大頭菜減肥嗎
養(yǎng)生減肥。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大頭菜減肥嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大頭菜是東北的叫法，有的地方還叫做圓白菜，大頭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其富含膳食纖維，另外大頭菜里面的維生素含量也很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯忻廊蒺B(yǎng)顏的作用，有一定的減肥的作用，下面我們就來(lái)了解一下大頭菜減肥的方法是什么？
近段時(shí)間曾經(jīng)曝出很多減肥方法，比如說(shuō)豆?jié){減肥方法，豆腐減肥方法等等，最近日本的一些主流媒體還曝出了大頭菜減肥的方法，據(jù)說(shuō)通過(guò)一定的大頭菜減肥方法的應(yīng)用，在三個(gè)月能夠瘦20多公斤！
具體的大頭菜減肥的方法是，在每天晚餐的時(shí)候，吃大約1/6大頭菜！據(jù)說(shuō)這樣的食用方法能夠改善代謝，促進(jìn)新陳代謝的速度，有助于有毒物質(zhì)的排除，另外在吃大頭菜的時(shí)候一定要生吃，并且不能加色拉醬，應(yīng)該加檸檬汁，這樣做的效果就是，檸檬汁和大頭菜油脂非常的低，有很好的減肥的功效。
如果生吃大頭菜吃膩了，也可以把大頭菜放到微波爐里面加熱兩分鐘，再把大頭菜和其他的蔬菜混合一起，制作成沙拉來(lái)吃，除了吃大頭菜以外，每天還要適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢?，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉，喝一些牛奶，主食的飯量應(yīng)該比平常要少2/3左右。
在選擇油品的時(shí)候，最好選擇麻油、橄欖油或者紫蘇油，這些油品當(dāng)中的不飽和脂肪酸非常的豐富，食用以后不會(huì)快速的轉(zhuǎn)化為脂肪。
以上簡(jiǎn)單的了解了大頭菜減肥的方法，大頭菜的名字有很多，有的地方叫圓白菜，還有叫卷心菜，大頭菜因?yàn)槟軌虼龠M(jìn)新陳代謝，很好的促進(jìn)消化的作用，另外所含的脂肪非常低，所以大頭菜有很好的減肥的功效。
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生活中你對(duì)大頭菜一定不陌生吧，但是你知道大頭菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面這篇文章我們就將為你介紹下關(guān)于大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及大頭菜的一些吃法，趕緊來(lái)看看吧!
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜，常為腌制后食用。
大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過(guò)稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
3、芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。
芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃。芥菜最適于葉片生長(zhǎng)的平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。
爆炒大頭菜
主料：大頭菜300g，油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，雞精適量，干紅辣椒適量，紅尖椒適量，蒜適量，香油適量
做法
1.把食材準(zhǔn)備好。大頭菜撕成小塊，干紅辣椒剪成小段，紅尖椒切成細(xì)絲，蒜切成片狀。
2.鍋里倒入油，油微熱時(shí)，下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3.繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4.倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5.倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6.最后加入適量鹽。
7.淋入幾滴香油提香。
