紫薯手抓餅怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紫薯手抓餅怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紫薯手抓餅制作的方法和一般的手抓餅是類似的，但是主要是食材的不同，其中就會(huì)放入紫薯，有些人也可適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┤馑桑敲聪旅嫖覀兙蛠砹私庖幌滤闹谱鞣椒ā?/p>
一、主料雞蛋 ：1個(gè)面粉 ：適量生菜 ：適量
輔料肉松 ：適量胡椒粉 ：適量
具體步驟
1倒入面粉，加適量水，少量油。開始比較粘手(可以用鐵勺刮黏在手上的粉)，可以再加粉，直到和得不黏手就好了。
2.將面團(tuán)用搟面杖拉開，在上面用刀切幾條，不過不要切斷。再涂上油，撒上胡椒粉，鹽。
3.將劃過刀的面餅，用折扇子的方法拉成條。拉成條后，卷起來，放置一會(huì)。第四步
第四步
4.放入各種需要放入的食物。就可以了。
二、主料：紫薯160g 面粉200g
輔料：油適量、芝麻適量、酵母適量
步驟
1.紫薯去皮切片，隔水蒸。
2.蒸熟后用勺子壓成泥。
3.揉在提前發(fā)的面里。
4.分成小劑子。
5.搟成薄餅。
6.刷一層花生油，灑上白芝麻。
7.卷起來。
8.盤起來。
9.再次搟成薄餅狀。
10.電餅鐺預(yù)熱后，刷一次油。放薄餅。
11.翻個(gè)烙熟。挑開就可以了。
ys630.COm精選閱讀
相信不少熱愛美食的朋友們，在平時(shí)一定都有吃過手抓餅，不管是在南方地區(qū)還是在北方地區(qū)都會(huì)有手抓餅出售，其實(shí)手抓餅的做法簡(jiǎn)單，只需要用鍋熱一下，然后再加一個(gè)雞蛋就可以做成手抓餅，不過手抓餅不同地區(qū)有不同的特色，很多人懷念臺(tái)灣手抓餅，那臺(tái)灣手抓餅究竟是怎么做的？
手抓餅做法
方法一
步驟
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5. 將面皮如折扇子般成一條長(zhǎng)條;
6. 將長(zhǎng)條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
特點(diǎn):層層分明，金黃酥脆。
手抓餅還有很多種做法，可以根據(jù)自己的想法，適當(dāng)?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞希瑳]有什么是一成不變的，只有最適合當(dāng)?shù)氐目谖?，因?yàn)橹挥写蠹矣X得認(rèn)可才行。
配方
用料:
高筋面粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克(冬天水溫在40度-50度)，混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料:
1. 中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2. 豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯(cuò))
3. 還需要核心的配料粉
補(bǔ)充:
可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用，味道更佳。
還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。
手抓餅是一種非常有名的病，在全國(guó)各地都很流行，制作這種病可以搭配的食材很多，比如牛肉、雞蛋、火腿以及各種各樣的蔬菜等等，新鮮出爐的手抓餅伴隨著濃濃的香味，吃起來口感非常好，里面是非常柔軟的，所以手抓餅非常受歡迎，但很多人都不知道如何做，下面就來學(xué)習(xí)手抓餅的正宗做法。
家常手抓餅的做法：
方法一
1、將餅片取出，去掉薄膜后待用（無需提前解凍）。
2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
臺(tái)灣手抓餅的做法：
1、面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2、然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑；
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4、面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽；
5、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；
6、將長(zhǎng)條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁；
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）；
8、一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將；
