腌黃瓜的做法大全是什么
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大家在日常習(xí)慣食用大魚大肉，久而久之就會(huì)產(chǎn)生反感的感覺，這時(shí)候大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇缰频南滩?，?huì)別有一番風(fēng)味。不知道大家有沒有吃過腌黃瓜，腌黃瓜是讓很多老少朋友贊不絕口的一種腌制咸菜，價(jià)格低廉，但是口感卻非常獨(dú)特，大家自己在家中就可以動(dòng)手制作美味的腌黃瓜。
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黃瓜是我們常見的一種蔬菜，黃瓜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黃瓜可以起到很好的食療功效，黃瓜有抗腫瘤和抗衰老的好處，常吃黃瓜還可以起到減肥和瘦身等效用，所以黃瓜受到了大家的喜歡，黃瓜有很多種做法，我們可以采用黃瓜搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下腌黃瓜的做法大全家常是怎樣的。
1. 將菜板上放上筷子和黃瓜一起切，
2. 這樣切起來黃瓜是連起來的，不會(huì)斷開，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
3. 切好黃瓜后，將所有調(diào)料混合攪拌均勻，料酒不用放太多，放了檸檬醋也可以少放些，
4. 將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里，裝時(shí)黃瓜因?yàn)榍械臅r(shí)候偷懶韌性不夠，所以折斷了，
5. 將調(diào)制好的料汁澆在瓶里，
6. 瓶口封上保鮮膜，蓋緊瓶蓋
7. 下面要做的就是隔一會(huì)搖一下，晃一下，隔兩三小時(shí)再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次
8. 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
小貼士
不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制，因?yàn)檎{(diào)料沒有漫過黃瓜，所以來回讓調(diào)料汁和黃瓜接觸
蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調(diào)料不會(huì)接觸瓶蓋，因?yàn)檎{(diào)料里有醋會(huì)讓鐵質(zhì)的瓶蓋氧化
雖然說前一晚做的第二天早上就可開吃了，但是吃完后別忘記刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接讓我放進(jìn)保鮮盒里，丟進(jìn)冰箱留著晚上吃了。
黃瓜經(jīng)過腌制還會(huì)出水的，所以調(diào)料汁可不能多放哦，
調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味添加啊，有人喜歡酸些的多加些醋就好，喜歡吃辣多些放辣椒粉，這個(gè)調(diào)料的量我沒有細(xì)說。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是黃瓜了，我們知道黃瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黃瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腌黃瓜的做法大全家常是怎樣的。
黃瓜涼面是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)很多家庭都愛吃的美食，它的制作方法也非常簡單，只需要我們準(zhǔn)備好面粉、黃瓜和一些輔料就可以了。同時(shí)我們也可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備一些胡蘿卜、大蒜、小蔥、雞精、芝麻等。不同的方法制作的黃瓜涼面口感也是不同的，今天我們就學(xué)習(xí)兩種制作黃瓜涼面的方法。
黃瓜涼面的做法一：
1.準(zhǔn)備適量的面粉，然后加少量的水，先用筷子不停的攪拌，然后用手把面揉起來，盡量揉的硬一點(diǎn)
2.面放盆里醒10分鐘，然后 用刀切開，準(zhǔn)備壓面
3.把面放在壓面機(jī)里壓，多壓幾次，這樣出來的面條勁道，好吃
4.在根據(jù)自己的口味，壓出合適自己寬窄的面條來
5.取黃瓜一根，切絲，胡蘿卜一根 切絲 ，在把大蒜切末，備用
6.上鍋燒水，下面條，煮兩開就好
7.把面撈出來，用涼水焯一下 ，控干水分
8.準(zhǔn)備大蒜沫 ，小蔥，干辣椒面，鹽 五香粉 、雞精 、芝麻
9.上鍋燒油，油熱了澆在準(zhǔn)備好的調(diào)料上
10.最后加上醬油和醋，醬油少許哦 ，醋多點(diǎn)
11.把控干水分的面條裝盤，然后把蘿卜絲和黃瓜絲放在上面，澆上剛才做好的調(diào)料汁
12.最后淋上適量的金龍魚香油，攪拌起來即可
黃瓜涼面的做法二
1.買細(xì)面條煮好撈出放置在案板上澆少許植物油，用筷子反復(fù)撈起，防止粘連并加速降溫。黃瓜洗干凈切絲，與晾好的涼面放置在碟子里。
2.蒜泥用熱油潑好備用，醋加涼開水用熱油潑好備用，自制油潑紅辣椒油，油潑芝麻醬備用，還有鹽。依次適量加入。
3.攪拌，嘗一嘗，味道淡了可選擇添加。繼續(xù)攪拌，至到入味可口。
在我國北方，如果餐桌上少了雞鴨魚肉是沒關(guān)系的，但是少了小咸菜，肯定是不行的。北方人的咸菜種類非常多，甚至大部分的食材都可以做成咸菜。特別是喜歡吃主食喝酒的朋友，咸菜也可以作為下酒菜來吃。比如腌豆，就是最最常見的一種咸菜，那么腌豆應(yīng)該怎么做呢?
