臘肉的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《臘肉的做法有哪些》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
想起大家在生活當(dāng)中，都聽說過臘肉臘肉是很多北方的一種小吃，無論是食用臘肉來制作蓋澆飯還是來進(jìn)行，都是具有著非常獨(dú)特的味道，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，相信大家還或許很陌生，臘肉的做法都有哪些呢？
主料：豬肉5公斤。調(diào)料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
臘肉的特色：
家制臘肉（一）的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：風(fēng)干
家制臘肉（一）的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）2500克
調(diào)料：鹽75克，花椒13克
家制臘肉（一）的特色：
肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
教您家制臘肉（一）家制臘肉做法
1．（1）切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)?；穑庋宵S色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個(gè)月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。（3）食用前的制作同制作方法一。
四川臘肉做法:
歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。
1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。
以上我們了解了臘肉的做法，也了解了它們的制作過程精心制作的過程，也是非常的簡單對于很多朋友來說也是了如指掌，大家可以在生活當(dāng)中去學(xué)習(xí)制作。
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臘肉是生活中比較重要的食材，臘肉是幾千年來人們對生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。而且臘肉制作出來后味道香氣四溢，特別適合炒制烹飪，僅用一塊小小的臘肉就能夠做成美味無比的下飯菜，而臘肉的做法有哪些呢？下面就來看看詳細(xì)的介紹吧。
臘肉炒粉條：
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
青蒜炒臘肉
1.臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片。
2.青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。
3.油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。
4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5.倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火。
6.將青蒜翻炒均勻即可。
臘肉炒三鮮
1.所有材料切片。
2.先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3.再把湖南臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。
臘肉炒尖椒
1.將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成絲。洋蔥也切絲備用。
2.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味后，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點(diǎn)香油味道更好。
臘肉在南方吃的比較廣泛，在北京冬季吃臘腸比較多。臘肉的制作是要求在特殊的季節(jié)和氣候下才能制作，做好的臘肉吃法有很多，蒸臘肉是比較簡單的一種烹飪方式。
臘肉在烹調(diào)之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物?；蚴桥D肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
至于臘肉要蒸多久能熟，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。
蒸臘肉的做法：
一、清蒸臘肉
原料：五花臘肉500克、雞粉8克、糖10克、蔥花10克、豆豉5克、清雞湯適量。
做法：將臘肉清洗干凈，鍋內(nèi)放水煮熟。將煮好的臘肉改切成片，擺入盤中，加入調(diào)料，上籠蒸40分鐘左右取出，撒上蔥花即可。
二、豉椒蒸臘肉
原料：臘肉約480克，原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1～2只，油1湯匙，芫菜少許。
做法：臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時(shí)，取出切厚片，排入扣碗內(nèi)。豆鼓洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎。燒熱油，炒豆鼓紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，完成裝飾。
三、荷香蒸臘肉
原料：臘肉150克、荷葉1張、姜、蔥各10克。花生油15克、味精10克、麻油5克。
做法：臘肉洗凈切片，荷葉洗凈擺入碟內(nèi)，再把臘肉擺入荷葉上，姜切米，蔥切花。蒸鍋燒開水，放入擺好的臘肉，用中火蒸20分鐘拿出。撒上姜米、蔥花，燒開油，淋入原料上即成。
