莧菜的功效有哪些
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“莧菜的功效有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
莧菜作為一種常見的蔬菜，經常出現在家家戶戶的飯桌上，因其味道可口，而且還富含維生素和微量元素，具有豐富的營養(yǎng)價值，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，深受廣大朋友的喜愛。那么，莧菜的功效有哪些呢？ 莧菜具有良好的是清熱解毒的功效。它能夠有效排出人體中有毒物質，對人體有侵襲作用的病毒進行抑制，可以加強免疫力，增強人體本身的體質，抵御一些疾病。同時，能夠加速腸胃蠕動，有利于人體消化和吸收，利于排便，從而緩解以及預防便秘的現象。
而且，本來其所含熱量低，又加上排毒的功效在某種程度上，還能起到減肥的輔助效果，因此深受廣大減肥人士的喜愛，適量的食用莧菜，還能夠美容養(yǎng)顏，對于女性朋友來講，真的是具有很多好處的一種蔬菜。
由于莧菜中含有豐富的微量元素和礦物質，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分。其中所含有豐富的鈣元素，老年人和小孩可經常食用，利于補鈣，老人可以增強骨骼預防疾病，小孩能夠促進骨骼發(fā)育助于成長。同時，莧菜還有大量的鐵元素，對于經常貧血的朋友來講，能夠有利于緩解，增強血液循環(huán)的效果。
總之，適量的食用莧菜，對人體發(fā)揮著積極有效的作用，因其常見，也具有多種烹飪方法，深受廣大朋友的喜愛。而且，含有的豐富元素有效供給人體所需，對人體帶來對應的好處，有利于人體健康。同時，一定要注意適量食用，物極必反，否則帶來一定的副作用。
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莧菜是常見的野菜，在農村的田地之間生長茂盛，是人們經常食用的一種野生蔬菜，具有無毒、保健、美味的特點，經常被人們用作各種美味的烹飪菜肴當中。莧菜含有一種莧菜紅物質，這是一種具有保健效果的物質，下面就來看看莧菜紅有哪些功效呢？
天然莧菜紅是一種食用色素，主要來源于紅莧菜，紅莧菜為一年生草本，分枝較多。葉對生，葉片卵狀橢圓形至披針形，長4～12cm，寬2～7cm。天然莧菜紅色素色澤鮮艷，無毒，安全性高，性質穩(wěn)定，是優(yōu)良的天然食用色素。
性質：
莧菜紅為紫紅色膏狀或無定形干燥粉末，易吸濕，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH7時呈紫紅色，澄明，不溶于無水乙醇、石油醚等有機溶劑。對光、熱的穩(wěn)定性較差，銅、鐵等金屬離子對其穩(wěn)定性有負影響。pH9．0時，本品溶液由紫紅色轉變?yōu)辄S色。
營養(yǎng)生理功能：
天然莧菜紅色素色澤鮮艷，無毒，安全性高，性質穩(wěn)定，是優(yōu)良的天然食用色素。莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長也可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量和提高其攜氧能力，促進造血等功能。莧菜紅作為從莧菜中提取的一種天然色素，具有莧菜的一些營養(yǎng)功能，能補充一定的礦物元素。
現代生活中人們有越來越青睞食用一些傳統野菜，因為野菜當中含有許多其他蔬菜沒有的營養(yǎng)和保健效果，例如，鐵莧菜就是一種營養(yǎng)價值非常高的保健野菜，在近年來的飲食變化當中越來越多的出現在人們的餐桌上面，下面就來看看鐵莧菜有哪些功效呢？
鐵莧菜的功效作用：
鐵莧菜以全草或地上部分入藥,具有清熱解毒、利濕消積、收斂止血的功效,用于腸炎、細菌性痢疾、阿米巴痢疾、小兒疳積、吐血、衄血、尿血、便血、子宮出血、癰癤瘡瘍、外傷出血、濕疹、皮炎、毒蛇咬傷等,是國家三類新藥莧菜黃蓮素膠囊的主要原料。
民族醫(yī)藥
【畬藥】玉碗捧真珠：全草用于赤白痢疾，傷寒痰嗽。
【壯藥】海蚌含珠：全草研粉與瘦豬肉蒸服治小兒疳積。
【瑤藥】耳仔茶：用于腸炎，瀉泄，菌痢，血淋。
【苗藥】海蚌含珠：地上部分治腸炎，痢疾，吐血，衄血，便血尿血，崩漏，外治癰癤瘡瘍，皮炎濕疹，全草治白痢，腹瀉。
食用方法：
鐵莧菜可以嫩葉食用，營養(yǎng)豐富,富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和鈣，為南方各地民間野菜品種之一。，大戟科、鐵莧菜屬一年生草本，高0.2-0.5米。小枝細長，被貼毛柔毛，毛逐漸稀疏。葉膜質，長卵形、近菱狀卵形或闊披針形，長3-9厘米，寬1-5厘米。雌雄花同序，花序腋生，稀頂生?；ㄐ蚬ｉL0.5-3厘米，花梗長0.5毫米。蒴果直徑4毫米，具3個分果爿，果皮具疏生毛和毛基變厚的小瘤體。種子近卵狀，種皮平滑，假種阜細長。花果期4-12月。
馬莧菜是一種田間地頭比較常見的野生蔬菜，這種蔬菜具有很好的保健效果，可以作為輕度藥物食用，也可以做成美味的烹飪，因此，吃馬莧菜對健康的好處非常大，這種植物在近年來越來越受到人們的青睞，下面就來看看吃馬莧菜有哪些功效呢？
營養(yǎng)成分
每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素p0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有較強的抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，所以，馬齒菜適宜患有急慢性痢疾腸炎以及膀胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食。馬齒莧中含大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
