清水酸菜湯的做法
老人養(yǎng)生素菜湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清水酸菜湯的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
說起酸菜相信很多人都知道，因為這是我們常見的食材，它不僅可以食用，而且因為含有很多的營養(yǎng)成分，所以經(jīng)常吃可以起到良好的養(yǎng)生和保健功效，這也是為什么人們喜歡腌制酸菜的原因。酸菜的做法非常多，不僅可以炒肉吃，而且也可以煲湯。今天我們學(xué)習(xí)的就是清水酸菜的做法。
酸菜是怎么制作而成的?
酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜的分類有哪些?
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
清水酸菜湯的做法：
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜湯的家常做法。
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相信大家對于酸菜肯定不會陌生吧，酸菜是我們常見的一種食材，酸菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以酸菜深受人們的喜愛，酸菜的做法有很多種，我們不但可以采用酸菜來炒肉而且也可以采用酸菜來煮湯，下文我們就來給大家介紹一下酸菜湯的家常做法。
酸菜，古稱菹(zū)， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，酸菜有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜湯的家常做法。
苦瓜和酸菜是很多人喜歡的美食，如果將這兩種食物做成湯的話，味道會更加別致?？喙纤岵藴淖龇ǖ臅r間不用太長，只需要一個多小時就可以了。等到湯煮好之后，在將苦瓜放入到湯里面就可以了?？喙纤岵藴奈兜朗窍滔谈矢剩钍芎芏嗳说南矏?。同時制作苦瓜酸菜湯的時候也可以放入一些番茄，而番茄的酸味和酸菜的酸味是不同的。
苦瓜酸菜湯的做法一：
1.準(zhǔn)備食材
2.黃豆用清水浸軟
3.酸菜切塊用清水泡著
4.排骨加姜片冷水下鍋
5.煮開焯一下
6.撈出洗干凈血沫、姜片
7.將排骨、黃豆、姜片放入砂鍋中，加入適量清水。
8.大火煮開
9.轉(zhuǎn)小火加蓋慢煲一個小時
10.這時準(zhǔn)備好苦瓜
11.時間到苦瓜加入砂鍋中
12.大火煮開
13.再放入酸菜
14.再次煮開轉(zhuǎn)小火
苦瓜酸菜湯的做法二：
1.準(zhǔn)備好苦瓜(切斜片)，干酸菜泡發(fā)
2.反復(fù)洗幾遍，擰干水份備用
3.鍋里熱油加適量鹽，放入苦瓜炒斷生(我喜歡苦瓜的苦味，沒有加鹽水浸泡，這樣苦瓜的營養(yǎng)不會流失，而且這個顏色的苦瓜不會苦)
4.翻炒片刻加入酸菜繼續(xù)翻炒
5.鍋里加入適量清水煮開，放少許雞精和蠔油提鮮，撒上辣椒粉稍拌均勻即可出鍋
苦瓜酸菜湯的做法三：
把苦瓜去籽，苦瓜里面有一層白色的東西，這個一定要去的很干凈，因為大多的苦味都是來自于它，然后燒開水放入鹽，把苦瓜過一下水，玩成以上2部絮，一般苦瓜都不太苦了，然后把你的酸菜用大火炒一下，再重新燒水，把酸菜先加進(jìn)去，先煮一下，等湯也有點(diǎn)酸味的時候，再加入苦瓜，如果你要加瘦肉的話，就等燒開了再加吧，不然肉會老的，如果把肉上一下漿也可以的，這樣肉質(zhì)會更嫩，但是上了漿的肉放進(jìn)湯后不要去攪得很厲害，這樣容易把上了漿的淀粉攪下來把湯攪混了，最后加入調(diào)料就好了，如果喜歡胡椒粉也可以加一點(diǎn)的，其他的就鹽和味精就可以了這樣就完成了，如果你覺得酸菜的酸味不濃，就加點(diǎn)米醋也可以的，好了，就這么多，其實(shí)挺簡單。
酸菜是一種東北特色的菜品，是用大白菜搭配材料腌制而成的，滋味酸爽，營養(yǎng)豐富，受到了人們的歡迎。酸菜食用的方式有很多，直接食用、做湯或者是做調(diào)味品都是不錯的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。很多的人對于酸菜湯特別的情有獨(dú)鐘，下面我們來看一下酸菜湯的做法大全?
