干煸茶樹菇的做法是什么
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“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“干煸茶樹菇的做法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
茶樹菇是一種營養(yǎng)價值很高的食用菌，可以用茶樹菇來做湯喝，也可以生炒食用，另外也可以做成干煸茶樹菇，不但口感佳味道鮮美，而且還有很好的抗衰老的作用，具有補(bǔ)腎滋陰的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有美容的功效，能夠促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生能力，具有很好的抗氧化的功效，下面我們就來了解一下干煸茶樹菇的做法。
準(zhǔn)備茶樹菇300克，準(zhǔn)備雞蛋兩個，準(zhǔn)備適量的蒜苗、尖椒，準(zhǔn)備蔥、姜、食鹽和醬油。
先把茶樹菇清洗干凈，然后撕開備用，把蒜苗清洗干凈以后切成小段，把姜切成姜片，把兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻，把大蒜切片，尖椒切成段。
鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫八成熱的時候，放入雞蛋液，快速的翻炒，炒熟以后盛出備用，鍋中留入底油，油熱以后放入蒜末和姜片，放入尖椒段，炒出香味以后，把茶樹菇放到里面翻炒，這時候不要炒動的太勤，要小火慢炒，直到把里面的水分全部炒干，炒出有點(diǎn)焦黃的樣子，然后加入一勺醬油，再把蒜苗和雞蛋放到鍋中，放適量的鹽繼續(xù)大火翻炒一分鐘，然后就可以出鍋了。
干煸茶樹菇的主要做法就是干煸，所以不能加水，翻炒的時候火不能太大，不要炒糊，干煸茶樹菇有著本身的鮮味兒，所以不用放一些調(diào)味品，不用把雞精或者味精，避免掩蓋了茶樹菇本身的獨(dú)特的香氣，適當(dāng)?shù)某砸恍┎铇涔綄τ诮】涤泻芎玫恼{(diào)理的作用。
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干煸是廚藝的一種，干煸不但可以用來處理肉類和蔬菜，干煸也能用來處理菌類，例如我們可以做出干煸茶樹菇來。茶樹菇是非常常見的一種菌類，茶樹菇的味道非常的清香而且口感很很好，所以茶樹菇也是很受歡迎的一種菇類。茶樹菇的做法很多，我們這里介紹干煸茶樹菇的做法。
茶樹菇含有豐富的營養(yǎng)，茶樹菇里面有十八種人體需要的氨基酸，茶樹菇常吃能夠起到補(bǔ)腎和利尿的好處，茶樹菇還能健脾胃和止瀉呢。
茶樹菇，原為江西廣昌境內(nèi)高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。經(jīng)過優(yōu)化改良的茶樹菇，蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。
材料
茶樹菇若干。
調(diào)料
蔥、蒜、姜、油、醬油、雞精。
做法
1、茶樹菇洗凈后切段;
2、熱鍋下油，放姜蒜和雞的某些內(nèi)臟(這個是晚上弄蒸雞時剩下的，可以忽略)略炒;
3、放入茶樹菇后不斷的翻炒，把水份煸干;
4、翻炒一段時間后放入少量的醬油和雞精調(diào)味;
5、最后放入蔥段;
6、翻炒勻后即可。
上文我們介紹了什么是干煸，我們知道干煸是一種廚藝，我們可以用干煸來處理菌類，上文介紹了采用干煸的技術(shù)來處理茶樹菇，做出一道非常好吃的菜肴干煸茶樹菇，我們可以根據(jù)上文的教程自己也做出干煸茶樹菇來。
干煸茶樹菇簡介
干煸茶樹菇是一道非常好吃的家常菜，主要由新鮮茶樹菇和五花肉做成，味道辣而脆，非常下飯。采用干煸的做法，將茶樹菇的鮮美結(jié)合五花肉的滑嫩，用干辣椒煸炒，非常爽口。
做干煸茶樹菇放什么調(diào)料
1、必放調(diào)料:辣椒。新鮮的茶樹菇有著一種特殊的氣味,很多人都接受不了。大量的辣椒與花椒,能壓制住那種特殊的氣味。
2、要不要加水?這道菜的特點(diǎn)是干煸,不要加水,要不停地炒。
3、要不要放味精或雞精?炒蘑菇之類的菜本身有鮮味,不用加味精、雞精。
干煸茶樹菇的常見做法
做法一
茶樹菇300克、五花肉100克、新鮮青50克、紅辣椒50克
做法:
1、把茶樹菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;
