香菇牛肉醬怎么做？
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香菇牛肉醬是一道營(yíng)養(yǎng)豐富可口的美食，做法也不復(fù)雜，深受廣大用戶(hù)的喜愛(ài)，在平時(shí)的餐飲中大家可以嘗試操作，今天小編就為大家詳細(xì)的講講香菇牛肉醬的具體操作方法，一起來(lái)看看吧！
主料:牛里脊、青椒、香菇
輔料:小蔥、姜、花椒粉、白糖、豆瓣醬
1.牛里脊、香菇和青椒，分別洗凈，切丁；小蔥和姜去皮，洗凈，切碎末
2.鍋內(nèi)放入少許油，燒熱后，放入蔥末和姜末爆出香味
3.把牛肉丁和香菇丁放進(jìn)去，不斷翻炒
4.一直翻炒至牛肉和香菇的湯汁留出（這步很關(guān)鍵）
5.放入豆瓣醬2湯匙
6.放入花椒粉1湯匙
7.再放入少許白糖
8.翻炒均勻
9.放入青椒碎，炒至斷生，即可出鍋。
通過(guò)上面的分享，希望大家在平時(shí)的操作中保持耐心和細(xì)心，每一個(gè)步驟都認(rèn)真操作，一定可以做出美味可口的香菇牛肉醬，你還在等什么，快來(lái)操作吧！
延伸閱讀
現(xiàn)在很多人在飲食方面比較追求美味，因此很多人會(huì)增加一些比較常見(jiàn)的牛肉醬來(lái)增加食物的美味。在烹調(diào)的過(guò)程中或者食用的時(shí)候加入更加美味。香菇牛肉醬的做法成為了日常喜愛(ài)拌料的人們比較追求的一類(lèi)做法。我們?cè)谌粘３Ｒ?jiàn)要用到的原材料就是香菇和少量的豬肉牛肉。
這些常見(jiàn)的肉類(lèi)比較能夠增加醬料的美味，特別是雞肉能夠增加醬料的鮮味。在制作的過(guò)程中一定要增加一些配料，比如香蔥和蒜蓉這些。這些配料和原材料都需要切成細(xì)末狀，這樣有利于加工。
1、肉類(lèi)(香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等)將肉切成丁，一般為了省勁兒我都會(huì)直接買(mǎi)加工好的肉餡兒，瘦七肥三比較合適,當(dāng)然個(gè)人按口味自己酌量; 2、蔥蒜切末，姜切片 3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘 4、油鍋下油，多一點(diǎn)油較好(如果肉餡較肥，可以少量) 5、鍋內(nèi)放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒(喜歡丁香也可以放一些)，我家里不喜歡吃這些大料什么的，所以我一般都不放。炒出香味后加入肉餡大火炒(所以油不能少，要和肉餡齊)， 5、炒至肉餡焦黃，(也可以放入一點(diǎn)香菇丁比較有營(yíng)養(yǎng))肉香出來(lái)加鹽(可以多放一些)，再炒少許時(shí)間即可。 肉餡基本就搞定了，每次吃的時(shí)候盛出一勺，剩下的放在冰箱里面，隨用隨取。 還有一種不加豆瓣的香菇肉醬，味道也不錯(cuò)。也介紹下。 1、買(mǎi)塊五花肉，將瘦的和肥的分開(kāi)切成丁，瘦的用料酒和生抽拌起來(lái)擱上半小時(shí)。如果嫌麻煩直接還是買(mǎi)肉餡，^_^然后在買(mǎi)塊肥油用來(lái)炸油 2、香菇如果是干的就先用熱水泡20分鐘，鮮的也要泡泡不過(guò)時(shí)間可以短些，也切成丁 3、開(kāi)火，燒熱鍋，先將肥肉(丁)放下去，改成小火，慢慢將油給炙出來(lái)。這樣五六分鐘，看見(jiàn)油出來(lái)了，肥肉也焦了就將肥肉撈出來(lái)。然后將瘦肉也倒下去，翻炒。炒到肉變色，將泡香菇的水倒落鍋中，不要太多，蓋住肉的表面就可以了，再加點(diǎn)生抽，接著拿小火燜上二三十分鐘，肉切成這個(gè)程度，很容易就爛熟入味了。 4、二三十分鐘后，回來(lái)試一小粒肉，嗯，味道不錯(cuò)了。便將香菇也倒下去，燜一小會(huì)兒，讓香菇吸取肉汁。覺(jué)得差不多，便加點(diǎn)生抽提色。我呢，習(xí)慣在出鍋前再加一小勺糖，吃起來(lái)味道更加鮮美。大火收汁，不要收得太干了，留一點(diǎn)湯更好下飯。
相信通過(guò)本文學(xué)些了牛肉醬的一些經(jīng)典作法，這些做法比較的實(shí)用，我們?cè)谌粘？梢赃m當(dāng)?shù)母鶕?jù)自己的口味調(diào)配一些配料。這些配料能夠很好的增加牛肉醬的美味，在家里下飯或者烹調(diào)美食的時(shí)候下一些牛肉醬更加美味。
香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的食物，能夠有效的預(yù)防癌癥和治療糖尿病，所以大家可以適量的食用香菇，在食用面條的時(shí)候許多人都喜歡加入肉醬來(lái)保持這頓食物的美味，這時(shí)候就可以使用香菇肉醬，下面就讓我們來(lái)了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯(cuò)的調(diào)料，可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 ?干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 ?生抽1小勺 ?豆瓣醬2勺 ?辣椒粉少許 ?植物油適量 ?小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開(kāi)蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準(zhǔn)備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點(diǎn)：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會(huì)比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細(xì)小的肉丁，口感更好
3.每次食用后，盡快放進(jìn)冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美，能夠讓面條或者是別的食物更具有獨(dú)特的風(fēng)味，這也是許多面館愛(ài)做的，想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來(lái)試一試，另外，香菇屬于菌類(lèi)植物，如果烹飪不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以要挑選好的香菇并且要適當(dāng)?shù)募娱L(zhǎng)時(shí)間制作。
