醬雞翅的家常做法是什么
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“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬雞翅的家常做法是什么》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
醬雞翅是一種常見的菜品，因其味道好，口感佳，而且好吃入味，雞翅中也含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，受到很多朋友的歡迎和喜愛。特別是一些小朋友，喜歡吃雞翅，大人可以在家嘗試制作，干凈衛(wèi)生，吃起來也方便，接下來就給大家詳細(xì)介紹醬雞翅的家常做法，以便你們能夠在家嘗試。
1.將購買的雞翅清洗干凈后，放在盛有開水中鍋中，撇去浮沫，撈出瀝干后，用到在表面上劃幾刀，以便入味。
2.將蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥段和姜絲。
3.在干凈容器中放入雞翅，倒入適量的料酒，以及鹽和味精等調(diào)味品，姜片和蔥段，花椒、八角等大料，均勻攪拌后，涂抹在雞翅上，充分腌制。
4.在干凈容器中加入適量的生抽，蠔油以及適量的淀粉，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌，調(diào)制成汁。
5.在鍋中加入適量的油，將腌制好的雞翅進(jìn)行煎制，直至兩面金黃狀即可盛出。
6.利用余油，等油熱后，放入蔥末爆香，加入雞翅，翻炒后，倒入調(diào)制好的汁，大火煮開。
7.換成小火，繼續(xù)煮制，直至收汁結(jié)束后即可盛出。
8.還可以根據(jù)自身喜好加入蔥花，或者是喜歡吃辣的朋友還能夠加入辣椒面進(jìn)行調(diào)味。
以上就是關(guān)于好吃美味的醬雞翅的具體做法，可以在家嘗試制作，相比較于飯店做的，干凈衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行制作，吃起來也比較方便，食材簡單，方法不復(fù)雜繁瑣，快快嘗試制作吧！
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?在一些飯店，我們都會吃的可樂雞翅，我們知道可樂雞翅的主要原料就是雞翅和可樂，可能飯店做的手法比較的難一些，如果我們在家中自己做的話，應(yīng)該怎么做呢，下面就介紹一下可樂雞翅的家常做法是什么。
?1. 雞翅洗干凈，正反兩面都改刀，深度見骨即可
?2. 鍋放清水燒開，把雞翅焯一下，撈出用涼水沖去血沫
?3. 鍋在火上燒熱到鍋內(nèi)無水，不要放油
！
? 直接將雞翅放到鍋里，快速翻炒幾下，小心不要糊掉了，一般炒5、6下就可以
?4. 立即倒入可樂和醬油，比例為3：1（偏咸）；比例為4：1的話，口味偏甜
?5. 大火燒開后，調(diào)小火，燉到收湯，出鍋即可
?可樂雞翅】做法1 原料：雞翅中9個(gè)、可樂250ml、蔥一段、姜一塊、鹽適量、老抽1/2小勺、料酒一小勺。
?做法：1、雞翅洗凈，蔥姜切絲；
?2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份；
?3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃；
?4、倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠即可！
?以上就是可樂雞翅的家常做法，只要將雞翅洗干凈，然后加上1些其他的輔料，把雞翅腌起來，在做的過程中加上可樂就可以了，這么簡單的做法，是不是沒有想象中的那么難，如果您喜歡可樂雞翅的話，那就趕緊去嘗試一下可樂雞翅的家常做法。
?雞翅，大家都并不陌生吧，雞翅可以做成可樂雞翅，也可以做成煎雞翅，當(dāng)然不同的食物，有不同的做法，很多不會做飯的人，雖然想吃到美味的雞翅，但是卻不知道做法，下面就將煎雞翅的家常做法介紹給大家。
?鹽煎雞翅的做法步驟
?1. 將雞翅漂洗干凈。超市購買的雞翅大都是冰凍過的，有些許異味，建議沖洗之后用加姜片、醋少許的清水浸泡一下備用(如果購買的是新鮮雞翅，此步可略)
?2. 將雞翅用廚房專用紙拭干水分。
?3. 用竹簽或牙簽在雞翅逐一扎幾個(gè)小孔。(一則入味，再則避免在煎皮過程中漲皮）
?4. 準(zhǔn)備好小鹽瓶。
?5. 開煎了。平底煎鍋點(diǎn)火加熱，無須加一滴油，雞皮面朝下直接將雞翅排入。
?6. 中火加熱，鍋熱了，可以開始聽到“滋滋”地冒油聲響，轉(zhuǎn)小火，開始少量的均勻地往雞翅上撒鹽?？梢郧宄乜吹窖┌椎柠}粒在雞翅上慢慢地融化。
?7. 整個(gè)煎制過程中，需要將雞翅多次翻面、多次不斷地撒鹽?？梢杂弥窈灤┐虂戆盐针u翅的生熟度。
?8. 雞翅出鍋后，沒放一滴油的煎鍋內(nèi)煎出的雞油。香煎雞翅是雞翅保留原汁原味，最健康的做法。