9、第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
方法三
制作食材
主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調(diào)料：鹽、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用；
2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。
方法四
咖喱手抓餅的做法
制作食材
高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
制作流程
1、分出150克的面粉加開水揉成光滑的面團(tuán)；
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán)；
3、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起；
4、搟面杖搟成長(zhǎng)片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；
5、錯(cuò)著交叉疊上；
6、團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開；
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；
特點(diǎn)：甜香可口，金黃酥脆。
在所有的美食當(dāng)中，蔥香手抓餅是極具有誘惑力的，許多人都喜歡吃這種美食，尤其是當(dāng)蔥香手抓餅剛出鍋的時(shí)候，不但色澤鮮艷，關(guān)鍵是香味兒十足，讓人看了禁不住饞涎欲滴，許多人都想知道蔥香手抓餅怎么制作的？都需要哪些原料？下面就讓小編滿足大家的愿望吧！
健康功效：
八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
花椒：溫中、止瀉、止痛
蔥香手抓餅的做法：
材料：
材料A：面粉150克，開水80克。
材料B：面粉150克，鹽4克，溫水90克。
輔料：蔥花，芝麻，油渣(切碎)。
蔥香手抓餅的做法
1、面粉用溫水、豬油揉至光滑，蓋濕布餳20分鐘。
2、餳面的同時(shí)制作油酥，將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右，至調(diào)料焦黃，香味滲入油中。
3、去除油中的所有調(diào)料，將油倒入面粉中，調(diào)成稀的油酥。
4、餳好的面團(tuán)分兩份，操作臺(tái)涂油，取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，表面刷油酥，撒上鹽，蔥花。
5、將面片折疊，象風(fēng)琴一樣折疊起來，可以放置一會(huì)兒，先去整理另一份面團(tuán)，比較容易拉長(zhǎng)。
6、取一個(gè)折疊好的面團(tuán)自一端卷起，右手卷，左手盡可能地拉扯面團(tuán)，使其更長(zhǎng)，卷出的圈數(shù)更多。
7、卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，制作下一份面團(tuán)，餳制1個(gè)小時(shí)。
8、餳好的面坯搟開成大的圓片鍋中涂油，放入面餅煎至微黃，在另一表面涂油后翻面，中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都涂少量油，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤(rùn)。
9、烙餅的時(shí)候，三翻九轉(zhuǎn)一抖，就是說，至少翻三次面，每次翻面，中間要多轉(zhuǎn)動(dòng)，餅煎好后，用兩個(gè)鏟子相對(duì)地在餅上面鏟幾下，餅的層次就松散開來。
看了小編的介紹，你是不是覺得蔥香手抓餅制造比較復(fù)雜呢！其實(shí)只要你按照小編介紹的步驟，一步一步進(jìn)行操作，是完全可以自制一些蔥香手抓餅的，趕緊準(zhǔn)備一些食材，嘗試一下吧！只有嘗試才有成功的希望，如果連嘗試都不敢的話，那么美食肯定與你無緣。
手抓餅簡(jiǎn)介
手抓餅原名蔥抓餅,起源于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個(gè)人來不及等待,抓起就吃。
手抓餅圖片
手抓餅怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上濕毛巾醒30分鐘。蔥花切末,用鹽、五香粉、香油腌過。面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘,把面團(tuán)分成兩份,搟成圓餅皮,越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點(diǎn), 在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花,均勻地撒滿。用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條。切記千萬不要把兩端切斷。切好的面皮。從一邊開始卷成長(zhǎng)條狀。把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán),需抻著卷,把長(zhǎng)條拉細(xì)些。卷好。面團(tuán)搟薄。爐子開中火, 放大約1湯匙油,把一份餅煎成兩面都呈金黃色。用筷子把煎好的餅從中間挑松。
