香菇怎么烘干呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香菇怎么烘干呢？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
香菇是比較美味的一種菌類食物，也是飯桌上比較搶手的一道佳肴，而且可以和各種各樣的食材烹煮在一起，關(guān)鍵是它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，但是香菇新鮮的話，保存的時間不久，所以一般來講香菇烘干之后更易于保存，現(xiàn)在就來了解一下方法。
關(guān)于香菇烘干的方法，其實(shí)關(guān)鍵還在于掌握好烤制的過程以及溫度的掌握，否則很容易烤焦，將香菇處理干凈之后，要放在干烘機(jī)器上，最初階段是屬于脫水的，初期一般溫度不能夠低于三十度，然后要在四五十度的范圍之內(nèi)，大概烘六個小時，停火之后一個小時，再用四五十度的熱風(fēng)溫度脫水六個小時，每個步驟的溫度提升過程不能夠太快，每個小時升溫三到五度就可以，如果說在烘干過程當(dāng)中一下子提高溫度，那么香菇的品質(zhì)口感就會受到影響。
香菇的營養(yǎng)成分是比較高的，含有高蛋白、低脂肪、多糖及各種氨基酸維生素，對人體健康比較有利，除此之外它還可以幫助我們提高身體的免疫能力，抗病能力，預(yù)防流行性感冒等問題，而且科學(xué)的食用，還有很好的健脾補(bǔ)氣，改善氣虛食欲不振等狀況。
同時香菇也是幫助我們延緩衰老、防癌抗癌的最佳食材之一，香菇在被食用之后進(jìn)入人體，可以產(chǎn)生有抗癌作用的干擾素，而且對于高血壓高血脂的人群來講，也有很好的降血壓降血脂功效，還能夠有效的預(yù)防動脈硬化，或者肝硬化等這些常見疾病，因此除了美味之外，食用價(jià)值很高。
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很多人都有吃辣椒的習(xí)慣，現(xiàn)在市場上的辣椒種類很多，不同辣椒的區(qū)別非常大，比如辣椒的大小差距就很大，顏色也截然不同，吃起來的口味更是差別非常大，有些辣椒不但不辣，甚至還有一些甜味，但有些辣椒的味道會非常大，絕大部分大家都可以烘干保存，下面教大家烘干辣椒的正確方法。
辣椒怎么烘干？
辣椒作為鮮食的，大都采收青果，也可以采收紅果。而作為干辣椒的，則必須采收紅熟的果實(shí)，采收要及時，否則影響植株的生長和結(jié)果。
將其第一層果早日采收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟后采收時，進(jìn)一步選擇具有本品種特征的果實(shí)，采摘的種果攤放在陰涼處，后熟5—7天，剖開取出種子，晾干后貯藏。
像市場上、超市里的干辣椒就需要采用烘干機(jī)了，辣椒在烘干脫水時是比較慢的，這是因?yàn)槔苯繁砻嬗幸粚咏琴|(zhì)層的作用，那么在日常的辣椒干燥烘干過程中，怎么可以縮短烘干時間，促使辣椒的干燥進(jìn)程呢？今天就一起來交流一下利用辣椒烘干機(jī)烘干辣椒如何縮短烘干時間，希望可以幫助到大家。
目前想要縮短辣椒的脫水干燥時間，就要從烘干方法進(jìn)行下手，選擇合適的辣椒烘干方法，是目前比較理想的縮短辣椒烘干時間，提高辣椒烘干效率的方法和技巧。
1、辣椒烘干工藝：
在辣椒烘干上普遍采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥比較理想的方法，即將含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后再進(jìn)行二次烘干的方法。
使用踩堆發(fā)汗在辣椒烘干加工工藝中是一個比較重要的步驟，可以直接影響辣椒的烘干品質(zhì)、烘干時間、烘干效率等。
2、對辣椒打孔操作：
經(jīng)過事實(shí)證明辣椒在經(jīng)過打孔之后比不打孔的辣椒烘干時間上縮短了一定的烘干時間，并且打孔對辣椒烘干品質(zhì)不會有任何的影響。一般是在55℃情況下，辣椒打孔效果較好。
3、改進(jìn)辣椒烘干機(jī)烘干形式：
目前常用的辣椒烘干方式有辣椒烘箱、辣椒烘干房和網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)三種類型，不同的烘干類型對辣椒的烘干時間影響還是比較大的。
網(wǎng)帶辣椒烘干機(jī)的辣椒一般在6個小時即可完成烘干，而辣椒烘箱、辣椒烘干房則需要8個小時甚至是更長的烘干時間。
以上就是使用辣椒烘干機(jī)來縮短烘干時間的方法和技巧，希望可以對大家有所參考、想要了解更多的辣椒烘干工藝，可以關(guān)注本文章，交流，后續(xù)還有更多。
花椒是日常生活中人們最常使用的調(diào)味品之一，做菜的時候放入花椒，可以提味。特別是人們做湘菜的時候，就喜歡放入花椒。辣椒的辣加上花椒的麻，可以讓菜嘗起來又麻又香，非常的美味。但是要想花椒嘗起來香，就得烘干花椒保存，當(dāng)然如果操作不當(dāng)，會導(dǎo)致花椒變質(zhì)。那么花椒怎么烘干?