3、炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時倒入茶樹菇,炸成金黃色時出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤即可。
做法二
茶樹菇150g、肉片100g、茶油、鹽、蔥花、干辣椒、八角少量、花椒、老抽、紅椒少量、青椒
做法:
1、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。
2、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。
3、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
4、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹菇。翻炒后放鹽。放老抽。放入高湯略燜煮。
5、湯汁基本收干后放入紅椒。待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤。
做法三
茶樹菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
做法
1、茶樹菇過熱水燙一下,立即撈出瀝干水份,適當(dāng)大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒
2、肉切絲,蒜姜切末。
3、鍋入少許油先炒香肉絲后盛出備用。
4、鍋再入少許油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。
5、倒入茶樹菇,倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶樹菇水份減少。
6、倒入炒好的肉絲,按個人口味放鹽后繼續(xù)翻炒至均勻即可。
干煸茶樹菇的食物相克知識
茶樹菇相克食物：
茶樹菇與青酒同食會容易中毒,與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。
干辣椒相克食物:
干辣椒不能和黃瓜一起吃,會破壞維生素C的吸收。
五花肉相克食物:
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對身體有損害。
二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
豬肉與鵪鶉同食,令人面黑。
茶樹菇大家都知道，是屬于菇類的一種，現(xiàn)在很多家庭都會在餐桌上購買，是一種營養(yǎng)豐富的食物，還具有美容養(yǎng)顏的作用，那么對于茶樹菇你知道怎么吃營養(yǎng)價值最高嗎?今天小編為大家推薦一款茶樹菇食譜，接下來就跟隨小編學(xué)習(xí)一下吧!
干煸茶樹菇
材料：茶樹菇，生姜，洋蔥，青紅椒，木耳少許，半茶勺小蘇打粉，少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，半個雞蛋清，少許生粉，麻油。
做法：
1.肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿(為了防止炒時定鍋，可加點(diǎn)油進(jìn)去抓抓，進(jìn)冰箱2小時以上)。
2.茶樹菇去根，煎成小段，洗干凈后綽水瀝干，生姜切末，洋蔥切小粒，青紅椒切成細(xì)絲，木耳撕一下待用。
3.鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，再用少許油煸香生姜，洋蔥粒，倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒，放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖，淋上麻油，大火煸炒五分鐘既可。
茶樹菇的功效
茶樹菇富含多種氨基酸，這些都是人體必須的營養(yǎng)，是目前含有人體氨基酸最全的食物，另外，茶樹菇還富含多種礦物質(zhì)、維生素，早在古代醫(yī)書中記載，茶樹菇具有健脾止瀉的功效，是不可多的的抗癌、妨礙的食物。
茶樹菇最好選擇新鮮的，食用之前最好用清水浸泡，去除毒素，這樣吃起來才最健康哦!
以上就是今天小編為大家介紹的關(guān)于茶樹菇的內(nèi)容，通過上文的介紹，你是不是知道了茶樹菇的功效了，知道怎么做茶樹菇了，茶樹菇的營養(yǎng)價值高，在這個初春季節(jié)，做一道美味的茶樹菇，美容養(yǎng)顏又健康!
