豬腦的危害，哪些人不宜食用豬腦
哪些人是養(yǎng)生人群。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬腦的危害，哪些人不宜食用豬腦，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
任何食物都有其好處和壞處，不能以點(diǎn)概面更不能以偏概全，合理搭配正常進(jìn)食就可以將食物的好處發(fā)揮到極致。但是不當(dāng)搭配或者是胡亂進(jìn)食的話，不但起不到進(jìn)補(bǔ)食療的效果，還會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。豬腦所含的營養(yǎng)價(jià)值是大眾公認(rèn)的，那是不是這樣的食材就任何人都可以食用呢?哪些人不宜食用豬腦?食用豬腦有哪些危害?
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豬腦非常滋補(bǔ)的一種食物，特別是在冬天到來的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，所以很多人更喜歡吃火鍋，這樣豬腦火鍋就非常受大家的青睞，對(duì)于一些天生智力比較差的人來說，他們覺得吃豬腦就有助于補(bǔ)充自己的智力，其實(shí)豬腦之類的食物能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，那么豬腦的熱量是多少呢?
豬腦，顧名思義就是豬的腦髓，是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ姷囊环N東西，一般來說都作藥用。在宰殺之后，除去多余的毛和內(nèi)臟，接著剖開豬的頭顱，就可取出腦髓。在使用方面，一是直接鮮用，二是講其冷藏備用。
豬腦的獲取很簡單，基本上在我國的各個(gè)地區(qū)都有人工飼養(yǎng)。同時(shí)豬的品種也很多，目前已知的就可以說有150多種。各個(gè)品種的豬，在形態(tài)上也有些許的差異，可以從體態(tài)、毛色等方面區(qū)分。
豬腦的營養(yǎng)價(jià)值
有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。
豬腦的吃法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
燉豬腦的熱量(以100克可食部分計(jì))是120大卡(502千焦)，單位熱量較低。
每100克燉豬腦的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
飲食是我們獲取營養(yǎng)價(jià)值最直接的方法，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚牟糠?，所以想要讓飲食的質(zhì)量得到保證我們購買食材的時(shí)候要仔細(xì)的挑選才可以，下面一起了解一下什么樣的豬腦好呢！
1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色;
2、聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味;
3、問，就是問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)?
4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
不同的食物會(huì)帶給我們不一樣的味覺體驗(yàn)，上面就是對(duì)什么樣的豬腦好的介紹，這樣在挑選的時(shí)候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了，這樣無論再怎么樣吃和制作都會(huì)有更好的口感。
豬腦對(duì)于很多人來說是極其熟悉的，因?yàn)樵诖蠹移綍r(shí)吃火鍋的時(shí)候經(jīng)常可以吃到豬腦，而且經(jīng)常因?yàn)樨i腦的缺貨，很多火鍋店都沒有，由此可見豬腦的暢銷。但是從本質(zhì)上來講，豬腦能吃嗎?這是個(gè)發(fā)人深省的問題，同樣很多人對(duì)于這個(gè)問題也是不知道的。因?yàn)閷?duì)于大家來說，平時(shí)吃豬腦的時(shí)候只會(huì)關(guān)心吃到的豬腦好吃與否。
豬腦又叫作豬腦花，所以通過名字我們就能夠猜到，豬腦吃起來是很嫩，甚至比普通的豆腐還要嫩。而且和豆腐相比較，豬腦的營養(yǎng)價(jià)值是會(huì)高很多的，但是很多人卻不吃豬腦。下面就來討論下豬腦能吃嗎?這個(gè)問題。
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。
民間有吃腦補(bǔ)腦之說，對(duì)體質(zhì)衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食?！秳e錄》：“主風(fēng)眩，腦鳴。”《四川中藥志》：“補(bǔ)骨髓，益虛勞，治神經(jīng)衰弱，偏正頭風(fēng)及老人頭眩?！?/p>
《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽痿。所以，豬腦是可以吃的，但任何東西過量使用就不好了.