做法
手抓餅怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟,不能揉面,只能摔面,可以在手上和案板上抹些油。做這款餅竅門,就是用刀把餅切成條狀,面皮的邊一定不要切斷。
手抓餅各食材的處理方法
將面粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然后加水揉成面團(tuán),案板撒面粉,繼續(xù)揉面至表面光滑,然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間;面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片,刷一層薄油;將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條卷起來,盤旋成一個(gè)圓形,面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。
紫薯玉米餅的作為一種粗糧食物，對(duì)我們的保健以及養(yǎng)生功效都很好，但是大家對(duì)它的一些烹煮方式也要講究，了解下面介紹的紫薯玉米餅方法之后，那么自己在家也可以完成。
一、紫薯玉米粘糕的做法
1.準(zhǔn)備好玉米粉、糯米粉、紫薯。
2.取一碗，倒入糯米粉、玉米面、淀粉、糖、色拉油，加入水拌勻成稀面糊。
3.放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
4.紫薯洗凈、切兩半，同面糊一起入鍋蒸熟。
5.取出，用勺子壓碎。
6.加入芝麻，拌勻備用。
7.再搓成每個(gè)約20克的小團(tuán)，備用。
8.面糊蒸5分鐘后，用筷子攪拌一下。
9.將蒸熟的面團(tuán)皮放涼，揉透。
10.然后分成每個(gè)30克的小劑子。
11.將小劑子團(tuán)圓、壓扁成面皮，再在中間包上紫薯餡，用大拇指和食指輕輕向上推餅皮至完全和攏。
12.壓模、出模。
13.將做好的粘糕放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)再吃更Q哦。
二、健康功效：
紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會(huì)參與人體代謝，也不會(huì)被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，以達(dá)到促進(jìn)排便、預(yù)防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強(qiáng)效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。
經(jīng)常做飯的朋友都知道，對(duì)于同一種食物來說，多加入一種調(diào)料恐怕味道就不一樣，其實(shí)小吃也是如此。當(dāng)然，要說小吃當(dāng)中最受歡迎的莫過于手抓餅了，很多人甚至為此而著迷。那么，手抓餅在家自己做的話，應(yīng)該怎么辦?其實(shí)只要準(zhǔn)備好面粉和蔥等常見食材就可以進(jìn)行了。
1、在容器里倒入兩碗面粉，在面粉里撒一點(diǎn)咸鹽，一點(diǎn)油。準(zhǔn)備好一碗熱水慢慢倒入面粉里用筷子攪拌，在慢慢邊攪拌邊再倒入半碗水。把面攪拌成均勻的棉絮狀后就可以揉成光滑的面團(tuán)。把面團(tuán)放入保鮮袋中夏天可以醒10分鐘。
2、在案板上撒上面粉，把醒好的面團(tuán)拿出放案板上揉成長(zhǎng)條分成8分。拿一個(gè)擠子用手掌按扁，然后搟成圓形，在上面撒上鹽和油。
3、把圓形餅坯對(duì)折，用刀切條，不要切斷邊緣，然后打開卷成長(zhǎng)條盤起。
4、把盤起來的面按扁醒10分鐘然后搟成圓餅形。
5、把火打開，鍋放上鍋干放油，有溫度差不多就行太熱容易糊，把餅坯子放入鍋中，用產(chǎn)勺勤翻面餅烙出來的蓬松。
6、等顏色到金黃后出鍋
7、 另一種是把小面團(tuán)搟平，撒上鹽、油、蔥就可以做蔥油手抓餅，很香很好吃。
8、疊成扇形，盤上按扁蓋上保鮮膜醒5分鐘，搟成圓形，放鍋里烙。
注意事項(xiàng)
和面重要，放了一碗熱水半碗涼水，和面的好壞直接影響餅的口感和軟硬度。
我用的是玉米油烙的，用豆油顏色會(huì)更金黃一些。
醒面時(shí)面團(tuán)放入保鮮袋，先在保鮮袋 滴一兩滴油揉勻，再放面團(tuán)，這樣面團(tuán)就不會(huì)粘貼在保鮮袋上，拿出來很方便。
