黃燜兔肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《黃燜兔肉怎么做好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
黃燜兔肉因其味道鮮美，再加上兔肉含有大量的蛋白質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。還有很多人在家嘗試制作，可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹黃燜兔肉怎么做好吃。
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的兔子處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在鍋中加入適量的水，煮沸后，過(guò)血水，撇去浮沫。www.cndadi.net
2.將蔥和姜分別切成蔥段和姜片，喜歡吃辣的朋友還可以加入干紅辣椒和青辣椒，切成適當(dāng)大小的形狀。
3.在干凈容器中放入兔肉，倒入適量的料酒，加入蔥段和姜片，以及鹽和味精等調(diào)味品，花椒、八角等大料，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
4.在干凈容器中加入適量的淀粉，倒入適量的水，均勻攪拌后調(diào)制成淀粉汁。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥段和姜片，以及辣椒和豆瓣醬進(jìn)行爆炒。
6.放入腌制好的兔肉，翻炒，倒入適量的淀粉汁，大火煮開(kāi)。
7.換成小火后，可以加入自己喜歡食用的食材，比如，土豆。繼續(xù)煮制，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
8.直至煮熟后即可盛出。
美味的黃燜兔肉就制作完成了，可以搭配熱乎乎的米飯食用。其中方法簡(jiǎn)單易于操作，在處理兔肉的過(guò)程中一定要注意有效去除其腥味，否則影響整道菜的味道和口感。同時(shí)，相比較于飯店制作的黃燜兔肉，干凈衛(wèi)生，可以放心食用，快快嘗試制作吧！
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兔肉可謂是一道美味的食物了，不少人都喜歡買(mǎi)兔子肉，自己在家中烹飪吃。兔肉的吃法有很多種，比如說(shuō)桂花兔肉、氽兔肉圓、紅燒兔肉等等，不同的菜式，是用不同的方法與技巧制作出來(lái)的，風(fēng)味自然也就存在著一定的差距，但是卻都很好吃。下面就為大家介紹兔肉的這三種烹制方法！
一、桂花兔肉
(1)兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長(zhǎng)5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
(2)大蔥、生姜均切成細(xì)絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。
(3)炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時(shí)，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
(4)原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。
二、氽兔肉圓
(1)將兔肉放水中浸泡4小時(shí)，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
(2)再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。
(3)調(diào)勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開(kāi)水鍋中，氽一下，撈出，過(guò)涼。
(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開(kāi)水焯燙一下出，過(guò)涼;水發(fā)樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈，切段;金針菜用水發(fā)透，摘洗干凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發(fā)銀耳摘洗干凈，切片，待用。
(5)砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發(fā)海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開(kāi)后，調(diào)好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個(gè)小碗里。
(6)砂鍋內(nèi)原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調(diào)成酸辣口，放上香菜段，燒開(kāi)，分澆在每個(gè)小碗的兔圓內(nèi)，即可。
三、紅燒兔肉
(1)將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的中塊，入盆，加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，去其草腥和紅漿，用開(kāi)水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。
(2)罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。
(3)炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。
(4)炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開(kāi)后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時(shí)，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。
