肉末虎皮青椒的做法，你學(xué)會了嗎？
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉末虎皮青椒的做法，你學(xué)會了嗎？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
青椒是大家非常熟悉的食物了，經(jīng)常被人們當(dāng)成調(diào)料來使用，可以有效改變食物的味道，實際上，青椒的營養(yǎng)也是很豐富的，吃青椒可以增強人的食欲，可以促進消化，可以抑制脂肪在體內(nèi)積存等等，所以今天為你推薦肉末虎皮青椒這道美食。
一、肉末虎皮青椒的做法
原料
1、青椒兩個
2、五花肉少許
佐料
鹽、雞精少許
制作過程
1、青椒去蒂洗凈后掰成小塊并控干水分
2、五花肉切薄片
3、鍋熱后加少許油，油熱至六成，下肉片翻炒至出油
4、把肉盛出后在鍋中放入少量的油，用大火慢慢煸炒青椒，為了防止糊鍋，需要不停翻動
5、待青椒水分變少，表皮起皺后放入肉片一起翻炒
6、加鹽、雞精調(diào)味即可
注意事項
1、干煸青椒時一定要用大火，不然水分不容易煸出，為了防止糊鍋，需要把青椒一點一點的放入，不停翻炒。
二、肉末虎皮青椒/更多做法
1.青椒洗凈晾干去籽橫切兩段肉剁成末蒜切末生抽兩勺耗油一勺，白糖一勺，陳醋兩勺，香油少許，雞精少許兌成醬汁
2.熱鍋倒油比平時炒菜多些油至7-8分熱倒入青椒中大火炸
3.炸制兩面金黃起皮
4.控油撈出擺盤
5.鍋中留少許油，倒入肉末炒散
6.倒入花椒粉蒜末蔥末爆香
7.倒入蔥末香菜末
8.倒入調(diào)好的醬汁熬煮一小會稍微收汁即可
9.肉醬汁澆在青椒上即可
三、肉末虎皮青椒
1.將豬肉末里面加入淀粉、料酒、醬油
2.攪勻后腌制一會
3.青椒去蒂后洗凈
4.放入鍋里，小火，用鍋鏟反復(fù)壓，直到表皮水分炒干，表皮皺褶，然后盛起來備用
5.鍋里加入適量的油燒熱，倒入肉末翻炒
6.炒到肉末變色
7.加入1小碗水里面煮開
8.然后加入煸好的青椒里面
9.加入調(diào)料，鹽和雞精
10.水收干即可出鍋了
小貼士
青椒選擇那種皮薄的，個頭小的，比較適合做虎皮青椒。
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鱸魚肉是營養(yǎng)價值很高的肉品，建議大家平時可以多吃，尤其是孕婦和生完孩子的產(chǎn)婦吃鱸魚肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，這時候吃鱸魚肉會幫助增加奶水，孕婦吃驢肉可以安胎等等，今天介紹的美食就是蔥油鱸魚，具體做法如下：
一、蔥油鱸魚做法
材料
新鮮鱸魚一條，蔥一棵，生姜半塊，紅椒半個，調(diào)味料：鹽一勺，料酒兩勺，蒸魚豉油一大勺
做法
1.把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。
2.用細鹽將魚的表面均勻抹一遍，淋點料酒，腌一小時左右，中途翻身
3.腌好后用清水把魚沖洗干凈，裝盤，事先切好的蔥白段和姜片撒在魚身上
4.蒸鍋水煮沸后隔水蒸8-10分鐘左右(具體時間要看魚的大小)蒸魚的時候把剩余的姜切細絲，蔥葉切細段
5.魚蒸好取出，把上面的蔥段，姜片去掉，盤里的汁水也倒掉
6.把適量蒸魚豉油均勻澆在魚身上.并撒上切好的姜絲和蔥，紅辣椒絲
7.在干凈的鍋里倒油燒熱，熱到冒煙的程度把油淋在魚身上.蔥香混合魚香
二、蔥油鱸魚的做法
材料
主料：新鮮鱸魚一條，約1斤。
輔料：花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油（沒有可用一般醬油代替）
做法