8.關(guān)火加入適量雞精。
9.最后裝盤(pán)即可配飯吃啦。小貼士1.一定要最后再放鹽，如果一開(kāi)始放會(huì)讓大頭菜出水。
大頭菜炒西紅柿
材料：大頭菜400g，西紅柿2個(gè)，大蔥適量，豆油適量，醬油適量，五香粉適量，精鹽適量，味精適量
做法
1.大頭菜撕下葉，洗凈、切絲。
2.西紅柿切塊。
3.鍋里放入豆油，燒熱。
4.放入切好的蔥花爆鍋。
5.放入大頭菜和西紅柿翻炒。
6.放入醬油。
7.放入五香粉。
8.放入精鹽。
9.放入味精出鍋即可。小貼士1 西紅柿要選擇紅潤(rùn)多汁的，這樣炒出來(lái)的大頭菜才會(huì)吸收西紅柿的酸甜湯汁。
結(jié)語(yǔ)：吃完大頭菜，不要忘記它的葉子也是可以食用的哦，上文為你介紹了那么多食用大頭菜的好處，你還不心動(dòng)嗎?可以根據(jù)上面介紹的制作方法，在家中制作幾款給自己的家人。
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夏季煮芥菜牛肉湯可以治療傷風(fēng)感冒多吃芥菜可以緩解老年干眼病夏季吃芥菜牛肉湯可治療感冒廣東多地菜農(nóng)賣(mài)菜難 棄耕任由芥菜瘋長(zhǎng)一米高陳芥菜鹵汁石芥菜大頭菜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，有些地方大頭菜也叫做卷心菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，屬于十字花科的一種蔬菜，含有豐富的維生素c，具有一定的消炎的作用，另外它的葉酸含量也比較高，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍?，在預(yù)防胎兒畸形方面也有一定的作用，是一種具有很好養(yǎng)生作用的。
大頭菜消炎嗎
1、富含維生素
卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、富含葉酸
卷心菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
3、刺激生成有益酶
卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。
4、殺菌、消炎
新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。
5、殺死白細(xì)胞
卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。
6、治療潰瘍
卷心菜富含維生素U，這是一種潰瘍愈合因子。維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
7、抗癌作用
卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
玫瑰大頭菜是屬于云南地區(qū)的特產(chǎn)，玫瑰大頭菜是褐紅色，味道十分清香，它是用芥菜為主要的原料，然后配上咸鹽、紅玫瑰糖、飴糖、老白醬等輔料經(jīng)過(guò)腌制，然后日曬，最后密封發(fā)酵制作而成。玫瑰大頭菜炒肉絲就是一道十分美味的菜肴。在昆明，把玫瑰大頭菜稱作為“炒三剁”，十分受昆明人的喜愛(ài)。
玫瑰大頭菜的制作方法有哪些呢?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題呢，就是今天要給大家進(jìn)行講解的話題了，想要了解的朋友們可以認(rèn)真的來(lái)看看文章的介紹，那么應(yīng)該怎么來(lái)制作玫瑰大頭菜呢?讓我們一起來(lái)看看相關(guān)的做法步驟吧。
制作方法
1.削皮破塊：芥菜頭要趁鮮加工，一般不超過(guò)3天。加工時(shí)，削去外皮，破為兩塊，揀出質(zhì)次者。
2.入池鹽腌：將加工的芥塊入木缸中，用清水浸濕，再用鹽水浸泡;撈出控水后，每100千克芥塊加鹽3千克，反復(fù)顛簸或攪拌，然后入池中腌24小時(shí)，再撈出、洗凈、控去水分，入另一池中，每100千克芥塊加磨黑鹽3千克腌制;到第三天，每100千克芥塊再加2.5千克磨黑鹽，腌第三道鹽。
3.出池濾水：腌過(guò)三道鹽后2天，將芥塊出池、控水，便可醬制。
4.醬制發(fā)酵：先配制醬汁：把25千克飴糖倒入鍋內(nèi)，加5千克紅糖熬化，炒至焦糊時(shí)，加水溶化，濾去渣滓，制成糖色;然后，用60千克紅糖、15千克水化開(kāi)熬成糖稀;將制好的糖色、糖稀配以100千克醅子醬、25千克玫瑰糖、25千克老白醬，制成醬汁，便可入池醬制芥塊了。醬腌時(shí)，要裝層芥塊，淋層醬;最后，放上篾巴，壓上木板和石塊，再加滿醬，80天即可出池曬芥。
