燕窩魚翅怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燕窩魚翅怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
燕窩魚翅作為一種滋補(bǔ)佳品，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)，不僅味道鮮美，口感嫩滑，而且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講，還能夠起到美容養(yǎng)顏的效果。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹燕窩魚翅怎么做好吃，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將魚翅放在清水中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，在干凈鍋中加入適量的水，煮沸后，放入魚翅，撇去浮沫，撈出瀝干后，清洗魚翅表面殘留雜質(zhì)，再多沖洗幾遍。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。還可以根據(jù)自身喜好加入其他食材。
3.在干凈容器中加入魚翅，放入適量的料酒，可以有效去除腥味，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，以及花椒、八角等大料，蔥段和姜片，均勻攪拌后，進(jìn)行腌制。
4.將優(yōu)質(zhì)的燕窩放在水中浸泡，直至泡發(fā)后清洗干凈。
5.在鍋中加入姜片和蔥段，放入魚翅，倒入適量的水，大火煮開。
6.換成小火后，放入燕窩，繼續(xù)燉制，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
7.可以根據(jù)自身喜好加入枸杞，不僅豐富了色澤，而且還可以增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
以上就是有關(guān)于燕窩魚翅的具體操作方法，簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種很好的滋補(bǔ)佳品。特別適合大病初愈或者體質(zhì)比較弱的朋友食用，但也要適量食用，以免由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太好對(duì)人體腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
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紅燒鮮魚翅有很好的保健作用，尤其是對(duì)于高血脂，動(dòng)脈硬化等心血管的疾病有很好的防治效果，加上魚翅里面含有豐富的膠原蛋白，它對(duì)于女性的皮膚會(huì)有很好的美容效果，經(jīng)常吃可以使得皮膚更加白嫩，富有彈性，延緩衰老，減少小細(xì)紋的出現(xiàn)。下面小編就給介紹一種 紅燒鮮魚翅的做法。
用料主料：水發(fā)黑魚翅150g。配料：食用金箔10小片，銀芽50g，香菜5g。調(diào)料：大紅浙醋10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g，上湯400g，姜汁15g，料酒25g，穩(wěn)定生粉25g，胡椒粉0.3g。
做法：
(1)水發(fā)黑魚翅150g，放姜汁15g、料酒15g焯水后濾干；
(2)炒銀芽50g裝碟，浙醋、香菜裝碟；
(3)鍋中加上湯400g，加入黑魚翅、精鹽2g、味精1g，雞粉2g燒透，放胡椒粉0.3g，嘗口勾芡裝盤．撒金箔10小片，連同銀芽、浙醋、香菜一起上桌。
適用人群：氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。用法用量：選擇魚翅時(shí)以翅筋粗長(zhǎng)、潔凈干燥、無(wú)霉變蟲蛀、無(wú)油根、無(wú)夾沙、無(wú)石灰筋者為佳。食用功效：魚翅味甘、咸，性平；具有益氣、滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆的功效。貼士：魚翅泡發(fā)：魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復(fù)泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右，用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可。
紅燒是川菜里面的一種烹飪手法，很多普通的菜肴經(jīng)過(guò)紅燒做出來(lái)也會(huì)很有特色，像是紅燒排骨，紅燒肉等等，做出來(lái)以后不僅香嫩，并且還沒(méi)有了豬肉的那種肥膩，紅燒鮮魚翅在做好以后，也會(huì)使得味道更加香甜，不妨可以試試哦。