為了更好地提高生活品質(zhì)，大家在日常應(yīng)該學(xué)習(xí)嘗試去做一些新鮮的菜肴，不知道大家有沒有吃過青椒臘肉，青椒臘肉是一種非常美味的菜肴。掌握科學(xué)做法做出來的青椒臘肉顏色就讓人垂涎欲滴，我們應(yīng)該為家人朋友帶來不一樣的新鮮感，來學(xué)習(xí)一下青椒臘肉的做法。
制作美味的青椒臘肉首先大家需要購買臘肉，青椒，花椒以及其他的調(diào)味品，需要將臘肉切成片狀，將青椒切成符合個(gè)人口味兒的塊狀，同時(shí)需要將臘肉肥瘦分開。在鍋內(nèi)放入少許的植物油，等到油熱之后加入幾個(gè)蒜瓣和幾?；ń?，先將肥肉放入鍋內(nèi)，然后放入瘦肉，炒幾分鐘之后將自己切好的青椒倒入鍋中。大約十分鐘左右，等到肉和青椒都炒熟之后，快出鍋的時(shí)候加入適量的生姜，蔥，蒜等調(diào)味品，繼續(xù)攪拌均勻之后就可以出鍋了。
在制作青椒臘肉的時(shí)候，如果自己不喜歡吃花椒，也不需要放花椒。一定要注意在制作青椒炒肉的時(shí)候青椒炒的時(shí)間不要過長，青椒炒的時(shí)間過長會(huì)變得很軟，否則青椒的口感就會(huì)大大降低。
青椒炒肉最重要的就是對于火候的把握，調(diào)味品的添加次序也一定要引起大家的特別關(guān)注，大家可以反復(fù)練習(xí)幾次摸索經(jīng)驗(yàn)，這樣會(huì)使自己做出來的青椒臘肉味道會(huì)更好。當(dāng)我們的家中來了客人的時(shí)候就可以制作這道美味的青椒臘肉，一定會(huì)贏得賓客們的一致好評(píng)。
臘肉飯的美味是很多朋友都無法抗拒的，制作臘肉飯最主要的工藝就是在蒸飯上，蒸飯一定要注意火候，火候過大可能會(huì)使米飯過硬，會(huì)嚴(yán)重影響到臘肉飯的口感和質(zhì)量。建議大家可以去大型飯店去借鑒和學(xué)習(xí)一下專業(yè)廚師的做法，這樣以后自己可以在家中做出來美味的臘肉飯。
制作臘肉飯首先需要準(zhǔn)備新鮮的臘肉，香腸，醬油等食物。第一步需要先將米飯蒸熟將臘肉，洋蔥等食材切成塊狀，可以根據(jù)個(gè)人口味確定塊狀的大小，也可以購買一些西紅柿，切成小塊。然后在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后放入臘肉和洋蔥。加熱5分鐘左右放入西紅柿，等到臘肉快熟的時(shí)候加入適量的米飯，用鏟子攪拌均勻，然后加入適量的醬油和鹽。如果米飯?zhí)貏e干的話也可以加入適量的清水。繼續(xù)加熱10分鐘左右即可出鍋，盛在合適的器皿中反扣在盤子上就可以食用了。
正規(guī)的做法做出來的臘肉是非常美味的，可能大家第一次做出來的臘肉飯并沒有想象中的那么可口，只要大家堅(jiān)持的去練習(xí)去學(xué)習(xí)，不斷借鑒他人的做法，終有一天也會(huì)做出來令自己美味的臘肉，建議大家在制作臘肉飯的時(shí)候選用一些不沾鍋的廚具，否則清理起來會(huì)非常困難。臘肉中也富含了非常豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)可以為人體所吸收，口感美味，營養(yǎng)健康，建議大家在日常都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
芹菜臘肉這一道食物是比較美味的家常菜，平時(shí)在生活當(dāng)中也是經(jīng)常會(huì)吃得到的，而且芹菜對治療高血壓，以及一些缺鐵性貧血問題的人有很好的作用，而下面就是做法介紹。
一、材料
臘肉 西芹 紅辣椒 蔥姜蒜末 植物油 料酒 生抽
做法
1、臘肉洗凈后在蒸鍋里蒸十五分鐘，冷后切成薄片備用。臘肉蒸過后再炒，味道和口感更好。辣椒切碎，西芹擇洗干凈后切成段。
2、炒鍋里放少量植物油，燒熱后下辣椒和蔥姜蒜炒出香味，倒入臘肉翻炒一會(huì)后加入西芹再炒一會(huì)，淋上少量生抽和料酒，就可以出鍋了。
3、臘肉比較咸，所以炒這道菜可以不用放鹽了。炒時(shí)可以根據(jù)自己口味調(diào)整鹽味。
二、美食
1、臘肉性咸味甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水
2、化合物等元素。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)；具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕的功效。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，還是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用，經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好效果。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候很多的人都沒有時(shí)間去吃飯的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致他們的營養(yǎng)不均衡的，尤其是上班族來說的，更加是這樣的情況的，那么下面我們就一起來了解一下芹菜臘肉的做法。
主要做法：
1、香芹去根，摘下葉子待用；胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì)；
2、臘肉（事先蒸15分鐘）切片，蒜切片；
3、鍋里加油燒熱后倒入蒜片、臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油；、最后倒入胡蘿卜細(xì)條，翻炒過后略加水燜1分鐘；
4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味，臘肉會(huì)比較咸一點(diǎn)，少加鹽；最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下芹菜臘肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間在家里面的話，就要為了自己的飲食做出一些改變的。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候大家的生活條件都逐步的變得好了起來的，這樣的話在平時(shí)的生活中的時(shí)候，大家就可以吃到大魚大肉的，比如說臘肉的，那么下面我們就一起來了解一下臘肉的家常做法。
