牛肉怎么燉又好吃又爛
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牛肉相比較于其他肉類來(lái)講，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量較低，特別適合減肥的朋友食用，而且女性朋友適當(dāng)食用牛肉，還可以起到美容的作用，也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。牛肉具有多樣的吃法，其中最常見(jiàn)的是燉制，那么，牛肉怎么燉好吃又爛呢？
首先，選購(gòu)處理牛肉。選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的牛肉，相比較來(lái)講，牛腩的肉質(zhì)鮮嫩，或者是牛肋條肉。不過(guò)若是喜歡吃帶牛筋或者是偏肥肉的朋友還可以選擇購(gòu)買其他部位的牛肉，根據(jù)自身喜好選擇購(gòu)買。接著，把牛肉切成大塊，清洗干凈，放在涼水中浸泡去血水。燉制牛肉不要選擇在開(kāi)水中過(guò)血水，這樣做出來(lái)的味道和口感都不好。
然后，加入配料。姜片和蔥段是必備的調(diào)料，還有花椒、材料等大料，但是也不要加入過(guò)多的配料，以免會(huì)影響牛肉本身的鮮味。同時(shí)，也可準(zhǔn)備山楂，洗凈后切片，不僅可以縮短燉制牛肉的時(shí)間，而且還能夠讓牛肉吃起來(lái)口感更為細(xì)嫩，又可以消除牛肉的油膩感。
最后，進(jìn)行燉制。把準(zhǔn)備的所有配料以及大牛肉塊放在鍋中，倒入適量的熱水，不能使用涼水，熱水可以讓牛肉所具有的蛋白質(zhì)快速凝固，從而更好的鎖住牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分。大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)成小火即可。在燉制1個(gè)小時(shí)左右后，放入鹽，再繼續(xù)燉制，直至煮熟，燜制10分鐘左右即可盛出。
鮮嫩可口的牛肉就制作完成了，可以切成小塊直接食用，好吃美味，根據(jù)上述所介紹的方法能夠做出又爛又好吃的牛肉。再加上牛肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于骨骼發(fā)育也起到積極的作用，適當(dāng)食用還可以增強(qiáng)體質(zhì)。燉制的方法簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，可以在家嘗試進(jìn)行。
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隨著我們生活水平的提高，我們的生活越來(lái)越好，除了豬肉牛肉這種常見(jiàn)的食材以外，豬蹄也越來(lái)越受到很多人的喜愛(ài)，豬蹄的膠原蛋白非常豐富，對(duì)女性皮膚非常好，有非常好的滋潤(rùn)美容的效果，豬蹄燉黃豆可以催乳，對(duì)孕媽媽特別好，這么好的食材，當(dāng)然要學(xué)習(xí)下如何制做了，那么豬蹄到底怎么樣做才會(huì)好吃，怎么燉豬蹄又爛又好吃呢。
豬蹄，是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國(guó)又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
步驟/方法：
1 下面我介紹一下豬蹄燉黃豆的做法，主料：豬蹄，黃豆。調(diào)配料：蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精。制作方法：需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場(chǎng)也有的賣，但一定要叫菜場(chǎng)師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
2 鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣，加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，少量的鹽。
3 然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話可以再加些開(kāi)水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦!放入味精，蔥花，可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，不要太多，出鍋即可。相信您對(duì)豬蹄怎樣做下奶的問(wèn)題已有所了解。
注意事項(xiàng)：
產(chǎn)婦剛剛生完寶寶，身體需要補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還需要寶媽有足夠的奶水，所以用豬蹄作為補(bǔ)品，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是不要多吃，適量吃，不要放太多的鹽，也不要放太多的醬油。
牛肉是身體肌受收到損傷的時(shí)候進(jìn)補(bǔ)的最好肉類食物，牛肉具有的高蛋白質(zhì)適合正在長(zhǎng)身體的小孩、病后調(diào)理、需要強(qiáng)身健體的人，還能有效補(bǔ)血，對(duì)脾胃極好。并且牛肉所含脂肪量適度，不用擔(dān)心吃過(guò)了會(huì)長(zhǎng)肉。但是烹飪牛肉的時(shí)候要注意方法，因?yàn)榕Ｈ饧“被崽貏e豐富，筋也多，處理不好的話肉質(zhì)會(huì)變得老韌而且很難咬斷。