酸菜湯具有開胃的功效，可以大大的提高人們的食欲，是一道十分美味的下飯菜，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤茫谧鰷臅r候還可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣添加輔助的材料。
酸菜湯的做法大全?酸菜是著名的東北菜，做一碗湯，加上豬肉，很好喝。酸菜很開胃，是一道不錯的下飯菜，特別適合夏天拌粥吃，開胃又營養(yǎng)。步驟：1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少5.加入辣椒，蔥煸炒6.加入酸白菜煸炒十分鐘7.反復(fù)翻炒8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
酸菜粉絲湯材料：細(xì)粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克。作法：1.酸菜、粉絲泡發(fā)備用;2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開后中火(電磁爐1000W)燉15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲;3.放入鹽、味精即可。
以上的內(nèi)容就是對于酸菜湯的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們熬制酸菜湯的時候需要精心選擇上好的酸菜，選擇有自然酸味的酸菜，有韌感，用水浸泡酸菜，挑選出資質(zhì)上乘的酸菜，對于那些來源途徑不明的酸菜需要慎重，以免對身體不利。
中國人都喜歡燉湯來吃，比如各種豐富的魚頭湯就非常有名，今天介紹的這道美食就叫魚頭豆腐酸菜湯，通過名稱就知道大概需要哪些食材了，下面就告訴大家詳細(xì)的做法。
一、魚頭豆腐酸菜湯的做法
1.將魚頭清洗干凈后處理好，切成兩半
2.將鍋燒熱后用姜均勻的擦拭炒鍋
3.鍋里倒入適量油，倒入魚頭煎至金黃色
4.倒入可以沒過魚的水，大火煮開
5.轉(zhuǎn)小火再煮一刻鐘至呈乳白色
6.放入豆腐緩緩的攪拌勻，繼續(xù)大火煮開
7.再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，放入適量調(diào)味料調(diào)味
8.出鍋前撒些香菜就可以了。
酸菜魚頭豆腐湯的做法貼心提示：
用生姜擦鍋底的目的是為了煎魚的時候不粘鍋。
二、酸菜魚頭湯的做法
1.食材準(zhǔn)備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調(diào)料。
2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚頭撒入水煮魚調(diào)料。
5.倒入料酒，腌制一會兒。
6.鍋熱油，放姜和水煮魚調(diào)料中醬料，快速煸炒至辣香味。
7.接著放入酸菜，煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。
9.然后放入魚頭，繼續(xù)燒。
10.蓋上蓋，大火燒開后，改為中小火燜燒20分鐘。
11.最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。
三、酸菜魚頭豆腐湯的做法
原料：魚頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
調(diào)料：鹽、胡椒粉
制作方法：
1、魚頭斬段先用料酒和老抽內(nèi)外抹勻放冰箱腌制入味。大約半小時左右就OK。
2、蔥切段。姜蔥切片。魚頭入鍋略微煎至變色。
3、準(zhǔn)備就緒后，把豆腐鋪鍋底，上面放魚和原料加水，熬至湯色變白，湯汁變濃以及量變少加鹽，出鍋后用胡椒粉調(diào)味即可。
很多人喜歡用酸菜來熬湯，酸菜熬湯味道非常的可口，如果選擇酸菜來熬湯的話，很多人吃了之后覺得特別的有胃口，這樣對胃部的傷害和刺激還特別的小，吃酸菜湯來泡飯的話很多人都覺得營養(yǎng)價值非常的高，但是酸菜湯泡飯吃在很多人眼里看來是不科學(xué)和健康的吃飯，那么這個酸菜湯泡飯好嗎?