豬腦的吃法很多，最常見的就是蒸著吃吃，也可以燉著吃，介紹一種作法：豬腦魚云羹的做法：
1. 將豬腦去除紅筋，洗凈切粒;2. 鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半;3. 香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成末;4. 叉燒肉洗凈，切成片;5. 坐鍋點(diǎn)火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸;6. 放入魚頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用;7. 原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;8. 然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯;9. 先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時(shí)加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味;1. 再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
通過上面的關(guān)于豬腦的詳細(xì)介紹，我們就能夠知道，其實(shí)嚴(yán)格來說豬腦是可以食用的，只要平時(shí)不要經(jīng)常性地食用就可以，當(dāng)然沒吃吃的時(shí)候，也不要吃太多，吃太多對(duì)于自己的身體是很不好的。同時(shí)豬腦吃起來有股味道，這個(gè)味道不是所以人都可以接受的
在我們的平時(shí)生活中有很多人都認(rèn)為有吃什么補(bǔ)什么的效果，其中豬腦就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富，而且豬腦的口感也是比較好的含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，下面我們一起了解下豬腦的做法有哪些。
豬腦的做法：
燉豬腦：
材料
主料：豬腦500克，
輔料：山藥(干)20克，枸杞子15克，桂圓10克，
調(diào)料：姜5克，料酒5克
做法
1.淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；
2.豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時(shí)左右，調(diào)味即成，此湯有補(bǔ)腦之作用。
小訣竅
食物相克：
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
天麻燉豬腦：
材料
豬腦2個(gè)(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1／4茶匙
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)。
2、之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。
清蒸豬腦：
材料
藥材山藥25克食材豬腦髓1個(gè)、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
1、豬腦髓洗凈備用；蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。
藥材功效
1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補(bǔ)腦”的說法，主要是同類療法的概念，認(rèn)為吃了動(dòng)物的腦，能使人吸收與腦組織同類的物質(zhì)，補(bǔ)充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細(xì)胞的退化，所以豬腦髓和魚頭常是補(bǔ)腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強(qiáng)記憶力；《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備藥》認(rèn)為山藥可治健忘。
通過對(duì)豬腦的做法有哪些的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中可以多吃些豬腦，這樣不僅能夠有助于我們大腦健康，還能補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營養(yǎng)，而且它的做法也是多種多樣的，我們平時(shí)可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行制作。
從中醫(yī)養(yǎng)生保健的角度我們知道以形補(bǔ)形的概念，那么豬腦對(duì)于我們?nèi)说拇竽X是不是有一定的幫助，答案是肯定的，豬腦營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，我們可以用豬腦做出多種多樣的菜肴來，例如直接清蒸豬腦，也可以用豬腦來燉湯，這樣更加養(yǎng)生。
豬腦就是豬的腦，豬腦里面含有的鈣和磷等元素，我們知道豬腦燉湯非常的養(yǎng)生，能起到保健的功效，那么豬腦燉什么比較好呢，我們又應(yīng)該怎么制作才好呢，下文我們看一下豬腦燉天麻的做法吧。
做法(一)
原料食材
天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆
蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量
烹調(diào)步驟
