?如何制作家常炸肉丸子呢
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?如何制作家常炸肉丸子呢”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
想必大家對與丸子來說并不陌生，每到過節(jié)的時候各色各樣的丸子層出不窮，無論多么花哨的丸子都比不上大家最為喜愛的炸丸子，外焦里嫩的獨特口感征服了所有品嘗過它的人。鮮而不膩是它獨有的特點。那么如何制作家常炸肉丸子呢？今天就大家介紹一下。
家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃， 外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。 ? 原料： ? 去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張
制法： ? 1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。 ? ?2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉 及少許清水，繼續(xù)攪打上勁，即成山藥肉茸。 ? ?3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘后再改大 火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成。
當然最簡單的做法就是： ? ?
豬肉攪餡，依次加入鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥姜水（就是蔥姜末泡水里）、淀粉、雞蛋、香油、植物油。一定要攪拌均勻，還要上勁。炸的時候油溫不要太高，變色就要撈出、降溫時顏色還會變深。
可以直接吃，也可以燉著吃。
通過以上的介紹相信大家已經(jīng)炸肉丸子的做法有了很多的了解，做法其實也不是很復(fù)雜，如果你想制作的話，只需要跟著以上的步驟，一步步認真操作，相信你一定可以做出美觀又好吃的炸肉丸子的。
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肉丸子相信大家都有吃過吧，但是如果說如何自己去動手制作完成，可能有些人也會覺得麻煩，但實際上了解基本的步驟以及一些技巧，在家也是可以輕松完成的。
一、主料豬肉餡400克蔥適量
1準備食材。
2將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。
3、姜蔥切成細末，然后略剁。
4、將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5、大餅切成細末細渣最好。
6、將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7、拌好的肉餡略醒一會，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8、鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手擠，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10、將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11、炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12、炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
二、步驟
1.牛肉餡放入盆中打散
2.蔥切碎備用
3.姜切成末備用
4.牛肉餡中放入適量的花椒面和鹽
5.將蔥末和姜末放入盆中
6.加入兩塊豆腐
7.用手將盆中材料調(diào)勻
8.調(diào)好的材料
9.鍋中放入適量的油燒至七八分熱
10.用手將肉丸捏圓放入油鍋中
11.等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出。
提起油炸肉丸子相信很多人都會流口水，中國菜講究色香味俱全，油炸肉丸子這幾條都具備。油炸肉丸子色澤鮮亮，給人一個好的視覺，看了就想吃，油炸肉丸子的香很遠的地方就可以聞到，味道那就更不用說了，外酥里嫩，香酥可口，吃了一口想吃第二口，百吃不厭，油炸肉丸子很多人的最愛。
美食人人都愛，大家都喜歡吃油炸肉丸子，可就是苦于自己不會做，油炸肉丸子是一個技術(shù)活，很多人炸的肉丸子不成形。還有很多人炸的肉丸子不是不熟就是炸老了，怎么也做不出好吃的味道。
主要原料：肉，蔥，姜，雞蛋清，鹽
做法：
1、新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個大容器中
2、將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調(diào)味。
3、將肉餡順一個方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時候不易散,吃的時候也比較有嚼勁)
4、鍋中放油(以你炸肉丸子的數(shù)量為準).用一個勺取少量肉餡順一個方向滾成球形放入鍋中.一鍋最多炸20個左右的肉丸.否則后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋.(如果怕沒有熟透可以放進微波爐中火再加熱1~2分鐘)
油炸肉丸子時一定要小心滾油哦，要穿長袖衣服，左手執(zhí)一鍋口大的帶柄金屬網(wǎng)，防止熱油飛濺。有時候也用蓋子，蓋上蓋子，比較省事兒。
油炸肉丸子的做法是不太好掌握，只要有耐性，是可以學會的，自己學會了，就不用流口水了，油炸肉丸子是一種大眾可以消費的起的常見菜，很多地方都有過春節(jié)炸肉丸子的習慣，一炸就是一籮筐，很長時間不壞，可以吃一冬天。
炸肉丸外酥里嫩，咸鮮美味，圓圓的丸子象征著幸福團圓，在過去是許多地方傳統(tǒng)年貨的必備美食之一，每當年關(guān)將近，家家戶戶都要炸各種口味的肉丸子，用來當年菜和春節(jié)期間招待客人的零食。炸肉丸子雖然簡單好做，但其中也是有若干竅門的，掌握得好炸出的肉丸子才更酥更干香。
用料
五花肉200克，雞蛋2個，食鹽3克，蔥適量，姜少許，生抽少許，白砂糖3克，白胡椒少許，黃醬2克，水適量，玉米淀粉適量。
