辣根和芥末的區(qū)別有哪些
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們要掌握哪些知識(shí)呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的辣根和芥末的區(qū)別有哪些,但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
相信很多人都熟悉宋小寶的一個(gè)吃面的小品是芥末有關(guān)系,辣根和芥末很多人都覺(jué)得是同一種調(diào)味品,其實(shí)芥末是芥菜的種子,而辣根是山葵的根,這二者之間是有很大的區(qū)別的。日本人吃的生魚(yú)片的配料就是山葵的根做成的醬而不是芥末。
芥末
芥末是芥菜的種子,辣根是山葵的根。
提到芥末,總給人一種催人淚下的感覺(jué),但就是這個(gè)催淚物質(zhì)卻深深地吸引著無(wú)數(shù)食客,愛(ài)它的嗆,愛(ài)它給食材帶來(lái)的獨(dú)特味道。
去鮮快綠家吃日本料理時(shí),不少人喜歡把生魚(yú)片、壽司、蕎麥面搭配著芥末來(lái)吃。那入口即溶的口感、清新的辣味直通口鼻的感覺(jué),讓人欲罷不能。除了做生魚(yú)片的配料,芥末經(jīng)常用作泡菜、拌沙拉的調(diào)味料和肉類的調(diào)味品。法國(guó)人吃牛排時(shí)喜歡搭配味道強(qiáng)烈的法式芥末。另外,芥末醬還可用作制作蛋黃醬、醋、鹵汁或烤肉汁的成分。
芥末有不同的種類,例如原產(chǎn)于中國(guó)的黃芥末;由芥菜種子、大蒜粉、匈牙利辣椒粉、姜黃粉加上水、鹽、醋等調(diào)味料制成的美式芥末,還有法式芥末、蜂蜜芥末等等。
有人會(huì)問(wèn),芥末不是還包括日本的“wasabi”嗎?“wasabi”其實(shí)是由山葵根制成的山葵醬,不是芥末。山葵醬以及用辣根研磨而成的辣根醬,被人們稱為“綠芥末”(或稱“日本芥末”)但實(shí)際上,山葵醬、辣根醬只是在味道、口感上很像芥末,與芥末是不相關(guān)的。因?yàn)樯娇鶅r(jià)格昂貴,而且山葵醬保存困難,所以大部分日本料理店會(huì)用黃芥末或染過(guò)色的辣根醬來(lái)代替。
也因?yàn)檫@樣,我們平日吃到的芥末主要是黃芥末。黃芥末沒(méi)有“綠芥末”那么辣,口感比較溫和,因此用途廣泛:既可用作煮菜、燉菜的配料,又可以搭配面食和包子。
與日本的wasabi相比,歐洲國(guó)家食用的芥末是用芥末粉調(diào)配出來(lái)的,大多為黃色乳狀。它沒(méi)有wasabi聞起來(lái)嗆鼻的感覺(jué),雖然入口的咸度略高,但更容易讓大家接受,是歐洲國(guó)家常見(jiàn)的調(diào)料品。在歐洲的一些快餐廳中,芥末醬是百搭的調(diào)味汁,可以作為牛扒甚至法國(guó)咸魚(yú)的蘸醬。
過(guò)量的芥末會(huì)傷胃,因此在烹調(diào)時(shí)應(yīng)該酌量添加。孕婦以及胃炎、消化道潰瘍患者、眼睛有炎癥者是忌食芥末的。要注意的是,芥末不宜長(zhǎng)期存放而且應(yīng)置于常溫下密封保存,避光防潮。當(dāng)芥末有油脂滲出、味道變苦時(shí),就不宜繼續(xù)食用了。
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芥末的主要材料是山葵,它是日本料理最主要的搭配,而辣根是由馬蘿卜制作的,顏色是黃色的,而芥末是綠色,兩者有著根本的區(qū)別,而且芥末跟辣根的用途是完全不同的,不能夠相互代替。辣根是東北那邊比較常見(jiàn)的調(diào)料,用于搭配面條,可以讓體寒的人將體內(nèi)的寒氣排出來(lái)。
芥末是辣根嗎
芥末和辣根味道相似,但是二者并不是同一種東西。
辣根,俗稱馬蘿卜,一般是黃色的,而芥末綠色的比較多見(jiàn),日本叫做山葵。
辣根和芥末的區(qū)別
真正的芥末原料是十字花科蕓苔屬一種名叫“芥菜”的植物,它的種子成熟后磨成粉叫芥末,榨成油后叫芥子油。
在中國(guó),芥末的歷史很悠久,從周代開(kāi)始就已經(jīng)在宮廷里食用,民間常把它當(dāng)做消腫止痛的草藥,而現(xiàn)在芥末和芥子油作為辣味調(diào)味料經(jīng)常出現(xiàn)在涼拌菜中。而在外國(guó),芥末的英文名是“mustard”,變成那種涂在熱狗上食用的黃色芥末醬,其實(shí)和中國(guó)的芥末是一種東西,只是做法不一樣而已!
