魚翅高湯的熬制方法是什么？
中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魚翅高湯的熬制方法是什么？”，相信能對大家有所幫助。
魚翅是人們在日常生活中經(jīng)常會吃到的一款海味，它不但味道極其鮮美，而且營養(yǎng)價值也是極其豐富的，因此很多年輕人都會常給老年人買來食用。那么用營養(yǎng)價值這么高的魚翅來熬高湯該怎么制作呢？大多數(shù)人對此并不了解。其實(shí)魚翅高湯的熬制方法是有很多種的，最為常用的還要數(shù)三鮮魚翅湯了。
一、食材明細(xì)：
水發(fā)魚翅適量，水發(fā)海參適量，雞肉適量，蝦仁少量，清湯適量，熟火腿適量，蔥少量，香菜梗少量，食鹽少量，味精少量，醬油適量，香油適量。
二、三鮮魚翅湯的做法：
1、將水發(fā)魚翅、水發(fā)海參沖洗干凈備用。
2、將雞肉、水發(fā)海參、蝦仁切成片狀備用。
3、將熟火腿和蔥切成細(xì)絲備用。
4、將香菜梗切成段狀備用。
5、向炒鍋中加入適量清水，大火燒開，然后將切好的雞片、蝦片放入其中，煮熟后撈出控干水分備用。
6、再將海參片和熟火腿片放入鍋中，大火煮熟后，撈出控干水分備用。
7、將控干水分的雞片、蝦片、海參片和熟火腿放入一個大碗中，然后將剛才洗好的魚翅放在上面。
8、將鍋中的水倒掉，刷干凈后，再倒入適量的清湯，放入適量食鹽、醬油、味精、料酒后大火燒開，燒開鍋后，將浮沫撇清，再把剛切好的蔥絲、香菜段倒入，最后在淋上香油后，將其澆在魚翅碗內(nèi)即可。
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近來，隨著一檔美食類綜藝節(jié)目的熱播，讓鹵肉類食物再一次收到了人們的關(guān)注，其實(shí)鹵肉類食物做出來是否好吃美味，主要還要看鹵水高湯的熬制是否美味。那么美味的鹵水高湯的熬制方法是什么樣的呢？下面我們就一起來了解一下吧！
一、食材明細(xì)
八角適量，桂皮適量，小茴香適量，甘草少量，三奈少量，甘菘少量，花椒適量，砂仁少量，草豆蔻少量，草果適量，丁香少量，生姜適量，大蔥適量，紹酒適量，冰糖適量，味精適量，食鹽適量，鮮湯適量，油適量，白紗布袋兩個。
二、鹵水高湯的制作方法
1、將八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等香料燈亮的分成兩份，并將其分別裝入到已經(jīng)準(zhǔn)備好的兩個白紗布袋中并用細(xì)繩將袋口扎緊。
2、將生姜清洗干凈后，拍破備用。
3、將大蔥清洗干凈后，挽成結(jié)備用。
4、將備好的冰糖敲碎后，將其與油一起放入干凈的鍋中，用小火炒至深紅色。
5、炒好冰糖后，倒入適量沸水拌勻，糖色就炒制完成了。
6、向炒好的糖色中倒入適量的鮮湯，再將處理好的大蔥、生姜、食鹽、味精放入鍋中。
7、再將剛才準(zhǔn)備好的香料包放入到鍋中，大火燒開后，改成小火慢慢熬煮至香味四溢即可。
小貼士：
制作鹵水高湯的大蔥一定要保留好根須，將其根須一起放入鍋內(nèi)熬煮，否則熬好的鹵水高湯中該沒有蔥香味兒了。
高湯這次對于大家來說一點(diǎn)都不陌生，很多人在做菜的時候都喜歡放一些高湯在里面，這個烹飪出來的菜肴會更加的鮮美，高湯是很多人廚房中必備的一種調(diào)料。高湯有很多種，要想做出來最好喝的高湯，一定要選對材料，慢慢的熬煮出來的湯，才會更加的味道濃厚，口感豐滿，做出來的菜肴也就好吃。
豬骨高湯做法
將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。
豬肉高湯的營養(yǎng)價值
骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白能促進(jìn)微循環(huán)，因此具有抗衰老的作用。50-59歲這十年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，這個時期多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達(dá)到的功效。
高湯的調(diào)料有哪些：
1、咸鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽。
2、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽。
3、五香味湯品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、鹽、蔥姜。
4、麻辣味湯品：麻椒、干辣椒、辣醬、熟芝麻、料酒、鹽、味精。
5、醬香味湯品：豆豉、鹽、雞精、蔥油、姜末、蒜末、黑胡椒。
其他高湯的做法
肉骨高湯：
準(zhǔn)備筒子骨1根，姜1塊，白胡椒粒5g，桂圓肉10g。準(zhǔn)備一鍋開水，將豬骨下入燙半分鐘后，撈起，置流動的水下沖洗干凈，備用；將桂圓殼拍碎，剝出果肉備用；準(zhǔn)備適量開水倒入湯煲中(水量約能沒過大骨)，放入豬骨，姜片，桂圓肉和胡椒粒，開大火煮沸；煮沸后，撈去浮在表面的泡沫，轉(zhuǎn)小火熬煮4小時即可。
雞高湯：
將雞架沖洗干凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮2小時，再加幾塊姜提味去腥，繼續(xù)續(xù)煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。
牛骨高湯：
將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個小時。煮到湯汁乳白濃稠時就可以了。
素高湯一：
準(zhǔn)備黃豆牙、胡蘿卜、芹菜、香菇蒂。大火煮沸后先將胡蘿卜去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然后在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續(xù)煮至味道濃厚關(guān)火，待涼過濾，留下湯汁即可。
蔬菜高湯是一種用蔬菜熬制而成的湯，這種湯除了可以直接喝之外，還可以用來下面或者是制作其他的食物。在制作蔬菜高湯的過程之中，可以使用到的蔬菜還是有很多的，胡蘿卜就是其中之一。用胡蘿卜制作的蔬菜高湯，特別適合給寶寶做輔食。下面就為大家介紹一下寶寶輔食蔬菜高湯的做法。
