牛肉香菇醬怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉香菇醬怎么做？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉香菇醬在烹煮各種美味食物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用得到的，香辣可口，而且其實(shí)也富含營養(yǎng)，但是除了在外面購買得到的牛肉香菇醬之外，在生活當(dāng)中我們自己也可以動(dòng)手制作完成，所以下面就來詳細(xì)看看，如何自己在家動(dòng)手制作牛肉香菇醬。
制作牛肉香菇醬，所需的原料就是牛肉、香菇、花生米、以及紅椒，佐料有花椒、姜、蔥、甜面醬、八角等，把所有的食材準(zhǔn)備好，該清洗的清洗干凈，牛肉切成牛肉粒，香菇切碎，然后在鍋中加入油燒至四成，把花椒八角炒出香味，放入姜片、蔥段炒出濃汁，鍋底牛肉放入牛肉粒翻炒，等到牛肉粒變色之后再放入豆干翻炒，加入青紅椒香菇粒，最后倒入甜面醬，不停的翻炒，等到鍋中水分蒸發(fā)喝完之后撒上芝麻就可以關(guān)火了，放涼后裝入容器里面密封保存。
可能很多人會(huì)覺得既然制作那么麻煩，直接在外面購買豈不是很方便，實(shí)際上自己動(dòng)手制作的話，在食材使用上，我們可以根據(jù)口味來進(jìn)行搭配以及掌握好比例，做出來的牛肉香菇醬會(huì)更加的美味健康，而且衛(wèi)生問題也是有保障的。
牛肉香菇醬也是一道菜品，原料就是牛肉香菇做而成，所以對(duì)身體的一些調(diào)養(yǎng)也有一定的功效，比如病后調(diào)養(yǎng)中氣下隱或者是筋骨酸軟貧血的人，適當(dāng)?shù)氖秤糜泻芎玫男Ч腋缓S生素，肌氨酸，這些物質(zhì)對(duì)我們的養(yǎng)生健康都是很好的。
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香菇牛肉主要就是香菇牛肉搭配烹煮的美食，這些食物的烹煮方法并不是所有人都能夠掌握其中的精髓以及步驟，所以喜歡美食的朋友們，不妨看看以下的方法吧。
一、做法
主料：香菇 (150克)、 牛肉 (250克)
調(diào)料：青紅尖椒 (各1個(gè))、 姜粉 (2克) 、麻辣鮮 (2克)、 鹽 (2克) 、料酒 (1湯匙)、 嫩肉粉 (2克) 、淀粉 (1湯匙)、 白酒 (少許)
1、牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。
2、香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。
3、青紅尖椒切成小塊。
4、炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。
5、牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。
6、出鍋備用。
7、原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺得干，就倒入牛肉里的湯汁。
8、炒到香菇不干了，并且開始變軟了。
9、下牛肉炒勻。
10、炒至湯汁濃稠即可。可以根據(jù)個(gè)人口味再加點(diǎn)鹽和雞精。
二、香菇燉牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鮮）200克
調(diào)料：植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
1. 將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內(nèi)加清水1000毫升煮熟；
2. 大蔥、姜切成末；
3. 水發(fā)香菇去根洗凈；
4. 柿子（番茄）洗凈，切成滾刀塊；
5. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味；
6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水發(fā)香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可。
香菇牛肉醬是一道營養(yǎng)豐富可口的美食，做法也不復(fù)雜，深受廣大用戶的喜愛，在平時(shí)的餐飲中大家可以嘗試操作，今天小編就為大家詳細(xì)的講講香菇牛肉醬的具體操作方法，一起來看看吧！
主料:牛里脊、青椒、香菇
輔料:小蔥、姜、花椒粉、白糖、豆瓣醬
1.牛里脊、香菇和青椒，分別洗凈，切??；小蔥和姜去皮，洗凈，切碎末
2.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱后，放入蔥末和姜末爆出香味
3.把牛肉丁和香菇丁放進(jìn)去，不斷翻炒
4.一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出（這步很關(guān)鍵）
5.放入豆瓣醬2湯匙
6.放入花椒粉1湯匙
7.再放入少許白糖
8.翻炒均勻
9.放入青椒碎，炒至斷生，即可出鍋。
通過上面的分享，希望大家在平時(shí)的操作中保持耐心和細(xì)心，每一個(gè)步驟都認(rèn)真操作，一定可以做出美味可口的香菇牛肉醬，你還在等什么，快來操作吧！
香菇素來對(duì)身體有著極大的營養(yǎng)補(bǔ)充，很多時(shí)候我們的身體營養(yǎng)大部分都是來自蔬菜的攝取，如果在搭配上牛肉和粳米制作成可口美味的牛肉粥，是非常棒的，今天小編就為大家講講如何制作，一起來看看吧！
