嫩豆腐做法大全有哪些？正宗做法是這樣的
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《嫩豆腐做法大全有哪些？正宗做法是這樣的》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
所謂的嫩豆腐，就是非常軟的那種豆腐，里面是非常軟嫩的，口感非常細(xì)嫩，這種豆腐的含水量很大，具有一定的彈性，吃起來口感很好，吃嫩豆腐，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸，同時(shí)吃嫩豆腐還是補(bǔ)鈣的有效方法，下面是嫩豆腐的幾種流行吃法。
一、魚香嫩豆腐
材料
主料：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個(gè)切碎
調(diào)料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）
做法
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
二、紅油雞絲嫩豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐、雞脯肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、辣椒油
做法
1.內(nèi)酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;
2.雞脯肉放鍋里,放蔥段,煮熟后涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細(xì)絲;
3.碗里加鹽,搗蒜泥;
4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油里;
5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多余水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;
6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可
三、老皮嫩豆腐
1
板豆腐，表面沾點(diǎn)面粉，下鍋油炸，金黃就可以起鍋。
2
炸好的豆腐瀝干油份，備用。
3
鍋內(nèi)放入少許奶油
4
放入豆腐跟蔬菜（這里蔬菜我有先燙過）所以豆腐跟蔬菜都是熟的狀態(tài)喔
5
調(diào)味后，快速拌炒一下！
6
美味上桌。
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嫩豆腐是很常見的食材，對(duì)它制作上有一些不錯(cuò)方法，不過在制作嫩豆腐的時(shí)候，一定要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來的嫩豆腐營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)減少，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何幫助的，那嫩豆腐的做法大全家常中，對(duì)嫩豆腐的做法也是有一些介紹，使得知道該如何制作最佳。
嫩豆腐的做法大全家常：
做法一：
材料
用料：北豆腐，牛肉片，柿子椒，木耳，蔥，姜，蒜，
調(diào)味料：豆瓣醬，醬油，白糖，雞精，高湯，鹽，黃酒，淀粉
做法
1、豆腐洗干凈，切成三角狀，備用。
2、鍋中放油，燒熱后將豆腐煎至兩面金黃色后取出。
3、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入豆瓣醬炒至油變紅色。放入肉片炒散。
4、放入豆腐及配料，先倒入黃酒，再加醬油、鹽、糖、雞精和少許高湯(或清水)，燒開后燜5分鐘。
5、勾芡出鍋即可。
做法二：
材料：北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點(diǎn)開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會(huì)顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會(huì)更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時(shí)候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當(dāng)。
在對(duì)嫩豆腐的做法大全家常中，對(duì)嫩豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作嫩豆腐的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過對(duì)嫩豆腐制作過程中，如果豆腐有發(fā)碎的現(xiàn)象，需要注意制作時(shí)間不能過長(zhǎng)，否則會(huì)讓豆腐變得更碎。
豆腐是健康的綠色食品，豆腐里面具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂薪笛獕航笛淖饔?，豆腐受到我?guó)人民的歡迎，可以說是老少皆宜，有很好的促進(jìn)健康和延年益壽的效果，豆腐的做法有很多，為了更好的促進(jìn)吸收，可以做成嫩豆腐，尤其適合老人和孩子吃，下面我們就來了解一下嫩豆腐的做法。
準(zhǔn)備鹵水豆腐一塊，準(zhǔn)備少許的肉末，準(zhǔn)備生姜、香蔥、蒜瓣、泡椒、生抽、老抽、香醋和白糖。
先把豆腐清洗一下，然后切成小方塊兒，準(zhǔn)備適量的豬肉，然后剁成肉餡兒，鍋中放入適量的植物油，當(dāng)油溫達(dá)到五成熱的時(shí)候，把肉末放到鍋里面，炒到變顏色，這時(shí)候再把姜蔥蒜以及泡椒放到鍋中，炒出香味兒。
緊接著放入一勺豆瓣醬，炒出醬香，然后加入適量的清水，然后放入生抽老抽，加入少許的香醋，放少許的白糖，翻炒均勻，把豆腐塊兒放到鍋中，然后大火燒開，當(dāng)湯汁比較濃郁的時(shí)候，這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入少許的淀粉，加入少許的溫水勾芡，然后淋在鍋中，攪拌均勻，再撒上少許的蔥花。