?以上就是煎雞翅的家常做法，在市場上我們就可以輕輕松松的買到雞翅，只要按照以上的簡單的幾個(gè)步驟，就可以做出美味的雞翅了，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來選擇，適當(dāng)?shù)募由?些其他的輔料，如果您也喜歡吃煎雞翅的話那就趕緊去嘗試一下吧。
紅酒雞翅在生活中我們有時(shí)候會聽人們說起，但是我們中有很多人都不太了解。其實(shí)紅酒雞翅這一菜肴我們在生活中也有接觸到，很多時(shí)候我們都會采取燜煮的方式來進(jìn)行紅酒雞翅的烹飪。因此我們要了解一下紅酒雞翅的家常做法。那么到底紅酒雞翅的家常做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么說這一問題的吧。
雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官，而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng)。因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。 雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
難度：切墩(初級)
時(shí)間：30-45分鐘
一、主料
雞翅中 醬油
白糖 紅葡萄酒
二、紅酒雞翅的做法步驟
1. 雞翅洗凈，在背面劃兩刀。
2. 平底鍋置火上，燒熱，放雞翅中，煎至兩面金黃。
3. 倒入一杯桌林精選美樂紅葡萄酒和一杯醬油，再加一勺白糖。
4. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，用筷子能扎透，大火收汁即可。
紅酒雞翅的家常做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些清淡的有關(guān)豬腳的菜肴。最后也希望我們都能做出美味可口的紅酒雞翅，讓我們在美好的日子里都有一個(gè)好胃口!
到了夏天的時(shí)候，菠蘿滿大街都有在賣的，走在街上都是菠蘿的味道，菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以起到補(bǔ)腎的作用，不僅可以當(dāng)水果吃，還可以入菜，尤其是菠蘿配上雞翅，那味道是好的沒辦法說了，小編已經(jīng)忍不住食指大動(dòng)了，接下來跟著小編來學(xué)習(xí)菠蘿雞翅的做法吧。
菠蘿雞翅
【材料】：雞翅中，菠蘿。
【調(diào)料】：鹽，白糖，料酒，胡椒粉，高湯。
【做法】：
1、將雞翅中清洗干凈，瀝干水分。
2、菠蘿洗凈，切成小塊
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入雞翅中，帶雞皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。
4、鍋內(nèi)留底油，加入白糖，炒至溶化并轉(zhuǎn)金紅色，再倒入雞翅中，加入鹽，料酒，高湯，胡椒粉，大火煮開，加入菠蘿塊，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。
菠蘿炒飯
【主料】：菠蘿、冷米飯、火腿、洋蔥、雞蛋、鹽等調(diào)味料。
【步驟】：
1、菠蘿一切兩半，把里面的果肉挖出來，用淡鹽水浸泡一會，果皮留著作容器。
2、菠蘿切小丁，火腿和洋蔥切丁。
3、雞蛋打散下鍋炒碎盛出 ，炒洋蔥和火腿，放米飯翻炒。
4、最后加菠蘿，炒好后，加少許鹽和香油調(diào)味。
5、出鍋后，放在菠蘿殼中，放入烤箱里烤幾分鐘。
菠蘿炒苦瓜
【原料】：適量菠蘿，青椒，紅椒，苦瓜。
【做法】：
1、菠蘿削皮，切成片，苦瓜洗凈切條，青椒和紅椒滾刀切片;
2、鍋中燒熱橄欖油，放青椒和紅椒下午翻炒，緊接著下苦瓜，略炒后，將菠蘿下鍋稍炒，加少許鹽即可出鍋。
這道菜做的好，必定讓很多朋友都停不下來，不僅好吃而且營養(yǎng)。尤其是雞翅里面含有菠蘿的口味，雞肉原本的鮮美當(dāng)中，多了一層清香的口味，對于吃膩了大魚大肉的小編來說，實(shí)在是美好的享受，相信喜歡吃菠蘿雞翅的朋友也是很多的。
孜然雞翅是讓我們很多人都心動(dòng)的一種食物，無論是小孩子還是大人都特別喜歡吃，可能的很多人吃孜然雞翅還只是去飯店吃，自己并不會做，其實(shí)孜然雞翅的家常做法方法也并沒有我們想象中的那么困難，大家一起來熟悉一下美味的孜然雞翅的家常做法方法吧。
方法一
原料雞翅、可樂、蔥、姜、鹽
方法雞翅洗凈。鍋里放油的時(shí)候加點(diǎn)白糖，涼油的時(shí)候就放。等油熱的時(shí)候，先把蔥姜放進(jìn)去，炒出香味。放雞翅，繼續(xù)炒。加可樂，小火燉。正在燉，偶爾翻動(dòng)一下。燉30分鐘，加鹽，雞精，出鍋。注意事項(xiàng)購買時(shí)首先查看有沒有檢疫部門的檢疫標(biāo)簽，最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血，不要買鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性，嚴(yán)禁在食品中使用