傳統(tǒng)的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問題造成損失?，F(xiàn)在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。
具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2。5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長?；ń泛娓珊?，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。
干花椒最好儲存方法：
工具：蛇皮袋 塑料薄膜
方法：
1、把鮮花椒在太陽下曬干，用篩子篩除花椒種，得到干花椒皮。
2、把花椒皮放在蛇皮袋里，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子里。
3、用塑料薄膜把蛇皮袋蓋住(防止潮濕)。
紅棗的維生素含量非常高，具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血的功效，非常適合女人使用。紅棗的吃法有很多，可以生吃、泡水、煲湯，具體方法的選擇主要根據(jù)個人喜好。有些時候紅棗如果不是很好保存的，將紅棗制成干就很容易解決這個問題。那么，紅棗怎么烘干?下面咱們就來看看方法吧。
一、選果。
準(zhǔn)備烘干的鮮棗必須充分成熟。采棗時在樹下鋪上棉布或塑料編織布。打棗時操作要細(xì)心，避免直接打破棗果。裝袋前每顆棗果都要經(jīng)過嚴(yán)格挑選，剔除蟲果、病果、傷果，以防侵染其它熟果腐爛。
二、曬干法
1.工藝流程
原料→檢質(zhì)→曬制→翻動→去雜→成品
2.操作要點(diǎn)說明
應(yīng)選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干制前一般只需挑選一下，不作其他處理。如先在沸水中熱燙5～10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提高干制品品質(zhì)。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架，上邊鋪以葦席，再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動，晚上把棗收成堆，蓋上葦席，防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋，以防棗腐爛。如此暴曬5～6天，即可制成千棗。
三、人工干制法
1、工藝流程
原料→檢質(zhì)→燙漂→烘烤→通風(fēng)換氣→倒屜→分級→包裝→成品
2、操作要點(diǎn)說明
(1)原料：要求選用加工品種，如婆棗、樂陵小棗等。
(2)檢質(zhì)：揀去傷、爛、病蟲棗。
(3)燙漂：將棗在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，目的是減少氧化作用。
(4)預(yù)熱：逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。在品溫達(dá)到55～60℃后保持6～10小時，裝棗后關(guān)閉通風(fēng)窗口;當(dāng)棗溫達(dá)35～40℃時，稍感燙手，待7～8小時后，用力壓棗時棗身會出現(xiàn)皺紋;棗溫達(dá)45～48℃時，棗表面會出現(xiàn)一層小水珠。
(5)蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須加大火力，在8～12小時內(nèi)使烘房內(nèi)達(dá)到68～70℃，但切忌超過70℃。必須達(dá)到60℃以上，以利水分大量蒸發(fā)，并注意通風(fēng)排濕，在每個班生產(chǎn)期開窗放氣5～10次。通風(fēng)排濕后必須關(guān)閉進(jìn)氣和排氣口，使室內(nèi)溫度迅速升高，以便持續(xù)不停地蒸發(fā)水分。當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥正常。但注意后期火不可太大，否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時還必須對烘盤調(diào)換部位，并要不斷抖動，使每個烤盤上的棗溫度均一。
(6)烘干：采用6p空氣能烘干除濕一體機(jī)配置25立方保溫烘干房，一次裝入8臺物料車，每臺裝200斤新鮮紅棗，分三段完成烘干過程，總耗時15-20小時(果型的大小與含糖量不同的品種烘干時間會有差別)一批次，溫度控制在55-70度之間，除濕風(fēng)機(jī)連續(xù)排濕，最終將紅棗的含水率降到15%左右。
(7)冷卻：烘出的棗必須注意通風(fēng)散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能入貯。
制作面條的時候是應(yīng)該采用一些方式來讓面條烘干的，面條烘干是一道比較重要的工序，不然這樣子做出來的面條是不能吃的，因?yàn)槿绻鏃l不烘干就下鍋的話，這樣子的面條會融化掉，使面條烘干的方式有很多種，但是很多人都不知道它的具體操作，那么面條怎么烘干呢?