炸肉丸的做法
1.豬前腿五花肉洗凈瀝干，切成粗長條
2.用絞肉機絞成粗肉末
3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有調(diào)味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最后加入玉米淀粉也攪上勁
4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置于火上，開最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中后轉(zhuǎn)中大火，沸騰后關(guān)火，水丸子就做好了，空炸鍋里可墊上錫紙，選擇炸溫200℃，直接把水丸子放進空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時間為12分鐘，最后2分鐘拉開炸籃翻身一次(翻動時不用關(guān)機，直接拉出炸籃操作)
5.另一種直接制成生丸子坯，選擇炸溫200℃，把生丸子坯放進空氣炸鍋炸籃內(nèi)(炸籃要刷油防粘)，設(shè)定炸制時間為10分鐘
6.兩種丸子炸制時間結(jié)束，即可取出食用
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
炸肉丸子是日常生活中比較常見的一道美食，肉丸子的主要材料是由新鮮的豬肉餡加上調(diào)味炸制食品，其中營養(yǎng)豐富，而且口感外酥里嫩，深受大眾的喜愛，而炸肉丸子的時候松軟會使整道菜味道更佳，可以在肉丸子里加入一些饅頭碎屑，可以使肉丸子更佳松軟。
如何炸肉丸子松軟
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁);
2、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑;
3、豬肉餡里磕入一粒雞蛋;
4、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5、倒入饅頭屑;
6、用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性);
7、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
原料
主料:豬肉(肥瘦) 400克
調(diào)料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量
制作方法一
首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌。
攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內(nèi)。
慢炸肉丸時，就可撈出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食譜原料
肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克;
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌;
3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋;
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內(nèi);
5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復(fù)慢炸，當肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可 撈出;
要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏 狀。
適應(yīng)人群
1-2歲嬰幼兒(改善貧血)
健康提示
豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。
肉丸子大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在南方，尤其是在過年的時候，家家都會做肉丸子，肉丸子的味道自然是很香的，對于喜歡吃肉的人，就是一種享受了，那么大家知道肉丸子怎么做嗎，怎么做才能夠更香，在炸肉丸子的時候需要掌握一些什么技巧才不能炸糊了呢，我們一起來看看。
炸肉丸子
材料
1、五花肉300g
2、蓮藕
3、雞蛋1個
4、淀粉適量
5、蔥姜末
6、醬油、鹽、五香粉
做法
1、五花肉洗凈，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥姜末后繼續(xù)剁，讓它入味。
3、蓮藕去皮洗凈，剁碎，加入肉末中繼續(xù)剁一小會。
4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量淀粉（大約一勺多就夠了）
5、將餡料攪拌均勻。
6、用手將肉末捏成小肉團，放入油鍋炸熟即可。
小訣竅
油滾至七八成后放入肉丸再轉(zhuǎn)小火，肉丸不容易老，炸得更均勻。
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市買絞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丟它大約幾分鐘（這樣肉才會有嚼勁）
2、然后用手捏成小丸子丟入油鍋里炸至金黃即可～（如果加玉蜀黍粉更好）
小訣竅
1、加上辣椒干、黑醬油和糖炒兩下，就變成宮保肉丁了！
2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以當零食吃、和飯
炸豬肉丸子
材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋
4.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
炸肉丸子的做法，上面我們也已經(jīng)做了很詳細的介紹了，看了這些大家對于肉丸子是怎么做的，應(yīng)該都了解了，也應(yīng)該掌握了一些簡單的方法了，那么大家以后就可以慢慢的去練習了。
干炸肉丸子，是肉丸子的一種常見吃法，但是如何做出這些肉丸子，那么就應(yīng)該了解各種佐料以及調(diào)味料的使用，豬肉自然不可少，可適當?shù)姆湃腚u蛋，或者是香菇等這些食材搭配。