花膠魚翅湯是很多高級(jí)餐廳里面的重要菜式，這款食譜里面所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)身體作用，所以很多人都非常喜歡吃，其實(shí)我們?cè)诩依锩嬉部梢灾谱鞒龊贸缘幕z魚翅湯，只要你能夠掌握正確的方式方法就可以把花膠魚翅湯做得非常好吃，還需要自己多花一些功夫。
魚翅花膠湯的材料
平時(shí)制作魚翅花膠湯時(shí)，需要準(zhǔn)備花膠三個(gè)，蟲草適量，豬骨頭四五塊，紅棗十來(lái)個(gè)，玉竹適量，另包再準(zhǔn)備一個(gè)魚翅和少量的枸杞子。
魚翅花膠湯的做法步驟
想制作魚翅花膠湯時(shí)，需要提前一晚上把魚翅和花膠洗凈，分別用清水浸泡，而且花膠在浸泡時(shí)需要加入少量的生姜片。把準(zhǔn)備好的蟲草用清水洗好，去掉水分，把枸杞子紅棗以及玉竹等食材全部用清水洗凈，去掉水分以后備用。
把豬骨頭用清水洗一下，再入沸水焯燙，焯好以后取出，與泡好的花膠魚翅以及玉竹和枸杞與紅棗等食材一起入鍋，加入清水，開火煲制，開鍋以后再煲制兩小時(shí)左右，鍋中的魚翅花膠湯就能煲好，這時(shí)按自己的口味加入調(diào)味料調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火，取出就能食用。
第二種做法
材料：魚翅、花膠、雞、瑤柱、火腿、姜片、酒，魚翅有好多種，根據(jù)大小和色澤可以分為好多等級(jí)，因此價(jià)格差異也很大，光雞去頭去尾去皮后飛水。煮滾一煲水，把雞、瑤柱、火腿、姜片、發(fā)好的花膠倒入煲中，中火煲80分鐘，然后加入魚翅再煲40分鐘，最后加入數(shù)滴白酒，再加少許鹽調(diào)味就完成了。
如何泡發(fā)魚翅
先用清水浸魚翅2小時(shí)，煮滾一大鍋水，加入姜片、浸過(guò)的魚翅和白酒大火煮10分鐘，然后熄火(蓋不打開)燜10小時(shí)，魚翅是有砂的，所以泡好的魚翅要清洗干凈，方法是撈起魚翅盛入一只較密的疏篩中，放入一盤清水中漂洗，期間要換幾盆水，直到盆底沒(méi)有砂為止，然后瀝干水份備用。
木瓜牛奶燉燕窩具有很好的滋補(bǔ)保健功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。不僅味道香甜，奶味十足，燕窩吃起來(lái)又嫩滑可口，三者結(jié)合，簡(jiǎn)直是絕美的佳肴。同時(shí)，適量地食用木瓜牛奶燉燕窩還能夠起到暖胃的效果，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹木瓜牛奶燉燕窩的具體做法。
首先，泡發(fā)燕窩。燕窩在制作前都要進(jìn)行泡發(fā)處理，以免因一些雜質(zhì)影響味道。將優(yōu)質(zhì)的燕窩先放在姜水中浸泡，直至膨脹變大以后，撈出來(lái)。由于燕窩易爛，取燕窩時(shí)應(yīng)該注意，不要把燕窩弄碎。最好用鑷子去除燕窩上所附著的雜質(zhì)，以及臟東西，接著再用涼水清洗即可。
然后，選擇木瓜和牛奶。木瓜可根據(jù)顏色金黃，或者是聞起來(lái)味道香進(jìn)行挑選，不要選擇表皮褶皺萎縮的木瓜，這樣的一般放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，口感不好。牛奶一般都是選擇生牛奶，因?yàn)槿羰侵苯邮秤玫呐Ｄ淘跓踔坪?，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，而且味道也沒(méi)有鮮牛奶香醇。
最后，進(jìn)行烹飪制作。把木瓜去皮去籽，洗凈后切塊。在鍋中加入牛奶，放入燕窩，大火煮開。轉(zhuǎn)為小火后放入木瓜，直至燕窩和木瓜煮爛后即可盛出。還可以加蜂蜜或者枸杞進(jìn)行調(diào)味。不過(guò)木瓜本身就比較甜，以免因其熱量過(guò)高，導(dǎo)致人體發(fā)胖。
以上就是關(guān)于木瓜牛奶燉燕窩的具體做法，喝上一碗木瓜牛奶燉燕窩，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于女性朋友來(lái)講，可以起到美容養(yǎng)顏的效果，也特別適合體質(zhì)較弱的朋友食用，但是也不能因其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而貪多食用，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)。
燕窩大家都知道是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種中藥材，而且一般都是生活水平很高的人家才能買到的。就是因?yàn)檠喔C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，所以即使得價(jià)格很高的也是比較受到大家歡迎的。尤其是對(duì)于一些氣血虛的女性來(lái)說(shuō)更是補(bǔ)養(yǎng)身體中最佳營(yíng)養(yǎng)品之一，所以下面一起去看下燕窩要怎么做好?