1、胡蘿卜簡直是所有寶寶們的輔食首選，吃蔬菜怎么能少了它，畢竟它內(nèi)涵如此豐富，營養(yǎng)價值眾所周知。胡蘿卜皮我把它脫掉了，原因是反正不咋美，留著也沒啥用，干凈利索最重要！
2.切塊，處女座的刀法，從這里還是可以看出的，必須是差不多大小，雖然我并沒有用尺子去量，僅僅是目測而已，切塊方便煮熟它。
3.不說的話，可能沒人會關(guān)注到這個，胡蘿卜直接進(jìn)湯鍋這件事，它不靠譜，為啥？因?yàn)樗挥泻陀徒佑|后，翻滾一下，才能充分釋放它的營養(yǎng)價值。
4.華麗麗的去皮，切成小塊塊，只有這樣整齊有序的整裝待發(fā)，才比較好煮熟，當(dāng)然做輔食打成泥的時候，輔食機(jī)也會感動你的這道工序的，小年齡段的寶寶，只有細(xì)膩的輔食才好吸收哦！
5.不要把西紅柿切成塊，不然你會后悔的，熟了的時候，你還要給它脫皮，滾燙燙一小塊一小塊去皮，這樣的事，太不應(yīng)該發(fā)生了，悲劇是可以阻止的，這不，我就明明白白告訴了你們。
6.玉米切成粒，這樣的切法，很爽，一排一排的，一目了然……
7.分類，進(jìn)輔食機(jī)打成泥，然后裝罐備用，大一點(diǎn)的寶寶，最少過周歲吧，你可以考慮兩種蔬菜放在一起打，剛剛接觸輔食的寶貝們，請不要懶惰，分開來，畢竟他們還沒有度過過敏源的觀察期。輔食可以放在冰箱里備用，喝粥面條泡米糊什么的，都可以來一點(diǎn)，方便簡潔！
8.蔬菜處理完后，留下高湯部分，煮面條泡米糊什么的，來一點(diǎn)，不說你不會知道，原汁原味的蔬菜精華，全部都在這里了，即使沒有任何調(diào)味劑，味道也是好到不要不要的！
羊肉高湯是一種用羊肉熬制而成的食物，也是一種可以用來制作各種食物的湯底。由于羊肉的營養(yǎng)價值比較高，所以羊肉高湯也是十分滋補(bǔ)的。而羊肉高湯的制作方法也有很多種，不同的烹飪方法，需要按照不同的步驟來進(jìn)行烹飪。下面，就為大家介紹一下羊肉高湯的做法以及營養(yǎng)價值！
一、羊肉高湯做法一
材料：大棗、枸杞、羊肉、姜、蔥、橘子皮、食鹽適量。
做法：1、羊肉切八分大塊，在開水鍋中氽出血水備用;
2、大棗和枸杞洗凈備用;
3、鍋內(nèi)加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮;
4、煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，煮熟即可;
5、如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。
二、羊肉高湯做法二
材料：大棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，蔥段，鹽，豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。
做法：1、羊肉切小塊，過水，去血水;
2、香菇，枸杞，大棗，用水泡軟.香菇切片;
3、鍋內(nèi)放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時左右;
4、鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。
羊肉，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，特別是對病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益的效果，適合在冬季與夏季服用，因?yàn)檠蛉獠粌H能御寒還能防暑。
三、羊肉的功效作用
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。
豬骨是比較常見的一種骨頭，很多人都比較喜歡用豬骨做湯喝，在豬骨中含有豐富的膠原蛋白和骨髓，經(jīng)常用豬骨做湯對補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)身體發(fā)育和美容養(yǎng)顏都有一定的作用。很多時候人們更喜歡用豬骨熬制高湯，把熬制好的高湯放在冰箱里面保存，在做菜的時候放一些高湯，可以代替水，還會讓菜肴更加的美味有營養(yǎng)。食材：豬骨制作步驟：把骨頭用涼水泡兩次，泡出血水；有臭氧機(jī)的用它過一下更好，如果平時您有每次買肉的時候，剩的一塊塊小的肉皮，也一同放進(jìn)去；要冷水下鍋，煮至沸騰出沫后關(guān)火，倒去鍋中水，再用溫水洗干凈豬骨。洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結(jié)和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因?yàn)榘局蟮倪^程中水份會蒸發(fā)變少。熬制時間為1個小時。大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去。熬煮至湯汁見少，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火。用濾網(wǎng)過濾掉蔥姜碎骨。裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內(nèi)食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。小技巧：1、冰箱冷凍儲存可用密封保鮮盒，為節(jié)省儲存空間也可用密封保鮮袋裝好后冷凍，食用時取出直接用鍋加熱即可。2、豬骨高湯可用來煮豚骨拉面，熱湯面，陽春面，大小餛飩，熬蔬菜粥，煮湯，炒菜時加一點(diǎn)高湯味道也非常鮮美，簡直就是百搭啊。
3、熬湯最好用豬棒骨，煮出來的湯更香，沒有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差點(diǎn)了，如嫌油膩可在湯晾涼后撇去凝固的浮油。豬骨的營養(yǎng)價值1.俗話說“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。 2.將豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成份加以比較，你會發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
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