香菇醬怎么做，香菇的營(yíng)養(yǎng)你知多少？
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香菇醬怎么做，香菇的營(yíng)養(yǎng)你知多少？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
香菇中富含有豐富的維生素及微量元素，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)能補(bǔ)充人體缺乏的多種氨基酸，香菇風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，益于消化和吸收，香菇的儲(chǔ)存方法非常簡(jiǎn)單，可以放在冰箱中保存，香菇可以做香菇醬，吃飯的時(shí)候搭配會(huì)更下飯，有助于吸收和利用。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的選購(gòu)
以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購(gòu)買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
香菇的存儲(chǔ)
新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個(gè)月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。
香菇的食用方法
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。
3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
自制香菇醬
簡(jiǎn)介 可用于拌面條、拌飯、拌涼菜、炒菜等。
材料
香菇、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬、五香粉、老抽、面粉、鹽、辣椒、油、雞精清水適量。糖和辣椒要看自己喜好添加。
做法
1、把香菇、蔥姜蒜、辣椒等材料用料理機(jī)打碎。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。
3、再依次放入香菇、黃豆醬、甜面醬、五香粉、老抽和半碗水熬制約3分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味，要比菜肴咸一點(diǎn)。
5、如果覺得稠再少放點(diǎn)水，覺得稀可用濕淀粉或濕面粉勾芡。
6、醬涼后，裝密封玻璃瓶。
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牛肉香菇醬在烹煮各種美味食物的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)使用得到的，香辣可口，而且其實(shí)也富含營(yíng)養(yǎng)，但是除了在外面購(gòu)買得到的牛肉香菇醬之外，在生活當(dāng)中我們自己也可以動(dòng)手制作完成，所以下面就來詳細(xì)看看，如何自己在家動(dòng)手制作牛肉香菇醬。
制作牛肉香菇醬，所需的原料就是牛肉、香菇、花生米、以及紅椒，佐料有花椒、姜、蔥、甜面醬、八角等，把所有的食材準(zhǔn)備好，該清洗的清洗干凈，牛肉切成牛肉粒，香菇切碎，然后在鍋中加入油燒至四成，把花椒八角炒出香味，放入姜片、蔥段炒出濃汁，鍋底牛肉放入牛肉粒翻炒，等到牛肉粒變色之后再放入豆干翻炒，加入青紅椒香菇粒，最后倒入甜面醬，不停的翻炒，等到鍋中水分蒸發(fā)喝完之后撒上芝麻就可以關(guān)火了，放涼后裝入容器里面密封保存。
可能很多人會(huì)覺得既然制作那么麻煩，直接在外面購(gòu)買豈不是很方便，實(shí)際上自己動(dòng)手制作的話，在食材使用上，我們可以根據(jù)口味來進(jìn)行搭配以及掌握好比例，做出來的牛肉香菇醬會(huì)更加的美味健康，而且衛(wèi)生問題也是有保障的。
牛肉香菇醬也是一道菜品，原料就是牛肉香菇做而成，所以對(duì)身體的一些調(diào)養(yǎng)也有一定的功效，比如病后調(diào)養(yǎng)中氣下隱或者是筋骨酸軟貧血的人，適當(dāng)?shù)氖秤糜泻芎玫男Ч?，而且富含維生素，肌氨酸，這些物質(zhì)對(duì)我們的養(yǎng)生健康都是很好的。
醬料在烹飪的過程當(dāng)中是不可缺少的一種調(diào)料，可以幫助我么提高食物的味道，還能夠健脾開胃，是制作美食不能缺少的，但其實(shí)醬料的制作方法有很多種，不一樣的方法當(dāng)然有不同的養(yǎng)生擺件效果，那么下面我們要去了解的是香菇醬的制作，看看自己在家怎么完成的。
香菇醬分為獨(dú)特，有辣醬的辣味，還有香菇的醇香，不管是最為一種下飯菜，還是最為烹飪食物的調(diào)味料，香菇醬都有很大的保健功效，所以制作香菇醬當(dāng)然是很多人都希望的一件事情。
① 選用新鮮、風(fēng)味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆醬干。
② 將豬肉洗凈，切成肉丁;將香菇洗凈，瀝干，切成小塊，與肉丁一起在油鍋中炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟待用;春筍去皮，切成丁塊，與切成小塊狀的豆腐干一起在油鍋中炒熟待用。
③將面醬 (或豆醬)在油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。
其實(shí)香菇醬的之最和平時(shí)我們生活中所制作的一些醬料是差不多的，只要還是材料的使用問題，因此我們?cè)谏罹蛻?yīng)該多去了解香菇醬的之最方法和技巧，這樣就可以享受到自己制作的美味香菇醬了、
現(xiàn)在便秘變成了越來越大的問題，一便秘就感覺小腹堆積了一大堆垃圾沒有清除出去。這時(shí)候除了要多運(yùn)動(dòng)，還要注意飲食。香菇不僅富含各種維生素與氨基酸，還富含膳食纖維，促進(jìn)胃腸道的排空。今天就來學(xué)學(xué)香菇醬的做法，讓它給大家的一日三餐增添點(diǎn)樂趣。