兔肉不僅口感細(xì)嫩，味道鮮香，而且含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪含量相對(duì)較低，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)厥秤脤?duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。其中，兔肉也具有多種多樣的做法，比如，紅燒兔肉受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹紅燒兔肉的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將兔肉處理，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把切好的兔肉放在盛有開(kāi)水的鍋中進(jìn)行過(guò)血水，撇去浮沫。
3.把姜和蔥分別清洗干凈后切成適當(dāng)大小的姜片和蔥段，將大蒜剝好后剁成蒜末。喜歡吃辣的朋友還可以加入干紅辣椒切段備用。
4.把兔肉撈出來(lái)瀝干后放在干凈容器中，加入適量的料酒，可有效去除腥味。再加入蔥段和姜片，放入花椒、八角等大料，以及鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
5.準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入適量的冰糖，待其充分融化后，放入兔肉，均勻上色。
6.在干凈鍋中加入適量的油，等油熱后，放入豆瓣醬，以及蒜末爆香。
7.再加入蔥段和姜片，翻炒后，加入兔肉。
8.可倒入適量的水，直至煮熟后，加入適量的鹽和味精以及生抽等調(diào)味品，均勻攪拌。
9.直至收汁完成后，即可盛出。
以上就是關(guān)于紅燒兔肉的具體做法，方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試進(jìn)行，好吃又美味，特別是搭配熱乎乎的米飯食用，簡(jiǎn)直是美味佳肴。而且，還可以根據(jù)自身喜好和口味偏向進(jìn)行制作出獨(dú)特的風(fēng)味，快快嘗試制作吧！
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售。正因?yàn)槿绱?，所以，許多人都想知道怎么樣做出來(lái)的兔肉好吃而且不腥，下面我們就來(lái)了解一下兔肉怎么做好吃不腥吧！
1.兔肉的適宜人群
一般人群均可食用
2.兔肉的禁忌人群
孕婦及經(jīng)期女性忌食
3.兔肉的介紹
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國(guó)各地均有出產(chǎn)和銷(xiāo)售。《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩(shī)贊譽(yù)：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，纖維細(xì)嫩，味道鮮美，適合現(xiàn)代生活對(duì)肉質(zhì)的要求。
4.兔肉的功效與作用
⑴長(zhǎng)壽肉
兔肉的蛋白質(zhì)高于其他肉類(lèi)。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。同時(shí)，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸。長(zhǎng)期食用兔肉，可增進(jìn)健康，具有強(qiáng)身祛病的功效。是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專(zhuān)家據(jù)此稱(chēng)為“長(zhǎng)壽肉”。
⑵保健肉
兔肉肌肉纖維細(xì)嫩，容易消化。據(jù)測(cè)定，兔肉的消化率可達(dá)85%以上，高于其他肉類(lèi)。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補(bǔ)品。專(zhuān)家據(jù)此稱(chēng)為“保健肉”。
⑶益智肉
兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類(lèi)，而磷脂含量高于其他肉類(lèi)。經(jīng)常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會(huì)升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。同時(shí)，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)素，有利于健腦益智，因此，專(zhuān)家認(rèn)為兔肉是兒童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年癡呆癥。據(jù)此稱(chēng)為“益智肉”。
⑷美容肉
兔肉含碳水化合物高于其他肉類(lèi)，并含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會(huì)使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎。因此，經(jīng)常吃兔肉，能使人的皮膚細(xì)膩白嫩，保持容顏嬌美，專(zhuān)家據(jù)此稱(chēng)兔肉為“美容肉”。
⑸促進(jìn)骨骼發(fā)育
兔肉中無(wú)機(jī)鹽含量高。據(jù)測(cè)定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)佳品。
5.兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉被稱(chēng)之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。是一種高蛋白低脂肪低膽固醇的保健食品，還含有維生素和多種礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。
6.兔肉的烹飪技巧
⑴兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
