柴窩堡辣子雞有哪些做法？
冬季養(yǎng)生知識辣子雞丁。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“柴窩堡辣子雞有哪些做法？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
柴窩堡辣子雞在做的時候首先需要準備的是配料，一般三黃雞就可以，加上一些炸好的花椒，還有熱油，放上雞塊煸炒，做的時候最好就準備一些老干媽，這樣不僅僅會讓味道變得更加好吃，而且香辣的口感，吃起來會帶有一股老干媽的香味。
制作材料
1、仔雞一只，(三黃雞就行)洗凈，剁半個麻將大的小塊，不能太大。
2、蔥斜刀切花，姜、蒜洗凈切末，準備整花椒粒一湯匙，想要麻點的再來半匙，干紅辣椒洗凈切段(線辣椒非朝天椒)，一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少許，老干媽豆識少許，香菜2根。
制作方法
1、油燒8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可撈出也可不撈。
2、放入雞塊，煸炒，放入老干媽、炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水，(有個偷懶的辦法，用微波爐烤個5成熟，比較快，也方便，飯店里一般都是用油炸一下，又快出來又有賣相，只是油炸的東西需要掌握火候，分專業(yè)人員不易掌握，危險，而且油炸的東西不要多吃)。
3、加入蔥姜蒜末和干紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調(diào)入鹽，糖、個人喜歡還可以加點十三香，來電老抽調(diào)色，最后放雞精，出鍋、裝盤，上面放上香菜，即可食用。
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雞肉的做法有很多種，有的場合是直接清蒸雞，清燉雞，還有的是炒宮保雞丁，這些都是我們平常都比較常吃的做法，但是辣子雞就不同了，柴窩堡辣子雞的味道是讓人吃啦一次就忘不了的，所以下面就給大家介紹一下柴窩堡辣子雞制作方法。
柴窩堡辣子雞，新疆特色美食，最大特點就是香，還沒有進門就能聞到帶著辣子、蒜香以及雞肉的香味。
制作材料
柴窩堡辣子雞
1、仔雞一只，（三黃雞就行）洗凈，剁半個麻將大的小塊，不能太大。
2、蔥斜刀切花，姜、蒜洗凈切末，準備整花椒粒一湯匙，想要麻點的再來半匙，干紅辣椒洗凈切段（線辣椒非朝天椒），一般要100克左右，啤酒半瓶，老抽少許，老干媽豆識少許，香菜2根油燒8分熟，炸花椒，炸出香味，花椒快焦可撈出也可不撈。
放入雞塊，煸炒，放入老干媽、炒至沒有水分，也就是鍋底的湯是油而不是水，（有個偷懶的辦法，用微波爐烤個5成熟，比較快，也方便，飯店里一般都是用油炸一下，又快出來又有賣相，只是油炸的東西需要掌握火候，分專業(yè)人員不易掌握，危險，而且油炸的東西不要多吃）。
加入蔥姜蒜末和干紅辣椒，快速翻炒，加入適量啤酒，調(diào)入鹽，糖、個人喜歡還可以加點十三香，來電老抽調(diào)色，最后放雞精，出鍋、裝盤，上面放上香菜，即可食用。
因為大家對柴窩堡辣子雞的瘋狂喜愛的程度，所以就給大家介紹了它的制作方法，當(dāng)然選料是非常關(guān)鍵的，要突出這道菜的特點，辣香，抓住重點依據(jù)上面的方法就可以做出香飄飄的柴窩堡辣子雞，一會就不用去飯店點這道菜啦，自己在家就可以做了。
不少人在平時的時候有吃過辣子雞，大家都知道說到肌肉，直接單純的只是不好吃的，尤其是夏天的這個季節(jié)，應(yīng)該多吃一些辛辣爽口的食物，所以辣子雞就成了飯桌上比較受歡迎的美食，一般在做的時候最好是準備雞腿，肉多而且肥美。
材料
原料：雞腿一只
輔料：辣皮子，辣椒，蔥，姜，蒜
調(diào)料：砂糖，料酒，老抽，鹽，雞精
做法
1、先將雞腿肉切塊焯水，去除水上浮沫，撈出待用。
2、炒鍋放少許油，放入蔥、姜炒香，放入雞塊翻炒2分鐘。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水燒開，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘，轉(zhuǎn)大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。
小訣竅
雞的傳統(tǒng)醫(yī)療價值
雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補養(yǎng)...等，效益都很顯著。
雞的營養(yǎng)成分
從營養(yǎng)價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質(zhì)22%、蛋白質(zhì)2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。
雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質(zhì)食品。
其實，脂肪是人體不可或缺的三大營養(yǎng)素之，完全摒棄不食會欠缺身體活動所必需的熱能，及吸收維生素A、D、E、K等介質(zhì)；我們要拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。就是這個角度而言，吃食不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處。而雞肉對健康的珍貴在于它所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。
雞部位不同補養(yǎng)重點有別
1.雞胸肉:含脂肪低，肉質(zhì)較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調(diào)。
2.雞腿肉:含脂肪量比雞胸肉多，吃起來較爽口。
3.胸廓骨:雞胸剔除之胸廓骨頭，是熬高湯的好材料。
4.雞肋肉:營養(yǎng)價值是雞肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病及病后調(diào)養(yǎng)者食用。
5.雞翅肉:雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質(zhì)比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。
6.雞腳:富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)，并且雞腳的脆骨及韌帶也具風(fēng)味，適合鹵味當(dāng)零嘴，也可燉食進補。
7.雞肝:含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。婦女貧血、視力不佳、發(fā)育不良、虛弱體質(zhì)均適合吃雞肝料理。
8.雞心:雞心味美，但膽固醇含量較高于豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂癥、心血管疾病及血壓高的人食用。
9.雞肫:是整腸健胃固脾的好食材，適合燒烤、煮鹵。
10.雞腸:與豬腸相較，雞腸脆、少油膩，較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用，但選公雞的雞腸為優(yōu)。
11.雞皮:有美顏防皺之效，但熱量高，尤其是雞腿皮的熱量高于雞胸皮，應(yīng)依個人體質(zhì)而適當(dāng)食用。
辣子雞塊就是用雞脯肉以及辣椒制作而成的，其最大的特點就是色澤鮮亮，入口香嫩，所以一直以來很多人對它也比較的青睞，而下面就是關(guān)于辣子雞塊的具體做法以及注意事項。
做法一
原料
雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜蒜
鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。
4，再倒入雞塊。
5，加入各種調(diào)料和青椒塊翻炒均勻，
6，撒上熟芝麻出鍋。
注意事項
1，雞炸的時候，火力不要太大，不然會容易糊。
2，辣椒根據(jù)各人口味選擇份量。
做法二
制作材料
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
調(diào)味料：
辣豆瓣醬1/2大匙
(1）料：米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙
(2）料：米酒1大匙，醬油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少許
具體做法
1.挑選大小適中子雞一只，宰殺洗凈，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用！
2.準備適量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等備用！
3.鍋燒熱加油，油6分熱時放干海椒、桂皮、八角炒香！
4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續(xù)翻炒！
5.將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒！
6.起鍋前將洗凈的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒！
7.起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了。
