莧菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供莧菜怎么做好吃，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
莧菜不僅口感鮮嫩，味道可口，而且具有豐富的維生素以及微量元素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值極高，可以有效補充人體所需，深受廣大朋友的喜愛。同時，還能夠有效防止便秘，和清熱解毒的良好功效對人體也起到一定的積極作用。那么，莧菜怎么做好吃呢？ 涼拌莧菜——首先，購買新鮮優(yōu)質(zhì)的莧菜，清洗干凈后，去除根部，切成適當(dāng)大小的形狀。然后，在鍋中放入適量的水，等水開后，放入切好的莧菜，進行焯制，焯好后撈出來瀝干。可根據(jù)自身喜好選擇其他搭配的菜。最后，在一干凈容器中，放入焯好的莧菜，再加入適量的醋以及鹽、味精等調(diào)味品，根據(jù)自己的口味還可加入辣椒油等，充分攪拌均勻后即可裝盤享用。
清炒莧菜——首先，購買新鮮優(yōu)質(zhì)的莧菜，清洗處理干凈后，切成適量大小的段狀，把剝好的蒜瓣切成丁，蔥洗干凈后切成小段。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥、蒜進行爆炒，再放入切好的莧菜。最后，進行翻炒，可加入少量的水，炒熟后再加入鹽、味精等調(diào)味品，充分攪拌即可出鍋，裝盤進行享用。
美味可口的莧菜就制作完成了，莧菜的做法多種多樣，可以根據(jù)自身喜好和偏向進行嘗試制作，步驟一般都相對來講比較容易，方法簡單不繁瑣，而且，自己在家做吃起來方便，同時又干凈衛(wèi)生，有質(zhì)量保證?？炜煨袆悠饋韲L試制作吧！
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餃子是傳統(tǒng)食物，種類偏多，很多食物都能用來做餃子的餡，包括莧菜。莧菜有長壽菜的別稱，營養(yǎng)豐富，用來做餃子也是比較清爽的食物吃起來更加爽口。那么，莧菜餃子具體應(yīng)該怎么做呢？
1.紅莧菜洗凈，燒一鍋熱水煮莧菜一分鐘后撈出過涼水。豬肉餡中倒入料酒，少許醬油，蔥姜末，并打入一個雞蛋。用筷子朝著同一方向順時針或者逆時針攪動，給豬肉上勁兒?？诟懈鼜椝?。紅莧菜用手擠出多余水分，切成碎末放入肉餡中。木耳切成碎末同時加入并與肉餡攪拌均勻。放入適量鹽和香油。用買來的餃子皮包餃子，可以水煮也可以生煎。
2.先和面，醒30分鐘，莧菜洗凈，剁碎，不要攥湯，這樣做出來的餃子餡嫩多汁，將肉餡，莧菜和所有配料混合攪拌均勻。搟皮，包餃子，包好的餃子，下鍋煮熟撈出即可。
3.野生莧菜洗凈飛水，放入裝涼水盆里。面粉用溫水揉勻，醒半個小時。肉泥加所有調(diào)料，加水順時針攪拌，每次加一匙，加三次用力攪拌，肉泥油光發(fā)亮，飽滿膨脹。蔥姜剁碎，莧菜剁好和剁好的蔥姜，一起和肉泥攪拌，上鍋煮熟，水開后加一勺涼水，反復(fù)三次。用手按餃子皮，餃子皮馬上彈起來，就好了。
莧菜是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，對牙齒和骨骼的發(fā)育有好處，有長壽菜之稱，莧菜有紅莧菜和白莧菜兩種，吃法多種多樣，不僅可以炒著吃，還可以直接涼拌，十分爽口，做法也很簡單。
一、蒜蓉莧菜
準備材料：
莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精
步驟：
1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用；
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、鍋里放入適量食用油；
4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；
5、加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。
二、涼拌莧菜
準備材料：
莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精
步驟：
1、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻；
2、莧菜撈出后用涼開水過涼；
3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調(diào)成味汁；
5、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。
三、皮蛋莧菜湯
準備材料：
莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精
步驟：
1、莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分；
2、鍋內(nèi)放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味；
3、將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下；
4、鍋內(nèi)加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；
5、咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可。
野莧菜是一種常見的植物，在田間地頭生長迅速，而且收獲非常容易。野莧菜是一種不錯的養(yǎng)生保健蔬菜，這種菜雖然屬于野菜，但是非常受人歡迎，因此，這種菜具有很強的保健功效，對提高身體機能和預(yù)防疾病有非常好的效果，還可以做出美味的烹飪來，下面就來看看野莧菜怎么做好吃呢？
