烏雞湯的功效與作用有哪些？
夏季養(yǎng)生烏雞湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“烏雞湯的功效與作用有哪些？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多人在平時的時候都喜歡喝雞湯，但是要說最有營養(yǎng)價值的還是一道烏雞湯，不僅僅比起普通的雞湯功效好，營養(yǎng)價值高，而且有利于吸收和使用，所以在平時的時候容易被大家所喜歡，而且還能夠滋補(bǔ)身體，強(qiáng)健身體。
烏雞的功效與作用
滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品。
如何挑選烏雞
新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。
烏雞的保存方法
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
烏雞的食用禁忌www.cndadi.net
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
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烏雞是雞的一種，因?yàn)槠つw、骨頭和大部分器官是黑色的而被稱為烏雞。比起我們常見的雞，烏骨雞的營養(yǎng)要高出許多，而且烏骨雞的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，因此常見的做法是燉，對滋補(bǔ)身體十分有效。在烏骨雞湯中加入其他食材，會更有食用價值。今天小編就來給大家講講桂圓烏雞湯的功效。
桂圓適宜神經(jīng)性或貧血性或思慮過度所引起的心跳心慌、頭暈失眠者食用;適宜大腦神經(jīng)衰弱、健忘和記憶力低下者食用;適宜年老氣血不足、產(chǎn)后婦女體虛乏力、營養(yǎng)不良引起的貧血患者食用;桂圓對子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%。婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些桂圓有利健康。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的。
感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者也不宜食用。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
雖然烏雞長得黑黑的，可能會有些影響食欲，但它的營養(yǎng)是我們不可忽略的。更何況它只是長的不好看，不代表不好吃。燉好的烏雞肉入口即化，十分細(xì)嫩，吃了一口就想吃第二口，讓人欲罷不能。而且做法也不難，大家可以在家自己動手做。
阿膠烏雞湯是一道營養(yǎng)豐富的湯飲，不管是氣虛血虧的女性朋友還是老年人或者是剛剛做完手術(shù)的病人，阿膠烏雞湯都有著不錯的療效。但是，阿膠烏雞湯該怎么做呢？有什么需要注意的呢？食材選擇上又該怎么考慮？不如一起來看看吧！
阿膠烏雞湯是一道漢族藥膳。把烏雞切塊，姜切片備用；鍋里水燒開，烏雞塊入鍋氽燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水；鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時；最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調(diào)入鹽即可。
原料編輯
阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞。調(diào)料：鹽。
制作方法編輯
1、烏雞切塊，姜切片備用；
2、鍋里水燒開，烏雞塊入鍋氽燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水；
3、鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時；
4、最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調(diào)入鹽即可。
烏雞性味甘、平、入肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)血益陰，退熱除煩的功效。適用于身倦食少、消渴咽干、五臟煩熱及肌肉消瘦等陰虧血少、內(nèi)熱郁生之癥。
食材
主料烏雞150g 輔料鹽適量阿膠15g瘦肉100g紅棗5g桂圓5g姜3片
步驟
1.將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。
2.鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬。
3.再撈出洗凈。
4.將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。
5.加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。
6.燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
其實(shí)，在日常生活中，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。一旦身體出現(xiàn)了亞健康狀態(tài)，建議大家來選擇相適應(yīng)的食材和藥材進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)，而不是盲目的選擇藥物。有條件的朋友可以常常為家人做出這道湯品，當(dāng)然，如果有需要還可以單獨(dú)服用阿膠。
烏雞湯是我們生活中最常吃的一種滋補(bǔ)湯類，它的味道非常的鮮美，尤其是對女性能起到很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，并且對于很多的婦科疾病比如月經(jīng)不調(diào)等能得到改善，但是想要把烏雞湯做的營養(yǎng)同時將營養(yǎng)全部展現(xiàn)出來就要掌握好做法，下面一起了解下烏雞湯作法有哪些.