一、做法
主料、豬肋條肉（五花肉） 300克
調(diào)料、雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 8克
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調(diào)成的濕淀粉約15克攪拌成餡。
2.鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱，把碗內(nèi)的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內(nèi)炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復(fù)炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內(nèi)即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。
二、做法
1.準備食材。
2.將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。
3.姜蔥切成細末，然后略剁。
4.大餅切成細末細渣最好。
5.將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
6.將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7.拌好的肉餡略醒一會，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8.鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手擠，也可以用勺挖成型）
9.保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10.將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11.炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12.炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
肉丸子是美食當中特別受歡迎的一種，丸子由豬肉、牛肉等制作而成，肉質(zhì)細膩香味濃厚，能夠迅速激起人們的食欲。而吃肉丸子是飲食生活中比較流行的事情，一般以油炸的肉丸子最受歡迎，吃起來味道更美。下面就來看看油炸肉丸子怎么做好吃呢？
1、準備食材，豬肉、雞蛋、醬油等其他調(diào)料，不喜歡出豬肉的話也可以選用其他諸如牛肉、魚肉等肉食。
2、將肉餡加入雞蛋、醬油料酒充分向一個方向攪勻上勁。
3、姜蔥切成細末，然后略剁。
4、將剁好的姜蔥末、加少許鹽、雞精一起拌勻。
5、大餅切成細末細渣最好。
6、將切好的餅?zāi)┮卜湃肴庵邪鑴颉?/p>
7、拌好的肉餡略醒一會，讓餅?zāi)┡c肉充分溶合。
8、鍋中放適量油燒到五成左右熱度，下入肉丸。（可以用手擠，也可以用勺挖成型）
9、保持中小火炸至肉丸變成微黃成型撈出。
10、將鍋中油轉(zhuǎn)大火充分燒熱，將肉丸放入鍋中復(fù)炸一遍。
11、炸至肉丸變成金黃色，熟透撈出。
12、炸好的肉丸瀝油放盤中，灑椒鹽或直接食用都可。
制作肉丸子的注意事項：
1、肉餡選三分肥七分瘦最好。
2、如果干饅頭，去皮搓成細渣更好。
3、第一遍油炸時，要保持低油溫，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的現(xiàn)象。
4、鹽一定不要過量放，如果淡了，可以配椒鹽食用。
炸肉丸子是許多餐廳和家庭都會有的做法，但是扎肉丸子的做法大體上相同，可是味道會有很大的區(qū)別，因為肉丸子的制作是可以添加不同的食材，食材的不同，那么味道上也就會出現(xiàn)區(qū)別了。炸肉丸子想要松軟的口感，那么在油炸的時候就要控制好油溫了。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對水煮肉丸子的做法有了一定的了解，提醒大家可以再肉餡里摻入一枚雞蛋，這樣的話不僅丸子飽滿光滑，而且味道也非常好。如果大家有時間的話可以按照以上的步驟進行操作，非常簡單易學。
香噴噴的白菜肉丸子你會做嗎?不會做的朋友趕快和小編一起來學習，美食就是充滿很大的誘惑力，不過想要吃得健康、開心，還是要自己親自操刀做飯。而且做飯也是一件非常享受的事情，對于男女朋友來說，一起做飯更是可以增進感情。喜歡吃白菜和丸子的，這道菜最適合你們了。
這款菜不求技術(shù)高深，高品位貴材料，在選材上只選了三種材料，而且都是再便宜易找不過的。它來源于包餃子剩下的餡，那天包懶惰餃子，到包時發(fā)現(xiàn)皮變得比較硬和易破，只能用雙重皮包，如此一來，餡肯定是有余的，怎辦呢？
肚子在咕咕叫，忽然靈機一動，就把餡搓成團，放在水里滾熟吃了，才驚喜地發(fā)現(xiàn)，湯是那么鮮，肉是那么爽，所以就籌謀做這個菜肉丸子了。
1.將肉末放入大碗，放生抽2小匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均勻，然后用力甩十幾至二十次;
2.將大白菜切絲后再把刀轉(zhuǎn)90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，蔥切成粒;
3.放鹽2小匙入菜碎里，用手抓均勻至出水，把水倒掉;
4.再將菜碎沖洗，用網(wǎng)篩撈起菜碎，用手擠干水分;
5.姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，與菜碎混合;
6.此時把分量與肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、鹽1小匙，用手攪拌均勻;
7.鍋放水，放入些菜葉，大匙裝滿肉，用手搓成球;
8.水開后將肉球輕輕放入沸水里，開中大火，等肉球浮起再煮片刻，切開一個肉球察看內(nèi)里是否熟透，這樣就比較穩(wěn)妥了，再在出品的碗里盛上些湯和菜，把肉球放在上面，撒上蔥花，得嘞。
人生在世，時光匆匆，我們決不能虧待自己的胃。該吃就吃、該喝就喝，只要自己開心就好，所以說每當小編向你們介紹美食時，我自己也很開心?，F(xiàn)在你們學會做白菜肉丸子了，趕快做出成品讓你的愛人也感受一下你對她的愛意吧!