主料：粳米(50克) 香菇（鮮）(60克) 牛肉(前腿)(30克)
調(diào)料：大蔥(15克) 豬油（煉制）(10克) 姜(10克) 味精(3克) 鹽(3克)
功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理 燒傷調(diào)理
制作:1、將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲；2、牛肉洗凈切絲；3、粳米淘洗干凈；4、蔥切末，姜切片，備用；5、將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟；6、加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。
食用方法：每日1劑，早晚空腹分食，連食半個(gè)月；亦可隔日1劑，服食一個(gè)月為一療程。3營養(yǎng)價(jià)值編輯相關(guān)人群火熱生瘡者不亦服用。
食譜營養(yǎng)：
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；
粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。痪酌卓穼拥拇掷w維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
牛肉(前腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
通過上面的分享，希望大家在平時(shí)的生活中細(xì)心操作，按照步驟一步步做好這款美味的佳肴哦，對(duì)我們的健康助力！
牛肉是在日常中食用和見到的最多的肉類食物之一，而香菇更是很多湯的一種常見食材。牛肉香菇湯更是比較好受到大家喜愛的美食，口味和營養(yǎng)價(jià)值方面都是適合現(xiàn)在忙碌的人們身體的。但是并不是每個(gè)人都是了解這道菜的具體做法是什么，所以下面就去給大家普及下牛肉香菇湯怎么做?
材料
主料：牛肉(瘦)200克
輔料：香菇(鮮)25克,
調(diào)料：香油4克,鹽3克,味精2克
做法
1. 將牛肉洗凈切切片;
2. 香菇洗凈，用水泡軟，備用;
3. 湯鍋置大火上，加水1000克，將牛肉片和香菇一同放入鍋中;
4. 待煮沸，改用小火煨燉;
5. 用精鹽、味精、香油調(diào)好味即成。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
關(guān)于牛肉香菇湯怎么做，也并不是很復(fù)雜。只要大家做好相應(yīng)的了解后，動(dòng)手制作起來還是比較簡單的，不論工作怎么繁忙，還是要注意好自己的飲食。飲食注意不到位是會(huì)引起很多的疾病的，牛肉中含有很多人體所需的營養(yǎng)價(jià)值，所以適量食用比較健康。
牛肉香菇醬這是一種調(diào)味品，一般的超市和菜場都是有的賣的。從名字上面我們就可以看出，牛肉香菇醬主要就是靠牛肉和香菇熬制的醬料。但是牛肉香菇醬的做法并不是大家想象的那么簡單，不是說靠牛肉和香菇就可以制成的，這個(gè)制作過程還有很多的復(fù)雜的工序，但是真要想學(xué)做的話，還是可以學(xué)會(huì)的。
牛肉香菇醬在我們的現(xiàn)實(shí)生活中吃的人還是比較多的，一般情況之下，大多數(shù)人是拿牛肉香菇醬作為一種調(diào)料的，這種牛肉香菇醬可以用來拌面，當(dāng)然也可以用來燒很多的菜式，味道是很不錯(cuò)的。那么，下面 就來具體說說牛肉香菇醬的做法。
原料:牛肉香菇醬,牛肉、香菇、花生米、青紅椒。
佐料:花椒、姜、大蔥段、豆干、甜面醬、麻油適量、八角。
牛肉香菇醬制作步驟
1、各原料洗凈，牛肉、香菇、青紅椒、豆干各切成細(xì)小粒;花生米拍碎,姜切片，大蔥段切圈。2、甜面醬放入容器中加少許水稀釋。3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香;下姜片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁后，撿出各香料，留下底油。4、下牛肉粒翻炒。5、牛肉粒變色后,放豆干翻炒。6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。7、倒入醬料。8、轉(zhuǎn)中火不停翻炒，防止糊鍋底。9、將花生碎倒入鍋中拌勻。10、直至鍋中的水分完全蒸發(fā)掉，撒上芝麻關(guān)火。11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封保存。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治序有良好效果。經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。
很多人喜歡吃牛肉香菇醬的原因不僅僅只是因?yàn)榕Ｈ庀愎结u的味道醇厚，更多的是看中，牛肉會(huì)讓香菇的作用。牛肉是我們經(jīng)常吃到的一種肉，而且牛肉的脂肪含量很少，所以喜歡吃的人很多;而說到香菇，同樣大家也是很熟悉的，因?yàn)橄愎浇?jīng)常可以拿來做菜吃，而且香菇還有一定的養(yǎng)胃作用，這也是人們喜歡吃牛肉香菇醬的一個(gè)重要原因。
香菇牛肉粥熬制的過程當(dāng)中，除了有香菇牛肉之外，我們也可以適當(dāng)?shù)募尤胗箢^等這些食材，因?yàn)榘局嗟脑挘鋵?shí)很多的食材可以根據(jù)自己的喜好去選擇，這樣更符合自己的口味需求。
一、芋頭香菇瘦肉粥