烏雞湯作法有哪些
? 一 花旗參片烏雞湯的做法
? 原料：烏雞1只（約800克）、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
? 1、烏雞洗干凈后切去雞頭和pG；
? 2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；
? 3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁；
? 4、把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時，放鹽調(diào)味就可以啦。
? 二 補(bǔ)血益氣烏雞湯的做法
? 原料：烏雞半個（一個吃不了，也太浪費(fèi)了）、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老姜三片，大蔥一段。
? 1、燒開水，放點(diǎn)姜碎，把烏雞放在里面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘后撈出洗凈
? 2、紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好
? 3、放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時——五個小時（喜歡爛的多一會，不喜歡少一會）
? 三 山藥烏雞湯的做法原料：烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。
? 1、烏雞切小塊，放入沸水中焯去血污。
? 2、山藥去皮切滾刀塊。
? 3、將所有食材放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開后，小火煲2個小時，出鍋前撒入適量鹽。
?
? 四 清燉烏雞湯的做法
?原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）
? 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
? 2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
食物的不同的做法能將營養(yǎng)價值展現(xiàn)到最好，上面就是對烏雞湯作法有哪些的介紹，通過了解之我們平時在生活中可以結(jié)合自己的身體情況和口味進(jìn)行制作烏雞湯，比如可以搭配西洋參或者是山藥以及桂圓等。
烏雞也是人們常說的烏骨雞，在營養(yǎng)價值方面上烏雞的營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通雞，而且肉質(zhì)的口感也比普通雞的口感要好吃很多，這也是為什么人們常常選擇吃烏雞的原因。烏雞做湯是很不錯的做法，不僅可以讓肉質(zhì)更加的細(xì)嫩，而且湯也是非常鮮美的。
一、花旗參片烏雞湯
原料：烏雞1只（約800克）、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
步驟：
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股，紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；
2、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁，把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時，放鹽調(diào)味就可以啦。
二、補(bǔ)血益氣烏雞湯
原料：烏雞半個（一個吃不了，也太浪費(fèi)了）、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老姜三片，大蔥一段。調(diào)味：料酒，鹽
步驟：
1、燒開水，放點(diǎn)姜碎，把烏雞放在里面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘后撈出洗凈；
2、紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好3、放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時——五個小時（喜歡爛的多一會，不喜歡少一會）
三、山藥烏雞湯
原料：烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。
步驟：
1、烏雞切小塊，放入沸水中焯去血污，山藥去皮切滾刀塊；
2、將所有食材放入湯鍋中，加入足量的水，開火燒開后，小火煲2個小時，出鍋前撒入適量鹽。
四、清燉烏雞湯
原料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：料酒、八角（就是傳說中的大料）、精鹽、味精（或雞精）[均適量]。
步驟：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
注意事項(xiàng)
如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好；紅棗最后先去核再煲，我們廣東人的說法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了；烏雞湯很清甜，調(diào)味就放一點(diǎn)鹽就可以啦；煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養(yǎng)都會大打折扣。
說道烏雞很多人都覺得非常的熟悉，烏雞煲湯能對我們的身體進(jìn)行更好的調(diào)理，并且烏雞湯的味道非常的鮮美，但是很多人都覺得烏雞湯是調(diào)整月經(jīng)不調(diào)的食物，氣質(zhì)烏雞湯可以說是老少皆宜的一種美食，對男性的身體還能起到恢復(fù)體力和壯陽的作用，但是一定要掌握好制作方法，下面一起了解下壯陽烏雞湯有哪些。
壯陽烏雞湯有哪些
? 烏雞大棗粥
? 材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽適量。
? 做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末；大棗、大米洗凈。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調(diào)入少許精鹽即成。每日早晚溫服。
? 功效：本粥具有養(yǎng)血止血、健脾補(bǔ)中的功效。適用于氣血津液不足、營衛(wèi)不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產(chǎn)后或久病血虛體弱等癥。
? 筍菇炒烏雞
? 材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發(fā)香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
? 做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻；將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
? 功效：本品具有補(bǔ)養(yǎng)五臟，增強(qiáng)體質(zhì)，防病延年的功效。適用于五臟虛衰。
? 凍豆腐西紅柿燉烏雞
? 材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1只，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。
?
