芹菜牛肉餃子餡的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
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食物的搭配非常多樣，芹菜和牛肉作為生活中常見食物，吃法更是多種多樣。餃子是非常傳統(tǒng)的，調(diào)餡的時候加入芹菜和牛肉也是非常不錯的。芹菜牛肉餃子餡做法是比較簡單的，而且十分營養(yǎng)。
做法一
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.芹菜洗凈用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗凈加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調(diào)味料。
5.拌均勻后再分三次加入水?dāng)嚧颉?/p>
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠干水分放入牛肉餡中。
9.然后加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
做法二
1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。這個可根據(jù)個人喜好加入其他調(diào)味料。
4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
做法三
1.將面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團。準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩。
2.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
3.綽過的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量。
4.將面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點。
5.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分。再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。再同樣將左半邊餃皮也封口。
6.將封口處全部捏緊稍做整理。全部包好后，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。水開后點一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
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芹菜餃子餡的制作方法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去搭配芹菜餃子餡，但這篇文章主要講述的是芹菜豬肉雞蛋餃子餡，希望大家能夠喜歡吃。這種餃子餡的制作方法是比較簡單的，只要我們將芹菜剁碎之后跟雞蛋和豬肉混在一起攪拌均衡即可，所以建議大家可以嘗試一下。
原料： 面粉 、·豬肉餡、·芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油 、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖 。
準(zhǔn)備時間：45分鐘 。
烹制時間：15分鐘。
作法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置;
2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;
3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;
4、肉餡中打入一個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻;
5、取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子;如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完;
6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時候放花椒水比放清水味道好很多。
2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。
3、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
4、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時候容易破;太硬，搟皮的時候會很吃力。
上面是一篇關(guān)于芹菜餃子餡做法大全的介紹，希望喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下它的制作方法。對于芹菜餃子餡這種食物，我們可以在生活中制作一些，它的營養(yǎng)價值不比我們食用的玉米餃子差，而且味道也是相當(dāng)可以的。
餃子是中國面食的代表之物，也是中國人喜愛的傳統(tǒng)特色食品，在北方逢年過節(jié)，迎親待友，家人團聚，喜慶之時總是要包頓餃子。
牛肉芹菜餃子的做法 ?
將面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩，將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均，拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜，將芹菜用水焯一下，綽過的芹菜控干水份后切小丁，切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量，將面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點，將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分，再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口，再同樣將左半邊餃皮也封口，將封口處全部捏緊稍做整理，全部包好后，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散水開后點一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即煮
小貼士
1.和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜置半小時后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好搟、好包，不易破。
2.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
3.調(diào)餡時，稍微往肉餡里打點水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。
4.菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
今天做了牛肉芹菜餡，它的名字特別討喜：牛肉即牛氣，芹菜即勤財,牛肉芹菜餃會讓吃到人牛氣沖天，勤奮努力之后得到源源不斷的回報，好吉利哦
餃子是我們中國人非常喜歡吃的一種食物，餃子有很多種做法，我們可以根據(jù)自己的需求做成不同風(fēng)味的餃子餡，餃子餡既可以采用蔬菜來制作而成，也可以采用肉類來做，我們還可以采用蔬菜搭配上肉類來做成餃子餡，例如我們可以采用芹菜搭配上牛肉來做成一道味道很好的餃子——芹菜牛肉餃子。