⑵免肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說(shuō)。
⑶兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛。
⑷兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。
⑸主治氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良癥的兔肉補(bǔ)虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。6.兔子用清水泡去血水，大約一天時(shí)間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來(lái)沒(méi)有土腥氣。
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且兔肉的做法很多，味道鮮美，所以很多人都喜歡吃。那么你知道兔肉怎么做好吃嗎？你知道兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？今天小編推薦給大家七款兔肉美味食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
貝母兔
用料：川貝母15克，兔肉250克，蔥、花椒、料酒、鹽適量。
制作：將兔肉洗凈，切小塊，川貝母揀去雜質(zhì)洗凈。將兔肉、川貝母、姜、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中，大火燒開(kāi)后移至小火上燉熟，起鍋時(shí)調(diào)好味，兔肉放盤(pán)中，川貝母圍在兔肉周?chē)Ｊ橙夂葴?。川貝母味苦，可不食用?/p>
功效：有潤(rùn)肺止咳、化痰散結(jié)之功，可用于肺陰虧虛、虛火內(nèi)盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等。
百合兔
用料：兔肉250克，百合40克，田七15克，香油、食鹽、味精適量。
制法：百合洗凈，田七打碎，兔肉切絲，將三者放入鍋中，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調(diào)味后，飲湯或佐餐食用。
功效：有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃功效，適用于肺癌放療期間痰中帶血絲者。
生地兔
用料：仔兔肉80克，生地20克，杞子20克，素油、食鹽適量。
制法：將仔兔肉洗凈切塊，與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅，隔水燉3小時(shí)。調(diào)味食用。
功效：生地清熱、滋補(bǔ)腎陰;枸杞子味甘性平能滋補(bǔ)肝腎;兔肉味甘性溫能補(bǔ)中益氣、滋陰涼血解毒。適用于肝腎陰虛型發(fā)熱伴頭暈者。
當(dāng)歸兔
用料：兔肉250克，當(dāng)歸15克，百合50克，田七10克，素油、食鹽適量。
制法：將百合、當(dāng)歸洗凈切碎;田七研末;三味藥材與兔肉同放入蒸碗內(nèi)，加水適量，隔水文火煨至爛熟，調(diào)味后飲湯吃肉。
功效：可活血化瘀、清熱解毒，有細(xì)嫩肌膚、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。
沙參兔
用料：仔兔肉100克，沙參、麥冬、枸杞、扁豆各30克，素油、食鹽適量。
制法：仔兔肉洗凈切成丁，入沙鍋煮沸，加入沙參、麥冬、枸杞、扁豆后，一同用文火煮熟;調(diào)味后服食。
功效：滋陰清虛、補(bǔ)中益氣，適用于陰虛火旺體質(zhì)的青少年反復(fù)喉嚨發(fā)炎、手心腳心偏熱、皮膚干、咽喉干與感冒者。
五香兔
用料：兔肉(或野兔肉)1000克，清湯2000毫升，醬油15毫升，蔥段20克，姜片10克，料酒25克，香油15毫升，植物油750毫升(耗油75毫升)及精鹽、花椒、大料、桂皮、白糖、味精適量。
制法：將兔肉洗凈，切成4塊，鹽、蔥、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下鍋前用醬油拌勻。
鍋加油，用武火燒至冒白煙，下兔肉炸至金黃色時(shí)撈起，再用沙鍋加兔肉和清湯，浸過(guò)免肉，加入醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、姜、酒，先置武火上，煮沸后置文火燉約1小時(shí)，加入味精，置中火收湯，淋少量香油，起鍋切小塊裝盤(pán)即成。
功效：凡因久病體虛、瘦弱乏力、氣怯食少、消謁者，皆可食用。
粳米兔
用料：兔肉、粳米、馬蹄各100克;水發(fā)香菇50克;精鹽、味精、胡椒、豬油、蔥姜末各少許。
制法：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;兔肉整理干凈，切丁;荸薺去皮后切成小丁;香菇洗凈，也切成小丁;將蔥、姜洗凈切末備用;
鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后攪拌幾下;鍋內(nèi)加入兔肉、荸薺丁、香菇丁、鹽、豬油、蔥末、姜末，改用小火慢慢熬煮;待粥濃稠時(shí)調(diào)入味精、胡椒粉，即可盛起食用。
功效：補(bǔ)中益氣、健腦增智，適用于智力發(fā)育不良者及腦力勞動(dòng)者早、晚餐食用。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道七款兔肉美味食譜的做法了嗎？你知道兔肉怎么做好吃了嗎？你知道兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？大家不妨嘗試一下這些食譜，既美味又營(yíng)養(yǎng)，一定不會(huì)讓你失望的。
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目錄
1、兔肉的介紹 2、兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、兔肉的藥用價(jià)值 4、兔肉的食用禁忌
5、兔肉的加工方法 6、兔肉怎么做好吃
7、孕婦能吃兔肉嗎 8、小孩能吃兔肉嗎
兔肉的介紹