? 做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片；凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水；西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘，再放入西紅柿和味精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。
? 功效：本品具有補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。適用于病后體虛、年老力衰、骨質(zhì)疏松等癥。
男性一旦出現(xiàn)陽痿等疾病就會嚴(yán)重的影響到自信，上面就是對壯陽烏雞湯有哪些的介紹，通過了解之后我們知道烏雞湯可以搭配不同的食物對身體進(jìn)行滋補(bǔ)，但是值得注意的是烏雞湯在制作的時候一定要用小火慢慢熬制才能把烏雞的營養(yǎng)全部熬到湯汁當(dāng)中。
每到秋季，女性朋友總會覺得手腳冰冷，四肢沒力，經(jīng)期時特別嚴(yán)重。那么這時就很需要烏雞湯來補(bǔ)補(bǔ)身體了，它可以補(bǔ)血益氣和滋陰補(bǔ)腎，多喝無害。那么，接下來就為大家介紹該怎么做這道湯了。
一，用材
主料：烏雞
輔料：紅棗，花旗參片，枸杞
調(diào)料：食鹽，胡椒粉，料酒
二，做法
1.先把烏雞切大一些，再用清水泡上，然后不停地沖洗幾遍，直到把多余的血水去掉為止
2.把烏雞用冷水燒開，等到水燒開之后，就可以把烏雞拿出來，再用溫水來洗干凈，更進(jìn)一步地把雜質(zhì)去掉
3.在砂鍋里，加適量的溫開水，就可以放處理過的烏雞，花旗參片和料酒進(jìn)去。若你想喝湯色很白的那種，那么你需要大火來煲;若你只想喝清湯，那么你就需要用小火來慢慢煲，但是要記住不可以超過3個小時。
4.在煮的途中，就放入紅棗。等到湯水快要可以吃的時候，就放入枸杞，食鹽和胡椒粉。
5.最后，就可以出鍋吃了。
三，技巧
1.一定要用冷水來浸泡烏雞，多次換水來清洗干凈，切記多余的血水別留
2.必須用冷水來將烏雞過水
3.砂鍋里放入溫?zé)崴?，才可以放烏雞
這就是烏雞湯的做法，有沒有覺得很簡單呢?它是一道具有很多營養(yǎng)和藥用價值的湯，能夠幫我們補(bǔ)充元?dú)?，讓人體的血更充足，還能讓頭發(fā)變得烏黑而有光澤。
烏雞是在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中經(jīng)常見到的肉食，烏雞的肉質(zhì)鮮美很多人都喜歡用來煲湯，烏雞湯可以和各種蔬菜搭配在一起煲湯做出的烏雞都是湯鮮味美非常可口，尤其是適合產(chǎn)后身體虛弱的婦女食用，烏雞的營養(yǎng)價值也很高可以補(bǔ)充人體機(jī)能，那么食用烏雞湯的禁忌有哪些呢？
烏雞的食用禁忌：
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
烏雞的功效與作用：
滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品。
烏雞的保存方法：
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
如何挑選烏雞：
新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。
以上文中所介紹的就是烏雞湯的禁忌詳細(xì)介紹了，相信各位朋友看完了以上文中所述的烏雞湯禁忌已經(jīng)對于烏雞湯有了充分的了解，烏雞有很大的藥用價值，可以有效的改善身體虛弱貧血等疾病，也可以提高人體免疫能力，對于體弱多病的患者有很大的好處，但是也要適當(dāng)?shù)氖秤?，食用過多會對身體產(chǎn)生過多的脂肪。
烏雞湯是大家在日常飲食中經(jīng)常食用的食物，烏雞肉質(zhì)沒有多余的脂肪對人體是非常的安全，烏雞湯也是一道非常滋補(bǔ)的湯品，尤其是對于女性貧血、月經(jīng)不調(diào)等疾病有很大的幫助，烏雞湯也可以補(bǔ)氣溢血強(qiáng)身健體的功效，那么烏雞湯的療效有哪些呢？下面讓我們一起來了解一下。
烏雞湯是傳統(tǒng)的名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在。
藥膳烏雞湯
主料烏雞1只、沙 參20克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片、鹽適量。
制作步驟：
1，烏雞去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈。
2， 將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。
3 ，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。
