蛤蜊疙瘩湯做法是什么
養(yǎng)生湯做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蛤蜊疙瘩湯做法是什么”，相信能對(duì)大家有所幫助。
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，一百克蛤肉，蛋白質(zhì)的含量都占10%，脂肪占1.2%，碳水化合物占2.5%，同時(shí)也含有豐富的礦物質(zhì)元素和維生素，下面介紹蛤蜊疙瘩湯的做法。
1.西紅柿洗凈，蛤蜊洗凈，材料備好。取一湯鍋，放入1500克白水，煮開(kāi)后把蛤蜊放入煮熟。煮熟后撈出瀝水放涼備用，湯沉淀留用
2.面粉放一大碗中，慢慢的淋上40克水，并不停的用筷子攪拌，盡量把面粉都攪拌上，形成一個(gè)個(gè)的小疙瘩
3.西紅柿切成塊，雞蛋攪拌均勻。蛤蜊去皮備用
4.鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜處理好，放鍋內(nèi)炒香，再放入西紅柿翻炒，至軟爛即可
5.把煮蛤蜊的湯倒入西紅柿內(nèi)，煮開(kāi)后放入面疙瘩，不停的用炒勺攪拌。不要有大疙瘩。煮大約4。5分鐘
6.把打發(fā)好的雞蛋順著一個(gè)方向澆入鍋內(nèi)，攪拌均勻，再放入蛤蜊肉。加點(diǎn)鹽，即可
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疙瘩湯大家并不陌生，當(dāng)然它的口味和組合也非常豐富，可根據(jù)喜歡自行搭配，而目前在沿海城市，由于靠近海邊或河流水域多，各種海產(chǎn)、河鮮也想象當(dāng)豐富，因此疙瘩湯的主料搭配上，自然也就多了這些水產(chǎn)類的食材，今天我們給大家推薦的是蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯兩種做法。
一、蛤蜊疙瘩湯
主料：蛤蜊500克、小麥面粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
操作步驟：
1、香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧簦砰_(kāi)水鍋中煮開(kāi)口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩；西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開(kāi)，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
二、海蠣疙瘩湯
主料：面粉 (適量)、海參 (適量) 、海蠣子肉 (適量) 、蝦 (適量)、 菠菜 (適量)。
操作步驟：
1、面粉加水調(diào)制成小面疙瘩。
2、菠菜用熱水燙一下切碎備用，蝦去皮切小塊，海參切小塊，海蠣子肉洗凈。
3、鍋中加水燒開(kāi)之后加入面疙瘩。
4、加入面疙瘩的水燒開(kāi)之后加入準(zhǔn)備好的海鮮。
5、加入海鮮的鍋燒開(kāi)后加入菠菜再至開(kāi)鍋。
以上給大家詳細(xì)分享了蛤蜊疙瘩湯和海蠣疙瘩湯的做法，差別并不太大，主要在于水產(chǎn)品食材的內(nèi)容和搭配上，蛤蜊疙瘩湯重點(diǎn)在于蛤蜊，要特別注意選擇新鮮未冷凍過(guò)的蛤蜊，取肉浸泡后才能保留其鮮味；至于海蠣疙瘩湯的做法，上面是建議大家加入適量的海參，能起到潤(rùn)肺和提鮮的作用。
面疙瘩湯是我國(guó)北方地區(qū)的一種特色食物，它的主要做法就是使用面粉攪拌成疙瘩后放倒開(kāi)水鍋中，基本上是家家戶戶都喜歡喝的一種湯粥。而且面疙瘩湯有養(yǎng)胃助消化的功效。下面介紹做法。
面疙瘩湯的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。面疙瘩湯一般冬季做的多些，內(nèi)地一般是用蔥姜熗鍋，水開(kāi)后放上打好的面疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的面疙瘩湯。
1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調(diào)成一滴滴緩慢落下的速度，左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細(xì)絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開(kāi)。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開(kāi)后關(guān)中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。
蛤蜊肉味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是一種物美價(jià)廉的大眾食物。蛤蜊肉當(dāng)中蛋白質(zhì)、碳水化合物以及各種微量元素含量極其豐富，比如說(shuō)磷、碘、維生素以及?；撬岬暮烤秃芨摺８蝌廴獾蜔崃扛叩鞍踪|(zhì)的優(yōu)勢(shì)非常適合于各個(gè)年齡段的人食用，下面就介紹姜絲蛤蜊肉的做法。
選用的材料：蛤蜊500g、水700g、老姜50g.