原料：芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許
輔料：調(diào)味料A 鹽1/8小匙，淀粉水1小匙
調(diào)味料B鹽、味精、胡椒粉、香油各適量
做法：
①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調(diào)味料A腌30分鐘。
②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。
③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。
Tips：也可用生米來煮，湯汁會(huì)更濃稠。
二、主料： 粳米 50克香菇（鮮） 60克牛肉(前腿) 30克
輔料：
調(diào)料： 大蔥15克 姜10克 豬油（煉制）10克 鹽3克 味精3克 各適量
折疊編輯本段制作工藝
1. 將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲；
2. 牛肉洗凈切絲；
3. 粳米淘洗干凈；
4. 蔥切末，姜切片，備用；
5. 將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟；
6. 加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。
三、香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素d，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
在北方面條是一種非常受歡迎的主食，好多人都喜歡吃面條，特別是在其中加入一些蔬菜或者肉更加美味，而香菇牛肉面就是一種非常完美的面食，下面就了介紹一下做法。
1 牛肉的選擇上，選用牛腱子或牛腩都可以，這兩個(gè)部位肥瘦適中，肉質(zhì)比較容易軟爛。牛腱肉切大塊，過幾遍涼水，透出牛肉中的血腥味。
2 配料中有一樣是泡姜，泡姜在四川菜中經(jīng)常用到，家家戶戶也都會(huì)自己在家腌，泡姜更容易去腥味。
3 香菇選擇鮮香菇，不要水發(fā)的。
4 切好的牛肉塊，焯水，焯水的過程中，加入料酒，料酒也能起到去腥的效果。如果不喜歡料酒味，可以在焯水過程中，加入幾料花椒，效果是一樣的哦。
5 食用油預(yù)熱后，加入大蔥、泡姜片、蒜瓣、豆瓣醬，過程要不斷翻炒，豆瓣醬容易粘鍋，大蔥容易糊掉，翻炒三分鐘左右，將幾味調(diào)料的香味完全煸出。
6 將焯水后的牛肉塊加入，繼續(xù)大火翻炒五分鐘，此步驟可將牛肉中多的水份炒出去，牛肉更容易入味。
7 加入啤酒、大料、冰糖，三聽啤酒的量湯汁正好，因?yàn)槭前枧Ｈ饷妫瑴幌佣?。這里加的是全啤酒，沒加別的水，出鍋后的牛肉會(huì)有淡淡的發(fā)酵小麥味。因?yàn)槭墙?jīng)過高溫長時(shí)間燉制，啤酒中的酒精已蒸發(fā)，不必?fù)?dān)心這里面含酒精。
8 高壓鍋燉25分鐘，或砂鍋燉2小時(shí)，牛肉會(huì)很軟爛，此時(shí)加入香菇，調(diào)入適量的鹽，香菇煮入味后即關(guān)火。
9 牛肉面的面條，也有講究。用普通的掛面吃不出牛肉面的筋道口感，體驗(yàn)上會(huì)差一絲絲。選擇堿面或超市里能買到的拉面，面條在沸水中煮一分半鐘撈出，過涼水，面條會(huì)很筋道。撈出過涼水后的面條，不要多余的面湯，直接用牛肉湯澆在面條上。
現(xiàn)在的人們非常的懂得享受生活。人們總是在不斷的進(jìn)行各種嘗試，不斷的對(duì)食物進(jìn)行改造，想要尋求更好的生活享受?，F(xiàn)在有的人研究出來了牛肉花生醬，并且得到了人們的喜愛和推廣。接下來，我們要來通過一些詳細(xì)的資料來看一看牛肉花生醬的內(nèi)容。請看以下資料。
牛肉花生醬美食提示：可以腌上兩天，也可以當(dāng)天就吃，但最好讓芝麻在腌制的過程中出油后在吃，味道會(huì)更鮮美。
制醬原料：牛肉，花生米，芝麻，金鉤辣椒醬
制作方法：
1：牛肉切粒，用五香粉，黑胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)的老抽腌10分鐘
2：鍋燒熱后不放油，放入花生米慢慢的烘香，中間要轉(zhuǎn)小火，要不花生米會(huì)糊
3：把煎好的花生米去皮，碾碎
4：鍋內(nèi)倒油，油溫8成熱放牛肉粒煸炒，一定要把牛肉的水分煸干，牛肉這個(gè)時(shí)候嚼起來很香酥就可以了，再倒入花生米碎拌勻?！?：拌好的牛肉粒倒入密封盒子里，再放入金鉤辣椒醬，最后撒上芝麻拌勻即可。11.先將牛肉洗凈，用刀切成小塊，這次沒用攪拌機(jī)打碎是為了讓牛肉更有口感2.鍋內(nèi)倒油燒熱后關(guān)火，將花椒和紅椒干一起倒入，油的余溫將這兩樣炸熟，撈出炸好后開火將牛肉粒倒入快炒，關(guān)小火放入甜面醬，醬放入后火不用太大，小火即可將熟花生米也一起倒入翻炒，醬煮開后倒入辣椒粉所以材料都放入后小火將醬熬開后關(guān)火
以上就是關(guān)于人們非常喜歡吃的牛肉花生醬的
牛肉辣椒醬是家常菜，尤其是在烹煮各種美食的時(shí)候放入牛肉辣椒醬，可以讓食物更加的香辣可口，那么牛肉辣椒醬的具體制作方法，以及各種材料的使用是怎么樣的呢？大家可以通過下文的方法了解。
一、材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
二、牛肉辣椒醬的做法：
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