如果想要燉牛肉又爛又好吃，要從肉質(zhì)到器具到調(diào)料以及料理時(shí)間長(zhǎng)短各個(gè)方面都注意，才能保證到牛肉能燉的又爛又好吃。
1、選材：牛肉要選擇新鮮的肉質(zhì)，帶有紅色光澤，不過(guò)暗也不會(huì)過(guò)鮮艷的，另外在購(gòu)買的時(shí)候聞一下牛肉本身，是否有奇怪的味道，如果是一股明顯的酸味，或者是氨氣的味道，那么就說(shuō)明這個(gè)牛肉并不新鮮。還有一點(diǎn)，用來(lái)燉煮的牛肉，要選肉筋相當(dāng)?shù)?，如果是看到了白色?xì)細(xì)的筋有很多，就不適合拿來(lái)燉，不然會(huì)很難熟，并且燉出來(lái)的肉也會(huì)影響口感。
2、炊具：最好是選擇燉鍋，因?yàn)闊跖Ｈ獾臅r(shí)候水要足夠多，并且能及時(shí)加水，平底鍋煮起來(lái)不方便。高壓鍋也是比較合適的燉牛肉用具。
3、配料：想讓牛肉容易煮爛，可以在煮的時(shí)候加一勺白醋或者直接選擇番茄燉牛肉，利用酸度把牛肉煮爛，而且味道更佳。另外燉的時(shí)候牛肉切成方塊的牛肉粒，更容易熟。
4、時(shí)間：燉牛肉的時(shí)候最好是把時(shí)間控制在1.5~2小時(shí)之間，在最初的20分鐘可以用猛火，后面改用小火燉，不然容易干水，如果遇到湯汁干了但是肉還沒(méi)有熟，就繼續(xù)加水，直到牛肉軟爛為止。如果是高壓鍋則時(shí)間可以減半。
牛肉是很多人都愛(ài)吃的一種肉類，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有豐富的纖維元素。不僅不容易長(zhǎng)胖，還有助于身體吸收，牛肉在平時(shí)可以燉煮或是油炒。但是牛肉中富含有豐富的纖維，在吃的時(shí)候，難免需要費(fèi)力的咀嚼。想要把牛肉燉得酥爛，入口即化，在做法上面是有竅門的。
牛腩是牛身上肌肉比較松軟的部位的肉，通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比較多，含油量低的肉。人們食用牛腩，比較容易吸收它的營(yíng)養(yǎng)。多食用可以增強(qiáng)身體抵抗力，牛腩在生活中最常用的吃法就是用燉的，但是牛腩不好燉，燉的不好，就會(huì)影響它的口感。那么牛腩怎么燉好吃又爛？
1、提前處理。在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡(jiǎn)單的處理，就是在牛腩上涂上一層干芥末，燉的時(shí)候沖洗干凈就可以了。用芥末涂抹過(guò)的牛腩，肉質(zhì)會(huì)比較嫩，而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時(shí)候，最好水要一次性加足，如果水實(shí)在不夠，就加開(kāi)水或熱水，注意不要中途加冷水，因?yàn)闊崛庖慌龅嚼渌蜁?huì)使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來(lái)就會(huì)又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干凈后，冷水下鍋，再加一些姜片、八角和桂皮等作料，然后蓋上鍋蓋，把水煮開(kāi)，然后敞開(kāi)鍋蓋讓血腥味揮發(fā)，大概二十分鐘左右后再蓋上蓋子用文火慢燉，3個(gè)小時(shí)左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4加一些酒、醋等調(diào)料。為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過(guò)程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來(lái)說(shuō)兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會(huì)使肉質(zhì)鮮嫩還易爛。
5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個(gè)小布包把茶葉裝進(jìn)去，然后將布包扎好，再放進(jìn)鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6、注意放鹽等調(diào)味的時(shí)間。有些人喜歡一開(kāi)始就加足鹽等調(diào)味，須不知鹽早早放會(huì)更加牛腩難以燉爛，肉質(zhì)緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開(kāi)始就加醬油，因?yàn)橐患樱粊?lái)顏色不好看，二來(lái)醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時(shí)候再加。
好吃美味的羊肉在平時(shí)非常常見(jiàn)，不過(guò)羊肉在平時(shí)的做法也有很多種，因?yàn)槔夏耆搜揽诓皇呛芎?，很多人希望給老年人把羊肉做得酥爛一些，所以在平時(shí)可以用白蘿卜燉羊肉，清燉羊肉，這些都是可以把羊肉做到酥爛的技巧，注意燉的時(shí)間要長(zhǎng)，因?yàn)檠蛉獠蝗菀资臁?/p>
白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
清燉羊肉
材料
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，
調(diào)料：大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1.將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
