紫薯蛋黃酥怎么做？
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紫薯蛋黃酥是一種甜品，我們都知道對(duì)甜品的制作其實(shí)細(xì)節(jié)問(wèn)題是很有講究的，這樣才會(huì)做出更加可口，而關(guān)于紫薯蛋黃酥的制作方法，可以參考下文的具體步驟。
一、材料
高筋富強(qiáng)粉（中粉）250g，油皮黃油30g，紫薯餡紫薯泥600g，紫薯餡
低粉260g，油酥酥油50g，油酥 咸蛋黃15個(gè)，紫薯餡 糖60g，紫薯餡水70g，油皮
二、做法
1. 油皮：面粉和糖拌勻，圍成粉墻。加入軟化的黃油，紫薯泥和水，和成面團(tuán)。（水不要一次加入，根據(jù)面團(tuán)干濕調(diào)整）靜置15分鐘備用
2. 油酥：低粉圍成粉墻，加入軟化的黃油和酥油（酥油如果比較硬可以隔水加熱），拌成團(tuán)靜置15分鐘備用
3. 紫薯餡：去皮紫薯700g，切小塊微波爐叮熟或蒸鍋蒸熟。用勺子壓成泥晾涼備用
4. 蛋黃：切2半入烤箱200°烤至蛋黃周圍冒泡即可。如果有腥味拿出后噴一層米酒備用。（也可以提前用植物用或者黃酒浸泡30分鐘）
5. 將準(zhǔn)備好的內(nèi)餡，油皮和油酥按皮40g，油酥24g.紫薯餡22g分割
6. 每份紫薯餡分成2片，中間夾住蛋黃，搓圓備用
7. 油皮滾圓，略搟成薄片包住油酥，收口朝下按扁。搟成寬5CM左右，長(zhǎng)20cm左右的牛舌形
8. 將搟好的面皮從上往下卷起，按扁再搟長(zhǎng)一次，卷起
9. 卷好的面卷中間切開，截面朝上，手心沾面粉按扁，搟成餃子皮大小
10. 將截面朝下，包入紫薯蛋黃餡，收口朝下。放入烤盤擺好
11. 烤箱200度預(yù)熱，上下火180°烤20-25分鐘，表面油酥分層即可。
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紫薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的根莖類的食物，它要比普通的紅薯保健身體的作用更好，可以用紅薯來(lái)做成紫薯粉，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的淀粉，既可以烹制菜品，同時(shí)也可以做其他的食物，紫薯粉的做法也不難，可以在家中制作，這樣吃起來(lái)更健康，更安全。
主料：紫薯2個(gè)、輔料水適量。
1.準(zhǔn)備食材：紫薯適量。
2.將紫薯洗凈去皮，切成薄片。
3.將紫薯放到蒸鍋中，蒸15分鐘，把紫薯蒸熟。
pS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯變得綿軟，很容易扎透就說(shuō)明已經(jīng)蒸熟了哈!
4.將蒸熟的紫薯用勺子壓成泥。
pS：紫薯泥需要細(xì)膩一些，不能有塊狀。麻麻們自己做的時(shí)候，可以稍微用手揉捏一下。
5.把紫薯泥碾壓的細(xì)膩一些。
6.在烤盤上鋪上一層油紙，放上紫薯泥，上面蓋上一層保鮮膜。
pS：蓋著保鮮膜壓泥，就不會(huì)有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥會(huì)7.先用勺子將紫薯泥在烤盤上鋪開。
8.再用搟面杖將紫薯泥搟的均勻一些。
pS：盡量搟的薄一些，這樣可以縮短烘烤或者晾干的時(shí)間。
9.把紫薯泥搟成薄薄的紫薯片的樣子。
10.將烤盤放入烤箱中，上下管100度烤制90分鐘左右。
pS：烤制的時(shí)間是不確定的，與紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有關(guān)，所以需要麻麻們自己把握好時(shí)間，低溫慢烤，把紫薯片烤至干脆才行哈!