香菇中富含有豐富的維生素及微量元素，香菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)能補(bǔ)充人體缺乏的多種氨基酸，香菇風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，益于消化和吸收，香菇的儲(chǔ)存方法非常簡單，可以放在冰箱中保存，香菇可以做香菇醬，吃飯的時(shí)候搭配會(huì)更下飯，有助于吸收和利用。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的選購
以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
香菇的存儲(chǔ)
新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個(gè)月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇的食用方法
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)。
2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。
3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)。
自制香菇醬
簡介 可用于拌面條、拌飯、拌涼菜、炒菜等。
材料
香菇、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、五香粉、老抽、面粉、鹽、辣椒、油、雞精清水適量。糖和辣椒要看自己喜好添加。
做法
1、把香菇、蔥姜蒜、辣椒等材料用料理機(jī)打碎。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。
3、再依次放入香菇、黃豆醬、甜面醬、五香粉、老抽和半碗水熬制約3分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味，要比菜肴咸一點(diǎn)。
5、如果覺得稠再少放點(diǎn)水，覺得稀可用濕淀粉或濕面粉勾芡。
6、醬涼后，裝密封玻璃瓶。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下牛肉香菇醬這道菜的做法。
2.甜面醬放入容器中加少許水稀釋。
3.鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁后，撿出各香料，留下底油。
4.下牛肉粒翻炒。
5.牛肉粒變色后,放豆干翻炒。
6.片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。
7.倒入醬料。
8.轉(zhuǎn)中火不停翻炒，防止糊鍋底。
9.將花生碎倒入鍋中拌勻。
10.直至鍋中的水分完全蒸發(fā)掉，撒上芝麻關(guān)火。
11.牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封保存。
今天小編介紹的牛肉香菇醬可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
現(xiàn)在便秘變成了越來越大的問題，一便秘就感覺小腹堆積了一大堆垃圾沒有清除出去。這時(shí)候除了要多運(yùn)動(dòng)，還要注意飲食。香菇不僅富含各種維生素與氨基酸，還富含膳食纖維，促進(jìn)胃腸道的排空。今天就來學(xué)學(xué)香菇醬的做法，讓它給大家的一日三餐增添點(diǎn)樂趣。
食材
主料：豬肉500克, 干香菇8~10朵
調(diào)料：生抽醬油2勺, 老抽醬油1勺, 甜面醬2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 鹽適量
步驟/方法
1豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。
2把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
3然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，并把泡發(fā)香菇的水也澄去雜質(zhì)倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。
5把香菇丁倒入鍋中，調(diào)入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香，如果需要加適量鹽調(diào)一下咸淡，繼續(xù)以小火煮10分鐘，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作為調(diào)料烹飪其他食材。
注意事項(xiàng)
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中；泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；
有些菜不論怎么做都不會(huì)怎么難吃，有些菜需按步驟一步一步來慢慢做。民以食為天，及時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)節(jié)，有時(shí)也會(huì)嚴(yán)重食物的味道與營養(yǎng)價(jià)值。香菇醬不僅味道好，還用處很多。做早餐的配料也好，拌飯吃也好，都可以讓你的胃口大開。
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