孕婦可以吃臘肉香腸嗎？
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“孕婦可以吃臘肉香腸嗎？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
臘肉是中國特有的食材，是利用新鮮豬肉制作的一種腌制食物，臘肉是過去人們保存肉食的一種重要方法，而今天，人們對于臘肉充滿了舊時的追憶，臘肉的美味能讓人們想起兒時的記憶。但是，臘肉并不是適合每個人食用的，例如孕婦可以吃臘肉香腸嗎，有哪些危害呢?下面就來看看詳細(xì)的解答吧。
1、臘腸不利于孕婦吸收營養(yǎng)
孕婦的飲食要注意營養(yǎng)全面，合理搭配，避免營養(yǎng)不良或過剩，提倡選擇高質(zhì)量、高營養(yǎng)、少油膩、易消化吸收的新鮮食品。臘腸經(jīng)過一系列工序腌制后，基本不含維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值不高。所以孕婦最好不宜食用哦！
2、臘腸不利于胎兒的成長
為了好看和易于保存，臘腸制作過程中加進(jìn)的色素和防腐劑通常都含有致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，孕婦攝入過多的亞硝酸鹽不但危害母體的健康，還會導(dǎo)致胎兒畸形、突變，后果嚴(yán)重。
3、臘肉的脂肪含量非常高。
從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%;不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險因素”。
注意事項：
1、吃臘腸的最好方法是水煮加熱，多加水，煮的時間每次不要低于30分鐘。這樣可以讓一部分亞硝酸鹽溶解到水里。
2、多吃水果，維生素C、維生素E等含量比較豐富的食物，有抗氧化作用，在一定程度上可以抵制亞硝酸鹽的吸收。
3、盡量挑選優(yōu)質(zhì)的、符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的臘腸也很重要。
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香腸就是我們在生活中是比較容易接觸的，但是食用香腸的時候也要注意了解自己的身體情況，例如對孕婦來說并不適合在孕期吃香腸，因為里面會含有大量的添加劑防腐劑對健康是不利的。
1、答案是否定的。懷孕的女性是不能再吃火腿腸的。
2、火腿腸里因為含有大量的添加劑，以及防腐劑，所以，如果懷孕的女性吃的話，對于胎兒來講是不利的，有可能嚴(yán)重的，會引起畸形兒的出現(xiàn)。
3、這些年來，關(guān)于火腿腸出現(xiàn)的問題，一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。所以，懷孕的女性如果想讓你的胎兒發(fā)育好，自己的身體好的話，建議你還是不要吃火腿腸的。
4、懷孕的女性如果想吃火腿腸的話，可以建議你自己來加工。現(xiàn)在有好些是可以幫助加工火腿腸的。自己買好肉，然后加入一些喜歡的調(diào)料，這樣，就可以制成新鮮的火腿腸了。
5、切記，懷孕的女性不管是哪一個品牌的火腿腸，都不建議再吃，否則引起其他的麻煩，人家廠家也不會給你索賠的。
8、孕婦的飲食要注意營養(yǎng)全面，合理搭配，避免營養(yǎng)不良或過剩，提倡選擇高質(zhì)量、高營養(yǎng)、少油膩、易消化吸收的新鮮食品。臘腸經(jīng)過一系列工序腌制后，基本不含維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值不高。所以孕婦最好不宜食用哦！
7、為了好看和易于保存，臘腸制作過程中加進(jìn)的色素和防腐劑通常都含有致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽，孕婦攝入過多的亞硝酸鹽不但危害母體的健康，還會導(dǎo)致胎兒畸形、突變，后果嚴(yán)重。
臘肉的制作工序非常多，從腌制到煙熏烘烤都需要注意，吃臘肉之前的處理也很重要。臘肉一般是要先用水煮一遍才能吃，煮了的臘肉可以讓臘肉的鹽分不那么重，還可以改變臘肉的口感。
1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2.可以煮的。吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風(fēng)險。如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，吃起來也更安全。