酸菜肉片湯的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克
調(diào)料：鹽5克,味精2克
酸菜肉片湯的做法：
1. 豬肉切片，約0.4厘米厚，酸菜切成2厘米長段。
2. 鍋中到入1大碗清水或高湯，放入豬肉，酸菜和鹽、味精，以中火煮7分鐘即可。
營養(yǎng)功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
適者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特別提示：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧功能的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
其實(shí)只要大家在吃飯的時候注意事項，那么就可以選擇酸菜湯來泡飯吃，不過酸菜湯泡飯的時候飯很容易出現(xiàn)不嚼就下咽的現(xiàn)象，這樣就不會消化，消化不好的話就很容易腹脹，所以說最好是吃細(xì)嚼慢咽，這樣飯被嚼細(xì)了之后消化就好了，也沒有什么副作用。
酸菜湯其實(shí)能夠起到很好的開胃消食的功效，其主要的原因就是酸菜的酸味能夠幫助我們打開食欲，但是用酸菜來熬湯，我們也可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌氖巢?，增加食物的營養(yǎng)價值，所以不妨參考以下的做法。
一、原料：
排骨2斤、酸菜3袋（每袋250克）、油、蔥一棵（切一些段和一些蔥花）、姜幾片、大蒜半頭切碎、大料2粒、花椒粒幾十粒、冰糖一點(diǎn)兒、生抽1大勺（15ml）、鹽、味精。
做法：
1、排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足；
2、蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟；
3、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽；
4、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時，加鹽，再翻炒；
5、把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘；
6、出鍋前加1/8勺味精；
二、做法
1.酸菜在清水中洗干凈，切成細(xì)絲
2.鮮辣椒切絲，蔥花，豬頭肉和生豬肉切片
3.鍋中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，撈出花椒
4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪變少
5.加入辣椒，蔥煸炒
6.加入酸白菜煸炒十分鐘
7.反復(fù)翻炒
8.加水適量，大火燒開，中火燉十分鐘。加入鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋
很多地方的人都喜歡吃酸菜，但大家會發(fā)現(xiàn)，在我國的南方和北方地區(qū)，人們制作酸菜的方式不一樣，南北地區(qū)的酸菜吃起來口味也會不同，但總的來說，吃酸菜具有非常好的開胃作用，有很多人就特別喜歡吃這樣的酸味，今后大家可以做紅豆酸菜湯來吃，具體做法如下。
紅豆酸菜湯的做法：
材料
紅小豆150克，臘排骨200克，泡酸菜150克，鮮姜10克，小蔥10克，鹽5克，味精3克，辣椒粉1克
做法
1、把紅小豆去沙粒，用清水洗凈，放入鍋內(nèi)加上剁斷的臘排骨和清水1000克，用小火將紅小豆煮至熟爛待用，記得隨時加水以免煮糊。
2、將泡酸菜甩清水反復(fù)洗干凈，擠去水分，切成2厘米長的小段；鮮姜切碎、小蔥洗凈切成蔥花備用，
3、鍋置火上放豬油適量，放鹽巴適量炒香后，加入酸菜段、辣椒粉炒一分鐘。
4、放入清水1000克燒沸，放姜末、昧精和煮好的紅小豆，燒煮15分鐘，撒上蔥花，即可上桌食用。
制作方法
原料
紅小豆150克，豬腿骨200克，泡酸菜150克，鮮姜10克，大蔥10克，鹽5克，味精3克。
做法
把紅小豆去沙粒，用清水洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加上剁斷的豬腿骨和清水1000克，用小火將紅小豆煮至熟爛待用。
將炮酸菜甩清水反復(fù)洗干凈，擠去水分，切成2厘米長的小段；鮮姜、大蔥洗凈切成小粒。
凈砂鍋置火上，放入清水1000克燒沸，加上泡酸菜、姜、鹽、昧精和煮好的紅小豆，燒煮15分鐘，撒上蔥粒，即可上桌食用。
特別提示：清香微酸，美味適口。
湯的烹飪，那簡直五花八門，色香味道口感各不相同。一般以素湯為主，就是將酸菜切細(xì)放入紅豆湯中，湯開稍熬一兩分鐘即食。如果想用油炒成葷湯，那炒就有講究了，最好的是先將油燒至八九分，再將切好的酸菜放入用溫火煎炒，待酸菜的水分快炒干時，倒進(jìn)紅豆湯，湯開后將備好的佐料如切細(xì)的青蔥和胡椒粉精鹽辣子面適量撒入，撒入佐料后別動，將鍋蓋上，悶二至三分鐘后拌勻即可食之?，F(xiàn)在的人們，把紅豆酸菜湯發(fā)揚(yáng)光大了，衍生出了很多門派，做成酸湯豆花，洋芋酸湯，酸湯豬腳，酸湯雞等等。
知道土豆的人很多，但說到土豆的另外一個名字洋芋，卻有很多人并不知道，洋芋是農(nóng)村很多人的叫法，洋芋的用途是很多的，最主要的就是用到飲食上，可以做成薯片，也可以做菜，炒、炸、做湯等，能與很多食物配合一起做菜，如果喜歡吃酸菜的還可以做成洋芋酸菜湯，那么洋芋酸菜湯的做法是什么呢?