5.曬芥收貯：將醬制熟透的芥塊(未醬透者可延長(zhǎng)醬制時(shí)間)出池晾曬，曬時(shí)，先控去水分，大頭朝上擺在竹篾上，曬至兩天半后，翻個(gè)再曬半天，即可收起、入缸、壓實(shí)、密封，經(jīng)3個(gè)月的貯存發(fā)酵后，方為成品。在曬芥過(guò)程中，要注意天氣變化，防止淋雨和霉變，如被雨淋，要及時(shí)處理，或揀出，或返工。
玫瑰大頭菜的制作方法，您學(xué)會(huì)了吧，玫瑰大頭菜是屬于皮色黑亮，而且內(nèi)心是褐紅色的，醬香濃郁，吃起來(lái)，味道十分的脆嫩。玫瑰大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含豐富的水、食鹽、還原糖1、總酸、氨基酸態(tài)氮，都是人體所需的元素。
大頭菜在平時(shí)大家應(yīng)該都喜歡吃吧，大頭菜也叫圓白菜，特別是在北方，很多的家庭都會(huì)經(jīng)常吃到大頭菜的，大頭菜有很多種做法，大家應(yīng)該都吃過(guò)火爆大頭菜，特別是東北人，對(duì)于這道菜是不是都很熟悉呢，去飯店吃飯的時(shí)候，應(yīng)該也會(huì)經(jīng)常的點(diǎn)這道菜吧，它的味道真的很好。
吃過(guò)火爆大頭菜的人應(yīng)該都不會(huì)忘掉它的味道吧，尤其是里面的一些花生米是最能夠誘惑人的，我們平時(shí)都是在外面吃這道菜，今天我們就給大家介紹火爆大頭菜的做法，以后在家就可以吃到這一美食了。
火爆大頭菜
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來(lái)，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來(lái)，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開(kāi)油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點(diǎn)蠔油。
小孩開(kāi)胃菜---大頭菜蒸豬肉
材料
碎肉，大頭菜，火麻油，雞蛋
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將大頭菜剁碎，然后用水泡個(gè)15分鐘。如果準(zhǔn)備時(shí)間充裕的話，可以不用剁碎，提前將整片泡兩個(gè)小時(shí)也可以。
3、將大頭菜和豬肉攪拌均勻，之后倒入一點(diǎn)亦舒堂火麻油，調(diào)一下香味讓口感更好一些。
4、再放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。
5、最后放到蒸鍋里蒸15分鐘左右，有香味飄出后再蒸兩分鐘即可。
小訣竅
口感這個(gè)可以可以根據(jù)自己泡頭菜的時(shí)候，可以提前嘗一口，覺(jué)得咸度合適再跟豬肉攪拌，如果太咸就繼續(xù)再泡一段時(shí)間，或者太淡了可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽。
大頭菜粥
材料
主料：粳米100克，
輔料：圓白菜50克，羊肉(熟)50克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精2克，香油25克
做法
1.先將大頭菜洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。
2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開(kāi)花時(shí)再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。
大頭菜是有很多作用的，能夠很好的開(kāi)胃，治嗽止渴，經(jīng)常吃大頭菜對(duì)我們的身體是會(huì)有很多好處的，火爆大頭菜的做法相信大家應(yīng)該都能夠掌握了，如果想吃大頭菜的話，不妨自己動(dòng)手去做火爆大頭菜吧，而且大頭菜的做法還有很多，大家都不妨去學(xué)習(xí)一下。
咸菜是很多人喜愛(ài)吃的，這類食物對(duì)提高食欲有著很好幫助，而且在夏季的時(shí)候，吃一些咸菜，對(duì)身體也是沒(méi)有任何損害的，不過(guò)在對(duì)咸菜選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)選擇，這樣吃的時(shí)候，也是會(huì)非常的喜歡，那大頭菜咸菜是很多人最愛(ài)，這樣的咸菜吃起來(lái)味道非常不錯(cuò)。
