臘肉的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“臘肉的做法有哪些呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
臘肉是生活中比較重要的食材，臘肉是幾千年來人們對生活經(jīng)驗的總結(jié)。而且臘肉制作出來后味道香氣四溢，特別適合炒制烹飪，僅用一塊小小的臘肉就能夠做成美味無比的下飯菜，而臘肉的做法有哪些呢？下面就來看看詳細的介紹吧。
臘肉炒粉條：
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
青蒜炒臘肉
1.臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片。
2.青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。
3.油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。
4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5.倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火。
6.將青蒜翻炒均勻即可。
臘肉炒三鮮
1.所有材料切片。
2.先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3.再把湖南臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。
臘肉炒尖椒
1.將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成絲。洋蔥也切絲備用。
2.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味后，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點香油味道更好。
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過年的時候大家都會要做一道菜的年糕炒臘肉，那么有些人不懂做，其實做起來很簡單的，跟著小編來學(xué)習(xí)這道菜怎么做，越來越多的人離開了廚房，無法在體會到美食制作中的期待，完成后的成就。因分工，我們每日行色匆匆，對人類生存最重要的食物，也吝嗇十分鐘去細細品嘗。我們就來自己動手做一做這美食吧！
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一、原料:
臘肉80克，青蒜3根，洋蔥1/2個，寧波年糕180克，米酒1大匙，色拉油3大匙。
二、制法:1、臘肉整塊放入電飯鍋中蒸約20分鐘，取出切薄片備用。
2、青蒜切斜段，洋蔥切絲，鍋中倒入色拉油燒熱，放入青蒜、洋蔥翻炒，再放入年糕，最后放入臘肉快炒一下，倒入米酒，待收汁后即可起鍋。
當(dāng)美食制作完成，剩下的任務(wù)便是吃了。美食講究個色香味俱全。而怎樣才算是一道色香味俱全的美味了？用昂貴稀有的食材，通過自己動手做的，廚藝精心制作，由這所成就的食物當(dāng)然色香味俱全。但美味便只能這般定義？我覺不然。當(dāng)我們獲取了食材，在這食材中，實則已包含了陽光、泥土、綠水，甚至鳥鳴花香等一切有關(guān)于自然的因素，以及農(nóng)人辛勤的勞動成分。每一種食材都是不同的，每一種都有其獨到的自然風(fēng)味。我們只要把食材本身的美體現(xiàn)了出來，這便是美味的。在味道中，還有一種尤為特別的存在，那是有關(guān)記憶的。那是有關(guān)于家鄉(xiāng)，有關(guān)于母親的，有關(guān)于一切美好的東西。當(dāng)游子的味蕾一旦接觸到這種味道，所得的感動將勝過人間一切山珍海味。
通過小編的文章，相信大家對于這個年糕炒臘肉的做法很了解了，過年的時候做給自己的父母吃也是不錯的，不用每次都是父母做給我們吃，我們也要懂得去照顧父母，父母老了。而作為一個依賴食物存活的人，當(dāng)真應(yīng)該掌握幾門廚藝！當(dāng)品嘗自己親手制作的美食，當(dāng)中的成就感實在無與倫比。希望小編的文章能幫助到大家。
茄子是人們非常喜愛的一種美食，而且茄子在我們的生活中是比較重要的蔬菜，其中含有大量的營養(yǎng)成分，能夠及時補充人體的所需，而茄子也是制作美味達成的主要材料之一，例如茄子炒臘肉是一道美味的佳肴，喜愛的人非常多，下面就來看看茄子炒臘肉的做法有哪些吧。
做法一：
1，將茄子切片、臘肉切片、青椒切塊、蔥蒜切末。
2，鍋中入油（因為茄子比較吃油，所以要稍微的多放些），將茄子倒入翻炒，直到茄子變軟為止。
3，隨后放入蔥、臘肉和青椒一起翻炒，其間加入少許的生抽用來調(diào)味。
4，出鍋前放入蒜和鹽即可。
做法二：
1.先把辣椒炒殃之后，等下自己加進去，水要瀝干。放點油和鹽
2.這個臘肉，是自己家里曬的。不過今天有點失敗的事情。是應(yīng)該把辣椒盛起來，炒臘肉
3.第三步，直接放入茄子，適量的放鹽。按個人的口味放醋。
做法三：
1茄子洗凈切成小塊，切好的茄子放入水里泡一泡以免氧化發(fā)黑。
2煮熟的臘肉切成小塊。
3姜蒜切碎，洋蔥切小塊，青椒切小塊。
4炒鍋上火燒熱，無油放入茄塊煸炒熟后盛出。
5炒鍋放少許油潤潤鍋，放入臘肉塊煸炒出油。
6臘肉煸炒出油后放入洋蔥、姜、蒜炒出香味。
7放入茄子和青椒翻炒翻炒。
8放入少許料酒翻炒均勻。
9放入醬油翻炒均勻。
10放入胡椒面、鹽、雞精翻炒均勻即可。
想起大家在生活當(dāng)中，都聽說過臘肉臘肉是很多北方的一種小吃，無論是食用臘肉來制作蓋澆飯還是來進行，都是具有著非常獨特的味道，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，相信大家還或許很陌生，臘肉的做法都有哪些呢？
主料：豬肉5公斤。調(diào)料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
臘肉的特色：
家制臘肉（一）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：風(fēng)干
家制臘肉（一）的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）2500克
調(diào)料：鹽75克，花椒13克
家制臘肉（一）的特色：
肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
教您家制臘肉（一）家制臘肉做法
1．（1）切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。（3）食用前的制作同制作方法一。
四川臘肉做法:
歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。
1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
以上我們了解了臘肉的做法，也了解了它們的制作過程精心制作的過程，也是非常的簡單對于很多朋友來說也是了如指掌，大家可以在生活當(dāng)中去學(xué)習(xí)制作。
富有地道重慶風(fēng)味的干鍋美食對于許多朋友來說還不是很了解，干鍋系列中藕的制作最為美味，隨著開水的沸騰將藕片和牛肉下鍋，將讓臘肉煮大約十幾分鐘以后撈出放入鹽糖來進行調(diào)味，平時的時候?qū)τ谛迈r買回來了臘肉，非常的干硬，很多朋友們不知道該如何去做，本篇文章當(dāng)中為大家來介紹這一道干鍋臘肉藕片做法有哪些呢。
原料
藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等
做法
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用
2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉
3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾
小貼士
1、臘肉入鍋蒸之前，可以先泡水，因為不同產(chǎn)地的臘肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除過多的鹽分
2、豆瓣醬一定要切碎后再使用，有利于醬料味道的充分釋放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化發(fā)黑
4、藕片焯熟后再炸省時省火，沾了干粉再入鍋，一來不蹦油，二來不費油，吃起來也不油膩
5、臘肉和豆瓣醬都有咸味，所以最后炒的時候無需放鹽，只需加一勺白糖，起提鮮柔化的作用
以上這道干鍋臘肉藕片做法有哪些呢的方法簡單，不過在做的時候因為臘肉不容易熟透，所以說我們在做之前最好先將臘肉入鍋前蒸15分鐘，因為不同產(chǎn)地的臘肉咸淡的味道不一樣，建議大家放鹽的時候一定要適量，畢竟這道干鍋臘肉片放鹽太多的話，會影響其中的味道。
臘肉白菜就是比較經(jīng)典的一種家常制作方法了，尤其是臘肉獨特的口感，以及濃香搭配白菜，更加美味，那么對于這些美味的佳肴制作方法要怎么進行了，大家可以參考下面的介紹方法。
一、主料臘肉一小塊白菜半顆
方法/步驟
1、浸泡臘肉：切一塊臘肉，洗干凈后放在清水里浸泡一小時以去掉多余的咸味。
2、焯水：將浸泡好的臘肉在放在鍋里焯幾分鐘，撈出來沖洗干凈，然后切成片備用。
3、準備配菜和配料：將白菜切成滾刀塊，蔥切成段，蒜切成片，姜切絲，干辣椒整個的就好，不用切
4、烹炒偏肥的臘肉：往鍋里放少許油，等油熱后先把偏肥的臘肉放入鍋中把兩面微煎一分鐘
5、烹炒瘦肉：等到偏肥的臘肉開始變色后，再放入瘦的臘肉略煎，然后盛出來備用。
6、再次烹炒：將蔥、姜、蒜、干辣椒放入鍋中炒出香味，然后放入白菜翻炒，放一點鹽，生抽醬油，一小勺香醋，一小勺白糖翻炒至7分熟。
7、放入臘肉：將剛炒好的臘肉放入鍋中，加十三香，蠔油，繼續(xù)翻炒，最后滴幾滴香油，翻炒兩下即可出鍋。
二、材料：湘西熏臘肉(300克)、大白菜(300克)、紅辣椒(1只)、蒜(3瓣)
調(diào)料：油(2湯匙)、蠔油(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)
制法：
1．大白菜掰掉老葉，洗凈瀝干水，切成塊狀；紅辣椒去蒂和籽，切成細絲；蒜剁成蓉。
2．臘肉洗凈拭干水，切成薄片待用。
3．燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蒜蓉和紅椒絲，倒入臘肉片大火煸炒2分鐘，直至臘肉大量出油，倒出鍋內(nèi)多余的油。
4．大白菜倒下鍋，與臘肉一起拌炒，直至菜葉略微軟身。
5．往鍋內(nèi)添入1/4湯匙蠔油、1/3湯匙醬油、1/4湯匙白糖、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒、1/8湯匙胡椒粉和3湯匙開水炒勻入味，便可起鍋。
臘肉在南方吃的比較廣泛，在北京冬季吃臘腸比較多。臘肉的制作是要求在特殊的季節(jié)和氣候下才能制作，做好的臘肉吃法有很多，蒸臘肉是比較簡單的一種烹飪方式。
臘肉在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物?；蚴桥D肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
至于臘肉要蒸多久能熟，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。
蒸臘肉的做法：
一、清蒸臘肉
原料：五花臘肉500克、雞粉8克、糖10克、蔥花10克、豆豉5克、清雞湯適量。
做法：將臘肉清洗干凈，鍋內(nèi)放水煮熟。將煮好的臘肉改切成片，擺入盤中，加入調(diào)料，上籠蒸40分鐘左右取出，撒上蔥花即可。
二、豉椒蒸臘肉
原料：臘肉約480克，原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1～2只，油1湯匙，芫菜少許。
做法：臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內(nèi)。豆鼓洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。燒熱油，炒豆鼓紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完成裝飾。
三、荷香蒸臘肉
原料：臘肉150克、荷葉1張、姜、蔥各10克?；ㄉ?5克、味精10克、麻油5克。
做法：臘肉洗凈切片，荷葉洗凈擺入碟內(nèi)，再把臘肉擺入荷葉上，姜切米，蔥切花。蒸鍋燒開水，放入擺好的臘肉，用中火蒸20分鐘拿出。撒上姜米、蔥花，燒開油，淋入原料上即成。
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