嫩豆腐的做法大全有什么
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“嫩豆腐的做法大全有什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆腐是健康的綠色食品，豆腐里面具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪笛獕航笛淖饔?，豆腐受到我國人民的歡迎，可以說是老少皆宜，有很好的促進(jìn)健康和延年益壽的效果，豆腐的做法有很多，為了更好的促進(jìn)吸收，可以做成嫩豆腐，尤其適合老人和孩子吃，下面我們就來了解一下嫩豆腐的做法。
準(zhǔn)備鹵水豆腐一塊，準(zhǔn)備少許的肉末，準(zhǔn)備生姜、香蔥、蒜瓣、泡椒、生抽、老抽、香醋和白糖。
先把豆腐清洗一下，然后切成小方塊兒，準(zhǔn)備適量的豬肉，然后剁成肉餡兒，鍋中放入適量的植物油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，把肉末放到鍋里面，炒到變顏色，這時(shí)候再把姜蔥蒜以及泡椒放到鍋中，炒出香味兒。
緊接著放入一勺豆瓣醬，炒出醬香，然后加入適量的清水，然后放入生抽老抽，加入少許的香醋，放少許的白糖，翻炒均勻，把豆腐塊兒放到鍋中，然后大火燒開，當(dāng)湯汁比較濃郁的時(shí)候，這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入少許的淀粉，加入少許的溫水勾芡，然后淋在鍋中，攪拌均勻，再撒上少許的蔥花。
這樣嫩豆腐就做好了，嫩豆腐集酸甜辣鮮咸的特點(diǎn)，口感非常的好，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫闹淖饔茫绕溥m合老人和小孩子食用，因?yàn)槎拱赆u里面的鹽已經(jīng)比較高了，所以另外就不用放鹽了，最好準(zhǔn)備鹵水豆腐，鹵水豆腐才能炒出嫩豆腐的特點(diǎn)！
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嫩豆腐是很常見的食材，對它制作上有一些不錯(cuò)方法，不過在制作嫩豆腐的時(shí)候，一定要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來的嫩豆腐營養(yǎng)元素會減少，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何幫助的，那嫩豆腐的做法大全家常中，對嫩豆腐的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作最佳。
嫩豆腐的做法大全家常：
做法一：
材料
用料：北豆腐，牛肉片，柿子椒，木耳，蔥，姜，蒜，
調(diào)味料：豆瓣醬，醬油，白糖，雞精，高湯，鹽，黃酒，淀粉
做法
1、豆腐洗干凈，切成三角狀，備用。
2、鍋中放油，燒熱后將豆腐煎至兩面金黃色后取出。
3、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入豆瓣醬炒至油變紅色。放入肉片炒散。
4、放入豆腐及配料，先倒入黃酒，再加醬油、鹽、糖、雞精和少許高湯(或清水)，燒開后燜5分鐘。
5、勾芡出鍋即可。
做法二：
材料：北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點(diǎn)開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時(shí)候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當(dāng)。
在對嫩豆腐的做法大全家常中，對嫩豆腐的做法認(rèn)識后，制作嫩豆腐的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對嫩豆腐制作過程中，如果豆腐有發(fā)碎的現(xiàn)象，需要注意制作時(shí)間不能過長，否則會讓豆腐變得更碎。
豆腐的制作方法有很多，對豆腐制作上，可以根據(jù)自己喜愛的方式進(jìn)行選擇，常見就是制作豆腐湯，這樣的制作方法簡單，而且能夠很好的保留豆腐的營養(yǎng)元素，那除了這樣的制作方法外，嫩豆腐做法也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式有很多分類，使得豆腐的口感和色澤都有很大改變，下面就詳細(xì)的介紹下嫩豆腐做法。
嫩豆腐做法的大全：
生拌韓國嫩豆腐
材料：生豆腐1塊，辣椒末適量，花椒適量，醬油1小匙，白糖1小匙，蔥末適量，姜末適量，蒜末適量，醋1小匙。
做法：
1.把豆腐放在碗里，先把水倒掉不要，嫩豆腐備用。
2.大火熱鍋放上油，辣椒末、花椒少許。加入醬油白糖拌均關(guān)火，將熱汁倒入蔥末、姜末、蒜末切泥放在小碗里，加上食用醋幾滴即可。吃時(shí)林在嫩豆腐上即可。
魚香嫩豆腐
材料：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個(gè)切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬(豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了)。
做法：
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
以上的幾種嫩豆腐做法都是非常不錯(cuò)的，這樣的制作方式，使得豆腐吃起來更加可口，而且吃的時(shí)候，對滋補(bǔ)身體各方面都是有著很好幫助，不過在制作嫩豆腐的時(shí)候，需要注意時(shí)間掌握好，過長時(shí)間制作會是豆腐的營養(yǎng)價(jià)值流失，這點(diǎn)需要注意。
嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習(xí)慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區(qū)別于北豆腐的，南北豆腐有很大的區(qū)別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細(xì)嫩，而北豆腐會更加的堅(jiān)實(shí)。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預(yù)防癌癥，糖尿病，骨質(zhì)疏松，傷風(fēng)感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進(jìn)我們的新陳代謝。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質(zhì)含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。
1 備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì);