不過(guò)很多人對(duì)大頭菜咸菜制作上，并是不很清楚，這類咸菜在制作上，也是有著一些方式方法，因此制作前，也是需要對(duì)它的制作步驟，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)。
大頭菜咸菜：
原料：大頭菜100千克，食鹽25千克，清水30千克。
制作方法：
1、將大頭菜去掉須根、葉及粗皮，然后晾曬去掉附著的水。
2、去掉附著的水后下缸，放一層撒一層鹽，放完后澆入一些清水。
3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。
大頭菜腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介紹下大頭菜食譜。
紅辣大頭菜
原料：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。
做法：
1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出;
2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細(xì)鹽，放入容器中燜制5天即成。
咸菜做法
材料
主料：干蘿卜條500g﹐白菜葉1Kg﹐辣椒葉500g﹐麥芽酵母2杯﹐糯米漿糊2杯﹐辣椒面2杯﹐蔥1/4杯﹐蒜1/4杯﹐醬堤魚(yú)2杯﹐整芝麻3大勺
做法
(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。
(2)把白菜用鹽水腌一下﹐曬干后用熱水洗凈。
(3)在麥芽酵母粉里倒水﹐放在篩子上﹐并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。
(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉﹑白菜里放糯米漿糊﹐辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚(yú)拌后撒整芝麻。
以上就是對(duì)大頭菜咸菜制作方法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作這類咸菜的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，這樣使得制作出來(lái)的咸菜在口感上非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候也是會(huì)很好吃。
大頭菜又名卷心菜，是蔬菜的一種。富含很多維生素等礦物質(zhì)，適合人們食用。對(duì)于一般人們來(lái)說(shuō)，多吃蔬菜可以有效地補(bǔ)充身體內(nèi)的物質(zhì)平衡。有利于骨骼強(qiáng)壯。而對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，食用大頭菜也是很好的選擇，可以有效的提高孕婦的免疫力，且大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，可以預(yù)防感冒等疾病，具體如下。
1.坐月子都可以吃卷心菜，這個(gè)沒(méi)有任何問(wèn)題。至于嬰幼兒，一般在四五個(gè)月后可以吃，但吃法要注意，一般需要做成菜泥或粉碎后經(jīng)過(guò)烹調(diào)食用即可。
2.坐月子都可以吃卷心菜，這個(gè)沒(méi)有任何問(wèn)題。至于嬰幼兒，一般在四五個(gè)月后可以吃，但吃法要注意，一般需要做成菜泥或粉碎后經(jīng)過(guò)烹調(diào)食用即可
3.孕婦是可以使卷心菜的，對(duì)身體還是有一定好處的。坐月子期間也是可以吃卷心菜的。但是很小的嬰兒最好不要吃這些東西，添加輔食一定要循序漸進(jìn)，否則會(huì)引起消化不良。
4.卷心菜熱量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，非常適合孕婦產(chǎn)婦食用。卷心菜有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。所以也適合產(chǎn)婦還有幼兒。
5.當(dāng)然可以吃孕婦的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)當(dāng)保持全面而且應(yīng)當(dāng)多吃一些綠葉蔬菜和水果這個(gè)時(shí)候可以補(bǔ)充體內(nèi)所需要的各種微量元素和維生素對(duì)胎兒的發(fā)育是有好處的。孕婦食物選擇盡量選擇有機(jī)食物對(duì)于含有化肥農(nóng)藥的一些蔬菜。這個(gè)時(shí)候。要避免食用。而且需要同時(shí)補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅和補(bǔ)鐵這樣才能夠保證胎兒的正常，發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)。