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”
1.芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末;
2.芹菜拌入少許香油待用;
3.牛肉剁餡放入盆中;
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻;
5.最后加入芹菜末攪拌均勻即可;
6.面粉加入適量清水，揉成面團;
7.分成多個小面團，搟成面皮;
8.面皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
芹菜牛肉餃子的做法非常的簡單，我們只需要采用上文介紹的幾個步驟就可以自制出芹菜牛肉餃子來，芹菜牛肉餃子味道非常好吃，相信大家以后就懂得如何自制芹菜牛肉餃子了吧。
? ?好吃不過是餃子，餃子作為中國傳統(tǒng)的美食，繼承了中國傳統(tǒng)的工藝和方法，傳統(tǒng)的餃子主要是以肉餡為主，肉中的極品，也是牛肉和羊肉。適當(dāng)?shù)募由弦恍┬∈[，下面我們就來學(xué)習(xí)一下牛肉餃子餡的做法，學(xué)習(xí)一下這精品中的肉餡是怎么和的。
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。牛肉餃子餡的做法
4、再將大蔥和姜放入，然后開始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了，腌制一段時間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。;
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷，剁碎待用。;
10、把白蘿卜放在開水里，炒一下，開鍋后撈出，在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。;
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。;
12、加各種調(diào)料后，攪勻即可;
13、經(jīng)過一段時間的制作，牛肉餃子餡做好了。
? ?以上就是牛肉餃子餡的做法，餃子好吃不好吃，與餃子皮沒有太大的關(guān)系，關(guān)鍵是看這餡子和的怎么樣，光是腌制肉，就有很多方法，喜歡吃餃子的朋友?？梢源箫柨诟Ａ耍陨媳容^傳統(tǒng)的和餡的方法，希望您也能制作出美味的餃子。
芹菜中含有豐富的維生素和纖維素，而且有很強的藥用價值，其具有降血壓、降血脂，預(yù)防腦血管疾病，所以它是好多人喜歡吃的蔬菜之一，其實芹菜也能做餃子餡，下面介紹方法。
1
芹菜洗干凈去葉子，抽掉老筋，然后切末剁碎。
2
將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調(diào)勻
3
和面。盛適量面粉入盆，加入水慢慢的將面粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的話不僅搟皮比較費力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個主要是自己琢磨，做的多了，手里就有數(shù)了。
4
切劑子，搟皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長條狀，然后切成一個一個得小劑子，然后搟皮就可以了。
5
包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對折起來，中間捏住，然后將兩邊一次捏好就可以了。
用芹菜豬肉來包餃子是比較常見的方法，芹菜具有降低血壓、抗擊衰老的作用，另外還有軟化血管、安神除煩的效果，在補血氣血方面的作用也比較好，適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄素i肉餡的餃子有很好的消炎健腦和預(yù)防腫瘤的效果，下面我們就來了解下芹菜豬肉餡兒餃子的做法。
準(zhǔn)備適量的面粉，另外準(zhǔn)備適量的豬肉，準(zhǔn)備芹菜、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、香油、雞蛋和白糖。
首先把買來的新鮮的豬肉清洗干凈，然后剁成肉餡，把大蔥清洗干凈，切成末，生姜清洗干凈以后切成片，然后把生姜切成末備用。把芹菜清洗干凈以后，放到開水里面焯一下，然后控干水分，切成小粒，用手攥一下，把多余的水分攥出來。
準(zhǔn)備一個稍微大一點的盆，然后把豬肉餡放到里面。往肉餡里面打入一個雞蛋，加入姜末，然后攪拌均勻，再加入適量的老抽，加入適量的生抽，再放入適量的料酒和適量的鹽，再加少許的糖。然后把蔥末也放到肉餡里面，再把芹菜放到餡里面，再加入適量的植物油，然后攪拌均勻。
要一個方向來攪拌肉餡，這樣能夠增加肉餡的彈性，攪好以后最好是放到冰箱里面冷藏半個小時，這樣更有助于入味。做好肉餡以后然后把醒好的面團做成小劑子，然后搟成餃子皮，最后就可以開始包餃子了。最后放到開水里面煮餃子，水開三次餃子就熟了。
大家都知道，羊肉是一種營養(yǎng)價值極高的食物，也有很多的人比較喜歡羊肉的味道，可是一些人又不喜歡這個味道，總覺得好像有點難聞，但是如果用羊肉來包餃子吃，將羊肉來作為餃子餡，相信會有別具一格的味道，下面就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法，大家一起來看看學(xué)一學(xué)吧：
方法一
原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
羊肉餡餃子的做法：
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
注意：
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
如何配制餃子餡才能既營養(yǎng)又美味，少放肥肉多放蔬菜，餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養(yǎng)平衡。菌類、藻類做餡較好。素餡餃子健康營養(yǎng)。
方法二
方法/步驟
1.取600g面粉，倒入盆中。
2.加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。
3.羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。
4.化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5.分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。
6.胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7.把胡蘿卜切成碎末。
8.將蔥姜剁碎。
9.將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。
10.加入胡蘿卜和蔥末。
11.最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢韬谩?/p>
12.將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13.分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
14.按自己習(xí)慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~
15.鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。
16.再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復(fù)3次，最后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯!
