苦瓜的做法涼拌
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苦瓜雖然味道略苦，但是它的好處還是有很多的，在夏天時(shí)候具有清熱解毒的功效，對(duì)高血糖患者還有降血糖的作用。只要懂得食用苦瓜，好處是非常多的?？喙系闹谱鞣绞揭彩乔ё?nèi)f化的，比如常見的苦瓜燉排骨、釀苦瓜、苦瓜炒蛋等等，各式各樣。今天要和大家說的是使用涼拌的方式來制作苦瓜。
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苦瓜是一種常見的蔬菜，苦瓜的味道比較獨(dú)特，吃起來苦味比較足，它有一定的保健身體的效果，具有清熱祛暑的作用，有利尿涼血的效果，有很好的明目解毒的作用，涼拌生苦瓜是比較美味的菜品，在夏天的時(shí)候吃一些，保健功效是比較明顯的，當(dāng)然也要有所注意，最好是把苦瓜用熱水焯一下，這樣能夠減去很多苦味。
涼拌生苦瓜的做法
材料苦瓜一根，鹽，香油，蒜泥，醋，紅辣椒（裝飾）做法1.將苦瓜洗凈中間切開、用勺子去籽；2.切小薄片，加少許鹽抓洗，擠去多余鹽水；3.加入香油、蒜泥、醋拌勻即可食用。
做法二
主料苦瓜500g
1、先把苦瓜洗干凈，然后將苦瓜剖開，去籽，切成寬條，再放到?jīng)鏊?，邊洗邊用手輕輕捏洗（怕苦的話可以多洗幾遍~）
2、把紅椒也洗凈，切開，切成絲，留著備用。3、最好提前一天用冷水發(fā)泡好的黑木耳放入開的鍋中，燙兩分鐘，撈起。4、苦瓜用鹽腌制10分鐘左右，等出水后，洗凈，裝盤備用。（這可以二次使苦味減淡點(diǎn)，喜歡苦瓜苦味的人可以省略這步哦）
5、用蒜泥、鹽、糖、生抽、醋調(diào)成汁，喜歡香香的話可以加點(diǎn)芝麻油（汁的量隨你把握，但不要太多，最多到苦瓜總量的三分之一就行）。倒出碗里備用。6、鍋中底里倒?jié)M水，燒開，倒入苦瓜條，煮開一分鐘即可，撈起放入涼開水中過一下。7、最后，將所有材料放到盤里，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值苦瓜是最減肥的食品，苦瓜中的豐富的維生素C、能增強(qiáng)免疫力，并預(yù)防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質(zhì)，能幫助皮膚新生與傷口愈合，具有護(hù)膚美容的效果呢！
又能減肥還能美容當(dāng)然受女性朋友的追捧了！而且具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、防癌抗癌的功效；苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞的能力；苦瓜汁含有的某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬吞噬病菌的能力。
對(duì)于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做涼拌苦瓜蝦仁。
2.1冰鎮(zhèn)苦瓜的時(shí)候我們準(zhǔn)備配料。紅椒和魚棒都切絲。蝦仁有水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。
3.2斜刀切絲，用冰水鎮(zhèn)上。這個(gè)步驟就是給苦瓜去苦的步驟啦。冰鎮(zhèn)過的苦瓜不但不苦而且還很脆哦。
4.把苦瓜從冰水中撈出，控出多余水分。再把所有的材料放在一塊，放入準(zhǔn)備好的蠔油，香油，鹽和味精，用手抓勻就可使用啦。
5.上菜，真的不苦哦，而且特別脆呢。
今天的涼拌苦瓜蝦仁介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹涼拌蒜蓉苦瓜，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21將苦瓜切成兩半，瓜瓤去除備用。
3.將苦瓜切成條備用。
4.將切好的苦瓜在清水中浸泡10分鐘，去苦味（喜歡苦味重的也可以不泡）。
5.蒜切末，紅椒切丁備用。
6.鍋中倒入適量水燒沸，放入苦瓜焯水1分鐘撈出瀝干水。
7.鍋中倒入適量油燒熱，放入花椒粒爆香，取出花椒粒剩油備用。
8.將花椒油趁熱潑在蒜末上，這樣拌好的苦瓜更入味。
9.放入適量鹽，香油，雞精拌均勻，裝盤即食用
也許你家中有人會(huì)做涼拌蒜蓉苦瓜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
苦瓜的味道非?？酀?，但是在夏天的時(shí)候天氣熱容易上火，還是需要吃一些清熱去火的食物來調(diào)節(jié)的，一般苦瓜在平時(shí)除了可以炒菜以外，還可以用來涼拌，在做苦瓜的時(shí)候，可以在上面撒一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，這樣的話會(huì)減輕苦瓜的苦味，下面給大家介紹一下苦瓜拌洋蔥的吃法，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
苦瓜拌洋蔥
常到一家飯店吃飯，因?yàn)槭浅？停曛骰旧现牢业目谖?，偶一時(shí)點(diǎn)菜時(shí)，店主根據(jù)我的口味強(qiáng)烈推薦一道：苦瓜拌洋蔥。
