果蔬，我們經(jīng)常用西紅柿來(lái)調(diào)味。在肯德基里吃薯?xiàng)l的時(shí)候也會(huì)用到番茄醬。我國(guó)的番茄產(chǎn)量居于世界前列，不僅供我國(guó)自己食用，每年都有大量的番茄或者番茄醬出口到國(guó)外。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，里面含有豐富的茄紅素，能夠起到美容的效果。
土豆也是我們常見的一種蔬菜，我們把土豆也叫做馬鈴薯或者洋芋，很多人喜歡吃用土豆絲做成的酸辣土豆絲。土豆還可以和各種肉燉在一起食用，那么西紅柿土豆燉牛腩怎么做呢?
食材明細(xì)：
牛腩500g、西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、料酒適量、蔥姜蒜適量、香葉適量、良姜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、鹽適量、黃醬適量。
4做法：
1.牛腩500g。
2.切成2cm的塊，放涼水浸泡30分鐘。
3.所有調(diào)味料備好。
4.浸泡的牛肉塊倒掉水，從新加入涼水及兩片姜，上火煮開。
5.撇去浮沫，撈出備用。
6.炒鍋放少許油，將所有調(diào)味料煸香。
7.倒入焯好的牛肉塊，翻炒。
8.加入料酒適量。
9.加入黃醬一勺。
10.加入適量涼水。
11.轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，燉肉擋燉制。
12.土豆去皮，切塊，西紅柿去皮切丁、洋蔥切塊備用。
13.炒鍋放少許油，放入西紅柿丁及番茄醬小火煸炒。
14.放入土豆、洋蔥翻炒均勻。
15.倒入燉好的牛肉，小火燉制土豆軟爛加入適量鹽即可。
這道好吃的西紅柿土豆燉牛腩制作起來(lái)還是比較容易的，大家有空的時(shí)候就可以去購(gòu)買食材回家自己動(dòng)手制作了。不管是西紅柿還是土豆，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，而且這兩種食物中含有的脂肪都非常的低，就算是正在減肥的人吃了也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
用西紅柿來(lái)做牛腩相信大家都會(huì)，但是用西紅柿來(lái)做牛腩面是很多人都想不到的美食做法，面條的口味有很多種，而做法同樣也有很多種，最出名的紅燒牛肉面，還以后紅燒肥腸面，其實(shí)自己喜歡做什么面都是可以的，而這個(gè)西紅柿牛腩面同樣出名好吃，做法也是很簡(jiǎn)單的，下面我們來(lái)看看這個(gè)西紅柿牛腩面的做法有哪些?
不過很多人對(duì)西紅柿牛腩面做法并不是很清楚，這樣佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，不過制作前，需要對(duì)它制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行最佳。
西紅柿牛腩面：
材料：牛腩適量，番茄3個(gè)，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個(gè)，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，面條3人份。
做法：
1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。
2.取來(lái)湯鍋，注入適量清水煮開。
3.待湯鍋里的水快要煮開時(shí)，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右。
4.一個(gè)半小時(shí)后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右，快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5.牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6.取來(lái)一個(gè)大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
做法二
牛腩適量、番茄個(gè)頭偏小的2、3個(gè)、罐裝番茄醬1大匙、洋蔥小半個(gè)、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點(diǎn))、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
2做法
編輯
1.牛腩洗凈切塊，蔥姜切片;西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈，小蔥香菜切末備用。
2.鍋中燒水，冷水下入牛腩燒開，焯水去除血沫，撈出瀝干水。
3.鍋中放油燒熱，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香葉和小茴香，撈出花椒小茴香不要，再放入蔥姜片炒香。
4.下入牛腩炒約5分鐘，加入1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒勻。
5.加入沒過牛肉的熱水燒開，蓋上鍋蓋中小火燉至鍋中還剩少許湯汁。
6.倒入適量番茄醬，再加入切塊的番茄和鹽炒勻，轉(zhuǎn)入高壓鍋燜二十分鐘，加入雞精調(diào)味即可，牛腩面的湯料就做好了。
7.鍋中放水燒開，放入菠菜燙熟后撈出備用，下入面條煮熟，煮面條時(shí)少放點(diǎn)鹽。
8.把菠菜，面條和少許原湯撈入碗中，根據(jù)口味加入適量牛腩湯料，撒入香蔥末和香菜末即可。
西紅柿牛腩面的做法就這樣輕松的完成了，而做西紅柿牛腩面的時(shí)候要注意合理個(gè)自己加西紅柿，不能太多，但是也不能太少，只能合適，西紅柿要先炒一下，這樣熬制的牛腩湯才會(huì)更入味，最好是用豬油來(lái)炒西紅柿，這樣西紅柿更香更好吃，做上一碗香噴噴的西紅柿牛腩面大家都趕緊嘗嘗吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西紅柿燉牛腩的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)西紅柿牛腩湯”專題。