制作方法一
1、將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。
2、 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。
3、 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。
制作方法二
主料:臘肉1塊、蒜苗1把;
輔料:黑木耳1把;
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、生抽適量;
1.臘肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小塊
2.鍋中油燒熱，下臘肉炒至肉片發(fā)亮
3.加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少許生抽，加鹽調(diào)味，即可出
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下臘肉的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，就可以去調(diào)整一下自己的飲食方面的。
臘肉鱔魚就是臘肉跟黃鱔肉搭配在一起，它被做出來的食物清香可口，而且酥鮮入味，還能夠更好的幫助我們開胃消食，那么現(xiàn)在我們就來具體了解一下臘肉鱔魚的做法的做法。
一、臘肉燉鱔魚
主料：鱔魚400克、臘肉100克。
調(diào)配料：花生油、鹽、料酒、紅椒、蔥、姜。
1、鱔魚宰殺后，洗凈切成段，再把臘肉蒸熟后切成條，紅椒、姜切成絲、蔥切成段。
2、鍋內(nèi)放油，將鱔段煸香，烹入料酒、放姜絲、再加清水，下入臘肉條，小火慢燉至湯汁濃稠，調(diào)好鹽味，放紅椒絲，撒上蔥段即可。
特點(diǎn)：清香可口，酥鮮入味。
二、原料：五花肉曬制的臘肉1.5斤，大條鱔魚3斤去內(nèi)臟不用去骨（根據(jù)自己愛好）原則上說不去骨的適合長時(shí)間燜燒，比例酬情，鱔魚要比臘肉多些，花椒20~30粒，八角3~5個(gè)視大小而定，蔥姜適量，辣椒要選擇不太辣的品種，要香味辣味少量，二金條之類的可以也可以二金條加少量朝天椒，攔腰切斷待用
1、生臘肉泡一天，用水煮或蒸至9成熟，切片（爛些的切厚點(diǎn)5MM，不是很透的切薄點(diǎn)2~3mm）
2、 鱔魚去粘膜切一寸長，過滾水或熱油，變色卷曲即出，一般油鍋不超過10秒，水鍋不超半分鐘，主要去腥味
3、起鍋，入少許油，開中火倒入臘肉煸炒，等出大量油時(shí)投入花椒，八角，辣椒繼續(xù)炒半分鐘后加入蔥姜，待蔥姜稍微變色味道全出時(shí)投入鱔魚，開旺火，加入適量老抽繼續(xù)翻炒一分鐘，再加入少許清水（湯就算了一般都沒有，咱不是開飯館的），也就是50ML的樣子，加鹽味精黑胡椒雞精適量，鹽要把握好，臘肉是咸的。。
4、加蓋燜制3分鐘等湯汁收干全剩油應(yīng)該是大功告成了，入盆或干鍋均可。
臘肉這種極具傳統(tǒng)色彩的食物是許多人喜愛的美食，尤其是在餐桌上擺上一道臘肉佳肴能夠勾起人們對于家鄉(xiāng)的思念，臘肉飯便是一道包含了家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)美食，這道美食做法簡單，人人可以學(xué)會(huì)，下面就教給大家?guī)追N臘肉飯的做法吧。
又名臘肉糯米飯。是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于湘菜系。
做法一：
主料：大米，臘肉
輔料：紫甘藍(lán)，雞蛋，生抽，蠔油
1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節(jié)姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片，
3、米飯快蒸好時(shí)，把臘肉片倒進(jìn)米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍(lán)切絲，用開水燙下即可，
5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用
6、當(dāng)電飯鍋跳到保溫檔時(shí)，打開鍋蓋，在米飯上面打一個(gè)雞蛋，再把蓋子蓋上繼續(xù)按下煮飯檔，
7、當(dāng)電飯鍋再次跳到保溫檔時(shí)，打開蓋子，把紫甘藍(lán)和調(diào)料汁倒進(jìn)去，用飯鏟攪和均勻。
做法二：
主料：隔夜米飯，臘肉
輔料：洋蔥，西紅柿，油，鹽，醬油
1、臘肉、洋蔥、西紅柿切丁。備好涼的米飯，并非一定要隔夜滴。
2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。
3、加入西紅柿炒熟。
4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。
5、看你喜歡的口感，干一點(diǎn)的就炒久一點(diǎn)，喜歡濕潤一點(diǎn)的就看情況就好。收汁即可。
6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤上即可。
現(xiàn)在大家身體都不算是很好的，抵抗力和以前的人比都是差距比較大的，所以很多人都學(xué)會(huì)了養(yǎng)生，那么在飲食方面養(yǎng)生首要的第一步就是要多吃一些豆制品的，因?yàn)槎怪破返臓I養(yǎng)含量是非常高的，吃了以后對人體非常的好，特別是女性朋友吃了以后可以美容養(yǎng)顏，并且還可以補(bǔ)充雌激素的，所以香干臘肉就是非常好的一道菜肴的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作的呢？
做法一：
原料:
臘肉、香干、青蒜、郫縣豆瓣醬一勺、生抽、糖、料酒。
做法:
1、臘肉上鍋蒸一下，水開后，10分鐘即可，然后切片待用;
2、香干切細(xì)條，待用;
3、青蒜切斜片，待用;
4、鍋里放油，加一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油，放入臘肉片，變色煸出油后，放入香干，翻炒均勻;
5、加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均勻;
