干炸肉丸子怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
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干炸肉丸子，是肉丸子的一種常見吃法，但是如何做出這些肉丸子，那么就應(yīng)該了解各種佐料以及調(diào)味料的使用，豬肉自然不可少，可適當(dāng)?shù)姆湃腚u蛋，或者是香菇等這些食材搭配。
一、做法
主料、豬肋條肉（五花肉） 300克
調(diào)料、雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 8克
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。
2.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手?jǐn)D成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸呈金黃色時(shí)，撈出，再把油燒熱至八九成熱時(shí)，把丸子復(fù)炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內(nèi)即成。食時(shí)蘸花椒鹽或辣醬油。
二、做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個(gè)方向攪勻上勁。
3.姜蔥切成細(xì)末，然后略剁。
4.大餅切成細(xì)末細(xì)渣最好。
5.將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
6.將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7.拌好的肉餡略醒一會(huì)，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手?jǐn)D，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
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肉丸子是大家熟悉的食物，在平時(shí)很多人對(duì)肉丸子都很喜愛，這是非常美味的一種食物，對(duì)我們?nèi)梭w健康來說也是有好處的，同時(shí)肉丸子在烹飪的時(shí)候用法也是非常多的，實(shí)際上在各種的烹飪方法中都可以用到肉丸子，那么具體肉丸子如何炸，一起跟著來看看吧。
肉丸子的做法
想要制作出美味的肉丸子，首先在制作的過程中就需要進(jìn)行多次的摔拍才行。而且在絞肉的時(shí)候也是要控制好溫度的，一般來說，最好是加冰塊一起去絞比較好。同時(shí)在攪拌的時(shí)間和力度的選擇上，實(shí)際上都是很重要的，我們要注意，如果力度不夠，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致肉丸子的粘彈性比較差。同時(shí)一定要把精瘦肉剁碎才行，我們盡量可以剁得細(xì)一些，同時(shí)在剁肉的時(shí)候，再在其中放些蔥花，同時(shí)青菜也是要剁碎的，然后在肉餡中還需要我們加入些醬油，撒上些鹽，然后我們?cè)谄渲屑尤腽z頭渣，再放上一個(gè)雞蛋清用力進(jìn)行攪拌，這樣就制作成了肉丸子的餡了，然后用手去把肉丸子制作出來，下入油鍋中進(jìn)行油炸，這樣就制作好了肉丸子。
大家在攪拌肉茸的時(shí)候越低要充分的進(jìn)行攪拌才行，而且我們必須要沿著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，這樣才可以讓肉丸子打出來更加的圓潤(rùn)，是大家在制作肉丸子的時(shí)候需要注意的。
怎樣炸肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先我們要準(zhǔn)備好剝掉皮的饅頭一個(gè)，然后泡在水中，浸泡一會(huì)兒之后，等到饅頭中間的硬芯解決掉了。這時(shí)候我們就可以開始制作肉丸子了，首先要按照一個(gè)饅頭和一斤肉餡的比例來調(diào)制餡料，對(duì)于已經(jīng)浸泡好的饅頭來說，我們要擠干其中的水分，然后捏爛了直接放到肉餡中，等到肉餡抓勻了之后，我們就可以在其中加入一個(gè)雞蛋，同時(shí)還需要在其中加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等各種的調(diào)料，拌勻之后再在其中加入適量的淀粉，攪拌均勻，等到上勁了就可以了。
在鍋中加入熱油，等到油完全熱了之后，這時(shí)候我們需要用左手抓上一把肉餡，這時(shí)候我們選擇做攥拳頭的動(dòng)作，這時(shí)候就可以讓肉餡能夠從虎口擠出來。同時(shí)在右手上應(yīng)該蘸上少許的水，之后我們就可以把擠出的丸子切斷，然后順勢(shì)的弄圓，然后再下鍋去進(jìn)行炸制的工作。左手只需要擠丸子，而右手不停的進(jìn)行切斷丸子和弄圓的動(dòng)作，效果還是非常好的。同時(shí)我們需要進(jìn)行沾水的工作，這樣可以避免肉粘手的情況產(chǎn)生，不過我們一定不能沾水太多，是會(huì)導(dǎo)致油花濺出的，同時(shí)在丸子下鍋的時(shí)候，我們必須要讓丸子慢慢的從鍋邊去滑入，這樣才可以避免濺出油花燙傷的情況產(chǎn)生。同時(shí)需要我們把丸子逐個(gè)的下鍋，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出，然后再次全部都放到鍋中炸上一遍就可以了。
炸肉丸子熱量高嗎