辣子雞翅是平時很多人喜歡吃的一道食物，尤其是在麥當(dāng)勞、肯德基吃東西的時候，辣子雞翅是最受歡迎的，而想要自己在家動手制作辣子雞吃，可以看看下文介紹的步驟方法。
一、辣子雞翅做法
原料：雞翅、鹽、生粉、油、蔥、姜、花椒、辣椒、椒鹽等
做法：
1、將雞翅中洗好切開，用鹽料酒略腌10-20分鐘再放入生粉上漿；
2、雞翅入油鍋炸至金黃；
3、將蔥姜煸香，撈出渣，再入花椒和辣椒炒香；
4、入雞中翅翻炒，撒入椒鹽再翻炒下就可以了；
5、出鍋裝盤。
二、主料：雞翅8兩，紅、青辣椒各2兩，干辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：
1、紅、青辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽腌15分鐘。
3、鍋里放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
鍋里剩少許的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
雞肉是生活中常見的一種肉類，不同的雞肉位置吃法也是不一樣的。日常有很多烹飪雞肉的方法，辣子雞就是很有名的一道菜。小編給大家講講辣子雞的做法有哪些、雞肉的搭配禁忌是什么以及吃雞肉的好處有哪些。
辣子雞的做法
原料：雞腿1個;脆辣椒150克;蔥1段;姜1小塊;花椒50克;干辣椒50克。
調(diào)料：鹽1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml)。
步驟
1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。
2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將腌好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。
3、繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。
4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調(diào)入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可。
小貼士
1、炸雞丁的時候，一定要把雞肉炸干，炸香，這樣吃著口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市場或批發(fā)市場有賣，這種辣椒吃著不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
3、香酥辣子雞，可以熱著當(dāng)菜吃，也可以冷卻后當(dāng)零食吃。如果想當(dāng)零食吃，一定在炒好后，自然冷卻(容器不要蓋蓋子)，否則雞丁變軟，沒有酥脆感，口感會大打折扣。
雞肉的搭配禁忌
1.鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，而鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2.鯽魚
野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
3.李子
雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益于健康。
食物是很常見的，食物的制作方法比較多，而且在對食物制作上，對它的制作技巧，都是要進行很好掌握，這樣對制作的時候，才不會破壞食物的營養(yǎng)元素，使得吃的時候，對自身健康，也是有著很好的幫助作用，那辣子雞的做法如何呢，這樣的食物在制作上，都是比較簡單。
那辣子雞的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時候，也都知道如何做最佳，使得它的口感獨特。
辣子雞的做法：
材料
主料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。
通過以上介紹，對辣子雞的做法也是有著一些了解，按照以上的方法進行做，能夠讓這樣佳肴在口味上有著很大提升，那這樣的佳肴長期吃，對驅(qū)寒祛濕有著很好幫助，這也是因為這道佳肴中辣椒對人體有著這樣幫助。
辣子雞土豆是最常見的一種搭配，所需要的食材就是雞肉、土豆以及各種所需要的調(diào)味料，而具體的制作方法以及步驟，可以參考下面所介紹的內(nèi)容，這樣我們就可以隨時享受這些美食了。
一、食材明細編輯
主料： 鮮土雞塊整只
配料： 蔥片適量 姜絲適量 蒜片適量 花椒適量 大茴適量 小土豆適量
輔料： 老抽適量 香醋適量 料酒適量 蠔油適量 鹽適量
制作步驟
1. 鮮雞塊用開水過一下，把浮沫用清水洗凈待用。
2. 小土豆切片，用清水蕩盡淀粉待用。