6、出鍋前放入青蒜片，快炒幾下，即可出鍋。
做法二：
原料:
香干6塊、臘肉100g。
配料:
韭花100g、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、芹菜1根、紅辣椒2個(gè)、蒜3瓣、姜2片。
調(diào)料:
植物油2大勺、鹽適量。
做法:
1、韭菜、豆干、芹菜、青紅椒分別用清水洗凈、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用;
2、鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香;
3、放入臘肉煸炒;
4、炒至臘肉出油，放入香干;
5、翻炒均勻，放入芹菜，繼續(xù)翻炒1分鐘;
6、最后放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻。
文章我們已經(jīng)了解到香干臘肉的具體做法有哪些，香干在做的時(shí)候切的不要太單薄的，可以大塊一些，那樣的話吃起來會(huì)更加的有嚼勁的，在臘肉的選擇上要選擇一些顏色比較鮮艷的，顏色太濃的可能是不夠新鮮的。
臘肉煲仔飯，主要的原材料就是臘肉，當(dāng)然也可以加入適當(dāng)?shù)南愎角鄄颂}卜等這些食材，不僅僅可以幫助提高食物的味道，同時(shí)對于營養(yǎng)的補(bǔ)充也更加有利，那么下面就來認(rèn)識(shí)一下它的具體做法。
方法一
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒一會(huì)兒。
5、再下蒜白部分再炒一會(huì)兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會(huì)兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿卜、米、香菜、蔥、蒜
調(diào)料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡一會(huì)。
2，泡米的時(shí)候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿卜去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘后，將臘腸整根放入，香菇放入繼續(xù)煮。
5，煮飯時(shí)將芹菜和胡蘿卜一起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時(shí)，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入一個(gè)碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時(shí)將切好的臘腸繼續(xù)放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現(xiàn)可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時(shí)就可以食用了，食用時(shí)將蔬菜。
臘肉砂鍋飯非常的營養(yǎng)美味，尤其是臘肉獨(dú)特的風(fēng)味咸甜的口感，一直讓很多人比較的喜愛，而臘肉砂鍋飯是常見的一種吃法，下文則來具體認(rèn)識(shí)一下，它的制作步驟。
一、做法
1、將當(dāng)年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩)。
2、水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等
3、改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
二、原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。
制作
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn)：旺火起，開鍋后立即收為文火;
2、并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;
3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。
4、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
5、這時(shí)候關(guān)鍵是不要離開爐臺(tái)周圍。
6、在最微弱的火候下;要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;
7、總之，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了:)
8、飯好后，將香蔥末撒入;
9、取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
10、把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
洋蔥炒臘肉是家常的一種做法，美味的洋蔥以及臘肉搭配在一起，那么就可以有更加獨(dú)特的口感，可是如何制作以及步驟應(yīng)該是怎么樣的呢，感興趣的朋友可以參考下文介紹的兩種做法。
一、原料
臘肉 洋蔥 芹菜
做法
1、先把洋蔥切絲，芹菜斜切。
2、買的臘肉挺咸的，所以放水里泡著。
3、臘肉泡好，放鍋里憋出油，會(huì)憋出很多油。
4、等臘肉變透明后倒入洋蔥和芹菜一起翻炒斷生（臘肉挺咸的，就不放鹽，而且臘肉本生就很香，加其它調(diào)料只會(huì)掩蓋肉的香味）。
5、出鍋，什么調(diào)料也不放，只體驗(yàn)原汁原味的菜色。
二、食材:臘肉 洋蔥 西芹 紅辣椒 鹽 味精
做法：
1.將西芹摘去葉子，刨去筋，然后切成小塊.洋蔥、紅辣椒、臘腸切成小塊。
2.燒一鍋開水，將西芹焯水。
3.將油鍋燒熱，把洋蔥放入炒兩分鐘后，加入西芹一起翻炒幾下，放一小勺鹽翻炒先盛出。
4.將臘腸放入鍋中，炒出香味，然后將剛剛炒好的洋蔥和西芹放入一起翻炒，最后放入辣椒和味精。
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