日料中的“綠色芥末”叫wasabi這里指的當(dāng)然是日本料理中用來(lái)調(diào)味的綠色膏狀wasabi,看翻譯就知道,wasabi和mustard完全不同,它并不是我們口中叫慣了的“芥末”,而是一種叫山葵的植物。山葵也屬于十字花科,不過(guò)不是蕓苔屬而是山葵屬,因?yàn)楹徒娌怂惚碛H,所以味道會(huì)有些相似,也就容易被我們“覺(jué)得是芥末”。
十字花科(這個(gè)科出調(diào)料包啊!)又貢獻(xiàn)出一種名叫“辣根”的植物,然后有人用它成功仿制了山寨wasabi。雖然辣根做出來(lái)的醬本身是淡黃色,但是添加食用色素后就有了山葵醬的青綠色。
芥末中國(guó)有種植嗎
上世紀(jì)80年代初期以來(lái),我國(guó)的河北、四川、貴州、黑龍江等地都進(jìn)行了芥末引種試驗(yàn)。目前,我國(guó)芥末種植面積為四川省800畝,貴州省200畝,由于大連有十幾年種植芥末的歷史,種植面積在1萬(wàn)畝以上。生產(chǎn)的芥末籽分為黑芥籽、黃芥籽和白芥籽以及褐芥籽。其中淺黃大粒者水解后生成的異硫氰酸烯丙酯的含量最高,因此在生產(chǎn)芥末醬時(shí)應(yīng)選籽大、色澤黃的芥菜籽作原料。目前,我國(guó)芥末醬原料產(chǎn)自陜西的品質(zhì)最好。雖然芥末籽在我國(guó)的產(chǎn)量很大,但尚未得到充分合理的利用,除少數(shù)加工成芥末粉外,大量以原料形式出口。
其實(shí)現(xiàn)在日本料理店里的芥末醬幾乎都是國(guó)產(chǎn)的,所以口味比較淡,你問(wèn)他有沒(méi)有重口點(diǎn)的芥末,你才會(huì)拿進(jìn)口的給你,那種嗆得厲害。
有非常多的人都是分不清楚粥和稀飯這兩種食物到底有什么區(qū)別,其實(shí)很多地方來(lái)說(shuō)都是相同的,只是叫法不一樣的,但實(shí)際上粥和稀飯是完全不一樣的,口感上面也是有非常大的區(qū)別,對(duì)比稀飯來(lái)說(shuō)粥要更加的粘稠一些,吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)更加的有口感,而稀飯就非常的稀稠的,根本就沒(méi)有任何的形狀可言,所以說(shuō)看起來(lái)的時(shí)候稀飯要比粥水分更大一些,另外稀飯對(duì)于胃腸道要更好一些,如果是消化系統(tǒng)不是那么好的人來(lái)說(shuō)在早餐的時(shí)候就可以多喝稀飯,來(lái)改善自己胃腸道的功能性。
【稀飯】
稀飯是指比粥要清稀一些的,粳米或其他所用材料還未熬開(kāi)花,入口尚有形狀,齒間可覺(jué)其硬的,這便是稀飯。
【其他】
除外觀,口感等方面以外,稀飯和粥并不存在材料上的太多異同,只有火候是最為明顯的表現(xiàn)。但就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化而言,稀飯要遜色于米粥,腸胃不好的人長(zhǎng)期食用稀飯可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適。
另外,我國(guó)河南河北某些地區(qū)會(huì)將面疙瘩做成的糊糊疙瘩湯稱之為稀飯,不過(guò)也有將之稱為疙瘩湯的,其中的代表就是“珍珠翡翠白玉湯”了。
稀飯是以中國(guó)為主的東方人特有食物,型狀稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可單獨(dú)作為稀飯,據(jù)說(shuō)慈禧太后每日愛(ài)喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥,其實(shí),稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的,如,皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體,通俗點(diǎn)就是比粥要稀。稀飯的做法很簡(jiǎn)單,他不像粥花的時(shí)間那么長(zhǎng)材料也沒(méi)那么豐富,不過(guò)早餐多吃些稀飯可以清理腸胃,對(duì)身體還是很有益處的。
黨參這種常見(jiàn)的藥材大家都應(yīng)該有所了解,但是對(duì)于紅參來(lái)說(shuō),往往會(huì)讓大家感覺(jué)非常的陌生,由于兩者的名字非常類同,所以容易被大家進(jìn)行混淆,紅參其實(shí)就是人參的熟用品,具有大補(bǔ)元?dú)庖约耙鏆獾墓πВh參可以調(diào)節(jié)人體的神經(jīng),具有提高免疫力的效果,那么紅參和黨參的區(qū)別有哪些?