6.大頭菜有開(kāi)胃消食，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲。同時(shí)還有明目與寬腸通便作用，所以孕婦是可以吃自己家做的大頭菜的。
7.懷孕初期的準(zhǔn)媽媽，吃一些芥菜，對(duì)身體健康是非常有好處的，芥菜的葉子可以用來(lái)涼拌著吃，而且芥菜葉子當(dāng)中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，熱量含量又比較低，所以芥菜是一種非常健康的保健蔬菜，懷孕期間的孕媽媽們可以常常吃芥菜，能夠達(dá)到很好的保健功效。
卷心菜其實(shí)，很多人會(huì)誤認(rèn)為是大頭菜，事實(shí)上卷心菜不叫大頭菜，這兩者是有區(qū)別的，卷心菜富含大量的維生素c，纖維素以及礦物質(zhì)，具有很好的清熱止痛以及壯筋骨的作用。
1、卷心菜不叫大頭菜，卷心菜，又名球甘藍(lán)，別名圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬于甘藍(lán)的變種，我國(guó)各地都有栽培。
2、卷心菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，除此以外卷心菜內(nèi)還含有維生素u，維生素u是抗?jié)円蜃樱⒕哂蟹纸鈦喯跛岚返淖饔?，下面?jiǎn)單介紹一下卷心菜的藥用功效。
3、中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無(wú)毒，有補(bǔ)髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。
4、卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。
5、經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
6、世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，蔬菜首推為紅薯（山芋），山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等，卷心菜排名第三。
大頭菜既芥菜，是中國(guó)以南地區(qū)常見(jiàn)的一種蔬菜，北方大多稱芥菜，名字雖然不同，但是 都是指的同一種物品，雖然它長(zhǎng)的有點(diǎn)奇怪，但是口感還是比較獨(dú)特的，它的存在，自然有他自身存在的意義，并且它的用途也是千變?nèi)f化的，所以說(shuō)，在這個(gè)世界上所存在的任何生物都有它自己所存在的意義和價(jià)值，是不可以取代的。
在四川大頭菜多被做為腌菜食用，在四川，你只要在菜市場(chǎng)或者是超市，都能看到麻辣口味的腌制大頭菜，可見(jiàn)它的受喜愛(ài)程度是炙手可熱的，一碟大頭菜配上一碗稀飯那是夏天必須的可口菜肴，麻辣味的或許味道太重，那我們就看看稍微清淡的熗大頭菜。
熗大頭菜：將大頭菜洗凈，撕成片狀，待鍋中水開(kāi)后過(guò)一下(注意不要過(guò)太了)，然后在鍋中倒花生油適量，待油開(kāi)鍋后，加入花椒(若愿吃辣的可以加入干紅辣椒)，等花椒發(fā)黑時(shí)將火關(guān)掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。一碟小菜就好了，很好吃的!
枸杞炒水東芥菜清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮!
材料:水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒(méi)有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過(guò)冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調(diào)好味即可。
小訣竅：冰鎮(zhèn)芥菜,芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長(zhǎng)，保持翠綠和嫩甜。
適用人群:一般人群均可食用。