以上的兩個方法就是羊肉餃子的做法，這樣的做法是不是很簡答呢，如果自己想學(xué)的話，那么趕緊試一試吧，這樣的方法是很簡單的，并且用用肉來包餃子吃的話相信這樣的腥味也會沒有了，讓人嘗試到更加美味的羊肉，而餃子也可以在家里面隨時做，隨時吃，并且做起來也不會太麻煩。
? ?牛肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，味道可口有嚼勁，受到很多家庭的歡迎，白菜是中國北方冬季最常見的食材，白菜與牛肉搭配在一起不僅可以去除牛肉的膻味，還可以增加身體纖維素的攝入，所以，牛肉白菜水餃?zhǔn)且坏牢兜罓I養(yǎng)俱佳的美食，在家庭的膳食營養(yǎng)體系中起著重要的作用。
? ?一、拌餡：先把牛肉餡放在一個容器里，里面放入蔥花、姜末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節(jié)省時間，我們喂上肉餡后先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時間要短，和上面后，把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面，之后我們把白菜洗凈剁碎，剁的時候里面放點鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好后擠出其余水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養(yǎng)，而且使牛肉餡更加滋潤）。經(jīng)過20分鐘的醒面，肉餡已經(jīng)入味，這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。
? ?二、用和好的面做成劑子邊搟皮邊包餃子，把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開后下餃子，在此有個小竅門，煮餃子時在水里放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會相互粘連了。
? ?三、終于盼到熱乎乎的餃子出鍋了，我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調(diào)味汁蘸著吃。
? ?制作牛肉白菜餃子餡的秘訣就是這樣，在采購時還要注意原料的質(zhì)量，選擇新鮮的牛肉和水分充足的白菜制作的牛肉白菜水餃，口感爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)價值也更高。在制作的過程中也要掌握好竅門的運用，這樣包出來的餃子會非常好吃，受到廣泛的歡迎。
餃子是一種深受中國人喜愛的食品，在我國，每年過春節(jié)的時候幾乎家家戶戶都會吃餃子，在一些地區(qū)，也有冬至的時候吃餃子的習(xí)俗。餃子在我國的發(fā)展歷史比較悠久，從古代起，人們就已經(jīng)在食用餃子了。我們吃的餃子有很多種，根據(jù)餡料不同也可以分為不同的種類。
餃子可以做成水餃，也可以做成蒸餃。一般我們吃的餃子餡有韭菜雞蛋餡，除此之外，還有很多種餃子餡，豬肉芹菜餡也是一種餃子餡，那么，豬肉芹菜餃子餡怎么做呢?下面我們來看看這種餃子餡的做法。
食材：
豬肉450克、芹菜200克、姜片3片、鹽適量、料酒適量、芝麻油適量。
方法步驟：
1.芹菜摘去葉子，洗凈控水;
2.豬肉用熱水洗干凈，去皮備用;
3.豬肉稍微剁碎之后加入姜末一起剁;
4.姜末跟豬肉一起剁成蓉;
5.芹菜切成小丁備用;
6.芹菜放一個干凈的盆里，加適量芝麻油拌勻，這樣芹菜出來才能更香，更清脆，
煮出來之后水分也不會流失掉;
7.把肉末跟芹菜丁拌在一起，加適量鹽、料酒繼續(xù)攪拌均勻;
8.餃子皮是買的現(xiàn)成的，餃子挨個包好;
9.餃子開水下鍋，加適量鹽跟油再蓋上蓋子，煮開之后打開鍋蓋煮，等餃子浮起再煮3分鐘就好了，這樣出來的餃子皮很有韌性。
豬肉芹菜餡的餃子最大的特點就是鮮美可口，怎么吃都不會膩。而且，芹菜的營養(yǎng)價值非常高，多吃芹菜對身體健康有好處?，F(xiàn)在，大家就可以動手做一做這種豬肉芹菜餡的餃子，來展示一下你的廚藝。如果不喜歡吃芹菜的話，可以根據(jù)自己的口味制作自己喜歡的口味的餃子。另外，韭菜雞蛋餡的餃子吃起來味道也很好，大家不妨也可以嘗試一下這種韭菜雞蛋餡的餃子。
絕大部分人都很喜歡吃餃子，在全國各地，有非常多的流行的餃子，今天為大家推薦的是牛肉餃子餡，牛肉的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些牛肉，具有強身健體的作用，特別適合那些營養(yǎng)不良身體虛弱的人群吃，如果不知道如何做牛肉餃子的話，下面來學(xué)習(xí)相關(guān)方法和技巧。
牛肉餃子餡竅門：
材料
牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油
做法
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（家和餃子面團面粉和水一般是100：60）