做法一
食材明：
土豆、泡菜、鹽、味精、色拉油15克
詳細(xì)步驟：
1. 將酸菜洗凈切片待用。2. 土豆去皮洗凈切成筷子頭厚的片待用。3. 取鍋燒油下酸菜，炒出香味時加入鮮湯，燒沸。4. 然后下土豆片煮熟，放味精和鹽即起鍋。
制作要訣：
1. 酸菜應(yīng)沖洗干凈。2. 土豆切好后用水泡上，否則會變色。3. 湯汁要清澈，酸菜不宜過多。4. 土豆不宜久煮，以煮軟為佳。
健康提示：
土豆：土豆含有較多淀粉、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
酸菜具有健脾開胃、益氣和中的功能。
做法二
主料：
馬鈴薯、酸菜、蔥
做法：
1. 土豆洗凈，去皮，切片。2.酸菜洗凈，切開。3.鍋中放適量的水，燒土豆。4.適當(dāng)?shù)臅r候加入酸菜，不必加鹽。
小貼士：
土豆，又稱：馬鈴薯、洋芋、洋番芋等，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。
洋芋酸菜湯的做法簡單，做菜前要選擇新鮮的洋芋，主要是因為洋芋存儲方便，很多售賣的洋芋存放時間久，買的時候有很多壞的，有些還會長很多芽或是顏色變化，變了顏色的洋芋是不能吃的，不然會有中毒的現(xiàn)象發(fā)生。而酸菜的處理也要恰當(dāng)，酸菜使用前必須清洗或是浸泡，可保證酸菜更衛(wèi)生。
全國各地的人都會吃酸菜，但是酸菜在南北地區(qū)的差別很大，人們制作酸菜的方法也會不一樣，在我國東北地區(qū)，酸菜湯就是非常流行的，吃東北酸菜湯有很多好處，最大的好處就是健脾開胃，特別適合那些食欲不太好的人吃，如果不知道如何做東北酸菜湯的話，下面的學(xué)習(xí)方法。
東北酸菜湯的做法：
排骨洗凈入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。
蔥段，姜片，大料花椒同放鍋里，大火燒開，撇去血沫子和花椒粒后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉著，大概40-60分鐘能燉熟。
排骨熟時少加些鹽和冰糖轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加蔥花和姜片，隨后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。
酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時，加鹽，再翻炒。
把燉好的排骨加到酸菜里，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮面也行，），撈去蔥段，中火燉5分鐘。
榨菜肉片酸菜湯
材料
酸菜（酸卷心菜）300克，紅椒2個，榨菜50克，豬肉片50克，蔥花少許。調(diào)料精鹽適量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉適量。
做法
1、將酸菜洗凈切絲，擠干水分。
2、紅椒洗凈去子切小塊。
3、豬肉洗凈切片。
4、榨菜切條，入沸水鍋中煮3分鐘去鹽分，撈出沖涼。
5、鍋中加2大匙色拉油燒沸，下入蔥花炒香，加豬肉片、榨菜、酸菜翻炒均勻，倒入6杯番茄湯底，加入其他所有原料煮沸后，下入調(diào)料再煮10分鐘，離火即可。
材料替換
用蠣黃替換榨菜再加粉絲，則成為蠣黃肉片酸菜湯。
口味變化
調(diào)料中增加紅油、牛肉汁則成為榨菜肉片酸辣湯。
苦瓜酸菜湯
材料
苦瓜，蒜末，鹽，豬油，酸菜，辣椒粉，開水，雞精，蔥花
做法
1.苦瓜切片；
2.加點(diǎn)蒜末用少許豬油煸炒，撒鹽炒入味；
3.加入酸菜一起炒香撒點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉加開水淹過小煮一會兒；
4.撒雞精蔥花就可以了。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好黃花菜魚骨酸菜湯。
2.1鍋里下少許油燒熱，下酸菜和黃花菜一起翻炒
3.2酸菜切絲
4.12加入少許糖再翻炒均勻后上碟備用
5.21鍋里下油燒熱，加入姜片和魚骨煎
6.兩面煎到變色后加入一瓶蓋花雕酒
7.再加入少量生抽
8.倒入炒過的黃花菜和酸菜一起炒均勻
9.加入適量的水
10.大火煮開轉(zhuǎn)中火10分鐘
11.10分鐘后即可上碟，撒上蔥花即可
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完黃花菜魚骨酸菜湯的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
牛肉酸菜湯美味可口，還能夠幫助我們提高食欲，所以一直以來在日常生活當(dāng)中也是最常見的一道家常食物了，但是也要了解正確的制作方法，這樣才可以更好的吸收其營養(yǎng)，尤其是牛肉營養(yǎng)保健功效是非常高的，可以幫助我們健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨。
一、材料、腌酸白菜1000克，土豆250克，胡蘿卜250克，蔥頭250克。