大頭菜除了頭之外葉子也是十分好吃的，就看你會(huì)不會(huì)做這樣一個(gè)奇怪的蔬菜，長(zhǎng)的奇怪口感卻不怪，所以它和人是一樣的，不能以貌取人，要看看它的內(nèi)心所在，隨便什么蔬菜，只要擁有了一手好的廚藝，都能將它的美好味道刺激出來(lái)，刺激到自己的味蕾和感官。閑暇的時(shí)間一定要做一做來(lái)品嘗。
大頭菜常見(jiàn)食材，這類食材制作上，有著很多不錯(cuò)方法，大頭菜可以和肉、番茄、雞蛋、白菜一起制作，不同食材搭配，使得大頭菜在口感和味道上，都是有著一些改變，因此在制作大頭菜的時(shí)候，都是要選擇自己喜愛(ài)的制作方式，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的威脅，那大頭菜炒粉條是不錯(cuò)之選。
有很多人喜愛(ài)吃大頭菜炒粉條，這樣的制作方式，使得大頭菜的營(yíng)養(yǎng)元素有著很好的保留，那大頭菜炒粉條做法怎么樣呢，也是很多人不太清楚的。
大頭菜炒粉條：
主料：大頭菜200g豬肉100g粉條100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、蔥適量、雞精適量。
步驟：
1.大頭菜洗凈切絲
2.粉條事先泡水
3.豬肉切片，蔥切末
4.鍋中坐水將粉條煮熟
5.粉條煮熟后撈出泡涼水
6.熱油鍋放入肉片煸炒
7.放入蔥末炒香
8.放入大頭菜翻炒
9.放入花椒粉炒勻
10.放入適量鹽炒勻
11.大火不停翻炒至大頭菜炒塌
12.放入粉條翻炒
13.倒入適量醬油炒勻
14.最后調(diào)入雞精翻炒幾下出鍋
小貼士
粉條先泡水這樣可減少烹飪時(shí)間
將大頭菜炒熟后再放入粉條炒，粉條易粘鍋要勤翻動(dòng)
以上就是對(duì)大頭菜炒粉條做法詳細(xì)介紹，按照以上的方法進(jìn)行制作是最佳選擇，不過(guò)制作大頭菜炒粉條的時(shí)候，需要注意它的每個(gè)步驟是如何進(jìn)行的，這樣制作的時(shí)候，在食材搭配上，才能夠順利的進(jìn)行，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的威脅。
以前的人們因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件不好而吃不起葷菜，所以馳能經(jīng)常吃些素菜，如：韭菜、青菜、菠菜、大白菜等等;現(xiàn)在的人正好相反，因?yàn)槲镔|(zhì)條件很好，所以經(jīng)常吃些葷菜而很少吃素菜，以至于身體出現(xiàn)了一些疾病隱患，所以現(xiàn)在又很多人開(kāi)始吃素菜，開(kāi)始追求養(yǎng)生，追求健康的飲食。
其實(shí)所謂的健康飲食就是如此，少吃點(diǎn)肥膩的食物，多吃點(diǎn)維生素含量高的蔬菜，多吃新鮮的水果，這樣才能保持身體的健康，也不會(huì)輕易導(dǎo)致身體的肥胖。下面就來(lái)介紹一種有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜：大頭菜，以及干煸大頭菜的做法。
大頭菜即芥菜 ，芥菜是十字花科(Cruciferae)蕓苔，屬一年生或二年生草本，是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃。最適于葉片生長(zhǎng)的旬平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。
做干煸大頭菜的步驟有以下幾點(diǎn)：先把頭菜切成菱形塊 ,不要太小了,洗凈;鍋燒熱,放油約600克,油溫3、4成熱下頭菜,斷生后撈出,漓盡油，鍋內(nèi)留適量油，放干辣椒段、蔥花、姜末、蒜容 ,煸出香味,速放頭菜大火煸炒。7成熟放鹽、雞精，翻炒2下放味精，香油出鍋。這期間需要注意的是辣椒不要炒糊。
其實(shí)在我們平常的生活中經(jīng)常能夠吃到干煸大頭菜，我們吃的時(shí)候只是知道它的美味，確沒(méi)有想過(guò)它的做法，以至于我們吃的時(shí)候只能去飯店吃。通過(guò)上面的介紹，朋友們以后想吃干煸大頭菜的時(shí)候就可以自己做了，自己做出來(lái)的肯定吃起來(lái)味道不一樣。除了美味之外，干煸大頭菜還有健胃利氣的作用。
大頭菜也被稱作為芥菜。它的質(zhì)地緊密，水分較少，而且纖維含量很多。在我國(guó)，由于地區(qū)的不同，它被制成的菜品也不同。不過(guò)它都是非常受人歡迎的，下面我們就來(lái)介紹一下大頭菜。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，每100克芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質(zhì)2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