方法二
第一、將買來的雞翅劃上幾刀，用料酒，醬油，姜絲，鹽腌制20到40分鐘
第二、在鍋內(nèi)倒上少量的油，將雞翅從腌制的盤中拿出，待油熱的時(shí)候，將雞翅放入鍋內(nèi)煎，雞翅煎的兩面發(fā)黃的時(shí)候，倒入可樂，要蓋住雞翅
第三、大火，當(dāng)可樂和水一樣滾時(shí)，改小火，煮15到30分鐘，改大火收汁，不過收汁時(shí)，要不停的翻雞翅，怕糊了
第四、盛盤
大家都可以根據(jù)以上介紹的孜然雞翅的家常做法方法來做出來美味的孜然雞翅，同時(shí)孜然雞翅一定要對于火候的把握引起高度的重視，火候千萬不能太大，否則可能會使我們自身做出來的自然雞翅的味道不是很鮮美。
雞翅相信是許多小孩子的最愛，特別是通過烤、炸、煎等方式制成的雞翅，更是能瞬間抓住孩子們的胃。嫩滑的肉加上表面的醬汁，令人欲罷不能。為了滿足孩子，許多家長便只能經(jīng)常帶孩子出去吃。但其實(shí)，在家中也能做出美味的雞翅。今天小編就來給大家介紹家常雞翅的做法。
原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)、姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
制作方法一：
1將凈雞翅用水煮熟，開鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒、海米，燉熟后撈出控干。
2將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
3油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右，淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
制作方法二：
1所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
小編在這里只介紹了兩種做法，其實(shí)雞翅的做法還有很多，像可樂雞翅、蒜香雞翅等，都是我們能自己在家制作的。也許第一次做不會那么成功，但只要不斷嘗試，相信大家都能做出專屬的美味。等到熟練了以后，還可以根據(jù)自己的想法進(jìn)行創(chuàng)新。
骨頭是生活當(dāng)中比較美味的菜肴，不論是豬骨、牛骨還是羊骨，味道都是非常不錯(cuò)的，深受人們的喜愛。同時(shí)，骨頭不論是燉也好還是炸也好，都會給人體帶來非常豐富的營養(yǎng)，屬于一類健康食物。除了排骨之外，腔骨也是非常不錯(cuò)的選擇。那么，醬腔骨的家常做法是什么呢?
豬肉的價(jià)格也是有漲有跌，腔骨比排骨可是便宜好多，當(dāng)然我覺得肉也不少，所以有時(shí)候看到超市搞特價(jià)的時(shí)候，總是忍不住買一些回來，慢燉出香才會更好吃。
工藝：燉 口味：醬香味
難度：新手嘗試 準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘 烹飪時(shí)間：小于60分鐘
主料：
腔骨 : 900克
輔料：
油 : 8克 鹽 : 3克 蔥 : 4克 姜 : 5克 蒜 : 4克 花椒 : 1克 大料 : 1克 香葉 : 1克 桂皮 : 1克 啤酒 : 160克 料酒 : 8克 紅燒汁 : 6克 番茄醬 : 8克 味精 : 1克
詳細(xì)步驟：
1、腔骨冷水下鍋，煮至水開，撈出備用。
2、鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮，炒香。
3、把腔骨倒入翻炒。
4、加入啤酒、紅燒汁、料酒，蓋上蓋子小火燉煮一小時(shí)。
5、湯汁剩下一半時(shí)加入番茄醬，加入鹽。
6、湯汁收凈，關(guān)火加入味精。
雞翅不僅是小孩子的最愛而且許多成年人也十分愛吃。但是在一些快餐店來說，雞翅的來源是灰色地帶?？赡苁莵碓从谝恍┎∥恋碾u種?；蛘呤且呀?jīng)過期的冰凍雞。在外面吃一些雞翅的話可能會吃壞肚子。因此小編建議自己在家做。但是怎么做才能做出一道美味的烤雞翅呢。小編來教一下。
可樂雞翅的作法
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;
3.蔥切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋;
8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了。
紅燒雞翅
1. 將凈雞翅用水煮熟.(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個(gè)海米幾粒.)