3. 鮮紅椒切滾刀絲待用。
4. 蔥塊，姜絲，蒜片，花椒，大茴待用。
5. 炒鍋內(nèi)放花生油，花椒大茴下鍋燒至八成熱。
6. 把雞塊倒入，蔥塊姜絲同時下鍋。不停翻炒。一分鐘后烹入黃酒。
7. 黃酒香味出來后倒入適量香醋，翻炒一分鐘左右加入泉水，沒過雞塊后武火燒開，然后文火燉二十分鐘以上（這一點很重要，家庭的與酒店的區(qū)別就在這里）。
8. 二十分鐘后打開鍋蓋烹入老抽，蠔油，鹽適量。大火燒開。開始翻炒。
9. 收汁后加入蒜片，辣椒，土豆片。這時翻炒速度要加快（因為土豆有淀粉會沾鍋），菜汁收到三分之一后起鍋?？诟兴崂滨r嫩。土豆完全進入了雞的味道。
二、做土豆辣子雞的原材料簡單點的
子雞，干辣椒，油，土豆
調(diào)料，
鹽，雞精，辣椒醬，生粉，椒鹽粉，
做法，
1、把子雞洗，占快，放在容器里，放入鹽，雞精，辣椒醬，生粉，待用，
2、鍋里放油，燒到八成熱，放入漿好的雞塊炸到金黃理由帶用，
3、然后把鍋里放入干辣椒煸炒幾下放入炸好的雞塊，土豆,最后放入椒鹽粉即可出鍋。
很多人都比較喜歡吃麻花辣子雞，麻花辣子雞的做法也不是特別的難，它的主要食材就是雞肉，可以選擇雞腿，當(dāng)然選擇雞翅更好，吃起來更有嚼頭，在做麻花辣子雞的時候，首先要把雞肉進行腌制，最好腌制2到3個小時，這樣更入味，然后再進行制作，不但美味，營養(yǎng)也比較不錯。
麻花辣子雞做法
原料
主料：琵琶雞腿2個。（雞翅更好，有點骨頭啃著香）
腌漬料：姜末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜調(diào)料：姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時。（腌的時候用手抓一下，更易入味）
2、盤子里鋪上面粉，雞塊一個個粘上薄薄一層面粉。
3、放入油鍋炸至金黃。
4、撈出略放涼，復(fù)炸二次，使雞肉表面更酥脆。
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香。
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
小貼士
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫(yī)學(xué)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
火鍋是人們比較喜歡的一種飲食，尤其是在天氣比較冷的時候，一家人圍坐在一起吃上個熱騰騰的鍋子，是一件十分幸福的事情。不過一般在家中吃火鍋，人們都選用牛羊肉來吃，在這里向大家介紹一種火鍋，叫做辣子雞火鍋。辣子雞火鍋是屬于川菜的一種，所以不喜歡吃辣的人需要慎重食用，可以減少一些辣椒的放置。
辣子雞火鍋的做法:
1.將仔雞去盡毛樁，洗凈，搌干水分，入冷水鍋中燒開，煮至七成熟，撈出瀝盡水，剁成3厘米見方的塊。雞爪去老皮及爪尖殼，用刀拍一下，入沸水中氽一下。雞肫洗凈，去盡內(nèi)膜及污物，剞十字花刀，切成片。雞腸用尖刀割開，加鹽等洗滌干凈，切長節(jié)。雞翅去盡殘毛洗凈。雞腰洗凈。午餐肉切片。豌豆苗擇洗干凈，理整齊。藕刮去粗皮，切片。水發(fā)木耳去盡根蒂，瀝干水。水發(fā)海帶切成條狀。以上各料除雞塊外，均各分兩份裝盤，對稱圍在火鍋四周。
2.鐵鍋置火上，下菜油燒至四成熱，下辣椒節(jié)微炒至棕紅色撈出。鍋中放豬油，燒至五成熱，放入豆瓣醬炒出香味、呈紅色時，投入老姜、蒜瓣炒香，摻入煮雞的湯，用大火將其燒沸。再加豆豉、料酒、醪糟汁、精鹽、白糖熬煮，最后加入炸過的辣椒節(jié)和花椒再煮片刻，放胡椒粉，味精，將湯汁倒入火鍋上桌。點著火，使之沸騰，打去泡沫。吃時先下雞塊，再下雞翅、雞爪，其余燙食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余燙食。
味碟用椒油、味精、鹽和醋少許調(diào)制：每人一碟。吃的過程中要加湯、鹽等，以保持濃味。
值得注意的是，辣子雞火鍋在食材上選用來說，最好不要選擇市場上的白條雞，因為這種雞吃起來會比較油膩，沒有家養(yǎng)的土雞口感好。所以大家可以選一只土雞來做一下，享受一家人圍坐的幸福。
新疆辣子雞是當(dāng)?shù)匾坏辣容^有名的菜肴，這道菜主要以雞肉為主，食用起來香辣可口。對于喜歡吃辣的人來說，是一道比較不錯的菜。而對于一些喜歡吃雞肉的人來說，可以在辣椒的選擇上進行調(diào)配。辣子雞，單單看這名字就是一道讓人比較有食欲的菜，那么怎樣才能做出一道正宗的辣子雞呢?這還需要大家認真對待。
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩。
一道辣子雞即將出鍋了，一眼看上去，這精美的賣相就會食欲大開。聞一聞，雞肉的香味和辣椒的香味摻雜在一起，真是讓人垂涎三尺。趕緊動筷子吧，享受一下一邊流汗一邊讓味蕾享受快感的感覺吧!這絕對是一件讓人稱快的樂事!