沒有烤箱的麻麻，也可以把紫薯泥放到有陽(yáng)光的地方曬干，需要的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些。
11.烤到像這樣脫水松脆的程度。
12.將紫薯片，用手掰成碎。
pS：掰碎的紫薯片才能攪打得更碎一些。
13.將紫薯碎放入攪拌杯中，攪打成干粉狀。
pS：攪打的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，這樣做好的紫薯粉更細(xì)膩一些。也可以將紫薯粉過(guò)篩，把剩余顆粒比較大的再放回?cái)嚢铏C(jī)攪打一下，粉的質(zhì)地越細(xì)膩越好。
14.聞著就超香的紫薯粉，很適合用來(lái)做各種蒸糕、花卷、饅頭這些，也很適合放到米糊里，做成各種紫薯類的面食、點(diǎn)心都不錯(cuò)，不僅顏色可愛，味道更香。而且做好的紫薯粉，放到干燥的輔食罐中儲(chǔ)存起來(lái)，隨時(shí)都能添加營(yíng)養(yǎng)真的特別方便!
蛋黃酥吃起來(lái)非常的酥脆，要想把蛋黃酥做得非常酥脆，首先就要在制作的過(guò)程當(dāng)中了解一些技巧，另外平時(shí)如果是購(gòu)買的蛋黃酥，一定要注意保存，要防潮，如果潮濕空氣進(jìn)入蛋黃酥，那么蛋黃酥吃起來(lái)口感就會(huì)變差，如果是自己烤蛋黃酥的話，一般來(lái)說(shuō)用烤箱需要170度四十分鐘左右。
蛋黃酥怎么做才酥脆
關(guān)鍵是要防潮,這個(gè)家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會(huì)好點(diǎn),但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘，最好放密封盒子，樂扣那種冷藏，避免冰箱味道串進(jìn)去就不好了。
蛋黃酥自己做烤多長(zhǎng)時(shí)間最好：
1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。2、我們很多家用烤箱很小，30L左右，火力會(huì)偏高，所以，這里的溫度和時(shí)間都是僅供參考的，以自家烤箱為準(zhǔn)，烘焙的最后10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤后10分鐘的樣子;用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。
注意：
1、關(guān)于蛋黃，最好的是腌好的咸鴨蛋，自己把蛋黃剝出來(lái)，我實(shí)在找不到好的蛋黃，只好選擇袋裝的，蛋黃處理方法網(wǎng)上有好幾種，有的用油泡，感興趣的朋友可以自己搜搜。
2、方子中面要揉到出膜狀態(tài)，這樣油酥皮的延展性比較好，不容易破，口感也好。好了，關(guān)于蛋黃酥怎么保存才酥脆及自己做烤多長(zhǎng)時(shí)間最好就介紹到這里了，小伙伴們都明白了吧。
3、烘烤的時(shí)間還有溫度都是參考值，大家要根據(jù)自己烤箱情況來(lái)。
紫薯湯圓做法其實(shí)和一般的湯圓也是差不多的，主要就是原料的不同而已，其中最特色的就是紫薯，紫薯具有很好的保健功效，包含多種氨基酸維生素礦物質(zhì)，有益人體健康。
一、做法
原料：紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法：
1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟，我忙其他事情給多壓了幾分鐘，已經(jīng)快不成形狀了，勺子一撥弄就散開。能看得到全是纖維，粉狀。出鍋就這么吃了兩塊，味道只有你吃了才知道哦。和一般紅薯相比更粉，更香不是那么的甜。
2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟，這是前輩小小米桶的法子，據(jù)說(shuō)這樣處理的面團(tuán)比較筋實(shí)不易裂開。
3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色團(tuán)。
4、紫薯泥和糯米粉成紫色團(tuán)，再混合白色和紫色兩種面團(tuán)，輕輕捏一塊就好，不要使勁揉。