第一,紅參和黨參的區(qū)別有哪些?性狀不同。紅參。主根呈紡錘形或圓柱形,長(zhǎng)3~10cm,直徑1~2cm。表面半透明,紅棕色,偶有不透明的暗黃褐色斑塊,具縱溝、皺紋及細(xì)根痕,上部有斷續(xù)的不明顯環(huán)紋;下部有2~3條扭曲交叉的支根,并帶彎曲的須根或僅具須根殘跡。根莖(蘆頭)長(zhǎng)1~2cm,上有數(shù)個(gè)凹窩狀莖痕(蘆碗),有的帶有1~2條完整或折斷的不定根。質(zhì)硬而脆,斷面平坦,角質(zhì)樣。氣微香而特異,味甘、微苦。
第二,黨參。多年生草本植物。根長(zhǎng)圓柱形,直徑1-1.7cm,頂羰有一膨大的根頭,具多數(shù)瘤狀的莖痕,外皮乳黃色至淡灰棕色,有縱橫皺紋。莖纏繞,長(zhǎng)而多分枝,下部疏被白以粗糙硬毛;上部光滑或近光滑。葉對(duì)生、互生或假輪生;葉柄長(zhǎng)0.5-2.5cm;葉片卵形廣卵形,長(zhǎng)1-7cm,寬0.8-5.5cm,先端鈍或尖,基部截形或淺心形,全緣或微波狀,上面綠色,被粗伏毛,下面粉綠色,被疏柔毛?;▎紊?花梗細(xì);花萼綠色,裂片5,長(zhǎng)圓狀披針形,長(zhǎng)1-2cm,先端鈍,光滑或稍被茸毛;花冠闊鐘形,直徑2-2.5cm,淡黃綠,有淡紫堇色斑點(diǎn),先端5裂,裂片三角形至廣三角形,直立;雄蕊5,花絲中部以下擴(kuò)大;子房下位,3室,花柱短,柱頭3,極闊,呈漏斗狀。蒴果圓錐形,有宿存萼。種子小,卵形,褐色有光澤?;ㄆ?-9月,果期9-10月。
紅參和黨參的區(qū)別有哪些?作用不同。紅參的作用:紅參具有大補(bǔ)元?dú)?益血,養(yǎng)心安神的作用。紅參能調(diào)節(jié)神經(jīng)、心血管及內(nèi)分泌系統(tǒng),促進(jìn)機(jī)體物質(zhì)代謝及蛋白質(zhì)和RNA,DNA的合成。紅參能提高腦、體力活動(dòng)能力和免疫功能,增強(qiáng)、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、益心復(fù)脈、安神生津、補(bǔ)肺健脾。紅參可用于體虛欲脫、氣短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢(mèng)、驚悸健忘、陽(yáng)痿、尿頻、一切氣血津液不足之癥。黨參的作用:增強(qiáng)抵抗力。黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用,能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。降血壓,能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓,又可抑制腎上腺素的升壓作用。補(bǔ)中益氣。
鲅魚(yú)的俗稱有很多,比如燕魚(yú)和板鲅以及尖頭馬加等等,主要產(chǎn)地是在渤?;蛘呤屈S海以及東海等等,青魚(yú)的生長(zhǎng)地區(qū)是在長(zhǎng)江以南,還可以放置在吃糖中進(jìn)行養(yǎng)殖,鲅魚(yú)的體積要比青魚(yú)小很多,不過(guò)兩者的蛋白質(zhì)含量都比較高,不過(guò)功效有一些區(qū)別,那么鲅魚(yú)和青魚(yú)的區(qū)別有哪些?