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類(lèi)都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有葷中之素的說(shuō)法。
每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫菜兔肉、野兔肉。
在日本，兔肉被稱(chēng)為美容肉，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類(lèi)相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類(lèi)所沒(méi)有的，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
1.兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;
2.經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食;
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)令人發(fā)胖，是理想的美容食品。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
兔肉的藥用價(jià)值
兔肉為兔科動(dòng)物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、家兔等的肉。
性味甘，涼。
①《別錄》："味辛，平，無(wú)毒。"
②《食療本草》："味酸，性冷。"
③《綱目》："甘，寒。"
歸經(jīng)：《本草求真》："入肝，大腸。"
功用主治：補(bǔ)中益氣，涼血解毒。治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。
①《別錄》："主補(bǔ)中益氣。"
②《千金食治》："止渴。"③《本草拾遺》："主熱氣濕痹。"
④《綱目》："涼血，解熱毒，利大腸。"
⑤《本經(jīng)逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"
用法用量
內(nèi)服：煎湯或煮食。
選方
治消渴羸瘦，小便不禁。
兔一只，剝?nèi)テぷξ迮K等，以水一斗半煎使?fàn)€，骨肉相離，漉出骨肉，斟酌五升汁，便澄濾，令冷，渴即服之。(《海上集驗(yàn)方》)
食療作用
[性能]味甘，性涼。能補(bǔ)脾益氣，止渴清熱。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，較多的糖類(lèi)，少量脂肪(膽固醇含量低于多數(shù)肉類(lèi))及硫、鉀、鈉、維生素B1.卵磷脂等成分。
[用途]用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良，體倦乏力;脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血。
[用法]煮湯，入菜肴。
[附方]
1.兔肉補(bǔ)虛湯：兔肉200g，切塊，黨參、山藥、大棗各30g，枸杞子15g。加水共煮至肉熟透。飲湯食肉。
本方能補(bǔ)氣益血，方中兔肉和黨參、山藥、大棗，重在補(bǔ)脾益氣;枸杞子、大棗補(bǔ)血。適用于氣血不足或營(yíng)養(yǎng)良，身體瘦弱，疲倦乏力，飲食減少。
2.兔肉山藥羹：兔肉500g，切塊，山藥60g，天花粉60g。加水煎煮，至兔肉爛熟，取濃汁服，口渴即飲。
《海上集驗(yàn)方》只用兔肉煮湯飲，治消渴羸瘦，小便不禁。山藥、天藥粉為古方治消渴常用之品，故加用之。
藥膳食療
【簡(jiǎn)介】本品為兔科動(dòng)物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔和家兔的肉。
【功用】滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，清熱涼血。主治陰液不足，煩渴多飲，大便秘結(jié)，形體消瘦等;脾胃虛弱，食少納呆，神疲乏力，面色少華等。
【性味歸經(jīng)】性涼、味甘。入脾、胃、大腸經(jīng)。
【用量用法】?jī)?nèi)服：煎湯或煮食。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】
1.肝腎兩虛，消渴多飲，小便頻多，形體消瘦，頭暈眼花，腰腳酸軟，須發(fā)早自，大便燥結(jié)。
兔1只，黑芝麻30克，蔥白、花椒、鹽、味精、麻油各適量。將黑芝麻淘洗干凈，炒香。洗凈的免肉放人沙鍋，加清水適量和蔥白、花椒、食鹽，先用武火煮沸，再用文火燉煮l～2小時(shí)，以肉熟爛為度。
然后投人鹵水鍋中，用文火繼續(xù)煨燉1小時(shí)左右，撈出晾涼。將味精和麻油調(diào)勻，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。
2.脾虛氣弱，身倦乏力，納谷不香，面色少華，皮膚紫瘢等;老年人及心血管疾病、高脂血癥等患者的保健食品。
兔肉250克，陳皮5克，精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、干辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。
味精、麻油各適量。將宰殺、洗凈的免肉切成肉丁，放人碗內(nèi)，加入適量精鹽、菜油、蔥段、姜片和料酒，拌勻，腌制30分鐘。陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成小塊。
將鐵鍋用武火加熱，倒人適量菜油，燒至七成熱時(shí)，投人干辣椒，炸成棕黃色，再放人免肉了，炒至肉色發(fā)白，加入陳皮和適量花椒、蔥節(jié)、姜片，繼續(xù)翻炒，待兔肉丁干酥后，烹人鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液?；?，淋上麻油。佐餐食用。
3.陰虛燥熱，口渴多飲，消谷善饑，形體消瘦，舌燥心煩;陰虛血熱，吐血、便血。
兔1只，食鹽、味精各適量。將宰殺洗凈的兔肉切塊，放人沙鍋，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨燉2～3小時(shí)。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后停火，加鹽、味精調(diào)味。兔肉當(dāng)點(diǎn)心食用，湯汁代茶，口渴即飲。