野莧菜，中藥名。為莧科植物凹頭莧和反枝莧的全草或根。凹頭莧分布于全國各地；反枝莧分布于東北、華北、西北及山東、臺灣、河南等地。具有清熱解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹瀉，疔瘡腫毒，毒蛇咬傷，蜂螫傷，小便不利，水腫。
野莧菜的功效：
清熱解毒，利尿。
一、鹽水野莧菜的做法：
1.將肉、沖菜、姜、蒜等配料切好備用，野莧菜洗干凈放好。
2.起油鍋，將肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、沖菜。
3.將瘦肉稍微翻炒后，下莧菜。
4.添水（可以添多點水）將菜煮熟即可。
5.菜熟時，下適量的鹽、雞精調(diào)味就行了。
二、香辣野莧菜的做法：
1.野莧菜用水泡三十分鐘后再清洗干凈，
2.入開水鍋中氽燙至軟，
3.撈出過涼水，攢干水分后放入盆中，
4.蒜剝好，切成小塊，
5.壓成蒜泥，裝在碗里，
6.再加入適量香醋，
7.倒一勺蒸魚豉油，
8.加適量的鹽和糖，
9.加一勺辣椒油，
10.攪拌均勻，
11.將拌好的調(diào)料澆在莧菜上
12.拌勻后盛入盤中。
皮蛋是用雞蛋腌制處理以后制作出來的食物，它的味道比較獨特，很多人沒有辦法接受，但也有很多人非常喜歡，它可以和莧菜搭配在一起制作成美味食物來吃，也可以補充一些營養(yǎng)物質(zhì)，下面就跟著來看一下皮蛋莧菜煲怎么做好吃。
皮蛋莧菜煲怎么做好吃
需要準備植物油，鹽，大蒜，皮蛋以及莧菜，首先把莧菜清洗干凈，水分瀝干，然后就把大蒜切碎，皮蛋剝好，鍋中放入適量的油，把蒜放進去翻炒一下，莧菜放進去繼續(xù)翻炒一會兒，然后再加入皮蛋，適量的水把它煮開，倒進砂鍋中，用小火煮幾分鐘，再添加適量的鹽，拌均勻以后就可以吃了。
皮蛋莧菜可以一起吃嗎
皮蛋莧菜是可以搭配在一起吃的，這兩種食物并沒有什么沖突，皮蛋里面含有維生素e，鐵元素以及甲硫氨酸，而莧菜能夠起到利小腸，明目以及清熱作用，能夠讓骨骼的成長發(fā)育變得更好，所以可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
皮蛋可以和什么一起吃
皮蛋可以和青椒搭配在一起吃，準備一些味精，麻油，生抽，再準備一些青椒以及幾個皮蛋，先把皮蛋的殼去除洗干凈，再切成塊狀，清洗干凈也切一下，鍋燒熱加油，青椒放進去翻炒均勻，再把它鏟出來放到皮蛋上面，加一些味精，生抽，麻油，再把一些燒熱的油淋在上面就可以吃了。
皮蛋可以和瘦肉搭配在一起熬煮成粥來喝，需要準備鹽，香油，香蔥，生姜，皮蛋，再準備一些豬肉以及大米，先把米清洗干凈放進鍋中，加入適量的水，再把香油加進去攪拌均勻浸泡半個小時，生姜的表皮去除切成絲，皮蛋切成小塊狀，把肉切成片狀，然后再切成絲，最后再剁細一些，把它放到一個容器當(dāng)中，加入一些鹽，攪拌均勻以后腌制一下，鍋中加水用大火煮開，肉粒倒進去先煮一下，等到有紅末出來就撇掉，把一些皮蛋塊放進去，然后再加生姜絲煮一下，再把米放進去，用小火煮40分鐘，大概每過5分鐘就需要朝著一個方向攪拌一下，等到熟了后，把另外一些皮蛋也倒進去繼續(xù)煮上10分鐘左右就可以吃了，吃之前還可以添加一些香蔥碎。
皮蛋還可以和苦瓜搭配在一起吃，需要準備冰糖，枸杞，一些苦瓜，皮蛋，還有大米，大米先清洗干凈，放到清水里面浸泡30分鐘，把皮蛋的外殼去除切成丁，苦瓜的籽去除也切成丁，最好能夠焯燙一下，大米放到鍋中，用大火燒開再改成小火，慢慢的熬煮成粥，把皮蛋丁放進去再加枸杞，冰糖，苦瓜丁攪拌均勻，大概小火煮三分鐘左右差不多可以吃了。
莧菜可以和什么一起吃
莧菜可以和豆腐搭配在一起吃，首先需要準備一些莧菜，還有豆腐，把莧菜清洗干凈后切碎，豆腐清洗干凈切成小塊狀，鍋中加入適量的水，把豆腐放進去煮開，再繼續(xù)煮上4分鐘左右，莧菜放進去燒60秒，然后再加上一些香油雞精，攪均勻以后就可以吃了，里面的蛋白質(zhì)含量是非常高的。
莧菜可以和牛肉丸搭配在一起吃，需要準備鹽，大蒜，生姜，牛肉丸以及莧菜，先把莧菜處理清洗干凈，牛肉丸切十字花刀，生姜切成片狀，鍋中加入適量的水，然后再把生姜片放進去煮開，加牛肉丸，一直煮到浮起，然后就可以把油，鹽以及蒜放進去調(diào)整味道，讓湯的味道變得更加不錯。
莧菜還可以和竹筍搭配在一起吃，需要準備叉燒醬，鹽，紅彩椒，黃豆芽，竹筍，雞胸以及莧菜，再準備一些大蒜，生姜，大蔥，先把莧菜清洗干凈切一下焯水，把竹筍切成絲，然后和黃豆芽搭配在一起焯燙一下，紅彩椒切絲，雞胸肉洗干凈以后也切成絲，鍋中加入適量的油，先把蔥姜蒜放進去，香味翻炒出來，雞胸肉放進去翻炒，然后再添加一些叉燒醬，加入一些紅椒絲，黃豆芽，竹筍絲以及莧菜翻炒均勻，然后添加適量的鹽調(diào)味就可以吃了。
皮蛋莧菜煲制作方法就是上面這些，皮蛋莧菜煲的營養(yǎng)物質(zhì)也是比較豐富的，味道非常不錯，可以讓大家品嘗到不同的口味食物，皮蛋以及莧菜，還可以用各種不一樣的方法來做，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的，能夠讓食欲變得更加不錯。
炒菜，可以說是中國很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發(fā)起火，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經(jīng)驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)不會過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
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