現代藥理研究表明：抑菌試驗：對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別對痢疾桿菌的作用很強。
食用方法：
洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷水中沖過，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預防效果），加適量鹽腌半個小時，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻，就能食用了。
莧菜是生活中常見的一種蔬菜，在全國各地都有分布，尤其在云貴川地區(qū)是最為多見的，這種蔬菜的稱呼非常多，比如在安徽和湖北地區(qū)，人們喜歡稱之為漢菜，另外這種蔬菜被人們稱為長壽菜，是因為對腸胃健康很有好處，能夠有效緩解衰老，莧菜有三種分類，這其中就包括綠莧菜，下面介紹綠莧菜的諸多好處。
綠莧菜的功效與作用：
每100克可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。
1、吃綠莧菜補鈣
綠莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
2、吃綠莧菜減肥
綠莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，綠莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱
3、吃綠莧菜促進兒童發(fā)育
促進兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，綠莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此，綠莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
4、綠莧菜有益老人和孕婦健康
同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用，綠莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此國民間常將綠莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
夏天天氣炎熱，很多人不喜歡吃炒菜，便把目光轉向了各種各樣的涼拌菜上來。涼拌菜有很多，不知道大家有沒有吃過涼拌莧菜，這是一種營養(yǎng)價值非常高的綠色蔬菜，可以達到一個很好的清熱解毒，散寒解表的功效，對于調理夏天出現的中暑癥狀效果也非常不錯。大家一起來學習一下涼拌莧菜的做法吧。
首先，要想制作涼拌莧菜需要大家準備好相應的食材。購買一些新鮮的莧菜，切除根莖部分，然后把莧菜放入開水中浸泡兩分鐘左右，用涼水過濾一遍。將莧菜上面的水分過濾干，放入碗中，根據個人的口味酌情添加一些生姜，蔥，蒜，辣椒，鹽等調味品。在鍋內倒入適量的植物油，等到油熱之后將莧菜倒入鍋內，等到莧菜變軟以后就可以出鍋了，裝盤既可以食用。
在日常適當的食用一些莧菜可以領略不一樣的美味，同時也可以達到一個排毒減肥的功效。也有助于維持正常的心肌活動，增強血液中血紅蛋白的含量，降低自身出現貧血問題的幾率，同時也有助于促進自身骨骼和牙齒的發(fā)育，食用價值非常高。
涼拌莧菜的做法是非常簡單易學的，大家都可以根據以上介紹的方去學習。夏天食用涼拌莧菜既美味又健康，這也是一種味道非常不錯的下酒菜。價格也非常低，大家在菜市場就可以購買的倒。心動的話就趕快去自己嘗試動手做一做吧。
紫莧菜在近年來越來越受到人們的喜愛，因為這種蔬菜是野菜當中味道比較好的一種，具有清新可口，降火解壓的作用，因此，多食用紫莧菜的保健功效可見一斑。這種蔬菜雖然人工種植的較少，但是在自然環(huán)境下生長迅速，獲取容易，下面就來看看紫莧菜的功效和做法有哪些呢？
功效：
1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長發(fā)育 莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
保健食譜
1、涼拌莧菜 莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放人沸水中焯一下撈出；大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放人盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香,脘腹痞滿等病癥。
2、莧菜豆腐湯 莧菜400克，水發(fā)海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；水發(fā)海米切末；豆腐切成小塊，蒜搗成泥；炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽；將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。
馬齒莧菜很多人不知道是什么，也有人知道這個菜，但是不知道這個菜的作用，所以常常把馬齒莧菜當作是草來看待，甚至有的人覺得這個馬齒莧菜是不能吃的，其實馬齒莧菜的功效和作用是有很多的，吃了之后對人們身體比較好，用處也比較大，馬齒莧菜通常可以用來炒著吃，那么這個馬齒莧菜的功效和作用到底有哪些呢?