對(duì)于炸肉丸子來說，是需要我們用到大量的食用油的，這樣才可以讓肉丸子的味道更好了，可以讓肉丸子更加酥脆可口，但是這樣也導(dǎo)致肉丸子中的熱量比較高了，而且本身肉丸子是用豬肉制作的，其中的蛋白質(zhì)、脂肪等都很豐富，所以吃肉丸子的時(shí)候本身就容易導(dǎo)致熱量高的，所以說吃肉丸子的時(shí)候一定要適量，不能因?yàn)槲兜篮镁统蕴?，?huì)導(dǎo)致熱量增加，導(dǎo)致發(fā)胖的情況產(chǎn)生。
上面給大家介紹了肉丸子的具體情況，作為我們常吃的一種食物，肉丸子吃炸著吃的味道還是非常的好的，對(duì)我們健康來說也是有用意義的，這是很適合我們?cè)谄綍r(shí)吃的一種食物，對(duì)我們?nèi)梭w健康也有很大幫助，所以說肉丸子還是值得大家吃的。
炸肉丸子是許多餐廳和家庭都會(huì)有的做法，但是扎肉丸子的做法大體上相同，可是味道會(huì)有很大的區(qū)別，因?yàn)槿馔枳拥闹谱魇强梢蕴砑硬煌氖巢?，食材的不同，那么味道上也就?huì)出現(xiàn)區(qū)別了。炸肉丸子想要松軟的口感，那么在油炸的時(shí)候就要控制好油溫了。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細(xì)細(xì)的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個(gè)雞蛋清用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手?jǐn)D出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細(xì)小的水泡時(shí)，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)水煮肉丸子的做法有了一定的了解，提醒大家可以再肉餡里摻入一枚雞蛋，這樣的話不僅丸子飽滿光滑，而且味道也非常好。如果大家有時(shí)間的話可以按照以上的步驟進(jìn)行操作，非常簡(jiǎn)單易學(xué)。
肉丸子相信大家都有吃過吧，但是如果說如何自己去動(dòng)手制作完成，可能有些人也會(huì)覺得麻煩，但實(shí)際上了解基本的步驟以及一些技巧，在家也是可以輕松完成的。
一、主料豬肉餡400克蔥適量
1準(zhǔn)備食材。
2將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個(gè)方向攪勻上勁。
3、姜蔥切成細(xì)末，然后略剁。
4、將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5、大餅切成細(xì)末細(xì)渣最好。
6、將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7、拌好的肉餡略醒一會(huì)，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8、鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手?jǐn)D，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10、將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11、炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12、炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
二、步驟
1.牛肉餡放入盆中打散
2.蔥切碎備用
3.姜切成末備用
4.牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽
5.將蔥末和姜末放入盆中
6.加入兩塊豆腐
7.用手將盆中材料調(diào)勻
8.調(diào)好的材料
9.鍋中放入適量的油燒至七八分熱
10.用手將肉丸捏圓放入油鍋中
11.等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出。
提起油炸肉丸子相信很多人都會(huì)流口水，中國(guó)菜講究色香味俱全，油炸肉丸子這幾條都具備。油炸肉丸子色澤鮮亮，給人一個(gè)好的視覺，看了就想吃，油炸肉丸子的香很遠(yuǎn)的地方就可以聞到，味道那就更不用說了，外酥里嫩，香酥可口，吃了一口想吃第二口，百吃不厭，油炸肉丸子很多人的最愛。
美食人人都愛，大家都喜歡吃油炸肉丸子，可就是苦于自己不會(huì)做，油炸肉丸子是一個(gè)技術(shù)活，很多人炸的肉丸子不成形。還有很多人炸的肉丸子不是不熟就是炸老了，怎么也做不出好吃的味道。
主要原料：肉，蔥，姜，雞蛋清，鹽
做法：
1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個(gè)大容器中
2、將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調(diào)味。
3、將肉餡順一個(gè)方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時(shí)候不易散,吃的時(shí)候也比較有嚼勁)
4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數(shù)量為準(zhǔn)).用一個(gè)勺取少量肉餡順一個(gè)方向滾成球形放入鍋中.一鍋?zhàn)疃嗾?0個(gè)左右的肉丸.否則后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋.(如果怕沒有熟透可以放進(jìn)微波爐中火再加熱1~2分鐘)