1、天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片;
2、豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟;
3、揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
做法(二)
原料
天麻15克，豬腦1個(gè)
步驟
天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。
功效
祛風(fēng)開竅、通血脈、鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)。適宜于肝虛型高血壓、動(dòng)脈硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等癥。
上文我們介紹了什么是豬腦，豬腦就是豬的腦，我們可以用豬腦為原料，做出多種變化，上文介紹了豬腦為原料做成的一道經(jīng)典的滋補(bǔ)燉湯，就是豬腦燉天麻，這道藥膳的作用在于可以補(bǔ)腦和治療頭痛等。
自古以來，中國人都有吃啥補(bǔ)啥的俗語，所以吃豬腦可以補(bǔ)腦，食用豬腦對(duì)人體健康有很大的幫助，核桃也是大家都非常熟悉大補(bǔ)的一種食品，所以核桃的功能不多說了，那么把核桃和豬腦結(jié)合在一起就是一道大補(bǔ)的菜品，有調(diào)養(yǎng)的作用，下面我們就一起來了解一下核桃燉豬腦是怎么做的。
豬腦和核桃都含有豐富的蛋白質(zhì)，多吃這兩種食物對(duì)于人體健康有很大的幫助，所以在日常生活中常吃核桃燉豬腦對(duì)人體是非常有益的，下面我們一起來詳細(xì)了解核桃燉豬腦的做法。
核桃燉豬腦
食材
主料：豬腦1副、瘦肉30g、核桃30g 輔料：雞心棗6個(gè)、枸杞1把、白酒1匙、姜片適量、鹽適量
步驟
1.將豬腦浸入水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面
2. 用手抓幾下，按豬腦的血管紋路，撕出血筋薄膜(用牙簽挑出也行)
3.準(zhǔn)備好3種配料，清洗干凈，雞心棗屬于小棗，無核，普通紅棗大個(gè)的話3個(gè)夠了
4.處理干凈的豬腦放入大碗或燉盅里，放入配料，將紅棗對(duì)半切開，好出味
5.豬肉洗干凈后切小塊，也放進(jìn)去
6.加入1匙白酒去腥
7.加入幾塊姜片
8.加適量水沒過材料
9.蓋上蓋子，水開后改成小火，隔水燉1—1.5個(gè)小時(shí)
10.燉好后加鹽調(diào)味即可
核桃燉豬腦
做法：何首烏30克水煎20分鐘，去渣取汁，用汁煨核桃仁30克，豬腦適量，熟后加調(diào)料服食，連湯吃盡，隔日食用1次
核桃燉豬腦
原料：鮮豬腦兩副，核桃肉30克，枸杞10克，料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量
做法：
1、豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中并加少許涼白開。
2、將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、鹽，隔水燉30分鐘。
3、開鍋，撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。
美食貼士：
1、核桃、豬腦富含卵磷脂、亞油酸、氨基酸，有補(bǔ)腎健腦和鎮(zhèn)靜安眠的作用。
2、豬腦肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的礦物質(zhì)，有很好的健腦功效。但豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。
通過上面的內(nèi)容中，我們已經(jīng)初步學(xué)習(xí)到了，核桃燉豬腦的做法，這兩種食物都是大家非常喜歡吃的，而且是大補(bǔ)的，所以要想給家人進(jìn)補(bǔ)，做核桃燉豬腦吃是非常好的，趕快把這幾種做法收藏起來，希望可以幫到大家哦。
豬腦花是我們?nèi)粘Ｗ霾酥谐Ｓ玫降氖巢?，我們知道豬腦花有很好的營養(yǎng)，食用豬腦花的好處在于能夠補(bǔ)充虛勞的身體于能量，豬腦花還可以起到補(bǔ)骨髓的功效呢，豬腦花對(duì)于我們的腎臟也是有幫助的，它可以滋補(bǔ)我們的腎臟，治療一些疾病，例如頭暈頭痛，腦鳴等病癥。
既然豬腦花的營養(yǎng)價(jià)值那么高，如何制作一道用豬腦花為原材料的菜變得非常的重要，我們其實(shí)可以用豬腦花加上天麻一起燉，天麻燉豬腦是非常養(yǎng)生的一道燉品，也可以做成清蒸豬腦花。
天麻燉豬腦
此湯湯清味鮮，豬腦色白，質(zhì)地嫩口，養(yǎng)生保健。
材料
豬腦2個(gè)(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)。
2、之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。
香菇豬腦蒸蛋
材料
雞蛋4個(gè)，豬腦2串，香菇，淀粉，鹽
做法
1.雞蛋打開放入碗中，用筷子插入蛋黃前后直線攪開，不要打避免注入空氣產(chǎn)生泡沫.
2.打好的蛋液，兌入一倍的溫水(雞湯)混合， 加少許淀粉和(鹽)后再過篩濾過泡沫.
3.取蒸碗放入處理好的豬腦，再倒入雞湯蛋液，撒入香菇絲，上蓋錫紙小火蒸12分鐘.
4.先不掀鍋蓋，再放3分鐘后再出鍋后取下錫紙，撒歐西芹享用.
上文我們介紹了什么是豬腦花，我們也掌握了豬腦花的營養(yǎng)價(jià)值和豬腦花在養(yǎng)生上面的功效，豬腦花能夠補(bǔ)我們的大腦，另外對(duì)于腎臟也有滋補(bǔ)的作用，我們可以用豬腦花做成燉品，也可以直接清蒸。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好豬腦卷。
2.將面充分揉搓好，搟成長方形面片。