手抓餅是我們平時(shí)都愛吃的一款面食，在國(guó)內(nèi)每個(gè)城市的街道都能看到有賣手抓餅的，每次都能看到賣手抓餅的地方特別的火，而且很多人都在排著很長(zhǎng)的隊(duì)伍等著買新出爐的手抓餅，往往隊(duì)伍都能排到街尾，這足以說明手抓餅受喜愛的程度。那么如果自己在家做手抓餅?zāi)?，手抓餅面團(tuán)怎么做好吃呢，面團(tuán)做好了才能做出好吃的手抓餅。
手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩。連續(xù)橫掃N個(gè)大城市的臺(tái)灣小吃手抓餅終于殺到啦！同樣是餅，不過就不像之前流行的燒餅?zāi)菢涌诟懈捎矡?，外脆里韌，入口松軟，而且居然會(huì)種芝心的錯(cuò)覺，一口下去竟有絲絲層層的面筋效果。原來是特制的JY粉作怪！添加后讓餅的口感更脆口煙韌，還會(huì)帶出面粉的香味。
手抓餅面團(tuán)怎么做好吃，下面就是教大家手抓餅的做法。
食材：手抓餅所需要的工具是扒餅的爐子，手抓餅面團(tuán)，在就是和面的面板和搟面杖了。
手抓餅的制作流程：
面粉放入容器之內(nèi)，加水（冷熱水），攪拌好了，揉成面團(tuán)，揉成表面光滑，用保鮮紙包好，餳置半個(gè)小時(shí)左右，然后把面團(tuán)分份，分好份的面團(tuán)搟成大薄片，刷上一層薄油，適量散一點(diǎn)鹽，將面皮如折扇子正宗手抓餅的做法手抓餅面團(tuán)的做法。一般折成一個(gè)長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條卷起來，卷到另一邊成個(gè)圓餅。將卷好面團(tuán)按扁，搟成厚度約2cm的面團(tuán)，然后靜置10分。然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大?。┘搴煤?，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要。烙至好了的手抓餅就可以食用了。
手抓餅就是對(duì)面團(tuán)的技術(shù)要求很嚴(yán)格，調(diào)味的直接按比例配置就可以了，做好的新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之，一股蔥油與面盤的香味撲鼻而來。
在制作美味的手抓餅時(shí)一定要注意的就是手抓餅面團(tuán)的和面，手抓餅面團(tuán)怎么做好吃關(guān)鍵還是要看和的面。最好是按照上述描述的具體步驟進(jìn)行，把手抓餅的面給醒好，而且醒好了的面就不要再用手去揉面了，要不然就是白醒面了，會(huì)失去好的效果。
紫薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的根莖類的食物，它要比普通的紅薯保健身體的作用更好，可以用紅薯來做成紫薯粉，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的淀粉，既可以烹制菜品，同時(shí)也可以做其他的食物，紫薯粉的做法也不難，可以在家中制作，這樣吃起來更健康，更安全。
主料：紫薯2個(gè)、輔料水適量。
1.準(zhǔn)備食材：紫薯適量。
2.將紫薯洗凈去皮，切成薄片。
3.將紫薯放到蒸鍋中，蒸15分鐘，把紫薯蒸熟。
pS：可以用筷子扎一扎紫薯，如果紫薯變得綿軟，很容易扎透就說明已經(jīng)蒸熟了哈!
4.將蒸熟的紫薯用勺子壓成泥。
pS：紫薯泥需要細(xì)膩一些，不能有塊狀。麻麻們自己做的時(shí)候，可以稍微用手揉捏一下。
5.把紫薯泥碾壓的細(xì)膩一些。
6.在烤盤上鋪上一層油紙，放上紫薯泥，上面蓋上一層保鮮膜。
pS：蓋著保鮮膜壓泥，就不會(huì)有薯泥粘在勺子上，而且紫薯泥會(huì)7.先用勺子將紫薯泥在烤盤上鋪開。
8.再用搟面杖將紫薯泥搟的均勻一些。
pS：盡量搟的薄一些，這樣可以縮短烘烤或者晾干的時(shí)間。
9.把紫薯泥搟成薄薄的紫薯片的樣子。
10.將烤盤放入烤箱中，上下管100度烤制90分鐘左右。
pS：烤制的時(shí)間是不確定的，與紫薯泥的厚度和紫薯中的水分含量有關(guān)，所以需要麻麻們自己把握好時(shí)間，低溫慢烤，把紫薯片烤至干脆才行哈!
沒有烤箱的麻麻，也可以把紫薯泥放到有陽(yáng)光的地方曬干，需要的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些。
11.烤到像這樣脫水松脆的程度。
12.將紫薯片，用手掰成碎。
pS：掰碎的紫薯片才能攪打得更碎一些。
13.將紫薯碎放入攪拌杯中，攪打成干粉狀。
pS：攪打的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，這樣做好的紫薯粉更細(xì)膩一些。也可以將紫薯粉過篩，把剩余顆粒比較大的再放回?cái)嚢铏C(jī)攪打一下，粉的質(zhì)地越細(xì)膩越好。
14.聞著就超香的紫薯粉，很適合用來做各種蒸糕、花卷、饅頭這些，也很適合放到米糊里，做成各種紫薯類的面食、點(diǎn)心都不錯(cuò)，不僅顏色可愛，味道更香。而且做好的紫薯粉，放到干燥的輔食罐中儲(chǔ)存起來，隨時(shí)都能添加營(yíng)養(yǎng)真的特別方便!