4.脾胃氣虛，食欲不振，氣短自汗，頭暈心悸，面色萎黃，紫瘢暗淡，反復(fù)出現(xiàn)。
兔肉500克，大棗50克，料酒、蔥白、食鹽、味精各適量。
將宰殺洗凈的兔肉切成小塊，大棗洗凈，與兔肉一并放在瓦鍋內(nèi)，加入沸水適量及料酒、食鹽、蔥白。將瓦鍋放在蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1～2小時(shí)，以免肉和大棗熟爛為度。加味精調(diào)味。當(dāng)點(diǎn)心食用。
兔肉的食用禁忌
1.兔肉與橘子
橘子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時(shí)，多吃也會(huì)引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
2.兔肉與芥末
芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開(kāi)胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。
兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時(shí)不可使用。
3.兔肉與雞蛋
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
4.兔肉與姜
兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導(dǎo)致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
5.忌芹菜
同食會(huì)引起脫皮;脫發(fā)。
6.忌與小白菜同食
食后容易發(fā)生嘔吐、腹瀉。
兔肉的加工方法
宰殺剝制
屠宰
屠宰的方法很多，這里主要介紹兩種能得到優(yōu)質(zhì)兔皮，且不傷皮板，不污染毛絨的屠宰方法。
⑴棒擊法。提起兔的后肢，用直徑3厘米～4厘米的木棒或膠棒猛擊兔頭的后部，以損傷兔腦的生命中樞，引起死亡。注意用力要適量，特別是利用木棒時(shí)，如果用力過(guò)猛，易造成鼻孔出血。
⑵灌醋法。兔子對(duì)食醋非常敏感。體重4千克的肉兔，可用注射器經(jīng)口腔灌服食醋20毫升～30毫升，灌服后兔很快表現(xiàn)出呼吸困難，心臟衰竭，口吐白沫而死。
剝皮
處死的肉兔應(yīng)及時(shí)剝皮，如果放置時(shí)間長(zhǎng)，尸體會(huì)變僵硬，出現(xiàn)細(xì)菌，皮與肉就不容易剝離，這時(shí)往往使皮板受傷。剝皮要先剝成筒皮，這樣不但速度快，而且血液不容易污染毛皮。其加工順序如下。
⑴用鋒利的刀在頸項(xiàng)周?chē)?耳的后方)，后肢的區(qū)關(guān)節(jié)上方和前肢的肘關(guān)節(jié)處割成圓形切口，再將兩后肢由區(qū)關(guān)節(jié)處沿兩大腿內(nèi)側(cè)挑開(kāi)。
⑵把兩后肢掛起，剝開(kāi)大腿和尾根部皮，再用雙手緊握兔皮的腹背處向下拉，皮成筒狀脫起。
⑶將脂肪和殘肉刮凈，用刀自腹中線處將皮筒挑開(kāi)，使皮板呈現(xiàn)開(kāi)片狀。把毛皮適當(dāng)?shù)卣归_(kāi)，用小釘固定在木板上，毛面向板，內(nèi)面向外。固定時(shí)要注意整形，最好呈長(zhǎng)方形。
⑷剝皮后的兔把兔頭及前肢沒(méi)剝皮的部分剪掉，除去內(nèi)臟，剪去脂肪塊、殘肉及筋頭等，把一切都處理完畢以后，從后肢區(qū)關(guān)節(jié)處將后肢剪掉，留下完整的胴體。
熟食加工
纏絲兔加工
⑴原料選用。選4個(gè)～6個(gè)月齡的兔胴體，肌肉要豐滿，除保留腎臟以外其它內(nèi)臟均清除，修整后的胴體要求外觀無(wú)損傷，潔凈衛(wèi)生。
⑵腌制。根據(jù)不同季節(jié)，分別采取干腌法和水腌法兩種。水腌法：此法在夏季使用。即鹽5千克，硝石50克加水溶解，使溶液量以能淹沒(méi)100只兔的胴體為宜。
鵝肉的做法有很多種，可以根據(jù)地域習(xí)慣的不同，和個(gè)人口味的不同來(lái)選擇如何去做。至于怎么做好吃并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)定。最被大眾普遍接受和認(rèn)可的做法就是清燉。這是最簡(jiǎn)單的做法。還有鵝肉和土豆，蘿卜的搭配也是非常美味的。燜鵝肉相對(duì)來(lái)說(shuō)就更加入味一些，各種做法如下介紹。
1.鵝1塊，南乳，海鮮醬，鹽，酒，姜，蒜，糖，醬油。做法，鵝洗凈，用鹽和酒腌過(guò)，放進(jìn)鍋里略煎一下。起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調(diào)味。斬件上碟即可。
2.光鵝斬件飛水待用;起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過(guò)水的鵝肉拌炒，讓每塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)鵝肉的水，燜兩小時(shí)即可。
3.姜用菜刀拍松，蔥切長(zhǎng)段備用。將鵝表面的細(xì)毛拔除，再把內(nèi)部洗凈備用。在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過(guò)鵝肉約5公分高，酒的份量請(qǐng)依照個(gè)人喜好斟酌加入。加入作法1的材料，用大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜約1小時(shí)后，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風(fēng)干。等鵝肉涼后，切片擺盤(pán)。將調(diào)味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時(shí)候可沾桔醬或九層塔醬均可。
4.把老鵝洗凈，斬成塊，瀝干水。沙鍋上火，放豆油、蔥、姜、豆瓣醬炒香，再放入海椒、上述香料、老鵝煸至鵝皮緊縮，下啤酒。放水淹沒(méi)老鵝塊，大火燒開(kāi)，倒入沙鍋內(nèi)，放入水糖、醬油用中火煨爛，揀去香料，放精鹽、味精、雞精調(diào)味即成。操作要領(lǐng)，老鵝選長(zhǎng)江邊散養(yǎng)的為佳。此菜突出鵝肉的香味。