這樣嫩豆腐就做好了，嫩豆腐集酸甜辣鮮咸的特點(diǎn)，口感非常的好，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫闹淖饔茫绕溥m合老人和小孩子食用，因?yàn)槎拱赆u里面的鹽已經(jīng)比較高了，所以另外就不用放鹽了，最好準(zhǔn)備鹵水豆腐，鹵水豆腐才能炒出嫩豆腐的特點(diǎn)！
嫩南瓜和成熟的南瓜不同，這種還沒有完全成熟是屬于幼小的，外觀和造型要比普通的南瓜小一些，一般的南瓜可以用來炒菜或者是烙餅，平時(shí)的時(shí)候也可以用來做湯，不過下面要給大家介紹的這一道比較獨(dú)特，吃起來味道也比較新鮮，主要是南瓜炒蛤蜊和南瓜餅的做法。
材料
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油1大勺
做法
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分鐘左右。
(3)米煮熟后以醬油調(diào)味。
(4)滅火之前﹐切嫩南瓜絲放進(jìn)去煮﹐熟后盛在碗里。
材料
南瓜，糯米面，煉乳
做法
1、南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。
2、然后加上一些糯米面（就是包湯圓的那種面）
3、攪拌均勻后，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋里炸，還能自己捏造型的！
豆腐很多的朋友們，在生活當(dāng)中大家都愛吃也都喜歡吃，豆腐含有的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分高而切豆腐屬于豆制品中的極品，多吃一些對(duì)于自己的身體有著非常好的幫助，那么接下來為大家介紹的是有，關(guān)于豆腐的家常做法大全。
?1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
?1主要材料圖。
? 2豆腐洗凈切成1厘米見方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
? 3香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。
? 4鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。
? 5煎至豆腐底部金黃，翻面繼續(xù)煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
? 6鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
? 7下入香菇翻炒幾下。
? 8接著下入紅椒翻炒幾下。
? 9倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
? 10調(diào)入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。
? 11最后下入韭菜段翻炒均勻。
? 12調(diào)入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
小竅門：
詩(shī)心片語(yǔ)：
1：豆腐切成丁以后，撒上少許鹽翻拌一下，這樣，煎的時(shí)候不容易破碎。
2：煎豆腐的時(shí)候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點(diǎn)才下豆腐，這樣豆腐容易結(jié)皮并且顏色金黃。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些確實(shí)對(duì)身體有著非常好的幫助與功效而且豆腐屬于豆制品，其中的蛋白質(zhì)也有很多，經(jīng)常咳嗽胃不好的朋友們，也可以來多是一些豆腐。
牡蠣是一種常見的海產(chǎn)品，這種食物在我國(guó)的分布很廣，肉質(zhì)可以吃，牡蠣肉含有豐富的維生素b2，另外含有鈣鐵錳鎂等微量元素，值得一提的是，牡蠣含有人體需要的多種氨基酸，但很多人不知道干牡蠣怎么做來吃，因此下面介紹幾種非常好的吃法。
第一、牡蠣豆腐
材料
牡蠣內(nèi)酯豆腐一盒郫縣豆瓣醬一小勺蒜泥一小勺淀粉適量綠蔥末鹽雞精
做法
（1）鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里湯一定得蓋過豆腐
（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成！
第二、清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤即可
第三、牡蠣湯
材料
用料牡蠣150克，酸菜100克，老姜10克，味精、鹽、香油、青蔥各適量。
做法
1、牡蠣洗凈瀝水，酸菜、老姜切絲，青蔥切末備用。
2、湯鍋內(nèi)加水燒至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸咸味，然后放入牡蠣焯一下?lián)破?，用清水沖涼。
3、另取一湯鍋，注入冷水，放入燙過的酸菜，加姜絲及味精、鹽調(diào)味，煮至滾沸后放入牡蠣繼續(xù)煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可。
第四、牡蠣粥
材料
材料白米1杯，牡蠣150克，肉絲112克，紅蔥酥半杯調(diào)味料(1)料酒1大匙(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。
2、牡蠣洗凈，燒開半鍋水并加入調(diào)味料(1)，將牡蠣汆燙過撈出。
3、紅蔥酥和肉絲加入粥內(nèi)同煮，加鹽調(diào)味，再放入牡蠣，一煮滾即熄火，撒入胡椒粉即可盛出食用。
豆腐的制作方法有很多，對(duì)豆腐制作上，可以根據(jù)自己喜愛的方式進(jìn)行選擇，常見就是制作豆腐湯，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留豆腐的營(yíng)養(yǎng)元素，那除了這樣的制作方法外，嫩豆腐做法也是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式有很多分類，使得豆腐的口感和色澤都有很大改變，下面就詳細(xì)的介紹下嫩豆腐做法。