2. 將燉熟的雞翅撈出空干.
3. 將咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準(zhǔn)).
5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.
三杯雞
主料：雞翅
做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時(shí)間略長，注意收干汁。
特點(diǎn)：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。
香菇蒸雞翅
香菇發(fā)好，雞翅(最好是雞翅中)摘干凈。如果有筍切片放如更好。
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少許)、淀粉拌勻，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
這種烹調(diào)方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。
雞翅是一種既美味又有營養(yǎng)的食物，皮下的脂肪可以使人們快速補(bǔ)充體力。而且雞翅還富含著許多的維生素和蛋白質(zhì)。烤雞翅能將雞翅的鮮味給體現(xiàn)出來。但是小編建議不要吃翅尖因?yàn)槟抢锸请u的淋巴結(jié)?？倦u翅雖然好吃但是對于那些想要減肥的人士來說適當(dāng)就好因?yàn)殡u翅下的脂肪含量還是挺多的
醬雞翅是制作雞翅的一種做法。它與其他的做法不同的就是它的手法采用的是腌制的方式。不同的制作方法做出來的成品是不同的，相等的道理它們的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的。但是我們?nèi)梭w每天所需要的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以只要是對身體有益的食物都是可以嘗試著學(xué)習(xí)操作并且食用的。
只要了解了食物的做法，從而就可以很方便的進(jìn)行食用。不過在制作食物之前需要做的事情就是了解這些食物的性質(zhì)和特點(diǎn)，還有可以一起搭配的食材等，這樣是為了更好的吸收其他食物的營養(yǎng)。那么醬雞翅的做法是什么呢?
果醬雞翅
材料
1. 雞中翅約800克;2. 蔥、蒜切粒各適量;3. 調(diào)味料：鹽、雞粉、黃糖或紅糖、生抽、料酒、草莓醬(2湯匙)。
做法
1. 雞中翅洗凈、瀝干，用鹽雞粉腌半小時(shí);2. 熱油鍋，爆香蔥蒜，加入適量黃糖或紅糖，炒溶化(要開小火炒，否則很容易焦)，放入雞翅，轉(zhuǎn)回大火快速翻炒，讓雞翅均勻上色;3. 加入生抽、料酒，繼續(xù)翻炒，然后加適量水，加鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，把雞翅煮至熟透、收汁;4. 最后加入草莓醬，炒勻，試味后作最后調(diào)味便可上碟。
番茄醬雞翅
材料:雞中翅，番茄沙司，色拉油，老抽，料酒，蒜片，八角，香葉
做法
1.鍋?zhàn)訜裏幔派?，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉。2.把蒜片放入爆出香味。3.雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色。4.放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻。5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶)，加水和雞翅齊平。6.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右(喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘)，開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋。
辣醬雞翅
材料：雞翅1斤，辣醬20克，蔥姜少許，花椒大料少許，鹽少許
做法
1、雞翅洗凈飛水。2、油燒熱加蔥姜煸炒出香味，放入雞翅煸炒出油。(我是把多余的油倒出來又炒了一盤雞蛋油菜，省油，主要是省長肉)。3、烹入料酒，再烹入米醋;加水、大料、花椒等，稍燉15分鐘。4、放入韓國辣醬，大火收汁。
小訣竅：如果喜歡很辣可以先放入一點(diǎn)辣醬和雞翅燉煮。
上面介紹了醬雞翅的做法，只有將正確的方式掌握住了才能更好地吸收到它的營養(yǎng)價(jià)值。醬雞翅的做法主要的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在雞翅上面，雞翅是這個(gè)雞子身上最有營養(yǎng)的部分，食用它可以幫助人很高的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，還可以增加人們食用后的體力。