1、鱸魚收拾干凈，加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后，蒸8-10分鐘（注意超時口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁，加入新蔥絲（根據(jù)個人口味適量）。
4、凈鍋加入適量油燒開，澆到魚上，跟著淋上蒸魚豉油即可。
三、蔥油鱸魚的做法步驟
材料
鮮鱸魚1條，生姜1小塊，干辣椒1個，香蔥5根，料酒1湯匙，鹽、味精各少許，色拉油2湯匙，胡蘿卜1小塊
做法
1、將新鮮的鱸魚去鱗和內(nèi)臟，洗干凈放在蒸魚的盤子里撒上鹽。在撒鹽和料酒的時候，用刀把魚身兩邊劃上幾刀，方便入味。抹好鹽的魚放在一邊大約20分鐘。
2、生姜切絲，干辣椒切段，香蔥兩根切段、三根切末，胡蘿卜切絲，放在一邊備用。
3、20分鐘后把腌過的魚用清水洗去多余的鹽分，放在盤子里，在魚身放上味精、料酒、干辣椒、蔥段就可以上鍋蒸了。
4、蒸鍋里燒開以后，再繼續(xù)蒸8分鐘就好了。
5、把蒸好的魚拿出來，去除蒸魚前放上去的生姜、香蔥、干辣椒，再放上新鮮的姜絲、胡蘿卜絲和蔥末。
6、再把鍋燒熱，倒入兩湯匙的色拉油，燒到油冒青煙，把油往蒸好的魚身上淋下即可。
雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，適當(dāng)食用對身體有極大的好處，比如可以強身健體、提高免疫力等。雞腿是雞肉最最好吃的地方，因此很多人都喜歡單獨炒雞腿吃，做法異常簡單，將雞腿剁好，放入油鍋進行翻炒，之后再加上適量材料，等熟爛后出鍋就可以了。
一、炒雞腿做法
1、剁好雞腿后，燒開水焯一下。
2、油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。
3、加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續(xù)翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。
二、雞肉的功效與作用
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
三、雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
喜歡吃雞翅的人們注意了，今天推薦的椒鹽雞翅是一定不能錯過的，這是一道非常經(jīng)典的家常小吃，其味道非常鮮美，這道美食在不同地方有不同的做法，不僅操作步驟不一樣，加入的調(diào)料也是不同的，下面介紹三種最流行的做法。
一、椒鹽雞翅做法
材料
雞翅，鹽，椒鹽，辣椒粉
做法
1.買回的雞翅洗凈
2.用鹽腌2個小時，天氣熱的話最好放冰箱
3.平底鍋放少許油，小火慢慢煎熟
4.等煎到兩面金黃時，兩面撒上椒鹽，辣椒粉，繼續(xù)煎一會
二、椒鹽雞翅做法步驟
材料
雞翅6個，生抽，胡椒粉，椒鹽粉，料酒，李錦記蜜汁烤肉醬
做法
1.雞翅6個，洗凈，擦干水分，用牙簽在雞翅上戳幾個孔，便于腌制時入味。
2.三個雞翅加1大勺李錦記蜜汁烤肉醬，1小勺生抽拌勻；另三個雞翅加鹽、胡椒粉、椒鹽粉、料酒腌制。
3.用保鮮膜封住，放冰箱冷藏，然后就上班去啦。
4.下班回來，送進烤箱，220度，中層，20分鐘即可，中間即得翻一下面。
三、叮叮椒鹽雞翅
材料
雞全翅4只，姜，蒜，油，萬用香炸粉，麻油，鹽，雞精，椒鹽，料酒，竹簽，蔥
做法
1.雞全翅洗干凈晾干水備用，蒜、姜切碎備用，半碗萬用炸粉混合1大茶匙椒鹽混合攪拌均勻。
2.雞全翅加入姜、蒜、少許鹽、1茶匙料酒、少許油、麻油、少許鹽、雞精混合攪拌均勻腌2個小時。
3.雞全翅均勻拍上椒鹽炸粉，靜置10分鐘后用竹簽穿好架在碟子上放入微波爐高火5分鐘后再改中火叮1-2分鐘即可。