調(diào)味料：鹽8g、雞精2g.
具體的制作方法：將姜清理后切成絲。蛤蜊清凈外殼，泡在鹽水里，讓其吐盡體內(nèi)贓物（約2個(gè)小時(shí)左右）。鍋里燒開(kāi)水，放入姜絲煮至沸騰，轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘左右。將蛤蜊放入煮至蛤蜊開(kāi)口，調(diào)味即可。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點(diǎn)。
值得注意的是蛤蜊一定用活的，味道才好，同時(shí)也能防止出現(xiàn)腥味。蛤蜊煮太久的話，肉會(huì)變硬不好吃，因此要控制好煮的時(shí)間。
姜絲蛤蜊湯不但美味，而且有清熱去火的功效，很適合夏秋季節(jié)食用。但是，蛤蜊中含有大量的雜質(zhì)，做之前應(yīng)該將蛤蜊浸泡去除雜質(zhì)。
其實(shí)有一些小竅門，蛤蜊買回家之后，可以用在浸泡蛤蜊的水當(dāng)中漸入少量鹽，這樣可有效的去除蛤蜊內(nèi)的泥沙。除了可用姜絲燒制蛤蜊湯之外，還可使用豆腐做蛤蜊豆腐湯，味道同樣鮮美。在制作的時(shí)候，放入的鹽分盡量少一些，這樣可保證蛤蜊的原滋原味。
疙瘩湯在我國(guó)北方地區(qū)非常受歡迎。而他胖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中面粉中含有非常多的維生素b族元素，在酸性的環(huán)境下仍不會(huì)流失或者破壞，而且疙瘩湯可以使?fàn)I養(yǎng)元素保存在湯中，下面介紹東北疙瘩湯的做法。
原料：
面粉、西紅柿、大蔥、香菜、油、鹽、雞精。
做法：
1、西紅柿一個(gè)，洗干凈切片；
2、大蔥切片（這個(gè)忘拍了），油熱后，大蔥下鍋，炒香；
3、西紅柿入鍋炒，加入少許老抽（燙的味道更好），翻炒均勻；
4、鍋里加適量水；
5、雞蛋攪拌均勻（一個(gè)雞蛋）；
6、鍋里湯沸騰后，將攪拌均勻的雞蛋，慢慢倒入鍋里，一邊倒，一邊攪拌湯，這樣蛋花會(huì)更均勻；
7、在等待湯煮開(kāi)的時(shí)候，我們就可以做疙瘩了；
8、將面粉盛在一個(gè)大盤子里；
9、打開(kāi)水龍頭，水流量要小，用筷子不停的攪拌；
10、不停攪拌，最好盤子也要晃動(dòng)，直到所有的面粉，都成了小疙瘩；
11、攪拌疙瘩的同時(shí)，鍋里的湯也開(kāi)了。一邊攪拌，一邊把攪拌好的疙瘩下入鍋內(nèi)，然后繼續(xù)攪拌疙瘩；（疙瘩盡可能攪拌的小一點(diǎn)，更容易入味）
12、盤子里所有的面粉，都攪拌完，下入鍋里。稍煮片刻，即熟。加少許鹽、雞精和香菜，盛出。
蔬菜疙瘩湯主要的制作原料是就是面粉高湯蔬菜木耳或者其他個(gè)人喜愛(ài)的菜品，也可放入其中。疙瘩湯在我國(guó)也有幾百年的歷史，一直受到人們的喜愛(ài)下面介紹蔬菜疙瘩湯的做法。
原料
面粉、高湯、土豆、油菜、木耳、黃花、西紅柿、雞蛋、鹽、老抽、醋、胡椒粉、花椒粉、清水。
做法
1、將準(zhǔn)備好的面粉用少量的清水打濕，不停的用筷子攪，然后在砧板上用刀切一下，切碎一些為好。將黃花木耳用溫水泡發(fā)洗凈，切碎。西紅柿、青菜洗凈切碎，土豆去皮洗凈，切成塊；
2、將準(zhǔn)備好的高湯（我用的高湯是熬好的羊骨湯），兌入一半的清水，大火煮開(kāi)，把做好的面疙瘩撒進(jìn)湯里，邊撒邊攪，以免粘連。鍋開(kāi)二次后，放進(jìn)所有的蔬菜。并進(jìn)行調(diào)味，放入鹽、胡椒粉、花椒粉、老抽，攪勻，開(kāi)小火煮；
3、最后，將雞蛋打散澆入。關(guān)火。吃之前，調(diào)入適量的醋，即可。
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