螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀肯旅娴膬?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
螃蟹是一種海生生物，螃蟹的味道鮮香可口，美味健康，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，螃蟹其中含有多種微量元素，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，螃蟹不止味道好，而且還可以幫助身體預(yù)防疾病，對(duì)身體有很大好處。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蟹黃中的膽固醇含量較高。
2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
3、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。
4、一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，鈣126毫克，磷182毫克，鐵2.8毫克。
5、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高于其它水生動(dòng)物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。
吃螃蟹的好處
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、抗結(jié)核
螃蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
3、預(yù)防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染，促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
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土豆又被稱作馬鈴薯，是我們耳熟能詳?shù)囊环N食材，而且土豆里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，所以土豆是有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和功效，特別是土豆的味道是特別好的，所以很多的兒童們都比較喜歡吃土豆，其實(shí)經(jīng)常去吃土豆的話確實(shí)對(duì)自己的身體是有一定好處的，但是一定要注意在炒土豆的時(shí)候要放醋，要不然的話就會(huì)有毒素。
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來(lái)說(shuō)，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
上文就是向大家詳細(xì)介紹了土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些，其實(shí)經(jīng)常的吃土豆的話是不用擔(dān)心自己有很高的脂肪的，因?yàn)橥炼估锩婧械闹臼欠浅５偷?，而且還可以起到減少自己身體里面脂肪的攝入量，可以讓自己過(guò)多的脂肪代謝掉。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃排骨，不僅因?yàn)榕殴浅云饋?lái)口感好，更因?yàn)榕殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，排骨里面的含量非常多，而且排骨上面的肥肉和瘦肉香搭配的正好，吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)到特別的肥膩，也不會(huì)感覺(jué)到干燥，而且骨頭里面也是有營(yíng)養(yǎng)的，那么排骨都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效呢?
冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營(yíng)養(yǎng)成分。
不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異,以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例,每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纖維0.9g,鉀65mg,鈉0.2mg,磷14mg,鎂5mg,鐵0.1mg,抗壞血酸27mg,維生素E0.02mg,核黃素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。
排骨冬瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營(yíng)養(yǎng)成分研究表明,冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高,具防治癌癥效果的維生素B1,在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。
其中含鉀量顯著高于含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為,排骨可以補(bǔ)中益氣,無(wú)論是醬排骨,還是排骨湯,無(wú)論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
排骨冬瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
排骨冬瓜湯的熱量
排骨冬瓜湯燉制菜肴加工時(shí)間較長(zhǎng),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失較多,但肉類的營(yíng)養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時(shí)可適量食用。
蝦是一種海產(chǎn)品，蝦的種類很多，吃法同樣多種多樣，蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因?yàn)槊牢?，也因?yàn)槲r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，同時(shí)多吃蝦還有增強(qiáng)免疫力的功效，食用效果佳。
一、增強(qiáng)免疫力
蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力的作用。
二、有益心血管健康
蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
三、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
2.蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
3.蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
4.銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5.硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
冬瓜是一種蔬菜，美容功效是眾所周知的，冬瓜吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃冬瓜對(duì)身體發(fā)育是有好處的，食用功效絕佳。冬瓜中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能預(yù)防疾病，女性也要多吃冬瓜。
1.維生素C
冬瓜中的維生素C的含量加高，維生素C是一種高效的抗氧化劑，被稱為抗壞血酸，可用來(lái)減輕抗壞血酸過(guò)氧化氫酶基底的氧化能力，因此，經(jīng)常食用冬瓜能預(yù)防和治療壞血比病。
人的衰老主要是由于機(jī)體內(nèi)部的自由基發(fā)揮作用，冬瓜中含有的維生素C能清除機(jī)體內(nèi)部的自由基，降低機(jī)體內(nèi)部自由基的含量，能延緩衰老。同時(shí)維生素C對(duì)癌癥也具有預(yù)治作用，能延長(zhǎng)患者的生存時(shí)間。
2.葫蘆巴堿
冬瓜中含有較多葫蘆巴堿，這種物質(zhì)能促進(jìn)人體的新陳代謝，能抑制體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，并且，冬瓜含有大量的膳食纖維，食用后能促進(jìn)腸道對(duì)糞便的排出，減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收。因此，食用冬瓜具有減肥瘦身的功效。
3丙醇二酸
冬瓜中的丙醇二酸能有效的控制以內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)化為糖類，防治脂肪在人體內(nèi)部的堆積，而且冬瓜的鈉含量低鉀含量高，對(duì)預(yù)防和治療高血壓具有很好的效果，同時(shí)還能預(yù)防動(dòng)脈的粥樣硬化。
4膳食纖維
冬瓜中的粗纖維含量很豐富，粗纖維進(jìn)入人的腸胃之后，能刺激腸胃蠕動(dòng)速度的加快，食物能很快被消化掉，體內(nèi)的多余食物殘?jiān)?，積存的致癌物質(zhì)和毒素能夠快速排出體外，常食用冬瓜能降脂抗癌。
5冬瓜含有大量水分
冬瓜肉厚色白，疏松多汁，味清淡，無(wú)論是冬瓜湯還是直接食用冬瓜肉都能給人一種充滿食欲的感覺(jué)，而且食用后口腔清涼，可以在油膩的食物后食用，能清除口腔的油膩感，有生津開胃的功效。