腸粉是一種漢族傳統(tǒng)小吃，深受人群歡迎，腸粉做法非常多家庭腸粉也有專屬的家常做法。家庭腸粉做起來工序沒有正宗的講究那么多，做的時候可以調(diào)好醬汁，這樣腸粉會更入味，口感更佳。
1.放水到鍋里，架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。在等水開的同時，準(zhǔn)備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻，即成腸粉米漿。水煮開后，盤子里刷一層油。放腸粉米漿到盤子里，并攪拌均勻，接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，撒上蔥粒。蓋上鍋蓋，全程用最大火力蒸2一3分鐘，掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。刮板擦點油，慢慢刮起腸粉。上碟后淋上少許生抽和油。
2.粘米粉加水加一點淀粉攪拌成糊狀，不要太干，否則腸粉太硬。粘米粉市場就有賣鍋里放入蒸架架上盤子，盤底抹油。將調(diào)好的迷糊用勺子均勻灑入盤中，加一點蛋液，用勺子攪勻，平整。大火蓋蓋蒸一分鐘即可，用刮板刮下來即可。蔥和香菇切好，也可放肉末。鍋中炒香加生抽，老抽一點顏色好看，加鹽雞精，少量水淀粉。稍微成糊即可。將汁淋上即可，放點肉餡的汁更美味！
3.先把醬油汁做好，熱鍋放少許油，再把生抽、清水和少許糖放入，燒開即可。粉漿混合后加少許油和鹽。豬肉剁碎后加調(diào)味料拌勻。生菜清洗干凈控干水分待用。鍋里放少許水架上蒸具，把水燒開后把粉漿勺到布上，厚度約一至兩毫米，再加上餡料和生菜，蓋上鍋蓋大火燒二分鐘即可。腸粉蒸好后很容易與布脫離的，最好用刮板把腸粉放碟子里；要再蒸把布直接放回去。如果有二塊布交替著用就更快了。吃時淋上醬油汁。
在天氣炎熱的時候，果凍是人們非常喜歡的小吃，除了可以去外面買果凍吃之外，建議大家學(xué)會做酸奶果凍的方法，這樣今后就能自己動手做出符合自己口味的果凍了。
一、酸奶果凍的做法
材料
明膠………………2勺（7g）
水………………………4大勺（60ml）
牛奶……………………1/2杯（100ml）
鮮奶油…………………1/2杯（100ml）
純酸奶酪………………1杯（200ml）
砂糖……………………5大勺（50g）
檸檬汁………………3大勺（45ml）
制作方法
1.加水于明膠，浸泡二十分鐘。
2.加熱牛奶與鮮奶油，加入浸泡20分鍾的水與明膠pO，直到完全溶解。
3.加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。
4.將變得滑軟的摻入白砂糖的酸奶與檸檬汁倒入程序2的成果，混合攪拌。
5.倒入容器或杯子里，冷卻凝固，皆可食用。
小秘訣
1.酸奶添加少許玉米粉，可幫助凝結(jié)，并使口感更滑嫩。
2.可依個人喜好與水果一起享用。
二、酸奶果凍
材料
明膠7克（2勺左右），水60毫升，牛奶100毫升，鮮奶油100克，砂糖50克，檸檬汁45毫升。
做法
1、明膠用水泡20分鐘，
2、將熱牛奶和鮮奶油攪拌好，
3、再加入泡軟的明膠到完全溶解，
4、然后把砂糖加入剛準(zhǔn)備好的溶液里，
5、直到變得滑軟，
6、接著加入檸檬汁攪拌均勻，
7、接著就放進好看的容器里，再放入冰箱到完全冷卻，凝固。
8、最后就等著吃嘍。
三、酸奶果凍的做法步驟
1.將吉利丁用冰水泡發(fā)備用。
2.牛奶倒進鍋內(nèi)，將細砂糖加進去。
3.用小火加熱牛奶，邊加熱邊用小勺攪拌至細砂糖溶化后離火（約加熱到50到60度左右）。
4.將泡發(fā)的吉利丁放進熱牛奶內(nèi)，用小勺攪拌至吉利丁完全溶化在牛奶里。
5.將草莓酸奶倒進牛奶里。