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。
牛肉水餃
材料
水餃皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青蔥150g，蒜末10g，香油少許，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少許，胡椒粉少許
做法
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗凈瀝干水分后切末備用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及調(diào)味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋后放入冰箱冷藏腌漬約20分鐘。
3.取出作法2腌漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其余材料，一起攪拌均勻并摔打至肉餡呈現(xiàn)黏性成牛肉內(nèi)餡備用。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的牛肉內(nèi)餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將牛肉水餃撈出即可。
俗話說‘好吃不如餃子，坐著不如倒著’由此可見餃子絕對是一種美食，在中國的各大節(jié)日都有吃餃子的習(xí)慣，比如冬至，春節(jié)都習(xí)慣吃餃子，可見餃子在中國人民心里是有足夠的分量的，餃子餡的口味更是有很多種，其中最受歡迎的要數(shù)芹菜豬肉餡餃子，要想做好餃子就要掌握好餃子的靈魂餃子餡，下面一起分享下芹菜豬肉餃子餡的做法。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用
芹菜豬肉餃子餡的做法:
1、芹菜1斤，摘下葉，桿葉都洗凈，切碎，待用。
2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2兩洗凈用開水煮一下，然后換水煮熟，用榨汁機打成茸狀加在剁碎有肉中，同時加生抽醬油30克，加剁碎的大蔥50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3個小時。不能放蒜。
3、為避免營養(yǎng)的損失，可將剁好的芹一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡里的水分，包出來的餃子味道也會更鮮美。
其實吃餃子不一定非要在節(jié)日里面吃，平時我們也可以在家自己動手包餃子，只要掌握好芹菜豬肉餃子餡的做法，就能很容易包出美味的餃子，平時我們休息時可以約上三五個好友，在家一起動手包美味的餃子，又能促進情感溝通又能吃到美味，是一件再好不過的事情。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧，但是餃子的味道還是取決于我們的制作，如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的，你們就會制作玉米餡，而這篇文章主要介紹的是豬肉芹菜餃子餡，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們品嘗美食是有一定幫助的，建議大家動手制作一下。
和面這個是由俺家的面包機完成的，就是面、水、鹽活成略硬的光滑面團，所以無圖。面粉和水的比例根據(jù)不同的粉適當(dāng)調(diào)整即可，總歸一句話：面是死的人是活的，軟了就加面，硬了就加水，就OK啦。用面包機和面可以不費力氣就和的比較筋道，但是沒有的話自己揉面也是可以的，只是稍微累了點.
拌餡兒
豬肉芹菜餃子
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個2分鐘就可以了;然后把過水的芹菜切成小丁，備用。
3、調(diào)餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦。
相關(guān)技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養(yǎng))分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分?jǐn)嚢杓纯?這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養(yǎng),不妨你試試。
對于文章介紹的豬肉芹菜餃子餡的制作方法，相信大家看完之后都會制作了吧。只要我們在制作的時候?qū)⒇i肉進行剁碎，然后將芹菜剁碎混在一起，加入一些調(diào)料就可以制作而成，所以對于喜歡吃餃子的朋友你們是可以嘗試一下的。
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