油炸肉丸子時(shí)一定要小心滾油哦，要穿長(zhǎng)袖衣服，左手執(zhí)一鍋口大的帶柄金屬網(wǎng)，防止熱油飛濺。有時(shí)候也用蓋子，蓋上蓋子，比較省事兒。
油炸肉丸子的做法是不太好掌握，只要有耐性，是可以學(xué)會(huì)的，自己學(xué)會(huì)了，就不用流口水了，油炸肉丸子是一種大眾可以消費(fèi)的起的常見菜，很多地方都有過春節(jié)炸肉丸子的習(xí)慣，一炸就是一籮筐，很長(zhǎng)時(shí)間不壞，可以吃一冬天。
肉丸子是美食當(dāng)中特別受歡迎的一種，丸子由豬肉、牛肉等制作而成，肉質(zhì)細(xì)膩香味濃厚，能夠迅速激起人們的食欲。而吃肉丸子是飲食生活中比較流行的事情，一般以油炸的肉丸子最受歡迎，吃起來味道更美。下面就來看看油炸肉丸子怎么做好吃呢？
1、準(zhǔn)備食材，豬肉、雞蛋、醬油等其他調(diào)料，不喜歡出豬肉的話也可以選用其他諸如牛肉、魚肉等肉食。
2、將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個(gè)方向攪勻上勁。
3、姜蔥切成細(xì)末，然后略剁。
4、將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5、大餅切成細(xì)末細(xì)渣最好。
6、將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7、拌好的肉餡略醒一會(huì)，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8、鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手?jǐn)D，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10、將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11、炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12、炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
制作肉丸子的注意事項(xiàng)：
1、肉餡選三分肥七分瘦最好。
2、如果干饅頭，去皮搓成細(xì)渣更好。
3、第一遍油炸時(shí)，要保持低油溫，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的現(xiàn)象。
4、鹽一定不要過量放，如果淡了，可以配椒鹽食用。
炸肉丸子是日常生活中比較常見的一道美食，肉丸子的主要材料是由新鮮的豬肉餡加上調(diào)味炸制食品，其中營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感外酥里嫩，深受大眾的喜愛，而炸肉丸子的時(shí)候松軟會(huì)使整道菜味道更佳，可以在肉丸子里加入一些饅頭碎屑，可以使肉丸子更佳松軟。
如何炸肉丸子松軟
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁);
2、饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑;
3、豬肉餡里磕入一粒雞蛋;
4、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5、倒入饅頭屑;
6、用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性);
7、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
原料
主料:豬肉(肥瘦) 400克
調(diào)料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量
制作方法一
首先，準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準(zhǔn)備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準(zhǔn)備攪拌。
攪拌時(shí)順時(shí)針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊(duì)等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。
慢炸肉丸時(shí)，就可撈出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食譜原料
肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克;
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌;
3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋;
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi);
5、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可 撈出;
要點(diǎn)、攪拌肉餡時(shí)要順時(shí)針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏 狀。
適應(yīng)人群
1-2歲嬰幼兒(改善貧血)
健康提示
豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。
肉丸子大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在南方，尤其是在過年的時(shí)候，家家都會(huì)做肉丸子，肉丸子的味道自然是很香的，對(duì)于喜歡吃肉的人，就是一種享受了，那么大家知道肉丸子怎么做嗎，怎么做才能夠更香，在炸肉丸子的時(shí)候需要掌握一些什么技巧才不能炸糊了呢，我們一起來看看。
炸肉丸子
材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個(gè)
4、淀粉適量
5、蔥姜末
6、醬油、鹽、五香粉
做法
1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥姜末后繼續(xù)剁，讓它入味。
3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續(xù)剁一小會(huì)。
4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量淀粉（大約一勺多就夠了）
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團(tuán)，放入油鍋炸熟即可。
小訣竅
油滾至七八成后放入肉丸再轉(zhuǎn)小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市買絞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丟它大約幾分鐘（這樣肉才會(huì)有嚼勁）
2、然后用手捏成小丸子丟入油鍋里炸至金黃即可～（如果加玉蜀黍粉更好）
小訣竅
1、加上辣椒干、黑醬油和糖炒兩下，就變成宮保肉丁了！
2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以當(dāng)零食吃、和飯
炸豬肉丸子
材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡（或用刀剁）
2.饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋
4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
炸肉丸子的做法，上面我們也已經(jīng)做了很詳細(xì)的介紹了，看了這些大家對(duì)于肉丸子是怎么做的，應(yīng)該都了解了，也應(yīng)該掌握了一些簡(jiǎn)單的方法了，那么大家以后就可以慢慢的去練習(xí)了。
肉丸一般都是用豬肉制作而成的，當(dāng)然還有牛肉丸等等，適當(dāng)?shù)某砸恍┤馔枘軌蜓a(bǔ)充脂肪酸以及蛋白質(zhì)，肉丸可以煮成湯來喝，還可以做炸肉丸，味道也更加不錯(cuò)，下面就跟著來看一下怎么做炸肉丸。
怎么做炸肉丸
酥炸肉丸，需要準(zhǔn)備生姜末，淀粉，生抽，料酒，十三香，雞精，鹽，雞蛋，饅頭以及豬肉餡，一個(gè)饅頭剝掉皮，放到水里面浸泡一下，然后擠干水分捏爛，放到肉餡當(dāng)中抓均勻，里面再加入雞蛋，加一些十三香，生抽，雞精，鹽，料酒以及生姜末，拌均勻以后再加一些淀粉拌勻，反復(fù)攪打均勻上勁，鍋中加油，筷子放進(jìn)去冒泡就可以了，左手抓肉餡，在虎口地方擠出肉丸放進(jìn)鍋中，把肉丸炸到金黃撈出來，然后再開大火，把肉丸再放進(jìn)去炸一遍，就可以更加酥脆。
還可以制作鵪鶉蛋炸肉丸，需要準(zhǔn)備面包糠，豬肉以及鵪鶉蛋，鵪鶉蛋煮熟以后把外面的殼剝掉，豬肉剁碎，然后加一些生粉，麻油，糖，醬油，蠔油腌制入味，攪拌好以后整塊拿出來，往碗里面摔到肉起膠，一塊塊的肉捏出來攤平，然后像包餃子一樣把鵪鶉蛋包進(jìn)去，裹上面包糠，放到油鍋里面炸到金黃就可以吃了，搭配椒鹽或者酸辣醬來吃都非常不錯(cuò)。
肉丸怎么做
絲瓜釀肉丸，需要準(zhǔn)備雞精，鹽，植物油，肉餡，清水，淀粉，大蒜以及絲瓜，先把蔥姜蒜剁碎，然后在肉餡當(dāng)中加一些胡椒粉，鹽，蠔油，生抽以及蔥姜末攪拌均勻，絲瓜清洗干凈皮去除切成塊狀，不要切得太薄，用挖球器把絲瓜中間挖出一個(gè)坑，再把它切碎，拌到肉餡當(dāng)中，用勺子把肉餡裝進(jìn)絲瓜的凹槽里面，放進(jìn)蒸鍋中蒸5分鐘左右，時(shí)間也不要蒸的太長(zhǎng)，否則顏色就不會(huì)好看，鍋中加一些油燒熱，蒜末放進(jìn)去爆香，把蒸好的絲瓜湯汁倒出，然后倒進(jìn)油鍋當(dāng)中，再加一些水淀粉勾芡，加一些鹽，雞精，把芡汁淋在絲瓜上面，再用一些紅紅綠綠的菜絲進(jìn)行點(diǎn)綴就可以了。
還可以制作芝士肉丸焗飯，需要準(zhǔn)備黑胡椒，番茄醬，米飯，肉丸，洋蔥，番茄，馬蘇里拉芝士，洋蔥，番茄清洗干凈，然后再把番茄切成塊狀，洋蔥切絲，鍋中加入適量的油，番茄放進(jìn)去翻炒，炒到快爛就把洋蔥放進(jìn)去，然后再加一些黑胡椒，番茄醬等配料，把熟的米飯先平鋪在烤盤當(dāng)中，加番茄醬汁鋪上肉丸，最后撒上一些馬蘇里拉芝士，放到烤箱中用210度烤10分鐘左右就可以吃了。
肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉丸里面含有脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素吸收變得更好，缺鐵性貧血問題就能得到有效改善，肉丸當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量也是非常豐富的，瘦肉里面的蛋白質(zhì)含量比熟肉里面要更多一些，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸非常全面，而且又很容易被身體吸收利用。