鯽魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種魚類，鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，還可以對產(chǎn)婦身體起到下奶的功效，對身體比較好，而醬燉鯽魚做法也很簡單，將鯽魚清洗干凈后放入砂鍋當(dāng)中，鍋開放入醬，以及其他配料即可。
醬燜鯽魚
材料
主料：小鯽魚若干條(以家里食客數(shù)定)，
調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
蘿卜絲燉鯽魚
材料
鮮活小鯽魚150克，枸杞5克，香菜碎少許，蘿卜絲50克，姜絲10克，金華火腿絲5克，鹽，雞粉少許
做法
1、小鯽魚去凈內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜和鰓，用開水快速沖一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干。
2、鍋中留底油燒熱，將鯽魚兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調(diào)味，因?yàn)榻鹑A火腿有咸味所以不要放鹽多了。
3、出鍋前放一點(diǎn)香菜末可以去腥解膩、提鮮增色。
滋補(bǔ)燉鯽魚
材料
鯽魚燉湯味醇鮮香，特別對產(chǎn)婦有增加乳汁和進(jìn)補(bǔ)的良好功效;對久病或老年人，又可扶正強(qiáng)身;對少年兒童，還是健腦補(bǔ)鈣的佳品。此菜價(jià)廉物美，是公眾的熱點(diǎn)菜肴。主料凈鯽魚輔料紅棗調(diào)料精鹽 味精 白糖 白醋 料酒 蔥 姜 蒜
做法
1、先將2條鯽魚燉爛，用紗布過濾，除去魚骨、魚刺，取湯下鍋。
2、另取2條鯽魚加紅棗，調(diào)料調(diào)味，下入湯鍋中，小火將魚燉至透熟，湯成乳白色時(shí)，裝入湯煲內(nèi)。
注意事項(xiàng)
鯽魚要鮮活，取湯時(shí)一定要去除鯽魚的骨、刺。
燉鯽魚
材料
鯽魚，面粉，蔥，姜，蒜，大醬
做法
1、鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈，我這兩條鯽魚很大，一共一斤半，是野生的.
2、用油少許煎至微黃，魚皮特愛粘鍋，可以在下鍋前往魚身上拍點(diǎn)面粉，這樣煎起來不掉皮，我最愛吃魚皮了!
3、放蔥、姜、蒜末，大醬適加適量清水煮開。
4、燒開后改為小火燉30分鐘，直至湯汁發(fā)稠，就可以盛盤了!
生活中人們經(jīng)常會吃尖椒，也就是普通的辣椒，尤其是南方地區(qū)的人，大部分都有吃辣椒的習(xí)慣，其實(shí)辣椒的營養(yǎng)是很豐富的，比如富含維生素c，另外還有葉酸等等，吃辣椒具有增強(qiáng)食欲等功效，今天介紹的美食是醬燜辣椒，這是一道普通的菜品，詳細(xì)制作方法如下。
醬燜辣椒的家常做法：
1、尖椒洗干凈。
2、切成大塊，黃醬加入少許清水調(diào)勻。
3、鍋里放油燒熱。
4、放入尖椒段翻炒。
5、倒入黃醬燒開。
6、調(diào)小火燜到尖椒變軟。
7、最后加入蔥花，蒜末，味精即可。
醬燜尖椒的做法：
1.將尖椒洗凈
2.用刀從中間切開
3.用勺將辣椒籽去除
4.準(zhǔn)備一袋干醬
5.鍋內(nèi)放油
6.油熱后放入尖椒翻炒
7.尖椒變軟后加適量干醬
8.翻炒均勻即可
醬燜辣椒的做法：
11.青辣椒
22.黃豆醬，蒜蓉?cái)嚢杈鶆騻溆?/p>
33.熱油鍋下辣椒入鍋煎（中小火）
44.一面金黃翻另一面，
55.看四周都煎黃，爆開，拿出來備把黃豆蒜蓉醬填到辣椒肚子里
66.接著入鍋燜一下就可以了
醬燜尖椒/更多做法：
1.首先把肉剁成餡，然后加少量豆油，醬油，鹽，十三香，蔥花和姜剁成末，放在一起攪拌均勻即可備用
22.尖椒洗凈控水，然后切成段，如圖
33.然后把和好的肉餡裝在尖椒段里
44.肉餡裝的，尖椒兩頭沾上淀粉
55.鍋里放適量的油，等油溫八成熱的時(shí)候就開始放辣椒過油，炸至表面金黃即可，就是說辣椒變的很軟就可以了
66.然后鍋里放少許油，把辣椒倒鍋里，放少量大醬和水，兩分鐘左右出鍋就可以食用了，很下飯的一道菜哦。
油燜尖椒：
材料
尖椒，豬肉，醬油，鹽，油，雞粉，糖
做法
1.把肉剁碎成肉餡，加入鹽，醬油腌一會。尖椒洗凈擦干水份。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把尖椒放入，小火蓋蓋煎軟取出。
3.把肉餡倒入鍋內(nèi)炒散炒香，把青椒倒入，加些醬油，鹽，糖和水許水收汁。
在東北雞爪也被稱為雞手，主要的吃法就是醬。因?yàn)槠溆兄?dú)特的制作工藝，因此不僅被大眾所接受，更是成為人們生活中餐桌上不可缺少的美食。其實(shí)不喜歡在外面購買的朋友，醬雞爪也可以在家自己做，只不過其中需要掌握一些技巧。那么，醬雞手的家常做法到底有哪些呢?