5、簡(jiǎn)單的芝麻餡兒制作，芝麻搟碎，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯面包大家有吃過(guò)吧，這是紫薯面也是比較常見的，具體的制作原料就包括紫薯、牛奶、高粉以及適當(dāng)?shù)乃崮蹋唧w的步驟可以通過(guò)下文的介紹來(lái)了解，讓自己可以隨時(shí)做出這些美食。
一、做法：
紫薯泥100g+100g（留做餡）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌餡）、黃油20g、酸奶適量（用做拌餡）。
1、后油法揉至擴(kuò)展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵至2、5倍大；
2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；
3、取其一，搟成團(tuán)圓形，抹紫薯泥，卷起，收口；
4、所有面團(tuán)同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；
5、發(fā)酵40分鐘。取出刷蛋清；
6、烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過(guò)深時(shí)蓋錫紙。
二、備注：
1、紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入攪拌機(jī)打勻。這樣制成的面團(tuán)更加勻和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
2、和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3。
3、做餡料的紫薯泥加酸奶拌勻味道更加特別，粘稠度要合適，太稀烤制時(shí)容易露餡。
4、刷蛋清液在面包表皮是為了保持它的原色。
紫薯發(fā)糕，大家在生活當(dāng)中是否有關(guān)注和了解夸大的烹煮方法呢，實(shí)際上美味的紫薯發(fā)糕制作方法也是比較簡(jiǎn)單而方便的，下文就來(lái)認(rèn)識(shí)一下，美味的紫薯發(fā)糕所需的各種材料以及制作步驟。
做法一
所屬分類:老少皆宜 面點(diǎn)
食材：面粉300克，紫薯泥120克，糖 30克，水150克，葡萄干20克 配料：打粉3克，酵母3克
紫薯發(fā)糕的做法:
1、紫薯洗凈去皮切塊，上鍋蒸熟碾壓成泥。
2、面粉，糖，泡打粉混合均勻加水，紫薯泥一起揉成面團(tuán)。
3、蒸籠鋪油布，將面團(tuán)按平鋪入，放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)至兩倍大。
4、葡萄干泡水20分鐘后嵌入面團(tuán)上面，涼水上鍋蒸30分鐘左右。
做法二、
材料：
紫薯泥200克、面粉280克、白糖25克、酵母3克、溫水約220克
1、 準(zhǔn)備材料。
2、 紫薯洗凈后蒸至熟透，剝?nèi)テず竽雺撼勺鲜砟唷?/p>
3、 加白糖拌勻。
4、 用溫水將酵母融化，倒入紫薯泥內(nèi)拌勻。
5、 加入面粉。
6、 攪拌均勻。
7、 放在溫暖處發(fā)酵至三倍大。
8、 冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右，關(guān)火后再燜5分鐘即可。
小貼士：
同樣也可以用紅薯來(lái)制作這款發(fā)糕。
發(fā)糕不用像饅頭一樣揉面，發(fā)糕要的就是蓬松大空洞，而且沒有第二次發(fā)酵，制作就非常簡(jiǎn)單。
紫薯是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的粗糧食物，紫薯里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比普通的紅薯要高出一些，紫薯可以直接蒸熟以后來(lái)吃，味道好，也可以讓身體變得更加健康，還可以制作紫薯鮮奶，下面就來(lái)和看一下紫薯鮮奶怎么做。
紫薯鮮奶怎么做
準(zhǔn)備一些白糖，牛奶以及紫薯，先把紫薯清洗干凈把皮去除，放到蒸鍋中蒸熟，然后再用勺子壓碎，把白糖，紫薯以及牛奶一起放進(jìn)料理機(jī)里面打均勻，打好以后倒出來(lái)就可以喝了。