3.只要經(jīng)過科學(xué)烹調(diào)和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害?？茖W(xué)檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
3.在烹飪的時候最好不要放鹽。食用臘肉時可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養(yǎng)，提升了菜肴的品質(zhì)。此外，吃腌制食品時最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因為酒精會損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質(zhì)此時容易對消化道造成損傷。
女性在懷孕之后對食物營養(yǎng)的需求就更多，所以很多家庭都非常重視孕婦的飲食，但是如果飲食不當(dāng)只能起到適得其反的作用，很多女都不知道臘肉孕期能不正常食用，下面一起了解下。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品；是中國腌肉的一種，臘肉主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
孕婦慎吃。雖然臘肉的口感好，但是不宜多吃，尤其是孕婦。臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇。其次，臘肉營養(yǎng)損失多，在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。
雖然很多食物不適合孕婦食用，但是也不要太過于緊張，上面就是對臘肉的介紹，希望對懷孕的女性能帶來更多的幫助，這樣才能保證胎兒的正常發(fā)育。
很多人正在受到痛風(fēng)的困擾，這是一種非常復(fù)雜的疾病，患者一定要盡早治療，除了配合醫(yī)生治療之外，平時要自我調(diào)整好飲食，尤其身體肥胖的人，一定要想辦法趕快減肥，合理控制體重非常重要，另外千萬不能抽煙喝酒，平時要注意多喝水等等，那么患有痛風(fēng)的人能不能吃臘肉呢？
痛風(fēng)可以吃臘肉嗎？
可以吃，嘌呤類物質(zhì)很容易溶于水中，如遇高溫，溶于水中的速度更快。各種湯如排骨湯、雞湯、火鍋湯等肉類湯中的嘌呤物質(zhì)很高，而肉中的嘌呤物質(zhì)卻明顯減少。因此，痛風(fēng)患者吃些臘肉還是可以的，但千萬不要喝湯，可使用雨林控股旗下的阿里樹萃取片改善痛風(fēng)。
是可以吃的，可以服用碳酸氫鈉片，偏高較多的，用苯溴馬隆.對血尿酸水平持續(xù)超過500的，則要考慮使用別嘌醇.痛風(fēng)急性發(fā)作時，只能用秋水仙堿鎮(zhèn)痛，平時輕微的疼痛，則可以用吲哚美辛，扶他林軟膏.
痛風(fēng)可以喝牛奶
意見建議：痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝障礙或尿酸排出減少引起的一種疾病，由于尿酸升高，可以侵犯關(guān)節(jié)，腎臟等多種臟器，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)痛疼，間質(zhì)性腎炎等癥狀，嚴(yán)重的可以引起關(guān)節(jié)畸形，治療主要是增加尿酸的排出，減少尿酸的生成，牛奶雖然含有蛋白，但量不多，可以適量飲用
為了預(yù)防和治療痛風(fēng)，飲食上應(yīng)做到三多三少：l）多飲水，少喝湯。血尿酸偏高者和痛風(fēng)患者要多喝白開水，少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等。白開水的滲透壓最有利于溶解體內(nèi)各種有害物質(zhì)。多飲白開水可以稀釋尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。湯中含有大量嘌呤成分，飲后不但不能稀釋尿酸，反而導(dǎo)致尿酸增高。2）多吃堿性食物，少吃酸性食物。痛風(fēng)患者本身有嘌呤代謝紊亂，尿酸異常，如果過多吃酸性食品，會加重病情，不利于康復(fù)。
孕期、經(jīng)期是女性一生中兩個重要的生理時期。在這兩個時期里，我們需要特殊的照顧好自己的身體，注意休息作息、營養(yǎng)補(bǔ)充等等。特別是處理孕期的婦女，因為她體內(nèi)正在孕育著別一個寶寶，所以更是需要加強(qiáng)營養(yǎng)的吸收。雖然說孕婦要加強(qiáng)營養(yǎng)的吸收但也不是任何食物都可以食用的。
西瓜、辣椒，生姜、芥末、咖喱、咸魚等等的一些食用都是孕婦不可以食用的，這主要是因為這些食物會胎兒的成長發(fā)育會不良的影響。一般來說孕期的時候最好多吃用雞、豬肉等一些比較平補(bǔ)的食物，也許有人會說臘肉也是豬肉，在孕期的時候能吃嗎?下面，我們就來簡單的了解一下孕婦能吃臘肉嗎?