2.鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
豬蹄可謂是美容養(yǎng)顏的“圣品”里。因?yàn)樨i蹄中含有豐富的膠原蛋白，常吃豬蹄，可以讓人的皮膚變得嫩滑，也能夠讓人氣色看起來(lái)更好。不過(guò)，在燉豬蹄的時(shí)候，相信大家最頭疼的問(wèn)題就是豬蹄比較難燉爛，這樣也就難以入味了。其實(shí)，只要掌握了以下這些小技巧，豬蹄也是可以燉的又爛又美味的！
1、加山楂
燉豬蹄時(shí)加點(diǎn)山楂進(jìn)去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因?yàn)樯介泻欢康闹久负蜕介?。山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因?yàn)槿獾闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。注意，燉豬蹄加山楂的時(shí)候，干山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時(shí)，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質(zhì)分解更多的鈣和磷，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且分解后的蛋白質(zhì)也便于人體吸收。醋使骨頭里的鈣離子更容易融入湯里，更利于鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點(diǎn)燉爛。
注意，燉豬蹄時(shí)放醋是要?jiǎng)傞_(kāi)始燉就放，如果放晚了，醋味揮發(fā)的不徹底，肉可能會(huì)有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因?yàn)槟竟虾锌梢苑纸庳i腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，并且湯香味特別，豬腳內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分容易吸收。
4、火候
燉制的時(shí)候一定是開(kāi)最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時(shí)，普通鍋?zhàn)右獰跞r(shí)左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關(guān)鍵，大火會(huì)將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過(guò)后水就不應(yīng)當(dāng)再見(jiàn)涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來(lái)燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費(fèi)太多時(shí)間和精力，就能享受到美味了。營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失，非常利于身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。普通鍋,開(kāi)鍋?zhàn)罡?00°,只能長(zhǎng)時(shí)間才能燉好。
豬肉是一種十分常見(jiàn)的食材，豬肉不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且其做法也十分多樣。而燉豬肉是一種比較常見(jiàn)的家常做法。燉豬肉不僅湯汁十分濃郁，而且豬肉本身吃著也十分好吃，香而不膩，同時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)也十分容易被人體吸收。
豬肉的挑選
豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點(diǎn)的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。不要選擇老母豬肉，其口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒(méi)有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。挑選新鮮豬肉，其色澤為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。也可以通過(guò)觸摸新鮮的豬肉表面，感覺(jué)微干或稍濕，但不黏手;而不新鮮的豬肉，摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面干燥或有些黏手。
豬肉的切法
燉肉的時(shí)候肉要切得大些，因?yàn)樨i肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，減少肉內(nèi)氮物質(zhì)的含量，盡量讓肉吸收輔料的同時(shí)也保持肉的香味。
輔助材料
燉肉的時(shí)候，不可缺少的輔料，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味，要想肉燉的好吃必須要借助輔料的香味融入肉里，不然只有肉的香味就是吃起來(lái)很油膩。
簡(jiǎn)單翻炒