還可以制作紫薯麥仁鮮奶，需要準(zhǔn)備一些麥仁，牛奶以及紫薯，麥仁，先提前浸泡一個(gè)晚上，把紫薯清洗干凈，把皮削掉切成塊狀，然后再和麥仁搭配在一起放進(jìn)鍋中，慢慢的熬煮成粥，煮熟以后就把紫薯麥仁放到碗里面，把牛奶倒進(jìn)去，壓成小塊狀以后就可以吃了。
制作紫薯鮮奶還可以準(zhǔn)備一些牛奶以及紫薯，先把紫薯的皮去除，清洗干凈切成塊狀，放到鍋中蒸熟，蒸好以后就可以把紫薯塊放進(jìn)料理機(jī)里面，加入適量的純牛奶，打兩分鐘到三分鐘左右，牛奶紫薯的比例最好是3:1，這樣合起來(lái)的口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更加全面一些。
紫薯鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯鮮奶里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面，像花青素的含量就非常高，適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜眭r奶，能夠起到提高細(xì)胞活性作用，和其他的普通牛奶比起來(lái)，它里面多了花青素成分，能夠抵抗氧化，細(xì)胞癌變的可能性也會(huì)降低，身體衰老的速度不會(huì)那么快，能夠達(dá)到抵抗癌癥，預(yù)防癌癥作用。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜砼Ｄ踢€可以補(bǔ)充所需要的鈣質(zhì)，它里面不僅含有花青素，而且鈣質(zhì)的含量也是非常高的，里面的一些天然成分能夠被身體很好的吸收利用，多喝一些紫薯鮮奶，身體獲取充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以后，牙齒以及骨骼的發(fā)育就能變得更好，還可以讓骨密度增強(qiáng)，出現(xiàn)骨折以及骨質(zhì)疏松的幾率就不會(huì)那么高。
紫薯鮮奶里面還含有非常豐富的氨基酸物質(zhì)，對(duì)身體有好處的氨基酸種類有十幾種，吃完以后能夠讓大腦更加強(qiáng)大，還可以讓內(nèi)分泌穩(wěn)定，讓記憶力變得更好，出現(xiàn)失眠健忘問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍┦欠浅２诲e(cuò)的，如果出現(xiàn)了內(nèi)分泌失調(diào)問(wèn)題，適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜眭r奶也是不錯(cuò)的選擇。
紫薯鮮奶里面還含有鋅元素，鐵元素以及硒元素，被身體吸收以后細(xì)胞活性就能提高，讓免疫力有所增強(qiáng)，所以多喝一些紫薯鮮奶就是不錯(cuò)的選擇。
紫薯鮮奶寶寶可以喝嗎
太小的寶寶不能喝紫薯鮮奶，因?yàn)楹⒆拥南δ苓€不是非常好，如果一歲以內(nèi)的寶寶喝紫薯鮮奶，那么就很容易讓孩子的身體不舒服，容易讓過(guò)敏的情況出現(xiàn)，鮮奶里面含有礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，而微量元素和不飽和脂肪酸的含量比較少，沒有辦法被腸道很好的吸收以及消化，所以不要給一歲以內(nèi)的寶寶喝紫薯鮮奶。
紫薯鮮奶怎么保存
保存紫薯鮮奶應(yīng)該放在陰涼的地方，最好放在冰箱里面保存，不要讓它被燈光照射或者被陽(yáng)光照射，會(huì)對(duì)里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成破壞，而且還會(huì)讓它的味道發(fā)生改變，把紫薯鮮奶放在冰箱保存之前，放到一個(gè)密封容器當(dāng)中蓋好，避免冰箱里面的異味浸入到牛奶當(dāng)中，紫薯鮮奶如果一次性沒有喝完，那么就需要放到密封罐子里面保存，然后放進(jìn)冰箱里面，有一些人會(huì)把紫薯鮮奶放到冷凍室里面保存，這樣的保存方法是不好的，容易對(duì)里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成損害，所以不適合用來(lái)冷凍，放到冰箱冷藏室里面保存就可以了。紫薯鮮奶做完以后保存的時(shí)間也沒有很長(zhǎng)，最好做完以后立刻喝完，這樣才不會(huì)讓它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給丟失，不會(huì)出現(xiàn)變壞的情況。