臘肉的營養(yǎng)價值
1，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2，臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成。
臘肉的功效與作用：臘肉性味咸甘平，健脾開胃。
產(chǎn)婦慎吃。雖然臘肉的口感好，但是不宜多吃，包括產(chǎn)婦。臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇。其次，臘肉營養(yǎng)損失多，在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。
從上面我們可以看到其實孕婦最好還是不要吃臘肉，這主要是因為臘肉里所含有的脂肪比例很高，經(jīng)常食物對胎兒的成長發(fā)育是十分不利的。當(dāng)然，除了孕婦以外，普通人也是不宜食用過多的臘肉，以免因為食用過多臘肉引起肥胖。
臘肉不論是在南方或是北方，都受到大多數(shù)人的喜愛。尤其是在北方有的地方，人們家里會自制一些臘肉來食用。那么對于患有腎火的人群來說，腎炎可以吃臘肉嗎？這個問題相信對于部份喜歡吃臘肉但又有得腎部疾病的人，是想要了解的一個問題。接下來我們就來一起了解下這個問題吧。
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? ? 最好不要吃，腎炎不能吃的四大食物
? ? 1、豆腐
? ? 在生活中慢性腎炎患者應(yīng)該嚴(yán)格限制自己的飲食當(dāng)中的豆腐，這是因為要有效的解除病痛慢性腎炎患者應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入，以免蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，尿素、尿酸、肌酐排泄困難，蓄積中毒。豆腐屬高蛋白食品，故不應(yīng)多食。
? ?2、雞蛋
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? ?腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。
? ?3、羊肝
? ?羊肝在日常是需要慢性腎炎患者避免食用的，因為會對有效的治療產(chǎn)生一定的阻礙作用。通常情況下蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后可產(chǎn)生一些含氮廢物，如尿素、肌酐等，要通過腎臟隨尿排出，而對于慢性腎炎患者的腎臟不好，所以很容易給患者帶來嚴(yán)重的傷害。
? ?4、帶魚
? ?在生活中帶魚的食用范圍很廣，但是慢性腎炎患者要重視減少自己的食用量。這是由于帶魚身上含有大量的脂肪與碳水化合物，在人體新生代謝后，會產(chǎn)生大量的水和二氧化碳，會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，非蛋白氮在體內(nèi)潴留過多，可以發(fā)生尿毒癥。帶魚含蛋白質(zhì)高達(dá)18%左右，故急性腎炎患者不宜食用。
? ? 通過上述對于腎炎可以吃臘肉嗎和平時患都飲食上注意事項的祥細(xì)介紹。相信對于平時愛吃臘肉而又有腎部疾病的人來說已有了一定的了解。如果是輕度患者可以少量食用。但對于已出現(xiàn)明顯的水腫，尿血患者，則就需要禁止食用這樣含有高膽固醇的食物。
我國很多地方的農(nóng)村都有做臘肉的習(xí)慣，所以每當(dāng)快要過年的時候，很多農(nóng)戶家里都會掛著腌制好的臘肉在晾曬。其實臘肉的制作每一個地方都有所不同，所以使用的配料也都會有所區(qū)別，比如說有的地方喜歡吃辣，可能在制作臘肉的時候會放入辣椒，而有的地方則不會放。那么到底香腸臘肉調(diào)料都有哪些呢？
準(zhǔn)備：
1、鮮豬肉：宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，購買整扇約5000g鮮豬肉，除盡豬毛，剔去骨頭，肉不要清洗。
2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長方形大肉塊備用。
3、腌制調(diào)料：去集貿(mào)市場購買一些粗粒的天然海曬鹽，這種鹽礦物質(zhì)比較多，而且顆粒大，腌出來的肉格外香，共需要海鹽400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。
4、混合香料：將桂皮30g、八角10g、丁香2粒、干辣椒20g碾碎即可做成合香料?？梢砸淮味嘧鲆恍?，放在漂亮的瓶子里，作為上好的調(diào)味香料，烤肉或者燒菜時也可以放一些。
腌制：
1、將五花肉上劃出2－3道大約1cm深的口，保持肉皮面的完整。
2、先將鹽粒和花椒放在鍋中干炒，離火后不燙手的時候?qū)咨疤恰拙?、和香料放入攪拌均勻制成腌料?/p>
3、趁腌料還有溫度，將腌料撒在五花肉大塊上：尤其將肉面、肉皮和劃開刀口中仔細(xì)涂抹均勻。
4、握緊兩雙筷子，用筷子頭在五花肉表面反復(fù)戳砸，加深腌料與肉的結(jié)合，使各種香料可以更融入肉中。
腌料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低層要將皮面向下、肉面向上，最上一層要皮面向上、肉面向下。并且每兩層肉之間都淋入一些白酒，撒入少許混合腌料。
2、用大石塊或重物壓在五花肉上面進(jìn)行腌制，為了入味均勻并保持空氣流通，應(yīng)每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應(yīng)該把肉塊滲出的水分倒掉。
3、7天后，鹽味、香味都滲透到了肉中，這時再把五花肉塊從大缸（或大盆）中取出。
4、先要用清水洗凈皮肉上的鹽粒和香料，瀝干水分。然后用刀尖將五花肉塊一端的肉皮部位刺穿，并用麻繩結(jié)套拴扣。