調(diào)味油料
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料；榨出的油稱芥子油。
功效作用
1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
3、開(kāi)胃消食：芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。
5、補(bǔ)充鈣質(zhì)：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補(bǔ)鈣的一大選擇，骨質(zhì)疏松等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
大頭菜是我們?cè)诓耸袌?chǎng)上常見(jiàn)的一種蔬菜，而我們也經(jīng)常吃大頭菜，可是有些朋友以前只是吃過(guò)，沒(méi)有做過(guò)大頭菜，就不知道該如何是好了。因?yàn)椴煌淖霾宿k法，對(duì)于包心菜的切割也是不一樣的，所以有些人就慌了神，不知從何下手。為了給大家解決這樣的問(wèn)題，在這里就為大家解答一下。
如果是拿大頭菜做炒菜的話，就給它橫切成幾段，如果是要做沙拉的話，做好切小一些，而且葉子可以少切一些。大頭菜的做法也有很多種，不僅可以和肉類一起燒制，還能夠和其他食材一起混搭，在夏天涼拌一些蔬菜，也未嘗不可呢。下面就來(lái)看看大頭菜的相關(guān)信息吧。
膳食價(jià)值
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過(guò)多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開(kāi)水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。 此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
這些就是關(guān)于大頭菜的相關(guān)介紹，因?yàn)榘牟死镉泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)，如果有朋友想要減肥的話，也可以試試看包心菜做出的沙拉，不僅味道不錯(cuò)，其中含有的熱量也低，是夏季瘦身必備的一道美味哦。想要健康飲食的朋友們就來(lái)試試看大頭菜的相關(guān)做法吧。
常見(jiàn)的蔬菜中，我們可以用很多種不同的辦法來(lái)進(jìn)行烹飪。而不同的菜放在一起后就產(chǎn)生了不同的功效。大頭菜也就是我們常見(jiàn)的卷心菜，能夠和肉類或者是蛋類一起燒制，做成葷素搭配的膳食，不過(guò)有些人沒(méi)有用過(guò)大頭菜炒雞蛋就不知道這道菜該怎么做了。其實(shí)很多菜雖然看似做法不同，但是只要步驟對(duì)了，味道也不會(huì)差到哪去的。
對(duì)于大頭菜炒雞蛋這道菜，首先需要做的就是準(zhǔn)備好材料，最重要的肯定是蔬菜和雞蛋，至于雞蛋要放幾個(gè)，全看個(gè)人了。喜歡吃雞蛋的就多打些雞蛋，喜歡吃菜的話就少放點(diǎn)雞蛋。其次還要注意燒菜的火候，萬(wàn)一火太大了就會(huì)把菜燒糊了。
卷心菜炒雞蛋
菜品口味：蔥香
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
制作難度：簡(jiǎn)單
食材
"卷心菜 300克
雞蛋 2個(gè)
花生油 30克
蔥姜蒜 少許
鹽 3克
雞精 少許
步驟/方法
1.蔥、姜、蒜切好。
2.卷心菜切后，用熱水綽一下。
3.起鍋放油，提前把雞蛋磕到碗里，六成熱放雞蛋，翻炒成型后撈出備用。
4.鍋熱放少許油，下蔥姜蒜煸炒。
5.倒入卷心菜翻炒片刻，加入鹽和雞精翻炒均勻，即可出鍋。
卷心菜炒蛋飯的做法
1.雞蛋打成雞蛋液
2.卷心菜切絲
3.干蝦仁切粒，然后倒入適量料酒攪拌均勻
4.熱鍋，加入適量色拉油
5.倒入雞蛋液，攪拌，雞蛋散出鍋裝小碗備用
6.鍋內(nèi)再倒入適量色拉油
7.加入米飯，翻炒均勻
8.翻炒均勻后加入雞蛋散
9.加入卷心菜絲，翻炒均勻
10.加入適量的鹽
11.加入適量的糖
12.倒入浸泡的干蝦仁和料酒，翻炒均勻，出鍋即可食用
其實(shí)這種卷心菜炒雞蛋有很多種做法，上面只是簡(jiǎn)單列舉了比較容易的做法。卷心菜不僅能和雞蛋一起燒菜，還能和很多的食材混雜在一起，所以朋友們可以多嘗試幾個(gè)菜。如果做的成功的話，不僅能夠自己品嘗，還能多學(xué)會(huì)一道菜，真真是極好的。
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