調(diào)料、番茄醬250克，黃油250克，清湯3000克，煮牛肉250克，酸奶油100克，精鹽10克，味精5克，香葉兩片，胡椒粉少許。
二、制作方法
①將胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥頭切絲，土豆去皮切角塊，器皿內(nèi)放黃油炒蔥頭、香葉，炒出香味后放入胡蘿卜，燜一會兒下番茄醬。
②待出紅油時，放入酸白菜絲，中火20分鐘，倒入清湯，下土豆塊，燒沸后下鹽和味精調(diào)好口味。③上湯時湯內(nèi)放煮牛肉一塊，酸白菜上澆酸奶油一湯勺，撒點(diǎn)胡椒粉即可。
三、營養(yǎng)成分
1、酸白菜
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
2、牛肉
牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
中國人吃飯都比較講究，一般來說每頓飯都是有菜有湯，金針菇酸菜湯是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種湯，美味下飯又富含豐富的營養(yǎng)價值，那么金針菇酸菜湯的做法有哪些呢？下面的文章詳細(xì)的為我們解答了這個問題，如果你也愛喝這道湯的話就和我一起來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
做法一、金針菇酸菜雞腿湯
主料：金針菇200克、雞腿1個、酸菜40克
輔料：植物油1茶匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、水適量
1. 把雞腿處理干凈，用刀在表面開兩條口，這樣容易熟也方便入味
2. 水中放入姜片燒開，把雞腿下鍋飛水后取出
3. 把雞腿放入砂鍋中
4. 加入適量清水，姜絲和食用油，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘
5. 煲湯時把金針菇去除菌根清洗干凈，泡菜切絲
6. 泡菜加入鍋中
7. 接著加入金針菇再煮10分鐘
8. 最后加入適量鹽調(diào)味即可
做法二、金針菇酸菜湯
主料：金針菇150g、泡菜100g
輔料：蔥油適量、鹽適量、油豆腐適量、熟豬肉片適量、蔥花適量、韓國辣醬適量、雞精適量
1.金針菇去根后洗凈，準(zhǔn)備泡菜和熟豬肉片
2.韓國辣醬和油豆腐準(zhǔn)備
3.鍋內(nèi)倒入清水加入泡菜和油豆腐再加上適量韓國辣醬
4.蓋上大火燒開
5.打開加入豬肉片
6.加入鹽調(diào)味
7.等煮開后再加入金針菇
8.加入適量雞精
9.加入適量蔥油煮開后熄火
10.撒上蔥花上桌
金針菇酸菜湯的做法有哪些？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對這個問題為我們做出來了詳細(xì)的介紹，看了以后，你知道該怎么去做美味的金針菇酸菜湯了嗎？我們一起來動手做做看吧，鍛煉鍛煉自己的廚藝，也讓家人飽飽口福。
土豆酸菜湯一般都是在東北地區(qū)比較常見的，因為往往到了冬天的時候東北地區(qū)的人們會把白菜放到酸菜缸里然后腌制成酸菜。土豆的營養(yǎng)成分不用說大家也都應(yīng)該知道它里面的蛋白質(zhì)特別的高。把這兩道菜搭配到一起那真的是一種絕配了，下面我們就說一下土豆酸菜湯怎么做好吃?
食材明細(xì)
土豆(黃皮)300克
泡菜150克
鹽3克味精1克
色拉油15克
酸菜土豆湯的做法詳細(xì)步驟
1. 將酸菜洗凈切片待用;
2. 土豆去皮洗凈切成筷子頭厚的片待用;
3. 取鍋燒油下酸菜，炒出香味時加入鮮湯，燒沸;
4. 然后下土豆片煮熟，放味精和鹽即起鍋。
酸菜土豆湯的做法小貼士
制作要訣：
1. 酸菜應(yīng)沖洗干凈;
2. 土豆切好后用水泡上，否則會變色;
3. 湯汁要清澈，酸菜不宜過多;
4. 土豆不宜久煮，以煮軟為佳。
健康提示：
1. 土豆含有較多淀粉、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、檸檬酸、乳酸、鉀鹽等;
2. 酸菜具有健脾開胃、益氣和中的功能。
雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會生成致癌物亞硝胺，對人體有害?！?/p>
吃腌菜時最好同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)，阻止致癌物質(zhì)生成。
以上的內(nèi)容就是針對土豆酸菜怎么做好吃的詳細(xì)介紹，希望大家看了之后會有一定的幫助。在挑選酸菜的時候，一定要用手掐一下，如果摸起來特別的軟證明酸菜已經(jīng)腐爛了，所以不可以選用的。雖然說酸菜和土豆搭配起來特別的好，而且吃酸菜還可以調(diào)節(jié)胃口，但是一定要適當(dāng)?shù)某?，千萬不要吃得有些過量了這樣很容易導(dǎo)致，致癌物亞硝銨大量進(jìn)入人體。
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