5.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒(浸過(guò)鵝面)煮開(kāi)后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個(gè)、月桂葉2-3片、桂皮1-2個(gè)、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。汁水快收干的時(shí)候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤(pán)。
黃鱔是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的魚(yú)類(lèi)，也是在中國(guó)人的餐桌或者酒席上，比較常見(jiàn)的一種食物。黃鱔肉質(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特，吃法也是多種多樣，比如說(shuō)黃鱔粥、紅燒黃鱔、黃鱔羹、黃鱔面等。不同的烹飪方法，有著不同的特色和口感。下面，就為大家介紹黃鱔的這幾種烹飪方法，供喜歡吃黃鱔的人進(jìn)行參考。
1、黃鱔粥
鱔魚(yú)洗凈,水煮開(kāi)焯一下馬上撈起,放入冷水中把外面那層滑液洗凈,切小絲，姜切末,鱔魚(yú)用料酒，鹽，胡椒粉，鹽腌制一會(huì),米洗凈加足水按到煮粥鍵,1.5小時(shí)后看看米花開(kāi)了沒(méi)，開(kāi)米花了加入鱔魚(yú)攪拌一下，繼續(xù)煮至電飯煲自動(dòng)跳到黃燈完成，我用了大概2.5小時(shí)，具體看你們家自己的電飯煲功能,撒鹽、雞精、香菜即可
2、紅燒黃鱔
黃鱔殺完洗凈，青紅椒洗凈，姜去皮洗凈，蔥洗凈，蒜頭去皮洗凈，小米椒洗凈，鍋里水燒熱，黃鱔放進(jìn)去煮一下，黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段，青紅椒切塊，蔥打結(jié)，姜切片，小米椒切碎，鍋里油燒熱，放入姜片和小米椒煸香，接著倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋炒勻，加入蒜頭和蔥炒勻，加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開(kāi)，水滾后繼續(xù)大火燒，燒到湯汁不多時(shí)加入青紅椒，炒勻后開(kāi)始收湯，湯汁收好后即可出鍋。
3、黃鱔羹
黑木耳泡開(kāi)，鱔魚(yú)洗凈瀝干，瘦肉加鹽剁碎，蔥切粒，黃鱔、姜、黑木耳切細(xì)絲，鍋里倒油5分熱姜爆香，放入瘦肉末煸炒至變色，倒入黑木耳，鱔絲一起煸炒2~3分鐘，加點(diǎn)鹽，碗里調(diào)好生粉，倒入鍋里煮開(kāi)，放醬油提色、鹽、雞精，出鍋裝盤(pán)撒蔥花、胡椒粉、淋上香油即可。
4、黃鱔面
將黃鱔清洗，用干凈容器裝點(diǎn)冷水（不要太多），放點(diǎn)鹽，把黃鱔頸部割開(kāi)一血口后投入桶中，（這一步是為了取血，非常重要）半小時(shí)后拿剪刀將黃鱔剖開(kāi)，剔除內(nèi)臟，拿刀平拍將黃鱔拍扁，再剁碎，芹菜，紫蘇，指天椒，生姜全部切碎備用，先把剁碎的膳肉放入熱鍋中炒干水分，然后加油進(jìn)行爆炒，一定要吵到膳肉跳起來(lái)，放入指天椒和生姜，加入白酒繼續(xù)翻炒，加入一大鍋冷水，加入鹽和料酒，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后加入取得的血水，再次煮開(kāi)后下入面條，面條快熟時(shí)下入芹菜與紫蘇，面條可以用筷子夾斷時(shí)立刻關(guān)火并加入雞精調(diào)味即可。
吃在二十一世紀(jì)的現(xiàn)代,人們注重的不在是如何才能吃的好穿的暖這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題而已,而是向更深一層次邁進(jìn)那就是養(yǎng)生.養(yǎng)生跟所謂的活著可不一樣,養(yǎng)生注重的是往身心都能夠有很好的發(fā)展的這個(gè)方向前進(jìn).飲食,鍛煉,和思想都是養(yǎng)生所要面臨的問(wèn)題,所以所養(yǎng)生可不是那么簡(jiǎn)單的事.
人類(lèi)總是在不斷的追求著烏龜?shù)膲勖蜕裣砂愕纳顓s忘記了我們根本不可能會(huì)做到烏龜和神仙能夠做到的事情,他們逍遙自在無(wú)欲無(wú)求無(wú)所牽絆,所以烏龜和神仙才會(huì)活的長(zhǎng)久活的自在.
黃喉的做法
麻辣黃喉原料:黃喉300克、香菜20克.調(diào)料:鹽、雞精、辣椒油、麻椒油、黑芝麻各適量.制作1.將黃喉洗凈切條,入鍋內(nèi)焯水,撈起投涼,控凈水,香菜擇洗凈切段焯水待用.2.黃喉、香菜用鹽、雞精、辣椒油、麻椒油拌勻,撒入黑芝麻即可.味型:麻辣適口.操作關(guān)鍵:黃喉不要焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng),焯熟即可.黃喉拌黑木耳原料:黃喉200克、水發(fā)黑木耳75克.調(diào)料:鹽、雞粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油各適量.制作1.將黃喉洗凈切片,水發(fā)黑木耳洗凈撕成小塊均焯水,撈起投涼待用.2.黃喉、黑木耳用鹽、雞粉、白糖、老醋、川椒碎、芝麻油拌勻即可.味型:香辣清香.操作關(guān)鍵:黃喉要洗凈上面的黏液,否則成菜口味不好.青瓜絲拌黃喉原料:黃喉175克、青瓜100克.調(diào)料:鹽、雞精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油各適量.制作1.將黃喉洗凈切絲,焯水投涼,青瓜洗凈切絲盛在盤(pán)內(nèi)待用.2.鹽、雞精、老醋、姜末、辣椒油、芝麻油兌成汁,澆在黃喉上即可.味型:微辣、醋香昧濃.操作關(guān)鍵:此菜不宜久放.否則青瓜出水后口感就不好了
那么以上就是黃喉一種好吃的做法了,古人常說(shuō)身體是革命的本錢(qián),有個(gè)好身體才能做好所有的事情,才能追求自己想要的東西.所以說(shuō)擁有一個(gè)好身體那就是間接的等于擁有了全世界,反之就間接的失去了全世界.是否能擁有一個(gè)好身體那就要靠自己.