5、把肉塊掛在陽臺、矮樹叉等有陽光并且通風(fēng)的地方，充分晾曬干水分后（這個過程需要3天），即可進(jìn)行下步熏制。
綜上所述，您現(xiàn)在對于香腸臘肉調(diào)料都有哪些這個問題應(yīng)該已經(jīng)比較清楚了吧，臘肉的制作方法不同，配料會有所區(qū)別，所以您也可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)募尤胍恍┡淞?，這樣制作出來的臘肉口感會更符合您自己的口感，吃的時候也會更好吃一些。
相信大部分人都特別喜歡吃臘肉，在全國范圍內(nèi)，有很多非常有名的臘肉，一般人都可以放心吃臘肉，但需要提醒注意，老年人最好要少吃臘肉，另外那些患有腸胃疾病的人，比如出現(xiàn)十二指腸潰瘍的人，否則會導(dǎo)致病情加重，那么女性在坐月子的時候可不可以吃臘肉呢？
坐月子可以吃臘肉嗎？
臘肉具有一定的營養(yǎng)價值，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素，選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，性味咸甘平，健脾開胃，具有開胃祛寒、消食等功效。
哺乳期內(nèi)的媽媽們應(yīng)該少吃、慎吃臘肉。臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%。不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，所以對于母乳喂養(yǎng)的媽媽來說，更要謹(jǐn)慎。
哺乳期間飲食以少食多餐，葷素搭配為宜，尤其要強(qiáng)調(diào)清淡，食物要容易消化，盡量不選擇腌制的食品，最好選擇新鮮的當(dāng)季節(jié)的食材。不過實在喜歡吃臘肉，或是當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，少量進(jìn)食也未嘗不可。
可以先將臘肉蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，再用青蒜、蒜薹等與臘肉爆炒，是下飯的佳選。
臘肉的選購與保存
1、看外觀，選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)地方臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
2、看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實，臘肉有自然皺紋，斷面組織緊密。富有彈性，指壓后無明顯凹痕。
3、聞氣味，好的臘肉用鼻聞時醇香濃郁，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。
4、在選購時，如發(fā)現(xiàn)臘味的真空包裝袋有漲袋的現(xiàn)象，則不要購買。
5、市民應(yīng)盡量選用大廠家生產(chǎn)的，或包裝上標(biāo)有“QS”食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入標(biāo)志的臘味產(chǎn)品。
臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。臘肉在比較濕的情況下，要先風(fēng)干，氣候太潮濕的地方，需要熏干再進(jìn)行封存。
臘肉香腸除了可以自己購買之外，在生活當(dāng)中也是可以動手制作完成的，但是我們都要注意了解的是，其實在烹煮制作過程當(dāng)中，各種配料的準(zhǔn)備很重要，而且細(xì)節(jié)也要掌握。
一、準(zhǔn)備:
瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒100克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
二、步驟:
1.將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏。
三、制作要領(lǐng)
1.香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以保存較長時間。
四川地區(qū)的香腸臘肉是最出名的，因為這是一道主要以辣為主的香腸和臘肉，而且口感上也是非常棒，不過在平時要注意沒有去過四川，沒有吃過四川的香腸臘肉朋友們，在平時一樣可以制作出真正的味道，具體的做法可以從以下的這篇文章中了解。
簡介
香腸臘肉是指四川，重慶等西南地區(qū)在過年前制作的食品。在過年吃自制的香腸臘肉已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直
保留到了今天?，F(xiàn)在雖然市場上已經(jīng)量產(chǎn)各種品牌的香腸，但是還是沒有自制的有味道。
香腸做法
準(zhǔn)備:
瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒100克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。
步驟:
1.將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏 。
制作要領(lǐng)
1.香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以保存較長時間。
臘肉簡介
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸
肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。
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