芒果是日常生活當(dāng)中大，家比較容易吃得到的一種水果，不僅好吃還因?yàn)槊⒐臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健效果比較高，如果能夠正確的吃芒果的話，還能夠幫助我們以及緩解一些疾病現(xiàn)象，所以為了更好的保證健康，下面就為大家介紹一下，關(guān)于芒果的一些飲食以及營(yíng)養(yǎng)保健效果。
芒果含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，而且人體必需的微量無(wú)素〈硒、鈣、磷、鉀等〉含量也很高。有“熱帶水果之王”的美稱。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
芒果維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過(guò)桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，均為人體所必需。
食用功效:
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芒果味甘酸、性涼無(wú)毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。
食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。
《食性本草》上載文說(shuō)：“芒果能治‘婦人經(jīng)脈不通，丈夫營(yíng)衛(wèi)中血脈不行’之癥?！泵⒐貏e適合于胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等癥。芒果甘酸益胃，故古時(shí)飄洋過(guò)海者多購(gòu)買它以備旅途急用，食之不暈船惡心，堪稱果中神品。 芒果除食用外，具有極大的藥用價(jià)值，其果皮也可入藥，為利尿、浚下劑。
1、止暈：食用芒果具有清腸胃的功效，對(duì)于暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌：據(jù)現(xiàn)代食療觀點(diǎn)而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚：由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用。
4、防治高血壓、動(dòng)脈硬化：芒果含有營(yíng)養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時(shí)也具有防止動(dòng)脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便秘：土芒果中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對(duì)于防治便秘具有一定的好處。
6、抗菌消炎：芒果未成熟的果實(shí)及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。
芒果中富含比較豐富的維生素蛋白質(zhì)，以及人體所需要的一些微量元素，如果能夠正確地選擇這些水果對(duì)我們的身體健康，自然是比較有利的，而且芒果皮還能夠入藥利尿，所以說(shuō)這樣的水果要是能夠正確利用，對(duì)健康當(dāng)然比較好。
海參相必大家都很熟悉了，是生活在大海里的一種可食用食物，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于身體虛弱、體力不足以及手術(shù)后的朋友來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用海參能夠明顯得到改善。很多人對(duì)于海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效都不是很了解，認(rèn)為就是一種海產(chǎn)品。今天為了讓大家更加了解海參，下面就給出詳細(xì)的介紹。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效：
1．延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。
2．治傷抗炎、護(hù)肝保血管 海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補(bǔ)藥品。海參中的?；撬帷①嚢彼岬仍谥参镄允称分袔缀鯖](méi)有。海參特有的活性物質(zhì)海參素，對(duì)多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對(duì)肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
3．海洋偉哥，補(bǔ)血調(diào)經(jīng) 海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號(hào)稱精氨酸大富翁。精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個(gè)海參，足可起到固本培元、補(bǔ)腎益精的效果。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補(bǔ)血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術(shù)后的病人，絕經(jīng)期的婦女。
從介紹中的內(nèi)容來(lái)看，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是很顯著的，但是大家在購(gòu)買的時(shí)候一般都是干品，所以要學(xué)會(huì)辨別海參的真?zhèn)我约捌焚|(zhì)的好壞。如果是沿海地區(qū)的朋友則要注意在購(gòu)買海參時(shí)要挑選新鮮飽滿的，另外，如果感冒的話是不能食用海參的喔。
本來(lái)燕窩就算是一種相當(dāng)好的滋補(bǔ)產(chǎn)品，這主要就是由于燕窩里面富含油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，而且燕窩不光是可以作為藥材來(lái)使用的，還可以制造成粥，還有糕點(diǎn)，所以就會(huì)有很多的食用價(jià)值的，那么就有非常多的人們都相當(dāng)?shù)南矚g這道滋補(bǔ)品，特別是身體狀況本身就不是那么好的人們更加的應(yīng)該要注意多給自己的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要營(yíng)養(yǎng)成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補(bǔ)腎益氣等藥用價(jià)值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來(lái)西亞這兩個(gè)頂級(jí)產(chǎn)地。從品牌來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口碑最好的兩個(gè)燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子(EGF)和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用;
燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，其中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。
燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育及病后復(fù)原。
燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對(duì)潤(rùn)肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。
那么燕窩里面還含有相當(dāng)豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是可以非常好的去幫助自己身體當(dāng)中的組織去生長(zhǎng)的，而且如果是自己的身體當(dāng)中出現(xiàn)一些疾病的話也是可以加快疾病的愈合速度，所以燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效并不只限于一種的，有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相結(jié)合的。
竹蓀其實(shí)富含非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是比較名貴的一種食用菌，在外面吃飯或者宴請(qǐng)朋友的時(shí)候，它可以說(shuō)是很多人最喜愛(ài)吃的一種食物，因此如果能夠更多的去認(rèn)識(shí)和了解這些食物的保健功效的話，我們就可以去享受它帶來(lái)的美味，同時(shí)又可以利用它更好的保證我們的健康了。
竹蓀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20，2%(高于雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。長(zhǎng)裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蓀是名貴的食用菌，竹蓀歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕。
以上所介紹的是關(guān)于竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及它的一些功效介紹，關(guān)注這些常識(shí)的認(rèn)識(shí)和了解，那么對(duì)于我們的飲食健康，以及身體的保健就可以帶來(lái)更好的功效，也希望每個(gè)人在日常生活當(dāng)中，都可以更加注重這些食物的選擇。
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