嫩豆腐做法的大全：
生拌韓國(guó)嫩豆腐
材料：生豆腐1塊，辣椒末適量，花椒適量，醬油1小匙，白糖1小匙，蔥末適量，姜末適量，蒜末適量，醋1小匙。
做法：
1.把豆腐放在碗里，先把水倒掉不要，嫩豆腐備用。
2.大火熱鍋放上油，辣椒末、花椒少許。加入醬油白糖拌均關(guān)火，將熱汁倒入蔥末、姜末、蒜末切泥放在小碗里，加上食用醋幾滴即可。吃時(shí)林在嫩豆腐上即可。
魚香嫩豆腐
材料：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個(gè)切碎，生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細(xì)鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬(豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了)。
做法：
1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
以上的幾種嫩豆腐做法都是非常不錯(cuò)的，這樣的制作方式，使得豆腐吃起來更加可口，而且吃的時(shí)候，對(duì)滋補(bǔ)身體各方面都是有著很好幫助，不過在制作嫩豆腐的時(shí)候，需要注意時(shí)間掌握好，過長(zhǎng)時(shí)間制作會(huì)是豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，這點(diǎn)需要注意。
嫩豆腐聽名字我們就知道豆腐的口感了，而我們習(xí)慣將嫩豆腐叫做是南豆腐，南豆腐是區(qū)別于北豆腐的，南北豆腐有很大的區(qū)別，雖然都是豆腐，但是南豆腐顯然要更加的細(xì)嫩，而北豆腐會(huì)更加的堅(jiān)實(shí)。嫩豆腐有多種做法，我們下文一起看看嫩豆腐的做法大全。
嫩豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，嫩豆腐含有豐富的植物蛋白，常吃嫩豆腐可以起到預(yù)防癌癥，糖尿病，骨質(zhì)疏松，傷風(fēng)感冒等疾病的功效。常吃嫩豆腐還能促進(jìn)我們的新陳代謝。
嫩豆腐，又稱南豆腐，軟豆腐。一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，一般含水量為85%—90%，蛋白質(zhì)含量也很多，在5%以上。用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇。
1 備料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質(zhì);
2 浸泡：在大豆中加入清入，水面超過大豆一指長(zhǎng)或更高為準(zhǔn)，浸泡5個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)大豆吸水后變得脹大，呈現(xiàn)嫩黃色。
3 研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并連續(xù)加入清水研磨，成糊狀;
4 煮漿：磨后的豆糊放入鍋中煮沸，此時(shí)要注意鍋底要不斷攪拌;
5 過濾：用細(xì)小孔紗布將煮好的豆?jié){過濾，去除其中的豆渣;
6 點(diǎn)豆腐：在豆?jié){中加入鹵水并不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鐘;
7 成型：將豆腐腦倒于模具中，并擠壓出其中的水分，放置15分鐘;
8 成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
上文我們介紹了什么是嫩豆腐，我們知道嫩豆腐就是南豆腐，嫩豆腐吃起來更加的細(xì)嫩，所以嫩豆腐非常受歡迎，嫩豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃嫩豆腐不但可以預(yù)防很多疾病，而且還能提高我們的抵抗力和促進(jìn)新陳代謝，嫩豆腐有多種的做法，上文也做了介紹。
豆腐是人們吃得最多的豆制品，每個(gè)地方的人都會(huì)做豆腐來吃，只是制作的方法有些不同，所以做出來的豆腐品質(zhì)和口味也不一樣，但豆腐都是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，其中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣，這是人體非常需要的營(yíng)養(yǎng)，所以下面介紹做豆腐吃的幾種流行方法。
第一、皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個(gè)，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
做法
1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時(shí)攪拌。
第二、鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干（用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~（加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。）
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
第三、肉末豆腐
材料
內(nèi)脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個(gè)，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來不擺。
8.鍋內(nèi)燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
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