在南方，我們常見(jiàn)的可以食用的蘑菇大多接近土色，因?yàn)檫@些蘑菇都是長(zhǎng)在山林間，它們需要顏色來(lái)作為一種保護(hù)自己的方式，黃色的蘑菇，而且是可以食用的并不多見(jiàn)。黃蘑菇是一種很名貴的食用蘑菇，它生長(zhǎng)的海拔較高，青海湖旁邊就有這樣的蘑菇。黃蘑菇這么少見(jiàn)，那么它怎么做才好吃呢？
黃蘑菇，中藥材名。本品為真菌類(lèi)擔(dān)子菌綱傘菌目牛肝菌科黃蘑菇pulveroboletus ravenelii（Berk. et Curt.）Murr.，以子實(shí)體入藥。功能主治為：追風(fēng)，散寒，舒筋，活絡(luò)?？芍窝忍弁?，手足麻木，筋骨不舒，四肢抽搐。
形態(tài)特征
1.黃粉末牛肝菌菌蓋扁半球形，漸平展，直徑4-10cm。濕潤(rùn)時(shí)稍粘，表面有一層檸檬黃色粉末，易脫落。菌肉白色，受傷時(shí)變淺藍(lán)色。菌管層近柄周?chē)枷?，淺黃色，傷后暗褐色。管口多角形，每毫米間2個(gè)。菌柄近圓柱形，實(shí)心，長(zhǎng)6-10cm，徑1-1.5cm，近上部有珠網(wǎng)狀菌環(huán)，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，橢圓形至長(zhǎng)橢圓形，(8-14.5)μm×(6-6.2)μm。
2.網(wǎng)柄粉末牛肝菌菌蓋寬5-16cm。蓋表干，有短絨毛，后期光滑，黃色、金黃色。菌肉淡黃色，傷后不變色。菌管彎生，近柄處微下延。管孔檸檬黃色。傷后不變色。菌柄圓柱狀，長(zhǎng)5-10cm，徑1.5-2.0cm，黃色，有明顯的網(wǎng)絡(luò)，手壓后不變色。柄部和蓋表均有黃色粉末狀物覆蓋，手觸摸后容易隨手剝落。孢子長(zhǎng)紡錘形、長(zhǎng)橢圓形，幾與擔(dān)子等長(zhǎng)，(18-25)μm×(10-14)μm。
分布區(qū)域：分布于陜西、江蘇、安徽、福建、廣東、四川、云南。
生長(zhǎng)環(huán)境：夏秋兩季雨后生長(zhǎng)在林內(nèi)地上。
主料：東北干蘑菇150克、豬肉765克
輔料：油適量、鹽適量、白酒10毫升、甜面醬15克、生抽20毫升、大蒜30克、大蔥20克、姜3克、大料4克、溫開(kāi)水適量
1.干蘑菇150g備用.
2.水燒至鍋底部及鍋壁產(chǎn)生好多小汽泡,水有點(diǎn)燙手關(guān)火備用.
3.將水倒入干蘑菇盆中,用筷子將干蘑菇按一下讓它都泡到水里,加蓋泡至1小時(shí),這是今年的新蘑菇.
泡好蘑菇后,先將蘑菇逐一洗凈,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹(shù)葉丶沙土等雜質(zhì).洗好后備用.
4.豬肉洗凈備用.
5.將豬肉切厚片放入8g干淀粉抓勻備用.
6.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.
7.蒜丶姜切片和蔥切斷備用.
8.加入15g甜面醬和20ml生抽調(diào)制的料汁.
9.熱鍋涼油.
10.放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時(shí),將蔥斷盛出.
11.將肉片倒入鍋中翻炒.
12.將豬肉炒至變色.
13.加入調(diào)制好的料汁.
14.將肉均勻的翻炒.
15.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.
16.將泡發(fā)好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鐘后加入白酒,再翻炒2分鐘.
17.加入溫開(kāi)水與食材持平,鍋開(kāi)燉30分鐘關(guān)火.
18.臨燉好前加入適量的鹽,翻炒均勻,燉好的美味家肴出鍋了.