可通過機(jī)器烘干。在有一定的風(fēng)量,風(fēng)力須足以攪動烘干房的熱空氣流動,使之掛面表面形成風(fēng)力下的蒸發(fā),進(jìn)而將越來越濕的烘干房內(nèi)的空氣帶走,通過掛面烘干機(jī)內(nèi)的主機(jī)的除濕裝置進(jìn)行冷凝除濕。
冷風(fēng)定條階段:剛進(jìn)行烘干房的濕面條長度一般在1.4米左右,且水分含量大,而濕面條中的水分均屬自由水,通常采用不加溫,而加強(qiáng)空氣流動的辦法,以大量空氣來促進(jìn)面條去濕,使掛面形狀初步固定,除去表面水分。
保潮發(fā)汗階段:此階段以水分?jǐn)U散為主,強(qiáng)化通風(fēng),使空氣循環(huán)暢通,溫度逐漸上升,不要過“急”,要使溫度形成梯度,同時保持一定濕度。
升溫降濕階段:通過保潮發(fā)汗階段后的掛面,需要進(jìn)一步升溫,適當(dāng)降低濕度,使面條在高溫低濕的狀態(tài)下全面及時地蒸發(fā)出去。
降溫散熱階段:面條的組織基本固定后,就需要緩慢降低面條本身濕度,并繼續(xù)除去小部分水分,達(dá)到產(chǎn)品含水要求。
掛面保存不當(dāng)會變質(zhì)酸敗,所以掛面即使特價(jià)活動也不要一次購買過多,其存放時間不宜過長(參考包裝上的儲存條件)。
大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯的選擇。
與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲存掛面。
在做手工面的時候，主要是三段干燥法，也就是說要預(yù)干燥，另外要主干燥，最后是完成干燥，主要是這三種階段，第一個階段就是要去除面條表面的一些水分，使水分達(dá)到一定的降低，然后開始進(jìn)行主干燥，加快水分的蒸發(fā)，最后就是完成干燥，這是掛面烘干的最后的時刻，面條里面的水分得以完全的蒸發(fā)。
蝴蝶面條怎么烘干
第一階段：預(yù)干燥
這一階段的目的是能夠?？斓厝コ凉衩鏃l表面的自由水。空氣溫度一般應(yīng)比室溫高出2~4℃，采用熱風(fēng)定條，讓濕面條吸收較多的熱量，為下階段大量蒸發(fā)水分做準(zhǔn)備；但也不宜過高，過高會使面條吸熱過快而柔軟下垂伸長斷斷落。空氣濕度則應(yīng)偏低，一般控制在80%左右，要加強(qiáng)除濕，促使?jié)衩鏃l表面自由水加快蒸發(fā)，以增強(qiáng)彈性。風(fēng)力不宜過猛，面條水分由30%降至27~28%，占總?cè)ニ康?%左右。
第二階段：主干燥
這是濕面條去水的主要階段。隨著烘房溫度的不斷增加，面條不斷吸入熱量，加快了水分的蒸發(fā)，同時，面條自身溫度提高較快，內(nèi)部水分就能較好地向表面擴(kuò)散。在掛面大量蒸發(fā)水分的同時，精準(zhǔn)控制好表面水分的蒸發(fā)速度，以保持掛面內(nèi)部的和表面的干燥速度基本一致，避免因其表面水分蒸發(fā)過快，造成收縮、板結(jié)現(xiàn)象。特別值得注意的是面條表面水蒸發(fā)氣凝結(jié)，能使淀粉凝膠化，改善了產(chǎn)品表面的細(xì)密和光亮。主干燥階段要求加大風(fēng)量，掛面水分降至15~16%，占總?cè)ニ康?5%。
第三階段：完成干燥
這是掛面烘干的最后階段，其特點(diǎn)是面條水分大量蒸發(fā)，在這個階段，采取不加濕，吹微風(fēng)，利用余熱去除多余水分，使之逐步具有彈性和強(qiáng)度，成為半成品。但由于自身溫度高，干燥還在繼續(xù)進(jìn)行，冷卻速度以每分鐘下降0.5℃為宜，掛面最終水分為14%左右。
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