全國(guó)各個(gè)地方都流行著羊肉，到每個(gè)地方的吃法不太一樣，一般人都可以放心吃羊肉，但吃羊肉要注意一些事項(xiàng)，比如吃完羊肉后不要短時(shí)間內(nèi)喝茶，否則有可能會(huì)出現(xiàn)便秘，另外那些患有肝臟疾病的人，平時(shí)也不能吃太多的羊肉，否則可能會(huì)導(dǎo)致病情加重，今天介紹的美食是寧夏手抓羊肉，詳細(xì)制作步驟如下。
寧夏手抓羊肉的做法：
材料
羊肉1000克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，醬油10克，醋25克，大蔥15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。
做法
1.制調(diào)料：取芝麻醬、豆腐乳汁、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內(nèi)一起拌勻待用。
2.切塊、煮制：取寧夏特產(chǎn)羯羊宰殺后，去內(nèi)臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊，投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調(diào)料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時(shí)即可取出。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。
調(diào)料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長(zhǎng)、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長(zhǎng)的段。蔥，三錢切成一寸長(zhǎng)的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對(duì)成調(diào)料汁；
3、鍋內(nèi)倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開后，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜片、紹酒和精鹽。待湯再燒開后，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內(nèi)，蘸著調(diào)料汁吃。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料魯西南青山羊
配料青紅椒
調(diào)料醬油、蔥末、蒜泥、香油
制作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤；
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入醬油調(diào)均，再放入香油；
3、上桌時(shí)，帶沾汁上即可。
生活當(dāng)中有很多人經(jīng)常會(huì)去吃一些各種各樣的食物，比如紫薯，紫薯和地瓜差不多，但是區(qū)別不同，地瓜的肉會(huì)更軟更糯一些，紫薯是稍微偏硬一些的，屬于粉狀的紫薯，在平時(shí)不光可以煮湯，還可以煲粥，而且用來燒烤，味道也很不錯(cuò)，關(guān)于紫薯的吃法有很多類型，下面給大家做一些相關(guān)介紹。
椰香紫薯餅
材料
紫薯泥……220g，椰蓉粉……50g，橄欖油……10g
做法
1紫薯上鍋蒸熟，趁熱搗成泥，喜歡細(xì)膩的可以過篩一下~
2用手團(tuán)成團(tuán)，放椰蓉里滾一圈，按成小圓餅
3煎盤內(nèi)涂一層橄欖油，放小餅煎至兩面微焦~
4盛盤，上面可以撒一層椰蓉粉~
香煎芝麻紫薯餅
材料
紫薯兩個(gè)，糯米粉，白芝麻、白糖，清水各適
做法
1.紫薯洗凈后蒸熟，去皮，壓成泥。
2.分別放入白糖、糯米粉混合，加入適量的水，揉成紫色的面團(tuán)。
3.將面團(tuán)揉搓成條，用刀切成小劑子、將小劑子揉圓再按扁成小圓餅。
4.將小圓餅兩面粘上芝麻，用手輕輕地按壓一下，使小圓餅表面上的芝麻更牢固些。
5.平底鍋內(nèi)放少量油，放入紫薯餅，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。
外婆紫薯餅（花生餡）
材料
紫薯6兩，糯米粉4-5兩，花生3兩，白糖1兩，花生油1匙
做法
1、紫薯放水中煮熟，因?yàn)樽鲜砗?，不能蒸也不能放微波爐。
2、把煮熟的紫薯剝?nèi)テぃ虺赡嗯c糯米粉和團(tuán)，如太干就加些水，（因?yàn)樽鲜肀容^硬性，不能放面粉，只放糯米粉）
3、花生用粉碎機(jī)打成花生碎或粉末狀，加些花生油，加上糖，使花生餡不太松散。
4、包餡，搓圓，壓扁。
5、放籠屜蒸10分鐘。
6、平底鍋放少量油，能使紫薯餅?zāi)芑瑒?dòng)就行，用小火煎10分鐘就行。
手抓餅是我們經(jīng)常吃的一種美食，有些人喜歡將手抓餅當(dāng)做是早餐來食用，是手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，像超市售賣的冷凍手抓餅一般都是近期的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有多少丟失，手抓餅中各種維生素的含量是很高的，而且面食通常是很容易消化吸收的，速凍手抓餅怎么煎好吃呢?