馬齒莧的功效與作用很多人都不了解，但現在人們多很喜歡吃野生的東西，比較綠色，如果我們還能考慮到馬齒莧的功效與作用，就能更好的運用這些功能了。
馬齒筧的功效
有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。
馬齒筧的食療作用
1.利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2.消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節(jié)形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
3.殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4.防治心臟病。馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
馬齒筧的藥理作用
1.抗菌作用 乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用.對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用.
2.對子宮的作用 臨床和動物實驗表明：馬齒莧對子宮有收縮作用。
3. 對平滑肌的作用 馬齒莧制劑對離體大鼠回腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素 E 和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類似。
4. 其他作用 煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給麻醉狗靜脈注射20%煎劑3ml/只，對其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質代謝的紊亂。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進上皮細胞生長，有利于潰瘍愈合。
以上就是關于這個馬齒莧菜的各種功效和作用，大家知道了之后再也不會把這個馬齒莧菜當作是草了，功效如此多的菜人們再也不會錯過，它的功效是很多蔬菜都不能比的，如果有以上這些疾病的話，那么吃了這個馬齒莧菜也是可以得到相關的改善，使用馬齒莧菜的時候要記得炒熟。
莧菜是一種常見蔬菜，有長壽菜之稱，莧菜的吃法很多，適合家常，而且營養(yǎng)豐富，夏天的時候涼拌莧菜是非常多見的，吃起來比較爽口，做法很簡單。所以說，做涼拌莧菜十分方便，還能節(jié)省時間。
1.蒜瓣和姜切末，香菜和蔥也切末，準備一碗，制作涼拌料，先下適量的生抽。加入適量的醋（根據個人口感調配），加入適量的香麻油。再挖入一勺辣椒油，加入少量的白糖提鮮，攪拌均勻。把蒜末姜末和蔥末香菜末加入做好的涼拌醬內待用。莧菜洗凈，鍋內燒熱水，下莧菜，焯制片刻。倒出瀝干，再將瀝干的莧菜放入事先準備好的涼白開中過涼。將過涼后的莧菜擰干水分，放入盤子中，倒入調配好的涼拌汁，攪拌均勻，上桌咯
2.莧菜一斤，洗凈，下入開水鍋中焯一下，撈出。鮮蒜，五六伴兒。蒜用刀拍扁，裝入搗蒜罐加食鹽搗碎至搗出蒜的粘汁液加入香油。在焯好的莧菜上加入蒜汁，適量白醋、姜汁裝盤即可。
3.莧菜取葉子洗干凈，鍋中燒開水放入洗凈的莧菜，莧菜變軟即可撈出。將蒜末，蠔油，生抽，醋，糖適量調好，放入莧菜，最后撒上少許白芝麻即可。
4.蒜用壓蒜鉗壓成茸，小蔥切花。燒開水半鍋，加點油入莧菜焯制片刻，撈出后入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁。莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。
馬莧菜是一種野菜。有一定的藥用價值，馬莧菜的味道有點酸澀，但是吃起來還是不錯的，比較有嚼勁。馬莧菜做法很多，爆炒馬莧菜十分入味，而且比較簡單，也可以用馬莧菜煮湯食用。
1.準備的馬齒莧。去根摘斷洗凈瀝干水分。去根摘斷洗凈瀝干水分。配料切好待用。熱油爆香辣椒和蒜粒。倒入馬齒莧大火翻炒。大火炒至柔軟，用少許鹽調味即可。
2.馬莧菜洗凈焯水，把馬莧菜切小，和豬肉泥一起剁勻，放入碗里加入料酒、鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉、雞粉、香油，攪拌均勻。準備好的油豆腐和油面筋，把油豆腐戳個孔，然后把餡料釀進去，我一共釀了6個油面筋，4個油豆腐，鍋中放入適量清水和一個濃湯寶煮至融化，加入釀好的油豆腐和油面筋，加點料酒。加點鹽煮一會，起鍋前加入洗凈的雞毛菜，再次煮開即可。
3.馬齒莧摘去較老的根和葉子，清洗干凈待用。小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗內加適量白糖、醬油、紅油、鹽調味，鍋內倒清水煮沸后，將摘好的馬齒莧放入沸水中焯至變色，撈出放在冰水中泡2-3分鐘瀝干水分，撒上蔥花拌上調好的味汁拌勻即可食用。
