如何腌生姜最好吃？
如何食用生姜養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何腌生姜最好吃？》，相信能對大家有所幫助。
腌生姜也是生姜的一種常見的做法，可作為小菜食用，不僅好吃美味，而且還能對人體起到一定的積極作用，從而起到殺菌的功效，有利于人體排出有關(guān)有毒物質(zhì)，還能夠起到一定的保健作用，制作方法也是簡單的。那么，如何腌生姜呢？
首先，把鮮姜去皮、切片。把鮮姜片放入鹽腌十五分鐘。把蒜、洋蔥切小片。醬油放入鍋內(nèi)、醋、糖、雞粉、十三香。在腌制姜的時間里，正好可以燒醬法，把醬油燒開后放入糖、醋、雞粉、十三香、燒一分鐘。
然后，放入蠔油攪拌一下，讓它化開，放在一旁晾涼待用。準(zhǔn)備一個瓶子、或是密封碗，把用鹽腌好的鮮姜用手攥干，去掉水分，一層鮮姜，少量蒜，洋蔥然后再一層鮮姜一點蒜一點洋蔥，這樣直到滿。最后，
把晾涼的醬汁倒入碼好的鮮姜中，蓋好蓋子。放到冰箱或是陰涼處24小時.24小時后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同時可以加入香油，或辣椒油。姜片可以現(xiàn)吃現(xiàn)放油，吃多少夾多少，剩下的放到冰箱或陰涼處。記住晚上不要吃。
腌制的生姜姜味道酸甜脆爽，全然沒有生姜的辛辣味，無論是配白粥還是佐壽司那都是絕配。更何況＂早上三片姜、賽過喝參湯?。⒖炜靽L試制作吧！
Ys630.com相關(guān)知識
我國的美食可以說成千上萬種，很多普通的食料就可以制作成一個美味的小吃，比如蒜是我們常見的，具有一定的抗癌成份，但生吃很辣。因此，現(xiàn)在很多人制作糖蒜，糖蒜聽起來很簡單，但是放的醋和糖的比例有科學(xué)性。那么糖蒜怎么腌最好吃呢？想要吃好吃的糖蒜最好多向有經(jīng)驗的人學(xué)習(xí)一下。
糖蒜
用料
主料蒜10頭
調(diào)料冰糖50克白醋500毫升蜂蜜40毫升水適量
糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，留下最?-2層，將根須部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈
3.頭朝上，放置8-10小時瀝干水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫
5.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，一個月后可食用，用干凈筷子撈
怎么腌制好吃的糖醋蒜，腌制糖醋蒜的方法多種多樣，教你怎么腌制出爽口開胃的糖醋蒜，吃過買的袋裝的糖醋蒜，感覺味道挺不錯的，想要自己動手腌制這種糖醋蒜，把腌制糖醋蒜的方法分享給大家，希望可以讓更多的人嘗到這種味道。
怎么腌制正宗糖醋蒜
食材
主料蒜10斤白糖350克
方法/步驟
1
這段時間正是新蒜上市的時節(jié)，要想腌制出爽口的糖醋蒜就得選用鮮嫰的白皮蒜為原料，老蒜腌制出的糖醋蒜會有辣味，所以要口感好還得選鮮嫰的新蒜，選擇新鮮皮光，無破損的蒜頭。
2
將大蒜剝掉外皮，留下2層鮮皮，切去大蒜的根部，莖部留下三四厘米的莖，去根時可以將根部挖深一點，方便入味。
3
腌制的容器可以選用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用開水消毒，使用的容器中要無油，無生水密封的容器。
4
接下來就開始熬制腌制糖醋蒜的水了，咱們以10斤大蒜的量做參考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在鍋中放入適量的水加糖和醋，熬制滾開，放涼備用。
5
其他方法一、紅糖，陳醋，以同樣的方法熬制，二、白糖，醋，醬油，熬制，三、白糖，鹽，醋來熬制，熬制湯汁時如果原料大蒜沒有那么多的話可以選擇適量糖醋，熬制時可以邊嘗邊加入合適的糖醋來調(diào)味。
6
把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，淹沒大蒜2寸為宜，在加蓋密封后放在陰涼處，腌制一個月左右即可食用。
注意事項
醋最好使用白醋，據(jù)說用白醋做出的好些。
相信大家肯定都看過和吃過酸梅吧，酸梅是我們常見的一種水果，酸梅里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃酸梅可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，酸梅有滋養(yǎng)肝臟和促進消化的好吃，常吃酸梅還可以起到抗衰老和減肥的效用呢，酸梅吃法有多種，下文我們介紹一下腌酸梅的方法。
1、新鮮酸梅2斤洗凈，晾至外表沒有水后裝入干凈透明玻璃瓶(瓶內(nèi)一定不要有生水和油，否則酸梅會壞掉!)