第一,鲅魚(yú)和青魚(yú)的區(qū)別有哪些?鲅魚(yú)和青魚(yú)的科屬區(qū)別。鲅魚(yú):鲅魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊索動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚(yú)屬暖性上層魚(yú)類。青魚(yú):青魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、硬骨魚(yú)綱、鯉形目、鯉科、青魚(yú)屬淡水魚(yú)類。
第二,鲅魚(yú)和青魚(yú)的形態(tài)區(qū)別。鲅魚(yú):鲅魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁,呈紡錘形,一般體長(zhǎng)為25~50厘米、體重300~1000克,最大個(gè)體長(zhǎng)可達(dá)1米、重4.5千克以上。尾柄細(xì),每側(cè)有3個(gè)隆起脊,以中央脊長(zhǎng)而且最高。頭長(zhǎng)大于體高。口大,稍傾斜,牙尖利而大,排列稀疏。體被細(xì)小圓鱗,側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點(diǎn)。背鰭2個(gè),第一背鰭長(zhǎng),有19~20個(gè)鰭棘,第二背鰭較短,背鰭和臀鰭之后各有8~9個(gè)小鰭。胸鰭、腹鰭短小無(wú)硬棘。尾鰭大、深叉形。青魚(yú):青魚(yú)體長(zhǎng),略呈圓筒形,腹部平圓,無(wú)腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍,但較草魚(yú)尖突。上頜骨后端伸達(dá)眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15~21個(gè),短小,乳突狀。咽齒一行,左右一般不對(duì)稱,齒面寬大,臼狀。鱗大,圓形。側(cè)線鱗39~45。體青黑色,背部更深,各鰭灰黑色,偶鰭尤深。體長(zhǎng)可達(dá)145厘米。
鲅魚(yú)和青魚(yú)的區(qū)別有哪些?鲅魚(yú):鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)氣、平咳作用,對(duì)體弱咳喘有一定療效,還具有提神和防衰老等食療功能,常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。青魚(yú):青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物,含有豐富的核酸,可以延緩衰老,營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收,可用于食療。含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。還含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸,具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用,對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
秋刀魚(yú)和鲅魚(yú)在日常生活中是比較常見(jiàn)的魚(yú)類,而秋刀魚(yú)和鲅魚(yú)存在一定的差距,一般情況下秋刀魚(yú)的魚(yú)身形態(tài)是屬于細(xì)長(zhǎng),而且呈現(xiàn)圓形魚(yú)鱗,可以用來(lái)燒烤或者是清蒸食用,而鲅魚(yú)身體形態(tài)呈現(xiàn)于長(zhǎng)編形態(tài),魚(yú)鱗比較小,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,可以適合用來(lái)做紅燒。
秋刀魚(yú)和鲅魚(yú)的區(qū)別
秋刀魚(yú)本魚(yú)體延長(zhǎng)而纖細(xì),側(cè)扁。頭較長(zhǎng),背面平坦,中央有1微弱棱線??谇拔?,前部平直,后部微斜裂。兩顎向前延伸短喙?fàn)?,下顎較上顎突出。齒細(xì)小,兩頜各1行,前部較集中,后部少或無(wú)。背鰭與臀鰭位于身體之后方。均無(wú)硬棘,其后方均具小鰭;背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小鰭,臀鰭具12~14枚軟條及7枚小鰭;腹鰭位于鰓蓋后緣與臀鰭起點(diǎn)之間中央偏后下方;尾鰭深開(kāi)叉;脊椎骨約63個(gè);體被細(xì)圓鱗,易脫落;側(cè)線下位,近腹緣。體背部及側(cè)上方為暗灰青色,腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長(zhǎng)可達(dá)35厘米。屬于經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業(yè)之餌料魚(yú)。