醬豆的做法
第一步
是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點(diǎn)面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達(dá)到使其能裹面的程度。
第二步
是捂豆在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報(bào)紙，報(bào)紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個(gè)悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時(shí)可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
黃豆捂到第3天時(shí)，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個(gè)捂豆曬豆過程，最長不會(huì)超過7天。
第三步
是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點(diǎn)非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預(yù)報(bào)，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當(dāng)天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團(tuán)綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準(zhǔn)備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個(gè)小時(shí)，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時(shí)攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個(gè)月，聞到醬香味后可炒制食用。
辣椒和黃瓜都是平時(shí)最為常見的蔬菜，但是很多人并不會(huì)將二者聯(lián)系起來，黃瓜中維生素的含量以及各種微量元素的含量是非常高的，經(jīng)常吃對(duì)身體健康的好處是很多的，而辣椒具有防癌，幫助消化以及預(yù)防很多疾病的功效，其實(shí)辣椒和黃瓜可以閆志成尖椒黃瓜的，那尖椒黃瓜的做法大全是什么呢?
尖椒黃瓜的做法大全
做法一
1旱黃瓜500g、尖椒100g。
2把旱黃瓜切寸段。
3把尖椒切條。
4起鍋熱油，放入尖椒煸炒。
5放入黃瓜條。
6烹入生抽。
7翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味。
8出鍋裝盤。
做法二
1.將尖椒，黃瓜洗凈涼干備用。
2.涼干后切開，可以按照自己喜歡的形狀切成小塊。姜，蒜切片備用。
3.切開后再加入一把鹽排去多于的水份。
4.將花生油燒開，后倒入準(zhǔn)備好的醬油，加入花椒，白糖，鹽后燒開涼透。
5.可以入瓶了，把去除水份的尖椒和黃瓜放入瓶中，再加點(diǎn)白酒，姜，蒜，后把涼透的料湯加入，密封瓶子30即成。
怎么腌辣椒好吃又簡單
準(zhǔn)備材料
腌辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮青辣椒2500克，鹽400克，姜100克，花椒和大料各50克，味精和白糖各50克，醋和醬油各適量，清水適量，濃湯寶兩顆。
腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮辣椒用清水洗凈，并控干水分，然后用干凈的手都爆辣椒，縱向劃一個(gè)小口，這樣辣椒在腌制時(shí)更容易入味。把準(zhǔn)備好的生姜洗凈以后切成片狀。
2、大料準(zhǔn)備好以后，要用手把它掰成小瓣，在準(zhǔn)備好所有的材料以后，再準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的罐子，把罐子用高溫消毒以后，再用白酒涂抹一遍，這樣可以起到消毒作用，然后把處理好的辣椒擺一層，在罐子底部，再撒一層鹽，放一把花椒和大料。
3、在放幾層姜片，然后再放一層辣椒如此反復(fù)，最上層要放鹽花椒和大料以及姜片，隨后再撒上準(zhǔn)備好的味精和白糖，最后再加入準(zhǔn)備好的醋和醬油，醋和醬油的比例，可以按自己的口感去具體調(diào)節(jié)，但醋和醬油的數(shù)量一定要把辣椒全部浸沒。
4、做好上面的一切以后，再取一層保鮮膜，直接敷在罐子的口上，然后再把蓋蓋好密封，放到陰涼通風(fēng)的地方，腌制七天就能入味，不過里面的辣椒腌制時(shí)間越長，入味越好，腌出的辣椒滋味也會(huì)更加出色。
其實(shí)黃瓜相信大家在平時(shí)的生活中的時(shí)候，應(yīng)該是比較熟悉的一種食材的，不是那么陌生的，黃瓜的做法其實(shí)有很多，夏天最愛的還是酸辣黃瓜條，那么下面我們就一起來了解一下酸辣黃瓜條的做法大全。
食材明細(xì)
黃瓜 500克 蔥 適量 蒜 適量
姜 適量 鹽 適量
魚露 適量 糖 適量
白醋 適量 梨 1個(gè)
韓式辣椒粉 適量
做法
1.黃瓜洗凈切成條，加入鹽腌制30分鐘。
2.把梨刨成絲。
3.蔥姜蒜切碎。
4.把蔥姜蒜碎加入梨絲中，加入白醋 辣椒粉 糖 魚露攪拌均。成辣椒糊。
5.腌制好的黃瓜條擠去水分放入保鮮盒中。
6.加入辣椒糊。