2、往酸梅瓶中倒入1.52斤的鹽，加蓋后放置在向陽通風(fēng)處曬幾天。
3、酸梅因為加鹽之后會出水，慢慢的鹽就會溶到瓶底了，一定要在陽光處多曬(陽光有殺菌作用嘛)，還要經(jīng)常檢查瓶內(nèi)情況，如果出現(xiàn)一點小白斑或者開瓶有酒味，那就再加點鹽或者增加曬太陽的時間。
4、以上動作完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會有一點澀味，腌制一年以上的就不會有澀味了，時間越長味道越好。呵呵，我家有一瓶已經(jīng)腌了三四年了，好味。
備注：五月前后是酸梅上市的季節(jié)，市面上有賣青色和黃色兩種，用黃色的做會比較漂亮，口感也比較好，實在沒有青色的也可以。酸梅長得有點象杏，果皮摸上去有點小毛毛的感覺，不要買錯了哦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸梅，我們知道酸梅不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸梅可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細(xì)介紹了如何腌制酸梅好吃，相信大家都學(xué)會了吧。
生姜是生活中非常重要的一種調(diào)味料，生姜的味道辛辣刺激，但是可以祛除部分食材當(dāng)中的腥味和濕氣，讓食物吃起來更加的健康，而生姜本身就具有藥物功效，能夠清除體內(nèi)的濕氣，防止感冒等等，生姜作為美食是最流行的利用方式，利于，可以用生姜來制作各種美味調(diào)料，還可以將生姜腌制后食用等等，都是不錯的方法，而腌制的生姜味道更佳，營養(yǎng)價值也非常高，下面就來看看生姜腌制好吃的方法有哪些的講解吧。
腌制生姜是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發(fā)汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”。
按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
做法一：
1、將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
2、熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3、腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
4、如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄，姜片就會慢慢地變成粉紅色。
注意事項：
1、制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。
2、每次取用的筷子要保持干凈。
3、配方中冰糖的用量可以根據(jù)個人口味的喜好適當(dāng)加減。
糖蒜是我國很多地區(qū)都喜歡腌制的一種咸菜，尤其是在秋天的時候，正是大蒜上市的季節(jié)，很多地方都喜歡用醋用糖來腌制糖蒜，糖蒜的保健功效是非常不錯的，它具有一定的防癌抗癌的作用，在提高食欲，美容養(yǎng)顏方面都能發(fā)揮一定的效果，糖蒜的腌制方法也是比較簡單的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
怎么腌糖蒜最好吃呢
糖蒜由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效
做法1
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當(dāng)晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝?nèi)?層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。
然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風(fēng)處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預(yù)先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天后即可食用。
黃瓜的營養(yǎng)價值非常高，適當(dāng)食用的話對身體有極大的好處，最大的優(yōu)點是可防癌抗癌，因此受到了大家的喜愛。黃瓜的吃法有很多種，可涼拌、也可以炒吃，當(dāng)然也可以腌制成咸菜當(dāng)做小菜來吃，腌制黃瓜咸菜的效果非常簡單，要想好吃的話一定要搭配好調(diào)料。
一、怎樣腌黃瓜咸菜最好吃?
主料
黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
輔料
鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。
1、買三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很咸，把它放好腌制一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。
3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)。
4、分別把準(zhǔn)備好的調(diào)味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化后關(guān)火，倒入碗中晾涼，制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來調(diào)制。
5、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時后即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。
二、黃瓜的食用功效
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
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