上面介紹的就是紫薯鮮奶的正確制作方法，適當(dāng)?shù)暮纫恍┳鲜眭r奶能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓身體不舒服的問(wèn)題得到有效解決，如果平時(shí)吃完紅薯以后會(huì)出現(xiàn)脹氣的情況，胃部變得不舒服，那么就盡量避免不要喝，否則會(huì)讓不舒服的問(wèn)題再次出現(xiàn)。
紫薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食材，雖然看起來(lái)好像非常普通，但是養(yǎng)生功效作用卻非常高。適當(dāng)?shù)某砸恍┳鲜恚軌蜃屔眢w更加健康，喜歡吃的人就可以做一些來(lái)吃，下面就給大家介紹一下紫薯怎么做餡。
紫薯怎么做餡
可以準(zhǔn)備一些白砂糖，色拉油以及紫薯，先把紫薯清洗干凈，蒸熟以后把皮去除，然后再把紫薯捏碎，添加適量的水，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，放上過(guò)篩的工具，然后反復(fù)的在里面摩擦，一邊摩擦一邊加水，把紫薯洗干凈，一直洗到剩下莖就可以倒掉，等到全部過(guò)篩以后，用一個(gè)干凈的紗布放到盆中，倒入適量的紫薯水，把紗布口收緊，慢慢的把里面的水分?jǐn)Q干，倒出來(lái)備用，鍋里面加細(xì)砂糖，紫薯泥倒進(jìn)去翻炒均勻，然后改成中火不停的翻炒，避免粘鍋，中間需要加一些色拉油，繼續(xù)翻炒到水分瀝干關(guān)火，冷卻以后碾成團(tuán)，裝進(jìn)密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏備用。
紫薯的功效
適當(dāng)?shù)某砸恍┳鲜砜梢云鸬筋A(yù)防便秘作用，因?yàn)樗锩娴睦w維素含量非常高，可以讓糞便的體積變得更大，讓腸道蠕動(dòng)速度變得更快，讓腸道里面滯留的粘液腐敗物以及氣體給清除，這樣致癌物質(zhì)，有毒物質(zhì)也可以被有效的排出，讓大便通暢，消化功能就可以變得更好，還可以預(yù)防腸道方面的疾病出現(xiàn)。
吃一些紫薯能達(dá)到減肥瘦身效果，紫薯的嫩葉里面含有微量素，蛋白質(zhì)，維生素，可溶性無(wú)氧化物質(zhì)以及可食性纖維，經(jīng)常吃一些健美減肥的效果就非常好。
吃紫薯還可以達(dá)到抗氧化作用，因?yàn)樗锩婧谢ㄉ?，能夠讓過(guò)氧化物自由基被有效清除，可以把紫薯里面的總酚量增加增強(qiáng)。
吃一些紫薯還能起到抗癌防癌作用，因?yàn)樗锩娴牡鞍踪|(zhì)含量豐富，又含有多種氨基酸，維生素，鐵元素，適當(dāng)?shù)某砸恍┭a(bǔ)血的效果，抗氧化的功效，抵抗疾病的作用都非常不錯(cuò)，特別是鋅元素，抗癌防癌的效果就很明顯，能夠讓身體抵抗力增強(qiáng)，把自由基給有效的清除。
吃一些紫薯還可以預(yù)防心腦血管疾病出現(xiàn)，紫薯里面含有維生素b6，維生素c，葉酸，蘿卜素以及鉀元素，能夠預(yù)防心腦血管疾病出現(xiàn)，讓電解質(zhì)平衡，維持身體正常血壓，讓心臟功能維持得更好。
紫薯怎么做給寶寶吃
想要給寶寶做紫薯吃，那么就可以選擇做紫薯米粥，需要準(zhǔn)備肉湯，小米，香米以及紫薯，精鹽，首先把蝦米清洗干凈剁碎，然后再熬制肉湯，紫薯清洗干凈把皮削掉切成丁，放到蒸籠上面蒸15分鐘左右備用，小米清洗干凈放到鍋中，然后再兌一些肉湯，加入適量的清水，紫薯丁以及蝦米，一直煮到米爛粥變粘稠就可以吃了，出鍋之前調(diào)入一些食鹽就可以。
還可以做紫薯黃瓜羹，需要準(zhǔn)備牛奶，黃瓜以及紫薯，先把紫薯的皮去除切成丁，把它蒸熟，黃瓜的皮去除也切成丁，牛奶，紫薯，黃瓜一起放進(jìn)攪拌機(jī)里面攪拌均勻，然后就可以吃了，能夠有很強(qiáng)的飽足感，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