3.刷一層油。
4.撒花椒面。
5.撒蔥末。
6.從上往下折，注意不是卷。
7.切成小劑，取一小塊，拉長，重疊成三折，然后兩邊向中間折（就是將兩邊對(duì)在一起），捏住中間的重疊處，一手向上，一手向下，轉(zhuǎn)一下，將劑頭捏在一起，放到底部即可。
8.生坯充分醒發(fā)后，放入鍋中蒸20分鐘。
上文介紹的豬腦卷其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
中國人一直都比較相信以形補(bǔ)形之說，所以平時(shí)生活中都比較的注重食補(bǔ)，豬腦可以說是很多人都非常在意的一個(gè)食補(bǔ)方式，尤其是很多的家長，希望孩子一個(gè)健康的頭腦，所以平時(shí)生活中都會(huì)給他們準(zhǔn)備豬腦湯，那么你知道如何才能夠制作出營養(yǎng)保健效果比較強(qiáng)的豬腦湯嗎?看看下面的介紹吧。
豬腦湯可以有效地幫助我們?nèi)ヰ鲅?，補(bǔ)腦健腦，是人們爭相會(huì)購買的一種食材，但是制作豬腦湯的其配料也是非常重要的，因?yàn)椴粌H需要豬腦發(fā)揮保健最用，所添加的各種中藥材也是比較關(guān)鍵。
原料：豬腦1個(gè)，天麻10克，石決明15克。調(diào)料：做法：將山3味同放鍋中，加水適量，以文火燒1小時(shí)，燉成厚羹撈去天麻、石決明即可。特性：平肝潛陽。適用于肝陽頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒、睡眠不寧等癥。提示：食腦，喝湯?？煞?-3次食完。宜常服。
材料:鮮豬腦、天麻燉料一包,生姜少許、精鹽、胡椒粉、雞精,冰糖各適量。做法
1、將豬腦血筋、碎細(xì)骨用牙簽調(diào)干凈，并漂洗去血污，。
2、豬腦焯水,天麻燉料用水泡浸并清洗干凈。
3、燉盅加入豬腦、天麻燉料,生姜，燉50分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉,冰糖調(diào)味即可。
所需材料]天麻15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。
豬腦湯的制作雖簡單，但是添加的中藥或保健藥材則是比較關(guān)鍵的，因?yàn)橹委熛嗷サ拇钆洌敲床趴梢愿佑行У匕l(fā)揮保健功效，然后幫助我們活血化瘀，健腦補(bǔ)腦，擁有一個(gè)更加健康又美麗聰明的頭腦，也適合腦痹型冠心病患者食用。
豬腦的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多人都特別喜歡吃豬腦，而且豬腦吃起來口感軟軟的，我們?cè)陔娨暽辖?jīng)?？匆娨恍┍容^殘忍的，他們會(huì)生吃猴腦，其實(shí)這種做法是法律所不允許的，但是在吃豬腦的時(shí)候，一般都是選擇吃死豬腦，和吃豬肉的道理是一樣的，那么豬腦怎么煮比較好吃呢?
準(zhǔn)備材料：天麻、枸杞、紅棗、姜片、鹽、豬腦、瘦肉。
一、材料準(zhǔn)備好，除了豬腦和姜片，其他都要先過水沖洗一下。
二、為了增加一點(diǎn)鮮肉味，加了一塊瘦肉，如下圖所示。
三、清洗豬腦，看到豬腦上的血絲，要清理干凈，如下圖所示。
四、用牙簽把包裹著豬腦的膜慢慢挑起，把里面皺褶的都要清干凈，這樣出來的湯汁才會(huì)沒有腥味。
五、要想湯汁清透，用流動(dòng)的水來沖洗豬腦。直到水沒有血色為止。
六、加三碗水，燉約1.5小時(shí)。天麻能夠發(fā)到有兩倍厚就差不多可以了，最后加鹽。
七、燉好后即可放旁邊進(jìn)行冷卻，冷卻完成就可以盛入碗中品嘗。
主料：豬腦150克
輔料：枸杞子3克,山藥15克銀耳5克
調(diào)料：鹽3克,大蔥15克,姜2克,黃酒20克
教您山藥燉豬腦怎么做，如何做山藥燉豬腦才好吃
1. 將豬腦洗凈，用沸水氽燙備用;
2. 山藥削去皮，切成片;
3. 將豬腦，山藥片，銀耳枸杞子同放碗中，加入蔥白(切段)、姜(切得)、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內(nèi)，隔水蒸30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
準(zhǔn)備材料：天麻、枸杞、紅棗、姜片、鹽、豬腦、瘦肉。
一、材料準(zhǔn)備好，除了豬腦和姜片，其他都要先過水沖洗一下。
二、為了增加一點(diǎn)鮮肉味，加了一塊瘦肉，如下圖所示。
三、清洗豬腦，看到豬腦上的血絲，要清理干凈，如下圖所示。
四、用牙簽把包裹著豬腦的膜慢慢挑起，把里面皺褶的都要清干凈，這樣出來的湯汁才會(huì)沒有腥味。
五、要想湯汁清透，用流動(dòng)的水來沖洗豬腦。直到水沒有血色為止。
六、加三碗水，燉約1.5小時(shí)。天麻能夠發(fā)到有兩倍厚就差不多可以了，最后加鹽。
七、燉好后即可放旁邊進(jìn)行冷卻，冷卻完成就可以盛入碗中品嘗。
主料：豬腦150克
輔料：枸杞子3克,山藥15克銀耳5克
調(diào)料：鹽3克,大蔥15克,姜2克,黃酒20克
教您山藥燉豬腦怎么做，如何做山藥燉豬腦才好吃
1. 將豬腦洗凈，用沸水氽燙備用;
2. 山藥削去皮，切成片;
3. 將豬腦，山藥片，銀耳枸杞子同放碗中，加入蔥白(切段)、姜(切得)、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內(nèi)，隔水蒸30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
主料：豬腦 1付
方法/步驟：
將豬腦洗凈，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。備用。
香菜系凈備用。
鍋內(nèi)放清水(最好是用砂鍋放雞湯)
放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
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