2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長或更高為準(zhǔn)，浸泡5個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)大豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色。
3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀;
4 煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時(shí)要注意鍋底要不斷攪拌;
5 過濾：用細(xì)小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣;
6 點(diǎn)豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘;
7 成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘;
8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什么是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細(xì)嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃嫩豆腐不但可以預(yù)防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進(jìn)新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。
所謂的嫩豆腐，就是非常軟的那種豆腐，里面是非常軟嫩的，口感非常細(xì)嫩，這種豆腐的含水量很大，具有一定的彈性，吃起來口感很好，吃嫩豆腐，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸，同時(shí)吃嫩豆腐還是補(bǔ)鈣的有效方法，下面是嫩豆腐的幾種流行吃法。
一、魚香嫩豆腐
材料
主料：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個(gè)切碎
調(diào)料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）
做法
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
二、紅油雞絲嫩豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法
1.內(nèi)酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;
2.雞脯肉放鍋里,放蔥段,煮熟后涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細(xì)絲;
3.碗里加鹽,搗蒜泥;
4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油里;
5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多余水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可
三、老皮嫩豆腐
1
板豆腐，表面沾點(diǎn)面粉，下鍋油炸，金黃就可以起鍋。
2
炸好的豆腐瀝干油份，備用。
3
鍋內(nèi)放入少許奶油
4
放入豆腐跟蔬菜（這里蔬菜我有先燙過）所以豆腐跟蔬菜都是熟的狀態(tài)喔
5
調(diào)味后，快速拌炒一下！
6
美味上桌。
嫩南瓜和成熟的南瓜不同，這種還沒有完全成熟是屬于幼小的，外觀和造型要比普通的南瓜小一些，一般的南瓜可以用來炒菜或者是烙餅，平時(shí)的時(shí)候也可以用來做湯，不過下面要給大家介紹的這一道比較獨(dú)特，吃起來味道也比較新鮮，主要是南瓜炒蛤蜊和南瓜餅的做法。
材料
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺
做法
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟后以醬油調(diào)味。
(4)滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮﹐熟后盛在碗里。
材料
南瓜，糯米面，煉乳
做法
1、南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。
2、然后加上一些糯米面（就是包湯圓的那種面）
3、攪拌均勻后，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋里炸，還能自己捏造型的！
豆腐是一種比較有營養(yǎng)的食物，在很多年前大家都以大豆為原料加工成很多營養(yǎng)豐富的食物，大豆里面含有人體缺乏的鐵鈣磷鎂等微量元素，所以平常多吃豆腐對大家是有好處的，下面來介紹一下豆腐餅的做法大全，希望以下的知識能夠?qū)Υ蠹矣杏锰帯?/p>
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。 豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽(yù)為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價(jià)值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。 營養(yǎng)價(jià)值 豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
內(nèi)酯豆腐去盒后放置一會，豆腐會稍稍出水，把水倒掉。
切好蔥，姜，蒜。 豬肉打成末備用。
把豆腐，豬肉末攪拌均勻后，加入姜，蒜，蔥白，鹽半勺，白糖半勺，白胡椒粉，醬油1勺，蠔油，喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒粉，繼續(xù)均勻。
攪拌均勻后再加入2大勺面粉。 鍋內(nèi)倒少許油， 把肉末捏成團(tuán)放入鍋內(nèi)慢煎。(團(tuán)成團(tuán)即可，不需要團(tuán)成圓形)
煎好一面后再翻面煎另一面。 煎成金黃色即可撈出控油。 表皮脆脆的，好香呢.
提醒大家：上面已經(jīng)為大家介紹了豆腐的營養(yǎng)和所含的微量元素，還介紹了豆腐餅的做法大全，平時(shí)的時(shí)候大家可以多吃一些豆制品食物，豆腐里面還有豐富的植物激素，可以幫助大家治療各種骨科疾病，還可以抑制癌癥的發(fā)生，所以吃豆腐餅是有好處的。
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