牛腩是對(duì)很多牛肉的統(tǒng)稱(chēng)，牛腩的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，牛腩的吃法很多，燜牛腩是其中一種，燜牛腩做法很簡(jiǎn)單，可以清湯燜牛腩，也可以紅湯燜牛腩，燜牛腩也可以用電飯鍋燜，效果也很好。
1.牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開(kāi)后放入牛腩焯至變色后撈出，沖涼水并清洗干凈浮沫。所有材料準(zhǔn)備好，鍋內(nèi)涼油放入花椒，爆香后花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開(kāi)后，移入高壓鍋內(nèi)，上氣后30分鐘，關(guān)火自然排氣即可。
2.將牛腩清洗干凈后切大小相同的塊，然后放到開(kāi)水鍋里焯燙一下?lián)瞥鰝溆?。鍋中倒油加熱，放入姜片爆香，把焯燙過(guò)的牛腩放入翻炒大約一分鐘左右，并加入適量白酒翻炒均勻，鍋中倒入適量水，最好沒(méi)過(guò)牛腩，然后將所有調(diào)料放入，并且轉(zhuǎn)到電飯煲里，煮大約1小時(shí)候調(diào)到保溫，土豆去皮切塊，放到油鍋里翻炒一下，然后將燉好的牛腩撈出和土豆一起翻炒均勻后重新放入電飯煲燉過(guò)牛腩的醬汁里。繼續(xù)燉煮30分鐘之后就可加鹽調(diào)味，撈出食用了。
3.牛腩切大塊焯水，準(zhǔn)備香料，洗凈入袋，放入1000ml開(kāi)水煲出味，姜下油鍋爆香，牛腩切小塊，不要切太小，大概5cm時(shí)煎時(shí)炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分鐘，把油全盛起，50g料酒分兩次下，加入醬油翻炒。牛腩入電飯煲，再加水至末過(guò)牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋蓋煮飯模式煮1小時(shí)，熄電源燜至第二天，這樣縮短燜時(shí)間和更入味。
在做油燜龍蝦的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和辣椒段，盡量的把龍蝦先洗兩遍，因?yàn)辇埼r的生長(zhǎng)環(huán)境是有泥的，所以清理不干凈的話吃起來(lái)也會(huì)有影響，尤其是很多人在吃龍蝦的時(shí)候會(huì)喝龍蝦湯，如果洗不干凈會(huì)影響到口感。
食材明細(xì)
龍蝦、油、姜片、蒜末、辣椒段、水、鹽、醬油、醋、料酒
燒制過(guò)程
1、龍蝦先洗2遍后處理。
2、鍋?zhàn)?，下姜片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點(diǎn)水。
3、開(kāi)鍋放鹽、一點(diǎn)醬油，也可以放點(diǎn)醋、料酒，收干水就可以出鍋。
龍蝦營(yíng)養(yǎng)分析
各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
豬腳的營(yíng)養(yǎng)豐富，有下奶的功效，黃豆?fàn)F豬腳是一道家常食物，口感絕佳，醬汁也十分入味。這道食物做法簡(jiǎn)單，注意燉煮的時(shí)間，這樣豬腳更加軟糯。但是要注意食用適量，因?yàn)樨i腳脂肪含量比較高。
1.干黃豆浸泡30分鐘；豬手?jǐn)爻尚K，用開(kāi)水泡2~3分鐘后加少許料酒去味，撈出豬手，放入砂鍋；往砂鍋中加入已經(jīng)泡好的黃豆，大蒜、干海椒等配料，加入清水，少量白糖，再加兩勺醬油調(diào)色，點(diǎn)火開(kāi)燉；旺火燒開(kāi)后改文火連續(xù)燉上150分鐘， 最后加鹽和味精，出鍋。開(kāi)水泡過(guò)后撈出的豬手，可以在冷水中沖洗一下，這樣燉出來(lái)的豬蹄肉會(huì)更鮮美。
2.豬蹄去好毛，斬成小塊。黃豆用水泡至少泡1個(gè)小時(shí)，豬蹄洗干凈后冷水下鍋，沸騰后煮1-2分鐘煮出血沫，把豬蹄撈起來(lái)，不要用冷水沖，用熱水沖洗干凈，否則那些皮肉會(huì)收縮，變成彈牙口感。然后在這個(gè)陶瓷鍋內(nèi)放點(diǎn)油，鋪入姜蔥。上面開(kāi)始放入豬蹄，放入冰糖和香料。淋上老抽和生抽，倒入料酒，倒入600ML的清水，上面再鋪上黃豆，可以攪動(dòng)一下，讓黃豆布滿各個(gè)角落，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮1個(gè)小時(shí)。中途翻一下，使豬蹄入味均勻，關(guān)火打開(kāi)蓋即可食用。
3.豬腳兩個(gè)，斬成小塊刮毛洗凈，鍋中放水，放入豬腳汆燙兩分鐘至血沫出來(lái)，洗凈待用。將洗凈的豬腳、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結(jié)、老姜片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒(méi)全部食材。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)。加鹽、冰糖調(diào)味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
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