將準(zhǔn)備好的輔料，先大火翻炒，帶蔥味出來(lái)后倒上切好的肉，待肉稍微變色之后關(guān)火全部移入燉鍋里。若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點(diǎn)調(diào)味。
開(kāi)始燉肉
將所有的材料倒入燉鍋后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要開(kāi)水，不可以到入涼水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。若是急劇的高熱，肌纖維就會(huì)變硬，就不易煮爛;而且肉的香味也會(huì)減少。
加水技巧
燉肉的過(guò)程中，中途不要加水（特別是冷水），否則蛋白質(zhì)受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水在燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。加入鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
注意事項(xiàng)
一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了?；鸷蛞员３炙形㈤_(kāi)為好。 這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。
有些人喜歡燉羊腿湯喝，覺(jué)得味美鮮香，對(duì)身體有特別有益，老少皆宜，羊肉本身肉質(zhì)嫩，全是瘦肉，脂肪低，含有蛋白質(zhì)和維生素，能夠滿足身體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)能提高身體素質(zhì)，改善身體虛弱的狀態(tài)，尤其是身體偏寒的人群，常吃羊肉具有很好的改善作用，那么燉羊肉湯有什么技巧嗎？
準(zhǔn)備食材：羊肉：750克，切塊兒后用清水拔出血水，中途換幾次水。羊肉涼水下鍋后倒入少許料酒，進(jìn)行焯燙，水開(kāi)后撈出用溫水沖洗干凈，控干水份備用。
怎么燉羊肉又香又爛
準(zhǔn)備食材：鹽：6克，蔥：1根，姜：1塊，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3個(gè)，香葉：1片，八角：1個(gè)，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1個(gè)，豆蔻：1個(gè)，良姜：1塊，白芷：2塊（如果您家中沒(méi)有這么多香料，至少要有香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
將香料用紗布包好沖洗干凈，蒜、蔥切段，姜切片，一起放入砂鍋中，加水燒開(kāi)。
放入羊肉塊兒、干辣椒、桔皮一起中小火燉煮，我這里總用時(shí)1小時(shí)20分鐘。剩5分鐘結(jié)束時(shí)放入鹽，攪拌均勻燜上一會(huì)兒就可以暖暖地享受美味啦。
這是一道冬季不可缺席的暖身菜。
作法超級(jí)簡(jiǎn)單易行。
出鍋的那一刻，你就會(huì)知道，作出香氣撲鼻，軟爛不膻的清燉羊肉，那都不是個(gè)事兒！
注意事項(xiàng)
羊肉提前用清水拔一下血水，中途換幾次水。
桔皮有去除膻味的奇效，您可以嘗試一下。
鹽在最后剩余五分鐘時(shí)再加入，過(guò)早加鹽加速蛋白質(zhì)固化，肉質(zhì)發(fā)柴。
燉牛肉是很多家庭選擇烹飪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增強(qiáng)骨骼發(fā)育，身體棒棒！要想燉牛肉又爛又好吃，需要按照以下介紹的方法，才能達(dá)到想要的結(jié)果。 首先，燉牛肉前應(yīng)該把牛肉處理干凈，多沖洗幾遍后，放在盛有開(kāi)水的鍋中過(guò)一下血水，還可倒入適量的料酒，去除腥味，又能殺除牛肉上的部分細(xì)菌。準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料品，這是很重要的，可以決定燉牛肉的味道，不過(guò)也可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行選擇。
然后，腌制牛肉的過(guò)程也是非常重要的。把處理干凈的牛肉可以切成塊狀，適當(dāng)大小即可，這樣牛肉比較容易入味，吃起來(lái)味道鮮美。放入切好的姜片和蔥段，再加入茴香，八角，陳皮等一些大料，還有鹽、味精等調(diào)料，均勻抹在牛肉塊上，還可以用手多揉牛肉幾下，給牛肉“按摩”，做出來(lái)牛肉味道是極好的。
最后，就開(kāi)始燉牛肉了，一定要記住，用熱水燉牛肉。因?yàn)闆鏊畷?huì)讓牛肉自身所具有的營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，還會(huì)影響燉牛肉的口感和味道。若是再煮的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)鍋中的水少了，添加的水也應(yīng)該得是熱水，最好一次可以把水的量加足。
還有燉制過(guò)程中，第一次水沸騰后，應(yīng)該由大火換成小火，最好再倒入適量的白酒，能夠讓牛肉的質(zhì)感變得鮮嫩可口?？旖Y(jié)束時(shí)再加入鹽等調(diào)料。適當(dāng)?shù)丶尤胩}卜塊能夠讓燉出來(lái)的牛肉湯更加美味，牛肉跟白蘿卜一塊吃，也不會(huì)感覺(jué)太膩。
按照上述的方法，再加上自己的經(jīng)驗(yàn)，可以制作出又爛又好吃的燉牛肉。
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