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習炸肉丸的做法吧！
2.豬肉剁成泥，最好選擇帶有肥肉的豬肉，將肥肉一起剁進去，這樣更松，吃起來口感更好
3.豬肉剁至八成時將蓮藕丁均勻鋪在豬肉上，一起剁，剁至兩者融合
4.碗內(nèi)倒入生抽，鹽，生粉，胡椒粉，雞精，攪拌均勻后將剁好的肉泥放進去順時針攪拌均勻入味。
5.取適量肉泥在手心做成餅狀，兩手來回丟打除去中間多余空氣后，揉成圓形
6.鍋內(nèi)下油大火燒熱，將肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后轉(zhuǎn)小火煎，待底部煎至金黃不粘鍋后翻面
7.肉丸四周煎至金黃后出鍋
8.鍋內(nèi)倒入水淀粉，雞精，耗油調(diào)成汁淋在表面即可。
看了今天為您介紹的炸肉丸，我想大家可能已經(jīng)學會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
肉丸子，想必大家在生活中都吃過，有的人喜歡吃，有的人覺得一般，也可能有的人不太喜歡。對于喜歡的朋友，我可以給大家說說。肉丸子，我們老家每家每戶，在過年的時候會去做，也挺好吃的。在此呢，我也愿意給大家好好介紹一下它的具體制作方法。希望大家能夠仔仔細細的去讀一下，也可以嘗試去做做哦！
做法一：豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到為止。2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，鍋
也要好好蓋住。4.水開后把弄好的丸子一個一個的放進去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會更味道更好的。所以還是比較好做的。
做法二：是干炸的肉丸子，原料主料:豬肉(肥瘦) 400克調(diào)料:味精 6克 鹽 3克 胡椒粉 3克 淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各適量制作方法一首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌。攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內(nèi)。慢炸肉丸時，就可撈出。大功告成。
炸肉丸的做法三：1.糯米提前用清水泡一晚上2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好后稍放涼備用3.蒸糯米的時候，準備肉餡4.將茴餅切成末5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、淀粉、香蔥末全部放在大盆里6.稍攪拌一下后加適量鹽和生抽，混合均勻7.團成直徑約2厘米左右的肉丸8.放入油溫適中的油鍋中小火炸成黃色9.炸好全部夾出來放到濾油網(wǎng)上10.改中大火再復(fù)炸一次，炸藥至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯
烹飪技巧1、團肉丸的時候，手上沾點水，更容易成型；2、買不到茴餅也沒有關(guān)系，可以用普通餅干代替，再另外加點小茴香就好；3、炸好的肉丸直接吃已經(jīng)很美味，還可以紅燒、焦熘或放在湯里面煮一下；4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱里，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。
上面就是我給大家介紹的關(guān)于肉丸子的各種制作，相信大家也有所了解該如何去做了，其實是挺簡單的。很好做的，不需要多好的精致主料，或者其他稀奇古怪的配料等等，只是簡單的像家常便飯是的，什么時候想自己去吃，就可以好好做做，做好了給親朋好友嘗一下，估計大家會特別喜歡的。也希望大家在生活中，開開心心的，就到這里吧，再見啦！
相信大家對于牛肉丸子肯定是非常熟悉的吧，牛肉丸子不但非常好吃而且還有很多種做法，通常我們都是去市面上購買牛肉丸子，那么我們自己能不能自制出牛肉丸子來呢，其實想要做出牛肉丸子來并不是那么復(fù)雜的，我們只需要按照下文介紹的教程去做就好，一起看看下文的詳細介紹。
1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。
2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi)，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4.倒入料酒，去腥。
5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。
6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。
9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。
10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11.撒入適量精鹽，大火煮開。
12.散入適量胡椒粉即可出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肉丸子，我們知道牛肉丸子不但好吃而且還有很多種做法，上文給大家介紹了牛肉丸子的具體做法，相信看后大家也懂得怎么做牛肉丸子了吧。
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