肉丸當(dāng)中還含有甘油三酯以及脂肪酸，含有游離脂肪酸，膽固醇以及卵磷脂，能夠給身體提供充足的熱量，肉丸當(dāng)中還含有無機(jī)鹽成分，含有尼克酸維生素，糖分含量比較低，是一種寒性以及能夠解熱的食物，還可以達(dá)到補(bǔ)腎氣效果。
炸肉丸子的配方和竅門
炸肉丸子的選擇很重要，可以選擇小奶鍋來炸肉丸，能夠節(jié)約油量，而且也可以讓溫度覆蓋在所有的食物上面，油的選擇也非常重要，可以選擇花生油，里面的油酸含量比較高，所以非常穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)氧化以及冒煙的情況，在制作炸肉丸的時(shí)候，里面要放一些碎饅頭，可以讓粘合性變得更好，因?yàn)轲z頭里面含有發(fā)酵粉，所以會(huì)讓肉餡變得更松，不容易散，吃起來口感更加松軟，可以把饅頭晾上一晚，然后把皮去掉，用絞肉杯打碎。
在炸肉丸的時(shí)候油到底放多少也很重要，如果油放的不夠，邊緣就容易糊，一次性不要放太多肉丸進(jìn)去，否則有的肉丸焦了，而有的肉丸沒有熟，可以炸一遍以后再炸一點(diǎn)，這樣可以讓表面變得更加酥脆，在油炸食物的時(shí)候總是會(huì)有一些碎屑或者渣滓留在鍋中，反復(fù)炸就容易發(fā)糊，有害物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)，對(duì)健康造成危害，所以一些小碎末就應(yīng)該及時(shí)撈掉。
上面介紹的就是制作炸肉丸的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，炸肉丸的口感是非常豐富的，一口咬下去很酥脆，而且肉丸當(dāng)中又含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可以讓身體變得更加健康，讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)。
想必大家對(duì)與丸子來說并不陌生，每到過節(jié)的時(shí)候各色各樣的丸子層出不窮，無論多么花哨的丸子都比不上大家最為喜愛的炸丸子，外焦里嫩的獨(dú)特口感征服了所有品嘗過它的人。鮮而不膩是它獨(dú)有的特點(diǎn)。那么如何制作家常炸肉丸子呢？今天就大家介紹一下。
家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃， 外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。 ? 原料： ? 去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個(gè)，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張
制法： ? 1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。 ? ?2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個(gè)方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉 及少許清水，繼續(xù)攪打上勁，即成山藥肉茸。 ? ?3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時(shí)改小火，炸3～5分鐘后再改大 火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時(shí)，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。
當(dāng)然最簡(jiǎn)單的做法就是： ? ?
豬肉攪餡，依次加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥姜水（就是蔥姜末泡水里）、淀粉、雞蛋、香油、植物油。一定要攪拌均勻，還要上勁。炸的時(shí)候油溫不要太高，變色就要撈出、降溫時(shí)顏色還會(huì)變深。
可以直接吃，也可以燉著吃。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)炸肉丸子的做法有了很多的了解，做法其實(shí)也不是很復(fù)雜，如果你想制作的話，只需要跟著以上的步驟，一步步認(rèn)真操作，相信你一定可以做出美觀又好吃的炸肉丸子的。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)炸肉丸的做法吧！
2.豬肉剁成泥，最好選擇帶有肥肉的豬肉，將肥肉一起剁進(jìn)去，這樣更松，吃起來口感更好
3.豬肉剁至八成時(shí)將蓮藕丁均勻鋪在豬肉上，一起剁，剁至兩者融合
4.碗內(nèi)倒入生抽，鹽，生粉，胡椒粉，雞精，攪拌均勻后將剁好的肉泥放進(jìn)去順時(shí)針攪拌均勻入味。
5.取適量肉泥在手心做成餅狀，兩手來回丟打除去中間多余空氣后，揉成圓形
6.鍋內(nèi)下油大火燒熱，將肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后轉(zhuǎn)小火煎，待底部煎至金黃不粘鍋后翻面
7.肉丸四周煎至金黃后出鍋
8.鍋內(nèi)倒入水淀粉，雞精，耗油調(diào)成汁淋在表面即可。
看了今天為您介紹的炸肉丸，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