生活中有很人都是喜歡在吃一些食物的時(shí)候搭配上一些香菇牛肉醬，可以很好的提升菜肴的味道，也是能夠開(kāi)胃，讓我們食欲大增，超市里面的牛肉醬種類(lèi)繁多，很多人都是不知道怎么選擇，其實(shí)我們可以自己制作，這樣我們喜歡什么口味就是可以做什么口味。
香菇牛肉醬
主料：香菇、牛肉
輔料：蔥花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣醬、甜面醬、花生油
做法：
1、將牛肉剁成肉末狀，再裝進(jìn)碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽，用手抓勻，腌制十五分鐘；
2、將香菇洗凈泡發(fā)，然后切丁，待用；
3、起油鍋，將蔥花、姜末放進(jìn)鍋里爆香，炒出香味之后，加入腌制好的牛肉末和香菇丁，不斷翻炒；
4、炒出汁后，加入適量白糖、豆瓣醬、花生油和甜面醬，一起炒勻；
5、加入的清水一定是要沒(méi)過(guò)材料，而且是要先中火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火最后加入一些生粉來(lái)收汁就可以了。
功效：香菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物，含有的維生素D和氨基酸也是很豐富，經(jīng)常食用是有不錯(cuò)的保健的功效，能夠很好的增強(qiáng)食欲，提高身體的免疫力，還有延緩衰老的作用。牛肉則是能夠補(bǔ)脾胃、益氣盤(pán)、強(qiáng)筋骨，牛骨也是含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鐵、鈣等，經(jīng)常食用一些能夠增強(qiáng)身體的抵抗力，很好的強(qiáng)健身體。香菇和牛肉制作成香菇牛肉醬，是非常不錯(cuò)的一種吃法，也是一種不錯(cuò)的調(diào)味品。
我們?cè)谥谱骱孟愎脚Ｈ忉u后，在拌面、拌飯，或者是吃餃子，炒青菜，涼拌的時(shí)候都可以使用，不僅是使得我們的菜肴變得更加的可口美味，也是有不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，所以大家學(xué)會(huì)這個(gè)做法是非常的實(shí)用。
香菇肉醬面我相信大家都不會(huì)太陌生，因?yàn)檫@道食品基本上每個(gè)人都有品嘗過(guò)，但是要怎樣才能讓這道菜更美味可口呢？下面就跟我一起來(lái)了解一下這道菜的更專(zhuān)業(yè)的做法吧，這樣的話(huà)才能給家人做出更美味的菜肴。
原料
五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜面醬。
做法
1、五花肉一塊，放入鍋中加適量水（沒(méi)過(guò)肉塊即可）煮開(kāi)，撇干凈浮沫后，加兩段蔥、一片姜、十幾?；ń贰⒁话状缮琢暇?，小火煮半個(gè)小時(shí)；煮好的肉塊稍晾涼，切??；煮肉的湯潷去雜質(zhì)待用；
2、鮮香菇洗凈切??；蔥姜蒜切末；
3、調(diào)制醬汁：五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜面醬；
4、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀；
5、然后，把調(diào)好的醬汁和蔥姜蒜末倒入鍋中，繼續(xù)小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來(lái)后，放入香菇丁炒勻；
6、然后，倒入煮肉的湯汁，大火燒開(kāi)，小火煮半個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)，以免沾鍋。最后，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。
以上就是關(guān)于香菇肉醬面的做法的介紹了，在此我真心的希望每一位朋友都能夠用認(rèn)真的態(tài)度去閱讀完這一篇文章，因?yàn)檫@樣才能幫助你做出更美味的菜肴給你最親愛(ài)的家人，同時(shí)也更有助于你們享受生活帶給你們的快樂(lè)。
香菇肉醬面是很多人的最?lèi)?ài)，平時(shí)下館子或者外出吃飯的時(shí)候，可能也會(huì)點(diǎn)的一道食物，好吃又能夠快速的填飽肚子，而對(duì)這些食物比較感興趣的朋友，如果能夠了解食物制作所需要的一些食材和制作方法步驟的話(huà)，那么自己在家也是可以輕松動(dòng)手完成的，而下文就是最詳細(xì)的香菇肉醬面做法介紹。
一、做法
五花肉一塊、鮮香菇、蔥、姜、蒜、黃豆醬、蠔油、甜面醬。
制作方法
1、五花肉一塊，放入鍋中加適量水(沒(méi)過(guò)肉塊即可)煮開(kāi)，撇干凈浮沫后，加兩段蔥、一片姜、十幾粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半個(gè)小時(shí);煮好的肉塊稍晾涼，切丁;煮肉的湯潷去雜質(zhì)待用;
2、鮮香菇洗凈切丁;蔥姜蒜切末;
3、調(diào)制醬汁:五白瓷勺黃豆醬、一瓷勺蠔油、兩瓷勺甜面醬;
4、炒鍋中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黃狀;
5、然后，把調(diào)好的醬汁和蔥姜蒜末倒入鍋中，繼續(xù)小火煸炒約四五分鐘，醬香被充分煸炒出來(lái)后，放入香菇丁炒勻;
6、然后，倒入煮肉的湯汁，大火燒開(kāi)，小火煮半個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候要經(jīng)常攪動(dòng)，以免沾鍋。最后，大火收一下鍋中的湯汁至黏稠，即可。
二、食用須知
中國(guó)不少古籍中記載香菇"益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食"。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
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