紫薯的宜禁人群
紫薯比較適合孕婦來(lái)吃，它里面含有花青素以及硒元素，比普通的紅薯要高一些，孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)，但是也不要一次性吃得太多，否則就不容易消化。
產(chǎn)婦也可以吃紫薯，紫薯里面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，吃一些能夠起到很好的保健養(yǎng)生作用，但它是偏寒性的食物，所以一次性也不能吃得太多。
寶寶也是可以適當(dāng)吃紅薯的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做成紫薯泥給寶寶吃會(huì)更容易消化一些，紫薯比紅薯要更難消化，所以對(duì)于消化功能不是非常強(qiáng)的寶寶來(lái)說(shuō)就不適合。適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛲ū?，但吃的太多又很容易脹氣?/p>
紫薯雖好但是如果有積食失主脾胃的人，最好不要吃紫薯，對(duì)紫薯過(guò)敏的人肯定也是需要避免的，如果吃完紫薯會(huì)出現(xiàn)腹瀉，皮膚紅腫，消化不良，咽喉疼痛，頭痛，哮喘等過(guò)敏癥狀出現(xiàn)，那么就應(yīng)該避免，吃完以后會(huì)讓身體受到嚴(yán)重的影響。
上面介紹的就是紫薯怎么做餡，紫薯做餡的方法還是非常簡(jiǎn)單的，紫薯也可以用各種不一樣的方式來(lái)制作，想要讓消化功能變得更好，那么就可以選擇，把紫薯碾成泥以后來(lái)吃，這樣才能讓消化功能變得更好，讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
紫薯月餅知識(shí)是很多人喜歡吃的一種月餅類型，但是我們都知道大多數(shù)人會(huì)覺得月餅的制作比較麻煩，所以對(duì)于自己動(dòng)手制作月餅可能也不太關(guān)注和了解，而下面來(lái)認(rèn)識(shí)一下紫薯月餅的做法。
一、紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝?nèi)テ溆?，用刀背碾成泥或是放攪拌機(jī)里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進(jìn)去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加強(qiáng)餡料的硬度。
二、餅皮原料
轉(zhuǎn)化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
3、面團(tuán)、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1:2，分別團(tuán)成球。
4、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
5、在皮子上拍一點(diǎn)面粉或是在花片上刷一點(diǎn)油，將圓球放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
8、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1)。
9、180度繼續(xù)烤制餅皮金黃，取出月餅。
很多人在飲食方面最常吃的就是紅薯，都知道紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，最顯著的就是有一定潤(rùn)腸通便的功效，殊不知紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比紅薯更加高一些，而且這種食材的制作方法也是相當(dāng)多的，現(xiàn)在比較流行的一種制作方法就是紫薯酥，這是可以當(dāng)中平常的點(diǎn)心食用得，不過(guò)制作起來(lái)的方法也是很多樣化的，人們可以選擇自己比較熟悉的一種，不過(guò)在制作的時(shí)候最好是加入葡萄干，這主要就是具有一定提味的效果，讓人們?cè)诔缘臅r(shí)候口感變得更加豐富一些，不會(huì)有那么的單調(diào)。