材料：
苦瓜、洋蔥、鹽、米醋、蒜、糟辣椒，老干媽水豆鼓。
做法：
1、苦瓜、洋蔥切片，蒜拍碎待用；
2、將切好的苦瓜、洋蔥、加上鹽適量，米醋少許，糟辣椒，老干媽水豆鼓要多放，拌勻即可食用。
如果口味偏辣的可將紅色鮮小米辣剁細(xì)加適量。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)分析：
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；
3.、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜適合人群：
一般人群均可以食用。
1.、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；
2.、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
洋蔥的保健功效很多，現(xiàn)摘錄幾項(xiàng)如下：
1、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
2、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
3.、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
苦瓜可以有很多的吃法，涼拌苦瓜是比較合適的食用方式，尤其是在夏季的時(shí)候，還可以幫助開胃消食，而涼拌苦瓜的做法也需要注意一定的技巧和步驟，這樣才更加可口。
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出
用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
做法三
制作：
1.將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起。
3.放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
特點(diǎn)：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
夏季天氣比較炎熱，所以很多人都比較喜歡吃涼拌的食物，而涼拌苦瓜也是比較常見的一種吃法，那么涼拌苦瓜要怎么做才好吃，有更好的口感呢？其實(shí)做法還是比較簡(jiǎn)單的，大家不妨看看下文的做法具體介紹。
涼拌苦瓜，包括的原料是苦瓜、植物油、醬油、豆瓣醬、辣椒絲、蒜泥的這些，首先苦瓜應(yīng)該剖成兩半去核，切成條狀之后，然后再沸水當(dāng)中燙過一次，再撈出來瀝干水晾涼備用，之后再將苦瓜條以及辣椒、鹽精、醬油、豆瓣醬還有蒜泥等，這些攪拌均勻就可以食用。
苦瓜味苦性寒，有很好的清熱祛暑明目解毒的功效，同時(shí)還可以幫助解勞，清心益氣壯陽(yáng)，尤其是在夏季的時(shí)候，對(duì)于治療中暑暑熱解渴以及燒燙傷等這些，有很好的食療保健功效，它還能夠幫助促進(jìn)食欲，消炎退熱，苦瓜當(dāng)中的苦味素，可起到健脾開胃的效果。
而且苦瓜還可以起到防癌抗癌的功效，因?yàn)榭喙系鞍椎某煞?，以及大量的維生素c都可以有效的提高我們機(jī)體的免疫功能，具有殺滅癌細(xì)胞的效果，對(duì)淋巴又流和白血病有很好的預(yù)防功效，而且苦瓜還有降糖效果，對(duì)于糖尿病患者來說是比較理想保健的食物，但是要注意不能夠一次性吃過多。
說到苦瓜這種蔬菜，很多人首先想到的就是它的味道苦，其實(shí)想到的就是她那丑陋的外形，苦瓜像黃瓜一樣長(zhǎng)長(zhǎng)的，但是它的紋路卻比黃瓜要粗糙得多，其實(shí)和苦瓜是一種涼性食物，吃了之后可以去除體內(nèi)的火，苦瓜最好吃的做法就是涼拌，下面給大家詳細(xì)介紹涼調(diào)苦瓜的做法大全。
材料：苦瓜——380g、蒜——3瓣、紅尖椒——3只、白芝麻——適量、其他調(diào)味料——適量
做法：
1、苦瓜洗凈后對(duì)半切開，用刀尖小心將苦瓜里的囊全部刮走后切片;蒜切蒜末;紅尖椒切粒備用。
2、鍋中放入清水，水燒開后加入適量的鹽，把準(zhǔn)備好的苦瓜片倒入碗中，直到將苦瓜焯至變成翠綠色后撈起瀝水。
3、把焯苦瓜的水倒掉，把鍋擦干沒有水分后，倒入適量油，油燒熱后加入蒜末和尖椒粒煸炒出香味。
4、在苦瓜片上澆上生抽和陳醋，把準(zhǔn)備好的蒜末辣椒油趁熱澆在苦瓜上，用筷子將苦瓜片拌勻入味。
5、如果想要提升這一道涼拌苦瓜的口感和味道，可以在上桌前撒上一點(diǎn)白芝麻，增加風(fēng)味。這道涼拌苦瓜就完成了。
苦瓜切片以后用鹽腌制10分鐘，再用手將多余水分?jǐn)D掉。通過這樣腌制過的苦瓜，能夠保留大部分的營(yíng)養(yǎng)，還能去除苦瓜的苦味。讓家人孩子也能輕松接受這一道涼拌苦瓜的吃法。
除了做成涼拌苦瓜以外，清炒苦瓜也是在初夏不錯(cuò)的一道菜肴。做法和涼拌苦瓜一樣簡(jiǎn)單，喜歡這道菜的朋友們歡迎留言，下次給大家分享這道清炒苦瓜的做法哦~
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