4，將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時，食前加鹽調(diào)味。
黃芪銀杏烏雞湯
功效：益氣補(bǔ)血、潤發(fā)養(yǎng)發(fā)
原料：黃芪2克，銀杏 5克，烏雞180克。調(diào)料：鹽、蔥、姜、 料酒適量。
制作方法：
1.將烏雞斬塊后， 在沸水中焯一下，將水倒掉
2.將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟后加入鹽稍煮即可
備注：如果煲湯， 可以將整只雞放入，需煲3個小時左右。
綜上所述便是烏雞湯的療效詳細(xì)介紹，適當(dāng)?shù)氖秤脼蹼u湯可以改善女性手腳冰涼、貧血、體質(zhì)差等問題，也很適合產(chǎn)后食用，可以恢復(fù)產(chǎn)后虛弱的身體，同時也可以幫助身體快速恢復(fù)抵抗能力，長期食用也可以達(dá)到強(qiáng)身健體的功效，對身體有很大的益處。
烏雞是特別滋補(bǔ)身體的動物，烏雞營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素，營養(yǎng)價值高于普通雞，是很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。大部分人群都可以食用，尤其是身體虛弱，體質(zhì)差的老年和兒童，食用更好，但是脾胃不好，腎臟不佳的人群最好不要食用，以免加重病情，影響身體的健康。
營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品。
適用人群
一般人群均可食用。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
用法用量
烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。
食用功效
烏骨雞性平、味甘;
具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1、烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
2、將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。
3、烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱；
4、用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
貼士
用烏骨雞制作的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血益精，健脾固沖的良藥。
烏雞湯的食用禁忌：
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
以上便是烏雞湯的功效與作用及禁忌講解，希望閱讀完之后對你有所幫助!
烏雞湯是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常食用的食物，烏雞湯不僅湯汁鮮美而且肉質(zhì)也被煮的很爛，有很高的營養(yǎng)價值，長期食用可以提高人體免疫力達(dá)到強(qiáng)身健體的功效，也可以幫助女性延緩衰老改善貧血的癥狀，對身體非常的有益處，那么烏雞湯需要放入什么材料呢？下面讓我們一起來介紹一下。
烏雞湯可以放入各種材料和藥材做出的烏骨雞湯會有很大的滋補(bǔ)功效，可以改善一些女性手腳冰涼和一些女性疾病，烏雞肉質(zhì)鮮美可以和各種配料搭配煲湯。
紅豆烏骨雞湯
材料：烏雞肉300公克，紅豆100公克，紅棗5個，老姜片10公克，水2000cc，米酒1大匙，鹽1小匙。
做法
1.雞肉洗凈，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈；紅豆洗凈，冷水浸泡約3小時，備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000cc，以大火煮約10分鐘。
3.將作法1的雞肉加入作法2中，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約20分鐘。
4.將紅棗、老姜片放入作法3中，續(xù)煮30分鐘后，加入所有調(diào)味料調(diào)勻即可。
清熱排毒烏骨雞湯
材料：烏骨雞1/2只，新鮮山藥600公克，蓮子1兩，仙草干1兩，紅棗5顆
做法
(1)仙草洗干凈，山藥削皮洗凈并切塊，蓮子用水泡軟備用。
(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鐘，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