材料
豬油，面粉，紫薯2個(gè)，白薯1個(gè)，熟糯米粉，葡萄干
做法
1.將油皮材料混合均勻，揉成表面光滑細(xì)致的面團(tuán)、油酥材料混合均勻，揉到表面光滑不粘手，掰開來(lái)不會(huì)散落的程度
2.將油皮與油酥分別揉成長(zhǎng)條，并分別切成8個(gè)重量較為一致的小劑子
3.將油皮稍揉圓用手壓扁包入油酥
4.收口朝上搟成牛舌狀
5.將搟好的面皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳１０分鐘
6.將卷好的圓筒轉(zhuǎn)４５度角再次搟長(zhǎng)并卷成圓筒
7.將經(jīng)過(guò)兩次卷筒折磨的油酥皮再攔腰切上一刀
8.切口面朝上以手掌壓扁
9.把油酥皮搟開，包入適量的餡料
10.收緊收口，用手輕輕搓圓包好餡料的油酥，收口朝下置于烤盤上烤箱預(yù)熱200度，烤約２０～２５分鐘．油酥點(diǎn)心在烤制過(guò)程中不太變色，最后幾分鐘在旁邊觀察下下．看見酥皮層次出來(lái)了，就是好了。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
紫薯紅豆粥作為一種粗糧粥，其實(shí)可以更好的幫助我們調(diào)理身體，其中除了放入紅豆之外，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┺裁?，也是比較合適的，可以幫助我們健脾養(yǎng)胃開胃消食。
一、主料紫薯200克紅豆80克
方法/步驟
1、準(zhǔn)備原料：紅豆、紫薯、薏米。
2、將紅豆和薏米提前用溫水浸泡2小時(shí)左右，如果時(shí)間來(lái)不及，也可不浸泡。如果是早上燒粥，也可提前一晚用冷水浸泡一夜。
3、紫薯去皮后，切成小方塊，放入碗中備用，最好在燒粥之前才處理紫薯，以減少紫薯養(yǎng)分的流失。
4、將紅豆、薏米、紫薯一同放入高壓鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，加壓10分鐘，有時(shí)間也可加壓20分鐘，這樣紅豆薏米更加熟爛。
5、10分鐘后，營(yíng)養(yǎng)美味的紅豆紫薯薏米粥就做好了。此時(shí)紅豆薏米剛熟，但不夠熟爛，如果老人小孩吃，建議煮20分鐘。
6、盛上一碗熱氣騰騰的紅豆紫薯薏米粥，可以迅速溫暖你的身心，讓你的冬天不再寒冷。
二、注意事項(xiàng)
1、高壓鍋煮粥方便快捷用時(shí)短，如果想快速解壓，可用濕毛巾覆蓋在高壓鍋上，毛巾熱了再用涼水過(guò)涼后覆蓋高壓鍋，很快就解壓了。
2、紅豆、紫薯、薏米，這三樣食物營(yíng)養(yǎng)都極其豐富，一起搭配來(lái)煮粥，可謂是一道營(yíng)養(yǎng)全面的養(yǎng)生粥。在這寒冷的冬天，煮上一鍋熱氣騰騰的紅豆紫薯薏米粥，無(wú)論是早餐還是晚餐，都能在這寒冷的冬天給你的全家?guī)?lái)一絲絲溫暖。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西，比如紫薯。它非常美味，可以當(dāng)作主食，也可以當(dāng)作零食吃。做法有很多，紫薯蝴蝶卷就是其中一種。口感很好，特別是在早上的時(shí)候吃，能給人補(bǔ)充很多能量，讓人的做事效率更高。一起和看下。
紫薯蝴蝶卷怎么做
它的做法有很多，下面這種是比較好吃的一種。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的面粉、紫薯，輔料白糖、酵母等。然后把紫薯洗干凈，放入鍋里蒸。熟了后，把它的皮去掉，放在一個(gè)干凈的保鮮袋里。然后用搟面杖剁成泥，最好細(xì)膩一些。再加點(diǎn)酵母進(jìn)面粉里，攪拌均勻，把紫薯泥放進(jìn)去，加入適量的水，最好是溫的開水，揉成面團(tuán)，當(dāng)它表面變光滑的時(shí)候就可以了。再加點(diǎn)酵母、白糖進(jìn)面粉里，倒些水，在倒的過(guò)程中，要一邊倒一邊用筷子不斷攪拌。用手去搓，揉成面團(tuán)。當(dāng)它表面沒有疙瘩的時(shí)候，放在一邊備用。然后將兩種面團(tuán)，用蓋子或保鮮膜密封好，放在溫暖的地方，讓它發(fā)酵。當(dāng)它變得比之前大一倍或兩倍的時(shí)候，在用手指在上面戳一些洞，如果不塌陷，扒開后是蜂窩形，就代表已經(jīng)發(fā)酵好了。