燕窩怎么做：
冰糖燕窩
材料：紅棗、 枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時(shí))待燕窩基本發(fā)開，如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水，以浸過(guò)燕窩1厘米左右(水不超過(guò)7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可
還有一種更簡(jiǎn)單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個(gè)人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料：木瓜1個(gè)，燕窩適量，冰糖適量，枸杞適量
做法：
1. 木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，備用。
2. 將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩備用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窩放進(jìn)木瓜盅里撒上適量的枸杞，在將冰糖水趁熱倒進(jìn)木瓜燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉一個(gè)半小時(shí)即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時(shí)，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用;
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津整腸之效。
其實(shí)燕窩的做法其實(shí)是不復(fù)雜的，根據(jù)上文介紹的步驟大家好好的去制作。相信即使是不經(jīng)常做菜的人也是可以很好的做出來(lái)美味的燕窩食物的，這個(gè)時(shí)候一些氣血虛的女性就好好的補(bǔ)養(yǎng)自己的身體，以免因?yàn)樽约旱拿庖吣芰Ρ容^差導(dǎo)致身體總是會(huì)生病。所以說(shuō)這寫內(nèi)容還是有著很大的幫助的。
燕窩是很多人都比較喜歡吃的一種補(bǔ)品，不過(guò)單純地吃燕窩貌似不怎么好吃，是需要搭配起來(lái)吃的。經(jīng)常跟燕窩搭配的食物是魚翅，不過(guò)大多數(shù)吃燕窩魚翅粥的時(shí)候都是在外面飯店吃的，根本不知道具體的做法，但是在外面吃的話，往往昂貴但是又吃不到最正宗的，那么接下來(lái)我們跟著廚師去學(xué)習(xí)一下具體做法。
燕窩粥是粥中之佼佼者，配料只有三種，即糯米、冰糖和燕窩，而關(guān)鍵在于燕窩。
燕窩是雨燕科動(dòng)物金絲燕及其同屬燕類用唾液與羽絨等混合凝結(jié)筑成的巢窩。
燕窩的外觀呈不整齊的半月形，長(zhǎng)約5～10厘米，寬約3～5厘米，凹陷成兜裝。窩的內(nèi)部成絲瓜絡(luò)樣，入水則柔軟而膨大，如"白燕"吸水后可膨脹7～8倍。
燕窩屬于山珍海味。山珍海味分上、中、下八珍。上八珍是貍唇、燕窩、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠;中八珍：魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子貍、哈士蟆、魚唇、裙邊;下八珍：海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、干貝、烏魚蛋?？梢?jiàn)燕窩是上八珍之一，歷來(lái)被視為不可多得的寶物。
用料：香米絲苗100g，油粘米150g，水6碗半，燕窩20g，急凍發(fā)透魚翅(約重1磅)1盒，鮮雞腿2只，洋火腿茸100g，芫荽、蔥粒少許，調(diào)料適量。
制法：
1、將米混合淘凈，瀝干，加幼鹽1/2茶匙、生油2茶匙拌勻，稍腌待用。
2、燕窩用溫水浸泡約3小時(shí)，使其身軟漲發(fā)約3倍，換清水漂洗，洗凈，瀝干水分，呈透明狀，包以保鮮紙，放入雪柜待用。
3、把急凍魚翅退冰，放入沸水中，加姜5片、蔥6根、料酒2湯匙，煮約20分鐘，取起瀝干，棄去姜蔥，晾涼，放入雪柜待用。
4、雞腿起骨、去皮、取肉，剁成茸，加入幼鹽1/3茶匙，姜汁酒1茶匙，清水1湯匙，雞精、胡椒粉、麻油各少許拌勻，再加生粉1茶匙、熟油2茶匙撈勻，稍腌待用。
5、待水煲沸，落米用中火煲30分鐘，續(xù)入魚翅煲約45分鐘，再入燕窩煲至粥夠綿時(shí)，然后將雞茸徐徐地傾入粥中，迅速地?cái)嚿㈤_，煮約3~5分鐘。
6、熄火，以鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，分裝碗中，淋入火腿茸、芫荽碎、蔥粒，即可趁熱進(jìn)食。
燕窩魚翅粥的做法，上面文章當(dāng)中已經(jīng)給大家講解得非常詳細(xì)了，希望大家在讀完上文后能夠?qū)W著按照上面文章的做法去做燕窩魚翅粥。其實(shí)只要大家學(xué)會(huì)上面的做法，做出燕窩魚翅粥還是比較容易的，這樣就不需要去外面吃了，無(wú)疑方便了不少。
炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見(jiàn)的一種食材，這種食材是可以做出來(lái)很多的美食，所以說(shuō)深受大家的喜愛(ài)，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過(guò)多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛(ài)吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒(méi)事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來(lái)吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來(lái)，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒(méi)有腳的，但是蛇肉的味道吃起來(lái)是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來(lái)會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身?；丶仪逑春蠓謩e切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔氯肷叨握ㄖ两瘘S色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
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