做法一
材料
主料：雞爪(適量)
輔料：啤酒
調(diào)料：蔥蒜大料食鹽(適量)姜(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許)白醋(適量)蠔油(適量)
制作過程
1、在超市買回來的雞爪洗干凈，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和雜質(zhì)。
2、在油鍋燒熱后，加蔥白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁.，醬雞爪就做成了。
做法二
主料：雞爪(適量)
輔料：米酒
調(diào)料：
蔥,蒜,大料,食鹽(適量)姜(適量)八角(適量)花椒(適量)料酒(適量)醬油(適量)甜辣醬(適量)水(適量)白糖(少許) 。
雞爪洗干凈剪掉直接，控干水分，油鍋燒熱后，中火炸，炸到金黃色，并且漲起來的時(shí)候，撈出來控油，再鍋里留少量油，燒熱后，加蔥白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開后，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最后大火收干多余的湯汁。成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛，回味無窮。首先是材料：
雞爪數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然后是做：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然后撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和鳳爪一起蒸個(gè)30分鐘即可。
做法三
原料：雞爪1000克
調(diào)味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內(nèi)的血水排出避免加工后的成品有腥味。將水燒開后把雞爪投入水中，時(shí)間在3-5分鐘。
熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜
進(jìn)行翻炒，時(shí)間在3分鐘;加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進(jìn)行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色
成品顏色棕紅，味道醇厚，質(zhì)地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點(diǎn)到的菜，醬雞爪應(yīng)該算做一菜。
很多朋友喜歡吃鴨脖子，很少見到會有醬雞脖的，這是因?yàn)轼啿弊拥娜庀鄬﹄u脖來說會更多一些，但是同樣使用雞脖來制作美食的話，也是可以的。在制作醬雞脖的時(shí)候是需要把脖子上的垃圾沖洗干凈再進(jìn)行制作的，而在制作醬雞脖時(shí)候的醬料調(diào)制也是相當(dāng)重要的。
辣醬雞脖：將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個(gè)小時(shí)，沖凈血水;鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗干凈;鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色;倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮二十分鐘;加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收干即可。
東北醬雞脖：凈雞脖2000克，紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時(shí)剁成小塊裝盤。
酒香醬雞脖：雞脖子洗凈，切成大小適中的段，稍飛水。鍋里(最好用砂鍋)放蔥段、姜片墊底，放入洗凈的雞脖，兩粒八角。加入花雕酒至沒過雞脖，再放三大勺生抽和一點(diǎn)老抽，一勺糖，喜歡吃辣的話可以加兩勺辣醬。然后中火(偏小些)煮至雞脖爛熟，湯汁較少就好了。這個(gè)菜的關(guān)鍵是不加水，只用花雕酒煮。
蒜蓉醬雞脖：雞脖、蔥、姜、蒜蓉辣醬、番茄醬、啤酒一聽、醬油(最好是紅燒醬油)、大料(有燉肉料更好)各適量。雞脖切段，加2倍量滴水煮(多余的湯不要倒掉備用);水開后撇去浮沫，然后放入蔥段姜片大料(或燉肉料);燉10-20分鐘后撈出雞脖控凈水備用(原湯留下備用)。
坐鍋，放油適量，然后依次放入;雞脖、蒜蓉醬(3湯匙)、番茄醬(2湯匙)、啤酒(一聽)、紅燒醬油(1湯匙也可以用普通醬油，但上色效果一般)、原湯(6炒菜勺)，原湯一定要沒過雞脖2厘米以上，否則不入味;燉的時(shí)候用中火或者稍小些滴火，大約要15-20分鐘左右;燉到收汁之后(還有一點(diǎn)點(diǎn)湯)，點(diǎn)味精出鍋即可。
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