速凍手抓餅怎么煎?
將冷凍的手抓餅取出備用(提前取出相當(dāng)于解凍了)，
先預(yù)熱鍋一般無需加油。
鍋稍微加熱一下就好，溫度太高餅容易糊掉。
手抓餅放入鍋開中火煎時(shí)看餅有出油狀再煎制10幾秒，然后反面煎來回翻動(dòng)2--3次。
注意：手抓餅放入鍋中之前，需要將手抓餅的上下的薄膜取下來。
用筷子或鍋鏟從外向里可以輕輕敲打，來幫助餅的膨松。
煎制到微黃色可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。
加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動(dòng)一下，使蛋清和蛋黃均勻。
再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來回翻動(dòng)2--3次。
煎制到兩面呈金黃色即可。
雞蛋和餅分開煎，膨松效果更佳?？梢园磦€(gè)人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。
手抓餅怎么做才會(huì)又脆又軟
做法一
材料：面粉150g，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克
1、面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘;
2、松馳好后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長(zhǎng)面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對(duì)折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長(zhǎng);
3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘;
4、松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開，電餅鐺(或平底鍋)刷油預(yù)熱，將面坯放入，烙至兩面金黃;
5、取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。吃的時(shí)候卷入自己喜歡的內(nèi)餡和醬料即可。
做法二
材料：高筋粉，黃油，雞蛋，鹽，味精
1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;
2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條;
3、將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料：中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量，豬油或者色拉油6大匙
輔料：雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間;
2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油;
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條卷起來，盤成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
4、平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，這個(gè)時(shí)候可以調(diào)整餅的大小和厚度;
5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖將餅拍松，也可用鏟子鏟一下即可。
紫薯湯圓做法其實(shí)和一般的湯圓也是差不多的，主要就是原料的不同而已，其中最特色的就是紫薯，紫薯具有很好的保健功效，包含多種氨基酸維生素礦物質(zhì)，有益人體健康。
一、做法
原料：紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。
做法：
1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟，我忙其他事情給多壓了幾分鐘，已經(jīng)快不成形狀了，勺子一撥弄就散開。能看得到全是纖維，粉狀。出鍋就這么吃了兩塊，味道只有你吃了才知道哦。和一般紅薯相比更粉，更香不是那么的甜。
2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟，這是前輩小小米桶的法子，據(jù)說這樣處理的面團(tuán)比較筋實(shí)不易裂開。
3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色團(tuán)。
4、紫薯泥和糯米粉成紫色團(tuán)，再混合白色和紫色兩種面團(tuán)，輕輕捏一塊就好，不要使勁揉。
5、簡(jiǎn)單的芝麻餡兒制作，芝麻搟碎，豬油化開加入紅糖熬化開，倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯面包大家有吃過吧，這是紫薯面也是比較常見的，具體的制作原料就包括紫薯、牛奶、高粉以及適當(dāng)?shù)乃崮蹋唧w的步驟可以通過下文的介紹來了解，讓自己可以隨時(shí)做出這些美食。
一、做法：
紫薯泥100g+100g（留做餡）、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g（留做拌餡）、黃油20g、酸奶適量（用做拌餡）。
1、后油法揉至擴(kuò)展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵至2、5倍大；
2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；
3、取其一，搟成團(tuán)圓形，抹紫薯泥，卷起，收口；
4、所有面團(tuán)同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；
5、發(fā)酵40分鐘。取出刷蛋清；
6、烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過深時(shí)蓋錫紙。
二、備注：
1、紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入攪拌機(jī)打勻。這樣制成的面團(tuán)更加勻和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
2、和入面粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在面粉的1/3。
3、做餡料的紫薯泥加酸奶拌勻味道更加特別，粘稠度要合適，太稀烤制時(shí)容易露餡。
4、刷蛋清液在面包表皮是為了保持它的原色。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫薯手抓餅怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