再將兩種顏色的面團(tuán)放在一起，用搟面杖搟薄，然后卷起來(lái)，搓成均勻的大小,切成段狀。用筷子從中間夾起來(lái)，讓它變成蝴蝶的形狀。然后把它放入鍋里，在蒸的時(shí)候,最好鋪一層干凈的紙，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，大概蒸20分鐘，當(dāng)它變得比之前大一倍，熟了后，關(guān)火。但不要馬上就拿出來(lái)，繼續(xù)燜5分鐘，再拿出來(lái)吃，非常美味，口感很好。在做的時(shí)候，不用加太多糖，因?yàn)樽鲜肀旧砭褪翘鸬?，特別是一些肥胖的或想要減肥的人，不放糖也可以。
紫薯蝴蝶卷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它對(duì)身體很好，好處有很多。里面有很多淀粉，經(jīng)常吃，可以給人補(bǔ)充很多能量，讓人的工作效率更高。攜帶也很方便，特別是外出，煮熟后，把它裝在袋子里，想吃時(shí)，直接剝皮就可以吃了。它很容易消化，很適合一些腸胃不好，經(jīng)常便秘的人吃，能很好改善這種癥狀。它里面的纖維素也很多，可以排去體內(nèi)更多的毒素。
它的氨基酸也很多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它的蔬菜或水果，經(jīng)常吃，人的免疫力會(huì)更好，體質(zhì)更好。一些經(jīng)常做體力勞動(dòng)的人，適當(dāng)吃一些，可以緩解疲勞，讓人更有精神、活力。還很開胃，特別是做成點(diǎn)心、糕點(diǎn)等，口感很好，經(jīng)常吃，可以讓人的食欲更好。對(duì)皮膚也很好，美顏效果很好，經(jīng)常吃，可以變得更白，更光滑。還有很多青花素，能讓人衰老的速度更慢，更少皺紋、斑點(diǎn)，看起來(lái)更年輕。
紫薯怎么做好吃
它的做法有很多，做成紫薯牛奶布丁，是非常美味的一種。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的紫薯、純牛奶、白糖等。然后紫薯洗干凈，去皮切成塊狀，放入鍋里蒸。熟了后，拿出來(lái)剁成泥，加點(diǎn)白糖進(jìn)去，攪拌均勻，當(dāng)它變得細(xì)膩的時(shí)候，加點(diǎn)淀粉進(jìn)去，加入適量的水，最好是熱水，攪拌均勻，3分鐘后，再加點(diǎn)牛奶進(jìn)去，繼續(xù)攪拌。三分鐘后，放入一個(gè)干凈的保鮮盒里，最好先墊一層油紙，蓋上蓋子，密封好，放入冰箱里凍一下，大概三個(gè)小時(shí)。當(dāng)它凝固之后，就可以拿出來(lái)吃了，口感很好，很美味。
紫薯的食用禁忌
雖然它味道很好，但在吃的時(shí)候，要注意，不能和一些刺激性的東西一起吃，會(huì)有反作用，對(duì)身體不好，比如辣椒。它們是相克的，經(jīng)常吃，對(duì)腸胃不好，容易胃脹，特別是一些腸胃比較敏感、脆弱的人，很容易出血，患上胃腸炎。也不能和螃蟹一起吃，它們都是涼性的，一起吃對(duì)身體不好，特別是一些經(jīng)常拉肚子的人，很容易加重病情。女人在月經(jīng)來(lái)的時(shí)候，也不要吃，容易痛經(jīng)。也不能和一些甜食、糖分多的東西一起吃，比如蜂蜜、白糖等。因?yàn)樽鲜砝锩娴牡矸酆芏?，?jīng)常吃，會(huì)很難消化，對(duì)腸胃不好。也不能和酒一起喝，會(huì)有一些有害的物質(zhì)，經(jīng)常吃，很容易中毒。
上面就是關(guān)于紫薯的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以自己在家做來(lái)吃，更少添加劑、色素，吃起來(lái)更健康。它很容易消化，不管是老人還是小孩都可以吃。沒什么副作用，做法也不是很難，就算是新手，只要多做幾次，很容易就能學(xué)會(huì)。
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