干煸茶樹菇的營養(yǎng)價值
干煸茶樹菇主要由茶樹菇和五花肉炒制而成，是一道下飯的菜肴。
茶樹菇的營養(yǎng)價值
1、茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2、茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
3、茶樹菇是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美,柄脆,香濃純正,為賓館,家庭宴席高級保健食品。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。
4、茶樹菇還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素,在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。
5、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖類化合物能增進(jìn)人體的免疫功能。
五花肉的營養(yǎng)價值
1、五花肉也叫肋條肉，三層肉，肥瘦相間。五花肉富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、五花肉富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
3、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、豬肉能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
干煸茶樹菇的熱量
干煸茶樹菇的熱量為327大卡(100克),干煸的菜肴烹調(diào)溫度較高,蔬菜中的營養(yǎng)流失較大,同時相對比較油膩,減肥期間不宜多食。
干煸茶樹菇的宜忌人群
茶樹菇宜忌人群：
1、茶樹菇適宜人群：一般人均可食用。
2、茶樹菇禁忌人群：茶樹菇是動風(fēng)食物,容易引起體質(zhì)虛弱者過敏,所以有蘑菇過敏史的人群應(yīng)特別注意忌食茶樹菇。
五花肉的宜忌人群：
1、五花肉適宜人群：一般人均可食用。
2、五花肉禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
干煸茶樹菇什么時候放調(diào)料
1、茶樹菇洗凈,切老根,加鹽水浸泡30分鐘,切成段,粗的中間切開。
2、肉絲加料酒、生抽、糖、鹽、雞精、淀粉上漿,起油鍋炒至顏色發(fā)白,盛出備用。
3、藥芹半棵,切成絲,胡蘿卜用刨刀刨成絲。
4、坐鍋熱油,放入茶樹菇煸炒,加少許料酒。
5、待茶樹菇出水后,放肉絲。
6、均勻翻炒后加生抽、老抽。
7、炒勻后加藥芹、胡蘿卜、加少許糖,即可出鍋。
干煸茶樹菇的一般做法
干煸茶樹菇做法一
1、茶樹菇洗凈,把粗的梗撕開。
2、蒜苗洗凈以后切段。
3、雞蛋2個打散備用。
4、大蒜和生姜切末,尖椒切段。
5、凈鍋上火放油燒熱,倒入雞蛋液,這時雞蛋立即起泡,快速翻面劃散,盛出備用。
6、鍋里留底油,油熱下入姜、蒜末和尖椒段炒香。
7、炒香后放茶樹菇,煸炒,要有耐心,不用翻動得太勤,炒到水分全干,有點(diǎn)焦黃的樣子。
8、再調(diào)入1勺醬油。
9、接著放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒。
10、調(diào)入鹽,大火快炒一分鐘出鍋。
干煸茶樹菇做法二
1、把茶樹菇洗干凈切段,五花肉洗干凈切成肉絲備用;
2、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;
3、把新鮮青、紅辣椒切成絲,大蔥、大蒜、生姜切成絲,干紅辣椒剪成段備用;4炒鍋置火上倒入色拉油,至六成熱時倒入茶樹菇,炸成金黃色時出鍋瀝干油備用;鍋留底油,放入肉絲炒熟加姜絲、蔥絲,蒜絲、干紅辣椒段爆出香味后,放入郫縣豆瓣辣醬煸炒,放入炸好的茶樹菇煸炒出香味,然后放切好的新鮮青、紅辣椒絲繼續(xù)煸炒,調(diào)入醬油、精鹽,雞精、糖煸炒,讓菜肴入味,滴上芝麻油,出鍋裝盤即可。
干煸茶樹菇做法三
1、準(zhǔn)備好所有的材料:茶樹菇、肉片、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、紅椒、青椒和八角干。
2、鍋內(nèi)油燒熱,小火下姜片和蒜瓣。
3、爆出香味后,干辣椒和花椒八角入鍋翻炒。
4、爆出明顯的花椒香味后,放入肉片大火翻炒。
5、炒至肉片表面斷生后放入切成段的茶樹菇。
6、翻炒后放鹽。
7、放老抽。
8、放入高湯略燜煮。
9、湯汁基本收干后放入紅椒。
10、待湯汁完全收干,撒入蔥花出鍋裝盤。
干煸茶樹菇的由來
野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。所以成為茶樹菇。屬傘菌目,糞傘科,田蘑屬,又名茶菇、油茶菇、神菇。
茶樹菇子實(shí)體單生、雙生或叢生,菌蓋直徑5-10cm,表面平滑,初暗紅褐色,有淺皺紋,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,中實(shí)。環(huán)白色,膜質(zhì),上位著生。菌柄中實(shí),長10厘米左右,柄粗1-2厘米、黃白色。成熟期菌柄變硬,菌柄附暗淡粘狀物,菌環(huán)殘留在菌柄上或附于菌蓋邊緣自動脫落。菌孢子卵形至橢圓形,淡褐色
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