6.用小勺子將酸奶和牛奶攪拌均勻成酸奶果凍液。
7.將果凍液倒進模具內(nèi)，放冰箱冷凍4個小時以上。
8.將凍硬的果凍取出，室溫放置1分鐘左右。
9.輕輕的掰動模具的兩邊，再從底部往上頂上來，果凍就很容易脫模了。
瓦罐南瓜是一種特色菜，這是將南瓜放入瓦罐中煨制而成的。瓦罐南瓜的做法有很多講究，做起來比較麻煩，需要一定的烹飪基礎(chǔ)。做瓦罐南瓜要注意南瓜的選材，肉多的老南瓜會更好吃。
1、南瓜需先晾曬一天:選擇肉質(zhì)多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉質(zhì)緊,煨制后不會像嫩南瓜出水過多,讓南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成長8厘米、寬4厘米的塊,洗凈,自然晾曬一天(自然晾曬后可以讓南瓜中的水分再蒸發(fā)一點,肉質(zhì)變得更緊實)。
2、配料比例精確:做這道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、豬大油(出香)四樣,出品口感很糯,甜而不膩,這主要在于對各配料比例的掌握要準(zhǔn)確,糖分不能太多,鍋入豬大油2斤燒熱,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合攪拌均勻,再放入75斤南瓜塊翻炒,裹勻料汁取出,取小瓦罐在罐底放一塊25克的小排骨(排骨只需剁成塊洗)爭即可放入,要保證排骨的原味),將南瓜塊500克放入,南瓜塊要緊緊靠在起,一直塞到罐口處,罐口包上錫紙。
3、三小時煨出功夫菜:煨制南瓜時火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下兩個口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大蓋要一直留個小縫,下面的蓋則要一直大開著,煨制約2.5到3個小時,在煨制約1個小時后添一次木炭。
4、瓦罐南瓜:這道菜以南瓜為原料,放入瓦罐中煨制而成,用小瓦罐上桌,上面包裹一層錫紙,打開錫紙后立即有濃濃的香味撲鼻,罐內(nèi)的南瓜塊黏在一起,軟糯不粘口、入口即化。
紅豆西米露的味道相信有很多朋友是不能抗拒的，對于這樣的美味甜品，不知道大家有沒有嘗試過自己動手制作呢。紅豆西米露的做法是很簡單，并且成本也比較低，大家可以來學(xué)習(xí)制作一下的。
健康功效
紅豆：理氣、清熱解毒、活血
牛奶：富含蛋白質(zhì)
紅糖：健脾、益氣、補血
食材用料
西米小半碗紅豆適量相克食物
牛奶半盒相克食物紅糖適量相克食物
白糖少許相克食物
紅豆西米露的做法
1.紅豆先泡下
2.放入鍋內(nèi)煮
3.加紅糖煮熟，中間加幾次水，具體過程參照紅豆湯菜譜
4.水開開始下西米煮
5.這是煮一會過后
6.煮到西米有小白點的時候要邊翻邊煮，關(guān)火把西米燜十五分鐘
7.西米煮好過水洗一遍
8.放牛奶放進容器里，放少許白糖，把西米放入牛奶里，上面加煮好的紅豆即可，一碗美味的紅豆西米露就煮好了
中國的美食種類實在是太多了，水油皮是人們在制作美食的時候經(jīng)常會使用到的，所以要懂得水油皮制作成美食的方法，過程中需要合理加入各種輔料，最終調(diào)整成自己喜歡的口味。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進盆子里拌勻即可
二、油煎腐皮卷
材料
主料：油皮100克，豆腐干100克，冬筍100克，綠豆芽100克，鮮香菇50克，
調(diào)料：花生油60克，香油15克，醬油15克，鹽3克，料酒5克，味精1克，豌豆淀粉5克，姜2克
做法