現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃美食的好時候，這個時候的食物不鮮不老，吃起來非常有嚼勁，特別是下鍋煲湯還是上鍋炒制，味道都是出奇的好，那么雞肉如何做，才能夠做的香辣可口才能夠讓人吃起來非常的有食欲呢，接下來的文章小編來為大家介紹一下，關(guān)于辣子雞肉的做法是如何制作的?
主料
主料：豬肋條肉(五花肉)(1000克)
調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
以上的文章為大家分享的這一道辣子雞肉的做法，方法非常的簡單，也花費不了大家太多的時間，與此同時，我們從中又可以學(xué)到制作做飯的樂趣，做飯的知識。
辣子雞也是一種制作雞肉的方式，但是對于口味清淡的人來說，第1次嘗試吃辣子雞的話，難免會產(chǎn)生難受的感覺。可是在四川地區(qū)，辣子雞卻是一種在家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴，并且辣子雞也非常下飯，所以非常受人們的歡迎。接下來的文章將為讀者朋友們帶來關(guān)于大盤辣子雞的具體制作步驟。
原料
整雞一只或雞腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。
辣子雞翅的做法是非常多的，對于愛吃辣子雞翅的朋友來說，不妨來了解下辣子雞翅的做法哦！這樣的話，就可以自己動手制作美味的辣子雞翅了。那么辣子雞翅怎么做呢？辣子雞翅的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種辣子雞翅的做法，僅供大家參考。
辣子雞翅的做法一
材料：雞翅，干辣椒段，芹菜段，洋蔥絲，鹽，料酒，椒鹽，細砂糖，雞精各適量。
做法：
1、雞翅剁成小塊，用鹽和料酒腌制半小時。
2、鍋中放多點油，燒的很熱，看到有煙冒出來了，把雞翅放下去炸，雞翅入鍋后轉(zhuǎn)中火。
3、看到雞翅表面變色了，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，燜2～3分鐘，打開蓋子轉(zhuǎn)大火炸，雞翅會很快上色，炸到金黃色就撈出瀝油。
4、鍋中留底油，中小火煸香干辣椒段。
5、放入洋蔥絲、芹菜段和姜絲煸出香味。
6、倒入炸好的雞翅翻炒幾下，撒椒鹽粉，少許細砂糖和雞精出鍋。
辣子雞翅的做法二
材料：雞翅中段 2磅；干辣椒 2杯；花椒 1大勺；姜 5片；糖1大勺；醬油 3大勺； 料酒 1大勺；白芝麻少許，鹽 1 小勺。
做法：
1、雞翅洗凈，加水沒過雞塊，加一小勺鹽和兩片姜，開大火煮，水開后繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火，撈出雞翅。
2、烤箱預(yù)熱450°F，烤盤墊上鋁箔紙，噴pam油，放雞翅，再在雞翅上噴pam油，烤15分鐘，拿出翻面，再噴pam油，再烤15分鐘，拿出。
3、炒鍋爆香姜片，花椒和一小把干辣椒，把烤好的雞翅倒入炒鍋，加料酒，醬油，糖，翻炒至湯汁收干，盛出。
4、另起油鍋爆香剩下的干辣椒，趁熱澆在雞翅上，灑白芝麻即可。
辣子雞翅的做法三
材料：雞翅中500克、洋蔥絲100克 、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克。
做法：
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
以上就是關(guān)于辣子雞翅的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種辣子雞翅的做法都是挺簡單的哦！相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)掌握了制作辣子雞翅的方法了。大家如果想要自己制作辣子雞翅的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是非常美味的呢！
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