肉丸子就是豬肉的一種不同吃法，因?yàn)槲覀兌贾镭i肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比較獨(dú)特的，那么現(xiàn)在就來具體認(rèn)識(shí)一下，蒸肉丸子的具體制作方式。
一、材料
肉餡干饅頭干蘿卜干或其他干菜
生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1. 取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，干菜用水泡發(fā)
2. 取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3. 將腌制好的肉餡和饅頭屑混合后團(tuán)成一個(gè)一個(gè)小丸子
4. 放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5. 取碗一只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發(fā)好的蘿卜干
6. 碗內(nèi)倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、一顆大料
7. 將碗放至籠屜上蒸30分鐘后取出晾至不燙手
8. 再取一只圓盤扣在碗上，兩只手握緊后翻轉(zhuǎn)，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、準(zhǔn)備好半斤五花肉
2、三個(gè)泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時(shí)候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個(gè)不銹鋼盤，里面倒點(diǎn)油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。
香菇肉丸子就是香香菇以及豬肉，制作而成的肉丸子，其實(shí)這種吃法是比較美味的，而且小孩子也比較喜歡吃，在外面購(gòu)買會(huì)擔(dān)心一些健康衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下自己動(dòng)手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1將所有的主料清洗干凈
2蘑菇切丁，建議切成細(xì)小狀。香菜，香蔥，肉全部切成末狀。（pS：肉的話可以讓商家攪成肉餡兒）
3將香蔥末，香菇丁，香菜末全部加入到肉餡兒里，根據(jù)個(gè)人口味加入料酒，鹽，味精
4將雞蛋打入料內(nèi)，用力均勻的攪拌，讓雞蛋能全部附在肉餡兒上。
5待均勻攪拌后，根據(jù)個(gè)人喜好，揉成丸子狀備用
6燒水，待水沸后將肉丸導(dǎo)入鍋內(nèi)。
720-25分鐘左右為佳，煮熟后開始你的美味大餐吧。
二、主料：香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (適量)
調(diào)料：玉米粉 (3小湯匙)、生抽 (3大湯匙) 、料酒 (2大湯匙)、 鹽 (適量)
1、香菇泡發(fā)后切成香菇末。（切得越細(xì)越好）
2、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、雞蛋清、鹽、生抽、生粉和5湯匙泡發(fā)香菇的水，然后不斷用筷子向一個(gè)方向打圈攪拌，一定要攪拌到感覺攪不動(dòng)為止，這樣肉就上漿了。
3、接著在手心上倒點(diǎn)油，兩手搓一下，拿起差不多一個(gè)肉團(tuán)的肉，輕輕的揉搓成一個(gè)肉丸。
4、同時(shí)鍋里用小火把水燒開，接著就把揉搓好的肉丸一個(gè)個(gè)的放入水里。
5、等肉丸的顏色變色了，就可以撈出來放入盤里。
薺菜是很易見的蔬菜，可以食用也能當(dāng)成藥物使用，很多人喜歡把薺菜切成碎米，做成薺菜肉丸子，此肉丸子可以做湯喝，也可以蒸著吃、炸著吃等，符合大眾人群的口味，而其營(yíng)養(yǎng)也是大家公認(rèn)的。如果我們可以在家里親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話，我相信家人一定會(huì)十分感動(dòng)。
主料：
薺菜100g、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：
食鹽適量、水淀粉15ml、調(diào)和油適量
做法：
1.薺菜切碎。
2.把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3.再加入調(diào)好的水淀粉，繼續(xù)攪拌。
4.抓20克肉在手里頭，左右手來回?fù)Q，就成一個(gè)球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時(shí)候，手里沾點(diǎn)水。
5.邊搓，邊下鍋里，至全部浮起來，再燒一會(huì)。
6.把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7.加鹽就可以出鍋了。
營(yíng)養(yǎng)功效：
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營(yíng)養(yǎng)功效，薺菜在吃的時(shí)候要選擇嫩一些的葉子，清洗干凈后即可做菜食用。由于薺菜的藥理能力強(qiáng)大，很多老年人特別喜歡吃，還可以吃成餃子，包成包子，其做法也得到大家的認(rèn)可，鑒于薺菜的營(yíng)養(yǎng)好我們可多食用。
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