1.將豆腐干、筍肉、水發(fā)香菇洗凈，切成細絲；綠豆芽洗凈，掐去頭尾。鍋架火上，放花生油25克，燒至六七成熱時放入姜末煸炒出香味，再投入切好的各種絲和豆芽煸炒幾下，下入鹽、糖、料酒翻炒至熟，盛入盤內(nèi)。
2.在豆腐皮上灑些溫水，蓋上濕布，使其回軟，切去硬邊，放在案板上鋪平，將炒熟的絲料放在上面，成一長條，然后將腐皮卷起，成粗條形，邊上抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）粘牢，再將粗條按成扁圓形。
3.鍋架火上，放花生油35克燒至四五成熱，投放腐皮卷，用中小火煎成兩面金黃色，出鍋，稍涼，切成5厘米長的段，裝盤內(nèi)，蘸香油和醬油調(diào)勻的調(diào)味汁食用。
三、腐皮卷
材料
主料：油皮50克，雞胸脯肉60克，瘦豬肉60克，黃豆芽60克，
輔料：黃瓜30克，洋蔥（白皮）30克，
調(diào)料：白皮大蒜5克，醬油15克，香油5克，胡椒粉1克，鹽2克，植物油50克，小麥面粉30克
做法
1.將腐皮剪成長方塊；雞里脊肉、瘦肉、芽菜、洋蔥洗凈切絲。
2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、芽菜、洋蔥炒熟，再倒下青瓜及調(diào)味料炒勻上碟，待冷卻作餡料。
3.將每張腐皮有適量的餡包成長方形，兩頭用面粉糊封口。
4.燒油九成熟時，將腐皮卷逐件投入油鍋，快速炸熟，瀝干油即可上碟。
紅棗是營養(yǎng)非常豐富的食物，所以平時吃東西可以多加入紅棗，比如在包粽子的時候就可以加入紅棗，事實上，紅棗粽子已經(jīng)非常流行了，那么這種粽子該如何做呢？
一、紅棗粽子的做法
紅棗粽子是一道由糯米、小棗、粽葉等食材制成的食品。
紅棗粽子：棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素ABC，還含有可治高血壓的蘆丁。紅棗是重要的中藥材和強壯滋補品。具有養(yǎng)益氣，補脾健胃，生津止渴，治虛損，輕身延年等功效。還可防癌抗癌，健全人體毛細血管，對治療高血壓和心血管疾病大有好處，還有養(yǎng)容之功效。
制作材料：糯米500克，小棗150克，粽葉40張。
做法：
1.糯米洗凈，浸泡12小時，瀝水待用。粽葉浸泡1個小時。
2.紅棗洗凈去核，用水泡軟。
3.兩張粽葉錯開，前端折成袋狀，裝入7分滿的米和棗，包好，用線繩捆好。
4.深底鍋內(nèi)放水煮開，將粽子放入鍋內(nèi)，用中火煮2個小時，至熟爛為止。食用時，可根據(jù)自己的喜好，加些蜂蜜食用更佳。
二、紅棗粽
1.粽葉放入開水中燙軟，撈出后用清水洗凈，用剪刀將前面帶徑的部分剪掉
2.糯米用清水泡3-4小時后撈出洗凈控干水份，加適量白糖、橄欖油拌均勻
3.處理好的葉子卷成漏斗狀，加糯米至漏斗的一半，放入去核的紅棗
4.再放一把糯米覆蓋紅棗
5.將粽葉往一個方向疊去，完全包裹糯米
6.反折成三角形狀，用棉線捆綁結(jié)實
7.依次包好所有粽子
8.將粽子放入電壓鍋中，加水至粽面
9.煮至3-4小時即可
三、紅棗粽子/更多做法
1.糯米洗凈放入水中浸泡，時間可長可短，做出來的口感不同，煮的時間不同。
2.粽葉和水草放入水中，浸泡。
3.和田大棗去核，浸泡到軟。
4.粽葉折成圓錐型，
5.放入少許糯米，
6.放入棗子
7.再鋪上米
8.把上面的葉子向下折，包好，不要漏米
9.用水草綁好
10.放入壓力鍋中，加入水
11.按下壓力鍋的“煮豆類”鍵，煮好后，保溫2個小時11.
12.取出，即可食用。
小貼士
1.粽子的包法很多，初學(xué)者，只要包緊，不漏出米即可。
2.用壓力鍋煮好后，不要馬上取出，浸泡一下，口感會更軟糯。
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