鲅魚(yú) 鲅[bà]魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn),口大,吻尖突,牙齒鋒利,游泳迅速,性情兇猛。大連自然博物館的“鲅魚(yú)王”標(biāo)本重260斤多,2.64米,20多歲。體長(zhǎng)而側(cè)扁,呈紡錘形,一般體長(zhǎng)為25~50厘米、體重300~1000克,最大個(gè)體長(zhǎng)可達(dá)1米、重4.5千克以上。尾柄細(xì),每側(cè)有3個(gè)隆起脊,以中央脊長(zhǎng)而且最高。頭長(zhǎng)大于體高??诖螅詢A斜,牙尖利而大,排列稀疏。體被細(xì)小圓鱗,側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點(diǎn)。背鰭2個(gè),第一背鰭長(zhǎng),有19~20個(gè)鰭棘,第二背鰭較短,背鰭和臀鰭之后各有8~9個(gè)小鰭;胸鰭、腹鰭短小無(wú)硬棘;尾鰭大、深叉形。
1、鲅魚(yú):鲅魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊索動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚(yú)屬暖性上層魚(yú)類。
2、秋刀魚(yú):秋刀魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、頜針魚(yú)目、頜針魚(yú)亞目、竹刀魚(yú)科、秋刀魚(yú)屬表層洄游性魚(yú)類。
鲅魚(yú)和秋刀魚(yú)的產(chǎn)地區(qū)別
1、鲅魚(yú):鲅魚(yú)分布于北太平洋西部,我國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海,主要漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海,每年的4~6月份為春汛,7~10月份為秋汛,5~6月份為旺季。
2、秋刀魚(yú):秋刀魚(yú)分布于北太平洋區(qū),包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67~18度,東經(jīng)137~西經(jīng)108度,喜歡的水溫是攝氏15~18度,我國(guó)主要分布在黃海和山東東岸。
青魚(yú)和草魚(yú),其實(shí)很多人都不太了解它們的區(qū)別所在,有時(shí)候在買魚(yú)肉的時(shí)候經(jīng)常容易將它們混淆,但實(shí)際上青魚(yú)和草魚(yú)是可以通過(guò)一些,外形特征以及其他細(xì)節(jié)方面去觀察和區(qū)分的,所以下面就為大家講講它們的區(qū)別,避免自己再買錯(cuò)了。
首先要講的是關(guān)于青魚(yú)以及草魚(yú)的顏色區(qū)分,通常來(lái)說(shuō)草魚(yú)的顏色是呈淡黃色的,而且草魚(yú)的鱗片也可以清晰可見(jiàn),但是青魚(yú)體色通常是成灰黑色的,也可以通過(guò)顏色來(lái)區(qū)分,但是有些人覺(jué)得太過(guò)的細(xì)微,那么我們來(lái)觀察一下它的頭部問(wèn)題,草魚(yú)的嘴巴是呈圓弧的形狀和青魚(yú)的頭是比較尖,魚(yú)鱗片并不明顯。
再者可以通過(guò)他們的身材大小來(lái)進(jìn)行區(qū)分,因?yàn)樵谕饷尜?gòu)買的一些魚(yú)肉的話,如果說(shuō)說(shuō)是生長(zhǎng)周期一樣的話,那么青魚(yú)長(zhǎng)得要比草魚(yú)大,所以可以從個(gè)頭大小來(lái)區(qū)分,還有就是在價(jià)格問(wèn)題上,一般在市場(chǎng)上賣的青魚(yú)和草魚(yú),其實(shí)青魚(yú)的價(jià)格是要比草魚(yú)貴的。
同時(shí)青魚(yú)其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,有很好的食療效果,因?yàn)榍圄~(yú)肉性平,味甘歸經(jīng),而且能夠幫助我們益氣補(bǔ)虛,健脾養(yǎng)胃,同時(shí)還可以起到很好的祛濕、利水的作用,對(duì)于妊娠時(shí)期的女性來(lái)說(shuō)食用的話,還可以改善妊娠水腫的情況,但是在食用青魚(yú)的時(shí)候要注意不能夠吃,青魚(yú)膽,因?yàn)樗怯卸镜摹?/p>
很多人在平時(shí),經(jīng)常會(huì)聽(tīng)說(shuō)赤豆和紅豆都是豆子類的,外觀也是相同的,而且都是紅色的外觀,所以很多人會(huì)誤以為是同樣的豆子,因?yàn)殚L(zhǎng)得類似,不仔細(xì)看根本無(wú)法區(qū)分。其實(shí)赤豆和紅豆的區(qū)別是有的,而且這種豆子完全不一樣,也不是同樣的品種,功效上也是不同的,我們需要仔細(xì)了解一下。
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