食材
主料：豬肉500克, 干香菇8~10朵
調(diào)料：生抽醬油2勺, 老抽醬油1勺, 甜面醬2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 鹽適量
步驟/方法
1豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。
2把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
3然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，并把泡發(fā)香菇的水也澄去雜質(zhì)倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。
5把香菇丁倒入鍋中，調(diào)入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香，如果需要加適量鹽調(diào)一下咸淡，繼續(xù)以小火煮10分鐘，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作為調(diào)料烹飪其他食材。
注意事項(xiàng)
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中；泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；
有些菜不論怎么做都不會(huì)怎么難吃，有些菜需按步驟一步一步來慢慢做。民以食為天，及時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)節(jié)，有時(shí)也會(huì)嚴(yán)重食物的味道與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇醬不僅味道好，還用處很多。做早餐的配料也好，拌飯吃也好，都可以讓你的胃口大開。
香菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高的食物，能夠有效的預(yù)防癌癥和治療糖尿病，所以大家可以適量的食用香菇，在食用面條的時(shí)候許多人都喜歡加入肉醬來保持這頓食物的美味，這時(shí)候就可以使用香菇肉醬，下面就讓我們來了解一下香菇肉醬的做法吧。
香菇肉醬是一份不錯(cuò)的調(diào)料，可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 ?干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 ?生抽1小勺 ?豆瓣醬2勺 ?辣椒粉少許 ?植物油適量 ?小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊；搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準(zhǔn)備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點(diǎn)：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會(huì)比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細(xì)小的肉丁，口感更好
3.每次食用后，盡快放進(jìn)冰箱冷藏
4.芽菜提味增香，不放也可以
香菇肉醬的味道比較鮮美，能夠讓面條或者是別的食物更具有獨(dú)特的風(fēng)味，這也是許多面館愛做的，想要嘗試的朋友們可以按照上面的方法來試一試，另外，香菇屬于菌類植物，如果烹飪不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致食物中毒，所以要挑選好的香菇并且要適當(dāng)?shù)募娱L(zhǎng)時(shí)間制作。
蔬菜是很常見的食物，這樣的食物含有的維生素很多，而且這樣的食物含有的水分也是比較多，在選擇這樣食物上，都是可以放心選擇，它對(duì)人體健康都是沒有任何損害，可以放心的吃，同時(shí)蔬菜在減肥上，都是有著很好的幫助作用，是一個(gè)很好選擇，那香菇油菜怎么做呢?
對(duì)香菇油菜怎么做呢，這樣佳肴的制作，也是有著很好的方法，隨意對(duì)它制作的時(shí)候，也不用擔(dān)心自己制作不好，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作步驟，使得都有一些認(rèn)識(shí)。
香菇油菜怎么做：
材料：小油菜500克，香菇10個(gè)，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量
做法：
1.香菇泡開后撈出備用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)
2.鍋中燒開水放點(diǎn)油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點(diǎn)鹽在水里。(ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)
3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤中。
4.鍋?zhàn)蛹尤肷僭S油，將泡香菇的水倒入燒開放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。
5.鍋中加入香菇水再燒開，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。
通過以上介紹，對(duì)香菇油菜怎么做呢，都是有著很好了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行最佳，香菇油菜含有的維生素很多，香菇是一種菌類食物，這樣的食物多吃，對(duì)改善身體各方面，也是有著一定幫助作用。
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