4.將皮蛋切成細長條；將切好的皮蛋擺放在盤中；燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗凈的馬齒莧放入里面焯水；馬齒莧變色后馬上撈出瀝干水分；加入蒜末和紅辣椒放入里面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻；再將皮蛋中放入少許生抽；將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。
馬齒莧菜是一種比較常見的野草，但是這種野草卻有著其他植物所不能比擬的藥物功效，對養(yǎng)生保健的作用十分強大，馬齒莧菜含有一種調理腸胃的物質，能夠治療拉肚子等等癥狀，因此，這種野草也是中醫(yī)比較推崇的，下面就來看看馬齒莧菜有哪些功效作用呢？
馬齒菜，又名馬齒莧、螞蟻菜，瓜米菜等。為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。
1．痢疾：馬齒莧120克（鮮者），水煎加紅糖服?；螯S花菜、馬齒莧各50克，紅糖100克，煎水服。
2．腎結核：馬齒莧鮮品1．5公斤，或干品250克，搗碎，黃酒1公斤，浸泡3天，去渣，每次服1小盅（約5～10毫升），每日2～3次。
3．接觸性皮炎：將馬齒莧250克洗凈，加水適量煎熬2次，將2次濾液混合后分成2等份，早晚兩次溫服，每天1劑（孕婦忌服）。
4．濕疹：鮮馬齒莧250克，洗凈切碎，煎湯服食。每天1劑，連服5～7劑。
5．皮膚瘙癢癥：鮮馬齒莧30克，白礬60克，雄黃6克，共搗爛如泥，敷患部，干時則換。連用7～8天。
6．帶狀皰疹：馬齒莧30克，薏米30克共煮熟，加紅糖適量調味服食。每天1劑。
7．月經過多：將馬齒莧250克洗凈，搗爛取汁，雞蛋2個去殼入水打散，對入馬齒莧汁，1天分2次服完。月經期連服數天。
8．白喉：馬齒莧30～60克，白糖適量。加水煎服，每天1次。
9．肺結核：馬齒莧250克，大蒜頭1個，水煮沸，常代茶飲。
10．尿道炎：馬齒莧60克，生甘草6克，水煎服，每日1劑，連續(xù)服用。
莧菜是常見的一種蔬菜，這類蔬菜含有的維生素較多，而且吃莧菜在預防疾病上效果非常不錯，尤其是在改善高血壓這樣疾病上，它有著一些幫助作用，不過在吃莧菜的時候，需要注意不能過多的進行，需要適量選擇，這樣對身體才不會有任何的影響，那莧菜有哪些食用技巧都有什么呢?
很多人對莧菜有哪些食用技巧并不是很清楚，這就需要在選擇它之前，需要對這類問題進行認識，使得在吃莧菜的時候都是可以知道該如何吃最佳。
莧菜有哪些食用技巧：
1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。
2、在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。
3、如果是過敏性皮膚的人，在食用莧菜之后，一定要避免陽光照射，不然可能會患上日光性皮炎。這個病癥是非常嚴重的，所以一定要多加小心。
4、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好。
5、莧菜不宜與山葵、甲魚同食，易中毒。
莧菜的食療食譜
紫莧粥
紫莧菜150克，水煮取汁去渣，入粳米60克，煮粥，一次服食。
源于《壽親養(yǎng)老新書》，本方取紫莧菜清熱解毒、治痢，以粳米益胃調中。用于“產前后赤白痢”，或作濕熱瀉痢的輔助治療。
莧菜的營養(yǎng)價值
莧菜可以對兒童能夠起到促進其生長發(fā)育的作用，它里面含有的鐵和鈣的含量比菠菜還高，它是鮮蔬菜中鐵和鈣高含量的佼佼者。同時也非常適合貧血的人、婦女和老年人食用，它能夠維持正常的心肌活動。
以上就是對莧菜有哪些食用技巧詳細介紹，在選擇莧菜的時候，在吃的時候都是可以按照以上方式進行，那常吃莧菜對中老年人有著很好的幫助，而且吃莧菜對身體健康沒有任何損害，因此莧菜是一個健康的好選擇。
莧菜是很多人常見的蔬菜，這類蔬菜的營養(yǎng)價值很高，常吃對身體沒有任何的危害，而且吃莧菜對改善人體一些疾病，有著很好的幫助，同時莧菜的制作方法比較簡單，在家里可以很輕松的制作出來，常見的制作方法就是炒著吃，這樣的吃法能夠很好保留莧菜營養(yǎng)元素，那莧菜有哪些食療價值?
很多人對莧菜有哪些食療價值并不是很清楚，這就需要在選擇莧菜的時候，需要對它這方面進行一些認識，使得在吃莧菜的時候，都是能夠放心的進行選擇。
莧菜有哪些食療價值：
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。
同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。(此處有誤：雖然莧菜與馬齒莧有造血功能，但是卻有滑胎的作用，所以孕婦是不宜食用的。)
以上就是對莧菜有哪些食療價值詳細介紹，吃咸菜對人體各方面，都是有著很好的幫助，而且吃莧菜的時候，也是要注意不能過多的進行，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素，那在吃莧菜的時候也是要注意，制作的時候不要選擇復雜方法。
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