(3)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草干用小火熬2~3小時，取出仙草干丟棄，并將仙草汁過濾去渣。
(4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調(diào)味)。
烏雞山藥煲
材料：煲湯的料：生姜，蔥結(jié)，香菇，紅棗，枸杞，林芝片，還有山藥，料酒，鹽。
做法
1、方法簡單不過，烏雞洗凈綽水，添水至淹沒雞塊。
2、大火燒開后入料酒、生姜、林芝片，轉(zhuǎn)小火慢燉至雞半酥時入香菇、紅棗、枸杞繼續(xù)燉。
3、喜歡山藥的，最后15-20分鐘入山藥，最后上桌前調(diào)鹽入味即可。
以上所述便是烏雞湯的材料詳細(xì)介紹了，烏雞肉質(zhì)鮮美肥而不膩，特別適合煲湯或者是入菜，每一種做法口味都是十分誘人，而且烏雞的營養(yǎng)價值很高，可以和各種新鮮的蔬菜和藥材稻米搭配煲湯，也可以和水果一起煲湯，每一種做法口味都非常的獨(dú)特，湯鮮味美，適合家庭食用。
? ?在中國，我們很多人都有喝茶的習(xí)慣，但是卻沒有人知道我們每個人到底適合喝什么類型的茶，怎么喝茶可以讓我們更加的健康，所以今天我想告訴大家的是，對于一些女性朋友來講，平時在生活中經(jīng)常喝紅棗枸杞茶，你會發(fā)現(xiàn)你的面色會慢慢變得紅潤起來，貧血的現(xiàn)象也會慢慢消失，身體的抵抗力也會慢慢加強(qiáng)。
紅棗，
味甘性溫，主要功能為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，臨床主要用于脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等癥的治療。如常喝紅棗水對于經(jīng)血過多而引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補(bǔ)益功效。因此，常常受到女性朋友的青睞。專家同時指出，選用紅棗進(jìn)補(bǔ)也并非適宜所有的女性朋友。在月經(jīng)期間，一些女性常會出現(xiàn)腳腫或者眼腫的現(xiàn)象，其實(shí)這是濕重的表現(xiàn)，這類人群就不宜食紅棗。因?yàn)椋t棗，味甜，多吃的話容易生痰，生濕從而導(dǎo)致水濕積于體內(nèi)，而加重水腫癥狀。同時，有以服用紅棗進(jìn)補(bǔ)而又屬于體質(zhì)燥熱的女性，也不適合在經(jīng)期服食，因?yàn)檫@極大可能會引起經(jīng)血過多而傷害身體健康。
枸杞的作用功效
枸杞：補(bǔ)腎益精，補(bǔ)血安神，養(yǎng)肝明目，生津止渴，潤肺止咳
? ?對于一些白領(lǐng)的女性朋友經(jīng)常熬夜，每天都受到電腦的輻射，更應(yīng)該多喝一些紅棗枸杞茶，這樣才可以讓我們每天都有很好的面色，而且在生活中也可以多吃紅棗類食物，應(yīng)該他本身就是補(bǔ)品，對女性的身體是有很大好處的，不過在食用時盡量錯過自己的生理期，生理期食用紅棗會增加經(jīng)血量。
相信很多人都知道烏雞對于女性來說是很滋補(bǔ)的，用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。那么你知道有哪些烏雞食譜有助于女性滋補(bǔ)呢？對于懷孕的婦女，食用烏雞會起到安胎的作用嗎，下面就由小編給大家講一講吧。
《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里。
將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)，滋補(bǔ)肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內(nèi)臟，洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi)，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內(nèi)加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。
將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴(yán)沙鍋蓋，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右即成。
以上就是小編給大家整理的一些關(guān)于烏雞的營養(yǎng)價值，它在營養(yǎng)功效上是極好的，配合不同的食材會有不同的效果，對于女性，都會有一定補(bǔ)血益氣的作用的。小編需要提醒大家的是，食物雖好，但是不可過量食用，以免造成身體腸胃的負(fù)擔(dān)。
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