7.攪拌均勻后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下酸辣黃瓜條的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己在家里面的話，就可以試試這樣的做法的。
腌黃瓜的歷史由來已久，它起源于昌北，是為了讓人們一年四季都能吃到蔬菜而發(fā)明的一種保存蔬菜的方法。由于其具有獨(dú)特的風(fēng)味，使得腌黃瓜成為現(xiàn)在人們餐桌上的一道開胃菜，口感咸中帶酸，酸中帶甜，真是好吃!很多人都特別喜歡吃腌黃瓜，但是卻不知道怎么樣自己來制作，所以接下來我們將一起學(xué)習(xí)一下腌黃瓜的方法。
黃瓜一開始叫做胡瓜，它主要是在西漢時(shí)期西域流傳過來的。黃瓜有一種特殊的香味，不但味道比較鮮美，而且營養(yǎng)非常的豐富。對(duì)于愛美的女性朋友來說黃瓜是個(gè)對(duì)于減肥來說不錯(cuò)的食材。
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會(huì)好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
相信經(jīng)過上面的描述，大家應(yīng)該都知道如何來腌制黃瓜了吧，自己腌制黃瓜，不僅干凈衛(wèi)生，而且還不用擔(dān)心買來的腌制黃瓜所含有添加劑問題，而且吃自己腌制的黃瓜還有一種自豪感，大家一定要嘗試一下哦。
黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常腌制一種咸菜品種，腌制過后具有清脆爽品、清香味美的口感，腌制的方法很簡單，注意最好選擇大粒鹽，這樣腌制出的效果更好，腌制好后顏色要翠綠，口味要清香，另外要注意的是，黃瓜咸菜雖然很下飯，但也不要多吃，畢竟腌菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)增加，多吃對(duì)身體不利。
方法一
材料
黃瓜，生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
步驟
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4杯鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2杯，白糖1杯，白酒1/4杯，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
將黃瓜加入料汁，用1/8杯玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。
方法二
材料
湯汁：醋、醬油、白糖、鹽、水
香料：丁香1粒、鮮紅辣椒3個(gè)、香葉2葉、黑胡椒顆粒5粒
腌制的蔬菜類：黃瓜、大蒜、青椒、胡蘿卜、洋蔥
步驟
1、先熬湯汁：水中加入少許醬油（調(diào)顏色作用按喜好），加白糖、鹽熬煮。
2、煮開后關(guān)火，放醋即可。醋容易揮發(fā)，關(guān)火再放可以防止它的揮發(fā)。
3、玻璃瓶洗凈后 用開水燙一下消毒，裝入蔬菜、香料，加湯汁后密封幾天。
4、倒出湯汁，放鍋里再煮。如果味道不濃，可以再加入些鹽、白糖、醋。因?yàn)殡缰七^程中蔬菜中的水分出來會(huì)影響口味。這樣反復(fù)一次可以長時(shí)間保存，而且口感脆，味道佳。
腌制黃瓜咸菜可以切碎，也可整根腌制，也可放入其他的輔料，如胡蘿卜、圓白菜等，經(jīng)過幾周的腌制就可以食用了，放入味精、香油和辣椒油等就可以吃了，很下飯的。當(dāng)然每次不要吃多，畢竟它的鹽分很高，尤其是對(duì)腎功能不好的人士。
在夏天這一季節(jié)里，很多的人的食欲都是不振的。清早起來或者是胃口不好的時(shí)候總想吃的小咸菜，腌制黃瓜咸菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。腌制黃瓜咸菜口感咸中帶酸，酸中帶甜，有很多人都是很喜愛的。但是很多人都不知道這道小菜怎么做。那么到底腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么說的吧。
黃瓜，(學(xué)名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
一、食材
主料：小黃瓜700g
輔料：鹽50g、糖50g、白醋40ml、陳醋50ml、花椒5g、干紅椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
二、步驟
腌制黃瓜咸菜步驟1.小黃瓜去花和蒂。
腌制黃瓜咸菜步驟2.用清水沖洗干凈。
腌制黃瓜咸菜步驟3.切成段加鹽拌勻。
腌制黃瓜咸菜步驟4.用重物壓24小時(shí)以上。
腌制黃瓜咸菜步驟5.瀝出水分。
腌制黃瓜咸菜步驟6.鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香。
腌制黃瓜咸菜步驟7.加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼。
腌制黃瓜咸菜步驟8.姜、蒜切片。
腌制黃瓜咸菜步驟9.姜、蒜片放在黃瓜中。
腌制黃瓜咸菜步驟10.倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時(shí)。
腌制黃瓜咸菜步驟11.分次取食。
小貼士
1、要選擇細(xì)小的嫩黃瓜。
2、放在密封的容器中可以保存半個(gè)月以上，但要分次取食。
腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
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